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  • Cocina Dulce #16 - Panquecitos Decorados PDF

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    Jorge Alberto Hernandez Jimenez
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    Cocina Dulce Nº 16 - Panquecitos Decorados.pdf

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    Cocina ~DOULCE icc ee ranquecitos _ decorados _ Ingredientes basicos La reposteria requiere ingredientes b ‘os como harina, huevo, mantequilla, leche, azticar y fruta; la buena calidad de éstos garantiza un delicioso sabor y mayor tiempo de aMantequilla £5 de origen vegetal. La mantequila sin sal no altera el sabor de las masas. Este lacteo puede ser digerido por los nitios quienes consumen gran eneigia. conservacion. Huevos Aportan textura, espesor y sabor a las masas. Las claras se baten a punto de turrén para datle volumen a las masas, © preparaciones. « Esencia de vainilla fs una esencia muy aromatica que da un sabor especial a los postres; su calidad varia segan la marca Su sabor es clasico en la reposteria a Harina de trigo Entie més refinada sea menor cant dad de minerales y vitaminas tiene. Si Ja almacena, verfique que no tenga bichos 0 basuritas y pésela por un colador, ae Dulce El ingrediente del mes Leche condensada Es una leche espesa, dulce, de color amari- lento, ue se lara por medi de un proceso de eveporacion en el cual se cendensa al liquido de la leche y se le afiade més azticar. or medio de este proceso laleche es ester- lizads, lo que permite su buen estado dura- bilidad sin conservadores. Posteiormente es cenvasada y etiquetada para su comercializa- cin, en presentaciones de 100 y 397 9 Actualmente, existen diversas marcas ‘comerciales de prestigio que la elaboran y la distibuyen a precios accsibes; ademés existe de tipo light. que a diferencia de fe ‘tradicional, tiene menos grasa y calorias, Es importante que, al adquirirla, las latas no estén matratadas 0 infadas, siempre verifique la feta de caducidad; consérvelas en un lugar fresco y seco. Una vez fuera de la lata, consere la leche en refrigeracién en tun recpiente de pléstico con tapa, de una 2 dos semanas. Los utensilios y sus cuidados 4Placa para panquecitos . Molde para hornear que tiene, por lo general, 12 huecos para panqués o man- tecadas. Hay placas para panquecitos redondos y recianguleres. Batidora Aparato de gran utiidad en la reposteria y la panaderia, de bastante ayuda para rmezclar 0 bat las claras a punto de turrén. nsilios de cocina de cali Cee Ou ae) Pen on ES Mee a enna Cee cc om Bomar: Sere nse caat Cate emia tec enema tau) Me cua) = «Mangas y duyas Indispensables para rellenar o decorar pasteles. Hay duyas de plistico 0 acero inoxidable, de numerosos didmetros y maltipls formas, que permiten varar as decoraciones. «Papel encerado Es delgado, revestide con una pelicula impermeable por ambos lados. En reposte ria se utilize para calcar dibujos o figuras. eee mene Pee acy 4 En caso de que los Pete ic) ea ae Tee Cocina Dulce | a « Capacillos Son las bases 0 contenedores de papel que permiten desmaldar con facilidad y datle una mejor preseniacion a los panquectos. Hay de diferentes tamatos, colores y estampados.

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