1 Qu es una norma de calidad? Cul es su utilidad?

Una norma es un documento tcnico de aplicacin voluntaria, fruto del

consenso,basado en los resultados de la experiencia y del desarrollo tecnolgico y
aprobado por un organismo de normalizacin reconocido.
Las normas garantizan unos niveles de calidad y seguridad que permiten a cualquier
empresa posicionarse mejor en el mercado y constituyen una importante fuente de
informacin para los profesionales de cualquier actividad econmica.

Normas en nuestra vida

Las normas indican cmo debe ser un producto o servicio para que sea
seguro y responda a lo que el consumidor espera de l.
Las siguientes documentos corresponden a la seccin Normas en Nuestra
Vida de la revista AENOR, donde mensualmente se muestran aplicaciones
de normas en distintas escenas de la vida cotidiana:

Link:
http://www.aenor.es/aenor/normas/normas/quees_norma.asp#.VSwd_NyG-Ts

2 Qu se entiende por slidos solubles totales y grados Brix (Brix)?

Los solidos solubles totales nos ayudan a determinar la concentracion de

sacarosa por 100 mililitros de una solucion, los solidos solubles totales se
determinan con el indice de refraccion, el cual se expresacon los grados brix
(Brix) a una temperatura standard de 20centigrados no varian, pero si la
temperatura es menor, la medicion debrix disminuye levemente

Link: http://lossolidossolublestotales.blogspot.mx/

Grado Brix
Los grados Brix (smbolo Bx) miden el cociente total de sacarosa disuelta
en un lquido. Una solucin de 25 Bx tiene 25 g de azcar (sacarosa) por
100 g de lquido o, dicho de otro modo, hay 25 g de sacarosa y 75 g de agua
en los 100 g de la solucin.
Los grados Brix se miden con un sacarmetro, que mide la gravedad
especfica de un lquido, o, ms fcilmente, con un refractmetro.

Link: http://www.equiposylaboratorio.com/sitio/contenidos_mo.php?it=1303

3 Cul es la difernecia entre acidez titulable y acidez total (pH)?

La acidez actual es una medida de la concentracin de iones de hidrgeno y se determina con

el pH; mientras que la acidez titulable o normalidad del cido se determina por titulacin o
valoracin, mediante una base de normalidad conocida. En otras palabras la acidez titulable se
puede determinar aadiendo suficiente lcali de normalidad conocida hasta neutralizar toda la
acidez o llevar el pH al punto neutro. La acidez titulable no se puede predecir a partir de la
concentracin actual de iones de hidrgeno que se determina con el pH.
Link: http://www.forest.ula.ve/~rubenhg/acidez/#acidez_titulable

4Qu se entiende por textura, firmeza y resistencia de un produvto hortofrutcola?

Sayah dice: Metods para indicar la madurez de un producto.

Copio la pagina que habal de manera diversa esperando ayude. Te Amo Tesoro :3 <3

Indices de madurez
Los ndices de madurez han sido determinados para una gran variedad de
frutas hortalizas y flores. La cosecha del producto en el estado de madurez
apropiado permitir a los gestores iniciar su trabajo con un producto de la
mejor calidad Los productos cosechados en un estado de madurez
temprano pueden carecer del sabor apropiado y es posible que no maduren
adecuadamente. Similarmente, los productos cosechados tardamente
pueden ser demasiado fibrosos o estar sobremaduros. Los recolectores
pueden recibir entrenamiento en mtodos de identificacin de la madurez
apropiada para la cosecha
1. Das trascurridos desde la floracin a la cosecha
2. Promedio de unidades de calor durante el desarrollo
3. Desarrollo de la capa de abscisin
4. Morfologa y estructura de la superficie
5. Tamao

6. Gravedad Especfica:
7. Forma
8. Solidez
9. Propiedades de textura
Firmeza
Terneza
10.Color externo
11.Color y estructuras internas
12.Factores Composicionales
Contenido en almidn
Contenido en Azucares
Contenido en cidos, proporcin cido/azucares
Contenido de zumo
Contenido en aceites
Astringencia
Concentracin interna de etileno

Los mtodos para determinar un ndice de cosecha son arbitrarios

generalmente y dependen de la fruta y de la experiencia del cosechador.
Pueden ser visuales, como el color el tamao de fruto, la presencia de hojas
secas, etc.

Link: http://poscoindicesdecosecha.blogspot.mx/