Papas a la riojana. (La rioja).

1 y kilos de papas, (si pueden ser de temporada.

1 dl. De aceite de oliva.
150 gr. De beicon o jamn serrano.
200 gr. De chorizo cantimpalo.
4 pimientos morrones.
2 cebollas pequeas.
Sal.
Una pizca de pimentn picante y otra pizca del dulce.
1 dl. De vino blanco.
Elaboracin:
Pelar lavar y cascar las papas. Poner aceite en una cacerola y
rehogar la cebolla y el pimiento cortado en brunoix. Una vez que el
pimiento y la cebolla est rehogada introducir las papas.
Seguidamente introducir el beicon o el jamn cortado en dados
pequeos y el chorizo en ruedas. Rociar con el pimentn antes de
que se queme regarlo todo con el vino. Dejar que se evapore el
alcohol y cubrir con caldo o con agua, cuando rompa el hervor, bajar
el fuego y dejar que se hagan lentamente. Mover la cazuela con
movimientos circulares para que coja cuerpo el guiso.
Nota: si se quiere se pueden escalfar unos huevos para
complementar el plato como plato nico. (4 huevos uno por
comensal)..