DISPONIBILIDAD DE MATERIAS PRIMAS

ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO

Producto: Tortilla
Descripcin de las materias primas:
Harina de Trigo: polvo fino que se obtiene del trigo
Manteca de cerdo: Grasa del cerdo de consistencia slida y blanquecina
Royal:
Sal:
Descripcin del producto:
La tortilla de harina se utiliza en platillos tpicos mexicanos como son las
quesadillas, los burritos, las crepas etc. Aunque la tortilla tpica es la de maz, la
tortilla de harina tambin forma parte de la dieta de todos los estratos sociales.
Tiene las siguientes caractersticas:

Forma: circular
Peso: 38 gr aproximadamente
Dimetro: 22 cm aproximadamente
Grosor: 2.5 milmetros aproximadamente
Color: blanco
Consistencia: flexible y suave

Empaquetado:
Las tortillas son pesadas y empaquetadas, cada paquete contiene kg de tortilla
1/2 kg contiene 13 tortillas aproximadamente
PROYECCIN DE LAS MATERIAS PRIMAS
Precio de adquisicin

44 kg de harina de trigo sello rojo $66

http://www.harineramichoacana.com/index.php/nuestros-productos
17 kg de manteca de cerdo los portales $43.5
http://www.losportales.com.mx/productos.html
15 kg de sal marina $37
1 kg polvo para hornear continental $109
5 kg conservador mexenil $515
http://www.mexenil.com/index.php/es/facturacion-electronica-2

COSTOS DE MATERIA PRIMA DIARIA

RECETA
Harina de trigo
Manteca
Sal
Royal
Conservador

KG
260
20.8
5.2
1
3.12

COSTO POR UD (MN/100)

1.5
2.56
2.47
109
103
COSTO NETO

COSTO TOTAL (MN/100)

390
53.25
12.84
109
321.36
$886.45

TAMAO DE LA PLANTA:
Se producen alrededor de 500 paquetes de tortilla (250 kg) al da lo que equivale a
6,500 tortillas diarias.

39,000 kg semanales
195000 kg mensuales
2,340,000 kg anuales

LOCALIZACIN DE PLANTA
o Macrolocalizacin
Nuestra empresa se localizar en el estado de Michoacn, Mxico.
El estado de Michoacn se ubica en el centro-oeste del territorio mexicano. Limita
al norte con los estados de Guanajuato y Quertaro, al este con el estado de
Mxico, al sur con Guerrero al suroeste con el Ocano Pacfico y el noroeste con
Colima y Jalisco. Cubre una superficie de 58,585 km, que representa el 3% de la
superficie total del pas, ocupando el lugar nmero 16 en extensin entre las 32
entidades federativas de Mxico. Se encuentra ubicado entre las coordenadas 17
55' y 20 24' de latitud norte, y las coordenadas 100 04' y 103 44' de longitud
oeste. Se divide en 113 municipios. Su capital es la ciudad de Morelia.

Orografa
La orografa de Michoacn es una de las ms accidentadas de Mxico y contiene
numerosos volcanes que forman parte del Eje Volcnico Transversal (44,98 % de
su superficie) y de la Sierra Madre del Sur (55,02 % de la superficie).

La altitud del estado oscila entre los 0 y 3840 msnm, teniendo como principales
elevaciones las siguientes:

Pico de Tanctaro: 3.840 msnm

Cerro de San Andrs: 3.600 msnm
Cerro Patamban: 3.500 msnm
Cerro El Campanario:3.420 msnm
Cerro del Piln: 3.400 msnm
Cerro El Tecolote: 3.360 msnm
Cerro San Isidro: 3.350 msnm
Cerro del guila (Paracho): 3.340 msnm
Cerro La Nieve: 3.330 msnm
Cerro Zirate: 3.320 msnm
Cerro Chern: 3.300 msnm
Volcn del Paricutn: 2.800 msnm
Hidrografa

El estado de Michoacn cuenta con 228 km de costas, siendo sus costas unas de
las ms montaosas y accidentadas del pas.

Los principales lagos del estado son: el lago Cuitzeo, el lago de Ptzcuaro, el lago
de Zirahun, una parte del lago de Chapala, y la Presa Infiernillo. Su ro ms
importante es el ro Lerma, el cual nace en el Estado de Mxico y abastece a la
presa de Tepuxtepec para regar las tierras del valle de Maravato y producir
energa hidroelctrica. Le siguen en importancia el ro Balsas con numerosos
afluentes, como el ro Cupatitzio el cual alimenta las cadas de agua de La
Tzarracua y el ro Tepalcatepec.

Clima
En Michoacn se tiene una precipitacin media anual de, lo cual constituye a la
entidad como la decimosexta ms lluviosa del pas. Por otra parte, la temperatura
promedio anual es de 22,2 C, teniendo como extremos temperaturas mnimas
anuales de 14,7 C y de 29,6 C, lo cual la constituye en la dcimo tercera entidad
federativa ms clida del pas.

Los climas que predominan en la entidad son:

Clido sub-hmedo con lluvias en verano: 34,7 % de la superficie estatal.

Templado sub-hmedo con lluvias en verano: 27,9 % de la superficie

estatal.
Semiclido sub-hmedo con lluvias en verano: 20,3 % de la superficie
estatal.
Semiseco muy clido y clido: 10,6 % de la superficie estatal.

.
Vegetacin
Los tipos de vegetacin en el estado son los siguientes:

Agrcola: 27,99 % de la superficie estatal.

Pastizales: 1,80 %.
Bosques: 26,68 %.
Selva: 34,78 %.
Matorrales: 5,08 %.
Otros: 1,66 %.

Michoacn primer productor mundial de aguacate.

La poblacin econmicamente activa del municipio en 2005 fue el 33,1% y el
desempleo fue de 1,27%, la gente se ocupa mayoritariamente en el sector terciario
(comercio y servicios), con 62,7% del total en 2005, seguido del sector secundario
con el 24,56%. El ingreso promedio del municipio en salarios mnimos es de 3,5.

Agricultura en Michoacn.
La principal actividad agrcola del municipio de Uruapan sin duda es el cultivo del
aguacate, que ha sido llamado el oro verde de Michoacn. El gran auge de la
produccin de aguacate en el estado se dio a partir del ao 1997, este fue el ao
donde se suspendi la prohibicin de exportar aguacate Mexicano a Estados
Unidos decreto impuesto desde el ao de 1913. A partir de 1997 el municipio ha
exportado aguacate a los Estados Unidos siendo este el mayor consumidor de la
produccin Uruapense alcanzando las 200 mil toneladas de un total de 300 mil
toneladas exportadas al extranjero.
En 2011 Michoacn fue el primer productor agrcola del pas.

Algunos de los granos que produce Michoacn son en su mayora: Maz, Trigo y
Sorgo

Turismo
Michoacn es un estado con diversidad de atractivos en el turismo cultural y en l
turismo ecolgico principalmente. En el turismo cultural destacan sus ciudades
histricas como la capital Morelia con su centro histrico colonial declarado
Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO en 1991, pueblos
pintorescos como Ptzcuaro, que conjunta arquitectura de estilos barroco,
plateresco y neoclsico, Tzintzuntzan moderno municipio que est localizado junto
al lago de Ptzcuaro; Cuitzeo se localiza al norte del estado de Michoacn, es un
pueblo influido por culturas como la de Teotihuacn y la Tolteca. Despus form
parte del seoro Tarasco, adems proviene de la palabra Cuiseo donde "cuis"
significa tinaja e "itzi" agua, por lo que el nombre de esta poblacin viene a
significar "lugar de tinajas de agua", o Cuitzeo de la laguna. , Jiquilpan de Jurez,
conocida como "La Ciudad de las Jacarandas", Tacmbaro entre otras
construcciones sobresalientes tambin cuenta con la Catedral de San Jernimo
construida entre 1538 y 1570, que dio lugar a la construccin del Convento
Agustino donde su viejo claustro es utilizado como Palacio Municipal y Tlalpujahua
declarados Pueblos Mgicos por el gobierno federal. Celebraciones ancestrales de
fama internacional como el Da de Muertos declarado Patrimonio intangible de la
Humanidad por la UNESCO en 2003. Rutas turstico culturales como la Ruta Don
Vasco que est conformada por una serie de poblaciones con el legado del
humanista Vasco de Quiroga, as como la Ruta Minera al oriente del estado que
abarca poblaciones como Angangueo, Tlalpujahua y Santa Clara del Cobre, etc.

Demografa
Segn los datos que arroj el XII Censo de Poblacin y Vivienda realizado por el
Instituto Nacional de Estadstica y Geografa (INEGI) del 31 de mayo al 25 de junio
de 2010, el estado de Michoacn de Ocampo contaba hasta ese ao con un total
de 4 351 037 habitantes, de dicha cantidad, 2 102 109 eran hombres y 2 248 928
eran mujeres.2 La tasa de crecimiento anual en el periodo 2005-2010 fue del
1,9%.

La poblacin estatal est concentrada principalmente en el norte del estado,

mientras que la densidad poblacional es baja en el sureste (Tuzantla, Tiquicheo,
San Lucas, Huetamo, Turicato), as como en la Sierra Madre del Sur (Aguililla,
Arteaga, Tumbiscato, Coalcomn, Chinicuila); adems el 53,1 % vive en

poblaciones mayores de 10.000 habitantes, teniendo uno de los mayores

porcentajes en este rubro en Mxico.

o Microlocalizacin
Nuestra empresa se localizar en el municipio de Jiquilpan, Michoacn
Jiquilpan de Jurez la ciudad de las Jacarandas, as es llamada Jiquilpan por sus
numerosos rboles de esta especie, es un Pueblo Mgico de singular
personalidad. Es cabecera municipal. De acuerdo al censo de poblacin y vivienda
del INEGI de 2010, el municipio de Jiquilpan cuenta con 34,199 habitantes. Este
Pueblo Mgico se localiza en la Cinega del lago de Chapala y en la colina del
Cerro de San Francisco, por lo que el paisaje arbolado y de grandes extensiones
de cultivo es comn.
Por ser un colectivo muy antiguo, protagonista de hechos histricos
trascendentales y rico en cultura, adems de que conserva atributos simblicos,
arquitectnicos y naturales, la ciudad de JIQUILPAN fue declarada PUEBLO
MGICO al ser inscrita en el programa federal de Pueblos Mgicos el 27 de
noviembre de 2012. Sus habitantes conservan sus costumbres y se sienten
orgullosos de sus tradiciones, lo que convierte a la ciudad en espacios vivos, con
una gran cantidad de conocimientos y competencias.

Conexiones
La ciudad, situada a 145 km de Guadalajara, 210 km de Morelia y a 524 km del
Distrito Federal, se localiza en la carretera nacional nmero 15 que une a la
Ciudad de Mxico, Morelia, Guadalajara y Nogales; tambin la carretera nacional
nmero 110 une a Jiquilpan con la ciudad de Colima y el puerto de Manzanillo
comunicndose as con el litoral del ocano Pacfico.

Actividades econmicas
Su actividad econmica la integra la agricultura, cultivando el maz, la alfalfa y
sorgo; la cra ganado: bovino, caballar, avcola; procesadoras de productos
lcteos, etc. Adems, otros servicios que se encuentran en Jiquilpan son los de
comercio de diversa ndole, mdicos, culturales, de comunicaciones,
gastronmicos y artesanales. Existe la industria del tequila y del mezcal artesanal.
Mencin especial merece el ambiente estudiantil y universitario que se ha formado
en esta histrica ciudad con la presencia de la Universidad Nacional Autnoma de
Mxico y el Instituto Politcnico Nacional mediante sus centros de investigacin
UAER y CIIDIR respectivamente y el Instituto Tecnolgico de Jiquilpan.

Demografa
Su relieve lo constituye el sistema volcnico transversal y la Sierra de Tarecuato;
los cerros de la Chicharra, Peln, Coyacho y San Francisco.

Hidrografa
Su hidrografa se constituye por los ros El Paredones y Jiquilpan; los arroyos El
Colorado, Animas y Fuentes; las lagunas La Lagunita y Lagunita de la Puerta; y la
presa de los Paredones.

Clima
Su clima es muy seco de enero-mayo, pero prevalecen los vientos frescos en el
centro y sur de la ciudad, especialmente en la Loma y en el Cerro de San
Francisco.
Su clima es templado con lluvias en verano. Tiene una precipitacin pluvial anual
de 826 milmetros y temperaturas que oscilan de 10,4 a 25,4 C.

Principales ecosistemas
En el municipio domina la vegetacin de pradera con mezquite, nopal, huisache y
yuca; el bosque mixto de pino, encino y cedro.
Su fauna la conforman: venado, coyote, armadillo, zorro, tejn, gilota, torcaza,
guila y codorniz.

Recursos naturales
La superficie forestal maderable es ocupada por pino, encino y oyamel; la no
maderable, por arbustos de distintas especies.

Comunicaciones

Canal 34 TVC MEGACABLE.

Canal 34Tvc Jiquilpan.
Diario el "Sol de Zamora"
Diario "La Jornada"
Semanario "Rotativo de la Cinega".

Semanario "EL LIBERAL".

Semanario "AVANCE".
Programa Juvenil "Nada K Ver"
Programa TV Juvenil "NADA K VER".
Diario "Cambio de Michoacn"
www.jiquilpan.com
www.itjiquilpan.edu.mx
www.ciidirmich.ipn.mx
uaer.humanidades.unam.mx
www.oem.com.mx/elsoldezamora/cienega.aspx
Sistema Michoacano de Radio y Televisin 95.9 FM
Estacin de Radio "La Pantera" en el 1290 AM
La Pantera XEIX 1290 AM.

Superficie y localizacin.
Jiquilpan se localiza al noroeste del Estado de Michoacn, en las coordenadas
1959 de latitud norte y 10243 de longitud oeste, a una altura de 1,550 metros
sobre el nivel del mar.
Limita al norte con Sahuayo, al este con Villamar, al oeste con Marcos Castellanos
(San Jos de Gracia) y al sur con Cotija. Distancia a la capital (Morelia) del Estado
es de 208 Km.
Su superficie es de 242.13 Km2 y representa un 0.41 % del total del Estado. Su
relieve lo constituye el sistema volcnico transversal y la Sierra de Tarecuato; los
cerros de la Chicharra, Peln, Coyacho y San Francisco.

Hidrografa
Se constituye por los ros El Paredones y Jiquilpan; los arroyos El Colorado,
Animas y Fuentes; las lagunas La Lagunita y Lagunita de la Puerta; y la presa
De los Paredones.

Caractersticas y uso del suelo

Los suelos del municipio datan de los perodos cenozoico, terciario superior y
mioceno; corresponden principalmente a los del tipo chernozem. Su uso es
primordialmente agrcola y en menor proporcin ganadera y forestal.
http://www.jiquilpan.com/superficie/

25
min. Empaquetar
Almacn

METODO DE VALUACION POR PUNTOS

30 min Pesar

FACTOR
Afluencia de personas
Transporte
Seguridad
Disponibilidad de MP
Disponibilidad de agua
Disponibilidad de energa
clima
MO disponible
total

PESO
0.25
.08
.05
.06
.18
.18
.12
.08
1

MERCADO
CALIF. POND.
10
2.5
6
0.48
5
0.25
7
0.42
8
1.44
9
1.62
8
0.96
9
.72
8.39

MAQUINARIA

DITRIBUCION DE PLANTA
APROVECHAR AL MAXIMO EL ESPACIO
AUMENTAR LA PRODUCCIN
MEJORAR SEGURIDAD
INCREMENTAR PRODUCTIVIDAD
DISMINUIR DISTANCIAS
EVITAR ACCIDENTES Y CRUCES
BUEN IDENTIFICACION DE AREA
INICIO DEL PROCESO

DISMINUIR TIEMPOS Y MOVIMIENTOS

FIN DEL PROCESO

DIAGRAMA DE PROCESOS

PLAZA
CALIF.
8
7
7
5
8
9
12
8

POND.
2
0.56
0.35
0.3
1.44
1.62
1.44
0.64
8.35

20 min Llevar al rea de pesado y empaquetado

30 min Esperar a que se enfren

1 hr. Dar forma y cocer

10 min. Trasladar al cocedor

30 min. Dejar reposar las bolitas