Unidad 2.

Documentacin requerida para el Sistema de Gestin de la Calidad

Actividad: Estructura de la Documentacin

1. Definir el alcance del Sistema de Gestin de la Calidad. En este punto usted

debe proponer las actividades que realizar previo a la definicin del alcance,
de modo que sea establecido de acuerdo al estado actual de la empresa,
recursos existentes y a las necesidades de la alta direccin.
El SGC de FRUTOS VELEOS S.A contempla como alcance todos los procesos
relacionados con la fabricacin del BOCADILLO VELEO, iniciando con la
recepcin y seleccin de la guayaba de buena calidad, su adecuacin y lavado
para dejarla lista para el procesamiento, en el cual se incluyen las actividades de
adicin de azcar previamente pesada a la pulpa, coccin en pailas adecuadas
para este fin, concentracin hasta alcanzar el punto de bocadillo, pasando a
moldeo, enfriamiento, corte, empaque, almacenamiento y distribucin. Para as
asegurar la calidad de los productos en cuanto al cumplimiento de los requisitos.

2. Proponer la estructura documental ideal para lograr la certificacin ISO 9001

en su empresa.
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)
i)

Poltica de la calidad y sus objetivos;

Manual de calidad;
Procedimientos documentados;
Instrucciones de trabajo;
Formularios;
Planes de calidad;
Especificaciones;
Documentos externos;
Registros.

3. Definir la poltica y los objetivos de calidad. Previo al establecimiento de estos

lineamientos realice un estudio de las necesidades y capacidades de la
organizacin versus las necesidades y expectativas del cliente, de modo que
realmente la poltica y los objetivos de calidad estn alineados para garantizar
la promocin de la mejora continua organizacional.
Necesidades de
la organizacin
Tecnologa
de
produccin
Impulso de ventas
Ampliacin
del
mercado

Capacidades de
Expectativas del cliente
la organizacin
Calidad y sabor Producto 100% natural
del producto
Plazos de entrega estrictas normas de calidad
Precio
Tiempo requerido

Poltica de calidad. La calidad no es un fin, es un proceso constante orientado a

satisfacer y superar las expectativas y exigencias de nuestros clientes y
consumidores.
La calidad es un proceso que involucra a todos y cada una de las personas que
trabajamos en esta empresa.
Qu es calidad? Calidad es: una adecuada seleccin de las materias primas e
insumos que recibimos, Calidad es: una optima elaboracin de los productos
acorde con las BPM (Buenas Practicas de Manufactura ) Calidad es : refeccin en
su empacado, Calidad es: un eficiente embalaje, manejo y despacho del producto,
Calidad es: Un esmerado amable y oportuno servicio a nuestros, Calidad es:
trabajar en equipo, Calidad es mejorar continuamente productos, procesos y
servicios, calidades cero errores, Calidades excelencia
Objetivos. La empresa lo que persigue es satisfacer y deleitar al consumidor con
los productos que ofrece al mercado de excelencia reconocida, tanto a nivel
regional como a nivel nacional e internacional , lo que permite afianzar la
comercializacin y ofrecer gran variedad de productos de mxima calidad, ya que
nuestros exquisitos consumidores con la receptividad a los mismos , hace que se
exploten aun mas ciertos productos y de esta manera mantener la demanda.

Conclusiones
El establecimiento de la poltica de calidad y objetivos de una empresa, sienta
las bases de lo que va a ser su trabajo, por esta razn debe realizarse con la
mayor responsabilidad.
El sistema de gestin de la calidad tiene su soporte en el sistema documental,
por lo que ste tiene una importancia vital en el logro de la calidad, que no es
ms que la satisfaccin de las necesidades de los clientes.