CARBOHIDRATO

LORENA BARAJAS RUEDA

JUAN CAMILO VALENCIA

PECTI
NA

Es un polisacrido compuesto de una cadena linear de

molculas de cido D-galacturnico, las que unidas
constituyen el cido poligalacturnico.

IMPORTANCIA DE LA
PECTINA
La pectina tiene
la propiedad de
formar geles en
medio cido y en
presencia de
azcares.

Es utilizada en la
industria
alimentaria en
combinacin con
los azcares
como un agente
espesante.

La pectina es un
ingrediente
importante para
conservar frutas,
jaleas y
mermeladas.

Es capaz de mejorar la
intolerancia a la glucosa.
Su consumo puede resultar
beneficioso en personas diabticas ya
que al disminuir la velocidad de paso
de los azcares del estmago al
duodeno, se evita que aumenten de
forma brusca los niveles de azcar en
sangre (hiperglucemia).

Tiene efectos beneficiosos

sobre los niveles de colesterol
en sangre.