CARNE AL PASTOR

10 chiles guajillos
2 tazas de agua
300 gramo de achiote
100 ml de vinagre
1/2 cebolla mediana asada
4 dientes de ajo asados y pelados
2 cucharadas de cominoSal al gusto
8 kg de carne de lomo en bistecs delgados de cerdo Armado
1 pina grande pelada
1 cebolla grande
La carne macerada
4 cebollas grandes fileteadas

Como preparar la Carne

Desvenar los chiles y remojarlos en agua caliente hasta q se ablanden
Luego licuarlos con el achiote vinagre, ajo, cebolla, comino, un poco de agua
donde remojo los chiles hasta obtener una masa espesa
Verter la carne en un recipiente y baarlo con la salsa durante toda la noche
Al otro da pueden asarlo o frerlos o armarlos en el trompo y los acompaan con
pina asada y cebolla y cilantro.