Quinua

Un campo frtil para sus inversiones

y el desarrollo de sus exportaciones

La quinua es el alimento del futuro,

por su alto valor nutricional,
su contribucin a la seguridad
alimentaria y mejorar la economa
de la poblacin andina

1. CARACTERSTICAS TCNICAS
Nombre Comn: Quinua.
Nombre Cientfico: Chenopodium quinoa Willdenow
Familia: Quenopodiceas.
Principales Variedades: Blanca de Juli, Kancolla, Cheweka, Pasankalla, Negra Collana, Salcedo INIA, Illpa INIA,
Amarilla Marangan, Amarilla Sacaca, Blanca de Junn, Rosada de Huancayo, Blanca de Hualhuas, La Molina 89.
Periodo Vegetativo: Entre 95 a 220 das.
Descripcin del Producto: Planta anual de amplia diversidad de cultivares y variedades, de hojas rmbicas
y flores pequeas dispuestas en racimos. Las hojas tiernas y las semillas, muy abundantes y menudas, son
comestibles.
Antecedentes de la especie: La quinua, es una de las especies domesticadas y cultivadas en el Per desde
pocas prehispnicas (ms de tres mil aos) y en particular en la cuenca del Titicaca, que es el principal
centro de origen donde se conserva la mayor diversidad biolgica de esta especie, y adems existen sistemas
ingeniosos de cultivo y una cultura alimentaria que incorpora a este valioso grano andino.
Este cultivo ha sido considerado por la FAO como uno de los alimentos del futuro a nivel mundial por su gran
capacidad de adaptacin agronmica, alto contenido de aminocidos esenciales, su contribucin a la seguridad
alimentaria y economa de la poblacin andina.
Propiedades y Usos: Presenta una excepcional calidad en la protena por su alto contenido de aminocidos
esenciales, sobresaliendo la lisina, que es un nutriente bsico para el desarrollo del sistema neurolgico, sobre
todo en nios. El contenido de protenas en el grano puede alcanzar el 23%, ms del doble que los cereales. La
semilla contiene entre 58 y 68% de almidn y 5% de azcares. Los granos de almidn contienen cerca de 20%
de amilosa, y forman gelatinas entre los 55 a 65 C. La grasa contenida es de 4 a 9%, de los cuales la mitad
contiene cido linoleico, esencial en la dieta humana; presenta altos niveles de calcio, fsforo y no contiene
gluten por lo que es ideal para las personas celiacas.

2. PRODUCCIN Y SUPERFICIE
Entre los aos 2003-2011 la produccin de quinua se increment de 30 a 41 miles tm., lo que representa
un 37%, esto debido al aumento del rea cosechada y a la mayor productividad; en respuesta a la creciente
demanda, tanto nacional como internacional.
En Puno se concentra el 77% del rea cosechada y el 80% de la produccin nacional, seguidos por, Cusco, Ayacucho
y Junn (4% respectivamente) y otros (8%).

Evolucin de la Quinua, 2003-2011

Superficie Cosechada (Ha) y Produccin (TM)
45

30

15

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

Miles TM

30

28

33

30

32

30

39

41

41

Miles Ha

28

28

29

30

30

31

34

35

35

Fuente: MINAG - OEEE / Elaboracin: Direccin de Agronegocios.

Durante el 2011, Puno concentr alrededor del 80% del volumen de la produccin nacional de quinua,
seguido de Cusco, Junn y Ayacucho con 4% respectivamente. Los rendimientos ms altos (t/ha) lo presentan
las Regiones de Arequipa, Junn, Puno y Apurimac, del mismo modo se puede observar un crecimiento
representativo al pasar de 28 miles de tm en el 2004 a 41 miles de tm en el 2011.
Estacionalidad
QUINUA
Produccin %

Ene

100

Feb
0

Mar
0

Abr
3

May

61

Jun

24

Jul
8

Ago
2

Sep
0

Oct
0

Nov
0

Dic

Fuente: MINAG OEEE / Elaboracin: Direccin de Agronegocios.

La siembra generalmente se realiza en los meses de septiembre a octubre, y la planta llega a su fase de
maduracin en los meses de abril a mayo, para efectuar la cosecha y trilla.

3. COMERCIO EXTERIOR
PER
Partidas Arancelarias:

1008.90.19.00

Quinua (Chenopodium quinoa), excepto para siembra

Exportaciones de Quinua

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

Millones US$

0.4

0.4

0.7

1.5

2.0

5.1

7.1

13.1

25.0

Miles TM

0.3

0.3

0.6

1.3

1.5

2.1

2.7

4.8

7.9

Fuente: SUNAT

La exportacin ha crecido sostenidamente

a partir del 2005 al 2011, en este perodo
se ha incrementado con una tendencia
dinmica de 86%. Para el ao 2011 han
crecido en 92% hasta US$25 millones comparado con los US$13 millones reportados
en el mismo periodo del ao anterior, este
incremento se debe a la mayor demanda
por su extraordinaria calidad nutricional y
gastronmica.

Mercados de Destino y Acuerdos Comerciales (Partida 10089019.00) - 2011

#

Destino

Arancel

1 EE.UU

1.1%

Preferencia
(Per)
Libre

(% de participacin del valor)

Acuerdo
APC

2 Alemania

37 /t

Libre

SGP

3 Italia
4 Canad
5 Australia

37 /t
Libre
Libre

Libre
Libre
-

SGP
TLC
-

Otros
15%
Australia
5%
Canad
5%
EE.UU
61%

Italia
6%

APC (Acuerdo de Promocin Comercial). SGP (Sistema General de Preferencias)

TLC (Tratado de Libre Comercio)

Alemania
8%

Fuente: SUNAT / ALADI / ACUERDOS COMERCIALES / Elaboracin: Direccin de Agronegocios.

Para el 2011, Estados Unidos se convirti en el principal destino de la quinua peruana al demandar ms de US$15 millones,
concentrando 61% del total de envos. La quinua peruana goza de acceso preferencial libre de pago de aranceles a sus principales mercados de destino.

4. COMERCIO MUNDIAL
Estados Unidos, Alemania, Italia, Canad, entre otros, son los principales pases importadores de quinua. En ese sentido,
las exportaciones peruanas junto a las bolivianas han representado durante el 2011el comercio de 24 mil toneladas por
un valor FOB de 72.3 millones de dlares americanos, de esta el 28% es peruana.

5. PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS DE QUINUA (2011)

EMPRESA
Exportadora Agrcola Orgnica S.A.C.
Cal. Camino Real No. 1801. B-24 - Santiago de Surco / Tlf. 17194273
Grupo Orgnico Nacional S.A.
Cal. Gaviotas No. 870 Mz T Alt. Curva Chorrillos / Tlf. 2226353
Intemsa Agroindustrial S.A.C.
Av. Toms Marsano No. 2147 - Surquillo / Tlf. 2719909
Alisur S.A.C.
Las Fraguas No. 379 Urb. El Naranjal - Independencia / Tlf. 5221318
Vinculos Agrcolas E.I.R.L.
Av. Santa Cecilia No. 340 - ATE / Tlf. 3710893
Fuente: SUNAT - PROMPER.

La principal empresa exportadora de quinua es Exportadora Agrcola Orgnica S.A.C., la cual participa con el 40.2%
del valor total exportado hacia el mundo. Cabe mencionar, que entre las cinco principales empresas exportadoras
acumulan el 80.6% del valor total exportado.

6. REQUISITOS DE ACCESO SANITARIO - TCNICO A LOS PRINCIPALES

MERCADOS
ESTADOS UNIDOS
La quinua generalmente es inspeccionada en el puerto de entrada, a fin de que se realice un examen fsico, un examen en el
muelle o un examen de muestras con la finalidad de asegurar que el producto cumpla con la legislacin correspondiente y
que no se superen los lmites mximos permitidos de residuos qumicos que puedan presentarse en el producto.
Se debe contar con un permiso o certificado por parte de la autoridad sanitaria del Per, SENASA el cual certifica que las
plantas y productos vegetales han sido inspeccionados y son considerados libres de enfermedades, plagas cuarentenarias y
otras plagas perjudiciales.
Adems de la certificacin de BPA, de preferencia acreditado donde se asegure el cumplimiento de los requisitos establecidos
para las Buenas Prcticas Agrcolas aplicado al cultivo de quinua de acuerdo a las disposiciones de EE.UU. establecidas en la
Gua para Reducir al Mnimo los Peligros Microbianos en la Inocuidad de los Alimentos para Frutas y Vegetales Frescos o
a una norma internacional.
Respecto al envase y embalaje, la quinua a granel se coloca en sacos de polipropileno con doble papel interior de 25 kg. / 50
Lb. o en sacos de Papel multipliego x 25 kg. Bolsas de polipropileno biorentado x 500 g. Tambin en Sacos PP x 50 o 25 kg.
Respecto al marcado y etiquetado y dependiendo del tipo y presentacin , el este debe llevar un rtulo que cumpla la
normativa que le es de aplicacin, el cual se encuentran en el Cdigo de Regulaciones Federales, Ttulo 21, Parte 101 Food
Labeling (21 CFR 101). De lo contrario, las autoridades estadounidenses prohibirn la entrada del producto en su territorio.
La quinua orgnica deber contar con la Certificacin correspondiente. Los estndares de etiquetado para los productos
orgnicos se basan en el porcentaje de ingredientes orgnicos contenidos en el producto. Los productos etiquetados
100 percent organic deben contener solo ingredientes producidos orgnicamente. Los productos etiquetados como
organic deben contener al menos un 95% de ingredientes producidos orgnicamente. Los productos que cumplan con los
requerimientos de etiquetado establecidos para 100 percent organic and organic pueden desplegar el sello del USDA.
Por ltimo, cumplir con las disposiciones de la Ley contra el Bioterrorismo que empez a regir en los EE.UU. a partir del
ao 2003 y se encuentra destinada a proteger la produccin, distribucin y venta de alimentos de origen norteamericano
e importado, en contra de posibles atentados terroristas. El procedimiento para la aplicacin de la presente Ley considera
las siguientes etapas:
a. Registro de instalaciones alimenticias
b. Notificacin previa de alimentos importados
c. Detencin administrativa
d. Norma final de establecimiento y mantenimiento de registros
Sin embargo las dos primeras etapas son de cumplimiento obligatorio para las empresas extranjeras.Asimismo, la FDA prohbe
la importacin de artculos adulterados o mal etiquetados y productos defectuosos, inseguros, sucios o en condiciones
insalubres. Mayores exigencias se darn cuando entre en vigencia los reglamentos elaborados en el marco de la nueva Ley
de Inocuidad de los Alimentos publicada en el 2011.

UNION EUROPEA
Para el ingreso de la quinua a la Unin Europea deber cumplir con la Normativa Comunitaria CE/178/2002 sobre los
Principios Generales de la Legislacin Alimentaria y procedimientos relativos a la seguridad de los alimentos, donde se
establecen los requisitos bsicos que se aplican a todo alimento que ingresa a la UE.
Adems de la Directiva 2000/29/CE donde se establecen medidas dirigidas a proteger los vegetales y los productos
vegetales (frutos, hortalizas, flores, etc.) de los organismos nocivos para ellos, evitando la propagacin de estos organismos
en la UE. La Directiva prohbe la presencia de organismos nocivos (bacterias, hongos, insectos, etc.) identificados en los
vegetales o los productos vegetales y, para prevenir su propagacin, prev medidas de control y certificacin del estado
fitosanitario de los vegetales y los productos vegetales que circulan entre los Estados miembros de la UE o que proceden
de terceros pases.
Finalmente, cumplir con el Reglamento1235/2008/CE, que regula las importaciones de productos ecolgicos procedentes de
terceros pases. Adems del Reglamento 834/2007/CE regula la produccin y etiquetado de los productos ecolgicos. Per
no se encuentra en la lista de pases autorizados/pases terceros (que tienen mtodos de control iguales a los de la UE).
En este caso entonces, los importadores deben probar que los productos fueron inspeccionados y adquiridos de acuerdo
con normas equivalentes a aquellas detalladas por la legislacin de la Comunidad. Los importadores pueden probar esto si
presentan certificados de las instituciones de inspeccin autorizadas.

www.minag.gob.pe

MINISTERIO DE AGRICULTURA
DIRECCIN GENERAL DE COMPETITIVIDAD AGRARIA
La Direccin General de Competitividad Agraria es la encargada de proponer y
ejecutar polticas pblicas, estrategia y planes nacionales orientados a propiciar la
competitividad del sector agrario en trminos de sostenibilidad econmica, social
y ambiental.
La Direccin General de Competitividad Agraria cuenta con las siguientes
unidades orgnicas:
Direccin de Promocin de la Competitividad
Direccin de Capitalizacin Agraria

Direccin General de Competitividad Agraria

Elaboracin : Direccin de Agronegocios
Diseo y Publicacin:
Direccin de Informacin Agraria

Direccin de Agronegocios
Direccin de Informacin Agraria
Datos de Contacto
Telfono: 511 209-8800
Web: www.minag.gob.pe
Direccin: Jr.Yauyos 258, Piso 3, Lima 1, Per.