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Ingredientes:
2 caballas grandes.
160 gr. de aceite de oliva virgen extra.
cebolla.
1 zanahoria.
2 hojas de laurel.
1 cucharadita de pimienta verde.
30 gr. de vinagre.
1 cucharadita de pimentn de la Vera.
Sal.
Elaboracin:
Sacar los filetes de las caballas. Quitar todas las espinas con una pinza, as
como la parte dura de las aletas y la cabeza. No deben quedar los filetes
totalmente limpios. Pasar bajo un chorro de agua fra y secar con papel de
cocina.
Cortar en juliana la cebolla y la zanahoria, rehogarlas a fuego medio hasta que
est tierna. Aadir la pimienta verde y seguir cocinando durante 2-3 minutos.