3. Cules son los riesgos de accidentes en las pasteleras?

Las diversas tareas que se realizan en las panaderas conllevan ciertos riesgos de
accidentes que pueden afectar a los trabajadores que las llevan a cabo. Entre los
riesgos ms comunes de accidentes podemos mencionar los siguientes:
Cadas de igual o distinto nivel. Atrapamientos. Cortes. Golpes. Contactos
elctricos. Quemaduras. Ruido. Sobreesfuerzos. Incendio.
Causas de cadas de igual o distinto nivel
Superficies de trnsito sucias (escaleras, pasillos, etc.). Suelos mojados y/o
resbaladizos (grasas, aceites). Superficies irregulares o con aberturas.
Desorden. Calzado inadecuado. Falta de iluminacin.
Causas de atrapamientos
Mquinas con partes mviles sin proteccin (amasadora, cortadora, etc.).
Operacin incorrecta. Ropas sueltas, cabello largo suelto y adornos o alhajas
(anillos, pulseras, etc.).
Cortes por elementos cortantes de mquinas
Causas Mquinas sin protecciones de las partes mviles. Mquinas
defectuosas. Falta de concentracin. No usar elementos auxiliares.
Cortes por herramientas de mano o utensilios
Herramientas defectuosas. Falta de concentracin. Falta de conocimiento. No
usar elementos de proteccin personal.
Causas de golpes
Golpearse por, con o contra objetos materiales o estructuras:
Descuido. Falta de concentracin. Falta de iluminacin. Falta de orden y
planificacin. Sobrecarga de estanteras.
Contactos elctricos
Contacto directo: parte activa. Contacto indirecto: con masas (falta de puesta a
tierra, deterioro de aislamiento).
Causas de quemaduras
Contacto con utensilios o superficies calientes (bandejas, hornos, etc.).
Proyeccin de lquidos a temperaturas elevadas.
Causas de sobreesfuerzos

 Incapacidad fsica. Manejo inadecuado de materiales. Posturas incorrectas de

trabajo. Movimientos repetitivos. Falta de elementos auxiliares de transporte
menor (por ejemplo, un carro).
Causas de incendios
Origen elctrico (instalaciones elctricas defectuosas o inadecuadas). Llamas
abiertas (quemadores, anafes). Acumulacin de grasa en campanas y ductos.
Descuidos en el control de las fuentes de calor y/o combustibles.