DETRMINACION DE PROTEINAS PARA LA HARINA DE POTA

INTRODUCCION
Entre los compuestos qumicos, las protenas deben ser consideradas como las
mas importantes, puesto que son las sustancias de la vida.
Las protenas constituyen un gran parte del cuerpo animal; lo mantienen como
unidad y lo hacen funcionar. Se las encuentra en toda clula viva. Ellas son el
material principal de la piel, los musculo, tendones, nervios y la sangre; de
enzimas, anticuerpos y muchas hormonas.
Desde un punto de vista qumico, las protenas son polmeros grandes. Son
poliamidas y los monmeros de las cuales derivan son los cidos a amino
carboxlicos. Una sola molcula protenica contiene cientos, e incluso miles de
unidades de aminocidos, las que pueden ser de unos 20 tipos diferentes. El
nmero de combinaciones diferentes, es decir, el nmero de molculas
protenicas distintas que pueden existir es casi infinito. Es probable que se
necesiten decenas de miles de protenas diferentes para formar y hacer formar
y hacer funcionar un organismo animal; este conjunto de protenas no es
idntico al que constituye un animal de tipo distinto.
Las protenas son necesarias para la formacin y renovacin de los tejidos. Los
organismos que estn en periodo de crecimiento necesitan un adecuado
suministro