Determinacin de malatin

residual en alimentos de origen

vegetal.
Extracci
n
Frutos ctricos:
pesar 250 g.
de la muestra.

Retirar la cscara,
pesar 25 de la
cscara y
colocarlos en un
frasco de vidrio.
Aadir 50 mL de
diclorometano,
tapar y agitar por 5
min.

Formacin
del
cromforo

A la fase acuosa (blanco)

aadir 8 mL de
diclorometano y 0.3 mL de
agua destilada.

A la otra fase, aadir 8

mL de diclorometano y 3
mL de sulfato cprico.

Reaccin de eliminacin
Solanceas: pesar
100 g. de muestra.

Colocarlos en un
frasco de vidrio y
aadir 80 mL. de
diclorometano, tapar
y agitar por 5 min.
Filtrar el extracto a
travs de un papel
filtro y medir el
volumen filtrado
utilizando una

Del filtrado anterior,

tomar 2 alcuotas de
15 mL. (pipeta
graduada), colocar
cada alcuota en un
embudo de
Adicionar 5 mL. de
etanol y 0.2 mL. de
disulfuro de carbono
0.5% (agitar), adicionar
15 mL. de sulfato de
sodio (agitar por 1 min.)
Recolectar la fase
orgnica en un vaso de
precipitado.
Transferir cada fase
orgnica en el mismo
embudo de separacin.

Ajustar el pH a 5
agregado gota a
gota HCl 2 N. Aadir
0.2 mL de cloruro
frrico, agitar y
desechar la fase
Agitar y descartar la
fase orgnica, a la
fase acuosa aadir 5
mL de diclorometano
y una gota de
fenoftaleina al 1%
Aadir 5 mL. de
etanol y 0.2 mL de
NaOH 6N
(agitando), dejar
reposar y adicionar
15 mL de sulfato

Agitar por 1 min.

Colectar las fases
orgnicas y secar
con sulfato de sodio
anhidro.
Ajustar a cero el
espectrofotmetro
con diclorometano y
leer el porcentaje de
transmitancia de las
muestras a 420 nm.