Red Velvet Cake - Torta de Terciopelo Rojo

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Red Velvet Cake

350cc de Leche
1 Cucharada de Limn
15cc de Colorante Rojo lquido (media botellita)
3 Huevos
400g de Azcar
175g de Manteca pomada
1 Cucharadita de Extracto de Vainilla
380g de Harina 0000
2 Cucharaditas de Polvo de Hornear
1 Cucharadita de Sal
2 Cucharas de Cacao en polvo
1 Cucharadita Bicarbonato de Sodio
2 Cucharadas de Vinagre blanco
.Precalentar el horno a 180grados.
.Enmantecar un molde nmero 21 y reservar.
.Para esta preparacin vamos a usar 4 recipientes de mezclado, tal y como estn divididos los 4
grupos de ingredientes.
.En uno de los recipientes, puede ser una jarra de medir, colocar la leche con el limn y el colorante,
revolver. Reservar.
.En un bol mediano tamizar todos los ingredientes secos. Reservar.
.En un bol mas grande, batir la manteca pomada con el azcar hasta blanquear y agregar los huevos
de a uno y la vainilla. Batir por algunos minutos.
.A la mezcla de huevos, agregar la harina en tres veces e intercalando con la mezcla de leche.
.Por ltimo, en un recipiente muy pequeo, mezclar el bicarbonato con el vinagre y agregarlo
inmediatamente a la preparacin.
.Llevar al horno durante 35 a 40 minutos, o hasta que al introducir un palillo este salga seco.
.Dejar enfriar sobre rejilla.
Buttercream de Vainilla
3 Claras
150g de Azcar
170g de Manteca pomada
2 Cucharaditas de Extracto de Vainilla
.En un bol de acero colocar las claras con el azucar y batir sobre bao maria sin que el agua toque el
fondo del bol.
.Batir hasta que se forme un merengue blanco y brillante.
.Retirar del fuego y continuar batiendo hasta que la preparacin se enfre.
.En este momento, comenzar a agregar la manteca de a poco.

.Agregar la vainilla.
.Si la preparacin se vuelve granulada, no se preocupe, coloque el bol sobre el bao de maria y bata
durante algunos minutos. Se tornara lisa nuevamente.