Reglamento Tecnico Organicos

REGLAMENTO TCNICO PARA LOS PRODUCTOS ORGANICOS
Comisin Nacional de Productos Orgnicos- CONAPO
REGLAMENTO TCNICO PARA LOS

PRODUCTOS ORGNICOS
Comisin Nacional de Productos Orgnicos - CONAPO
NDICE
CAPITULO I
CAPITULO II
CAPITULO III
CAPITULO IV
CAPITULO V
CAPITULO VI
CAPITULO VII
CAPITULO VIII
CAPITULO IX
CAPITULO X
CAPITULO XI
CAPITULO XII
CAPITULO XIII
CAPITULO XIV
CAPITULO XV
CAPITULO XVI
CAPITULO XVII
CAPITULO XVIII
ANEXOS
Pag.
DEL OBJETO
DEL CONCEPTO Y LOS PRINCIPIOS
DE LA FINALIDAD
DEL CAMPO DE APLICACIN
DE LA TRANSICIN A LA AGRICULTURA ORGNICA
DE LA PRODUCCIN ORGNICA VEGETAL
SEMILLAS Y ALMCIGOS
FERTILIZACIN Y ABONAMIENTO
MANEJO DE PLAGAS
DE LA PRODUCCIN ORGNICA ANIMAL
DE LA RECOLECCIN Y APROVECHAMIENTO DE
PRODUCTOS ORGNICOS SILVESTRES
DE LA PRODUCCIN ORGNICA EN APICULTURA
DE LA PROHIBICIN DE ORGANISMOS VIVOS
MODIFICADOS (OVMs) EN LA PRODUCCIN ORGNICA
DE LA TRANSFORMACION Y MANEJO DE ALIMENTOS
DEL ROTULADO Y EMPAQUE
DEL PROCESO DE CERTIFICACIN
DEL CONTROL DE CALIDAD Y LA RESPONSABILIDAD
DE LAS CONSIDERACIONES SOCIALES EN LA
PRODUCCIN ORGNICA
DE LA COMERCIALIZACIN DE PRODUCTOS
ORGNICOS
GLOSARIO DE TRMINOS
DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS
3
3
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6
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22
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1. PRODUCTOS PARA LA FERTILIZACIN DEL SUELO

2. PRODUCTOS PARA EL MANEJO FITOSANITARIO
3. PRODUCTOS PARA EL MANEJO ANIMAL
4. INGREDIENTES PERMITIDOS EN LA
TRANSFORMACION DE LOS ALIMENTOS
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REGLAMENTO TCNICO PARA LOS

PRODUCTOS ORGNICOS
CAPITULO I
DEL OBJETO
Artculo 1- El presente Reglamento Tcnico define y norma la produccin,
transformacin, etiquetado, certificacin y comercializacin de los productos
denominados ORGNICO, ECOLGICO, BIOLGICO, as como todas sus
inflexiones y derivaciones, las que de aqu en adelante se denominarn de forma
genrica PRODUCTOS ORGNICOS.
Las disposiciones del presente Reglamento Tcnico, para efectos de la
comercializacin de los productos como Orgnicos, deben ser cumplidas de
manera obligatoria por todos los agentes de la produccin, transformacin,
etiquetado, certificacin y comercializacin de dichos productos.
CAPITULO II
DEL CONCEPTO Y LOS PRINCIPIOS
Artculo 2.- Considrese PRODUCTO ORGNICO a todo aquel producto
originado en un sistema de produccin agrcola o que en su transformacin
emplee tecnologas que, en armona con el medio ambiente, y respetando la
integridad cultural, optimicen el uso de los recursos naturales y socioeconmicos, con el objetivo de garantizar una produccin agrcola sostenible.
Se fundamenta en los siguientes principios:
a) Interactuar armoniosamente con los sistemas
respetando la vida en todas sus expresiones.
ciclos
naturales
b) Fomentar e intensificar la dinmica de los ciclos biolgicos en el sistema

agrcola, manteniendo o incrementando la fertilidad de los suelos; incluido
el aprovechamiento sostenible de los microorganismos, flora y fauna que lo
conforman y de las plantas y los animales que en l se sustentan.
c) Promover la produccin de alimentos sanos e inocuos, obtenidos en
sistemas sostenibles que, adems de optimizar su calidad nutritiva,
guarden coherencia con los postulados de responsabilidad social.
d) Promover y mantener la diversidad gentica en el sistema productivo y en
su entorno, incluyendo para ello la proteccin de los hbitat de plantas y
animales silvestres.
e) Emplear, siempre que sea posible, recursos renovables, de sistemas
agrcolas locales.
f) Minimizar todas las formas de contaminacin y promover el uso

responsable y apropiado del agua, los recursos acuticos y la vida que
sostienen.
g) Crear un equilibrio armnico entre la produccin agrcola y la crianza
animal, proporcionando al animal condiciones de vida que tomen en
consideracin las funciones de su comportamiento innato.
h) Procesar los productos orgnicos utilizando siempre que sea posible,
recursos renovables; y considerar el impacto social y ecolgico de los
sistemas de produccin y procesamiento.
i) Promover que todas las personas involucradas en la produccin agrcola y
su procesamiento orgnico accedan a una mejor calidad de vida, con
ingresos que les permitan cubrir sus necesidades bsicas en un entorno
laboral seguro.
j) Progresar hacia un sistema de produccin, procesamiento y distribucin
que sea socialmente justo y ecolgicamente responsable.
CAPITULO III
DE LA FINALIDAD
Artculo 3.- El presente Reglamento Tcnico tiene por finalidad:
a) Establecer lineamientos que orienten e incentiven la produccin,
transformacin, etiquetado, certificacin y comercializacin de productos,
alimenticios y no alimenticios, cultivados, criados y procesados orgnicamente.
b) Garantizar a los consumidores que los productos denominados PRODUCTOS
ORGNICOS, cumplan con lo establecido en este Reglamento Tcnico.
c) Garantizar la idoneidad y transparencia, de todos los agentes, en los procesos
de certificacin de PRODUCTOS ORGNICOS.
d) Promover y garantizar el comercio justo y transparente de PRODUCTOS
ORGNICOS.
CAPITULO IV
DEL CAMPO DE APLICACIN
Artculo 4.- El presente Reglamento Tcnico, que ser aplicado en todo el
territorio nacional, establece los requisitos mnimos que deben cumplir los
operadores en la produccin, transformacin y comercializacin de productos
orgnicos, as como, los organismos de certificacin de dichos productos, siendo
tambin de aplicacin a los productos Biodinmicos, en tanto constituyen
Productos Orgnicos.
CAPITULO V
DE LA TRANSICIN A LA AGRICULTURA ORGNICA
Artculo 5.- La transicin hacia la agricultura orgnica es un proceso planificado
y dinmico hacia el logro de un agroecosistema sostenible.
Se denomina perodo de transicin o conversin, al tiempo que transcurre desde
que se deja de utilizar productos prohibidos, y se inicia el trabajo con tcnicas de
produccin orgnica, hasta lograr la certificacin correspondiente en
cumplimiento con el presente Reglamento Tcnico.
La Unidad Productiva que inicie un proceso de certificacin deber buscar, en
funcin a sus condiciones ambientales y del uso anterior de la tierra, convertirse
en orgnica, en un plazo determinado no mayor de 5 aos y de acuerdo a un plan
que debe ser actualizado regularmente y verificado por el organismo de
certificacin.
Artculo 6.- Cuando una unidad productiva no sea convertida total o
ntegramente a la produccin orgnica desde el inicio del proceso de certificacin,
debern ser respetados los siguientes requerimientos:
a) Las reas sometidas a certificacin orgnica que se inicien o se encuentren
en el perodo de transicin o conversin, debern cumplir todos los
requerimientos del presente Reglamento Tcnico.
b) El programa de certificacin deber asegurar que, los sistemas de produccin
orgnico y convencional, estn claramente separados, tanto en lo relativo a la
produccin como a la documentacin. Cada unidad productiva debe contar
con directivas internas propias, que determinarn cmo prevenir la mezcla de
insumos y productos (orgnicos y convencionales), en cada una de las etapas
del proceso productivo, as como, en el uso de equipos, documentacin y
mecanismos de gestin y control. Estas directivas debern ser presentadas a
la certificadora quien supervisar y evaluar su aplicacin en cada inspeccin.
c) No est permitida la produccin simultnea de las mismas especies vegetales
y animales, en una propiedad donde se realice produccin paralela (orgnicos
y convencionales).
d) La produccin paralela (produccin orgnica y convencional), de diferentes
especies de vegetales y animales en reas orgnicas, no ser aceptada
despus de 5 aos de iniciado el proceso de transicin.
e) Para que los productos obtengan la certificacin orgnica es necesario que su
proceso de produccin haya sido inspeccionado desde el inicio del perodo de
transicin. El inicio del perodo de transicin puede ser calculado a partir de la
fecha de inicio en el programa de certificacin o desde la fecha de la ltima
aplicacin de insumos prohibidos, siempre que se pueda demostrar que los
requerimientos del Reglamento Tcnico se hayan cumplido desde esa fecha.
Artculo 7.- El periodo de transicin depender del tipo de producto:

a) Tratndose de cultivos anuales y perennes, el periodo de transicin para que
el producto sea considerado orgnico, es de 24 meses para cultivos anuales y
36 meses para cultivos perennes.
Este perodo podr ser ampliado o reducido en base a consideraciones
tcnicas objetivas hasta un mnimo de 12 meses en todos los casos.
b) Tratndose de crianzas, el periodo de transicin para que el producto sea
considerado orgnico, es de 24 meses para vacunos y equinos, y 12 meses
para camlidos, ovinos, porcinos, aves y animales menores.
Artculo 8.- En el caso de que se haya aplicado un producto no permitido por la
presente Reglamento Tcnico, el organismo de certificacin establecer el inicio
de un nuevo periodo de transicin.
Artculo 9.- No se permite el almacenamiento de los productos expresamente
prohibidos en el presente Reglamento Tcnico o peligrosos de riesgo
contaminante, dentro de reas orgnicas o en transicin. Asimismo, su
transporte a travs de dichas reas ser restrictivo y solamente autorizado por el
organismo de certificacin.
CAPITULO VI
DE LA PRODUCCIN ORGNICA VEGETAL
SUBCAPTULO 1: SEMILLAS Y ALMCIGOS
Artculo 10.- Las semillas y materiales de propagacin a utilizarse debern
provenir de una produccin orgnica certificada.
Excepcionalmente, se autorizar el uso de material convencional, siempre que el
programa de certificacin defina las condiciones necesarias para tal efecto,
estableciendo un lmite de tiempo para la adquisicin de semilla y otros
materiales de propagacin de origen orgnico, tenindose en cuenta las
siguientes consideraciones:
a) No usar semillas, polen, plantas o materiales de propagacin transformados
mediante la ingeniera gentica.
b) Evitar el uso de semillas con tratamiento de desinfeccin qumica con
productos sintticos.
c) Utilizar semillas o plntulas importadas que cumplan con los requisitos
fitosanitarios de ley.
d) Conservar y fomentar la diversidad gentica de la unidad productiva,

participando en la recuperacin de variedades locales o tradicionales y
brindando mayor atencin a la produccin de semillas orgnicas.
SUBCAPTULO 2: FERTILIZACIN Y ABONAMIENTO
Artculo 11.- La produccin orgnica se sostiene en el correcto manejo de la
fertilidad del suelo, estimulando su actividad biolgica y manteniendo o
incrementando sus aspectos fsicos, qumicos y biolgicos para obtener un
equilibrio dinmico. Se observar lo siguiente:
a) El uso de abonamiento orgnico, con estircol animal y restos vegetales,
preferentemente compostados y complementados, cuando sea necesario, con
minerales primarios (rocas molidas).
b) Tanto el estircol como el material vegetal deben ser preferentemente de
origen diverso (tipos de animales y plantas), y provenir
del propio
establecimiento agrcola. En caso de que se requieran materiales externos, el
programa de certificacin debe definir las condiciones para dicha excepcin,
estableciendo lmites de tiempo para el autoabastecimiento de dicho material.
De no ser posible, se estimular que por lo menos provenga de un proveedor
local.
c) Cuando la materia orgnica a utilizar no sea generada en el propio predio el
programa de certificacin debe garantizar que dicho material no contenga, ni
genere substancias txicas.
d) Durante el proceso de compostaje, slo se podrn incorporar fertilizantes
orgnicos o minerales sealados en el Anexo 1.
e) El terreno donde se almacene el material orgnico deber estar claramente
separado de cualquier otra unidad que pueda contaminar el producto final.
f) Est estrictamente prohibido el uso de fertilizantes derivados de excrementos
humanos, basura domstica urbana y/o aguas servidas, excepto para
proyectos no alimentarios (forestales, paisajstico y ornamentales) avalados
por el organismo de certificacin.
g) Se estimula el uso de leguminosas, abonos verdes o plantas de enraizamiento
profundo, adecuadas a un programa de rotacin y asociacin de cultivos. As
como labranza mnima y el uso de implementos agrcolas que favorezcan la
conservacin del suelo.
h) Ser permitido el uso de organismos benficos (siempre que no sean
Organismos Vivos Modificados - OVMs), tales como: lombrices de tierra,
micorrizas y bacterias fijadoras de nitrgeno, estimuladores microbianos y
preparados homeopticos y biodinmicos.
i) Los fertilizantes minerales slo pueden ser utilizados en forma
complementaria a los materiales en base de carbono. Se permitir su uso
slo cuando otras prcticas de manejo de la fertilidad hayan sido optimizadas.

Tales complementos minerales tendrn que ser usados segn las
necesidades locales constatadas, incluyendo eventuales correcciones de
micro nutrientes.
j) En el caso de utilizar fertilizantes minerales, el componente mineral deber
ser integrado a los ciclos biolgicos, pasando por un proceso de compostaje o
fermentacin (biofertilizante lquido enriquecido con micro nutrientes), u otro
proceso equivalente, hasta su estabilizacin biolgica. Dicho proceso es de
uso restringido y temporal, requiriendo la autorizacin del respectivo
organismo certificador.
k) Los elementos minerales indicados en el anexo 1 deben ser aplicados en su
forma natural (rocas molidas, tierras, roca fosfrica, calcreo, polvo de
basalto, entre otros), y no se les debe hacer ms solubles a travs de
tratamientos qumicos.
El organismo de certificacin puede autorizar
excepciones que estn debidamente justificadas.
l) Se restringe el uso de fertilizantes con alto contenido de metales pesados y/o
otras sustancias no deseadas tales como el potasio mineral, fertilizantes que
contienen magnesio, elementos menores, materiales industriales con
sospecha de contaminacin (escorias, roca fosfrica, sedimentos de
desages, tortas de algodn, tortas de leguminosa) (Anexos 1 y 2).
SUBCAPITULO 3 : MANEJO DE PLAGAS
Artculo 12.- Entre las principales razones de la susceptibilidad a plagas estn
el monocultivo y el desequilibrio nutricional vegetal. Los sistemas de agricultura
orgnica deben ser manejados de tal manera que minimicen las prdidas
causadas por stas. El manejo orgnico debe enfatizar el uso de cultivos y
variedades adaptadas al medio ambiente, un programa de abonamiento
equilibrado, suelos frtiles de intensa actividad biolgica, rotaciones adecuadas,
asociaciones de cultivos, abonos verdes, una preparacin temprana de los
campos y pre-siembra, cobertura muerta del suelo y mtodos de control inocuos.
Se debe observar lo siguiente:
a) Est prohibido el uso de herbicidas, fungicidas, insecticidas y otros
agroqumicos; as como la aplicacin de irradiacin y microondas, tanto en la
prevencin y control como en el almacenamiento.
b) Debe protegerse y promoverse el desarrollo de los enemigos naturales de las
plagas, a travs de un manejo apropiado del hbitat, estableciendo plantas
hospederas de los mismos, lugares para anidar u ovipositar, entre otros. El
manejo de plagas debe ser efectuado conociendo sus ciclos biolgicos y sus
necesidades biticas para interferir sobre ellos.
c) En caso de ocurrencia de infestacin severa de plagas (incluso en el
almacenamiento), se permite para su control, el uso de productos restringidos
indicados en el Anexo 2 del presente Reglamento, siempre que sean
evaluados y aprobados por el organismo de certificacin.
d) Se permite el control trmico y otros mtodos fsicos no radiactivos para el

manejo de plagas.
e) La esterilizacin trmica del suelo para combatir plagas est restringida slo a
circunstancias en las que no se puede llevar a cabo su rotacin apropiada o
renovacin. El organismo de certificacin slo puede otorgar este permiso
luego de un anlisis caso por caso.
f) Todo equipo proveniente de sistemas agrarios convencionales debe ser
limpiado apropiadamente y estar libre de residuos antes de ser usado en
reas manejadas orgnicamente.
g) Est prohibido el uso de reguladores sintticos de crecimiento vegetal y
animal.
h) Est prohibido el uso de organismos vivos modificados o productos derivados
de la ingeniera gentica.
i) Los casos de sospecha razonable de contaminacin por agrotxicos debido al
desvo por viento, erosin o pulverizaciones accidentales, deben recibir
atencin especial. El organismo de certificacin debe asegurarse de que se
analicen los productos y las posibles fuentes de contaminacin (suelo y agua)
para determinar el nivel de contaminacin. Si se encuentran residuos de
agroqumicos en anlisis, la prdida de la certificacin ser inmediata hasta
que sean establecidas las causas.
j) Para las coberturas de las estructuras de proteccin, coberturas plsticas del
suelo, trampas, mallas contra insectos y envolturas para forraje ensilado, slo
estn permitidos el polietileno, polipropileno, otros policarbonatos y materiales
reciclados a partir de stos; los que debern ser retirados del campo despus
de usarse y no deben quemarse en el terreno agrcola. Est prohibido el uso
de productos basados en policloruros.
CAPITULO VII
DE LA PRODUCCIN ORGNICA ANIMAL
Artculo 13.- La crianza orgnica se debe desarrollar como parte del ciclo y
movimiento de nutrientes de la unidad productiva, a fin de maximizar en lo posible
tanto el uso de los recursos, como el consumo de subproductos de la actividad
agrcola que no son utilizados directamente por el hombre, aprovechando
adems el estircol para mantener y/o mejorar la fertilidad del suelo.
Artculo 14.- Toda unidad de crianza orgnica debe tener un plan de manejo y
trabajo durante el ao, adems de contar con registros de sus animales
(cantidad, produccin, entre otros) y de las reas de produccin ganadera y
agrcola en las cuales se desarrollan.
Artculo 15.- No se permite la estabulacin permanente, maltratos, mutilaciones

de rganos (corte de dientes, picos, etc.) salvo las excepciones zootcnicas
necesarias y corrientes en el manejo, como son por ejemplo: corte de cola,
castracin de lechones, cuya pertinencia deber ser evaluada por el organismo
certificador autorizado..
Artculo 16.- Las reas de crianza deben cumplir con las necesidades de los
animales, es decir, espacios que en lo posible no repriman su conducta o
comportamiento (reas para socializar, moverse, descansar, alimentarse,
reproducirse, recrearse, de proteccin) que tendran en condiciones naturales;
adems de garantizar su salud. De acuerdo a la necesidad de cada especie, se
dispondrn de reas lo suficientemente extensas que permitan el pastoreo libre,
en las cuales se debe establecer asociacin de pastos o forrajes con rboles y
arbustos con la finalidad de proteger al suelo de la erosin y brindar proteccin a
los animales.
Artculo 17.- La eleccin de las razas, debe tener en cuenta no solamente la
productividad sino tambin la rusticidad y la adaptacin a las condiciones locales,
propiciando la recuperacin de especies nativas olvidadas y la conservacin de
las razas locales. Se debe promover la diversificacin de las especies animales,
siempre que las condiciones lo permitan, ya que favorece la salud biolgica de
las mismas, incidiendo positivamente sobre la produccin.
Artculo 18.- Se debe asegurar una alimentacin balanceada en los animales,
correspondiente a su fisiologa y naturaleza propia, brindndoles alimento rico en
fibra, protena, energa, vitaminas y minerales. Las cras deben tener un perodo
de lactancia normal, no permitindose el destete precoz. Aceptndose el empleo
de leche materna externa como complemento de la leche materna propia y en
casos extremos de necesidad comprobada se podr recurrir al empleo de leche
sin certificacin orgnica o de sustitutos naturales de la misma, que no contengan
antibiticos ni aditivos sintticos.
Artculo 19.- En reas extensas para el pastoreo se debe propiciar la
diversificacin de especies forrajeras, y la asociacin de gramneas con
leguminosas, para as proporcionar a los animales una fuente variada de
nutrientes (Anexo 3).
Artculo 20.- Los animales deben recibir sus alimentos en zonas de fcil acceso.
Los alimentos deben estar a su disposicin y provenir de unidades de manejo
orgnico, sin haber sido tratados o mezclados con preservantes, colorantes,
estimulantes sintticos de apetito, subproductos animales o cualquier otro aditivo.
Est prohibido el uso como alimento de excrementos de cualquier especie, as
como alimentos que provengan de OVMs.
Artculo 21.- En los casos excepcionales que no se puedan cubrir las
necesidades alimenticias con los alimentos orgnicos, se aceptar el uso de
hasta un 20% (del peso de la racin anual calculada) de alimentos en transicin
en zonas con climas extremos o donde la agricultura ecolgica no haya
alcanzado el desarrollo necesario, los que sern anualmente reducidos y
supervisados por el respectivo organismo de certificacin. Tambin se aceptar
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el uso de algunos suplementos en caso comprobado de deficiencia. Se permitir

el uso de harina de pescado en un porcentaje no mayor del 5% de la dieta,
estando prohibido el uso de harina de carne y protenas derivadas del petrleo.
Artculo 22.- Las medidas sanitarias deben ser bsicamente preventivas y no
curativas, aplicndose acciones de tipo profilctico como son alimentacin
balanceada, manejo adecuado de pastos (fertilizacin, rotacin), desinfeccin de
instalaciones. Est permitido el uso de antiparasitarios de tipo convencional
como ltima opcin de manejo, estando prohibidos al inicio de la gestacin y
durante el periodo de lactancia. En caso de usar estos productos, los periodos de
carencia sern el doble del recomendado por el fabricante del mismo.
Artculo 23.- Para la prevencin de focos infecciosos se deben completar los
ciclos o procesos de descomposicin de las excretas de los animales.
Artculo 24.- En los casos que se presenten enfermedades se debe recurrir a
terapias naturales. Se acudir a terapias convencionales slo en casos de
necesidad absoluta o cuando para el caso no exista terapia natural. No se
permite el uso de estimulantes del crecimiento o de la produccin, hormonas para
sincronizar o inducir el celo ni la aplicacin rutinaria de medicamentos sintticos.
Se pueden usar vacunas y otros tratamientos veterinarios cuando sea la nica
forma de prevencin o la ley lo obligue.
Artculo 25.- Los animales enfermos o bajo tratamiento con medicamentos
sintticos deben ser separados del rebao. Se debe llevar un registro de las
medidas sanitarias aplicadas al hato, anotando en forma detallada los animales
enfermos, su tratamiento, duracin y los medicamentos usados.
Artculo 26.- Los animales que hayan recibido tratamiento con productos
sintticos, deben entrar en un periodo de transicin que ser establecido por el
organismo de certificacin, dependiendo de la especie y considerando el doble
del periodo de carencia del producto empleado.
Artculo 27.- Los animales deben ser criados orgnicos desde su nacimiento, el
perodo de conversin de todo el ganado a orgnico debe ser logrado en los
lmites de tiempo que el organismo de certificacin establecer.
Los animales a introducirse debern provenir de un sistema orgnico. Cuando no
exista disponibilidad de stos, se introducirn animales convencionales con la
supervisin del respectivo organismo de certificacin. Se permitir introducir una
mayor cantidad de animales durante el perodo de transicin.
Para certificar la crianza animal orgnica, los organismos de certificacin
establecern los lmites de tiempo desde la concepcin y de acuerdo a la especie
y edad, se considerar hasta un mximo de:
02 das para pollos para la produccin de carne

18 semanas para gallinas ponedoras
02 semanas de edad para otras aves
01 semana para cuyes
11
06 semanas para llamas y alpacas

Cerdos de hasta 6 semanas y despus del destete
Terneros de hasta 4 semanas, que hayan recibido calostro y que sean

alimentados con una dieta consistente principalmente de leche entera.
Artculo 28.- Se pueden hacer ingresar animales adultos convencionales de la
misma especie en una unidad productiva, hasta un mximo de 10% al ao, en
las siguientes situaciones: ocurrencia de fennemos naturales o antrpicos
severos, ampliacin considerable de la unidad productiva, establecimiento de
un nuevo tipo de produccin animal en la unidad productiva, cambio de raza,
evitar efectos de consanguinidad y unidades con menos de 10 animales.
Artculo 29.- Las tcnicas de reproduccin deben ser tambin naturales.
Excepcionalmente, el programa de certificacin podr permitir la introduccin de
machos para el apareamiento o la inseminacin artificial. No estn permitidas las
tcnicas de transferencia de embriones.
Articulo 30.- El sacrificio debe ser realizado de tal manera que se minimice el
estrs y el sufrimiento del animal.
CAPITULO VIII
RECOLECCION Y APROVECHAMIENTO DE PRODUCTOS ORGNICOS
SILVESTRES
Artculo 31.- Se considera como orgnica la recoleccin y extraccin de

productos vegetales que crecen espontneamente en reas naturales, bosques y
zonas agrcolas, as como en partes de las mismas, claramente delimitadas y
definidas y en observancia de las leyes nacionales que puedan proteger estas
reas.. Esta actividad debe respetar los ciclos naturales de las especies a ser
aprovechadas y debe ser sostenible ambientalmente; por lo tanto, los principios
aplicados a la agricultura y ganadera descritos en el presente Reglamento
Tcnico (incluyendo periodos de transicin), se aplican tambin en este caso.
Artculo 32.- El conjunto de actividades realizadas para la recoleccin de tales
productos debe haberse originado de ecosistemas que no sean ambientalmente
crticos y debe permitir la conservacin de recursos naturales renovables (suelo,
agua, flora, fauna y paisaje).
Artculo 33.- Se considera sostenible la recoleccin o extraccin de productos
silvestres o naturales retirados en cantidades no superiores a la acumulacin de
la biomasa del producto cosechado en el perodo entre los ciclos de corte y
crecimiento vegetativo. La cantidad retirada no debe comprometer la frecuencia
de reproduccin de la especie en su ambiente natural, o interferir en su
produccin de semillas.
Artculo 34.- El conductor del rea debe presentar al organismo de certificacin
un plan de manejo de la especie que desea recolectar considerando la
12
topografa, potencial de erosin, plantacin de rboles frutales y forestales

nativos y otros aspectos que puedan ser relevantes; adems de otras normas
que en esta materia existan.
CONSIDERACIONES A TOMAR EN CUENTA:
a) Los volmenes de cosecha mximos anuales debern ser estimados con
anterioridad y confrontados con los datos o informacin de aos anteriores
con el objetivo de evaluar la capacidad de carga del sistema.
b) La inspeccin externa debe realizarse durante la poca de recoleccin y
transformacin.
Artculo 35.- El rea de recoleccin debe estar aislada de cualquier actividad
agrcola convencional, contaminacin urbana, industrial o minera. La agricultura
sin uso de agrotxicos es permitida en el rea de recoleccin cuando est
vinculada a cubrir las necesidades de la poblacin local que vive de la
recoleccin de productos silvestres.
Artculo 36.- El rea de recoleccin debe ser claramente descrita en mapas,
indicando la poblacin humana residente y su distribucin, utilizando referencias
geogrficas como divisorias de agua, vertientes, picos, entre otros.
Artculo 37.- El rea debe estar en la jurisdiccin legal y bajo responsabilidad y
manejo de la comunidad/ grupo/ organizacin/ empresa, la que debe presentar un
plan de manejo de la especie deseada de recoleccin.
Artculo 38.- La recoleccin no podr ser certificada como orgnica en las
siguientes situaciones:
a) Cuando sean observadas seales de degradacin ambiental, que sobrepasen
el lmite de capacidad de carga del ecosistema.
b) Productos recolectados en reas donde no se observe su regeneracin
natural satisfactoria segn los parmetros que correspondan a cada especie.
c) Productos cuya recoleccin perjudiquen la estructura ecolgica existente.
d) No se permite la quema o la poda drstica de los estratos inferiores de
vegetacin. Las labores deben restringirse a mejorar las condiciones de
desarrollo del producto a ser recolectado, sin perjudicar la supervivencia de
otras especies.
CAPITULO IX
DE LA PRODUCCIN ORGNICA EN APICULTURA
Artculo 39.- La apicultura orgnica como parte integral de un sistema de
produccin agrcola orgnico debe adecuarse a lo dispuesto en la presente
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Reglamento Tcnico. Se consideran productos apcolas orgnicos si se obtienen

dentro de un establecimiento ya certificado como orgnico o en reas silvestres.
Artculo 40.- El rea de recoleccin de polen y nctar debe ser orgnica en un
radio no menor de 1.5 Km. respecto al asentamiento del apiario o en reas
silvestres no contaminadas aprobadas por el organismo de certificacin y que no
hayan sido declaradas contaminadas por el INRENA.
Artculo 41.- La alimentacin de las colmenas puede realizarse
excepcionalmente para solucionar deficiencias temporales de alimento debido a
condiciones climticas. En este caso slo se puede alimentar a las abejas con
miel, miel de caa, chancaca, azcar cristal y extractos de plantas, siempre que
sean productos orgnicos certificados.
Artculo 42.- Las colmenas deben estar hechas principalmente de materiales
naturales (en caso de la madera, no debe ser tratada), slo pintados
externamente. Est prohibido el uso de materiales de construccin con posibles
efectos txicos (tejas de asbesto, pinturas y revestimientos txicos). De ser
posible, el panal debe estar hecho de cera orgnica.
Artculo 43.- Es permitida la adquisicin de reinas o ncleos de cra, pero su
produccin slo ser considerada como orgnica despus de 12 meses. No se
permite la inseminacin artificial.
Artculo 44.- Para el tratamiento sanitario, est prohibido el uso de naftalina
tetracloreto de carbono y alcanfor, as como el uso de penicilina o cualquier otro
tipo de antibitico.
Artculo 45.- Para el control de plagas y enfermedades y para la desinfeccin de
colmenas, est permitido el uso de:

soda custica
cidos lctico, oxlico y actico
cido frmico
azufre
aceites esenciales
Bacillus thuringiensis
Preparados biodinmicos y homeopticos
Artculo 46.- En la extraccin y procesamiento, todos los equipos deben ser de

acero inoxidable, desinfectados exclusivamente con agua caliente, vapor y
detergentes biodegradables. La miel no deber ser calentada a una temperatura
mayor que 37.5 C.
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CAPITULO X
DE LA PROHIBICIN DE ORGANISMOS VIVOS MODIFICADOS (OVMs) EN LA

PRODUCCIN ORGNICA
Artculo 47.- El uso de OVMs est prohibido en la produccin y transformacin

de productos orgnicos por su incompatibilidad con los principios de la agricultura
orgnica, su naturaleza irreversible y el riesgo potencial al ambiente y la salud
humana. La prohibicin de uso se extiende a sus derivados incluyendo
ingredientes, aditivos y auxiliares de transformacin.
Artculo 48.- Los productos orgnicos deben estar libres de contaminacin de
OVMs y el operador debe tomar medidas para prevenir y mitigar el riesgo de
contaminacin durante todas las fases del proceso productivo: cultivo o crianza,
transformacin, almacenaje, transporte e inclusive durante el empacado y la
comercializacin.
Artculo 49.- El periodo de transicin slo podr iniciarse en reas donde por lo
menos en los 3 aos anteriores no se hubiere realizado actividad alguna con
OVMs. El organismo de certificacin, podr reducir este periodo, verificando en
cada caso la informacin que manejaba el agricultor al adquirir y/o utilizar los
insumos para su produccin.
Artculo 50.- Las unidades de produccin orgnica no podrn tener
paralelamente produccin con OVMs ni usar semillas, almcigos, material de
propagacin, inoculantes u otros productos derivados de stos.
Artculo 51.- Esta prohibido el uso de estircol, fertilizantes, compost y otros
insumos semejantes originados de animales que fueron manejados con OVMs o
en base a sus derivados.
Artculo 52.- Est prohibido el uso de raciones, forrajes, concentrados,
suplementos, vitaminas, minerales, productos veterinarios y otros aditivos que
contengan OVMs o sus derivados.
CAPITULO XI
DE LA TRANSFORMACIN Y MANEJO DE ALIMENTOS
Artculo 53.- El manejo y transformacin de alimentos orgnicos debe mantener
la inocuidad, calidad e integridad del producto, y debe ser realizado en forma
separada en tiempo y/o espacio de la manipulacin y transformacin de
productos no orgnicos.
Los mtodos de transformacin deben estar basados en procesos qumicos,
fsicos y biolgicos que no deterioren la calidad orgnica de todos los
15
ingredientes en cada etapa del proceso.

procesos:
Fsicos y mecnicos
Qumicos
Biolgicos
Ahumados
Extraccin
Precipitacin
Filtracin.
Estn permitidos los siguientes
Artculo 54.- Los productos orgnicos deben ser identificados mediante el

etiquetado en todas las etapas de la cadena productiva hasta la comercializacin.
Artculo 55.- El operador debe contar con procedimientos documentados sobre
el proceso de transformacin, los mismos que deben incluir disposiciones para
prevenir y controlar la contaminacin, durante todo el proceso incluyendo el
transporte y almacenamiento.
Artculo 56.- El operador debe utilizar los medios y medidas permitidos o
recomendados en el presente Reglamento Tcnico para la descontaminacin,
limpieza o desinfeccin de todas las instalaciones donde se mantenga, maneje,
transforme o almacene los productos orgnicos.
Artculo 57.- Adems del almacenamiento a temperatura ambiente, las
siguientes condiciones estn permitidas para ello (ver Anexo 4):
Atmsfera controlada
Atmsfera modificada
Enfriamiento
Congelamiento
Secado
Regulacin de la humedad
El gas etileno est permitido para la maduracin.
Artculo 58.- Las plagas deben ser evitadas a travs de buenas prcticas en los
procesos. Esto incluye limpieza general e higiene. Los tratamientos con agentes
de regulacin de plagas deben, por lo tanto, ser considerados como la ltima
medida a aplicar siempre que estn aprobados por el organismo de certificacin.
Artculo 59.- Estn prohibidos la irradiacin y el uso de pesticidas y
desinfectantes persistentes o cancergenos para el control de plagas. Los
tratamientos recomendados para el control de plagas incluyen: barreras fsicas,
sonido, ultrasonido, luz solar normal y ultravioleta, trampas (incluyendo las de
feromonas y de cebos estticos), control de la temperatura, atmsfera controlada
y tierra de diatomeas.. Pudiendo considerarse adems:
Mtodos preventivos como la eliminacin del hbitat de las plagas y limitar

el acceso a las instalaciones
Mtodos mecnicos, fsicos y biolgicos
Sustancias pesticidas incluidas en los anexos de este reglamento
Otras sustancias usadas en trampas.
16
Artculo 60.- El operador debe establecer normas internas de proteccin y

desinfeccin durante el almacenamiento, para garantizar la inexistencia de
residuos indeseables que podran contaminar a los alimentos tratados.
Artculo 61.- Un producto transformado ser considerado orgnico cuando por
lo menos el 95% de sus ingredientes (en peso) sea de origen orgnico
certificado. En ese caso se debe etiquetar de conformidad con lo dispuesto en el
presente Reglamento Tcnico.
Artculo 62.- Los ingredientes y extractos saborizantes de alimentos, deben ser
orgnicos y regirse, en lo que le concierne, a lo dispuesto en el presente
Reglamento Tcnico (ver Anexo 4).
Artculo 63.- En el procesamiento se debe tomar en cuenta el mantenimiento
del valor nutritivo del producto orgnico.
Artculo 64.- El medio para la produccin de enzimas y otros productos
microbiolgicos debe estar compuesto por ingredientes orgnicos.
Artculo 65.- En los casos en que un ingrediente de origen agrcola en su
condicin de orgnico, no est disponible en la cantidad y/o calidad suficiente, los
organismos de certificacin podrn autorizar el uso de materia prima no orgnica,
sujeto a revisin y evaluaciones peridicas. Estos materiales no deben ser
provenientes de OVMs.
Artculo 66.- Un mismo ingrediente en un producto no puede derivar a la vez de
una fuente orgnica y de otra no orgnica.
Artculo 67.- Puede utilizarse preparados de microorganismos y enzimas
normalmente usados en el procesamiento de alimentos, con la excepcin de
microorganismos provenientes de la ingeniera gentica y sus derivados.
Artculo 68.- Se deben seleccionar los mtodos de transformacin buscando
reducir al mximo el nmero y la cantidad de aditivos y de coadyuvantes.
Artculo 69.- El proceso de extraccin slo podr utilizar agua, etanol, aceites
animales y vegetales, vinagre, CO2, nitrgeno, o cidos carboxlicos de calidad
alimentaria y apropiados para su propsito. Los materiales e insumos usados
para la filtracin no deben contener asbesto.
Artculo 70.- Las agroindustrias de productos orgnicos deben contar con todas
las autorizaciones vigentes, incluyendo aquellas referidas a materia ambiental.
17
CAPITULO XII
DEL ROTULADO Y EMPAQUE
Artculo 71.- El etiquetado debe proporcionar informacin clara y precisa sobre
la condicin orgnica del producto. Cuando se haya cumplido con todos los
requerimientos de este Reglamento Tcnico, los productos pueden ser
comercializados como "PRODUCTO ORGNICO".
Artculo 72.- Sin perjuicio de la regulacin vigente en materia de rotulado, todos
los PRODUCTOS ORGNICOS deben incluir de una forma legible en la etiqueta:
a)
b)
c)
d)
Nombre y direccin de la persona legalmente responsable de la

produccin o transformacin del producto.
El nombre o nmero de registro de la certificadora
Nmero y perodo de vigencia del certificado
La frase ESTE PRODUCTO CUMPLE CON EL REGLAMENTO
TCNICO PARA PRODUCTOS ORGNICOS.
Artculo 73.- Los productos orgnicos que se comercialicen sin empaque o en

mercados libres, deben ser clara y permanentemente diferenciados de los
productos convencionales por los comercializadores mediante la frase ESTE
PRODUCTO CUMPLE CON EL REGLAMENTO TCNICO PERUANA PARA
PRODUCTOS ORGNICOS.
Artculo 74.- Las etiquetas deben listar los pasos de la transformacin que sean
relevantes para el consumidor, as como declarar todos los componentes de
aditivos, ingredientes y de coadyuvantes del procesamiento.
Artculo 75.- Tratndose de productos que en su composicin cuenten con
ingredientes o insumos (incluyendo aditivos) orgnicos certificados, pueden
emplear en sus etiquetas el trmino orgnico de acuerdo a las siguientes
disposiciones:
a) Cuando del 70% hasta el 94% de los ingredientes son de origen orgnico
certificado, la palabra "orgnico" puede ser utilizada en el texto principal en
frases como "elaborado con ingredientes orgnicos" siempre que exista una
indicacin de la proporcin de los mismos. Se puede referir que el producto
es controlado por un organismo de certificacin acreditado cerca de la
indicacin de la proporcin de ingredientes orgnicos.
b) Cuando menos del 70% de los ingredientes son de origen orgnico
certificado, la indicacin de que un ingrediente es orgnico puede aparecer en
la lista de ingredientes. Tal producto no puede ser llamado "orgnico" ni
"elaborado con ingredientes orgnicos".
c) Todos los ingredientes deben referirse en la etiqueta del producto en orden
decreciente de acuerdo al porcentaje aportado en peso. Debe quedar claro
cules de las materias primas son de origen orgnico certificado y cules no.
Se debe incluir a todos los aditivos con su nombre completo.
18
Artculo 76.- El material usado para el empaque no debe contaminar los

alimentos. Siempre que sea posible, debe usarse materiales reciclables y reutilizables o bio-degradables. Se debe minimizar el efecto negativo del
empaquetado en el ambiente y evitar el empaquetado innecesario.
CAPITULO XIII
DEL PROCESO DE CERTIFICACIN
Artculo 77.- La Certificacin de Productos Orgnicos es la certificacin de los

procesos de produccin o transformacin observados en una unidad productiva.
Esta certificacin constituye una evaluacin de tercera parte orientada a verificar
el cumplimiento de los requisitos establecidos en el presente Reglamento
Tcnico.
La certificacin orgnica debe ser realizada por organismos de certificacin
autorizados y registrados ante la Autoridad Competente, cumpliendo las
disposiciones comprendidas en el presente Captulo.
Artculo 78.- La Certificacin se otorga a las personas naturales o jurdicas que
administren un sistema de produccin orgnico y que cuenten con domicilio en el
pas. Excepcionalmente, cuando los productores no cuenten con posibilidades de
acceder a la certificacin, los comercializadores y organismos de promocin de
productos orgnicos podrn ser titulares de la certificacin orgnica bajo las
condiciones siguientes:
a) Declarar peridicamente ante el organismo de certificacin la relacin de
productores orgnicos (nombre y documento de identidad), incluyendo la
ubicacin y la extensin de las reas de produccin a su cargo y el plan
anual de cultivos y crianzas;
b) Acreditar ante el organismo de certificacin el vinculo contractual existente
con los productores declarados;
c) Brindar una constancia a los productores declarados de su participacin en
el programa de certificacin.
Para efectos del otorgamiento de la certificacin orgnica a los productores, los
Organismos de Certificacin debern considerar la participacin previa de stos
dentro de programas de certificacin a comercializadores u organismos de
promocin de productos orgnicos.
Artculo 79.- El proceso de certificacin de productos orgnicos se inicia con la
solicitud de certificacin y comprende la realizacin de una inspeccin inicial al
sistema de produccin agrcola a efectos de determinar las evaluaciones que
deben efectuarse para verificar el grado de cumplimiento del presente
Reglamento Tcnico.
19
Los Organismos de Certificacin acreditados y autorizados deben verificar que

las personas a cargo del sistema de produccin orgnica conozcan las
disposiciones comprendidas en la presente Reglamento Tcnico y los resultados
de las evaluaciones de los organismos de certificacin.
Artculo 80.- El periodo de transicin forma parte del proceso de produccin
orgnica y puede ser certificado en forma independiente a dicho proceso. La
certificacin del producto en periodo de transicin y la certificacin orgnica
pueden ser emitidas por diferentes organismos de certificacin.
Adems de la documentacin de los organismos de certificacin y de los
productores, el periodo de transicin puede probarse con registros o constancias
emitidas por organismos pblicos y privados en las que se consignen las
condiciones del predio o la naturaleza del sistema de produccin agrcola.
Artculo 81.- La vigencia de la certificacin del periodo de transicin, as como
de la certificacin orgnica, es de un ao a partir de la emisin del certificado. La
renovacin de la certificacin est condicionada a los resultados de las
evaluaciones del organismo de certificacin que prueben el cumplimiento del
Artculo 82.- Sin perjuicio de los requisitos que establezca la Autoridad

Competente, el proceso de certificacin debe cumplir con los siguientes requisitos
mnimos:
e) Realizar visitas de campo anuales durante el proceso de certificacin, que
constan de una visita de inspeccin anunciada y otra no anunciada.
f) El organismo de certificacin debe asegurar que las evaluaciones
realizadas por muestreo sean representativas, aleatorias y alternadas.
g) En caso de certificacin orgnica colectiva, el organismo de certificacin
debe asegurar que el proceso de produccin orgnico en los predios
inscritos en el Programa de Certificacin cuente con un Sistema Interno de
Control, sin perjuicio de las evaluaciones de campo que el organismo de
certificacin deba efectuar.
Artculo 83.- La informacin mnima que debe contener los certificados es la

siguiente:
a) Tipo de Certificacin: De produccin en transicin, de produccin orgnica,
de transformacin orgnica.
b) Nombre y direccin del organismo de certificacin
c) Cdigo o nmero del certificado.
d) Nombre y direccin del titular del certificado.
e) Producto(s) certificado(s) y cantidad de los mismos.
20
f) Procedencia: rea de produccin certificada (hectreas), nmero de

predios en caso de aplicarse y cdigo de la lista de productores
involucrados en la certificacin (en el caso de certificaciones colectivas).
g) Periodo de validez del certificado.
h) Nombre y firma del representante del organismo de certificacin.
i) Lugar y fecha de emisin.
Artculo 84.- En caso de incumplimiento del presente Reglamento Tcnico, el
Organismo de Certificacin, dependiendo de la naturaleza de dicho
incumplimiento, debe:
a)
Obligar al operador a suprimir toda referencia al mtodo de produccin

orgnico de todo el lote y produccin afectados, bajo sancin de
cancelacin del certificado, sin perjuicio de informar dicha situacin a la
autoridad competente.
b)
Cancelar la certificacin al operador que incurra en una infraccin

manifiesta o de efecto prolongado, sin perjuicio de informar dicha
situacin a la autoridad competente.
Artculo 85.- Los organismos de certificacin deben mantener un registro

actualizado de los operadores y de los productos certificados debiendo informarlo
anualmente a la Autoridad Competente. Adicionalmente debern cumplir las
disposiciones de la Gua ISO/IEC 65 las normas tcnicas que las reemplacen, y
tener personera jurdica nacional.
CAPITULO XIV
DEL CONTROL DE CALIDAD Y LA RESPONSABILIDAD
Artculo 86.- Los operadores para la produccin, transformacin, importacin y

comercializacin de productos orgnicos asumen la responsabilidad por la
calidad orgnica de stos, y deben permitir el acceso de la certificadora a todas
las instalaciones, actividades e informaciones relativas a su proceso productivo.
Artculo 87.- Los Organismos de Certificacin acreditados y autorizados son
responsables por la veracidad de las certificaciones emitidas, incluyendo el
control de la calidad orgnica de los productos certificados. Los Organismos de
Certificacin deben facilitar a la Autoridad Competente las funciones de
supervisin respecto a los sistemas de produccin agrcolas certificados.
Cada organismo de certificacin deber mantener un registro actualizado de los
operadores y de los productos que estn bajo su responsabilidad, incluyendo la
cantidad de los productos producidos y certificados.
Artculo 88.- La Autoridad Competente debe supervisar el correcto
funcionamiento de los Organismos de Certificacin registrados. Asimismo,
deber llevar un registro de los operadores cuyos certificados hayan sido
cancelados, con indicacin de las situaciones que motivaron dicha cancelacin.
21
CAPITULO XV
DE LAS CONSIDERACIONES SOCIALES EN LA PRODUCCIN ORGNICA
Artculo 89.- Los derechos sociales son parte integral de una agricultura
orgnica y de transformacin de la produccin. En las unidades de produccin
agrcola y empresas de transformacin certificados como orgnicos, debe
cumplirse con la legislacin nacional vigente en materia de beneficios laborales,
proteccin de los derechos del nio y del adolescente, y de los derechos de las
Poblaciones Indgenas entre otros, conforme a los acuerdos internacionales
suscritos.
a) El organismo de certificacin debe procurar que los operadores cumplan
con la legislacin vigente.
b) El organismo de certificacin no certificar la produccin que est basada
en violaciones a los derechos humanos.
CAPITULO XVI
DE LA COMERCIALIZACIN DE PRODUCTOS ORGNICOS
Artculo 90.- Todos los operadores que deseen identificar sus productos como
orgnicos para efectos de su comercializacin deben cumplir las disposiciones
correspondientes descritas en el presente Reglamento Tcnico y contar con la
conformidad de un Organismo de Certificacin acreditado y autorizado ante la
Autoridad Competente.
Artculo 91.- Los operadores que comercialicen productos orgnicos deben
asegurar que el transporte, manipuleo y almacenamiento de dichos productos no
afecten sus caractersticas. En todas estas etapas, los productos orgnicos y en
transicin deben ser diferenciados permanentemente de los productos similares
obtenidos mediante sistemas de produccin convencionales.
Artculo 92.- Los productos orgnicos importados deben adecuarse a todas las
disposiciones descritas en el presente Reglamento Tcnico y estar certificados
por un Organismo de Certificacin debidamente acreditado y autorizado por la
Autoridad Competente.
CAPITULO XVII
GLOSARIO DE TRMINOS
Artculo 93.- A efectos del presente Reglamento Tcnico, se entender por:
1. Abonos orgnicos precompostados: Abonos elaborados con materiales de
origen orgnico (estircol y restos de cultivo), conducidos a un proceso de
descomposicin.
22
2. Aditivos: Sustancias agregadas o aadidas como ingredientes en los procesos

de transformacin.
3. Agente: Cualquier persona natural o jurdica, que produce, transforma,
manipula, transporta, importa o certifica productos orgnicos con miras a su
posterior comercializacin.
4. Agrcola: Referido a lo rural, agrario, agropecuario.
5. Agricultura Biodinmica: Sistema de produccin que comparte tcnicas
comunes con la agricultura orgnica y se fundamenta en reconocer la
propiedad agrcola como un organismo integrado logrando as aumentar la
fertilidad del suelo y producir alimentos de mas alto valor nutritivo, mediante el
reciclaje intensivo de materia orgnica (compost y biofertilizantes), el uso de
calendarios astronmicos y la aplicacin de preparados homeopticos.
6. Agricultura orgnica: sistema holstico de gestin de la produccin agrcola
que fomenta y mejora la salud del agroecosistema y en particular la
biodiversidad, los ciclos biolgicos y la actividad biolgica del suelo.
7. Agroecosistema: unidad ecolgica principal formada por componentes
abiticos y comunidad bitica, incluyendo cultivos y crianzas, que son
interdependientes e interactivos.
8. Agroindustria: : conjunto de actividades de manejo, adecuacin y
transformacin aplicadas sobre las materias primas, insumos y/o productos
intermedios provenientes de actividades agropecuarias realizadas con la
finalidad de conservarlas, mejorarlas, transformarlas y/o almacenarlas.
9. Agroqumico: Sustancia artificial elaborada por sntesis qumica, utilizada para
reprimir plagas agrcolas y pecuarias, fertilizar el suelo y otros usos agrcolas.
10. Alimentos convencionales: Alimentos producidos con agroqumicos y abonos
qumicos. (vea: sistemas agrarios convencionales).
11. Alimentos orgnicos: Alimentos producidos con tcnicas de la agricultura y
crianza orgnicos.
12. Autoridad competente.- Organismo oficial con jurisdiccin en la materia.
13. Biocidas: Sustancia artificial o natural, utilizada para envenenar plagas
agrcolas y pecuarias.
14. Biodegradables: Sustancia artificial o natural, que en condiciones naturales
puede descomponerse rpidamente en substancias ms simples,
contaminando en menor grado el ambiente.
15. Biodinmico: Producto proveniente de un sistema de agricultura biodinmica.
23
16. Calendarios astronmicos: Documento que da cuenta detallada de las fases

lunares, posiciones planetarias, y otras recomendaciones para que los
agricultores puedan aprovecharlas en sus cultivos.
17. Certificacin Orgnica: Proceso de verificacin y control del sistema de
produccin segn las normas y criterios propios de la agricultura orgnica,
que lleva a cabo un organismo de certificacin autorizado.
18. Certificacin orgnica colectiva : proceso de verificacin y control del sistema
de produccin segn las normas y criterios propios de la agricultura orgnica,
que se realiza a solicitud de una persona jurdica, integrada por un grupo de
personas naturales o jurdicas.
19. Ciclo productivo: Lapso en que se completa todo el proceso productivo.
20. Ecosistema ambientalmente crtico: Ecosistema cuyas condiciones
de
equilibrio de los componentes vivos y no vivos estn evidentemente afectados
por factores de origen humano y/o naturales que desencadenan en un
proceso de deterioro ambiental que puede ser reversible o irreversible.
21. Equilibrio dinmico: condicin de equilibrio que se alcanza por los continuos y
permanentes ingresos y salidas de energa en un agroecosistema.
22. Estabilizacin biolgica: Equilibrio dinmico de las interacciones entre los
actores biolgicos de un sistema.
23. Esterilizacin trmica del suelo: Tcnica de destruccin de todos los seres
vivos del suelo a travs del suministro de altas temperaturas.
24. Estructura ecolgica: Conjunto de componentes del ambiente fsico y de los
organismos que viven en l relativamente estables que constituyen la ecologa
de un espacio geogrfico determinado.
25. Homeopata: mtodo teraputico que se basa en administrar pequeas dosis
de sustancias medicamentosas para activar las propias defensas de nuestro
organismo y llegar gradualmente a la mejora o curacin de las enfermedades.
26. Ingeniera gentica: Tcnica de reordenamiento de las bases del ADN a
travs de un proceso inexistente en la naturaleza y en una direccin
totalmente contraria al proceso evolutivo; produciendo un Organismo
Transgnico (que posee en su genoma uno o ms genes provenientes de otra
especie).
27. Integridad cultural: son las formas de vida de los diferentes grupos sociales,
sus costumbres, tradiciones, formas de organizacin social, instituciones,
prcticas, creencias, valores, vestimenta y lenguas.
28. Operador: cualquier persona natural o jurdica, que produce, transforma,
manipula, transporta, vende o solicita certificacin para productos orgnicos
con miras a su posterior comercializacin.
24
29. Orgnico: cualidad determinada por el cumplimiento de las normas de

produccin orgnica a lo largo de las fases de produccin, transformacin,
manipulacin, transporte y comercializacin; que han sido certificados por un
organismo de certificacin debidamente acreditado y autorizado.
30. Organismo de certificacin: organismo de tercera parte encargado de verificar
que los productos comercializados como orgnicos se han producido,
transformado, manipulado o importado de conformidad con estas directrices.
31. Organismos vivos modificados OVMs y derivados de stos: cualquier
organismo vivo que posea una combinacin nueva de material gentico
obtenida mediante la aplicacin de la biotecnologa moderna, alterada de una
manera que no ocurre en la naturaleza por apareamiento o recombinacin
natural. Incluyen sin limitarse a stas: ADN recombinante, fusin celular,
micro y macro inyeccin, encapsulacin, supresin, y duplicacin de genes.
No se incluyen tcnicas de conjugacin, transduccin e hibridacin.
32. Pastoreo libre: Sistema de pastoreo autnomo y abierto, en el cual el ganado
tiene acceso amplio al pasto.
33. Periodo de carencia: Intervalo que debe transcurrir entre la ltima aplicacin
de un plaguicida y la cosecha de un producto agrcola. En el caso de
aplicaciones postcosecha se refiere al intervalo entre la ltima aplicacin y el
consumo del producto agrcola.
34. Perodo de transicin: El periodo entre el inicio del manejo orgnico y la
certificacin orgnica de cultivos y crianzas.
35. Preparados homeopticos: Sustancia elaborada con los principios de la
homeopata que puede usarse para tratar personas, animales y plantas. Se
usa en la agricultura biodinmica
36. Proceso de compostaje: Procedimiento controlado por el cual se fabrica el
abono orgnico a partir de materiales de origen orgnico (estircol y restos de
cultivo), hasta su descomposicin y estabilizacin.
37. Produccin: Operaciones que se llevan a cabo para suministrar productos
agrcolas en el estado que se dan en la unidad productiva, incluido el
envasado inicial y etiquetado del producto.
38. Produccin paralela: Cuando en una unidad productiva, la produccin de
animales y/o vegetales, se realiza bajo los sistemas de produccin orgnico y
convencional.
39. Produccin simultnea: Produccin de la misma especie animal o vegetal
dentro de una unidad productiva al mismo tiempo.
40. Producto homeoptico: producto teraputico suministrado en dosis bajas o
infinitesimales, que van a estimular las defensas del organismo para que sean
25
ellas las que corrijan la causa de las enfermedades que pueden atacar a un
individuo.
41. Producto inocuo: aquel que no afecta al medio ambiente ni la salud de las
personas o los animales.
42. Producto prohibido: Aquel cuyo uso en cualquier aspecto de la produccin o
manejo orgnico est expresamente prohibido o no dispuesto en el presente
Reglamento.
43. Programa de certificacin: Esquema y plan implementado por el organismo de
certificacin.
44. Sistema agrario convencional: Sistema de produccin que utiliza tcnicas e
insumos perjudiciales al medio ambiente, por ejemplo monocultivo y
agroqumicos.
45. Sistema Interno de Control: Mecanismo de supervisin a travs del cual los
operadores que hayan solicitado de forma colectiva la certificacin orgnica,
verifican de manera recproca el cumplimiento de los requisitos establecidos
en el presente Reglamento Tcnico.
46. Sostenible: que aplica principios de conservacin del medio ambiente, de
respeto cultural, equidad y justicia social, y genera beneficios econmicos en
forma sostenida.
47. Sustancia txica: Aquella que contiene elementos venenosos o perjudiciales.
48. Terapia natural: Tratamiento de curacin en la cual se emplean solo tcnicas
y medicamentos elaborados con sustancias naturales
49. Unidad productiva: Mdulo u organismo agrcola o de transformacin
autnomo.
CAPITULO XVIII
DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS
PRIMERA: Las disposiciones del presente Reglamento Tcnico no afectan el

cumplimiento de las dems normas que regulan los alimentos, la produccin y
sanidad agrcola, la conservacin del ambiente u otros involucrados en l.
SEGUNDA: La Autoridad Competente es la encargada de supervisar la actuacin
de los Organismos de Certificacin y de sus operadores, sin perjuicio de las
funciones de supervisin que competen a otros organismos pblicos en materia
de proteccin al consumidor, libre competencia, competencia desleal, supervisin
de alimentos, control de insumos qumicos, control ambiental, entre otros.
26
Cuando la Autoridad Competente tome conocimiento de situaciones que puedan

suponer una contravencin a las normas de proteccin al consumidor, represin
de competencia desleal, entre otros deber oficiar a los organismos pblicos
competentes en la materia.
TERCERA: La localizacin, financiamiento, composicin y funciones de la
Autoridad Competente debern ser definidas en un Manual de procedimientos
de la Autoridad Competente para la fiscalizacin del cumplimiento del
Reglamento Tcnico para Productos Orgnicos que deber ser elaborado por
las instancias involucradas en los 90 das posteriores a la aprobacin de la
27
ANEXO 1
PRODUCTOS PARA LA FERTILIZACIN DEL SUELO
("Restringido" significa que el programa de certificacin debe establecer condiciones y
procedimientos para su uso).
Compost, estircol, estircol lquido (purn) y orinas (sin uso de

sales)
Estircoles lquidos con uso de sales
Restos de cultivos y abonos verdes
Paja y otras coberturas del suelo (mulches).
Algas y productos a partir de algas, obtenidos por procesos fsicos o
extrados con agua o cido acuoso y/o soluciones alcalinas
Turba, aserrn, virutas y cortezas, siempre que provengan de madera
no tratada
Vinaza y extractos de vinaza
Guano de islas
"Humus" de lombrices
Harina de pescado, sangre, de carne, de huesos , cuernos pesuas
y de plumas, lana, pelos, productos lcteos
Productos y subproductos orgnicos de origen vegetal para abono
(por ejemplo: harina de tortas oleaginosas, cscara de cacao,
etc.)
Lodos de aguas servidas y compost urbano, de fuentes separadas y
evaluados para la contaminacin
Pescado y productos a partir de pescado, sin preservantes
Subproductos de industrias alimentarias y textiles, de material
biodegradable de origen microbiano, vegetal o animal, sin aditivos
sintticos
Libre
Restringido
Libre
Libre
Restringido
Libre
Restringido
Restringido
Restringido
Restringido
Restringido
Restringido y
solamente para
reforestamiento
Restringido
Restringido
28
ANEXO 1
PRODUCTOS PARA LA FERTILIZACIN DEL SUELO
(Sigue)
Minerales
Algas marinas calcificadas
Cenizas de madera no tratada
Sulfato de calcio (yeso) y solucin de cloruro de calcio
Carbonato de calcio de origen natural (por ejemplo: creta,
marga, roca calcrea molida, arena calcrea creta fosfatada,
etc.)
Cal magnesiano / dolomitico
Cloruro de sodio
Oligoelementos
Escoria bsica
Fosfatos naturales
sulfato de magnesio (por ejemplo: kieserita)
Potasio mineral con bajo contenido de cloro (ejm.: sulfato de potasio,
silvanita, patenkali, etc)
Azufre elemental
Rocas pulverizadas
Otros productos permitidos:
Preparados bacterianos
Preparados Biodinmicos
Extractos y preparados vegetales
Libre
Restringido
Restringido
Libre
Restringido
Restringido
Restringido
Restringido
Restringido
Restringido
Restringido
Restringido
Restringido
29
ANEXO 2
PRODUCTOS PARA EL MANEJO FITOSANITARIO

Estos productos deben ser usados slo cuando ello es absolutamente necesario, y deben
ser seleccionados teniendo en cuenta el impacto ambiental.
("Restringido" significa que el programa de certificacin debe establecer condiciones y
procedimientos para su uso).
Azadirachta indica (neem)

Aceites vegetales (por ejemplo, aceite de menta, aceite de
pino, aceite de alcaravea
Aceites minerales ligeros
Arcillas (ej. bentonita, perlita, vermiculita, zeolita)
Azufre
Bicarbonato de sodio
Cal viva y Sulfuro de cal (polisulfuro de calcio)
Cloruro de calcio / soda
CO2
Feromonas (solo en trampas y dispensadores)
Gelatina
Infusin de tabaco Nicotiana tabacum (solucin acuosa)
Lecitina
Sal de potasio rica en cidos grasos (jabn suave)
Liberacin de parsitos y depredadores de insectos plagas
Permanganato de potasio, Alumbre potasio (Kalinita)
Microorganismos (bacterias, virus y hongos), por ejemplo,
Bacillus thuringensis, Baculo virus, etc.
Preparados animales y vegetales
Propleos
Piretrinas extradas de Chrysanthemum sp y Pyrethrum sp
Quassia amara
Rotenona extrada de Derris spp, Lonchocarpus spp y
Terphrosia spp
Repelentes a partir de plantas
Ryania
Sales de cobre en forma de hidrxido de cobre, oxicloruro de
cobre, sulfato de cobre tribsico u xido cuproso
Arena de cuarzo y Silicatos
Tierra de diatomeas
Restringido
Libre
Restringido
Libre
Restringido
Restringido
Restringido
Restringido
Libre
Libre
Libre
Restringido
Libre
Libre
Restringido
Restringido
Restringido
Restringido
Libre
Restringido
Restringido
Restringido
Libre
Restringido
Restringido
Libre
Restringido
30
Trampas cromticas
Trampas mecnicas
Cera de abejas
Fosfato diamnica como atrayente (slo en trampas)
Metalldehdo (slo en trampas)
Etileno
Aceite de parafina
Libre
Libre
Libre
Restringido
Restringido
Libre
Libre
31
ANEXO 3
PRODUCTOS PARA EL MANEJO ANIMAL
a) Productos permitidos para alimentacin animal (libres de residuos txicos)
1.Produccin de leche y carne
Racin bsica, ensilado, heno, paja, tubrculos, restos de cultivos y races
Cereales y derivados
Leguminosas
Restos industriales
Melado
2.Produccin de terneros (Babybeef)
Leche desnatada
Semillas de lino
3.Porcinos
Cereales y tubrculos
Leche desnatada, en polvo
Torta de soja, derivados de soja
Grasas de origen vegetal natural
Harina de hueso y pescado
Restos vegetales
4. Aves
Torta de soya, extractos

Cereales y derivados
Leguminosas
Leche desnatada y productos lcteos
Semillas de lino
Melaza
Aceite vegetal
5. Aditivos para la racin animal

Levaduras, mezcla de hierbas
Algas
Vitaminas de origen natural y mezcla de minerales
6.Aditivos de ensilado
Azcar morena o integral (chancaca)
Cereales - harina
32
Suero de lcteos
Melaza
Sal
b) Productos veterinarios
1.Medicamentos de uso no restringido
Se permite el uso de plantas medicinales en general, excepto las narcticas.

Se permiten los medicamentos homeopticos de origen natural, as como la
acupuntura.
Se permiten las pomadas, tinturas y antispticos de origen natural.
Preparados minerales
Borogluconato de calcio
Gluconato de calcio, Cloruro de calcio y Fosfato de calcio
Mezcla de calcio y magnesio
Preparados de hierro natural, como de ortiga
Purgantes
Plantas medicinales
Aceite de ricino y lino
Vitaminas
Todas las no-sintticas
Medicamentos contra la diarrea

Carbn vegetal para medicina
Plantas medicinales, como manzanilla
Electrolitos
Todos
Antibiticos
Solo el uso de Arctostaphylos uva-ursi para el tratamiento de desrdenes del

conducto urinario, adems de prpolio, miel y extracto de calndula.
2.Medicamentos de uso restringido

Los medicamentos de uso restringido significan que solamente sern aplicados en una
situacin de emergencia y permitidos con la autorizacin del Organismo Certificador.
Debe ser respetado un periodo de carencia (plazo entre la aplicacin de medicamentos y
33
la venta de los productos del animal), del doble a lo establecido por el fabricante del
producto aplicado. Es obligatorio mantener un registro de los animales medicados.
Productos de uso restringido:
Antibiticos,
Cortisona, Anestsicos locales, Parsitos (parsitos intestinales,
ectoparsitos), Analgsicos y sustancias que afectan al sistema nervioso central,
Vitaminas y minerales sintticos, suero.
Las vacunas legalmente establecidas deben ser aplicadas, otras vacunas slo si hay
enfermedad en la regin donde esta la unidad de produccin.
El uso de inhibidores o estimulantes de crecimiento y de produccin sintticos son
prohibidos. Asimismo, el uso de hormonas para estimular el celo.
34
ANEXO 4
INGREDIENTES PERMITIDOS EN LA TRANSFORMACION DE ALIMENTOS
Sistema de
Numeracin
Internacional
INS 170
INS 220
INS 224
INS 270
Producto
Grupo
Carbonato de calcio
Anhdrido sulfuroso
Metabisulfito de potasio
cido lctico
SR
V
V
FH
INS 290
INS 300
Anhdrido carbnico
cido ascrbico
SR
FH
INS 306
SR
INS 322
Tocoferoles, mezclas,
concentrados naturales
Lecitina
INS 330
cido ctrico
FH
INS 331
INS 332
INS 333
INS 334
INS 335
INS 336
INS 341
INS 342
INS 406
INS 407
INS 410
INS 412
INS 413
INS 414
INS 415
Citratos de sodio
Citratos de potasio
Citratos de calcio
cido tartrico
Tartrato de sodio
Tartrato de potasio
Fosfato monoclcico
Fosfato de amonio
Agar
Carragenina
Goma de falsa acacia
Goma Guar
Goma tragacanto
Goma arbica
Goma xantana
INS 440(i)
INS 500
INS 501
Pectina
Carbonatos de sodio
Carbonatos de potasio
SR
Limitaciones / Notas
Zumo concentrado de frutas y

hortalizas y productos vegetales
fermentados
Si no es disponible en forma
natural
Obtenidas sin el empleo de

blanqueadores ni solventes
orgnicos
Zumo concentrado de frutas y
hortalizas y productos vegetales
fermentados
Dosis mxima: 1 g/l
V
CA
CA
CA
V
RE/BG
C/RE/BG
C
Solo para harina con leudante
V
Dosis mxima: 0.3 g/l
SR
SR
SR
SR
SR
LA/G/RE
F/FV/BG/
SA
SR
No modificada
RE/GB
C/RE/BG
35
INS 503
INS 504
INS 508
Carbonatos de amonio
Carbonatos de magnesio
Cloruro de potasio
INS 509
Cloruro de calcio
INS 511
INS 516
INS 517
INS 938
INS 941
INS 948
Cloruro de magnesio
Sulfato de calcio
Sulfato de amonio
Argn
Nitrgeno
Oxgeno
C/RE/BG
C/RE/BG
FH/E
Solo para Frutas y verduras
congeladas o en conserva (salsa
de tomate, mostaza, etc)
LA/G/FH/
SO
SO
BG/SO
V
SR
SR
SR
Saborizantes
Aceites voltiles (esenciales) producidos con la ayuda de solventes como

aceite, agua, etanol, anhdrido carbnico y procesos mecnicos y fsicos
(extractos de sabores).
Sabor ahumado natural
Preparados saborizantes naturales, donde su aprobacin est basada en
los procedimientos para evaluar aditivos y coadyuvantes del
procesamiento segn esta Reglamento (Capitulo XI)
Preparados de microorganismos
Preparados de microorganismos aceptados para su uso en el
procesamiento de animales. Los organismos modificados genticamente
estn excluidos.
Levadura de panadera producida sin el uso de blanqueadores ni solventes
orgnicos.
Coadyuvantes del Procesamiento y Otros Productos
Sistema de
Producto
Grupo
Numeracin
Internacional
INS 170
Carbonato de calcio
SR
INS 181
Tanino
V
INS 184
cido tnico
V
INS 220
Anhdrido sulfuroso
V
INS 270
cido lctico
CA
INS 290
Anhdrido carbnico
SR
INS 322
Lecitina
RE/BG
INS 501
Carbonato de potasio
FH/V
INS 513
cido sulfrico
A
INS 516
Sulfato de calcio
SR
INS 524
Hidrxido de sodio
A
INS 334-7
cido y sales tartricos
V
INS 500
Carbonato de sodio
A
Limitaciones / Notas
Auxiliar de la filtracin
Agente engrasante
Regulacin del pH del agua
Agente coagulante
36
INS 511
INS 551
INS 553
INS 901
INS 903
INS 941
Cloruro de magnesio
Slice
Talco
Cera de abejas
Cera de carnaubas
Nitrgeno
Carbn activado
Filtros libre de asbestos
Bentonita
Casena
Tierra de diatomeas
Albmina de huevo
Etanol
Gelatina
Colapez
Caolinita
Perlita
Preparados de cortezas
Aceites vegetales
SO
V/I/FH
SR
SR
SR
SR
SR
SR
FH/V
V
A/FH
V
SR
FH/V
V
SR
SR
A
SR
Para productos a base de soja

Como gel o solucin coloidal
Preparados de microorganismos y enzimas

Estos pueden ser usados como coadyuvantes del procesamiento si son aprobados por el
Organismo Certificador.
Ingredientes
Agua potable
Sal
Minerales (incluyendo elementos menores) y vitaminas donde su uso no
est restringido por ley.
Leyenda lista de abreviaciones usadas en las tablas de este anexo
A
C
CA
E
FH
G
BG
I
LA
RE
SO
SR
V
Azcar
Productos de cereales
Productos crnicos
Ensaladas
Frutas y hortalizas
Grasas
Galletas y kekes
Infusiones
Productos lcteos
Repostera
Productos de soja
Sin restricciones por lo
general
Vino
37

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1. PRODUCTOS PARA LA FERTILIZACIN DEL SUELO

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REGLAMENTO TCNICO PARA LOS

b) Fomentar e intensificar la dinmica de los ciclos biolgicos en el sistema

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f) Minimizar todas las formas de contaminacin y promover el uso

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Artculo 7.- El periodo de transicin depender del tipo de producto:

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d) Conservar y fomentar la diversidad gentica de la unidad productiva,

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slo cuando otras prcticas de manejo de la fertilidad hayan sido optimizadas.

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d) Se permite el control trmico y otros mtodos fsicos no radiactivos para el

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Artculo 15.- No se permite la estabulacin permanente, maltratos, mutilaciones

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el uso de algunos suplementos en caso comprobado de deficiencia. Se permitir

02 das para pollos para la produccin de carne

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06 semanas para llamas y alpacas

Terneros de hasta 4 semanas, que hayan recibido calostro y que sean

Artculo 31.- Se considera como orgnica la recoleccin y extraccin de

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topografa, potencial de erosin, plantacin de rboles frutales y forestales

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Reglamento Tcnico. Se consideran productos apcolas orgnicos si se obtienen

Artculo 46.- En la extraccin y procesamiento, todos los equipos deben ser de

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DE LA PROHIBICIN DE ORGANISMOS VIVOS MODIFICADOS (OVMs) EN LA

Artculo 47.- El uso de OVMs est prohibido en la produccin y transformacin

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ingredientes en cada etapa del proceso.

Estn permitidos los siguientes

Artculo 54.- Los productos orgnicos deben ser identificados mediante el

Mtodos preventivos como la eliminacin del hbitat de las plagas y limitar

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Artculo 60.- El operador debe establecer normas internas de proteccin y

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Nombre y direccin de la persona legalmente responsable de la

Artculo 73.- Los productos orgnicos que se comercialicen sin empaque o en

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