Esterilizacin:

El medio de cultivo donde se inocular el Aspergillus niger posee una gran variedad
de clulas vegetativas y de esporas que deben ser eliminadas antes de la inoculacin. Para
ello se utilizar como agente esterilizante el calor, ya que un agente qumico poda alterar la
composicin del medio.
Los mtodos ms usados industrialmente para la esterilizacin son: Los
intercambiadores de calor y la inyeccin de vapor. En el primero el medio de cultivo pasa a
travs de un intercambiador de calor de placas que eleva la temperatura a 121C durante
unos minutos para eliminar los microorganismos. En la segunda se inyecta vapor a 140C
en la disolucin de nutrientes durante varios minutos.
La ventaja de usar intercambiadores es que el calor utilizado se recupera en un 90
%, hacindolos muy efectivos energticamente, sin embargo, se suelen formar precipitados
e incrustaciones que disminuyen el rendimiento de la unidad con el tiempo, aumentando las
operaciones de mantenimiento y complicando el control del proceso.
El mtodo que se utilizar ser el de inyectar vapor a 140 C procedente de una
caldera a travs de la lnea de aireacin a la disolucin de melazas y otros nutrientes
cargada en el reactor. El vapor mantendr la disolucin de nutrientes a 100 C durante unos
25 minutos, as se conseguir, adems de esterilizar el medio de cultivo, esterilizar el
interior del reactor. La introduccin de este vapor sin duda alterar la dilucin del medio,
por lo que, a la hora de diluir las melazas habr que tener en cuenta la cantidad de vapor
que se introducir para esterilizar.
Tras esterilizar cada fermentador en cada ciclo deber hacerse un recuento de
microorganismos en el medio, si ste no es satisfactorio se deber proceder a esterilizar de
nuevo el medio de cultivo.