Pay de queso fro (sin horno)

Relleno de queso crema con un toque de vainilla y limn, sobre una base de galletas Maras y
cubierto con mermelada de frambuesa. Este delicioso pay es muy fcil de hacer y sin la necesidad
de utilizar el horno.

Ingredientes
Base
2 paquetes (170 gramos cada uno) de galletas Maras, molidas
2 cucharas de azcar
1 cucharadita de canela
110 gramos de mantequilla, derretida

Relleno
2 barras (190 gramos cada una) de queso crema, a temperatura ambiente
1 sobre (7 gramos) de grenetina
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada de jugo de limn
1/2 taza de azcar
1 1/4 tazas de crema
1/2 taza de mermelada de frambuesa
Modo de preparacin:
Mezcla las galletas molidas con 2 cucharadas de azcar y la canela en un tazn. Aade la
mantequilla y mezcla muy bien hasta formar una pasta uniforme. Extiende la pasta sobre un
molde para pay, compactando con tus manos. Refrigera mientras preparas el relleno.
1.Coloca la grenetina dentro de un recipiente con 1/4 de agua fra y deja reposar durante 3
minutos o hasta que se hidrate. Aade 1/4 de taza de agua caliente y revuelve hasta disolver
completamente. Si es necesario, coloca dentro del microondas unos segundos para deshacer
todos los grumos.
2.Bate el queso crema junto con la vainilla, jugo de limn y 1/2 taza de azcar, hasta tener una
consistencia uniforme. Aade la grenetina y sigue batiendo. Luego incorpora poco a poco la
crema.
3.Saca la base del refrigerador y vierte dentro de sta el relleno. Refrigera de nuevo durante 3
horas o hasta que el relleno se haya cuajado. Cubre con la mermelada de frambuesa.