Una deliciosa receta muy fcil y un aperitivo perfecto que no puede faltar en nuestras mesas.

Es bastante sencilla de preparar ,as que nimo y manos a la obra.

INGREDIENTES:
1 Kilo de berenjenas mini.
1 pimiento rojo asado hecho tiras.
2 cucharadas de pimentn de La Vera.
Sal.
Vinagre.
Cominos 1 cucharada.
Ajos 4
Aceite de oliva virgen
Hinojo.

Ponemos a cocer las berenjenas unos 8 minutos con agua y sal , previamente le hacemos una rajita, las escurrimos y reservamos.
Mientras cogemos los ajos y los doramos; despus los majamos con sal gorda.
Preparamos las berenjenas ponindole pimiento asado dentro y lo cerramos con un tallo de hinojo
Luego ponemos una perola con agua, sal el pimentn una de las cucharadas picante (si os gusta que pique un poco claro) los cominos, los ajos
machacados y un poco de el aceite de haber frito los ajos y un buen chorren de vinagre (a gusto de cada uno), y terminamos de cocerlas.
Cuando estn tiernas las apartamos y dejamos macerar unos 5 das.
Y listas para comer.