Risotto de Arvejas y Habas

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Risotto de Arvejas y Habas

Arroz cantidad necesaria (un pocillo por persona)
1L de Caldo de Verduras
1 Puerro picado fino
2 Nueces de manteca
taza de Arvejas + taza de Habas blanqueadas en agua con sal
2 cucharadas de Queso Crema
50g de Queso Parmesano rallado fino

.En un sartn rehogar los puerros con una nuez de manteca.

.Agregar el arroz y cocinar por algunos minutos revolviendo para que no se queme.
.Incorporar dos cucharones de caldo y dejar cocinar a fuego medio.
.Continuar agregando caldo en la medida en que el arroz lo requiera.
.A mitad de coccin agregar las arvejas y las habas y luego de unos minutos el queso crema.
.Continuar agregando caldo.
.Cuando el arroz este casi en su punto agregar el queso, mezclar y apagar el fuego.
.Agregar otra nuez de manteca, tapar y dejar reposar durante cinco minutos.
.Servir acompaado de una mas queso rallado.