FISIOLOGA

VEGETAL

De acuerdo a Salisbury (1994), la fisiologa vegetal

debe ser entendida a partir de postulados bsicos:
1. El funcionamiento de las plantas debe ser
entendido a partir de los principios de la fsica y de
la qumica.
2. La clula es la unidad fundamental de la vida.
3. Las clulas eucariotas contienen organelos
delimitados o no por membranas.
4. Las clulas tienden a acumular macromolculas
especiales (protenas, enzimas, carbohidratos, etc.)
5. Los organismos multicelulares, se organizan en
tejidos y rganos, por el cual distintas clulas tiene
diferentes estructuras y funciones.
6.
Los organismos crecen y se desarrollan en
ambientes e interactan con otros organismos de
varias formas.

Plantas y ambiente
Mediante la plasticidad, los individuos

vegetales pueden acomodarse en su forma y

funcin para ajustarse a condiciones
ambientales particulares. Emplea la
plasticidad en trminos de cambios
fenotpicos a corto plazo. En contraste,
emplea la adaptabilidad en trminos de
cambios fenotpicos a largo plazo en
respuesta al entorno y son caracteres
transmisibles a la descendencia.

Plantas y ecologa
Mas all de jugar un rol crtico en el flujo de

energa y reciclaje de nutrientes, las plantas

interactan e impactan su ambiente de otras
formas.
Las plantas proveen no slo de alimento sino
tambin de hbitat para otros organismos.
Las plantas pueden determinar cambios en la
temperatura y otros aspectos del clima.
Las plantas compiten entre ellas por la toma de
recursos en el ambiente.

LA CELULA VEGETAL Y SUSTANCIAS

ERGSTICAS

LA CELULA VEGETAL Y SUSTANCIAS

ERGASTICAS
1.
Clula
vegetal
constitutiva:
A
continuacin se representa una clula de hoja
de una planta superior con sus estructuras
subcelulares
principales,
enumeradas
a
continuacin:
a. Protoplasto: Material celular vivo de la
celula, excepto por la pared celular, pero
rodeada por ella.
b. Pared
celular:
Cubierta
exterior
permeable a solutos y solvente constituida
de celulosa y polisacaridos

De alto contenido celulsico que le

confiere a la clula una forma estable y

rgida.
Puede haber otras sustancias como la
lignina, pectinas, hemicelulosas. Consta de
tres capas fundamentales:
1. Lmina media: Compuesta por pectinas a base

de sales de calcio, magnesio y en los tejidos

leosos por lignina. Se localiza entre la
membrana primaria de las clulas contiguas.
2. Membrana primaria: A base de celulosa,
hemicelulosa y pectinas.
3. Membrana secundaria: Se halla en la parte
interna de la membrana primaria, compuesta por
celulosa, hemicelulosa y lignina .

c. Membrana plasmtica
Recubre al citoplasma.
Separa el contenido celular del medio externo.
Presenta numerosos poros de gran poder

selectivo, que permite el ingreso y salida de

determinadas sustancias (permeabilidad), an en
contra de un gradiente de concentracin
manteniendo estable el medio intracelular.
El modelo ms aceptado es el modelo en

mosaico y fluido de Singer y Nicolson (1972)

Las membranas biolgicas son fluidos bidimensionales

Una propiedad importante es que se

comportan como cristales lquidos :

las molculas de fosfolpidos forman una

disposicin ordenada, con las cabezas de fsforo
en el exterior y las cadenas de cidos grasos en
el interior, se parecen a los lquidos en que sus
cadenas de hidrocarburo estn en movimiento
constante, pese a la disposicin ordenada de sus
molculas.
As, estas pueden girar y moverse en direccin

lateral dentro de cada clula

Estructura de la membrana
Protenas de membrana:

Protenas Integrales de membrana:

Estn firmemente
unidas a las membranas. Atraviesan todo el espesor de la
membrana
Protenas transmembrana (transmembranosas): Protenas
integrales que no atraviesan todo el espesor de la
membrana.
Protenas perifricas de membrana: No estn embebidas en
la bicapa lipidica. Se localizan en la superficie interna o
externa de la membrana y unidas a las protenas integrales
mediante interacciones no covalentes.
FUNCIONES: Diferentes protenas de membrana
desempean funciones distintas; algunas son enzimas, otras
son receptores y otras son protenas de transporte y
transferencia de informacin.

Lpidos de membrana:
Esteroles: El mas comn es el colesterol y son casi

exclusivas de la membrana de los mamferos. Se intercala

entre los fosfolpidos de la membrana.
FUNCION: Acta como amortiguador de fluidez a la
membrana a bajas temperaturas. Son espaciadores.
Fosfolpidos: Dentro de este grupo, los fosfogliceridos son
los mas comunes. Tambien se encuentran las
esfingomielinas, abundantes en las vainas de mielina de las
neuronas.
FUNCION: Da fluidez a bajas temperaturas.
Glucoesfingolipidos: Lipidos que contienen azucares
derivado de la esfingosina.
FUNCION: Da fluidez a bajas temperaturas.

d. Matriz citoplasmtica
Es el verdadero medio interno de la clula.
En el se realizan reacciones de tipo

metablica, gluclisis, biosntesis de

sustancias, fermentaciones.
Presenta una trama citoesqueltica y los
organelos citoplasmticos.

Organoides u organelos
citoplasmticos
Son estructuras celulares con funciones

especificas para cada tipo celular, pueden tener

la forma de grnulos, bastoncitos o filamentos.
Se dividen en:
Organelos sin membrana: Ribosomas
Organelo con membrana nica: Lisosomas,

peroxisomas, glioxisomas
Organelos con membrana doble: Mitocondrias,
plastos o plastidios, vacuolas.

Sistema de endomembranas o sistemas de

membranas internas: Son grupos de
estructuras membranosas que interactan a a
travs de conexiones directas o por medio de
vesculas en clulas eucariticas. Estas incluyen:
Retculo endoplasmatico liso y rugoso
Complejo de golgi o dictiosomas
Vesculas
Lisosomas
Vacuolas
Membrana externa de la envoltura nuclear

Organelos sin membrana

1. Ribosomas:
Son partculas de 170-230 A de dimetro, visibles solo con
microscopio electrnico. Aqu ocurre la sntesis de protenas
a partir de aminocidos en procariotes y eucariotes.
La informacin necesaria para la sntesis de protenas est
en el ADN, que tiene la capacidad de duplicarse y de actuar
como matriz para sntesis del ARN (transcripcin ). El ARN
formado pasa al citoplasma y se asocia a los ribosomas
donde se sintetizan las protenas.
Los ribosomas pueden estar libre en el citoplasma o sobre
membranas del RE.

DIBUJO DE LA PAG. 276

Organelos con membrana nica

1. Lisosomas:

Caractersticas: Se presentan como vesculas esfricas u ovales,

limitadas por una unidad de membrana. Sus tamaos son muy

variables, y pueden tener dimetros muy grandes.
En el interior de estos organelos se encuentran enzimas hidrolticas o
hidrolasas, es decir, con capacidad para catalizar la degradacin o
digestin de diversas sustancias. Entre otras enzimas lisosomales se
pueden citar:

Fosfatasas: Interviene en la hidrlisis de fosfatos de

molculas orgnicas;
Lipasas y fosfolipasas: Intervienen en la hidrlisis de
lpidos y fosfolpidos;
Glucosidasas: Intervienen en la hidrlisis de
polisacridos simples y complejos;
Catepsinas y otras proteasas: Intervienen en la
hidrlisis de protenas;
Nucleasas: Intervienen en la hidrlisis de cidos
nucleicos.

Las hidrolasas lisosomales slo actan en presencia de las sustancias a

digerir.
Funciones: Los lisosomas intervienen en la digestin intercelular. Las
sustancias a digerir pueden provenir de la misma clula o pueden ser
incorporadas desde el exterior por fago o pinocitosis.

2. Peroxisomas: Son de forma granular, rodeado

por una sola membrana.
Contiene enzimas catalasa, oxidasa y perxidasas,

relacionadas con la oxidacin o degradacin de perxidos

de hidrogeno, por lo tanto, cumplen funcin protectora
en la clula.
Se localizan en el hgado, rin , protozoarios, levaduras
y plantas superiores

3. Glioxisomas: Son peroxisomas especializados

ubicados en semillas de vegetales, que convierten
las grasas almacenadas en azucares,
emplendolas como fuente de energa y
componente necesario en la sntesis de otras
sustancias.
Las clulas animales carecen de glioxisomas y no pueden

convertir los cidos grasos en azcares

Dibujo pag 93

Organelos con membrana doble

1. Mitocondrias: Son organelos citoplasmticos
membranosos caractersticos de las clulas
eucariticas.
En ellas se realizan una serie de reacciones de
xido-reduccin que permiten el sustento
energtico de la clula.
Las mitocondrias estn formadas por una doble
membrana de naturaleza lipdico-proteica: La
membrana mitocondrial externa y la membrana
mitocondrial interna. Ambas definen dos
compartimientos submitocondriales: El espacio
intermembranoso y la matriz, de acuerdo al
siguiente esquema:

2. Plastos o plastidios: Son organelos

limitadas por membrana y se encuentran
slo en los organismos fotosintticos.
Estn rodeados por dos membranas
concntricas, al igual que las mitocondrias,
y tienen un sistema de membranas
internas que pueden estar intrincadamente
plegadas. Los plstidos maduros son de
tres tipos:
Cloroplastos, cromoplastos, leucoplastos.

2.1. Cloroplasto (Gr. chloros, verde + plastos, formado)

Organelo limitado por una doble membrana en el que tiene lugar
la fotosntesis en los organismos eucariotas (algas y plantas).
Al igual que la mitocondria, estn limitadas por membranas
interna y externa. La membrana interna envuelve una regin
liquida llamada estroma, que contiene la mayor parte de la
enzimas para la sntesis de carbohidratos.
Suspendido en el estroma se encuentra un tercer sistema de
membranas el cual crea un conjunto interconectado de sacos
aplanados en forma de discos, llamados tilacoides.
La membrana tilacoidal tiene un espacio interior lleno de
liquido, el espacio interior tilacoidal o espacio tilacoidal.
Los sacos tilacoidales se disponen a manera de pilas, cada
una de las cuales constituyen un granum (plural grana).
La clorofila y otros pigmentos fotosintticos son parte de las
membranas mitocondriales que, al igual que la membrana
mitocondrial interna, participan en la sntesis de ATP

DIBUJO PAGINA 179

2.2. Cromoplastos: Contiene pigmentos

carotenoides (xantofila, amarillo; caroteno,
anaranjado; licopeno, rojo) que confieren sus
colores caractersticos a flores, frutos y races.

2.3. Leucoplastos: Son plastidios no

pigmentados, entre los que estn los

amiloplastos que almacenan almidn en
muchas semillas, races y tubrculos

Dibujo pagina 54

Sistema de endomembranas
1. Retculo endoplsmico:

Es un complejo sistema de membranas plegadas exclusivo

del citoplasma de clulas eucariticas, visible slo con
microscopio electrnico.
Determina un notable aumento de las superficies de

reaccin intracelulares en las que se realizan los procesos

bioqumicos de intercambio y sntesis y participa en el
transporte intracelular de compuestos.

Fig pag. 90

2. Aparato de Golgi: Dictiosomas + vesiculas

Son orgnulos compuestos por 2-8 cisternas circulares
aplanadas de 0.5-4 m de dimetro, cada una limitada
por una membrana simple.
Los dictiosomas muestran una polaridad en su
funcionamiento.
El margen de cada cisterna a menudo aparece
perforado por el desprendimiento de vesculas. Cuando
la perforacin es extensiva, la porcin correspondiente
de la cisterna aparece como una red, lo que se refleja
en el nombre del orgnulo (diction = red).
Las vesculas dictiosmicas sintetizan en parte
productos del metabolismo y los transportan a los
lugares de excrecin o acumulacin.

Fig pag 91

3. Vacuolas y vesculas:
Las vacuolas son organelas rodeadas por una sola membrana,
que son usadas generalmente como sitios de
almacenamiento, en las clulas vegetales suelen ser muy
grandes y la membrana que lo rodea toma el nombre de
tonoplasto (del griego tonos = tensin; plastos = modelado,
formado).
Hasta el 90% del volumen de las clulas vegetales puede
estar ocupado por una gran vacuola central, que contiene
agua, depsitos de alimentos, sales, pigmentos y desechos
Tambin sirven como compartimentos para almacenar
compuestos inorgnicos en vegetales y para molculas de
almacenamiento, como las protenas en las semillas. Las
plantas carecen de sistemas de rganos para eliminar los
productos de desecho metablicos txicos, y se reciclan en
la vacuola o se agregan en pequeos cristales en su interior.
Las vesculas son mucho ms pequeas que las vacuolas y
a veces resultantes de la fusin de muchas vesculas.
Funcionan en el transporte de sustancias desde y hacia el
exterior de la clula.

Dibujo 4-10 pag 86

Interaccin de los ribosomas, el retculo endoplsmico y el complejo de Golgi y sus

vesculas: Los ribosomas, el retculo endoplsmico y el complejo de Golgi y sus vesculas
cooperan en la sntesis, procesamiento qumico, empaquetamiento y distribucin de
macromolculas y nuevo material de membrana.

Inclusiones citoplasmticas
(Sustancias ergsticas)
Son productos de reserva o de desecho resultantes de la

actividad celular. No son constantes ni fundamentales para la

clula.
Son sustancias inertes o no protoplasmticas debido a que son
poco activas en el metabolismo; sin embargo en algunos
momentos, pueden pasar a ser metabolitos celulares.
Se les conoce como productos del metabolismo secundario de la
planta. Tenemos:
Grnulos de almidn
Grnulos de aleurona
Grasas y sustancias afines
Aceites esenciales
Taninos y flavonoides
Sustancias amargas: Alcaloides
Cristales de oxalato de calcio
Pigmentos