LA LECHE COMO

DESINTOXICANTE?

QU ES LA LECHE?
Es el producto ntegro,
mezcla de una gran
cantidad de sustancias,
no
alterado
ni
adulterado,
obtenido
mediante
ordeo
higinico y regular de las
hembras
domesticas
sanas
y
bien
alimentadas.

COMPOSICIN QUIMICA DE LA
LECHE

Agua
Protenas: Casena, Albmina y
Globulina
Grasa
Lactosa (azcar de la leche)
Vitaminas y minerales:
Vitamina A, Vitamina D, Calcio
Enzimas

LINEA DE MANEJO

Desde el campo..

A la mesa

ORDE
O

DISTRIBUCIN
Y
COMERCIALIZAC
IN

ALMACENAMIEN
TO

ENVASAD
O

TRANSPO
RTE

PROCESAMIEN
TO

CONTRO
L DE
CALIDAD

CREENCIA ERRONEA Y GENERALIZADA

DE QUE LA LECHE POSEE
PROPIEDADES ANTITOXICAS
Por unacreenciaerrnea y generalizada de que
lalecheposeepropiedades antitxicas, es que
an en cumplimiento de convenios- se la
suministra a los operarios que trabajan en lugares
considerados insalubres sin ningn fundamento
cientfico que lo respalde.

 Las opiniones cientficas al respecto dicen: Est

demostrado desde hace tiempo la inutilidad y an
perjuicio que significa la ingestin delecheen el
ambiente de trabajo donde se manipulen
compuestos txicos. La ingestin delechesolo
significa un aporte nutritivo, si el obrero luego de
terminado su trabajo y la higiene correspondiente
(lavado, cambio de ropa, etc.), la ingiere en un
lugar adecuado (Ctedra de Toxicologa de la
Facultad de Medicina de la UBA).

 Lalecheno
significaun
antdoto
de
intoxicacin, por el contrario, su ingestin en el
lugar de trabajo es perjudicial al arrastrar
partculas que podran ser txicas (Academia de
Medicina de Pars).
Es corriente que los obreros se consideren a salvo
por el simple hecho de beber diariamente un litro
delecheque les facilita el empleador, pero no tiene
accin
neutralizante
alguna,
no
es
un
contraveneno. Podr tomarse como alimento lejos
del ambiente laboral (Ctedra de Toxicologa de la
Facultad de Medicina de La Plata).

 En cuanto a la administracin deleche, tan

preconizada como antdoto, no tiene el valor que
se le atribuye. Tampoco tiene valor preventivo y
no est justificada ingerirla en los lugares de
trabajo. (Comisin de Higiene Industrial del
Ministerio de Trabajo de Francia).
Podramos continuar con las opiniones autorizadas y
la de los textos especficos que llegan todos a la
misma conclusin: lalecheno tiene ningn valor
como
elemento
antitxiconi
preventivo
de
intoxicaciones