Olfato

Universidad Central de Venezuela.

Facultad de Humanidades.
Escuela de Psicologa.
Ctedra de Neurociencias.
Prof. Salvador Rivera.

ESQUEMA DE LA SEGUNDA
UNIDAD PSICOFISIOLOGA.
OLFATO.

APARATO
SENSORIAL
(Los Sentidos)

GUSTO.
AUDICIN.
SISTEMA VESTIBULAR.
VISIN
SOMESTESIA

Olfato. Generalidades.

Considerado junto con el gusto, sentidos

viscerales.
Segundo sentido qumico.
Tiene como asiento a la nariz, y en el hombre se
considera un sentido primitivo.
Poco estudiado.
Los receptores olfatorios son telereceptores.
La sensibilidad olfativa, es la nica, que posee
una va directa al cerebro.

Olfato. Funciones.

Ayuda a identificar alimentos seguros.

Aprendemos los olores relacin con el hipocampo.
Ayuda a muchas especies a identificar parejas
receptivas.
Los olores influyen de manera peculiar a evocar
recuerdos (naturaleza afectiva).
Describir olores es difcil a diferencia de sonidos e
imgenes.
intro

Estmulo

Son sustancias voltiles cuyo peso molecular se

sita en el rango del 15 a 300.
Casi todos son compuestos orgnicos.
El estmulo debe disolverse en el moco.
Presencia de protenas.

Clula receptora.

Clula bipolar.
Una sola dendrita (gruesa).
Cada dendrita tiene entre 4 y 25 cilios
(pelos olfatorios).
Existen protenas receptoras en la
membrana de cada cilio.
Los cilios dispuestos sobre la pituitaria
amarilla dentro de la mucosa (meato nasal
superior).
Sus axones se encuentran en el bulbo
olfatorio.

Anatoma

Los receptores olfativos residen en el Epitelio

Olfativo.
Existen dos porciones de epitelio de aprox. 2,5
cm cuadrados en cada narina.
El epitelio olfativo se sita en la parte superior
de la cavidad nasal, sobre la placa cribosa del h.
etmoides. (meato nasal superior).

Anatoma

Los receptores envan prolongaciones dendrticas que

se ramifican formando cilios que penetran en la capa de
moco de la superficie mucosa.

Las partculas olorosas quedan atrapadas y se disuelven

en el moco estimulando a los cilios de las clulas
receptoras.

Las prolongaciones axnicas penetran al crneo por la

placa cribiforme.

Anatoma

La mucosa olfativa tambin contiene

terminaciones nerviosas libres (tipo c) del nervio
trigmino.

Se presume que las terminaciones del trigmino

estn relacionadas con la sensaciones de dolor
de sustancias irritantes.

Anatoma

El Bulbo Olfatorio se localiza en la base del cerebro

Los axones de las clulas receptoras tienen como

destino uno de los bulbos olfatorios, donde hacen
sinapsis con dendritas de las segundas neuronas de la
va que envan sus axones al resto del cerebro a travs
del tracto olfatorio.

en los extremos del tracto olfatorio.

Anatoma

Estos axones se proyectan a la corteza olfativa primaria,

que se encuentra en la Corteza Piriforme parte del

Lbulo Lmbico.

La corteza piriforme se proyecta al tlamo e

Hipotlamo, que a su vez proyectan a la Corteza

Orbitofrontal.

La corteza orbitofrontal tambin recibe informacin

gustativa, por tal motivo podra estar involucrada en la
combinacin gusto y olfato en el sabor.

Anatoma

El hipotlamo tambin recibe una importante cantidad

de fibras olfativas, que probablemente tengan funcin
en el acto de aceptar o rechazar alimentos y en el
control olfativo del proceso reproductivo presente en
muchos mamferos.
Organo Vomeronasal: presente en la mayora de los
mamferos y desempea un papel importante en la
conducta reproductiva.
olor y atraccin sexual

Anatoma

Anatoma

Anatoma

Los axones de las clulas del bulbo olfatorio

forman el nervio olfatorio (1er par craneal).
Cuando el nervio olfatorio alcanza la zona
perforada anterior se divide en dos ramas:

Estra olfatoria medial.

Se decusa al bulbo contralateral.

Estra olfatoria lateral.

- eferencia amigdalina y prepiriforme (rea primaria)
- rea entorrinal (28) corteza olfativa secundaria.

Transduccin de la Informacin
Olfativa (Formacin de Potenciales de accin)

Los receptores son clulas bipolares (aprox. 100

millones).
Estimulan la produccin de una Protena G
llamada Golf.
Esta sintetiza la formacin de AMP cclico, que
abre los canales de sodio en las clulas
receptoras y la despolarizan.
Esta despolarizacin forma el Potencial de
Receptor.

Traduccin de la Informacin
Olfativa (Formacin de Potenciales de accin)

La clula receptora vara su voltaje de -55 mv a

-30 mv.
Los potenciales durante la excitacin son de 20 a
30 disparos por segundo.
Dentro de un amplio intervalo, la frecuencia del
impulso cambia en proporcin logartmica a la
intensidad del estmulo.

Traduccin de la Informacin
Olfativa (Formacin de Potenciales de accin)

En los bulbos olfatorios la clula receptora hace

sinpsis con las clulas mitrales y clulas en
penacho. (Glomrulos olfatorios)
Cada glomrulo recibe aproximadamente 25mil
axones.
Surge evidencia que indica que cada glomrulo
responde a un olor especfico.
C. mitrales y c. en penacho envan axones al
cerebro. (1er par craneal).

Traduccin de la Informacin
Olfativa

Transduccin de la Informacin
Olfativa

La mayor parte de la informacin llega a la corteza

prepiriforme (area 27), corteza piriforme (28) y
ncleos amigdalinos.

Transduccin de la Informacin
Olfativa

Va moderna:
Algunas fibras del tracto olfatorio se dirigen al
ncleo dorsomedial del tlamo.
El ncleo dorsomedial del tlamo enva
eferencias a la corteza orbitofrontal (CTI).
Anlisis consciente de los olores.

Deteccin de Olores Especficos.

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7.

Antiguamente se trat de establecer un conjunto de

olores bsicos:
Alcanforado.
Almizcleo.
Floral.
Mentolado.
Etreo.
Acre.
Ptrido.

Deteccin de Olores Especficos.

Estudios genticos sobre protenas receptoras

olfativas, indican que al menos somos sensibles a
100 diferentes olores.

Personas con ceguera olfatoria.

Deteccin de Olores Especficos.

Hay varios cientos de miles de receptores, cada uno

sensible a un olor distinto.
Los olores especficos son codificados por patrones de
actividad de distintos receptores.
La mayora de los olores son producidos por mezcla de
muchas sustancias qumicas.
Ej.: olores como cigarro y caf estn compuesto por
varios cientos de molculas diferentes, pero son
reconocidos como nico, es decir no se detectan los
componentes individuales.

Deteccin de Olores Especficos.

El olfato al igual que la visin es sinttico no detecta los

componentes ,sino, el resultado Ej.. Luz amarilla rojo +
azul.
El olfato presenta caractersticas analticas al igual que la
audicin ya que aunque se mezcle el cigarro y el caf, se
siguen
reconociendo
los
dos
olores
independientemente.
Un estudio con tinte sensible al voltaje demostr que
diferentes olores producen distintas secuencias de
excitacin en diferentes partes del bulbo olfatorio.

Va Olfativa

Sistemas Inhibitorios del olfato.

1.
2.

3.

Para evitar un caos olfativo, en necesario un

sistema inhibitorio.
Sistema inter glomerular.
Sistema extra glomerular.
Bucle cortico olfativo (clulas granulares).