Galletitas de Manteca con Sabor a Limn

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Receta: Galletitas de manteca con

sabor a limn
Manteca pomada 150g
Azcar Impalpable 150g
Almidn de maz 70g
Harina 0000 Leudante 250g
Ralladura de 1 limn
Jugo de limn
Leche 150cc
En un bowl mezclen el azcar con
la manteca pomada,
preferentemente con batidora elctrica, hasta
disolver el azucar. Agreguen la ralladura y el jugo
de limn, y mezclen.
En otro recipiente disuelvan el almidn de maz
con una parte de la leche tibia, mzclenlo bien
hasta que no tenga grumos y agrguenlo a la
preparacin anterior.
Por ltimo y con esptula de silicona, incorporen la
harina de a poco alternando con el resto de la
leche, integrando con cuidado todos los
ingredientes. Tiene que quedar una preparacin
lisa y cremosa.
Con la preparacin terminada, llenen una manga
de repostera con pico rizado, hoy se venden
mangas descartables en los comercios de este
rubro. En una placa para horno enmantecada
hagan copos de unos 4cm. de dimetro,
separados entre s por unos 3cm., ya que las
galletitas crecen con la coccin. Cocnenlas en
horno a 180, durante unos 15 a 18 minutos.
Cuanto ms doradas estn, ms tiernas, crocantes
o duras resultaran. Djenlas enfriar sobre una
rejilla de ventilacin antes de guardarlas.
Para armar los alfajorcitos pueden usar un merengue firme o una crema de manteca (Butter Cream)
con sabor a limn, prometo pasar la receta de la Butter Cream en breve.