INFORME ACADMICO CURSO INICIATIVA MUNDIAL DE

SEGURIDAD ALMENTARIA ( GFSI), SQF, FSSC 22000,

BRC, IFS, GLOBAL GAP

EMPRESA:

PROECUADOR

FECHA:

1 ,2 5 Y 6 DE OCTUBRE

No. PARTICIPANTES:
LUGAR:

DURACIN:
MEDIADOR PEDAGGICO:

10 PARTICIPANTES
OFICINAS DE PROECUADOR EDF. WORD
TRADE CENTER
16 HORAS .
JANETH NIEVES VEGA.

Antecedentes.Pro Ecuador est interesada en lograr que su staff de profesionales se

entrenen y desarrollen habilidades en los temas de inocuidad del
alimento y sus respectivas certificaciones internacionales que se debe
de cumplir para poder exportar y cumplir requisitos puntuales de los
clientes y guiar a las empresa que deseen exportar sus productos .
OBJETIVOS:

Desarrollar el criterio y conocimientos de las normas certificadas por GFSI

basados en requisitos puntuales
inocuidad de alimentos.
Conocer de forma general los planes de inocuidad basados en sistemas de
riesgo y la forma como gestionan sus barreras para impedir peligros ( fsicos,
qumicos o biolgicos )
en productos terminados. Utilizando las normas
internacionales como GFSI, FSCC22000,IFS,SQF Y GLOBAL GAP
Metodologa desplegada:
desplegados).

(marco

terico,

tcnicas

mtodos

Actividades desarrolladas.Se inicia con la presentacin de los participantes, concluyendo que no tenan
conocimiento general de las normas de inocuidad desde la fase primaria de
produccin hasta el consumidor final.
Luego desarrollamos el curso con ayuda de proyector,
indicando la
importancia de las normas BRC, IFS, FSSC22000, SQF Y GLOBAL GAP . El
mbito de aplicacin y sus requisitos.
La primera fase 1 de octubre se enfoc en GFSI su inicio importancia mbito
de aplicacin y la gua estndar de implementacin de inocuidad alimentaria,
las normas calificadas y aprobadas
por GFSI. Adems se revis la norma
BRC VERSION 7 , su mbito de aplicacin , requisitos de la norma y forma de
auditar .
La segunda fase 2 de octubre se revis la norma FSSC 22000 Y SQF su inicio
importancia , mbito de aplicacin , requisitos de la norma responsabilidad
del empresario y forma de auditar

La tercera fase 5 de octubre se revis IFS su inicio importancia, mbito de

aplicacin, requisitos de la norma, responsabilidad del empresario y forma
de auditar
La cuarta fase 6 de octubre se revis GLOBAL GAP su inicio importancia,
mbito de aplicacin, requisitos de la norma , responsabilidad del empresario
y forma de auditar

Evidencia del curso :

Por favor aadir fotos que usted tomo
muy amable

Observaciones y recomendaciones.Sugiero abarcar temas de inocuidad alimentaria alineadas al mbito

internacional sus pre - requisitos, normas de etiquetado, tablas nutricionales,
y trazabilidad, ya que en diferentes pases tienen sus propias normas y
polticas para acceder al mercado internacional, no solo es conocer normas
como BRC, FSSC22000, IFS, SQF O GLOBAL GAP , esas normas son un

complemento
sistemas .

para proteger al

consumidor final

aplicando

barreras

El curso incio con un conocimiento del 0 % de las normas internacionales y su

importancia , al finalizar el curso se adquiri un conocimiento del 40 % de las
normas se tabulo este porcentaje con retroalimentacin con preguntas
cerradas y abiertas en interaccin con los participantes

Gracias por su confianza en el despliegue del curso .

Atentamente,
JANETH NIEVES VEGA

MEDIADOR PEDAGGICOF