Luna, M., E. Aragn y C. Salinas. (2009).

Anlisis del consumo de calamar

gigante en el noreste de Mxico

En este artculo se hace la presentacin de un anlisis comparativo regional

sobre gustos y preferencias en el consumo de calamar gigante, el cual pese a
estar orientado sobre todo al mercado externo, en los ltimos aos ha tenido
presencia en el nacional.
Se menciona la importancia de la captura de calamar gigante, sobretodo en
Sonora, donde se convirti en una salida a la crisis de los pescadores, ante la
disminucin de sus jornadas laborales e ingresos econmicos en las temporadas
de pesca del camarn.
A pesar de todo esto, el principal hecho que ha detonado el consumo de este
molusco es el aumento del consumo asitico para con este producto. Incluso
se menciona la creacin de un monopsonio coreano en la costa de Sonora y
Baja California Sur.
De esta manera, el objetivo esencial del artculo fue diagnosticar el consumo
de calamar gigante en las ciudades principales de Sonora, Sinaloa y Baja
California Sur, por ser los lugares de mayor volumen de captura en el pas.
Los resultados de las encuestas que se realizaron para dicho anlisis muestran
un aumento en el consumo del producto, as como en la frecuencia y cantidad.
Se identific una disposicin mayor a comer dicha especie, lo que representa
una alternativa de alimentacin, por sus caractersticas nutricionales y su precio
accesible.

Jos Antonio Corts Martnez Seccin 02

Facultad de Economa Vasco de Quiroga