SANEAMIENTO AMBIENTAL

El saneamiento ambiental bsico es el conjunto de acciones tcnicas y socioeconmicas de salud

pblica que tienen por objetivo alcanzar niveles crecientes de salubridad ambiental. Comprende
el manejo sanitario del agua potable, las aguas residuales y excretas, los residuos slidos y el
comportamiento higinico que reduce los riesgos para la salud y previene la contaminacin.
Tiene por finalidad la promocin y el mejoramiento de condiciones de vida urbana y rural.
Saneamiento Ambiental, En el estudio del saneamiento ambiental hay que tomar en cuenta lo
que es el ambiente y el porqu de la importancia de su saneamiento. El medio ambiente est
formado por las condiciones naturales en las cuales nos desenvolvemos. Los elementos que
integran esas condiciones naturales son el aire, el agua, los suelos y la vegetacin. A estos
elementos se le agregan los que el hombre aporta, como son las edificaciones, las calles, las
plazas, las autopistas, los parques, los establecimientos industriales, etc.
El saneamiento ambiental consiste en el mantenimiento de los elementos del medio ambiente
(tanto naturales como aportados por el hombre) en condiciones aptas para el desarrollo del ser
humano tanto en lo individual como en lo colectivo.
La importancia del saneamiento ambiental se puede puntualizar en las siguientes razones. El
hombre necesita rea suficiente para vivir y para la realizacin de sus actividades; por ello, es
negativo que haya un ambiente congestionado, superpoblado, de hacinamiento.
Para el mantenimiento de la salud es indispensable que el ambiente tenga siempre suficiente
aire puro, no contaminado.
*Las aguas negras o de desecho deben desplazarse por conductos separados y no estar
expuestas al peligro de mezclarse o confundirse con las aguas blancas, no contaminadas, o con
aguas aptas para beber o potables.
*Deben mantenerse suficientes reas verdes y cuidar de la vegetacin en beneficio del
desarrollo normal de nuestras actividades. Estas reas contribuyen a la purificacin del
ambiente. El aseo, tanto en el domicilio como en las ciudades y poblados en general es bsico
para la conservacin de la salud.
Los pasos a seguir para lograr un correcto saneamiento ambiental son:
Dotacin de agua potable
El agua puede ser un elemento conductor de microorganismos transmisores de enfermedades.
Entre las enfermedades que se contraen por la ingestin de aguas contaminadas se pueden citar
las siguientes: tifoidea, paratifoidea, disentera amebiana y hepatitis.
Eliminacin de excretas
La evacuacin de excretas es una parte muy importante del saneamiento ambiental, y as lo
seala el Comit de Expertos en Saneamiento del Medio Ambiente de la Organizacin Mundial
de la Salud (OMS).Las otras medidas enumeradas por el Comit son la instalacin de un sistema
adecuado de abastecimiento de agua potable y la lucha contra los insectos y vectores patgenos.
En vastas regiones del mundo, la evacuacin higinica de excretas constituye uno de los ms
apremiantes problemas sanitarios. La insuficiencia y la falta de condiciones higinicas de los
medios de evacuacin de heces infectadas provocan la contaminacin del suelo y de las aguas.
Esas condiciones son especialmente propicias para que ciertas especies de moscas pongan sus

huevos, se cren, se alimenten en el material no evacuado y transmitan infecciones. Tambin

atraen a los animales domsticos, roedores e insectos, los cuales propagan las heces y en
ocasiones pueden ser causa de intolerables molestias. La insuficiencia de los sistemas de
evacuacin de excretas est ligada frecuentemente con la falta de suministro de agua adecuada
y de otros medios de saneamiento, y por lo general tiene que ver con el bajo nivel econmico
de la poblacin urbana perifrica o rural. Ese conjunto de circunstancias, todas las cuales
influyen sobre la salud, hace difcil saber cul es la intervencin de cada uno de esos elementos
en la transmisin de enfermedades. Sabido es, sin embargo, que existe una relacin entre la
eficiencia en evacuacin de excretas y el estado de salud de la poblacin. Esa relacin tiene un
doble carcter directo e indirecto. Su carcter directo se pone de manifiesto en la reduccin de
la incidencia de ciertas enfermedades cuando la evacuacin de exc

MANEJO HIGINICO DE ALIMENTOS

Las enfermedades transmitidas por alimentos ( ETAs ), son uno de los problemas de mayor
incidencia en el pas, de manera especfica en restaurantes y comedores industriales, afectando
principalmente a la poblacin extranjera, infantil, de edad avanzada y a empleados y obreros de

fbricas. Con el objeto de superar esta problemtica, la Secretara de Turismo desarroll el

Programa H como herramienta para mejorar las prcticas de higiene y sanidad en el manejo de
los alimentos.
NORMEX , durante la visita de verificacin a su restaurante o comedor industrial, utiliza como
nica herramienta de ste proceso de evaluacin, la norma NMX-F-605-NORMEX-2004
Alimentos- Manejo Higinico en el Servicio de Alimentos Preparados para la Obtencin del
Distintivo H.
Las empresas que hacen suya la filosofa de trabajar con buenas prcticas de higiene y sanidad
cotidianamente, se hacen acreedoras a la obtencin del DISTINTIVO H, reconocimiento que
SECTUR otorga por demostrar altos estndares de calidad operativa.
Con la finalidad de que este procedimiento sea transparente y confiable, la verificacin de estas
actividades debe realizarse por organismos de verificacin aprobados por la Secretara de
Turismo para realizar la verificacin de la norma NMX-F-605-NORMEX, aprobada por la propia
Secretara de Turismo.