184

ALIMENTACIN INTENSIVA EN CORRAL DE ENGORDA.

1.- Aspectos Generales

La digestin del ganado bovino es muy similar a la del hombre y otros animales, con la
diferencia de que el alimento es sometido a una fermentacin microbiana en el rumen retculo. Lo que permite que sean utilizados alimentos poco digeribles como forrajes,
esquilmos agrcolas y otros alimentos fibrosos, por la accin bacteriana que se lleva a
cabo en la fermentacin, desdoblando estos alimentos para obtener nutrientes simples
que se requieren para el crecimiento. En este proceso se producen los cidos grasos
volatiles (agv) y las vitaminas del complejo b que son absorbidos en la sangre y son
usados como nutrimentos. otro aporte son los microorganismos como fuente de protena
al momento de ser digeridos en el abomaso e intestino delgado.

Anatoma Del Tracto Digestivo

Por lo que acabamos de mencionar el aparato digestivo es parte fundamental de la
alimentacin, por esta razn es necesario recordar su anatoma.
El aparato digestivo del rumiante inicia con la boca y esfago que son estructuras de
prensado, molido, mezclado y transporte hacia el rumen

y retculo ambas estructuras

forman una cmara de fermentacin, esta ocupa el 50 % del aparato digestivo y su gran
capacidad es esencial para permitir la retencin de los alimentos para que los
microorganismos puedan desdoblar la celulosa, hemicelulosa y otros carbohidratos
complejos. Otra estructura es el omaso que tiene forma de libro abierto, su funcin es la
de absorcin del agua y la seleccin de partculas ms pequeas que pasarn al siguiente
compartimiento llamado abomaso o estmago verdadero, ocupa del 6 al 8 % de la
capacidad digestiva de cada uno. De este modo los 4 compartimientos contienen del 60 al
65 % del volumen total, comparado con el intestino delgado que representa el 25%, aqu
es donde se lleva a cabo la absorcin de aminocidos, vitaminas, minerales y lpidos; el
intestino grueso y ciego que absorbe el exceso de hmedad y conforma las heces fecales
caractersticas del ganado, representa un 15 % del aparato digestivo.

185

Fermentacin Ruminal
La fermentacin ruminal se lleva a cabo en un medio ambiente estable para el crecimiento
de los microorganismos, en donde el pH es de 5.5 a 7.0 y la temperatura es de 37 a 40C,
as como la disponibilidad constante de nutrimentos. Los productos obtenidos de esta
fermentacin

son removidos constantemente mediante el eructo, la adsorcin de

sustancias por las papilas de la pared ruminal y el trnsito por el tracto digestivo.
La microbiota ruminal se clasifica de acuerdo al tipo de sustancia que digiere como la
celulosa, hemicelulosa, almidones, azcares, cidos rganicos, protenas y grasas, as
como de los productos que sintetiza tales como amonio, metano y vitaminas. Los
protozoarios se clasifican de acuerdo a su morfologa celular, estos consumen bacterias
ruminales y presentan un gran valor alimenticio. La microbiota ( bacterias y protozoarios)
representa un 40 al 50% de la protena cruda y tiene un 75 % de protena digestible.

Metabolismo microbiano
El metabolismo microbiano utiliza parte del nitrgeno y energa para su crecimiento y
reproduccin. Esta microbiota sintetiza protenas y almacena energa en su clula y por si
sola se convierte en alimento proteco para la vaca. Durante la fermentacin se
transforman grandes cantidades de carbohidratos como los azcares, almidones, celulosa
y hemicelulosa en cidos grasos volatiles, los cuales son fuente principal de energa para
la vaca.
La composicin de los cidos grasos volatiles producidos en el rumen van a variar de
acuerdo al alimento proporcionado. Normalmente el cido actico se encuentra en un
66%, propinico un 22% y el butrico un 16% del total de cidos producidos. En general
las raciones altas en fibra forman un mayor porcentaje de cido actico mientras que
dietas altas en concentrado contienen altos niveles de cido propinico. Idealmente al
variar los niveles de cido actico y butrico e incrementar el propinico nos lleva a una
ms eficiente produccin de carne mientras que una alta produccin de cido actico son
destinados para la produccin de leche. Raciones altas de grano, fibra o algunas tcnicas
de alimentacin y adicin de aditivos del alimento promueve la produccin de propionato a
expensas de acetatos.

186

Paso del alimento a travs del tracto digestivo

El paso del alimento a travs del tracto digestivo es de 3 das. Al conocer el aparato
digestivo uno se pregunta que comportamiento tiene el animal y por que se le llama
rumiante. Es aqu en donde la caracterstica principal de esta especie es el de rumiar,
este proceso se inicia al momento de prensar, cortar y masticar rpidamente y deglutir el
alimento, pasando l bolo al rumen en donde sufre una imbibicin y es mezclado con el
contenido existente en la panza, este se desmeduza y comienza su degradacin por la
accin de los microorganismos, posteriormente

retorna el bolo a la boca de nuevo

mediante un reflujo de la panza para ser masticada por segunda vez. El periodo de rumia
es de 40 a 50 minutos de 15 a 20 veces por da.
Este proceso tiene por objetivo el de desmenuzar y formar partculas ms pequeas . En
la boca se inicia la digestin mediante la mezcla de saliva con los alimentos antes de
pasar al esfago y dentro del rumen. As cas todo el alimento entra al proceso de
fermentacin, las pequeas partculas pasan a travs del retculo hacia el omaso y
abomaso. Las partculas ms grandes son regurgitadas, remasticadas y redeglutidas
(rumia).
Componentes de los alimentos son las protenas, carbohidratos, fibra y grasas. Las cuales
entran dentro de un proceso de fermentacin en donde se degradan parcial o totalmente
por la microbiota ruminal.

PROTENA
La degradacin de la protena vegetal se lleva a cabo en varios grados y usan la amonia
resultante para la formacin de protena microbiana. La extensin de la degradacin
proteca vara con el tiempo y la solubilidad de esta (figura 1). El proceso de degradacin
y resntesis proteca tiene ventajas y desventajas.
Las ventajas que se tienen son:
1.- Protenas de baja calidad son convertidas a protenas microbianas de alta calidad.
2.- Las protenas vegetales que no son degradadas en el rumen pasan al abomaso en
donde sus enzimas las descomponen en aminocidos que son absorbidos en el intestino
delgado.
3.- La utilizacin de nitrgeno no proteco como sustituto del nitrgeno vegetal. Los
microorganismos ruminales pueden usar el NNP en la sntesis de protenas.
Desventajas:
1.- Las protenas de alta calidad son degradadas a protena de baja calidad.

187

Figura 1.- DIGESTIN Y UTILIZACIN DE PROTENA POR EL GANADO

Dieta

Rumen

Protena

Urea y otras
fuentes de
NNP

Protena

Urea

Urea

NNP
Amonio
Protena microbiana

Abomaso
e
Intestino
Heces

Protena

Saliva

s
a
n
g
r
e

Aminocidos

Amonio
Aminocidos

Metabolismo
tisular

Urea

Protena no digerida

Hgado

Tejido
corporal

Orina

CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos son degradados en el rumen por los microorganismos en cido grasos
volatiles (AGV) y gases (CO2 y metano) como productos finales. Los AGV (actico,
propinico y butrico) son aborbidos directamente en el rumen y los gases son eliminados
por el eructo.
Esta fibra esta compuesta por carbohidratos complejos, lignina, celulosa y hemicelulosa.
La lignina es muy resistente a la accin microbiana por lo tanto muy poca es digerida. La
celulosa es ms digestible y la de mejor digestibilidad es la hemicelulosa de los tres. Los
almidones y azcares son convertidos en AGV y gases.
Los residuos sin fermentar y paredes celulares pasan al omaso y abomaso, en donde la
secrecin de enzimas preparan al alimento a ser aborbidos en el intestino. (figura 2)

188

Dieta

Rumen
Retculo

Carbohidratos

Carbohidratos

Eructo

Metano
Bixido de
Carbono

Propionico
Actico
Butrico

Abomaso
Intestino

Heces

Carbohidratos
solubles

S
A
N
G
R
E

Tejido
Corporal

Metabolismo
Tisular

Azucares
sinples

Carbohidratos no digeribles

GRASAS
El paso de la grasa insaturada (grasa suave) por el rumen sufre un proceso de
hidrogenacin por los microorganismos saturando a la grasa (grasa dura). La mayora de
las grasas pasan al abomaso y al intestino delgado donde son aborbidos. (figura 3)

189

Dieta

Rumen
Retculo

Grasas
Saturadas

Grasas
Insaturadas

Grasas
Saturadas

Grasas
Saturadas

S
A
N
G
R
E

Tejido
Corporal

Metabolismo
Tisular

Abomaso
Intestino

Grasas
Saturadas

Heces

Grasas no digeribles

Ventajas de la fermentacin ruminal

La fermentacin ruminal por microorganismos nos da la capacidad de:

1.- Utilizacin de forraje.

El forraje y la fibra en cantidades altas del total de la alimentacin. En donde la microbiota
ruminal a travs de la produccin de enzimas permite al rumiante utilizar la porcin fibrosa
de estos alimentos como una fuente de energa (carbohidratos).
2.- Utilizacin de Nitrgeno No Proteco (NNP).
La microbiota puede manufacturar protena a travs del NNP. Esta protena microbiana es
digerida posteriormente y proporcina las necesidades de aminocidos que requiere el
animal. En forma contrara con los monogstricos que deben de obtener los aminocidos
directamente de la dieta.

190

3.- Sntesis de Vitaminas.

Los microorganismos ruminales tienen la capacidad de sintetizar la vitaminas C, B, K. La
suplementacin de estas no es requerida, excepto en animales enfermos donde la funcin
ruminal esta alterada.

DESVENTAJAS DE LA FERMENTACIN RUMINAL

Las desventajas que se pueden encontrar dentro de esta fermentacin se describen a
continuacin:
La fermentacin en el rumen y retculo puede causar ineficiencia en las conversiones de
los constituyentes de la dieta:
1.- Produccin de Gas.
El metano y el dixido de carbono resultado de la degradacin de los carbohidratos y que
son eliminados por el rumen. En donde los almidones y azcares seran de mayor
beneficio si estos pasarn al abomaso e intestino para ser absorbidos.
2.- Perdida de Protena y Nitrgeno.
La amonia y los aminocidos resultado final de la degradacin de la protena. Algunos de
ellos resultan en amonia y son recombinados para formar la protena microbiana. Aunque
en ciertas condiciones el amonio se pierde por la adsorcin a travs de las paredes del
rumen y la excrecin por la orina.
3.- Calor de la Fermentacin.
Los microorganismos degradan el alimento y resntesis de sustancias se genera calor.
Este calor de la fermentacin es una desventaja en mucha instancias. En ambientes fros
puede ser el calor una ayuda para mantener a el animal dentro de sus requerimientos de
energa.
4.- Disturbios Digestivos
El timpanismo y acidosis son los casos de un mal funcionamiento del rumen. El
timpanismo resulta cuando los gases de fermentacin son producidos ms rpido de lo
que son desechados. La acidosis es resultado de la excesiva degradacin de
carbohidratos disponibles. En un lote de engorda este problema ocasiona la erosin de la
pared ruminal y abscesos hepticos.
En conclusin el rumiante es el nico de los animales que tiene una relacin simbitica
mutuamente benefica en el que existen los microorganismos en el tracto intestinal. A a
travs de estos se degradan alimentos altos en fibras y utilizan el nitrgeno no proteco

191

para su desarrollo, crecimiento y reproduccin, siendo estos una fuente de protena y

energa.
2.- LINEAMIENTOS NECESARIOS PARA LA ELABORACIN DE PROGRAMAS DE
ALIMENTACIN EN LA ENGORDA DE GANADO BOVINO EN CORRAL.

Composicin y anlisis de alimentos

Los alimentos para los bovinos de carne pueden incluir tallos, hojas, semillas y racimos de
varas plantas. Los animales tambin pueden ser alimentadas con productos industriales (
harinas de semillas oleaginosas, melaza, granos cerveceros, subproductos de molinos.
etc.). Adems los animales necesitan minerales y vitaminas para responder a sus
requisitos nutricionales. Los alimentos para vacas son frecuentemente clasificados as:
forrajes, concentrados, suplementos de protena, minerales y vitaminas.
Aunque arbitrara, esta clasificacin se base en el valor del alimento como suministro de
nutrientes especficos. Nutrientes son la sustancias qumicas necesarias para la salud,
mantenimiento, crecimiento y produccin del animal. Los nutrimentos encontrados en los
alimentos y requeridos por los animales pueden ser clasificados as: agua, energa (
lpidos, carbohidratos, protenas), protena ( compuestos nitrogenados), vitaminas y
minerales.
Forrajes tambin pueden contener sustancias que no tienen valor nutritivo (figura 4).
Algunos componentes tienen estructuras complejas (compuestos fenlicos) que son
indigestibles y pueden interferir con la digestin de algunos nutrientes (ejemplo lignina y
tanino). Adems algunas plantas contienen toxinas que son dainas para la salud del
animal.

Composicin de los alimentos

Agua (H2O) y Materia Seca.
Cuando una muestra de alimento esta colocada en un horno a una temperatura de 105 C
durante 24 horas, el agua se evapora y el alimento seco restante se llama materia seca.
Los alimentos contienen cantidades diferentes de agua. En sus etapas inmaduras las
plantas contienen 70 al 80% de agua ( es decir del 20 al 30 de materia seca). Sin
embargo, las semillas no contienen ms de 8 al 10% de agua ( 90 a 92% de materia
seca).
La materia seca del alimento contiene todos los nutrientes (excepto el agua) requeridos
por los bovinos. La cantidad de agua en los alimentos es tpicamente de poca

192

importancia. Las vacas reguln su insumo de agua aparte de la materia seca y deben
tener acceso a agua fresca y lmpia todo el da. La composicin nutricional de los
alimentos es comunmente expresada como porcentaje de materia seca (% MS) en lugar
de porcentajes del alimento fresco (% base hmeda) porque:
La cantidad de agua en los alimentos es muy variable y el valor nutritivo es ms
fcilmente comparado cuando se expresa en base a materia seca.
La concentracin de nutrientes en el alimento puede ser directamente comparada a la
concentracin requerida en la dieta.
Materia Orgnica y Minerales.
La materia orgnica en un alimento que puede ser dividida en materia orgnica e
inorgnica. Compuestos que contienen carbn (C), hidrgeno (H), oxgeno (O) y nitrgeno
(N) son clasificados como orgnicos. Los compuestos inorgnicos o minerales son los
dems elementos qumicos ( calcio, fsforo, etc.). Cuando una muestra de alimento esta
colocada en un horno y mantenida a 550 C por 24 horas la materia orgnica esta
quemada y la materia restante es parte del mineral, llamada cenizas. En las plantas, el
contenido de minerales varia entre 1 al 2%. Los forrajes usualmente contienen ms
minerales que semillas o granos. Los subproductos de animales que contienen huesos
pueden tener hasta 30% de minerales (principalmente calcio y fsforo). Los minerales son
frecuentemente clasificados como macro y micro minerales de los que se tienen el calcio,
fsforo, magnesio, sodio, potasio, cloro y azufre (macro) ; yodo, hierro, cobre, cobalto,
manganeso, molibdeno, zinc y selenio (micro). Esta distencin se basa solo en la cantidad
requerida por lo animales. Algunos minerales posiblemente esenciales (bario, bromo y
niquel) y otros son reconocidos por tener un efecto negativo en la digestibilidad de los
alimentos (silicio).

Nutrientes que contienen nitrgeno

El nitrgeno se encuentra en protenas y otros compuestos, incluidos en la materia
orgnica de un alimento. Las protenas como compuestos de una o ms cadenas de
aminocidos. Hay 20 aminocidos que se encuentran en la protenas. El cdigo gentico
determina la estructura de cada protena, que en su turno establece una funcin
especfica en el cuerpo. Algunos aminocidos son esenciales y otros no esenciales. Los
aminocidos no esenciales pueden ser sntetizados por el organismo, pero los esenciales
deben estar presentes en la dieta, porque no los puede sintetizar.

193

Parte del nitrgeno en los alimentos se llama nitrgeno no proteco (NNP) porque el
nitrgeno no se encuentra como parte de una estructura proteca. El nitrgeno no proteco
se representa en alimentos como amoniaco, urea, biuret, gallinaza, pollinaza) la cual no
es usada para animales monogstricos. Sin embargo para los rumiantes es una fuente de
protena debido a que es transformada por la microbiota ruminal en protena bacteriana
que beneficia a la vaca.
Para determinar la cantidad de protena en esto alimentos hay un mtodo que desarrollo
J.G. Kjeldahl. En la que se basa en un promedio de nitrgeno que contienen las protenas
del 16%. Por medio de este porcentaje se realiz el clculo del porcentaje de nitrgeno al
multiplicarlo 6.25. Al

resultado se le llama protena cruda. La protena cruda da un

sobreestimado del porcentaje verdadero de protena en un alimento. La protena cruda de

forrajes se encuentra entre 5% o menos (residuos de cosecha) hasta ms del 20%
(leguminosas de buena calidad). Subproductos de origen animal son usualmente muy
ricos en protena (ms del 60% de protena cruda).
Nutrientes que contienen energa.
El contenido de energa en un alimento no puede ser cuantificada por un anlisis de
laboratorio. La cantidad de energa en los alimentos es mejor medido va
experimentacin. En el cuerpo el carbn (C), hidrgeno (H) y oxgeno (O) de los
carbohidratos, lpidos y protenas puede ser convertido a H 2O y CO2 con la liberacin de
energa. La Megacalora (Mcal) es tpicamente usado como unidad de energa, pero el
joule (J) es la unidad oficial de medida. En alimentos para los bovinos, la energa es
expresada como energa neta de produccin (ENp). La unidad representa la cantidad de
energa en el alimento que es disponible para el mantenimiento del peso corporal y la
produccin de carne o leche. Por ejemplo, requiere 0.74 Mcal ENp para producir 1 Kg de
leche o carne y la energa en los alimentos es entre 0.09 y 2.2 Mcal ENp/Kg materia
seca.
Las cantidades de lpidos y otras sustancias grasosas son determinadas por un mtodo
que se llama extraccin de ter y ellos usualmente rinden 2.23 veces la energa que los
carbohidratos. Sin embargo la mayora de energa en forrajes y muchos concentrado
vienen principalmente de los carbohidratos. Los alimentos para los bovinos usualmente
tienen menos del 5% de lpidos pero 50 a 80% de carbohidratos. Hay tres clases de
carbohidratos en plantas. 1) azcares sencillos (glucosa y fructosa), 2) Carbohidratos de
almacenamiento (almidn) tambin conocidos como carbohidratos no fibrosos, no
estructurales, o que no son parte de las paredes de las clulas. 3) Carbohidratos

194

estructurales, conocidos como fibrosos o de la pared de las clulas ( celulosa y

hemicelulosa).

La glucosa se encuentra en alta concentracin en algunos alimentos (melaza, suero de

leche). Almidn es un componente importante de los granos de cereales ( trigo, cebada,
maz, etc.). La celulosa y hemicelulosa constituyen cadenas largas de unidades de
glucosa. El enlace qumico entre dos unidades de glucosa es fcilmente roto en el caso
del almidn, pero en celulosa el enlace resiste el ataque de enzimas digestivas de los
mamferos. Sin embargo, las bacterias del rumen poseen las enzimas que pueden extraer
las unidades adicionales de glucosa de la celulosa y hemicelulosa. Estas se encuentran
asociadas con lignina, una sustancia fenlica en la pared celular. La fibra o cantidad de
pared celular en un alimento tiene efectos importantes en su valor nutritivo. En general,
entre ms bajo es el contenido de fibra, es ms alto contenido de energa. Pero las
partculas largas de la fibra son necesarias en la racin de los bovinos para: 1) estimular
la rumia, esencial para mantener la digestin y la salud de la vaca. 2) evitar la depresin
del porcentaje de grasa en la leche.
La fibra cruda es la medida oficial para determinar el contenido de fibra en el alimento. Sin
embargo, no es un mtodo preciso para medir las paredes de las clulas. Un
procedimiento reciente es la determinacin de la fibra neutro detergente (FND), que
ofrece un estimado preciso del total de la fibra en el alimento. La FND incluye a la
celulosa, hemicelulosa y lignina. Los azcares en la fibra son fermentados lentamente por
las bacterias en el rumen.
Usualmente los carbohidratos no fibrosos no son cuantificados. Para obtener la Fibra
Acido Detergente, es restando cenizas, protena cruda, extracto etereo del total.

Vitaminas
El contenido de vitaminas en el alimento no esta determinado rutinariamente pero son
esenciales en pequeas cantidades para mantener la salud animal. Las vitaminas son
clasificadas como hidrosolubles (9 vitaminas del complejo B y vitamina C) y las
liposolubles (vitaminas A, D, E y K). Las vitaminas del complejo B son sintetizados por las
bacterias ruminales.

195

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
Con estos elementos se puede iniciar la formulacin de raciones, pero es necesario
conocer las necesidades que tiene el ganado bovino y estas la obtendremos de las tablas
del NRC. En donde se determina el tipo de animal (semental, vaquilla, vaca, vaca
gestante, toretes y becerros), su peso y los elementos como Energa Digestible, Energa
Metabolizable, Energa Neta de mantenimiento y produccin, Protena Cruda, Calcio,
Fsforo, Total de Nutrientes Digestibles. Las ganancias en peso y los pesos de los
animales. A continuacin un ejemplo:

Requerimientos

de nutrientes en novillos en crecimiento-finalizacin y aojos.

(Concentracin Nutrientes en dietas en materia seca)

Peso(Kg

Ganancia

ENm(Mcal

diaria (Kg)

ENp(Mcal)

Protena

Calcio(%)

Fsforo(%

Total

(%)
100

1.17

8.7

0.18

0.18

0.5

1.35

0.75

12.4

0.48

0.38

0.7

1.6

1.00

14.8

0.7

0.48

0.9

1.81

1.18

16.4

0.86

0.57

1.1

2.07

1.37

18.2

1.04

0.70

FORMULACIN DE RACIONES
En un sistema intensivo de engorda, obviamente la preocupacin

del productor es

obtener los mayores beneficios econmicos por concepto de venta de animales; por lo
que el xito estar en el manejo adecuado de la alimentacin. Ya que esta representa la
parte ms cuantiosa en la produccin, por lo que es necesario poner atencin en el tipo
de ingredientes se utilizan, su calidad y la forma en que se ofrece al animal.
Por esta razn es necesario tomar en cuenta los requerimientos del animal, el costo del
alimento y la proporcin que se integra en la dieta. Ser necesario en algunos casos la
evaluacin del alimento mediante un anlisis qumico proximal para realizar el balanceo

196

en alimentos que esten en la Tabla del NRC. En este anlisis se obtienen los siguientes
componentes: Protena Cruda, Fibra Cruda, Extracto Libre de Nitrgeno, Extracto Etreo,
Cenizas, Energa Metabolizable y Total de Nutrientes Digestibles.
Con los datos de requerimientos del bovino y los nutrimentos de los alimentos se puede
realizar los mtodos de formulacin de dietas como: Cuadrado de Pearson (simple y
compuesto), Sustitucin y Ecuaciones Simultneas.

Cuadrado de Pearson:
Este mtodo se emplea cuando se desea balancear una mezcla de dos ingredientes. La
formulacin puede realizarse por protena, energa, minerales, etc. y es requisito que uno
de lo ingredientes tenga una alta concentracin y el otro tenga una ms baja del
nutrimento en cuestin con respecto a la mezcla final.
Ejemplo: Se requiere balancear una racin con protena cruda (P.C.), sea 16 %, para ello
se cuenta con sorgo y harinolina y se sabe que contiene un 8.6% y 44% respectivamente
de P.C.
Procedimiento:
1.- Se coloca el procentaje al centro del cuadrado y la protena ms baja en el extremo
izquierdo superior y la ms alta en el extremo izquierdo inferior.
2.- Se realiza la resta en forma diagonal.
3.- Se suman las partes restantes ( 28.0 + 7.4 0 ) = 35.4
4.- Se calcla el porcentaje de cada ingrediente mediante una regla de tres.
28 x 100 / 35.4 = 79.10 % de sorgo y 7.4 x 100/35.4 = 20.90 % de harinolina.
5.- Se suma para comprobar ( 79.10 + 20.90 = 100)
6.- Los porcentajes obtenidos se multiplican por la protena cruda de cada ingrediente y se
divide entre 100 para seguir manteniendo el porcentaje. Esto nos da el porcentaje de
protena que aporta cada ingrediente. 79.10x8.6/100 = 6.80% sorgo y 20.90 x 44 / 100 =
9.20 % de harinolina.
7.- Se suman los resultados 6.80 + 9.20 = 16 % de P.C.

8.- La mezcla final queda de la siguiente manera:

sorgo

79.10 %

6.8 % P.C.

harinolina

20.90%

9.20 %P.C.

Total

100.00

16.00

197

Mtodo de sustitucin
La particularidad de este mtodo consiste en calcular la cantidad que aporta el nutrimento
mientras se sustituye por otro, el valor resultante de sto, se le da el nombre de diferencial
de sustitucin. Antes de iniciar a formular por sustitucin, hay que establecer:
1.- Cantidad de nutrimentos requeridos.
2.- Compararla con el porcentaje de nutrimentos que proporcionan los ingredientes
disponibles.
3.- Obtener por diferencia el dficit en el o los ingredientes en cuestin.
4.- Seleccionar un ingrediente que contenga una cantidad mayor de los nutrimentos que
van a sustituir.
Ejemplo: Se tiene una racin con 11.64% de protena cruda (PC), y se quiere aumentar su
contenido de P.C. hasta 15%. Los ingredientes con que se dispone son:
Ingrediente

%P.C.

racin

Aporte P.C.

Silo de maz

7.5

40.00

3.00

Alfalfa

16.00

0.00

3.20

Sorgo

8.0

33.00

2.64

Harinolina

41.0

7.00

2.80

100.00

11.64

Total

Para aumentar el porcentaje de P.C., se procede a sustituir la P.C. que proporciona el

sorgo y se compensa aumentando la P.C. de la harinolina.
Procedimiento:
1.- Sustituir 1 Kg de sorgo por 1 Kg de harinolina se tiene: 1Kg de harinolina aporta 0.14
Kg de P.C. y 1 Kg de sorgo aporta 0.08 Kg de P.C..]
2.- Se resta las cantidades y encontrar el diferencial de sustitucin. ( 0.41-0.08 = 0.33 Kg
de P.C.).
3.- Debido a que se quiere aumentar el valor proteco de la mezcla de 11.64 a 15%, se
obtiene el dficit restando los aportes de P.C. 15 - 11.64 = 3.36.
4.- Usted necesita entonces 3.36 % de protena.
5.- Use la siguiente frmula: dficit en Kg de nutrimento / Diferencial de sustitucin.
(3.36/0.33 = 10.18)
6.- Se resta la cantidad obtenida en el % de la racin al sorgo (33.00 - 10.18 = 22.82) y
nos da una nueva cantidad de 22.82 % de la racin.

198

7.- Se suma el 10.18 al % de racin de la harinolina 7.00 + 10.18 = 17.18.

8.- Se calcula el % de protena que aporta estos nuevos porcentajes de la racin. sorgo (
22.82 * 8) / 100 = 1.8 y harinolina ( 17.18 * 41) / 100 = 7.00
Ingrediente

%P.C.

%racin

Aporte P.C.

Silo de maz

7.5

40.00

3.00

Alfalfa

16.00

20.00

3.20

Sorgo

8.0

22.82

1.80

Harinolina

41.0

17.18

7.00

100.00

15.00

Total

Ecuaciones simultaneas.
Este mtodo es sencillo de manejar cuando existen conocimientos bsicos de lgebra. Se
puede emplear resolviendo 2 o 3 incgnitas. Se pueden tener ingredientes fijos o trabajar
con 3 ingredientes.
Ejemplo: Se desea balancear 100 Kg de concentrado con 16% de protena cruda y
dispone de los siguientes ingredientes.
Ingredientes

% racin

P.C. %

Grano de sorgo

Harinolina

42

Vitaminas

0.5

Sal

0.5

Total

1.0

Requerimientos

100

Dficit

99

Las vitaminas, minerales y sal la quiere incluir en la racin al 0.5% respectivamente, por lo
que estn fijos de tal manera que el sorgo y la harinolina deben de cubrir el 99 % restante.

Procedimiento:
1.- Deje que el sorgo sea X y la harinolina Y, la suma de ambos debe de dar 99.
Ecuacin 1: X + Y= 0.99
2.- La suma de los valores de la protena de X + la de Y, deben ser 16%.
Ecuacin 2: 0.09 X + 0.42 Y = 0.16
3.- Se multiplica el valor de la ecuacin 1 por el valor X, para poder despejar Y.

199

Ecuacin 3 : 0.09 X + 0.09 Y = 0.0891

4.- Se resta la ecuacin 2 y la 3 .
0.09 X + 0.42 Y = 0.16
0.09 X - 0.09 Y = 0.0891
0.33Y = 0.0709
5.- Se despeja Y : Y = 0.0709/0.33 = 0.2148 harinolina
6.- Se sustituye Y en la ecuacin 3.
0.09 X + 0.09 (0.2148) = 0.0891
0.09 X + 0.0193 = 0.0891
0.09 X = 0.0891- 0.0193
0.09 X = 0.0698
X = 0.0698/0.09 = 0.7752 Sorgo
7.- Los resultados se multiplican por 100 harinolina 0.2148 x 100 = 21.48 y sorgo 0.7752
x 100 = 77.52 que son los % de la racin.
8.- Finalmente se obtienen los porcentajes que aporta cada alimento de P.C.
Ingredientes

% racin

% P.C.

Aporte P.C. %

Grano de sorgo

77.52

6.98

Harinolina

21.48

42

9.02

Vitaminas

0.5

Sal

0.5

Total

100.0

200

16