SISTEMA DE OPERACIONES DE LA ELABORACIN

DE MERMELADA DE GUAYABA

INPUT
Guayaba
Azcar
Acido ctrico
Preservantes
Estabilizantes

Poltica econmica (impuestos, transporte,

insumos).
Cambios climticos
Desperfectos mecnicos
Aumento de aranceles

MODELO o
PATRON

Lavado de la materia
prima
Pelado
Trozado de acuerdo a las
normas
Escaldado
Despulpado
Coccin
Envasado
Pasteurizado
Etiquetado
RETROALIMENTACIO
Almacenamiento

N
Reduccin del tiempo de trabajo para obtener mayor
eficiencia
Introduccin de nuevas tecnologa (mejora de
productos)
Ampliacin de la planta para nuevos procesos
Capacitacin del personal

OUTPUT