2.

BALANCE DE MATERIA
Los clculos de balance de materia los empleamos para identificar
las entradas y salidas de materiales en un proceso, y por
consiguiente para establecer las cantidades de dichos materiales
en cada corriente del proceso. El procedimiento es til en la
elaboracin de formulaciones, en la evaluacin de las condiciones
finales despus del mezclado, en la evaluacin de los
rendimientos y para evaluar las eficiencias de separacin en
sistemas de separacin mecnica.
2.1. Principios bsicos
Los balances de materia estn basados en el principio de que la
materia no se crea ni se destruye, slo se transforma. Por tanto,
en cualquier proceso:
LO QUE ENTRA = LO QUE SALE
La ecuacin bsica es:
ENTRADAS = SALIDAS + ACUMULACION
Si la acumulacin es cero (0), entonces :
ENTRADAS = SALIDAS
y el proceso es denominado proceso en estado estacionario.
Si el trmino de la acumulacin no es cero (0), entonces la
concentracin de componentes en el sistema est cambiando con
el tiempo y el proceso es denominado un proceso en estado no
estacionario.
Antes de formular una ecuacin de balance de material, es
necesario definir una representacin del sistema, visualizando el
proceso mediante una representacin de la operacin o un

diagrama de flujo de las operaciones, y determinando los lmites

del sistema para el cual ser realizado el balance de material. Es
esencial que todos los aspectos que afectan la distribucin de los
componentes sean conocidos.
El planteamiento del problema deber ser adecuado para permitir
al lector dibujar un diagrama de flujo. Sin embargo, en algunos
casos, ciertos principios fsicos pueden aplicarse los cuales
podran afectar la distribucin de componentes en el sistema y los
principios fsicos no pueden estar escritos dentro del
planteamiento del problema.
El estudiante debe recordar los principios fsicos que se aplican en
los varios procesos presentados en los problemas de ejemplo.
Conociendo estos principios no solamente permitir al estudiante
resolver los problemas similares de balance de materiales, sino
que tambin se le suministrar una reserva de informacin que
puede ser usada posteriormente como una base para el diseo de
un nuevo proceso, o para la evaluacin de parmetros que afectan
la eficiencia de un proceso.
Como un ejemplo de estos principios, considrese un
planteamiento de un ejercicio referente a un proceso de mezcla:
El planteamiento del problema es verdaderamente adecuado para
ser dibujado en el diagrama de flujo del proceso.
Los lmites del sistema pueden ser movidos para facilitar la
resolucin del problema. Si el lmite encierra completamente el
proceso entero, se observar la o las corrientes ingresando y la o
las corrientes saliendo del sistema. Un balance de material puede
ser llevado a cabo alrededor de cualquiera de los subsistemas o
alrededor del sistema completo. La ecuacin de balance de
material puede ser un balance total de masa o un balance de
cualquier componente.

3. BALANCE TOTAL Y PARCIAL

3.1. Balance total de masa
La ecuacin ENTRADA=SALIDA+ACUMULACION cuando se
usa sobre el peso total de cada material ingresando o saliendo de
un sistema representa un balance total de masa. Los siguientes
ejemplos ilustran como son formuladas las ecuaciones de balance
total de masa para sistemas y subsistemas.
+) En un evaporador, ingresa material diludo y sale material
concentrado del sistema. El agua es evaporada durante el
proceso. Si I es el peso del material diludo ingresando al
sistema, W es el peso de agua evaporada y C es el peso del
concentrado, escribir una ecuacin que represente el balance total
de masa para el sistema. Asumir que existe un estado
estacionario.
Solucin: El planteamiento del problema describe un sistema
representado en la Figura 3.
El balance total de masa es:
Entrada = salida + acumulacin
I=W+C
La acumulacin es cero en un sistema en estado estacionario.
W
+-------------------+
I +
+ C
+-------------------+

FIGURA 3. DIAGRAMA MOSTRANDO LAS CORRIENTES DE ENTRADA Y SALIDA EN

UN PROCESO DE EVAPORACION.

+) Construr un diagrama y plantear un balance total de masa

para un deshidratador. El aire ingresa a una velocidad de A
lb/min, y el material hmedo ingresa a W lb/min. El material
seco sale del sistema a D lb/min. Asumir estado estacionario.
Solucin: El planteamiento del problema describe un sistema
(deshidratador) donde el aire y material hmedo ingresan y sale
material seco. Obviamente, el aire debe salir del sistema tambin
y el agua debe salir del sistema. Una caracterstica del deshidratador no escrita en el planteamiento del problema es que el agua
removida de los slidos es transferida al aire y abandona el
sistema con la corriente de aire. La Figura 4. muestra al sistema
deshidratador y sus lmites. Tambin se muestran dos subsistemas
separados, uno para los slidos y otro para el aire- con sus lmites
correspondientes. Considerando al sistema del deshidrata-dor
completo, el balance total de masa es:
W + A = aire hmedo + D

+------------------------------------------+
|
A +-----------+ Aire hmedo |
Aire (A) --+------- | AIRE +----------------- Aire hmedo
|
+-----------+
|
|
Agua
|
|
W +--------------+ D
|
Slidos --+------- | SOLIDOS+-------------- Slidos
hmedos |
+--------------+
| secos (D)
(W)
+-----------------------------------------+
FIGURA 4. DIAGRAMA DE FLUJO DE MATERIALES EN
UN PROCESO DE DESHIDRATACION.

Considerando el subsistema del aire:

A + agua = aire hmedo
El balance de masa para el subsistema de los slidos es:
W = agua + D
3.2. Balance de masa por componentes
Se aplican los mismos principios que en el balance total de masa
excepto que los componentes son considerados individualmente.
Pueden ser formuladas tantas ecuaciones como componentes
existan en el sistema.
Dado que el problema de balance de material es identificar los
pesos de varias corrientes que ingresan y salen de un sistema, es a
menudo necesario establecer varias ecuaciones que contengan
varias cantidades desconocidas y resolver simultneamente estas
ecuaciones para evaluar lo desconocido.
Es til incluir las cantidades de las corrientes del proceso y
concentraciones de componentes que son conocidas en el
diagrama de proceso para que todas las corrientes donde un
componente pueda estar presente sea fcilmente tomada en
cuenta. Normalmente, las cantidades estn dadas en unidades de
peso y la concentracin en fraccin en peso o porcentaje en peso.
Si las cantidades estn expresadas en unidades de volumen, sin
embargo, ser cuidadoso cuando se realice un balance de
componentes dado que pueden existir cambios de volumen que
ocurren en la mezcla de varios componentes.

Cuando se formula ecuaciones de balance de componentes,

solamente n-1 ecuaciones independientes deben ser formuladas a
partir de un sistema que tenga un nmero n de componentes. Esto
no representa ningn problema, sin embargo, ya que pueden ser
formuladas suficientes ecuaciones de balances de n-1
componentes y la ecuacin de balance de masa total para tener el
mismo nmero de ecuaciones independientes as como cantidades
desconocidas hay en el problema.
Una forma de una ecuacin de balance de componentes que es
particularmente til en problemas que involucran concentracin o
dilucin es la expresin para la fraccin en peso o porcentaje en
peso. Como ecuacin tiene la forma:
Peso del componente A
Fraccin en peso de A = -------------------------------------Peso total de la mezcla conteniendo A
Reordenando la ecuacin:
Peso del componente A
Peso total de la mezcla conteniendo A = ----------------------------------Fraccin en peso de A

Por consiguiente, si el peso de un componente particular A en una

mezcla es conocido y la fraccin en peso A en la mezcla es
conocida, el peso de la mezcla puede ser calculado fcilmente.
Ejercicio:
+) Dibujar un diagrama y establecer una ecuacin de balance total
de masa y de componentes para un proceso especfico que Ud.
conozca.
3.3. Uso de una base e identificacin de "sustancias de
correlacin" en problemas de balance de materiales

Una sustancia de "correlacin" es un componente de un sistema

que puede ser usado para relacionar la cantidad de una corriente
de proceso con otra. Este es usualmente el componente que no
cambia durante un proceso. Ejemplos de cuales pueden ser
consideradas "substancias de correlacin" en problemas de
balances incluyen: slidos en procesos de deshidratacin o
evaporacin y el nitrgeno en el proceso de combustin. A pesar
de que no es esencial que estas "substancias de correlacin" sean
identificadas, los clculos son a menudo simplificados si se los
identifica y una de las ecuaciones de balance de componentes
incluye la "substancia de correlacin". En un nmero de casos la
substancia de correlacin no necesita ser identificada y el
problema puede ser resuelto a partir de las ecuaciones de balance
total y de balance de componentes.
Una "base" es til en problemas donde no son dadas cantidades
iniciales y la respuesta requerida es una relacin o un porcentaje.
Esto tambin es til en sistemas de flujo contnuo.
El balance de materiales en un sistema de flujo contnuo puede ser
resuelto asumiendo como una base un tiempo fijo de operacin.
Un problema de balance de materiales puede ser resuelto sobre
cualquier base asumida. Despus que todas las cantidades de las
corrientes del proceso son identificadas, la cantidad especfica
requerida en el planteamiento del problema puede ser contestada
usando relaciones y proporciones.
Fuente:

REGRESAR

Toledo , Romeo T.1980. Fundamentals of food process engineering. Avi.

Westport. US. 409 p. ilus., tbls. ENG.