La empresa La Cuencana surge como una iniciativa de la familia Calle,

originaria de la provincia del Azuay. El mote cocinado fue el primer producto

que se comercializ, una vez posicionado en el mercado, la empresa ha creado
nuevos productos, que estn divididos en cuatro categoras:

Adobos y alios

Productos cocinados

Productos preparados

Granos secos

La planta de procesamiento ubicada la calle Eva Romn N 62-18 y Bernardo

de Legarda (Sector Cotocollao), cuenta con cinco secciones, cuatro de ellas
son para la produccin, la quita es de almacenamiento, los productos
terminados se guardan en cuartos fros y tambin se dispone de una bodega
para almacenar las materias primas e insumos.

El mote cocinado La cuencana se obtiene a partir del grano de maiz seco

seleccionado, el cual es pelado y cocinado en agua a altas temperaturas.

Generalmente es el principal acompaante de platos ecuatorianos como el

hornado y la fritada . se utiliza en muchas sopas como el caldo de patas.
Tambin es la base para platos tpicos de la ciudad de Cuenca, como el
motepillo o el mote sucio.

El rendimiento del producto es excelente, alrededor del 200%, si ingresa 1 kg

de grano, se obtiene 2 kg de mote cocido. diariamente se producen 2 toneladas
de mote, 4000 fundas de mote cocido de 500 gramos. El PVP es de 1.61
dlares y el costo de produccin es de 0.47 centavos de dlar.

Sociedad Alimenticia La Cuencana SOALCA Ca. Ltda., ha dedicado sus

esfuerzos para la creacin de una planta de procesamiento acorde a
estndares de calidad, exigencias medioambientales, normas de seguridad y
salud, con la finalidad de ser una empresa sostenible con sus colaboradores, la
sociedad en general y el entorno.

Actualmente, la empresa se esmera en desarrollar nuevas ideas y mejorar sus

procesos, siempre orientados a facilitar las labores culinarias de sus
consumidores.