INVESTIGACIN Y DESARROLLO

EQUIPO: 34
MOLIENDA
Al cierre del ao 2013 se encontraban en operacin 88 plantas de molienda de trigo, las
que suman una capacidad instalada de molienda para el procesamiento de trigo de
27,380 toneladas diarias. En el ao 2013 la industria molinera consumi 6.2
millones de toneladas de trigo mismos que fueron utilizados para la fabricacin de 4.7
millones de toneladas de harinas y smolas, as como de 1.6 millones de
toneladas de salvado.

En este mismo ao, la produccin de harinas y smolas se distribuy de la siguiente

manera: el 68% para panes, pasteles y panecillos (panadera tradicional e industrial), 9%
para la elaboracin de galletas, 11% para las pastas para sopa, 7% para las tortillas de
harina y 5% para otros productos como las pizzas, coberturas, botanas, etc.

La industria molinera est distribuida en todo el territorio nacional. De acuerdo con la

ltima informacin disponible (diciembre de 2002), la distribucin regional de molinos es
la siguiente:

En general, la industria harinera se encuentra alejada de las zonas de produccin de

trigo y cerca de los centros de consumo de harina (en esencia, prxima a las reas
urbanas). Dada la distribucin de la poblacin, el tamao de los mercados geogrficos es
relativamente heterogneo: mientras que la industria en la zona norte de Mxico opera
en un radio de distribucin de 700 km por molino, en la zona del D.F. - Estado de Mxico
ese radio es de 50 km.

CIUDADES EN LAS QUE SE UBICAN LOS MOLINOS DE HARINA DE TRIGO, 2002

Para
el
ao
2013,
se
importaron 145 mil toneladas de harina de trigo provenientes, principalmente, de los
Estados Unidos (99%). Dado que la industria molinera nacional es altamente
competitiva, los precios de las harinas de trigo en Mxico se encuentran entre los ms
bajos del continente. Por lo que, a pesar de que la importacin de harina de trigo ha
aumentado en los ltimos aos, stas solamente representaron el 4% de la produccin
nacional (4.2 millones de toneladas) y son canalizadas a nichos de mercado muy
especficos.
Al cierre del ao 2013 las exportaciones de harina de trigo ascendieron a 60,520
toneladas, mismas que representaron un incremento del 15% con relacin al ao 2012.
Con ello las exportaciones de harina han aumentado por 7 aos consecutivos,
principalmente a pases de Centroamrica y los Estados Unidos.

BIBLIOGRAFA.
Reporte Estadstico 2013 de la Cmara Nacional de la Industria Molinera de Trigo.