Comparaciones mltiples

DMS
Intervalo de confianza al
95%
Variable
dependiente
L

(I)
Trataminento
Control
(34.4100)

Control (7.6860)

(J) Trataminento

Diferencia de medias (I- Error

J)
tpico

Sig.

Lmite
inferior

Lmite
superior

cido eq 1 (34.958)

-0.04800

1.05919

0.964

-2.1827

2.0867

Alcalino eq 2 (33.45)

1.45600

1.05919

0.176

-0.6787

3.5907

Ebullicin eq 3 (36.3240)

-1.41400

1.05919

0.189

-3.5487

0.7207

Fro eq 4 (35.0260)

-0.11600

1.05919

0.913

-2.2507

2.0187

cido-Ebullicin eq 5 (38.8600)

-3.95000

1.05919

0.001

-6.0847

-1.8153

cido-Fro eq 6 (36.2980)
Alcalino-Ebullicin eq 7
(34.2860)

-1.38800

1.05919

0.197

-3.5227

0.7467

0.62400

1.05919

0.559

-1.5107

2.7587

Alcalino-Fro eq 8 (36.5740)

-1.66400

1.05919

0.123

-3.7987

0.4707

cido-Ebullicin eq 9 (36.6940)
Alcalino-Ebullicin eq 10
(37.8140)

-1.78400

1.05919

0.099

-3.9187

0.3507

-2.90400*

1.05919

0.009

-5.0387

-0.7693

cido eq 1 (-8.2800)

0.59400

0.64773

0.364

-0.7114

1.8994

Alcalino eq 2 (-7.5600)

-0.12600

0.64773

0.847

-1.4314

1.1794

Ebullicin eq 3 (-7.2640)

-0.42200

0.64773

0.518

-1.7274

0.8834

Fro eq 4 (-8.6840)

0.99800

0.64773

0.131

-0.3074

2.3034

-2.80600

0.64773

0.000

-4.1114

-1.5006

1.34800

0.64773

0.043

0.0426

2.6534

-0.05600

cido-Ebullicin eq 5 (-4.8800)
cido-Fro eq 6 (-9.0340)
Alcalino-Ebullicin eq 7 (7.6300)
Alcalino-Fro eq 8 (-9.0460)
cido-Ebullicin eq 9 (-4.1340)
Alcalino-Ebullicin eq 10 (9.5300)

0.64773

0.931

-1.3614

1.2494

0.64773

0.042

0.0546

2.6654

0.64773
0.64773

0.000
0.007

-4.8574
0.5386

-2.2466
3.1494

1.36000

-3.55200
1.84400*

Control
(13.1940)

cido eq 1 (13.6640)

-0.47000

1.48912

0.754

-3.4711

2.5311

Alcalino eq 2 (11.6440)

1.55000

1.48912

0.304

-1.4511

4.5511

Ebullicin eq 3 (13.2460)

-0.05200

1.48912

0.972

-3.0531

2.9491

Fro eq 4 (14.7720)

-1.57800

1.48912

0.295

-4.5791

1.4231

cido-Ebullicin eq 5 (14.2260)

-1.03200

1.48912

0.492

-4.0331

1.9691

-3.52400

1.48912

0.022

-6.5251

-0.5229

0.76200

1.48912

0.611

-2.2391

3.7631

Alcalino-Fro eq 8 (16.9140)

-3.72000

1.48912

0.016

-6.7211

-0.7189

cido-Ebullicin eq 9 (12.1300)
Alcalino-Ebullicin eq 10
(15.5580)

1.06400

1.48912

0.479

-1.9371

4.0651

-2.36400

1.48912

0.120

-5.3651

0.6371

cido-Fro eq 6 (16.7180)
Alcalino-Ebullicin eq 7
(12.4320)

*. La diferencia de medias es significativa al nivel 0.05.

Parmetro L
De acuerdo al DMS para el parmetro L , la media para el control fue de 34.4100 lo cual nos indica que la muestra
presenta luminosidad, los tratamientos que recibieron los chiles en: medio acido a ebullicin y en medio alcalino a
ebullicin, presentaron diferencia significativa ya que el nivel de significancia es menor al 0.05,estos tratamientos
tienen una media ms elevada a la del control 38.8600 y 37.8140 respectivamente. Con lo cual vemos que al variar el medio y
aumentar la temperatura a ebullicin se percibe un cambio en la luminosidad en los chiles. Debido a que el tratamiento de los chiles se llev a
cabo variando el pH y/o de temperatura, podemos apreciar que al variar solo el pH hay una diferencia mnima (el valor de L disminuye al ser en
medio alcalino por lo que pierde luminosidad y el valor de L aumenta la ser en medio acido por lo que gana luminosidad)
Al tratar los chiles variando solo la temperatura observamos que el valor de L aumenta en ambos casos(frio y ebullicin) por lo que se gana
luminosidad aunque en frio la ganancia de luminosidad es un poco menor .Cuando se lleva acabo los tratamientos en frio tanto para medio cido
y alcalino hay una aumentode luminosidad pero es muy poca (no hay diferencia significativa).
Parmetro b
El valor promedio del parmetro b obtenido para el control fue de 13.1940 por lo que presenta una tendencia del color a amarillo, se esperaba que
los tratamientos con aumento de temperatura (ebullicin ) y cambio de pH favorecieran la formacin de feofitina y clorofilina en medio acido y
alcalino ,respectivamente.
Al observar el DMS vemos que los tratamientos que presentaron diferencia significativa al control fueron: Medio acido en frio y Medio alcalino en
frio con un promedio de 16.7180 y 16.9140, respectivamente. Ambos tratamientos presentan un aumento en la tendencia hacia el color amarillo .
En medio acido sin variar el pH aumenta el valor de b con respecto al control lo cual podra justificarse ya que se estara favoreciendo la formacin
de la feofitina que presenta una coloracin verde olivo. Mientras que en medio alcalino sin variar el pH vemos una disminucin del valor de b con
respecto al control lo cual puede deberse a la formacin de la clorofilina. Al variar solamente la temperatura del tratamiento para los chiles
(ebullicin y frio) se observa un aumento muy pequeo en el valor de b con respecto al control lo que nos indica un aumento en la tendencia hacia
el color amarillo.
Al llevar a cabo el tratamiento en medio acido a ebullicin por duplicado, un valor de b aumento y el otro disminuyo ,aunque ninguno de los dos
presento diferencia significativa. Lo mismo ocurre al llevar acabo el tratamiento en medio alcalino a ebullicin por duplicado .Esto es una
incongruencia talvez no se llevaron a cabo correctamente las condiciones establecidas de pH y temperatura, o no se escurrieron bien los chiles y
en la superficie se les quedo NaOH o Ac. Acetico y segua reaccionando con la superficie y esto pudo afectar en los valores del parmetro b.