UNIDAD 6

ZOOTECNIA DE PORCINOS
Mara Elena Trujillo Ortega
Roberto G. Martnez Gamba
1. Situacin de la Porcicultura
La porcicultura es una industria dinmica de nivel mundial donde se ha
observado que en los ltimos aos se incremento el inventario (Grfica 1), la
produccin de carne (Grfica 2) y el consumo per cpita (Grfica 3).
Grfica 1. Inventario mundial de cerdos
910
900
890
880
870
860
850
840
830

millones de cabezas

1994

1996

1998

2000

Ao

Grfica 2. Produccin mundial de carne de cerdo

95
90
85
80
Millones de toneladas

75
70
65

1994 1996 1998 2000 2001 2002

A o

Grfica 3. Consumo mundial de carne de cerdo.

16
14
12
10
8
6
4

Kgs

2
0

1970

1980

1990

2000

Ao

Al comparar la produccin mundial de carne de diferentes especies (cerdo, res

y pollo) se observa un incremento tanto la produccin como en el consumo de
la carne de cerdo y del pollo, no as en la de res (Grfica 4 y 5).
Grfica 4. Produccin Mundial de Carnes
100
80
res

60

cerdo

40

pollo

20
0
1994

1995

1996

1997

1998

Ao

Grfica 5. Consumo per cpita a nivel mundial.

1999

2000

16
14
12
10

res

cerdo

pollo

4
2
0
1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

Ao

Entre los principales pases productores de carne de cerdo se tiene a los

siguientes (Grfica 6):

Grfica 6. Principales pases productores de carne de cerdo (2002).

45000
40000
35000

Miles de Toneladas

30000
25000
20000
15000
10000

Italia

Dinamarca

Canada

Polonia

Brasil

Francia

Espaa

Alemania

EUA

China

5000

No solamente la produccin de carne de y los inventarios se han modificado en

los aos recientes, tambin se han dado cambios importantes en las
caractersticas de la carne de cerdo relacionadas principalmente con el aporte
calrico y de colesterol, donde se demuestra que la carne de cerdo ha tenido
una reduccin importante del contenido de estos ltimos en los ltimos 40 aos
(Cuadro 1). Estos cambios , principalmente de tipo gentico, han logrado que
las cantidades de colesterol en la carne de cerdo sean incluso ms bajos que
los de otras especies (Cuadro2)

Cuadro 1.- Evolucin del contenido de grasa y caloras en el lomo de cerdo

cocido (100 g)
Ao
1963
1984
1990
% de reduccin
1994
% de reduccin
Roppa, 1999

Grasa %
34.8
13.7
8.1
76.7
6.2
82.2

Caloras (Kcal/100g)
413
237
194
53.0
187
54.7

Cuadro 2.- Contenido de caloras (Kcal) y grasa (%) para cortes de diversas
especies.
Especie

Corte

Porcino

Filete
Pulpa
Filete
Lomo liso
Pulpa
Pechuga
Pierna
Pierna
Mero
Atn en aceite
Sardina en aceite

Bovino
Ovino
Pollo
Pavo
Pescado

Calorias,
kcal/100g
133
136
129
150
148
205
136
128
239
294
286

Grasa
%
4.7
4.4
3.9
5.6
4.8
11.5
3.8
3.3
20.5
22.0
21.0

Didier, 2002
2. Inventario nacional de cerdo y principales zonas productoras
El inventario de cerdos en Mxico a sido en los ltimos aos de 10 a 12
millones aproximadamente (Grfica 7). Por otra parte en la grfica 8 se puede
observar el incremento o decremento en los inventarios en unos estados.
Grafica 7. Inventario Nacional (1994-2002).

14000
12000
10000
8000
6000

M iles de to neladas

4000
2000
0
1994

1996

1998

2000

2002

A o

Grfica 8. Porcentaje del inventario nacional de cerdos por estados (1999).

Resto pas

Yucatn

Veracruz

Sonora

Puebla

Jalisco

Guerrero

porcentaje
Guanajuato

45
40
35
30
25
20
15
10
5
0

Desde los aos 70s los cerdos se han localizado en 6 zonas productoras:
a)
b)
c)
d)
e)
f)

Noreste
Noroeste
Bajo
Central
Sureste
Pennsula de Yucatn

Zona del Noreste. Esta conformada por los estados de Nuevo Len, Coahuila,
San Luis Potos, Zacatecas y Tamaulipas entre las caractersticas de esta zona
se tienen que hay pocas granjas, las cuales tienen instalaciones propias para
su clima el cual tiende hacer extremoso.

Zona del Noroeste. Esta formada por los estados de Chihuahua, Sonora y
Sinaloa; esta zona se ha caracterizado por un rpido crecimiento, el cual se ha
realizado en una forma organizada, logrando permanecer libre de algunas
enfermedades, lo que le ha permitido exportar carne. En esta zona, lo extremo
del clima ha hecho necesario que en el diseo de las granjas se hayan
incorporado tecnologas para lograr un confort trmico en los animales.

Zona Bajo. Esta integrado por los estados de Jalisco, Michoacn, Guanajuato,
Quertaro y Aguascalientes es una de las primeras zonas productoras que se
formaron, inclusive durante muchas dcadas a sido la zona ms poblada, lo
cual le ha provocado diversos problemas sanitarios.

Zona Central. Conformada por Estado de Mxico, Distrito Federal, Morelos,

Tlaxcala, Puebla. Se caracteriza por ser una zona de porcicultura variada, que
va desde tecnificada hasta traspatio y donde existen dificultades para
implementar un control de movilizacin adecuado, lo cual dificulta el control de
enfermedades.

Zona Sureste. Esta integrada por Veracruz, Tabasco, Chiapas y Oaxaca. Se

caracteriza por la presencia en su mayora de granjas ejidales o a pequea
escala. Dentro del estado de Veracruz se pueden observar dos tipos de
porcicultura muy diferentes una de la otra, como es que cuenta con granjas de
baja produccin, pero a su vez se ha desarrollado porcicultura tecnificada que
mantiene estndares productivos a nivel internacional.

Zona Pennsula de Yucatn. Esta formada por los estados de Yucatn,

Quintana Roo, y Campeche. Es una zona que se ha desarrollado rpidamente
con el establecimiento de granjas con alto grado de tecnificacin. Esta zona en
los ltimos aos las empresas porcicolas han incrementado su inventario y han

avanzado en el nivel de tecnificacin, logrando situar a esta zona dentro de las

zonas de mayor importancia

Sin embargo, en los ltimos cinco aos la porcicultura en Mxico se ha

modificado tanto en su localizacin como en los sistemas productivos. En
cuanto a su localizacin de observa por ejemplo, que la zona del Bajo se ha
observado la principal rea de concentracin de granjas localizada en La
Piedad, Michoacn ha disminuido su inventario y tiende a movilizarse a nuevas
zonas, entre las que se tiene a los estados de Aguascalientes y Zacatecas. En
la actualidad la porcicultura del Bajo se puede denominar como la zona del
Occidente.
3. Sistemas de produccin y tipos de granjas
Las granjas se clasifican por su grado de tecnificacin y por su finalidad
zootecnica.
Por su grado de tecnificacin se dividen en: tecnificada, semi-tecnificada y
traspatio o de baja tecnificacin (Grfica 10), esta clasificacin se basa en los
siguientes puntos: la organizacin de la exploracin, en el tipo de instalaciones,
la definicin de las reas, el nivel de automatizacin, los programas de
bioseguridad, manejo implantado y las evaluaciones productivas que se
desarrollen.
Grfica 10. Estratos de la Porcicultura nacional.

60
50
40
30
20
10
0

S emitecnificado

Traspatio

Tecnificada

Porcentaje

Un ejemplo de lo anterior se observa en el cuadro 1, donde se hace una

clasificacin de las granjas en base a algunas de las caractersticas citadas con
anterioridad.
Cuadro 3.- Principales caractersticas de los diferentes tipos de granja con
base en su grado de tecnificacin.
Tipo
granja

de Duraci
n de la
lactanci
a
Tecnificada
<21
das

Semitecnifica
da

Traspatio

Sistema
Uso de
de flujo IA
por
edades
En todas 100 %
las reas

21 28 Solo en Variable
das
maternid
ad

>28
No existe
das
IA= Inseminacin artificial.

Ocasion
al

Tipo de Medidas
animales sanitaria
s
Lneas
gentica
s
mejorad
as de un
solo
origen

Control
estricto
de
animale
s,
personal
y
material
es
Variable
s

Lneas
gentica
s
mejorad
as
de
diversos
orgenes
Variable No
existen

Control
de
producci
n
Constant
e
por
medio de
sistema
de
informti
ca
Variable
por
medio de
registros
en papel
No existe

En lo referente a la clasificacin por la finalidad zootecnica se tiene: Granja

de Ciclo completo, de Pie de cra, Lechonera, Engordadora y de Traspatio.
Granja de Ciclo Completo. La finalidad de esta explotacin es la de producir
cerdos para el abasto. Es una granja establecida en un solo sitio o lugar y esta
conformada por las siguientes reas:
-

Servicios. En esta rea estn alojadas las cerdas no gestantes, que

presentaran su estro, momento para dar la monta natural o inseminacin
artificial.
Gestacin. Se localizan las cerdas gestantes
Maternidad. En esta rea estn las cerdas prximas a parir y las
lactantes.
Crianza o destete. Aqu se encuentran los lechones recin destetados y
permanecen por un mximo de 3 a 4 semanas o hasta los 12 kg.
Aunque en otros sistemas permanecen por 7 semanas o hasta los 25 o
kg, en esas granjas se elimina el rea de crecimiento.
Crecimiento. Para los cerdos en crecimiento varia su permanencia, pero
por lo general estn hasta que pesan 25 kg.
Finalizacin o engorda. El objetivo para un cerdo al salir de aqu es la
venta para el abasto por lo que en Mxico se establece un peso entre
los 90 a 100 Kg.

Granja Productora de Pie de cra. La finalidad de esta granja es la venta de

cerdos seleccionados para ser reproductores. Las reas que lo forman son
similares a la granja de ciclo completo, lo que vara es la gentica utilizada.
Granja Lechonera. La venta de lechones entre los 10 a 20 kg en nuestro pas
una opcin, que tiene buena aceptacin. Estas granjas venden su producto
para la industria astronmica o tambin las granjas engordadoras los compran
y estas continan con el proceso en desarrollo y finalizacin del cerdo. Las
reas que constituyen esta granja son:
- Servicios
- Gestacin
- Maternidad
- Crianza
- Crecimiento en algunos casos no contemplan esta rea.
Las caractersticas de las diferentes reas son similares a las granjas
anteriores.
Granja Engordadora. En Mxico las granjas engordadoras son explotaciones
que tienen diferentes formas de presentarse:
-

Granja engordadora de produccin contina. La cual es una explotacin

produce cerdos continuamente durante todo el ao.
Granja engordadora de temporada. Estas granjas por lo general esperan
a las temporadas de mejor precio del cerdo como suele ser la poca

navidea, por lo cual compran animales meses antes los engordan y los
venden en estas temporadas.
Estas granjas estn constituidas por las reas de crecimiento, desarrollo y
finalizacin.
Granja de Traspatio. Son granjas que no tienen una estructura establecida,
por lo que se clasifican en ninguna de las anteriores, estas granjas varan tanto
de tamao como en la definicin de las reas.
4. Caractersticas
cerdo

fisiolgicas y necesidades medio ambientales del

El cerdo domstico (Sus scrofa domesticus) es un mamfero Artiodctilo,

ungulado, que tiene 38 cromosomas (19 pares), que pertenece a la familia
Suidae la cual tambin incluye a los cerdos salvajes europeos o Jabales. El
cerdo tiene una serie de caractersticas fisiolgicas que lo hacen distinto del
resto de los animales de granja, esas caractersticas se pueden clasificar en
cuatro grupos: anatmicas, reproductivas, de termo regulacin, sociales y
productivas.
A continuacin se enlistarn las principales caractersticas de cada uno de esos
grupos:
Anatmicas.
-

La extremidad del hocico est formado por un disco cartilaginosos (jeta)

que lo permite hozar
Cavidad nasal corta
Capacidad pulmonar reducida
Estmago pequeo
Miembros cortos
Carece de glndulas sudorparas funcionales (excepto en el prepucio, en
el espacio interdigital y en la jeta)
tero largo y extremadamente flexuoso

Reproductivas
-

Placentacin epiteliocorial difusa

Ciclo estral polistrico continuo cada 21 das
El celo dura de 48 a 72 horas
Ovulan ms de 15 vulos en un lapso de 6 a 8 horas, comenzando de
30 a 36 horas despus de iniciado el celo
Gestacin de 114 das
Volumen de eyaculado muy grande
En la parte final del eyaculado los machos expulsan una sustancia
gelatinosa conocida coloquialmente como tapioca

Termorregulacin

Los recin nacidos tienen una gran superficie externa en relacin al

peso, por lo que pierden calor por conduccin con facilidad
Los recin nacidos tienen muy poca grasa subcutnea lo que tambin
los hace muy susceptibles al fro
Los cerdos de engorda y los adultos poseen mecanismos de disipacin
del calor deficientes
La reproduccin se ve afectada por estrs trmico

Sociales
-

Son curiosos y sociables

Fcilmente se aburren o estresan
Establecen jerarquas y territorios
Establecen grupos sociales de 20 a 25 animales
Se vuelven agresivos o se estresan cuando se pierden el orden social
Los verracos establecen el orden social y pelean entre ellos para
mantenerse como el dominante del grupo

Productivas
-

Las hembras tienen camadas numerosas

Las hembras tienen una alta produccin de leche que puede llegar hasta
11 lt/da
Una vez destetados los cerdos tienen una velocidad de crecimiento muy
rpida, que puede alcanzar un promedio del destete a los 100 kg de 0.6
kg/da
Una conversin alimenticia menor de 3 a 1
Aprovechamiento integro despus del sacrificio

Estas caractersticas, especialmente aquellas relacionadas con el proceso de

termorregulacin, dejan en claro la necesidad de ofrecer al cerdo ciertas
condiciones medioambientales para que desarrolle todo su potencial. En el
cuadro 2 se presentan las necesidades de temperatura ambiente para cerdos
en diferentes etapas fisiolgicas. Con respecto a la humedad relativa todos los
cerdos deben alojarse en un rango de humedad de oscile entre el 50 y el 80 %.
Las necesidades de ventilacin son muy variables y cambian dependiendo de
la edad del animal, de la regin, de la orientacin de los edificios donde se
alojan los animales y del diseo del alojamiento.
Cuadro 4.- Rango de temperatura ambiente (C) recomendado para cerdos en
diferente etapa fisiolgica.
Etapa de produccin

Peso promedio (kg)

Hembra gestante individual

Hembra gestante en grupo
Hembra lactante
Semental

150
150
180
200

Rango de
temperatura (C)
15 a 24
20-24
15-22
12-18

Lechn 1ra semana de vida

Lechn 2da semana de vida
Lechn 3ra semana de vida
Cerdo destetado
Cerdo en crecimiento
Cerdo de engorda

1-2
2-4
4-5
5-12
12-25
25-100

30-32
28-30
26-28
24-26
16-24
14-21

5. Indicadores Productivos.
Los sistemas de produccin animal de grandes poblaciones como son los
cerdos y las aves, requieren de indicadores productivos o parmetros a
evaluar, ya que al manejar un gran nmero de animales hace necesario
conocer y evaluar la las explotaciones de forma global, por reas productivas,
por lotes de animales y de forma individual, esto ltimo sobretodo en el caso de
los animales de pie de cra, adems las evaluaciones se pueden realizar por
ciertos lapsos de tiempo, es decir por semana, mes, periodo y/o de forma
anual. El objetivo de realizar estas evaluaciones es detectar a tiempo alguna
anormalidad y con ello aplicar las acciones preventivas.
Entre los parmetros ms utilizados en las explotaciones porcinas se tiene:
Cuadro 5. Parmetros ms utilizados en la produccin porcina
Parmetro
Valor
Relacin macho : hembra monta 1:20
natural
Relacin
macho
:
hembra 1:80 - 1:120
inseminacin
Porcentaje de hembras de reemplazo
30-35
Porcentaje de machos de reemplazo
40-50
Ciclo estral (das)
213
Gestacin (das)
114
Porcentaje de Fertilidad
80-90
Tamao de la camada (lechones)
8-12
Lechones nacidos vivos
8-11
Peso al nacimiento (kg)
1.200400
Duracin de la lactancia (das)
14 a 28
Peso individual al destete (kg)
4.5 a 8
Porcentaje de mortalidad en lactancia 5-15
Porcentaje de mortalidad en engorda
0.5-3
Edad a mercado (das)
155-180
Peso al mercado (kg)
90-100

6. Razas porcinas
Existen en el mundo una gran cantidad de razas de cerdos en el mundo y
tambin muchas lneas genticas comerciales. Estas razas se tienen

clasificadas de diferentes maneras, por ejemplo existen razas mejoradas que

se utilizan en produccin comercial y razas autctonas o criollas que
generalmente solo se encuentran en un pas o regin determinada.
Otra clasificacin es por el color de su capar y el tipo de caractersticas
productivas que mejoran, as se tienen razas blancas o maternas y razas
oscuras o paternas.
Las razas blancas se caracterizan por una mejor habilidad materna (mayor
cantidad de lechones nacidos, destetados y produccin de leche), mientras
que las razas oscuras por tener mejor velocidad de crecimiento y
caractersticas de la canal.
Razas blancas:
Dentro de las razas blancas, las ms frecuentemente utilizadas en Mxico son:
Landrance y Yorkshire. A continuacin se seala su origen y se describen
algunas de sus principales caractersticas fenotpicas
Landrace:
-

Origen
Color
Orejas
Perfil

Dinamarca
Blanca
Grandes y cadas al frente
Recto largo

Figura 1.- Cerdo de raza Landrace

Yorkshire:
-

Origen
Color
Orejas
Perfil

Inglaterra
Blanca
Pequeas y erectas
Subcncavo

Figura 2.- Cerdo de raza Yorkshire.

Otra raza blanca mucho menos frecuente de encontrar en Mxico es:

Chester White:
-

Origen
Color
Orejas
Perfil

Estados Unidos
Blanca
Medianas y cadas al frente
Recto

Razas Oscuras:
En el caso estas las ms empleadas en porcicultura comercial en nuestro pas
son: Duroc, Hampshire y Pietrain, que se describen a continuacin.
Duroc:
-

Origen
Color
Orejas
Perfil

Estados Unidos
Amarillo-Rojo-Caf
Cortas y erectas con la punta cada
Recto

Figura 3.- Cerdos de raza Duroc

Hampshire:
-

Origen
Color
Orejas
Perfil

Inglaterra
Negro con una franja a la altura de los hombros
Medianas erecta o cadas
Recto

Figura 4.- Cerda de raza Hampshire.

Pietrain:
-

Origen
Color
Orejas
Perfil

Blgica
Gris y blanco moteado
Medianas y erectas
Recto

Figura 5.- Cerda de raza Pietrain.

Mucho menos frecuente es encontrar animales de razas: Berkshire, Poland

China, Poland China Manchado, los cuales se distinguen por lo siguiente:
Berkshire:
-

Origen
Color
Orejas
Perfil

Inglaterra
Negro con puntas blancas
Medianas y erectas
Subcncavo

Poland China:
-

Origen
Color
Orejas
Perfil

Estados Unidos
Negro con puntas blancas en patas y hocico
Grandes y cadas
Recto

Poland China Manchado

-

Origen
Color
Orejas
Perfil

Estados Unidos
Negro y blanco moteado
Grandes
Recto

Dentro de las razas autctonas o criollas en Mxico solo encontramos a los

cerdos Peln Mexicano, los cuales se originaron de cerdos Ibricos y Asiticos
y aunque actualmente no son usados en produccin comercial son un recurso
gentico valioso. Sus caractersticas son:
Peln Mexicano:

Origen
Color
Orejas
Perfil
Tamao

Mxico
Gris a negro (es el color de la piel, ya que carecen de pelo)
Grandes ligeramente cadas
Recto largo
Pequeo y grasoso

Figura 6. Cerdos de raza Peln Mexicano.

En nuestro pas se comercializan diversas lneas genticas que provienen de

diferentes casas comerciales y cada una presenta caractersticas fenotpicas y
de produccin propias; sin embargo, la finalidad de ellas es producir animales
con caractersticas superiores a sus padres, tomando como ventaja la heterosis
que presentan, con lo cual se ha observado que las caractersticas
reproductivas y productivas se llegan a mejorar entre un 5 a 10% con respecto
a las razas puras.
7. Sistemas de Identificacin
Dentro de las granjas porcinas es necesario la identificacin constante de
animales son fsicamente idnticos, por lo que es necesario emplear alguna
forma que permita distinguirlos para as poder realizar el manejo y la
evaluacin de la productividad de dichos animales. La forma como se
identifican los cerdos dentro de una granja se conoce como Sistema de
Identificacin.
Los sistemas de identificacin se dividen en dos:
-

Identificacin temporal
Identificacin permanente

Sistemas de identificacin temporal.

La identificacin temporal es aquella que se emplea para llevar alguna prctica

de manejo y solo se emplear durante un lapso corto, algunos ejemplos de
esto son:
-

Vacunaciones
Tratamientos individuales
Agrupamiento de animales
Identificacin de cerdas en celo.

Sistemas de identificacin permanentes.

La identificacin permanente es aquella que debe mantenerse durante toda la
vida del animal e incluso en algunos casos, debe permitir distinguir la canal del
cerdo despus de haber sido sacrificado.
Los sistemas de identificacin permanentes se pueden dividir en aquellos que
se utilizan en los cerdos reproductores (hembras y sementales) y los que se
utilizan en la progenie o lnea de produccin.
Para la lnea de produccin se emplean:
a.- El tatuaje. Que consiste en la aplicacin de tinta en el rea del dorso de la
oreja, con nmeros y letras que permiten identificar al animal. Existe tinta
oscura para animales blancos y clara para animales oscuros. Tambin se
puede tatuar en el rea del cuello para identificar canales en el rastro despus
que la cabeza ha sido separada.
Ventajas.
-

Fcil aplicacin
No altera el aspecto del animal

Desventajas.
-

Costo de la tinta
Dificultad de verlo a distancia en animales de engorda

b.- Las muescas. Que consiste en hacer una serie de cortes sobre los bordes
de la oreja, cada corte tiene un valor y al sumar los valores se tiene un nmero
que permite identificar al cerdo. El sistema de muescas ms conocido es el
sistema Internacional o Hampshire, con el cual en la oreja derecha se marca
el nmero de la camada y en la oreja izquierda el nmero del cerdo dentro de
esa camada. En la figura 7 se ejemplifica el sistema.
Figura 7.- Sistema de muescas Hampshire.

Espinosa S. (1999)
Ventajas
-

Econmico
Fcil de aplicar

Desventajas
-

Altera el aspecto del animal

Dolor durante el marcaje
Los cortes pueden infectarse si no son atendidos

Para los reproductores se emplean:

c.- Aretes de plstico. Ya que independientemente de que las hembras
reproductoras o los sementales hayan sido identificados con un sistema
permanente cuando eran recin nacidos, necesitan una forma de identificacin
que se pueda ver a distancia sin sujetarlos. Los aretes se colocan en la oreja
con un aretador especficamente diseado para los diversos tipos de aretes
que existen comercialmente; dependiendo del modelo se colocan en el borde o
en el centro de la misma.
Se recomienda que en animales de oreja cada se coloquen con el nmero
para el lado dorsal de la oreja y en los animales de oreja erecta el nmero
quede por la cara interna de la misma.
Ventajas.
-

Son econmicos
Se ven a distancia

Desventajas

La aplicacin es dolorosa y requiere restringir el movimiento de los

animales
Es necesario tener cuidado que no se produzca una infeccin
Se caen con facilidad

Recientemente se han empezado a usar en algunas granjas de otros pases

sistemas de identificacin con microchips que se colocan en collares o bien en
forma subcutnea en la base de la oreja y en el dorso, que son ledos por un
lector o scanner porttil. Estos se utilizan principalmente para identificar a las
reproductoras o para cerdos de lnea en granjas de pie de cra. Su uso en
Mxico es de momento muy restringido.
8.- Manejo y alojamiento para los cerdos.
Las prcticas de manejo y los alojamientos para los cerdos son
extremadamente variables dependiendo de condiciones como: el medio
ambiente, la idiosincrasia de la regin, las condiciones sanitarias y el tipo de
mercado existente, por lo que es difcil establecer un solo sistema de manejo y
un tipo especfico de alojamientos.
A continuacin se har una enumeracin de las prcticas generales de manejo
que se realizan en cerdos en las diferentes reas de la granja, sin describirlas
detalladamente ni plantear las variables existentes para las diversas
condiciones antes citadas.
Las actividades de manejo sern divididas para las reas de servicios y
gestacin, maternidad, destete y engorda.

Cuadro 6.- Actividades de manejo a realizar en el rea de servicios y

gestacin.
Tipo de animal

Actividad

Hembra de reemplazo

Cuarentena
Adaptacin
Estimulacin de la pubertad
Alimentacin para desarrollo pre-servicio
Deteccin del celo
Sincronizacin del celo
Cruzamiento o Inseminacin artificial
Destete
Control de la alimentacin
Deteccin del celo
Apareamiento o Inseminacin artificial
Control de alimentacin
Control del medio ambiente
Deteccin del celo
Diagnstico de gestacin
Desparasitacin
Inmunizaciones
Cuarentena
Adaptacin
Entrenamiento
Frecuencia de coleccin o monta
Control de alimentacin
Desparasitacin
Inmunizaciones

Hembra en servicio

Hembra gestante

Sementales

La discusin o profundizacin de estas actividades se llevar a cabo durante la

clase, pero principalmente se realizar en la materia de medicina y zootecnia
de cerdos I. Estas actividades son independientes del sistema de alojamiento o
tipo de instalaciones.

Cuadro 7.- Actividades de manejo a realizar en el rea de maternidad.

Tipo de animal

Actividad

Cerda reproductora lactante

Bao y desparasitacin
Alimentacin pre-parto
Sincronizacin de parto
Atencin de parto
Control de la salud
Alimentacin posparto
Inmunizaciones
Destete
Atencin del recin nacido
Control de temperatura ambiente
Identificacin del recin nacido
Aplicacin de hierro
Alimentacin suplementaria
Destete

Lechones

Por ltimo se hace un resumen de las actividades de manejo en los cerdos de

destete y engorda, partiendo del concepto que en el caso de este tipo de
animal el mejor manejo es no manejarlos.
Cuadro 8.- Actividades de manejo en las reas de destete y engorda.
Tipo de animal

Actividades

Cerdos destetados

Agrupacin
Cuidado del medio ambiente
Suministro de alimento manual o
mecanizado
Identificacin
y
tratamiento
de
enfermos
Formacin de lotes
Separacin por sexos
Cuidado del medio ambiente
Suministro de alimento manual o
mecanizado
Identificacin
y
tratamiento
de
enfermos

Cerdos en engorda

Con respecto a los alojamiento tambin existen algunas variantes dependiendo

del rea de la granja y del sistema de produccin, a continuacin se hace un
listado del tipo de alojamiento ms frecuentemente usado en cada rea.

Cuadro 9.- Tipos de alojamientos para cerdos.

rea
Servicios
gestacin
hembras
Sementales*
Maternidad
Destete

Engorda**

Intensivo
y -Jaulas individuales
para
-Corral individual
-Jaula para sementales
-Jaulas parideros
-Corraletas elevadas por
camada
-Corraletas elevadas para
16 a 24 cerdos
-Corral tipo Dans para
16 a 24 cerdos
- Corrales de ambiente
controlado
para
75
cerdos

Semi-intensivo
extensivo
-Corrales
-Potreros con casetas

Corral
-Jaulas paraderos
-Casetas de paricin en
potreros
-Corrales Verandah
-Corrales
de
cama
profunda para 75 a 150
cerdos
-Corral de frente abierto
-Corrales
de
cama
profunda para 75 a 150
cerdos***

* En el caso de los sementales para inseminacin artificial estos se alojan n

instalaciones especficas generalmente localizadas fuera de la granja
conocidas como centros de inseminacin artificial compuestos de un rea con
corrales individuales alineados uno junto al otro, de un rea de coleccin donde
est un maniqu que simula a una cerda y un laboratorio para el
procesamiento del semen.
** Existen sistemas de alojamiento donde se integran las reas destete y
engorda en una sola, generalmente conocidos como corrales desteteengorda, en los 0cuales durante la etapa de destete el corral solo es usado en
forma parcial colocando una divisin en una esquina de este, misma que se
retira al crecer los cerdos permitiendo de esa manera que utilicen todo el corral.
*** Este tipo de corral es conocido en muchos lugares de Mxico como
cochipollos por utilizar instalaciones que anteriormente fueron utilizadas para
el alojamiento de aves.
Literatura recomendada
Trujillo OME, Martnez GR, Herradora LM. La piara Reproductora. MundiPrensa, 2002.
http://revistas.bancomext.gob.mx/rce/magazines/139/7/RCE_MZOABR_2012_Competitividad.pdf