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Humedad Cenizas
Humedad Cenizas
PRACTICA N 6
I.
HUMEDAD
29
31
Mtodos Indirectos.
Fundamento: Se basan en la volatilizacin del agua libre del sistema al
exponerla a la temperatura de ebullicin del agua hasta obtener el peso
constante de la materia seca. Se cuantifica el porcentaje de humedad del
sistema alimenticio admitiendo que la diferencia aritmtica entre el peso
inicial de la muestra, expuesto a la temperatura de ebullicin del agua, y
el peso constante obtenido de materia seca, se debe al agua libre
evaporada bajo las condiciones experimentales establecidas y que es el
nico compuesto que bajo esas condiciones se volatiliza (Skoog y West,
1983).
C.1. Deshidratacin de la muestra en estufa a 130 C y Presin
atmosfrica.
a.
Materiales:
1.
2.
3.
4.
Desecar
con
oxido
de
calcio
(CaO)
como
agente
deshidratante.
5.
b.
Procedimiento:
1.
32
ambiente).
2.
3.
4.
5.
esta operacin
vegetales
con
bajo
contenido
de
azcar
puede
33
2.
34
4)
Materiales:
1.
Muestra: mermelada.
2.
3.
4.
5.
6.
de vidrio y agua
destilada.
b.
Procedimiento:
1.
la
temperatura
ambiente.
Llevar
peso
constante.
2.
homogeneizada
que
represente
35
5.
6.
7.
c.
36
infrarroja
(250-500
watts)
lo
que
permite
alcanzar
Funcionamiento de la balanza:
1.
2.
37
3.
10
la muestra en estudio.
b. Material:
1.
2.
c. Procedimiento:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
38
11
E. Mtodo Volumtrico.
F. Destilacin con solventes no miscibles.
Este es un mtodo exacto y rpido para determinar cantidades
relativamente pequeas de agua o cuando se quiere distinguir entre el
contenido de agua propiamente dicho y sustancias voltiles, como en el
caso de las especies.
1. Fundamento: La muestra se suspende en el disolvente orgnico
(xileno, tolueno) no miscible en el agua y de punto de ebullicin mayor
al de sta. Al alcanzar el agua la temperatura de ebullicin, se
evapora y se condensa en una trampa volumtrica calibrada.
2. Materiales:
1.
2.
Erlenmeyer de 250 ml
3.
Condensador.
4.
5.
Plancha de calentamiento.
6.
7.
39
2.
12
colocarla
en
el
erlenmeyer;
cubrirla
con
tolueno
3.
40
13
5.
II.
CENIZAS TOTALES
41
14
42
15
2.
b.
3.
4.
5.
Procedimiento:
1.
2.
3.
4.
43
5.
16
6.
Pesar.
constante.
NOTA: Si la mufla se encuentra fra al iniciar la operacin, no es
necesario calcinar previamente la muestra sobre el mechero; esto
se hace indispensable si la mufla se encuentra ya a una
temperatura
elevada
para
evitar
el
desprendimiento
de
2. Uso de arena:
Procedimiento:
1.
2.
3.
Pesar
la
muestra
en
la
misma
cpsula
mezclarla
44
2.
17
4.
5.
6.
2.
Dejar enfriar.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Evaporar a sequedad.
9.
Incinerar a 525 C.
45