PORCINO ALOJAMIENTOS Alojamientos e instalaciones ganaderas JOAN DEL SOL QUERALT*. GERARDO BLANCO ABILLA* 1 el contexto de la ganaderi intensiva es donde los alojamicn- tos instalaciones aleanvan su mayor sofisticacién, siendo por tanto necesario familiarizarse con las caracteristicas del sistema intensivo produetivo para poder comprender el papel y la importancia actual, y futura, de los dlojamientos e ins- talaciones ganaderas. EL principal objetivo de la intensitica én es la mejora del rendimiento técnico de la explotacién (maxima produccién por unidad de tiempo) y de la eficencia de la mano de obra. En la mayoria de especies animales utiizadas en explotacion inten siva 10s principales parametros utilizados para medir el rendimiento tSenico pueden ser el indice de conversisn, la mortalidad, la fertilidad, la productividad...... etc. La mejora del rendimiento téenico cabe espe rar que incida de forma positiva en el ren- dimicnto coonémico. Esto no garantiza en ningGn caso la viabilidad economics de la explatacién, debido a la varincién en el precio de mercado de la care de. porcine. Los alojamientos ganaderos deben faci ltar la planificacién de tareas (movimiento de animales, suministro de alimentos, lin picza y desinfeccién, tratamientos sanita Fios,... €1C,), la especializacién de funcio- nes (reproduccidn, lactacin, crecimiento, cebo,..., elt.) y ef comportamiento nate ral de los animales (ausencia de compor tamientos atipicos). Las instalaciones, junto con los aloja- mientos, deben satisiacer todas las necest dades del animal (espacio, ambiente, ali mento,.... ete.) ¥ faciltar al maximo el trabajo de las personas. Alojamientos El alojamiento debe ser considerado la unidad byisica de tvabajo en la ganaderia intensiva. El planteamiento de todo nuevo alojamiento pasa por dos niveles de defi nickin baisices, dimensionamiento y disco, Big Ducane, SA. 232/MUNDO GANADERO/sUMO 2001 pos eskin sujetos a un Conjunto de res tricciones, Dimensionamiento: para cada especie animal, y en base al conocimiento exis: lente sobre los aspectos biokipions, se esta blecen diferentes tipologtas de alojamien- tos (segdn funcionalidad), forma de ubicacién de los animales (individual o ‘gfupo) y el hempo de acupacién mis ef Gente de los espacios. En defintiva, en el dimensionamiento Baz ea Suministrode pienso se resuelve la definicion del numero de plazas individuales, mimero de parques niimero de salas y avimero de naves para todo el conjunto, Disefio: supone un mayor nivel de defi nicién, acotando las caractersticas conere tas de las plazas. los pargues, las naves y ftros elementos como paxills, zonas para personal, zonas de entrada salida de animales y piensos, ete. En este ‘momento también Se definen las instal ciones y el nivel de automatizacién de estas El criterio trisico para el diseito debe ser la funcionalidad, entendida ésia como fa adaptacidn al uso deseado faciitando cl DANIEL BABOT GASPA**. sdividualizado” a grupos de cerdas a travésde dosificadores de baja velocidad trabajo de los operarios y el manejo de los animales. Esta especializacién de fun- ciones det alojamiento y sus instalaciones siempre debe respetar_el estado de bie nestar de los animales, Tambien es impor- tante prever un sentido de flujo de los animales, materiales y personas, sin Hegar a impedir totalmente cl movimiento en otras direcciones. Se requieten puertas en lugares adecuados, pasillos de tamiaio suf ciente, facilidad en la manipulacién y con servacion de las instalaciones, ete El diseno de alojamientos esti sujelo a tuna serie de condicionantes (testrcciones) ue influyen en las caracteristicas funcio- rales que cl alojamiento finalmente pre- sentara, Entre los mi importantes cabe destacar los siguientes Objetivo productivo: volumen de pro duceidn, detinido como el numero de ceabezas obtenidas por unidad de tiempo (ai, semana, ete) = Exiructuriles: en algunas especies ani males las restricciones legates pueden ser importantes. Existe normativa especilica que afecta al funcionamiento de ta explo: tacion como tal, acotando la superticieIAMIENTOS PORCINO rminimas. por animal, dimension maxima de explotacién y almacenamiento. trata mieato y climinacion de residuos. Por otra parte, tambien exite una importante regu Tacidn a nivel de la relacion entre la cexplotacién y su entorno, Se definen dis tancias minimas a otra explotaciones, ser vidumbes publicas (carreteras, ios. etc) Y poblaciones Dispomidad de recursos ¢ infraes- inuesura los elementos més importantes, son las dimensiones y topogratia del terreno a utilizar y la disponibilidad de agua y eleciricidad. Este ttimo puede condicionar el nivel teenaldgico de la aranja (por cjomplo, a eleceidn entre sis- temas de ventilacion natural forzada). = Posibildades de expansion: las explo- taciones ganaderas presentan un mareado teecto. de economia de escala, tanto en relacidn a inversion como a funciona ‘iento posterior. Por tanto. es siempre inoresante prever fa posi! de fturas ampliaciones. + Relaciones con el exterior: fujos de entrada y sada de animales. personas y piensos. El diseno ha de tenerlo en cuenta, matcando espacios de acceso a Ta Finca, entradas controladss, duchas, et. ~ Nivel teenolgico de las instalaciones: les equips instalaciones pueden presen- tar eleras fmitaciones que nos determi- nan ef disefo final del alojamiento, Por ejemplo, los sistemas de ventilacisn “tipo Line!’ (muy ampliamente usados), pierden ‘mucha efciensa a longitudes de recorrido Gel aire mayores a 15m, siendo por tanto necisano adaptarse a ests medidas 0 bien utilizar otros sistemas de ventilaciin, Instalaciones Las instalaciones se pueden definir como el conjunto de equipes y dspost vos pertenccientes a un aldjamiento Deberin, por tanto, ser la herramienta que cava alojamiento utiliza para cubrir Sus objctves "AS. los Suelos y superficies que definen el espacio vital de los animales estarin construidos de forma que no les causen inguin dano, evitando al maximo la trans- Imision de enfermedades (rincones, super fies difeiles de limpiar, et.) Las condiciones ambientakes han de ser adecuadas. deforma que unas temperatures emai ata 0 bags afecten al ive pro- ‘uetivo de los animales. Para ello es nece- sario leva a cabo un ajuste de los equipos Ge yentlacin,calefacuin y refrigeracion, buscando el confort de los animales Las necesidades de amento (y agua) ddeben cubritse, buscando aleanzar-una productividad dptima (mayor produccién «con menor consumo de pienso). pero evi- tando generar estrés por falta de alimento. La principal funcién de las instalaciones, ces la gestidn del suministro de pienso desde el punto de vista de mimero de aportaciones (raciones) por dia, cantidad por racién y forma de presentacion del pienso (s6lido, liquide, mezclado) Evidentemente. las instalaciones tam bign son responsables de la mayor 0 menor facilidad de acceso al pienso por parte de los animales. Los factores a tener en cuenta son el espacio destinado para cada animal (muy importante para anima Jes en grupos), altura de los eomederos y Ja situacion de la zona de alimentacion respecto zona de deyecciones. Dimensionamiento: los factores que determinan el mimero de alojamientos especilizados son el estado fisilégico det animal, la onientacion productiva (produc Gi6n de reproductores. lechones, engorde de cerdos, et) In unidad de tiempo de produccion (inlervalo de tiempo entre dos Salidas consecutivas de animales). Para explotaciones de reproductores el ‘lime factor va muy ligado al tama de Ia explotacion. Se trabaja con intervaios semanales a partir de 150-200 cerdas (aproximadamente), y con intervalos de os o tres semanas en granjas de menor tamafo, Para és, 4 mayor intervalo de tiempo mayor es el conjunto de animales a la Salida, siendo éste el valor de dec: sida, En una explotacién en cielo cerrado se encuentran tipicamente les siguientes alo- Jamentos: ~ Materiad: patto y lactacin ~ Cubricionicontroi: para cerdas desteta- das y hasta la confirmacion de la Siguiente getacin ~ Gestacién confirmada: 9 partir de que el estado de gestacion se considera sma dealimentacion que permiteelracionamientoycontroindividual del onsumode pienso 22 rejila 3 Zona de espore eon rela ‘¢Bebederos 5 Zona de sleccion con rejlla 6 Estacion de aimentacion ‘movimiento con positive. Aproximadamente un mes espués de la cubsici, = Verracos: machos para extraccién de semen y machos para recela. ‘Cuarentena: para tos anima sicién ~ Transicién: pora fos lechones destetados yy hasta aproximadamente los dos meses de vida ~ Engorde: cerdos dle penttransicign hasta ‘que consiguen el peso de venta desea do. En la practica este esquema no siem- pre es seguido con exacttud, En numero S25 explotaciones espacio cubricién/eon {rol y_gestacién conforman un tinico lojamiento. en otras se trabaja con alo- jamientos de pre-engorde y engorde. ond €tas solo algunas de las variacion nes posiles Como ejemplo de dimensionamiento de una explotacion porcina, tomamos el de una granja de 1.000 cendas prodlctivas en ciclo cerrado, funcionando con intervalos de produecidn semanales. Los valores de plazas dads para cada caso son eantida des posibles, pero susceptibles de cambio dopendiendo del ritmo de produccién deseado. Por otra parte. el mimero de salas (parques) también son susceptibles de vattacin, dependiendo de cualquiera de los condicionantes anteriormente ita os (superficie disponible, nivel tecnols Bieo, ete) Cabricidn-control: se precisa 360 pla- zas, las cuales normalmente consisten en {aulas individuales que conforman varias, hileras de cerdas. Fste alojamiento se cis- ‘pone en una nave independiente del ret. Gestacién confirmada: compuesto por 528 plazas dlspuestas de la misma forma ‘que la cubricion-control, Reposicidn: se precisan 70 plazas en corrales, para un reposicién del 40% anual, reaizada mensualmente y a Io largo del afo. Se sitia en una nave separada del rest. s de repo: MUNDO GANADERO/JUNIO 2001/33PORCINO ALOJAMIEN e Paritorios: se procisan 240 plazas com puestas por unit jauls individual para eal cerda yun espacio de libre movimiento paa_ i cama, Las phiras se dstbuyen 5 salas de N plavas cada una, (En cada Sala se ubied un Hote de movimiento semanal). “Transicin: 6 Salas de 480) lechones por sala, dstribuides en grupos de 25 caberas por grupo. Engorde: 7.200 plavas distribuidas en 15 salas. En cada sala a8 corrales de 10 Techones cag uno. Disefi: Para cack uno de los tipos mis uusuales de alojamiento, se comentan i de las caracteristicas nyis relevanies specto fa forma de ubicacion de ley ane males en ellos. También se describe ky forma que toman tanto instalaciones de contro ambiental como de alimentacién ten cada caso, Le Alojamientos de: enbsiciin-comol: estacion Distribucion del espe cio: la situacién mis re. cuente ex la de cerda enjaut lada. individualmente, situads sobre suclo parcial mente enrejaco de hormi gon (1.2 m2 por animal). En algunos casos se pre Fiore fa tiizacion de eorra les durante cortos periedlos de tiempo (2 m2 por ani mal). prineipaimente des puss’ del destete. y con el objetivo de permitir una mayor movilidd # las cer das y inducir el celo may ripidamente La permanencia de cer das en corrales durante lar: 08 periods de i utilizada, debide a ka mayor dlfcultad de contro} individual dk: las cordas. EI uw futuro de cerdas en grupos ven: dri: muy marcado por los requerimienton lepales. Previsiblemente se limitara el enclaustramiento de los animales. siendo necesario permitir el libre movimiento de las cerdas, todo est en base a ctiterios de bicnestar animal = Distribucidin de alimento: general mente se utilizan sistemas mecanizados de distribucidn de alimentos con dosificado- res, tanto para alojamiento individual como en grupo, En el primer caso se puede realizar un racionamiente indivi dualizado para cada cerda, practica mis Uifict de realizar evando 10s animales se ulojan en grupos. En este caso los pro blemas derivan de as jerarquias estable cidas dentro de! grupo de animales, pudiendo étas acartear diferencias en la estacidn es ain poco Plazasdeparto con movildad controlada para cerdas. cantidad de pienso ingerido por ead cera, Loy sistemas de distribucidin comin: mente utiizados en fa actualiad preven Ucn “fjar’ las cerdas en los comederos suministrando el pienso lentamente, para intentar que todas fas cerdas reciban la misma cantidad de pienso. Si lo que se requiere es un suministro totalm vidual de pienso, ka nica alternative uetuilmente posible es ef uso de estacio res de alimentacidin asociadas 31 sistemas de idenificacion electronica det animal = Control de clima descke ef punto che vista ambiental, las naves de gestacion tra bhajan normalmente con sistemas de vents ladon natural, consistentes en aberturas en las parcdks laterales y en fa cumbreta de la nave, de manera que se permita una cierta circulacion del aie. Este efecto se rmanifiesta mus ckuramente en invierno que en verano, debido at mayor diferencia Ue densidad entre el aite interior y este rior de kt nave El control de esta ventilaci6n se realiza ajustando la aberturt de las ventanas late rales (que actian de entrada de aire) partir de la temperatura det interior de lojamiento. La regulacion de kt abortura central de cubierta es suficiente eon que se pueda realizar manualmente Las neoesidades ambientales de las ox dday gestantes hacen menos interesante el uso de sistemas de calelaeciin que de refrigeracidin, En hi actualidad soko se usin sistemas que aprovechan el fendimeno de la absorcion de calor por parte del agua al evaporarse. ya sea mediante boquillas nebulizadoras o bien paneles de retrigeri- cidn. Lay primeray se adaptan perfect mente al tipo de ventilacion apuntade, Pars un Tuncionamiento correcta de los paneles se requiere de sistemas de ventili- ion autonomos y de un cerramiento total y automaiico de lay ventana, 2+ Alojamiento sle partes ~ Disiribueidn de! espacio: fa cer encuentra confinaskt en una juke, bt cu aa su ver se encuentra dentia de un cub eulo Ue unos 4 m2 por donde los kehones se mueven libremente, Estas dimensiones se corresponden mis a intereses. de manejo de la cord, uc st necesidad de espacio por parte de los techones, Para eslos se prev una superticie macizir de aproximadamente 0.5 m2 dotadi de sis tema de calelaecvin, En numeronis oct sioney esta es la Gniew parte totalmente rmaiza de toxlo cl eubicul. Existen algunos diviios que permiten mantener Ia cerda enclaustrada solo durante el momento del pari, Durante el periodo de lactavidn se le permite el me Vimiento en el interior del pargue, que en. estos ease es de 8-2 aproximaamente Disteibuci6n del alimente los sist may meciinicos utilizados normalmente Suuminisiran el penser mediante dosifcile- Fes individuales para cada evra enclausirada. Atin as texisien Gertis explotaciones que prefieren el use cke unt tolva por ecrd, y por tanto Ja alimemtacion ad fibtuny Control de clima: sé sucten utilizar insta de ventikicion forzada, En dona Je muy. bajas tempe invermales se pueden mlz elementos de cake ‘con ambiental, A pesar be cillo, kas ya coments pt cas de calefaceidn para lechones suclen ser sulicien fe part mantener el eonfort ambiental de estos E} uso de sistemas de refrigeraeidn es adecusado pps evita ky exponteiin de kt Gers tem petaturas evtremaatamente alla, 3. Alyjamuentos dle wansicion mitibucidin «kl espace normalmente 25-40 cahevits, En al Gases Se ensayan grupos le hasta 50 an males e incluso mayores, buscindlo casi Siempre disminuir la inversion necesaria (menor ndmera de vallas separade comederen. ete), A mayor nimere de ant males por grupo se ayume una menor capacidad de eontrol individual de éstos por parte del granjero, Lax cambios previsibles en ef futuro en lojamiento van en bi direc ion de aumentar ki superficie destinada por lechén (actualmente 012-025 m2 por lechon) Distribucion det alimento: las instal cones de distribucién tradicional sum histran pienso en seco mediante $e y a teste tipo kelibre disposicién de todo el grupo de lechones. Junto a éstas, estén teniendo gran difusién las anstalaciones de distribucion de pienso que facilitan la mezcla del pienso y el agua por parte del ‘mismo cerdo. Islas disponen de mecanismos y discios especiales en ef plato de las tolvas, de forma que permitan la operaciin desemta, LLos sistemas de alimentacion liquida (normalmente supone racionamiento del pienso) son aplicables para lechones en las granjas de ciclo cerrado que también utilicen estos sistemas en el ngorde. No tendria sentido utilizarlos solo en transicion, puesto ‘que es en el engorde donde este tipo de instalacion manifesta su mayor potencial = Control de clima: en la mayoria de Jos casos se utilzan sis temas de ventilacion forzada. Estos realizan_un control coordi rnaclo de los cquipos de ventilacion, calefaccién y refrigeracion, los cuales tienen como objetivo el control de la temperatura den: tro de un margen determinado. La necesidad de que a la altura de los animales el movimiento del aire deba ser de muy baja velocidad (inferior a 011-3 mis) unido a ta existencia de corrales cen ocasiones macizas que enforpecen su paso, y ala existencia de la toss inferior que genera continuamente gases y humedad: peo vouan que en Gertas situaciones una instalaciin de ventilaci6n correctamente dimensionada no sea suficiente para un control Sptimo del nivel de exposicion a gases por parte de los animales. Todo nucvo disefio tendente a la mejora del ambiente interior Weber ser tenido en cuenta, Estos pueden consistir en sistemas de almacenamiento y drenaje de purines, que disminuyan el tiempo «le permanencia de éstos en el interior del alojamiento. El purines artastrado penddicamente con agua a través de unos canals y vaciado manual © automsticamente a una fosa exte La utilizacién de paja, virutas, u otros tipos de camas, tam. bign se muestran como una opciGn interesante para el control de la emision de gases. Este ultimo sistema, que pricticamente habia caido en destso, actualmente permite la mecanizacion de las operaciones de extraccion de la cama y almacenamiento estercolero, disminuyendo asi la necesidad de mano de obra 4- Alojanvientos de engonde ~ Distribucion de espacio: normalmente se trabaja con grupos de I0+12 cerdos, situados sobre un suelo parcialmente enreilado. La superficie maciza sucle ser aproximadamente del 40%. estando ésta en algunos casos dotada de un circuito de calefac ion, Sobre esta superficie solida es donde los animales descansan Y Se sittan las tolvas de alimentacién, ~ Distribucidn del alimentor los sistemas de dlstribucién utiliza dos en este tipo de alojamientos coineiden en caracteristicas con lo ya apuntado para los alojamientes de transicién, Cabe aqui apun iar que los sistemas de alimentacion liquida pretenden limitar el consumo de pienso sin provocar a fos animales problemas de ins: tisfaccidn (mediante la adicién de una cantidad importante de igua). Por otra parte, permiten utilizar subproductos liquidos de bajo coste. mejorando asi el coste de produccién, El hecho de que la etapa de engorde sea la de mayor con: sumo de pienso de todo el proceso productivo conduce a que sea en esta en la que mds interesa la utilizacidn de los sistemas de alimentacién liquid. = Control de clima: los alojamientos de engorde suelen trabajar coon instalaciones de ventilacion natural, de tuncionamiento idén tico a Jo comentado para el alojamiemto de gestacion. A dite rencia de estos iltimos, las instalaciones de calefaccién les son de mayor interés que las de refrigeracion. Esta situacion es con secuencia de la mayor sensibilidad a temperaturas bajas que a lemperaturas altas, por parte de los lechones acabados de entrar cen el algjumiento (2 meses de vida o menos). LALLEMAND NUTRICION ANIMAL SL Telf + (34) 93 241 33 80 / Fox: (34) 93 207 00 41 Distibuidor premezclas: LAB, KARIZOO, S.A. T(84) 93 865 41 48