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  • Educación Alimentaria y Nutricional

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    Proyecto para docentes del nivel medio para enseñar en centros educativos.

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    PROYECTO EDUCACION ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN ESCUELAS DE EDUCACION BASICA. PRIMER CICLO Gua de Capacitacién para Docentes de las Escuelas de Educacién Basica TCP/DOM/3101 Santo Domingo, Replica Dominicana, Septembre 2009 CONTENIDOS SECUENCIADOS DEL PRIMER CICLO Unidad i: Primer grado Tema | Higiene del cuerpo Tema l: Ambiente y salud Tema Ill: Normas bésicas de nutricién Tema IV: Seguridad personal y colectiva Unidad Il: Segundo grado Tema |:Los alimentos reponen energia y los materiales perdides Tema Il: Alimentos de la comunidad Tema Ill: La cadena alimentaria Tema IV:LQué hacemes para mantenernos sanos? Unided II: Tercer Grado Tema |: Los Alimentos se tansforman en el sistema digestivo Tema Il Sustancias necesarias para la vide Unidad IV: Cuarto Grado ‘ema |: Mi cuerpo por dentro Tema Il: El “Huerto Escolar” Granjas Familiares Anexos Pagina 07 08 10 2 6 9 20 22 24 26 29 30 32 38 39 44 48 51 Esta gua forma parte de los materiales didécticos del proyecto Educacién Alimentaria y Nutricional en Escuelas de Educacién Basica de le Republica Dominicana TCP/DOM/3101, realizado con el apoyo técnico y financiero de la Organizacién de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacién, FAO, la ONG Mujeres en Desarrollo Dominicanas, MUDE, la Secretaria de Estado de Educacién, SEE y la Secretaria de Estado de Agricultura, SEA., como instituciones contrapartes. El propésito es contribuir a la educacién en alimentacién y nutricién en la ensefanza bésica de la Republica Dominicana unilicando los contenidos que la comunidad educative debe conocer y aplicar para aprender a desarrllar hébitos de alimentacién saludable, desde un Enfoque de Cambios de Comportamientos. Los objetivos de cada una de las unidades contenidas en la gufa son los planteados en el disefo curricular de la Secretaria de Estado de Educacién, (SEE), enfocados hacia la nutricién y le seguridad alimentaria, como un refuerzo a los contenidos curriculares existentes. Elenfoque de cambios de comportamientos fomente précticas concreas, que sean realzadas de forma permanente, en un ambiente de aprendizaje, ue solo es posible, mediante decsién personal, orientados por docentes que motiven a los/las estudiantes @ tomer decisiones basadas en informaciones correctas, que explique las ventajas de adoptar habitos saludables de alimentacién tendentes a conseguir una diets equilbrade, as{ como el manejo y la preparacién de alimentos, tralamiento de agua y utllzacién de desechos y basura tanto a nivel escolar como femilir. 204 @ee- Los médulos abordan teméticas relacionadas con la nutrcién y la seguridad alimentaria, Se incluyen concepts bisicos sobre, salud higiene,alimentacién,nuticién y seguridad alimentara estructurados de acuerdo con el nivel yel grado de los y las estudiantes, sugerencias metodolégicas para el abordaje de estos contenidos; constituyéndose de esta manera, en un plan de formacién que da respuesta a necesidades del docente, Contiene actividades précticas para el ciclo de educacién bésica. La realizacién de las mismas estén orientadas a la adopcién de comportamientos saludables en alimentacién, nutrici6n y seguridad alimentaria desde la infancia Este médulo contiene cuatro unidades estructuradas con sus aclvidades précticas, basadas en las necesidades de aprendizaje detectadas en el estudio de Conocimientos, Actitudes y Préctcas dirgido a docentes y estudiantes en el marco del proyecto. Las unidades estén estructuradas por Eje Temético, Bloque de Contenidos y Contenidos. El cambio de comporiamiento es uno de los propésios fundamentals de esta Guie Didéctica, por lo que su objetivo es promover la incorporacién de la educacién en alimentacién,nutricin y seguridad alimentaria en la educacién bésica, coherente con los contenidos del disefo curricular del Area de Ciencias de la Naturaleza Los materiales educativos del proyecto incluyen ademés de estos médulos: una gula de educacién alimentaria nutricional para faciltadores comuntarios, folletos para le comurided,rotaflios con léminas de grupos bésicos de alimentos y otros contenidos de educacién alimentaria y nutricional y recetario familiar Se espera que esta guie se convierta en un instrumento que acompate, colabore contigo y estimule tu capacidad de crear y relorzar respuestas a las necesidades de informacién que tiene tu comunidad educative, sobre alimentacién, nutricién y seguridad alimentaria, Se espera que el material se vaya enriqueciendo en la medida en que lo apliques y se registren las experiencias creativas que favorezcan un aprendizaje realmente signlicativ. 20@ 5 @ee- Estos médulos estan divididos en cuatro unidades. Cada uno incluye el desarrollo de los contenidos curriculares de los grados de primero a cuarto, con temas sobre los aspectos de alimentacién, nutrcién y seguridad alimentaria. Cada tema ha sido estructurado en unidades con sus correspondientes actividades practicas, las cuales pueden tener una duracién de uno 0 dos periodos de clases. Los médulos tienen como caracteristica principal el enfoque préctco,orientado al desarrollo ylo reforzamiento de conocimientos, actitudes y précticas relacionadas con le nutricin,alimentacién y seguridad alimentaria, Las actividades se presentan en forma de sugerencias, lo que significa que pueden ser enriquecidas por las y los docentes en funcién de su contexto educatvo y de su creatividad Enfatizar los contenidos relacionados con alimentacién y nutricién de cada bloque de contenidos, apoyado en el enfoque constructivista, Recuerda que los contenidos requieren de actualizacién permanente y eslar vinculados con los intereses y necesidades de aprendizaje de los y las estudiantes para garantizar que sea significativo y duradero Se recomienda estudiar previamente las unidades y verfcar la relacién de las unidades ylos objetivos, ademés seleccionar los recursos de cade actividad préctica, Durante el desarrollo de la clase se haré hincapié en el uso de materiales de bajo costo. Evalue la unidad para conocer el progreso de los procesos de las ciencias, observacién, clasificacién, inferencia y socializacién en los estudiantes 00000 0 Esta evaluacién debe ser sistematica, objetiva, y motivadora, 390 6 Goce UNIDAD |: PRIMER GRADO PROPOSITOS DEL GRADO: © Conocer y practicar buenos hébitos de higiene y de preservacién de la salud, para la mejoria de la calidad de vida. © Conocer parte de la diversidad de plantas y animales que sirve de base para la alimentacién, los beneficios mutuos que proporcionan; asi como la proteccién que debemos ofrecerle para su conservacién OBJETIVOS ESPECIFICOS: © Practicar habitos de higiene para la preservacién de la salud personal y del entorno © Conocer las normas basicas de nutricién aplicandola @ su vida diara, © Proteger los alimentos de todo tipo de contaminacién, 290@ 7 Gore TEMAI: HIGIENE DEL CUERPO La higiene es parte importante de nuestro cuidado. La limpieza del cuerpo ayuda a conservar la salud. Las normas de higiene personal incluyen: bafarnos todos los dias, cepilar los dientes,ylavarnos las manos antes y después de cada comida, y después de ir al sanitario oletrina Para ellavado correcto de las manos debemos seguir los siguientes pasos: MOJATE HASTA, JABONESE BIEN FROTA LAS! MANOS ELCODO LAS MANOS TRE sIY EN! HASTA EL CODO , CEPILLA BIEN LA UNAS Es MUY IMPORTANTE QUE LoS Y LAS ESTUDIANTES ADQUIERAN BUENOS HABITOS DE HIGIENE, TANTO DE SU CUERPO COMO DEL ENTORNO. ENJUAGUATE BIEN, DE FORMA QUE EL AGUA é SECATE LIMPIA BAJE DESDE EL CON UNA TOALLA CODO HASTA LOS DEDOS, © PANO LIMPIO. SIN DESPERDICIARLA. Sugerencias Metodolégicas ACTIVIDAD 1 Introduce el tema mediante las siguientes preguntas: 1.lPor qué es importante el bafo diario? 2. LPor qué se debe usar ropa limpia? 3, LPor qué debemos cepillarnos al levantarnos? 4. lPor qué debemos cepillamos después de cada comida? 5, LCuando debemos lavarnos las manos? ‘Anota las respuestas en el pizarrén y puntualiza los mensajes basicos de higiene del cuerpo. ACTIVIDAD 2 1. Utilzando la lémina del tema de higiene ‘el maestro/a solicita a los/as estudiantes 2 observarla. 2. Luego algunos estudiantes ‘identifican los materiales que utlizan para su aseo personaly explican|as funciones de cada 3.1 maestro/a distribuye hojas en blanco @ invita @ los/as estudiantes a dibujar algunos de los materiales observados. 4.Escribe algunas palabras en la pizarra como por ejemplo cepillo, pasta dental, jabén, agua, y luego pide a los/las estudiantes que las copien en sus cuaderno, 5. En plenaria hacer una relacién de la palabra y lahigiene personal. 6.A\ nal pide un aplauso para todos los estudiantes por los dibujos realizados. Recursos que necesito: + Lamina de higiene del cuerpo + Lamina de lavado de manos + Hojas en blanco + Lapiz ACTIVIDAD 3 1. Muestre la Idina de lavado de manos, haga una demostracién del lavado correcto de las manos. 2. Luego pida a varios estudiantes que repitan la accién 3. Comente los aspectos correcto e Incorrecto del lavado de las manos. Recursos que necesito: “Agua + Jabén + Tealla o pafo limpio + Cepillo para las ufas + Ponchera TEMA II: AMBIENTE Y SALUD La salud es un estado de completo bienestarfsico mental y social y no solamente esté relerida @ la ausencia de enfermedad. El entorno escolar limpio es importante porque nos ayuda a prevenir enfermedades Mantener una buena salud va a depender de los habitos que la persona haya desarrollado de manera permanente, de la informacién que tenga sobre como cuidar su salud, la higiene del entorno y |a responsabilidad con la que se sume sobre su cuidado. Es recomendable tomar medidas drigidas a controlar, reducit 0 climinar la contaminacién pare lograr une mejor calidad de vida, Las medidas de higiene, deben inclur la impieza del hogar. el patio y sus alrededores, evitando la acumulacién de basura que pueda atraer insectos,y otros animales domésticos. Es necesario mantener los sanitaros letras limpias dotadas con zafacones plésticos y cubierlos por fundas, y mantener la cocina impia por ser el lugar donde se preparan, siryen y se consumen los alimentos. Los residuos séldos y la basure de la casa y la escuela se deben colocar en undas pléstcas y luego depositarlas fen lanques tepedos hasta su recoleccién final, para de esia manera evilar que se disperse y contamine el ambiente, ©@ 10 @eoee Sugerencias Metodolégicas ACTIVIDAD 1 + Invite a los/las estudiantes a observar como estéla limpieza de la escuela, luego oriéntelos a que dibujen lo que observaronyy a creary escribir frases alusivas ala del entorno escolar. + Dé-un aplauso a las frases més bonitas y coléquelas en el aula para promover habitos higiénicos. Recursos que nec Crayones yhojas en blanco. ACTIVIDAD 2 + Oriente a sus alumnos/as a que dibujen los utensilios utilizados en la limpieza de su casa, de la escuela y de su comunidad + Motivelos a observar y comparar los dibujos y el uso de cada uno Recursos que necesito: Hojas en blanco, lépices de colores y lapices de carbén. ACTIVIDAD 3 Realice preguntas a sus alumnos/as, por ejemplo: 1. UCémo ayudan en a impieze del hoger y dele escuela? 2. lQué hacen con la basura? + Permita que varios de ellos den respuestas ala misma pregunta + Explique la importancia de mantener hébitos de higiene, tanto en el hogar como enla escuela + Alfinal de la sesién pida alos/las estudiantes que realicen un dibujo de su casa o de su escuela limpia ACTIVIDAD 4. + Forma grupos de 3 64 nifos/as yoriéntalos a que realicen una limpieza a salén de clases. + Luego orienta alos/las estudiantes a que se laven las manos. + Dispongan de une ponchera con agua limpia,jabén y una toalla oun patio limpio, para que después de terminar la limpieza se laven las manos. + Pide que expongan su experiencia 1. Qué hicieron con la basura? 2, (Cudles uensios uliizaron? 3, LQué hicieron después de terminar de limpiar? 4, lCémo se sintieron al realizar esa actividad? Recursos que necesito: Léminas, ponchera, tala y jabén, oe @ TN @eee TEMA III: + CONSUMIR ALIMENTOS VARIADOS DE TODOS LOS GRUPOS. NORMAS BASICAS DE NUTRICION + AUMENTAR EL CONSUMO DE FRUTAS Y VEGETALES. + CONSUMIR CANTIDADES SUFICIENTES DE ALIMENTOS PARA CUBRIR LAS NECESIDADES NUTRICIONALES DE ENERGIA Y NUTRIENTES DE CADA PERSONA. + CONSUMIR ALIMENTOS SEGUROS, ES DECIR, LIBRES DE CONTAMINACION POR MICROBIOS, BACTERIAS © SUSTANCIAS TOXICAS, + CONSUMIR ALIMENTOS DE TRES A CINCO VECES AL DIA. + DESAYUNAR DIARIAMENTE. = CONSUMIR DE 8 A 10 VASOS DE AGUA DIARIAMENTE. En la figura del pilén se pueden observar los grupos de ae alimentos. Cada uno de los grupos esté representado de an tamafio diferente indicando que los alimentos incluidos en cada uno deben consumirse en cantidades diferentes, sequin las recomendaciones nutrcionales para los diferentes grupos de edad y estado fiiolégico Los alimentos de cada uno de los grupos deben ser consumidos diariamente para lograr una alimentacién saludable. PILON DELA ALIMENTACION SALUDABLE Una alimentacién saludable contiene una variedad de alimentos. Las comides y meriendas que una familia consume durante el dia deben proporcionar una combinacién de distintos alimentos como los incluidos en cada uno de los grupos del “Pilén de la Buena Alimentacién’, el cual muestra una amplia variedad y cantidad de alimentos necesarios para tener un desarrollo y crecimiento edecuados. UNA COMIDA SALUD, COMO: HABICHUEL ORIGEN ANIMAL YS VEGETALES CC SPUN Coe Cleese re)! Los cereales y os derivados como: pan, pastas, harinas etc. Ademés, habichuelas, guandules, garbanzos, raices o tubéreulos y plétanos. OOo ea Tid coro VEGETALES VERDES, AMARILLOS Y DE OTROS COLORES. Sens aes eet err cere PO eS eee eee} tales como: aceite de soya, y girasol. FRUTAS. Pe WTO eaic CeCe Ey CO PACU NaC LO ECC eC koe aT aU Oa Perot) ccomidas (cuando los alimentos ya han salido del est6mago), esas bebidas reducen la absorcién del hierro contenidos Seer eeureen Es importante beber agua todos los dias expecialmente las personas que son muy activas, ya que el agua constituye BECP eaten tener iret OTIC El agua elimina los desechos del organism, mantiene el Sera Ora eee eee sales de nuestro cuerpo. Se recomienda tomar al menos ocho vasos de agua al di +20@ 13 @eee NORMAS DE NUTRICION CONSUMIR UNA VARIEDAD Y CANTIDAD DEALIMENTOS CONSUMIR ALIMENTOS. ‘SEGUROS, ACTIVIDAD 1 Mestre la émina del Pilén y explique os grupos de alimentos y suimportancia. Forme grupos de trabajo de 3 2 cuatro estudiantes y entregue periédicos,revstas yfolletos donde aparezcan diferentes alimentos, Oriente alos y ls estudiantes para recortar y pegar en una hoja en blanco los alimentos que mas le qusta comer. Hacer la siguiente pregunta: (Por qué le gusta ese alimento? Puntualice os beneficios de consumir alimentos variados y en cantided suficente, Uilice la lémina del Pilén para dar meyor explicacién. Recursos que necesito: Lamina del piién, recortes de periédicos, revista, flleos, ega hojas en blanco. ACTIVIDAD 2 Oriente a los/las estudiantes dibujar en una hoja en blanco los alimentos que consumen en las siguientes comidas. 1.Desayuno 2.Metienda 3. Comida Recorte los dibujos de los alimentos invite a los/las estudiantes a pegarlos en la pizarra segtin lo que consumen en cada liempo de comida Refuerce la importancia que tiene el desayuno diario pare lograr el aprendizaje y la importancia de consumir de tres a cinco comidas al dia, Recursos que necesito: Hojas en blanco y lépices de colores =) Organice una visita al huerto escolar con los/las estudiantes para observar los alimentos cultivados en el huerto. Sino hay huerto ena escuela visite el conuco o mercado de la comunidad para identificar cuales vegetales verdes y amarillos estan disponibles, ACTIVIDAD 3 Luego instruya a los/las estudiantes que escriban en su cuaderno, los alimentos observados de acuerdo a los diferentes colores, Puntualice la importancia de aumentar el consumo diario de vegetales, hortalizas verdes y amarillas. TEMA IV: SEGURIDAD PERSONAL Y COLECTIVA Importancia de proteger la calidad y la inocuidad de los alimentos. Para una buena nutricién, es importante que los alimentos estén frescos y limpios Las bacteria y los mohos presentes en los alimentos pueden reducr el valor nutricional de éstos y ocasionar enfermedades. Las bacterias, mohos y pardsitos pueden contaminar un alimento de diferentes modos: * A través del suelo y el agua en que se cultivan. * Através de la manipulacién en el momento de la recoleccién, o durante el procesamiento, la comercializacién o el almacenamiento. + Por medio de las manos conteminadas con materia fecal humana © animal, o debido a la presencia cde moscas, ralas y otras plagas,o 2 través de la contaminacién del are o del agua. Debemos proteger la salud de la poblacién promoviendo el cumplimiento de las normas para el control de calidad de los alimentos, los cuales pueden convertirse en las principales vias de incorporacién de sustancias dafinas al ser humano. 2 O16 Gere Sugerencias Metodolégicas ACTIVIDAD | Organice una visita a los diferentes colmados, mercados y carnicerias de la comunidad. Observar silos alimentos y los envases en que los quardan estén limpios o sucios, asi como también la condicién de los establecimientos. Después dele vista realice las siguientes pregunias 1. £Dénde estaban colocados los alimentos? 2. LObservaron neveras y freezers para guardar los alimentos? 3, LObservaron algin alimento cerca de cloro, detergente o gas? 4, lObservaron algin animal cerca de los alimentos dela venta? Permite que los/es estudiantes expongan su opinién en relacién alas preguntas. Oriente sobre la importancia de mantener limpios los establecimientos y los recipientes donde guardan los alimentos: asi como destacar que los alimentos no deben estar en contacto con sustancias como jabén, veneno,insecticidas, detergentes y productos de limpieza ACTMDAD 2 Forme tes grupos grandes y oriéntelos a visitar le cafeteria de le escuela y los vendedores de alimentos de los alrededores. ‘A cada grupo distibuya una de estas preguntas: 1. LEn que formas sirven los alimentos? (utilzan pinzas, tenedores o las manos) 2. LUtilizan servilletas 0 papeles limpios parar vender los alimentos? 3, LEn qué forma permanecen los alimentos para la venta? 4 Socilizar las epuestas en el aula y teluerce las condiciones necesarias para mantener la seguridad de los alimentos a finde conservar la seguridad personaly colectva Para cerrar la sesién, puntualice la importancia que tiene para la salud que los alimentos para la venta se mantengan en condiciones higiénicas, refrigerados tanto los perecederos como los de origen animal. 200@ 17 Sere EVALUACION DE LA UNIDAD: LEJERCICIO: Indique a los y as estudiantes que realicen un dibujo en su cuaderno: una carita sonriente sila respuesta es verdadera y una carila triste sila respuesta es falsa, mientras les lee las siguientes afirmaciones: @ Webemos lavarnos las manos slo cuando vamos a comer? @ Clener buenos habitos de higiene nos ayude a nuestra salud? @ LE recomendable para la salud echar la basura al zafacén? @ LNecesitamos beber agua todos los dias para que nuestro cuerpo funcione bien? @ LLos alimentos sélo se contaminan con las manos sucias? W.DIBWO Asigne a los/las estudiantes dibujar en sus cuaderno los diferentes gruposde alimentos que debemos consumir para lograr tener una alimentacién saludeble II COMPLETE 1, Los momentos més importantes del lavado de manos son. 2. Mencione tres vegelales de color verde que més te gusten. 3. Mencione tres vegetales de color amarillo. 4. Mencione dos vegetales de color rojo. 5. Mencione tres alimentos que necesitan refrigeracién Aplicacién en el hogar de lo aprendido. Orienta 2 tus estudiantes para hacer una demostracién del lavado correcto de las manos y con su familia. También deben sugerit los alimentos rcos en proteinas,vtaminas y minerales en su dietadiaria ©@ 18 eee UNIDAD II: SEGUNDO GRADO PROPOSITO GENERAL DE GRADO @® Conocer los diferentes tipos de alimentos, clasificarlos, valorar sus funciones en el desarrollo de los seres vivos y proteger las fuentes de donde provienen OBJETIVOS ESPECIFICOS: @ Reconocer que los alimentos nos proporcionan energia para mantener la vida @ dentticar los tipos de alimentos segin origen y procedencia. @ Valorar los alimentos que se producen en su comunidad @ Apiicar medidas higiénicas en el manejo y consumo de los alimentos. 80@ 19 @eee TEMA |: - LOS ALIMENTOS REPONEN ENERGIA Y LOS MATERIALES PERDIDOS. La energia Peete rrr Oe rear) eer ats irs ie Big cs rr Orr fences earenares LAS SUSTANCIAS NUTRITIVAS © NUTRIENTES QUE APORTAN LOS ALIMENTOS DESARROLLAN MULTIPLES Y VARIADAS FUNCIONES EN EL ORGANISMO, ESTAS SON: Las PROTEINAS. LosHIDRATOS DE Las VITAMINAS y las sales MINERALES Elconsumo Se necesitan para formar y CARBONO son necesarias en cantidades més reducidas _—_de alimentos que contengan FIBRAS te que las proteinas, as grasasy los hidratos de carbono, pero son esenciales pare una buena nuticiény reforzar as resistencias alas enfermedades. Algunos minerals forman parte de los teidos corporales: por ejemplo los huesos y los dientes, mantener la masa muscular la las grasas son la fu sangre la piel los huesos: asi principal de ener como otros teidosy Srganosy ——_Algunas grasas son proporcionan los materiales necesarias para ayudar necesarios pare desarrollar aleuerpo a utlizar y mantener el cuerpo determinadas vitaminas ytomar AGUA, son recesarios para una buena alimentacién, +20 @20 @eee Sugencias metodolégicas ACTIVIDAD1 ALIMENTOS CONSUMIDOS AYER La docente puede introducir el tema, mediante la siguiente actividad: Elebora un cuadro en le pizarra y solicta a los nifos y nifias que escriban en su cuaderno los alimentos que consumieron el dia anterior. Anole en la pizarra, las respuestas de los alumno/as. Puntualce la importancia de consumir alimentos ricos en carbohidratos para el crecimiento yel desarrollo de las actividades diaras. Utlice la lémina del ‘Pién de la Buena Alimentacién’ o los grupos de alimentos que aparecen en él yenfatice los que son fuente de eneraja, como los cereles, las raices, grasas y aceites. Recursos que necesito: Pizarra, tiza, lamina del pilén y gufa alimentaria del pilén de la alimentacién saludable ACTIVIDAD 2 Instruya @ los/as estudiantes a dibujar en su cuaderno o en una hoja en blanco los siguientes alimentos de su comunidad que producen energa. YUCA, PLATANO, BATATA, YAUTIA, NAME, ARROZ, MAIZ, COCO. Luego instruya 2 cada estudiante para que escriba cinco oraciones con los nombres de los alimentos E} Marla come maiz En plenaria pidale a los/las estudiantes que lean algunas de las oraciones. Recursos que necesito: Hojas en blanco, lépices de carbén y ldpices de colores ary Nu ae tnd any 4 © @ 21 @ee- TEMA II: ALIMENTOS DE LA COMUNIDAD Es importante promover la produccin local y el consumo de alimentos de la comunidad, la mayor parte de las familias consumen alimentos bésicos como el artoz, las habichuelas, las ratces y el plétano; a los que afiaden cantidades més pequefias de vegelales, carnes o pescados. Esta produccién de alimentos nos garantiza alimentos accesibles, econémicos, frescos, de gran valor nutitvo, sanos y seguros; lo que contribuye a lograr una buena salud y crecimiento. Una de las ventajas de promover la produccién local yutlizacién de los alimentos de la comunidad, es que las familias mejoran la variedad de alimentos en la dieta, y que ademés, generan ingresos: lo que fortalece le seguridad alimentaria de la comunidad Debe promoverse el consumo de los alimentos tradicionales de nuestro pats. Los habit alimentariosy la forme de preparar, combinar y presentar los alimentos forman parte importante de la cultura y tradicién de nuestras comunidades y del pas. ‘Algunos problemas de salud estén relacionados con la nuricién, Se producen por cambios en los hébitos alimentarios influenciados por la vida moderna, en que las comida, fuera de hoger, se hacen més frecuentes reemplazando por alimentos ligeros a chetarras En Republica Dominicana, existen combinaciones de alimentos propios de nuestra cultura, como los moros el chambre. Estos al combinarse se complementan entre st, mejorando la calidad de las proteinas que estos dos alimentos contienen, Otras comidas tradicionales son el locrio, el asopao, el sancocho, el sancocho de habichuelas, de guandules; el cocido de habichuelas blancas, el chenchén, el rancho, los domplines con bacalao, el pescado con coco y arroz blanco y las habichuelas con dulce. 20 O22 @eee Sugencias metodolégicas ACTIVIDAD 1 El docente forma grupos de trabajo y es escribe en la pizarta las siguientes preguntas para que la trabajen en grupo y las presenten en plenaria 1. De los alimentos que consumes, iCuéles son de tu comunidad?. 2. Escribe dos alimentos que se produzcan en tu pais. 3. Nombra tres comidas tradicionales de tu comunidad. Haga una lista de las comidas tradicionales que mas le gusten. Ori combinaciones de alimentos. te a los/las estudiantes para seleccionar las Puntualice le importancia de valorar y respetar lat costumbres alimentarias nacionales. ACTIVIDAD 2 Pida alos/las esti ‘en su comunidad? jantes que realicen une entrevista a su vecino o vecina de: {Cudles sonlos alimentos que se producen Enel aula instruya a que cada uno lea su trabajo y que responda |: iente pregunta: 1, De los alimentos que produce tu comunidad, /Cudles consumieron en el dia de ayer? Mientras tanto anote en la pizarra las respuestas e invite a los/las estudiantes a hacer una lista con estos alimentos. Invite a los/las estudiantes a escribir la lista de alimentos en el mural con el titulo “Alimentos de mi comunidad”. GUINEOS CAN Milena GL NEOs NNN ON Ns 10/4 mT DY (om Yio rei Ky TEMA III: LA CADENA ALIMENTARIA Las plantas, los animales, y as personas necesitan alimentarse para vivir Las plantas necesitan aire, sol, agua y de las suslancias del suelo, para desarrollar sus frutos. Los animales y los seres humanos obtienen sus alimentos de ls plantas y de los animales. Hay animales que comen alimentos de origen vegetal, estos son herbivoros, como la vaca; otros como elleén comen alimentos de origen animal son carnivores y los que se alimentan de vegetales y animales, son omnivores como el hombre Las personas necesitan aire, sol, agua, ejercicios, afecto y alimentos. EL SISTEMA QUE PROPORCIONA LOS ALIMENTOS COMPRENDE MUCHAS ETAPAS: ALMACENAMIENTO + LAPREPARACION DE LA TIERRA PARA CULTIVAR LOS ALIMENTOS. COSECHA + ELCULTIVO Y COSECHA. DELOS ALIMENTOS. + ELTRANSPORTE DE LOS ALIMENTOS DESDE EL CAMPO, ‘TRANSPORTE A PREPARACION + ELEMPACADO Y VENTA O ALMACENAMIENTO DE LOS ALIMENTOS. + LA PREPARACION Y EL CONSUMO DE LOS ALIMENTOS. FAMILIA COMIENDO 200 @ 24 @eee Cade una de estas tapas comprende numerosos procesos y consideraciones. Cada proceso puede involucrar muchas personas, como agricultores, extencionstas agricolas, conductores de camiones, manipuladores de alimentos, condiciones metereolégicas, carreteras,estabilidad econémica y poltca. El nimero de ls etapas y las condiciones depende de la stuacién de la comunidad y de cada familia ESTA RELACION ENTRE LOS SERES VIVOS ES LO QUE SE CONOCE COMO CADENA ALIMENTARIA. a Sugerencias metodolégicas ACTIVIDAD 1 Instruya a cada estudiante a realizar un dibujo de una cadena alimentaria. Coloque los dibujos en el mural del aula y puntualice que la cadena alimentaria es una relacién entre los seres vivos, donde las plantas necesitan del sol, los animales necesitan de las plantas y el ser humano de las plantas y los animales. Oriente sobre la relacién que existe entre los seres vivos, en vista de que unos se alimentan de otros. Ejemplo: la vaca se alimenta de hierbas y los seres humanos nos alimentamos de la vaca, Recursos que necesito: Hojas en blanco, lépices de colores y lipiz de carbén ACTIVIDAD 2 Ella docente orienta a los/estudiantes 2 que realicen un dibujo en una hoje de un ser vivo (nifo, gallina, perro, vaca), y al lado del dibujo escribir dos alimentos de los que come cada uno. Invita a los/as estudiantes a colocar el dibujo en el mural de Ciencias, y luego todos observan los dibujos de sus compaferos/as. Recursos que necesito: Hojas en blanco o cuaderno, lépices de colores lépiz de carbén $0 @25 @eee TEMA WV: QUE HACEMOS PARA MANTENERNOS SANOS, PARA ES NECESARIO REALIZAR MANTENERNOS SANOS LOSIGUIENTE eile HABITOS DE NgiNs Lael fected parce cepillarse los dientes Pe re Oe ned después de ir al bafo. YACTIVOS, os OCP ECHL sire variedad de alimentos encantidades Prices Cand Coun aera ree pg mao Cuando no son manipulados eee ren eros eee Aer Pe PN prt y fuertes. *En los adultos, ademés, controla la presién arterial, el colesterol, mejora su auto imagen, su estado de dnimo y disminuye el riesgo de presentar diabetes y osteoporosis +20 @ 26 @eee Sugerencias metodolégicas ACTIVIDAD 1 Copie en la pizara la siguiente actvidad y pide a los/las estudiantes que la completen en su cuaderno. Presente del lado izquierdo una serie de alirmaciones que describen cieras situaciones relacionedas con alimentos: gue, basure yla escuela, Del lado derecho los dibyjos.Indique a los/las estudiantes que relacionen con una raya cada frase con el dibujo correspondiente (Indiqueles que pueden utilizar su cuaderno de trabajo para este ejercicio). De us ye oa 3. Lavado de verduras re Se ul Evers eects Eee eee oo Corrija si es necesario y puntualice que éstas son parte de las acciones que debemos realizer para mantenernos sanos Recursos que necesito: Lépiz de carbén y lépices de colores. ACTIVIDAD 2 Invite a los/las estudiantes a realizar diferentes dibujos de las situaciones donde aparezcen actividades que debemos realizar para mantenernos sanos. Pida 2 cada alumno/e que muestre su dibujo, y aplauda mientras lo presentan. Coloque los dibujos en a pared o mural de curso. Enfatice que debemos realizar diferentes ectividades pare mantenernos sanos y sobre todo comer saludable y aplicar medidas. de higiene Recursos que necesito: Hojas en blanco, lépices de colores y lgpiz de carbén 220 @ 27 @ee- EVALUACION DE LA UNIDAD I BERCICIO Instruya @ los/las estudiantes, a que copien en sus cuaderno los siguientes enunciados y respondan con una A SI ESTA DE ACUERDO, con una D SI ESTA EN DESACUERDO y una I SI ESTA INDECISO. Los alimentos producen energia. Las grasas y las proteinas son fuentes de energia Es importante valorar y respetar las costumbres alimentarias de nuestra comunidad. Los animales necesitan las plantas para viv, Para_mantenernos sanos es necesario hacer ejercicios Hervir el agua es una medida para llevar una alimenlacion saludable. Luego de que respondan en forma individual los enunciados, coloque tres letreros en distintas partes de salén de clases. Uno que diga: ACUERDO, OTRO DESACUERDO E INDECISO/A. Llame a los/las estudiantes al centro del aula y expliqueles tue usted va a leer cada enunciado y que ellos/as deben correr al lugar del salén donde esté el letrero correspondiente con sus respuestas, Al final del ejercicio amplie si es necesario y felicite a los/las estudiantes que han respondido correctamente. IIRESPONDE 1. Menciona dos actividades que nos permitan mantenernos sanos 2. Escribe el nombre de dos animales carnivoros 3. Menciona cinco alimentos que se producen en tu comunidad 4, Menciona cinco alimentos que proporcionan energia II EXPLIQUE Explique una cadena alimentos de tres seres vivos © @ 28 @eee UNIDAD III: TERCER GRADO PROPOSITO: @ Practicar habitos y normas de alimentacién e higiene favorables a una vida saludable. OBJETIVOS ESPECIFICOS: @ Reconocer que los alimentos nos proporcionan los nutrientes necesarios para mantener la vida @ Conocer las diferentes vitaminas y minerales que permiten una buena salud. @ Aolicar medidas higiénicas en el manejo y consumo de los alimentos, @ Valorar los alimentos por su aporte nutritivo para una vida sana y activa 290 @ 29 Geese TEMA I: LOS ALIMENTOS SE TRANSFORMAN EN EL SISTEMA DIGESTIVO Los alimentos proporcionan la energfa y los nutrientes necesarios para el organismo, Pare que el cuerpo puede utilizar los alimentos que consume, estos deben ser transformados mediante un proceso en pequefios trocitos que permitan obtener la cenergia y los nutientes; este proceso se llama digestion. La digestin se lleva a cabo en el aparato digestivo y va desde la boca hasta el ano. Los érganos que intervienen en este proceso son: la boca, la faringe, el es6fago, el est6mago, el intestino grueso y el intestino delgado, También el aparato digestivo requiere de algunas gléndulas para cumplir con este proceso como son: las gléndulas salivales, el higado y el pancreas. Es fundamental que los alimentos y bebidas que consumimos sean limpios e inccuos, para evitar las enfermedades de origen alimentario. Sugerencias metodolégicas. ACTIVIDAD 1 Aliniciar el tema plantee algunas preguntas de exploracién, tales como: 1, LQué comieron ayer? 2. LDénde van los alimentos cuando comemos? 3. LDe dénde provienen los alimentos que comemos? 4, LQué medidas debemos adoptar al preparar y consumir alimentos? Permita que los/as estudiantes comenten entre ellos/as. Higado Estomago Anote todas las respuestas ena pizare yquelos/las estudiantes las escriban en su cuaderno. ise Pancreas Intestino Intestino delgado grueso Luego muestre una lamina del aparato digestivo Pidale a los estudiantes que observen el dibujo, deles tiempo para la observacién, Realce algunas preguntas sobre los 6rganos que observan en el dibujo Trate de que los/as estudiantes identifiquen algunos de los érganos del aparato digestivo y ls rlacionen con su cuerpo. $0 @ 30 Gere PREGUNTE: LEn cusles de los érganos que observan en la lémina se mastican los alimentos? Aproveche el momento para orientarlos sobre las medides higiénicas al comer los alimentos, sobre todo aquellos que se consumen de manera natural estos deben ser bien lavados, igual que las manos antes de comerlos, También puede explicarles a los/es estudiantes que deben masticar bien los alimentos para faciltar el proceso de la digestion y asi aprovechar mejor los nutrientes contenidos en los alimentos Luego de las preguntas y respuestas, colocar la lémina del aparato digestivo en la pizarra o mural para que los/as estudiantes dibujen y coloreen los érganos. Después de colorear, mandar a los/as alumnos/as a escribir en la pizarra los nombres de los érganos del aparato digestivo, Escribir individual una oracién con cada uno de los érganos. Socializar en el aula. Recursos que necesito: Pizarra, tiza, laminas del aparato digestivo y spices de colores. ACTIVIDAD 2 Escriba ena pizarra en forma desordenada el recorrido de los, alimentos desde que entran en la boca hasta el intestino grueso. Pida a los/as alumnas/os que los escriban en su cuaderno en forma ordenada. Muestre de nuevo la lamina para que los/as alumnos/as ‘observen y corrjan posibles errores al escribir los nombres de los érganos por donde pasan las sustancias nutritivas Pida a los/as estudiantes que dibujen en sus cuaderno y coloreen esos érganos; pueden apoyarse en su libro de texto. Socializar los dibujos colocéndolos en la pared Recursos que necesito: Lamina del aparato digestivo, bro de texto ylépices de colores. ACTIVIDAD 3 Divida a los/as estudiantes en grupos de 5. A cada grupo asignele un dibujo o lémina para que la discutan entre sy escriban los resultados. Preguntas como las siguientes le sirven de orientacién 1. {Qué estén haciendo las/los nifaslos que se observan en el dibujo? 1 2. UPor qué es importante la actividad que realizan? 1 3, LPor qué es importante consumir alimentos variados y en condiciones higiénicas? 4. Por qué el aparato digestivo es importante para los seres humanos? 200 @ 31 Sere Socialzar ls respuestas, escribir enlapizarra concepts claves, 1, LQué es el aparato digestivo? a medida que los nifios/as van haciendo su presentacién. 2. (Cémo se transforran los alimentos en el aparato digestivo? Esto le sirve para ir evaluando la compresién del tema. 3. LCusles son sus partes? 4. LQué funciones realizan cada una de esas partes? Asigne grupos de cuatro estudiantes para contestar las siguientes pregunlas, Sugiérales apoyarse en sulibro de tex'o _ Socializar en clase sus respuestas. otras fuentes: Recursos que necesito: Laminas, cuadernos, libros de texto, apices de colores y lapiz de carbén. TEMA II: SUSTANCIAS NECESARIAS PARA LA VIDA LAS VITAMINAS Y LOS MINERALES Los alimentos contienen sustancias nutritivas que se clasifican en MACRONUTRIENTES y MICRONUTRIENTES. LOS MACRONUTRIENTES: Son aquellos nutrientes que el cuerpo necesita en grandes cantidades y aportan la energia (calorias) necesaria para que el cuerpo realice las diferentes funciones: respiracin, digestion, circulacién, crecimiento y el desarrollo fisico y motor. Los macronutrientes son: + Los carbohidratos, que comprenden los almidones, azticares y la fbra dietética ~ Las grasas, que comprenden aceites, mantequila y margarina + Las protefnas de origen vegetal y animal LOS MICRONUTRIENTES: Son aquellos nutrientes que el cuerpo necesita en pequefias cantidades, Comprende los minerales y vitaminas; entre los cuales estén + Vitaminas A, C y las del complejo B. + MINERALES: hierro zine, f6sforo. Las VITAMINAS y los MINERALES ayudan al cuerpo a funcionar en forma adecuada y mantener la salud, Algunos minerales forman parte también de los teidos corporales; por ejemplo: los huesos y los dientes contiene calcio y fluor y la sangre contiene hierto La VITAMINA A sive para formar le defensa del organismo, prevenir infecciones, mantener la piel sana y la visi6n Se encuentra presente en todos los productos de origen animal; en particular en la leche materna, leche entera yen los vegetales como la zanahoria, la auyama y en las frutas de color amarillo como la lechosa y el mango. La VITAMINA C es necesaria pare aumentar la absorcién del hiero presente en los alimentos, Previene enfermedades como la gripe y el escorbuto que se caracteriza por sangrado en las encias. Se encuentra en frutas eftricas como; a naranja, limén, chinola, mandarine, y otras. Consumir frutas y vegetales frescos, es importante tanto para los nifios/as como para los adultos. 20 @32 @eee Las VITAMINAS B son necesarias para trasformar los hidratos de carbono, las grasas y las proteinas en energia. La carencia de estas viteminas puede provocar debilidad muscular, trastornos del sistema nervioso, problemas digestivos, piel agrietada y escamosa, anemia agude, entre otras. El ACIDO FOLICO es necesario para la formacién de las células de la sangre y evitar la anemia. La carencia de dcido félico durante el embarazo puede causar defectos congéritos Entre los minerales se encuentta, hierto, calcio, el yodo y el ésforo. El HIERRO es un componente de la sangre, mientras que el calcio forma parte de los huesos y los dientes. EL AGUA. Este liquido es el mineral més importante y més abundante para nuestro ‘organismo; la mayor parte de nuestro cuerpo esté formado por agua. Sugerencias metodolégicas ACTIVIDAD 1 Presente lamina de un doctor examinado aun niho/a Haga las siguientes preguntas: 1. Por qué piensan ustedes que el nifio va al médico? 2. UCudles de ustedes han ido a consultar al doctor? 3. UQué le ha recomendado? ‘Aproveche para explicar a los/es estudiantes que una de las causas por la cual los padres llevan a su nifialo al médico es porque no comen los alimentos necesarios para su organismo. Esto provoca varios rastornos en la salud de los nifos/as y para su recuperacién necesitan incorporar su dita diara alimentos que contengan vtaminas y minerales, La mejor vitamina es la que se encuentra en los alimentos. Recursos que necesito: Lamina de un nifio desnutrido. #0 @ 33 ees ACTIVIDAD 2 Explore con los/as estudiantes si conocen el nombre de algunas vtaminas 0 minerales Escriba los nombres de las vitaminas y los minerales que dicen los/las estudiantes en el pizerrén, aproveche la oportunidad para corregir posibles errores Escriba un cuadro como el siguiente. Pida a los/as estudiantes que lo copien y completen en sus cuadernos los espacios en blanco VME. | MIPERERRARGOE [_ ewrenmenan ave evra A Ceguera nocturna c La gripe Calcio y fésforo Leche Hierro Anemia Yodo Bocio CContinuar con la actividad mandando a los estudiantes al pizatrén para completar los espacios en blanco. Pida @ los/as estudiantes para que escriban y contesten la siguiente pregunta iCuales enfermedades de las que se presentan en el cuadro las han sufrido ellos o su familia? Destaque la importancia de los minerales, incluyendo la sal de cocina, la cual debe consumirse siempre yodada, Enfatizar en el consumo de alimentos que contengan diferentes minerales; por ejemplo: el hierro que se encuentra las legumbres, ‘como las habichuelas. El f6sforo lo puede encontrar en el pescado; mientras que el calcio lo se encuentra en la leche y productos lacteos Oriente a los/as alumnos/as para que visiten cinco casas de su comunidad y completen el siguiente cuadro ‘iCuéles de estas enfermedades han sufrido su familia? Marcar con una X Gripe Anemia Diarrea Encia sangrada Propiciar la socializacién de los resultados y relacionar las enfermedades con la falta de vitaminas, minerales y malas précticas de higiene en la manipulacién de los alimentos. © @ 34 Gere ACTIVIDAD 3 (Dibyjo de un pote de sal con una inscripeién que diga sal yodada) y dibuje sal con gotas de limén y se convierte en color azulado. Oriente 2 los/as alumnos/as para realizar una préctica de simulacion para comprobar la presencia de yodo en la sal que toma una coloracién azul o morada Organice @ los alumnos/as en un citeulo y sobre una mesa coloque algunos limones, sal refinada de diferentes marcas, una cuchara, hojs blanco, exprimidor y un euchillo Echar una cucharadita de sal con varias gotitas de limén sobre el papel en blanco, remover un poco la sal contra el papel y dejar descansar por unos 3 minutos, observar el color. Repetr el procedimiento con otras sales Retome la préctica y haga las siguientes preguntas: 1. Clomé alguna coloracién la salo el pepe!? 2. Unqué se debe ésto? 3, UCusl de las sales contenfe yodo? 4, LQu6 tipo de sal recomendarias pare consumir en tu casa? Escuche y anote todas les repuestas en le pizarra,sugiera a que los/las estudiantes las escriban en su cuaderno, Enfatice que la presencia de yodo se pudiera observar por una coloracién azul violeta o morada en la sal, sugiera comprobar la presencia de yodo en la sal que utlizan en su casa Recursos que necesito: Sal yodads, limones, papel blanco, sal una cuchara, mesa, cuchilo, pizarray tiza ACTIVIDAD 4 Oriente a los/as estudiantes para investigar en la casa y la comunidad 4. UCual es la sal que utlizan en su casa para cocina? Sugiera hacer la investigacién por lo menos en cinco casas de su comunidad Recoger los resutados en un cuadro como el siguiente SAL EN GRANO SAL MOLIDA SAL REFINADA _| Selzer ‘enclase el resultado 1 cde uinvestgacién Puntuaicelaimportancia ddecconsumirsal refinada ‘que contengayodo, Elconsumo de sal debe ser moderado afalo|r O35 @ eee ACTIVIDAD 5 Sugiera alos alumnos/as observar el dibujo. Darle tiempo para dialogar sobre lo que cobservan en el dibujo Contestar las siguientes preguntas: 1. LCusl de los dos nifos/a esté consumiendo una bebida saludable? 2, LPor qué debemos tomar agua en lugar de bebidas gaseosas? ‘Anotar en le pizarta todas las respuestas de los/las estudiantes, Aproveche para orientar a los/las estudiantes sobre la importancia de consumir suficiente agua durante el dia, especialmente durante la realzacién de actividad fisica y en el verano 0 tiempo de calor. Recursos que necesito: Lamina de nifios/a EVALUACION DE LA UNIDAD | RESPONDA 1 LDénde se realiza la digestion? 2.- LCuéles son las partes del aparato digestivo? 3 Cuéles son las gléndulas anexas al aparato digestivo, IL EJERCICIO Allado de cada alimento escribe el nombre de las vitaminas ylo minerales que posee. Naranja Lechosa Pescado Leche $0 @36 @ee- Mango IIL EXPLIQUE 1. dPor qué debemos consumir alimentos que contengan vitaminas y minerales? 2. Por qué debemos consumir alimentos higiénicamente preparados? IV. INVESTIGUE Buscar en el diccionario las siguientes palabras Péncreas: Higado Viteminas: Minerales: 200 @ 37 @ eee UNIDAD IV: CUARTO GRADO PROPOSITO GENERAL: @ Velorar la contribucién de los alimentos para el crecimiento y desarrollo del cuerpo humeno. OBJETIVOS ESPECIFICOS: Identifcar alimentos de origen vegetal y animal necesarios para el desarrollo del cuerpo humano. @ Valorarel aporte del huertoy a granja familiar en la alimentacién de los seres humanos. DESARROLLO DE LA UNIDAD TEMA |: MI CUERPO POR DENTRO El cuerpo humano esté formado por unidades bésicas llamadas células. Las eélulas forman los teidos, los tedos constituyen los érganos y el conjunto de érganos forman sistemas y aparatos, CéLULAS ) | TEIDOS ORGANOS ) SISTEMAS Y APARATOS El organismo humano es una maquina viva, esté interactuando constantemente con el ambiente en que se desarrolla; por esto requiere de energia para realizar todas las funciones, la cual obtiene de los nutrientes de los alimentos, La nutrcién es un proceso en el cua los seres vivos obtienen,ingieren dgieren, absorben, y ulizan la energla de los alimentos. Los nutrientes proporcionan la energia necesaria al organismo. Esto nutrientes son carbohidratos, grasas, proteinas, vitaminas y minerales. En la nutricién intervienen varios sistemas, estos son: EL SISTEMA DIGESTIVO, es el encargado de digerir los alimentos, es decir, converttios en partculas pequefias que puedan ser absorbidas por las e6lulas del organismo. EL APARATO CIRCULATORIO, es el encargado de transportar las sustancias nutritivas por todo el organismo a través de la sangre EL APARATO RESPIRATORIO transporta 6xigeno al organismo que junto con los nutrientes aporta energia al cuerpo, mientras que el SISTEMA EXCRETOR, es el encargado de eliminar los desechos téxicos. Sugencias metodolégicas ACTIVIDAD | Inicie la actividad con algunas preguntas de exploracién de conocimiento: 1. UPor qué necesita el ser humano alimentarse? 2. LQué ocurre con los alimentos dentro del organismo? Escuche y escriba en la pizarra todas las respuestas de los/as estudiantes. ‘Aproveche la ocasién para explicar que la nutici6n comprende varios pasos como son Ia ingestion, digestién, absorcién y la expulsién de desechos. En la nutricién intervienen varios sistemas como el digestivo, respiratorio, circulatorio y el excretor. 0039 eee Esoribe algunas preguntas en la pizara, Pida a los/as estudiantes que las copien y contesten de forma individual en sus cuaderno. 1, WPor qué esta formado el cuerpo humano? 2. LDe dénde obiiene el organismo la enerafa para mantenerse activo? 3, (Cual sistema transporta los nutrientes en el organismo? Sugiérales a los/las alumnos/es consular su libro de texto Socializer en el aula. Escribir ls respuestas de los/las estudiantes en el pizarrén, corregir errores y reforzar los conceptos anteriormente trabajados. Recursos que necesito: Libro de texto, pizartay tiza ACTIVIDAD 2 Invite a los alurnnos/as 2 escribir en sus cuadernos lo que observan y haga preguntas como: 1, (Cuales aliment estén comprando los nifios/as? 2. iCusles de los alimentos que estan consumiendo son més saludables? 3 LCuéles de estos alimentos provienen de los vegetales? 4. UCuales de estos alimentos son de origen animal? 5. LQué proceso deben sufri estos alimentos para que se conviertan en nutrientes? Socializar las respuestas en el salén de clases. Recursos que necesito: Léminas 20840 Gece ACTIVIDAD 3 Solicte con anticipacién a os alumnos/as llevar recortes de dibujos de alimentos de los que salen en los periédicos, revista, Uofertas de supermercados. Orientar a los/as estudiantes a escribir y dibyjar el nombre del alimento en su cuaderno Eseribir una oracién con el nombre del alimento y el beneficio que le aporta Socializar en el salén de clases Aproveche el momento para explicar que el organism humano necesita de alimentos variados en cantidades adecuades; de acuerdo a la edad, sexo, actividad fsca,y stuacin de salud, Estos alimentos contienen los nutrientes que incluyen:carbchidratos, lipidos, proteins, vtaminas y minerales, los cuales realizan diferentes funciones en el organism. Pida a os alumnos/as nombrar algunos alimentos que se producen en la comunidad y eseribir en la pizarra opie en la pizarra un cuadro como el siguiente para que los alumnos/as escriban y clasiiquen esos alimentos por su origen No. Alimentos Vegetal Animal Mineral 1 7 Exhorte a los/as estudiantes que contesten en sus cuaderno, las siguientes preguntas relacionadas con el cuadro. 1. {Cutles son los alimentos de origen animal que mas consumen en la casa? 2, LCusles son los alimentos de origen vegetal que mas consumen en la casa? 3, LPor qué el tomar equa es importante pare nuestro organismo? En plenaria socialice las respuestas Enfatice sobre la necesidad de consumir alimentos variados, para obtener los nutrientes necesarios y de ingerir suficiente agua para faciltar la digestidn y el transporte de los nutrientes, através de la sangre EL AGUA SEGURA, ES DECIR, HERVIDA O TRATADA, PARA EVITAR ENFERMEDADES. +20 @ 41 @eee ACTIVIDAD 4 Inicie esta actividad solicitando @ los/las estudiantes que nombren los alimentos que consumen con mayor frecuencia. Anételos en la pizarra Copie un cuadro como el siguiente en la pizarra para que clasifiquen los alimentos de acuerdo alos nutrientes que contienen Carbohidratos Proteinas Grasas Vitaminas Minerales Puntualice que los carbohidratos se encuentran en los cereales como el pan, espaguelis, leguminosas,raices,plétanos, azticar Las proteinas se encuentran en la leche materna, huevos, leche de vaca, queso, carne, pescado, marscos y las combinaciones de arroz con guandules, habichuelas y otras Las grasas se encuentran en; manteca, acetes, coco, aguacate, mani, semilas,y otros. Las principales fuentes de vitaminas y minerals son fruas y vegetales ACTIVIDAD 5 Alimentos Nutrientes (Investigacién) Oriente a los /as estudiantes para que durante una semana anoten los alimentos que consumen y los nutrientes que poseen esos alimentos. Un cuadro como el siguiente le sirve de referencia. Socializar su investigacin en el aula y luego contestar las siguientes preguntas: 4, €Cudles fueron los alimentos que més consumieron? 2. (Uilizaron una variedad de alimentos en esa semana? En qué le benefcia esa variedad? Socializar las respuestas ACTIVIDAD 6 Para comprobar la presencia de carbchidralos en algunos alimentos, realice une préctica demostrativa PROCEDIMIENTO Organice a los estudiantes en circulo y coloque los alimentos en una mesa, Sobre una hoje de papel o servleta, échele a cada uno de ls alimentos de 2 2 4 goles de yodo, 00 @ 42 @eee Pedir alos alumnos/as que observen y anoten en sus cuadernos, Responder individual alas siguientes preguntas: 4. UCusles de los alimentos se colorean? 2, LQué coloracién tomaron los alimentos al agregarle yodo? 3. LCusles no se colorearon? 4, LPor qué algunos se colorean y olros no? Pondera todas las respuestas de los alumnos/as. Escribir en la pizarra los nombres de los alimentos que toman coloracién, Especifique que los alimentos que contienen carbohidratos, se reconocen porque al ahaditle algunas gotas de yodo toman una coloracién azul o morade intensa, Esto es indiativo de la presencia de almidén o carbohidratos en los alimentos, Los carbohidratos son los que proporciona mayor energia al cuerpo. Los carbohidratos o azticares nos dan energie més rSpidamente, su consumo debe ser adecuado, un exceso de carbohidratos puede provacar aumento de peso. Recursos que necesito: Papa, galela, plétano, carne, leche, huevo, yodo, mango, pia, zanahoria, un gotero, una mesa, un cuchillo, servlletas/hojas de papel PROPONER QUE LOS ALUMNOS/AS INVESTIGUEN EN SU COMUNIDAD: Cémo se observan fisicamente las personas, delgada/os o gordas/os y luego seleccionar cinco personas y hacerles las siguientes preguntas 1, lQué comen en el desayuno? 2, (Qué comen en la merienda? 3, Qué comen al medio dia? 4, LQué cenan normalmente? 5, Argumentar sus respuestas Recoger y presentar a informacién en un cuadro como el siguiente. Puedes ampliar el cuadro silo requiere Alimentos Desayuno Merienda Almuerzo Cena Socializar enel aula Cuales son los alimentos que més consumen las personas en tu comunidad? ¢Consumen alimentos variados? Enfatice la relacién que existe entre los alimentos y sus nutrentes. 20 O43 @eee TEMA Il: EL “HUERTO ESCOLAR” " I ar OXXNNN MK mn El huerlo generalmente funciona en terrenos dentro de la escuela o sus alrededores, Es un terreno donde se cultivan plantas de ciclo corto, como lechuga,repollo, tomate, verduras, zanahora, remolacha ales y otros, Siel espacio es grande se pueden sembrar érboles frutales en los elrededores y promover la crianza de animales domésticos, como: gallina, conejos y pollos que pueden ser utlizados como una fuente esencial de alimentos, permitiendo asi garantizer la seguridad alimentaria de la escuela y la comunidad. El huerto puede ser utiizado como estrategia en la ensefanza de diferentes 4reas y asignaturas del curriculo (matemalica lenguaje, sociales, arte y sobre todo en ciencias de la naturaleza) que puede ser utlizado como un laboratorio experimental, donde los conocimientos teéricos se pueden comprobar y reforzar; ademéssirve como un buen escenario para fomentar buenos hébitos y patrones alimentarios y promover conocimientos bésicos de alimentacién, nutricién y seguridad alimentaria. En a actualided con los diferentes métodos de cultvo, los huertos escolares pueden ser implementados en las escueles que disponen de terreno; y las que no tienen, deben buscar otras estralegias como huertos hidropénicos,culvo en un metro cuadrado, en recipientes y cajas, que permitan culivar algunos productos alimenticios que le garantice reforzar la ensefianza aprendizaje de las ciencias y reforzar le educacién alimentaria y nutricional 200 @ 44 La incorporacién de huertos en la escuela corstituye una herramienta para incentivar a estudiantes, docentes, padres de familia y comunidad educativa a replicar el huerto en le comunidad como forma de oblener alimentos frescos, saludables y sobre todo para apoyar la economia del hoger, contribuyendo de esta manera a mejorar la seguridad alimentaria Para construr un huerto se realizan las siguientes actividades: preparacién de terreno, limpieza, semilleros, aplicacién de ferlilizantes, siembra, control de plage y cosecha El huerto facta conocimiento y experimentacién, desarrollahabilidades, promueve valores como la responsabilidad, trabajo en equipo, respeto hacia la naturaleza y motiva a los nfs y nifas a cuider su entormo, propiciando actitudes de amor y respeto hacia la naturaleza y ala proteccién del medioambiente Sugerencias metodolégicas ACTIVIDAD | Refieralos/as alumnos/as 2 observar el dibujo y comentar lo que observan Esoriba las siguientes, preguntas en el pizarrén Pida a los/as estudiantes aque se retinan en grupos de 3 y las contesten Lego la comparan con las respuestas de otros grupos. Qué observan en el dibujo? UCudles alimentos se cultivan enel huerto escolar? Qué utilidad tiene el huerto: escolar? Cudles cuidados necesita el huerto escolar? $045 @eee Haga énfasis en que el huerto, puede usarse como estrategia itil de ensenanza-aprendizaje para iniciar en los/las estudiantes en la investigacién cienttica déndoles la oportunidad de observar, clasticar, medi, predeci, experimenter, y manejar datos También facilta obtener y consumir los alimentos producidos por ellos y les garantiza productos frescos y saludables y un ahorro econémico. Otro beneficio de los huertos escolares es que los nifos/as aprenden a producir alimentos sanos y pueden emplearlos en una nutricién adecuada al consumir en su dieta diaria frutas y verduras, Olra ventaja es que pueden vender el excedente de la produccién en la comunidad ‘Aclualmente hay una ctsis de los productos alimenticos, por lo que se requiere motivar la construccién de huertos y granjas familiares en las escuelas y en la comunidad. ACTIVIDAD 2 Realice una excursién con los/las estudiantes al huerto dela escuela o de la comunided, pide que observen el huerio y escriban el nombre de los productos y los dibujen Colocar los dibyjos en el mural o la pared con un letrero que diga “Alimentos de mi huerto” Después dela visita al huerto socialice en el aula la experiencia de la excursién. ‘Aproveche la oportunidad para explicar la importancia de los productos que se cultvan en el huerto,destacando el valor nutivo de algunos de estos productos como son: zanahoria, contiene vitamina A, tomale y ales que contienen vitamina C, repollo y brécoli, contienen antioxidantes y vitamina C y la espinaca que es fuente de hierro si se consume con gotitas de limén, Sugiera a los/las estudiantes: Eseribiren su cuaderno una lista de los alimentos que consumié en el desayuno; almuerzo o comida y en la cena del dia anterior. 1. JCual de estas comidas contenian alimentos de los producidos en el huerto? Socialzar en el salén de clases sus respuestas ACTIVIDAD 3 Forme grupos de cinco estudiantes y oriéntelos a visita tres viviendas de su comunidad para hacer la siguiente investigacién 1. UBxiste huerto en su viviende o cerca de ella? 2. LQué se necesita para construir un huerto familar? 3. LQué beneficios les proporcionaria tener un huerto en la casa? Socializar las respuestas en el aula. Sugerir a los/las estudiantes que promuevan le construccién de huertos familiares, por los beneficios que estos les proporcionarfan 80 @ 46 @eee ACTIVIDAD 4 ‘Colaboro en la preparacién de un huerto. Oriente a los alumnos/as que para preparar un huerto no se necesita de grandes terrenos, pueden hacerlos en cajas de madera, lalas de aceite, fundas pléstcas lantas u olro material, disponer de un poco de tierra, estércol de vaca, y agua, se puede colocar fen un pequefio espacio como terraza, enramadas y galeras de la casa. Buscar ¥ seleccionar las semillas con mayor valor nutritive Forme grupos y oriéntelos a cuidar y observar el desarrollo de los cultivos del huerto (regar con agua, desyerbar, limpiar, abonar) ©0047 Gere PEDIR A LOS ESTUDIANTES ANOTAR EN SUS CUADERNOS EN UN CUADRO COMO ESTE: Fecha de Dias que tarda Fecha posible la siembra en nacer para cosechar Tipo de planta Elila docente escribe algunas preguntas para la reflexién del tema, para que cada estudiante las responda individualmente en su cuaderno, ’Cudles cuidados requiere el huerto desde la siembra hasta la cosecha de los productos? LEn qué forma podemos colaborar para ayudar a las familias @ construir un huerto? GRANJAS FAMILIARES Los huertos y granjas familiares son sistemas de produccién de alimentos para el autoconsumo que contribuyen a mejorar la seguridad alimentaria y la economia de los pequefos agricultores. Segin sus dimensiones y nivel de productividad, pueden llegar a proporcionar una variedad de alimentos de origen vegetal y animal durante todo el afio. Los productos de! huerto y la granja permiten a la familia consumir su propia produccién, lo cual significa un ahorro con relacién a su adquisicién en el mercado. El huerto o la granja familiar constituyen un sistema de produccién de alimentos complementarios, llamados asi porque complementan aquellos basicos (arroz, habichuelas, plétano, yuca, batata, lame, papa). Generalmente estén bajo el manejo yee control del grupo familar 00 @ 43 @ee- LOS HUERTOS Y LAS GRANJAS FAMILIARES DESARROLLADOS EN FORMA INTEGRAL REPRESENTAN UN SISTEMA AGRICOLA COMPLETO QUE PUEDE BRINDAR: Sulicientes alimentos nutrtivos para toda la familia durante e! afo. Esto también incluye reservas de alimentos que pueden ser almacenados, procesados o vendidos para obtener ingresos o para situaciones de emergencia Ganancias de la familia por la venta de productos del huerto o granja. Las ventas excedertes de la produccién put contribuir sustancialmente @ mejorar los ingresos de las familias. Desarrollo de le propiedad agricola. Mediante los ingresos producidos puede adquitirse insumos pata el funcionamiento de la propiedad agricola. La granja familiar y el huerto constituyen un medio mas directo y econémico para abastecer la familia con alimentos complementarios durante todo el afi: viveres vegelales,frutas, productos de origen animal, huevo, carne y leche, ademés plantas medicinales y verduras. Sugerencias metodologicas ACTIVIDAD 1 Inicie este tema con preguntas. como 1. LQué es una granja? 2, UCuales animales pueden producirse en una granja? 3, LQué cuidados necesita una granja? Genere une discusién entre pares, deje que los estudiantes se expresen ampliamente 290 @ 49 @eee Aproveche y oriente alos alumnos/as para conocer otras fuentes de alimentos. + Pidales a los estudiantes que escriban en sus cuaderno os diferentes alimentos que se pueden obtener de una granja familar Sociaizar en plenaria + Luego oriéntelos para que cada uno escriba una historia sobre los beneficios de mi gallina en casa. Puede inicar la historia de la siguiente manera: En casa tengo una gallina blanca con pinta amerila ella tiene... Contar la historia en el salén de clases y publicar las mejores historia Oriente a los/as elumnos/as para que vsiten una granja familiar, cbserven los animales y escribir los beneficios que les aportan. EVALUACION DE LA UNIDAD Trabajo individual Para evaluar la unidad, les sugerimos realizar actvidedes como las descritas @ continuacién, LEXPLIQUE 1, LQué papel desempefa el sistema circulatorio en el organismo? 2. LPor qué debemos consumir diferentes tipos de alimentos? Il. DIBWAR Dibuje en una cartulina los alimentos que se producen en el huerto y en las granjas familiares. IIL RESPONDA, 1. LQué quiere decir alimentacin sana y segura? 2. Cues son los principales nutrientes que contienen los alimentos? 3. LCuéles son los érganos internos del organismo? IV. COMENTE Comentar por escrito las ventajas de los huertos escolares y granjas familiares. ©@ 50 Gece ANEXOS Higiene del cuerpo, ambiente y salud Lavado de las manos antes y después de cada comida Ambiente y salud Higiene de la escuela Higiene de la vivienda Los grupos de alimentos Los nutrientes, sus funciones en el organismo y bs alimentos fuentes Funciones de las vitaminas en el organismo Funciones y fuentes de aunos minerales Valores nutritivos de bs distintos grupos de alimentos ‘Seguridad alimentaria y nutricional Plan de alimeniacién saludable segiin grupo de edades o ciclo de vida (Mujeres) Plan de alimentacién saludable segiin grupo de edades o ciclo de vida (Hombres) Tabla de contenido de nutrientes de alimentos de uso habitual Glosario Pagina 53 54 54 55 55 56 65 66 7 70 a 2 7 200 @ 52@ eee HIGIENE DEL CUERPO, AMBIENTE Y SALUD LAHIGIENE Son todas ls acciones efectuadas para proteger conservar y mejorar el estado de salud de las personas. La higiene se refiere al conjunto de précticas y comportemientos, otientados @ mantener unas condiciones de limpieza y aseo que fevorezcan la salud de las personas. Lahigiene es parte importante de nuestro cuidedo, Le limpieze del cuerpo ayuda a conservar a salud. Las normas de higiene personal incluyen: Bafiarnos todos los das Cepillarnos los dientes después de cade comida Lavarnos las manos EN TODO MOMENTO pero especialmente DESPUES DE: Tocar alimentos, especialmente alimentos crudos ANTES DE: Empezar a preparar alimentos Comer o der de comer User el sanitario oletrina Toser oestornudar Tocarse el cuerpo Tocar animales Tocar basura o superficie sucia Finalizar el trabajo EL BANIO DIARIO ES LA MEJOR FORMA DE ASEO. Con esta practice se controlan los olores naturales de nuestro cuerpo que son producidos bésicamente por la transpiracién o sudor De igual manera evitamos la presencia de microbios y bacterias que pueden afectar la salud dela piel El lavado del cabello debe realizarse por lo menos dos veces por semana, con shampoo adecuado @ su tipo de cabell, an (CEPILLADO DE LOS DIENTES AL LEVANTARSE Y DESPUES DE CADA COMIDA El mal aliento asi como los malos olores, son causa del rechazo a las personas. La mejor manera de prevenirlo es haciendo un ‘adecuado y frecuente lavado de los dientes. De esta manera también prevenimos las caries dentales y las, enfermedades periodontales (debilidad y sangrado de ls encfas) El cepillado en forma de barrido con pasta dental a levantarse y después de cada comida y la limpieza entre los dientes con hilo dental es la medida de prevencién més importante El uso de enjuagues bucales también favorece la salud oral © O53 Gere LAVADO DE LAS MANOS ANTES Y DESPUES DE CADA COMIDA Ellevado de las manos es importante y debe practcarse con mucho cuidado, porque los microbios que se encuentran en las heces, en los animales, y en nosotros mismos cuando nos enfermamos © no nos aseamos bien legan a ls alimentos y pueden enfermar a las personas que comen los alimentos preparados. EL LAVADO DE LAS MANOS DEBE HACERSE DESDE LOS CODOS HACIA LAS MANOS, CON AGUA CORRIDA Y JABON REALIZANDO LOS SIGUIENTES PASOS: sy Moje los codes ls manos con ague Apliquese el jabén yy forme espuma esparciéndola hasta *Culbr toda la superficie de la mane dedos y muneca Alrededor y debaje de Séeate con tu toalla Tes ues, y hast el imp otealla de antebrazo we pares papel o pare limpio. Cepille bien las utas. Enjuague bien bajo = chorto de agua hasta relitat todo el jabén elcodo, Cree friecién frotande sus manos por lo menos 20 segundos. AMBIENTE Y SALUD Elambiente humano esta formado por elementos muy bésicos: el aire que respiramos, el ague que tomamos, os alimentos que comemos, el clime que nos rodea y el espacio disponible para nuestro distrute. Ademas existimos en un ambiente social y espiritual que tiene gran incidencia en nuestra salud mental yIisica. © La salud esta definida como: un estado de completo bienestar isico, mental y social y no solamente la ausencia de enfermedad. © La mayorta de las enfermedades se deben a factores ambientales o sutren su influencia El entorno escolar limpio y agradable contribuye a nuestra salud fsica y mental y nos ayuda a prevenir enfermedades. © Manterer a salud va a depender de los hbitos higiénicos que la persona ha desarrollado, de la informacién que la persona tenga sobre como cuidar su salud, la higiene del entorno y la responsabilidad con la que asume su cuidado. © Es recomendable tomar medidas drigides a controlar, reducr y eliminar la contaminacién para mejor calidad de vida, © Las medidas de higiene, deben inclurla higiene del hogar, la escuela, la cafeteria escolar y su entorno, 20 @54@eee HIGIENE DE LA VIVIENDA @ La casa debe ser lugar agradable y limoio para que no se desarrollen enfermedades. © Es conveniente realizar las siguientes précticas de higiene: © Barrer, sacudir o despolvar,trapear sobre todo el lugar donde se preparen y almacenan los alimentos {© Colocar las basuras en un zafacén con tapao lata fuera de la cocina mientas la recoge el camién recolectoro se enlera © Procurar que los animales domésticos como, los perros, chivos, gatos, cerdos, gallinas no entren @la casa. La falta de impieza, la basura ¥yla convivencia con animales dentro de la casa, favorecen la reproduccién de cucarachas, hormigas arafas, rata. s, depositéndoles en zalacones con © Esimportante el uso adecuado de saritarios 0 letrinas y dsponer de forma correcta de los paps tapas y fundas plastica. HIGIENE DE LA ESCUELA Los habitos higiénicos son aquellos que se practican a diario y que tienen como propésito mantener la salud y el bienestar La escuela constituye un lugar fundamental para lograr inculear hébitos higiénicos. Los maestros/as deberén ensefar a los nifiosas a: @ Trabajar unidos para mantener la escuela y sus alrededores limpios. @ Depositar la basura del desayuno escolar y las meriendas en zafacones, @ Tener un lugar dispuesto para almacenar la basura y cada semana quemarla o enterarla sino pasa el camién recolector Recoger la basure de los alrededores de la escuela, © Mantener los bafosy sanitaros impos. @ Mantener sus butacas limpias fantener la cafeteria escolar en las mejores condiciones higiénicas para evitar la contaminacién de los alimentos. Para fortalecer los habitos higiénicos y mantener la salud es importante que cada dia los nifos/as se @ Laven las manos antes y después de tomar el desayuno escolar y las meriendas. -positen las basuras del desayuno o meriendas en zafacones. @ Se preocupen por su apariencia personel © Eldocente participe con los nifios/as en actividades de aseo y impieza de la escuela, el huerto y su entorno sin descargar en ellos {otal responsabilidad. $0 O55 @eee LOS GRUPOS DE ALIMENTOS Para alcanzar un buen estado de salud es indispensable tener una alimentacién saludable Una forma de lograr esta meta es impartiendo @ la poblacién educacién alimentaria nutricional sobre las caracteristics y valor rutrcional de los alimentos y la cantidad en que deben ser consumides. Con este propésito los alimentos se agruparon de acuerdo a su contenido de rutrientes y caracteristicas similares formando asi 6 grupos de alimentos los cuales aparecen en |a figura de el pilén de la alimentacién saludable A. GRANOS, Los granos son semillas comestibles que se dividen en cereales y leguminosas. Los cereales y las lequminosas proporcionan energie, proteinas 1yminerales como el hierro, calcio y féstoro, ademés viteminas como le rivoflavina y niacina, que son del complejo B. CCEREALES: Arroz, mat, rigoy evena consttuyen la fuente principal de alimentos para el hombre, coniribuyendo ala dieta con el 40% més de las proteinas y caloras totales. LEGUMINOSAS: Habichuelas de tode variedad,lentejes, arvejas, garbanzos, soya, guandules, B. RAICES, TUBERCULOS Y MUSACEAS: (platano, rule, guineo) Las raices, tubérculos y muséceas son importantes ena almentacién dia, proporcionan al organismo principalmente carbohidratos que se corvierten en energia, la cual es necesaria no solo para el funcionamiento del organismo, sino también para realizar actividades diaries En el caso de los escolares este grupo de alimentos contribuye a reponer la energia gastada al jugar, correr,saltar, etc En las mujeres embarazadas este grupo de alimentos les permite realizar el trabajo diario y ademés contribuye a que el nifofa tenga buen peso al nacer. Se incluyen alimentos que contienen gran cantidad de harine tales como: fame, yuca, yautle, batata, plétano, rulo y guineos, 11 VALOR NUTRITIVO Los alimentos que conforman este grupo proporcionan al organismo carbohidratos, fra y viteminas como la iamina (Bl). Las muséceas ademés contienen vitamina Ay potasio. 1.2, PROPIEDADES Al consumir alimentos del grupo granos, raices, tubérculos y rmusiceas en cada tiempo de comida, el organismo obiiene la energia que necesita diariemente Se encuentran disponibles en el mercado todo el tiempo, Muchas familias lo producen para consumirlos y venderlos. Los ceresles sus derivados son muchos, por lo que, aunque se consuman todos los dias y en las tres comidas, las familias pueden distrutar de una alimentacién variada, ye que con ellos se pueden hacer diferentes preparaciones. $00 56 @eee 13 PREPARACIONES A BASE DE GRANOS, RAICES Y MUSACEAS GRANOS CEREALES: © Arror: blanco, locrio, moto, con vegetales, asopao, con leche. © Maiz:pano tora de matz pasteles, arepitas, chen chen, chaca, ma(z pelado, asado, sancochado, maiz con dulce, gofio, maicena. @ Trigo: pan de agua, pan Frances, espaguelis, fideos, coditos. @ Avena: con leche, refresco, LEGUMINOSAS: @ Habichuelas: (roja, blanca, negra, pinta): guisadas, en moro, sancochos, chambres, rancho. @ Arvejas se @ Lentejas: guisadas, en moro. guisadas @ Garbanzes: guisados, en ensaladas. @ Gandules: guisados, en moro, sancochos, chambres. RAICES, TUBERCULOS Y MUSACEAS: Yuea: sancochada, frit, en arepitas, pastelones, bufuelos, en sopas, sencochos, purés, empanadas, panesicos Papa: puré, sancochada,frta, pastelones, horneadas, en sopa, sancochos, ensaladas, Leren y Mapuey: Sancochado Batata: sancochada, asada, frit, en panes, toras,flanes,jaleas, dulces Plitano, guineo, rule: sancochado, asado, frto, en tostones, molongo, con dulce y especias, en sancochos, bollos. Yautia y Name: sancochados, en puré, en sancochos, sopas. RECOMENDACIONES PARA SU MAXIMO APROVECHAMIENTO Para disminui el tiempo de coccién de las leguminosas, pueden limpiarse ylavarse el dia anterior y remojarlas por 8 a 10 horas antes de cocinarlas 2.1 ALIMENTOS QUE CONFORMAN EL GRUPO Contamos con una gran variedad de frutas durante todo el ao Entre las frutas que consumimos en el pais tenemos: Mangos Naranjas Pifas Mandarinas Lechosas vero Zapotes Mamones Anones Limas Ciruelas Chinolas Uras de playa Nisperos Caimitos Cocos Tamarindos Guansbene Limoneillos o quenepas Melén Corezas cs Gradanas Mineos leacos Gradadilles Guayabas Carambolas VALOR NUTRITIVO Las trata son fuente principal de muchas vitaminas, minerales, agua y fibra. Por sualto contenido de fibre ayudan @ mantener una funcién intestinal normal, por lo que evilan el estrefimiento, sobre todo las frutas que se pueden comer sin pelar cocinar o procesar. Las frutas proporcionan también vitamina A. Estas se encuentran en forma de carotenos o pro-vitamina ‘A’ que es transformado en el ‘cuerpo en vtarina Las frutas que contienen una mayor cantidad de vitamina ‘A’ son las de color amarillo 6 rojo intenso tales como: lechosa, mango maduro, mamey, zapote, mandarina, melocotén ©@ 57 Gere La mayor parte de las frulasfrescas contienen vitamina °C’, pero las frutas cttrcas la contienen en mayor cantided tales como: naranjes, limones, toronjas, mandarinas, guayabas, cajull de marafén, ‘guanébanas, cerezas, ciruelas(jobo) Las frutas también son fuentes de minerales, entre los cuales estan: POTASIO: Guineo, melén, lechose, naranja, CALCIO: Frutas secas (higos y pasas) anén, mamey, coco seco, limén, mandarina PROPIEDADES La fibre que contienen las frutas evita el estrefimiento, reduce

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