LA

PAPA
INFORMACION NUTRICIONAL
POR 100g

Agua
Caloras
Protenas
Hidratos de
carbono
Potasio

75%
80kcal
2.5g
18%

570m
g
Vitamina B6 0.25m
g

PREPARACION DE
LA
SOPA
EXPLOSINON
ANDINO

Pelar y cortar la papa en cubos de 1

centmetro aproximadamente. Colocar en
una olla las 4 tazas de agua, el cubito de
caldo de pollo, las papas cortadas, la taza
de choclo desgranado, las habas peladas, el
aj amarillo cortado en tiras, la cebolla
SOPA: EXPLOSION
cortadaANDINA
en cuadraditos y el queso fresco
desmenuzado. Hervir hasta que la papa
blanca este cocinada.
Luego aadir los huevos crudos uno por uno
LIZ FRIOGRELA
EGUIZABAL
en la sopa
hirviendo, haciendo un hueco en
GARAY
los extremos del huevo para que caiga al
hilo.
Agregar las hierbas licuadas y la taza de
leche. Apagar el fuego.Servir colocando
queso fresco picado encima y algunas
hierbas picadas.

I.E.S.T.P
APAR
ICIO POMARES
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
VI SEMESTRE

EXPOSITOR (A)

Hunuco PerU
2015

Presentacin
En esta semana tcnica la
institucin organiza el concurso
gastronmico,
los alumnos de la
especialidad
de
industrias
alimentarias VI semestre pensamos
participar con unos productos que es
la
sopa
EXPLOSION
ANDINA
aprovechando la materia prima de
nuestra regin que es la papa blanca,
el choclo, el habas y la papa amarrilla.
YA que en el Per existen una
infinidad de variedades de estas
materias primas, que es la base de la
alimentacin del poblador peruano,
especialmente en la sierra por su alto
valor; son ricos en carbohidratos,
potasio fosforo, cido flico y agua.

FLUJOGRAMA DE LA ELABORACIN
DE LA SOPA EXPLOSION ANDINA

La papa:

Es un tubrculo que tienes

propiedades distintas y
nos ayudan en nuestro
desarrollo. Los expertos han
desarrollado 3600 variedades de
papas, pero se consumen no ms
de 20 entre ellas: amarillas
huairo,
huamantanga
blanca,
canchan, Tomasa, perricholi, etc.

Recepcin de
Seleccin

Pesado

Coccin

CHOLO:
El maz peruano conocido
como choclo enPer, significa la
mazorca del maz tierno. Se
consume en diversas partes de
Amrica Central y Amrica del Sur,
se produce especialmente en Per,
Bolivia y Colombia. El maz peruano
es de color blanco.

Trenzado

Mezclado

Amasado

Horneado