Elaboracion de Quesos Añejados

PROYECTO FIN DE CARRERA
Ttulo
Planta de elaboracin de queso artesano de leche de

oveja
Autor/es
Carlos Gil Soto

Director/es
Mercedes Daz del Ro y Susana Sanz Cervera

Facultad
Facultad de Ciencias, Estudios Agroalimentarios e Informtica

Titulacin
Proyecto Fin de Carrera

Departamento
Agricultura y Alimentacin
Curso Acadmico
2013-2014
Planta de elaboracin de queso artesano de leche de oveja, proyecto fin de carrera

de Carlos Gil Soto, dirigido por Mercedes Daz del Ro y Susana Sanz Cervera (publicado
por la Universidad de La Rioja), se difunde bajo una Licencia
Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 3.0 Unported.
Permisos que vayan ms all de lo cubierto por esta licencia pueden solicitarse a los
titulares del copyright.
El autor
Universidad de La Rioja, Servicio de Publicaciones, 2014
publicaciones.unirioja.es
E-mail: publicaciones@unirioja.es
MEMORIA
MEMORIA
NDICE
1.- ANTECEDENTES. Pgina 1
2.- OBJETO DEL PROYECTO. Pgina 1
3.- OBJETIVOS... Pgina 1
4.- SITUACIN Y EMPLAZAMIENTO. Pgina 1
5.- ESTUDIO DEL MEDIO FSICO. Pgina 2
5.1 Estudio del medio climtico.. Pgina 2
5.2 Estudio hidrolgico Pgina 2
5.3 Estudio geotcnico. Pgina 2
6.- URBANIZACIN.. Pgina 2
7.-PROGRAMA PRODUCTIVO.. Pgina 3
8.- INGENIERA DEL PROCESO PRODUCTIVO... Pgina 3
8.1 Necesidades de materias primas y aditivos. Pgina 3
8.2 Necesidades de personal Pgina 4
8.3 Diagrama de flujo.. Pgina 4
8.4 Descripcin del proceso productivo. Pgina 6
8.4.1 Recepcin de la leche. Pgina 6
8.4.2 Cuajado. Pgina 6
8.4.3 Corte con las liras... Pgina 7
8.4.4 Desuerado / Enmoldado. Pgina 8
8.4.5 Prensado Pgina 8
8.4.6 Desmoldado / Salmuera. Pgina 8
8.4.7 Secado Pgina 9
8.4.8 Maduracin.. Pgina 9
8.4.9 Venta.. Pgina 10
8.5 Balance de materia. Pgina 10
8.6 Maquinaria empleada.... Pgina 12
MEMORIA
9.- CONTROL DE CALIDAD... Pgina 13
9.1 Materias primas.. Pgina 13
9.2 Proceso. Pgina 14
9.3 Producto terminado... Pgina 14
10.- ANLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRTICOS... Pgina 14
10.1 Estudio y aplicacin del sistema.. Pgina 15
10.2 Prerrequisitos del sistemaPgina 15
10.2.1 Plan de mantenimiento. Pgina 15
10.2.2 Control del agua potable..Pgina 16
10.2.3 Limpieza y desinfeccinPgina 16
10.2.4 Control de plagas. Pgina 16
10.2.5 Control de proveedores Pgina 16
10.2.6 Formacin y control de los manipuladores. Pgina 16
10.2.7 Control de trazabilidad Pgina 17
10.2.8 Plan de transporte Pgina 17
10.2.9 Gestin de los residuos.Pgina 17
10.3 Verificacin del sistema APPCC Pgina 18
10.4 Aplicacin del sistema APPCCPgina 18
11.- ORGANIZACIN DE LA PLANTA Pgina 20
12.- OBRA CIVIL Pgina 20
12.1 Movimiento de tierras.. Pgina 21
12.2 Cimentacin.. Pgina 21
12.3 Estructura..Pgina 21
12.4 Cerramientos.Pgina 22
12.5 Solados, pavimentos y falsos techos.Pgina 22
12.6 Revestimientos...Pgina 22
12.7 CarpinteraPgina 23
MEMORIA
13.- INSTALACIN CONTRA INCENDIOS. Pgina 23
14.- INSTALACIN FRIGORFICA... Pgina 24
15.- INSTALACIN DE FONTANERA Pgina 26
16.- INSTALACIN DE SANEAMIENTO. Pgina 27
16.1 Red de aguas pluviales..Pgina 27
16.2 Red de aguas fecales..Pgina 27
16.3 Red de aguas residualesPgina 28
17.- INSTALACIN ELCTRICA... Pgina 29
17.1 Necesidades de iluminacin. Pgina 30
17.2 Necesidades de fuerza.. Pgina 31
18.- DEPURACIN Y GESTIN DE RESIDUOS..Pgina 32
18.1 Tipos de subproductos y residuosPgina 32
18.2 Itinerario de los residuos..Pgina 33
18.3 Relacin de gestores de residuos. Pgina 34
18.4 Sistema de depuracin. Pgina 34
19.- EVALUACIN ECONMICA..Pgina 35
20.- PRESUPUESTO.. Pgina 36
20.1 Presupuesto ejecucin material.. Pgina 36
20.2 Presupuesto ejecucin por contrata Pgina 37
20.3 Presupuesto maquinaria.. Pgina 37
20.4 Total presupuesto general....Pgina 37
MEMORIA
1.- ANTECEDENTES
Se redacta este Proyecto Fin de Carrera para la obtencin del ttulo de Ingeniero
Tcnico Agrcola especialidad en Industrias Agrarias y Alimentarias, en la Universidad
de La Rioja.
2.- OBJETO DEL PROYECTO

Con la realizacin de este proyecto se pretende disear, describir y justificar las
obras, instalaciones y maquinaria necesarias para construir una planta elaboradora de
queso artesano de leche de oveja. El proyecto abarca el proceso completo, desde la
recepcin de las materias primas, hasta la venta del producto final. La planta cumplir
en todo momento con la normativa vigente, y contar con todos los equipos e
instalaciones necesarias para que se pueda obtener de ella un beneficio econmico.
3.- OBJETIVOS
El objetivo del presente proyecto es el diseo y construccin de una planta de
elaboracin de queso artesano de leche de oveja en el municipio burgals de Grisalea.
Se elaborarn 80.000 kg de queso al ao, vendindose en formato de 1, 1,5 3 kg.
4.- SITUACIN Y EMPLAZAMIENTO

La industria se ubicar en una parcela de la zona de Los Prados, en el trmino
municipal de Grisalea (Burgos), concretamente en la parcela 51 del polgono 3.
Se trata de una parcela de 1.072 m2, de los cuales 369 m2 se destinarn al
emplazamiento del edificio, que cuenta con los servicios de abastecimiento de agua y
red elctrica.
La zona de Los Prados, situada al Norte de Grisalea, cuenta con excelentes
vas de comunicacin, estando la entrada a la parcela elegida, a escasos 200 metros de la
carretera nacional A-1 y de la lnea frrea Madrid-Irn. La entrada ms prxima a la
autopista AP-1 est situada en Briviesca, a 6 km de distancia, estando el aeropuerto ms
cercano en Burgos, a 42 km de distancia.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 1
MEMORIA
5.- ESTUDIO DEL MEDIO FSICO
5.1 Estudio climtico.
De acuerdo a los datos obtenidos en la estacin meteorolgica de Briviesca,
(situada a 6 km de la planta de elaboracin), perteneciente al Instituto Nacional de
Meteorologa y situada a 718 metros de altitud, Grisalea cuenta con un clima que se
podra definir como templado, de corte mediterrneo.
Se observa una temperatura media anual de 11C, y unas precipitaciones anuales
medias de 646 mm.
5.2 Estudio hidrolgico.

El suministro de agua hasta la planta se llevar a cabo por la Red Municipal del
ayuntamiento de Grisalea. La disponibilidad de agua potable es absoluta y llega desde
la Red Municipal hasta la planta por una tubera de fibrocemento de 125 mm de
dimetro.
5.3 Estudio geotcnico.

A la vista de los estudios geotcnicos realizados en el suelo de la parcela, se
observa que se trata de un terreno apto para la edificacin, con una resistencia mnima
del terreno de 2,2 kp/cm2 a 1 metro de profundidad 2,0 kp/cm2 a profundidades
superiores.
6.- URBANIZACIN
La parte de la parcela no ocupada por la edificacin se considerar espacio libre

de uso industrial privado, sin edificacin. En este espacio libre se dispondr de los
espacios necesarios y podrn efectuarse operaciones de carga y descarga, propias de la
actividad industrial.
La superficie de la parcela es de 1.072 m2, de los cuales 369 m2 sern edificados.
Los 575 m2 restantes, sern cubiertos por una solera de hormign HM-25, y servirn
para aparcamiento de coches y camiones, viales de acceso y acceso peatonal de
operarios y visitantes.
La industria est constituida por una nave aislada de forma rectangular de 30 x
12,3 metros.
El cerramiento exterior de la parcela se efectuar con cerramiento metlico
realizado con una verja metlica de malla de simple torsin de una altura de 2 m.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 2
MEMORIA
7.- PROGRAMA PRODUCTIVO
Se trabajarn 300 das al ao, es decir, 6 das a la semana (de lunes a sbado) y
la jornada laboral ser de 6,5 horas al da en dos turnos de trabajo (uno de maana y
otro de tarde). La labor productiva propiamente dicha se llevar a cabo en horario de
maana (dedicndose la ltima media hora de la jornada a limpieza de equipos e
instalaciones, para dejarlos listos para el inicio de la actividad de la prxima jornada),
mientras en el turno de tarde se dedicar ms tiempo a la labor de volteo de los quesos,
preparacin de pedidos y atencin en la tienda. Los lunes y das siguientes a festivo se
elaborar en ambos turnos.
8.- INGENIERIA DEL PROCESO PRODUCTIVO
El cdigo alimentario define el queso como el producto fresco o madurado,

slido o semislido, obtenido a partir de la coagulacin de la leche (a travs de la accin
del cuajo u otros coagulantes, con o sin hidrlisis previa de la lactosa) y posterior
separacin del suero obtenido durante el proceso de elaboracin.
8.1 Necesidades de materias primas y aditivos.

Se estima una produccin de queso de 78210 kg/ao. Para esa cantidad de queso
se precisan las materias primas y aditivos que se indican en la tabla siguiente:
MATERIA PRIMA
Leche
Cuajo
Nitrato de potasio
Fermentos lcticos
Sal
Fungisol
CANTIDAD ANUAL
547.500 l
219 l
219 l
27375 DCU 36,5 litros
1743 kg
82 l
APROVISIONAMIENTO
Diario
Bimensual
Bimensual
Bimensual
Mensual
Bimensual
La produccin de queso por tamaos ser la siguiente:

FORMATO
3 kg
1,5 kg
1 kg
CARLOS GIL SOTO
QUESOS / AO
10428
7821
35195
Pgina 3
MEMORIA
Necesidad de materias primas secundarias:
MATERIA PRIMA
Etiquetas
Cajas cartn
Bolsa envasado vaco
*Cajas almacen
*Moldes
Trapos
CANTIDAD / AO
53444 unidades
4000 unidades
6000 unidades
2500 unidades
600 unidades
1800 unidades
APROVISIONAMIENTO
Trimestral
Trimestral
Trimestral
Anual
Anual
Anual
*Para los moldes y cajas de almacn las cantidades corresponden al primer ao.
Para aos posteriores la tasa de reposicin ser menor, ya que su vida til es mayor de
un ao.
8.2 Necesidades de personal.
Para el tamao de la fbrica ser suficiente con 3 trabajadores, dos en el turno de
maana (produccin) y uno en el de tarde (atender tienda y otras labores en fbrica).
Esos mismos trabajadores desempearn las labores de direccin, gerencia, oficina, etc.
8.3 Diagrama de flujo.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 4
MEMORIA
RECEPCIN
LECHE
FERMENTOS
SALES
ANTIBUTRICAS
CUAJO
Ca Cl2
CUAJADO
CORTE LIRAS
DESUERADO /
ENMOLDADO
SUERO
PRENSADO
SUERO
DESMOLDADO /
SALMUERA
SECADO
MADURACIN
VENTA
CARLOS GIL SOTO
Pgina 5
MEMORIA
8.4 Descripcin del proceso productivo.
8.4.1 Recepcin de la leche.
La materia prima con la que se va a trabajar es leche cruda de oveja procedente
de una explotacin ganadera anexa a la fbrica de quesos. Las ovejas de dicha
explotacin son ordeadas mecnicamente y la leche obtenida se almacena en dos
depsitos de recepcin de 1500 litros de capacidad cada uno, a una temperatura de 4C.
La leche se mantendr en dicho depsito un mximo de 2 das.
Al ser leche de una explotacin ganadera del mismo propietario, se conoce la
procedencia y calidad de la misma, lo que no evita el que se tomen muestras para
contrastar dicha calidad y que cumple con los parmetros adecuados, ya que de la
calidad de la leche va a depender la calidad del queso.
Al pasar de las ordeadoras a los tanques de recepcin se realiza una filtracin
para eliminar posibles impurezas, as como una desaireacin para eliminar posibles
burbujas de aire que podran provocar oxidaciones en la leche y modificaciones en sus
glbulos grasos.
La bomba de trasiego que lleva la leche hasta los depsitos lleva incorporado un
medidor de caudal para que se pueda conocer en todo momento la cantidad de leche
procesada.
8.4.2 Cuajado
Se trasiega la leche desde el depsito de recepcin hasta la cuba de cuajado
mediante una bomba con capacidad para mover 5000 l/h. Se dispone de una cuba de
cuajado doble cero abierta, con una capacidad de 1500 litros, en la cual se puede
remover la leche mediante varillas. Se va calentando la leche desde los 4 C iniciales
hasta que se llega a una temperatura de 17-20C, momento en el cual se aaden los
fermentos (cepas de microorganismos seleccionados). Estos fermentos se alternan
semanalmente entre el Danisco Choozit 4001 y el 4002 para evitar el ataque de fagos.
Se aaden 5 DCU/100 l de leche (1DCU = 1.0E + 11 CFU o unidades formadoras de
colonias), aunque esa cantidad puede variar ligeramente dependiendo del pH de la
leche. Los fermentos se dejan actuar entre 20 y 30 minutos.
Con la adiccin de estos fermentos se producen tres reacciones muy importantes:
Gliclisis o conversin de la lactosa en cido lctico.
Protelisis o degradacin de las cadenas proteicas en sustancias ms

simples, como peptonas, pptidos o aminocidos.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 6
MEMORIA
Lipolisis o degradacin de los cidos grasos en cetocidos, cetonas o steres

diversos, algunos de los cuales son responsables del sabor y aroma.
Pasado ese tiempo la temperatura se sigue elevando hasta llegar a los 26-28C,
momento en el cual se aaden las sales antibutricas E-252, 1 ml/2,5 litros de leche.
Tambin se aade en este momento el cloruro de calcio (250 ml/1000 l. de leche).
De nuevo aumenta la temperatura y cuando se llega a los 30-31C, se para de
remover la leche y se aade el cuajo. Se utilizar uno de fuerza 1/10000, compuesto de
AC Quimosina 70%, AC pepsina bovina 30% y sal comn E-211 y E-202. Por cada
1000 litros de leche se aaden 400 mL del cuajo anteriormente descrito.
Una vez aadido el cuajo se espera a que la leche llegue al punto de prendido.
A una temperatura de 30 C suele tardar entre 12 y 14 minutos. El punto de prendido es
el momento en que la leche deja de ser lquida, y al arrastrarla con una paleta contra la
pared de la cuba vemos que se despega de sta. Desde el momento en que se llega al
punto de prendido se deja la leche a 30C sin agitar entre el doble y el triple de tiempo
que le cost llegar a ese punto de prendido. Ese tiempo es variable porque dependiendo
de las caractersticas que traiga la leche en cada poca del ao, le costar un poco ms o
un poco menos alcanzar la textura adecuada. La textura que se busca es aquella en la
que al introducir una paleta en el centro de la cuajada formada en la cuba, la paleta sale
limpia, sin leche adherida a la misma.
Con el cuajado se logra la coagulacin de la leche. El fenmeno de la
coagulacin se basa en la floculacin de las micelas de la casena, que se sueldan para
formar un gel compacto aprisionando el lquido de dispersin que constituye el suero.
Ocurre en dos fases:
Conversin de la casena en paracasena por la accin del cuajo.
Precipitacin de la paracasena en presencia de iones de calcio.
8.4.3 Corte con las liras.

Una vez alcanzada la textura deseada, se calienta de nueva hasta llegar a los 3536C, momento en el que tiene lugar el corte de la cuajada con las liras que incorpora la
misma cuba de cuajado. Esta operacin se prolonga hasta que los granos de cuajada
tengan, aproximadamente, el tamao de una lenteja. Con esta operacin se trata de
facilitar la salida del mximo suero posible de la cuajada, y as, el queso resultante
tendr un menor contenido de humedad.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 7
MEMORIA
8.4.4 Desuerado / Enmoldado.
Una vez obtenido el tamao de grano de cuajada deseado, se abre la vlvula de
la parte inferior de la cuba de cuajado, para verter la cuajada sobre una mesa strainer.
Esta mesa tiene en su superficie una malla que deja pasar el suero que ha sido extrado
de la cuajada con el corte, reteniendo los granos de cuajada. Ese suero se enva a un
depsito gracias a una bomba que incorpora la misma mesa strainer. La cuajada queda
sobre la mesa, ya que no atraviesa la malla por su mayor tamao. Ahora llega el
momento de pasar esa cuajada o pasta a los moldes de polietileno microperforado.
Previamente a cada molde se le pone un trapo por el que puede salir el suero pero no la
cuajada. Con el trapo ya colocado se procede al llenado de los moldes. Ese llenado se
hace a mano. Se trabajarn 3 tamaos de molde, para quesos de 1, 1.5 y 3 kg. Para esta
operacin se cuenta tambin con una mesa de escurrido, en la que ir dejando los moldes
con la pasta, se les colocar su tapa correspondiente y posteriormente se llevarn al
prensado.
8.4.5 Prensado.
Una vez est la pasta en los moldes se procede al prensado. En la fbrica se
cuenta con una prensa horizontal de 8 niveles y 4 metros de largo. Se colocan los
moldes en dicha prensa y se mantienen entre 30 y 60 minutos a una presin de 2
kg/cm2. Pasado ese tiempo se sacan los moldes para dar la vuelta a los quesos. A los de
3 y 1.5 kg les sern retirados los trapos, dejndoselo an a los de 1kg. Una vez dada la
vuelta al queso se vuelve a meter en el molde y se lleva de nuevo a la prensa. Esta vez
se mantiene entre 7 y 9 horas, que es el tiempo que tarda en coger la textura deseada y
bajar el pH hasta 5.10 5.30. El pH vara dependiendo si se busca hacer queso
semicurado, curado, aejo o viejo.
Al final de esta fase, la superficie del queso debe quedar cerrada, suave y sin
grietas o fisuras que favorezcan la penetracin de mohos.
8.4.6 Desmoldado / Salmuera

Una vez se sacan los moldes de la prensa, se proceder al desmoldado, es decir,
sacar el queso del molde, y recortar, si procede, algn reborde que haya podido quedar
en el queso.
Cuando ya se tienen los quesos fuera del molde, se pasan a unos cestones para
colocarlos en un bao de salmuera y que cojan la cantidad de sal necesaria. Cada cestn
tiene capacidad para 360 kg de queso.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 8
MEMORIA
Para este proceso, la instalacin dispone de una cuba para bao de salmuera de
4000 litros y capacidad para 1080 kg de queso, o lo que es lo mismo, 3 cestones a la
vez.
La salmuera se mantendr a una temperatura de 8.5C y una concentracin de sal
de 16-17 grados Baum. El pH de dicha salmuera se mantiene siempre entre 5.10 y
5.60, pudiendo aadirle, si fuese necesario bajarlo, cido lctico. Se mantendrn en la
salmuera 14 horas los quesos de 1 kg, 18-20 los de 1.5 kg y 24 horas los de 3 kg. Al
sacar los quesos de la salmuera, se dejan en el cestn suspendidos durante un da para
que se oreen. A la salmuera se le aadir un antimoho (fungisol 10%) para evitar el
desarrollo de mohos.
Con esta operacin se consigue regular el desarrollo microbiano y contribuir al
desuerado de la cuajada, adems de realzar el sabor del queso y alargar el periodo de
vida comercial. Detiene la produccin de cido, por lo que el pH de la cuajada no
disminuye despus de esta fase. La cantidad de sal aadida y el pH de la cuajada en el
momento del salado, son factores que controlan la posterior maduracin del queso.
8.4.7 Secado.
Despus de orearse durante un da, se colocan los quesos en cajas de plstico
apilables que permiten la circulacin de aire por todas las caras de la caja. Esas cajas se
colocan en la cmara de secado a una temperatura de 9.5 -10C y una humedad del 70 80%. Durante los 20 primeros das de estancia en esa cmara de secado, se da a los
quesos la vuelta diariamente. Con esto se logra que se oreen mejor y que no se marque
la cara que apoya sobre la caja de plstico. Despus se dan la vuelta cada 3 das. Esta
fase dura entre 45 - 50 das.
8.4.8 Maduracin.
A los 45 - 50 das se cambian los quesos a la cmara de maduracin. En la
cmara de maduracin se mantienen a una temperatura de 4 - 5C y una humedad del 80
- 90%. En ambas cmaras se colocarn difusores en las salidas de aire para que ste no
impacte directamente sobre el queso. Al estar trabajando con leche cruda, el tiempo
mnimo que tiene que pasar hasta la venta de un queso tiene que ser de 60 das desde el
da de la elaboracin, para evitar riesgos de Listeria, Salmonella y Brucella.
Dependiendo del tiempo que se mantenga el queso en la cmara de maduracin
se obtienen los siguientes quesos;
Para piezas de ms de 1,5 kg:
Semicurado de 60 a 105 das.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 9
MEMORIA
Curado de 105 a 180 das.
Viejo de 180 a 270 das.
Aejo ms de 270 das.
Para piezas de menos de 1,5 kg:
Viejo ms de 100 das.
Durante el periodo de maduracin se produce una descomposicin de la lactosa,

cido ctrico, lactatos, protenas y grasa:
La descomposicin de los hidratos de carbono, lactosa, con formacin de

cido lctico, es provocada por los fermentos.
La descomposicin de las protenas con formacin de pptidos y

aminocidos es causada por la accin combinada de la enzima renina y de
los fermentos. El nmero de productos formados durante la descomposicin
de las protenas es una medida de la extensin del periodo de maduracin.
La descomposicin de la grasa en glicerina y cidos grasos lquidos, con

formacin de aldehdos y cetonas, es provocada por la enzima lipasa.
El aroma del queso se obtiene a travs de un fino equilibrio entre ciertas

sustancias como los cidos grasos, aldehdos, cetonas, aminocidos y
pptidos.
8.4.9 Venta.
Finalmente el queso se etiqueta manualmente y est listo para la venta. Se
realizar en la tienda situada en la misma nave de fabricacin y en establecimientos a
los que se abastecer con un camin frigorfico.
8.5 Balance de materia.

En el siguiente balance de materia se expondrn nicamente las etapas del
proceso en las que se produzcan entradas, salidas o cambios en el estado de las materias
que intervienen en el mismo. Se realiza de acuerdo a la produccin diaria normal de la
empresa:
CARLOS GIL SOTO
Pgina 10
MEMORIA
Balance de materia del proceso.
LLENADO CUBA
1548 kg LECHE
FERMENTO: 75 DCU
0.015 kg
S. ANTIBUTRICAS:
0,6 kg
CUAJO: 0,6 kg
CUAJADO
Ca Cl2: 0,810 kg
CORTE LIRAS
SALMUERA:
23,12 kg
DESUERADO /
ENMOLDADO
SUERO:
695kg
PRENSADO
SUERO:
640kg
DESMOLDADO /
SALMUERA
SECADO
MADURACIN
SUERO:1,32kg
SALMUERA:
21,8 kg
AGUA:
32,69 kg
AGUA:
40,99 kg
184,56 kg QUESO
CARLOS GIL SOTO
Pgina 11
MEMORIA
8.6 Maquinaria empleada.
EQUIPO
DIMENSIONES (mm)
UNIDADES
POTENCIA
Tanque recepcin
Bomba trasiego registrable
Cuba de cuajado
Plataforma cuba cuajado
Mesa strainer
Bomba mesa strainer
Mesa de escurrido
Prensa neumtica
Bomba suero prensa
Polipasto
Cuba bao salmuera
Bomba salmuera
Cestones para salmuera
Compresor cmara 1
Condensador cmara 1
Evaporador cmara 1
Compresor cmara 2
Condensador cmara 2
Evaporador cmara 2
Compresor cmara 3
Condensador cmara 3
Evaporador cmara 3
Compresor salmuera
Condensador salmuera
Tanque suero
Equipo CIP
Fregadero lavamoldes
Lavamanos
Cmara expositora tienda
Balanza
1895*1400*1400
530*260*420
2235*1300*
2730*2490*970
2000*920*850
450*220*370
1800*800*850
4000*680*1440
450*220*370
500*300*250
5000*960*1000
450*220*370
1200*900*900
570*260*330
1958*588*619
2110*550*415
535*245*310
1800*520*580
1915*500*415
525*220*290
1600*450*475
1750*450*415
455*190*265
1400*450*475
1060*915*915
2600*1350*2000
1160*500*400
450*450*850
1800*1000*1500
600*400*550
2
2
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
3
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1,5
0,75
1,2
0,75
6
0,75
1
1
0,75
7,5
1,75
13,1
5,6
1,6
10,75
3
1
8,6
1,2
0,3
1
1,5
2,5
1.5
CARLOS GIL SOTO
(KW)
Pgina 12
MEMORIA
9.- CONTROL DE CALIDAD
El control de calidad es el sistema de inspeccin, anlisis y actuacin que se va a

aplicar al proceso de fabricacin. Va a garantizar que el queso, durante su produccin,
manipulacin, almacenamiento, elaboracin y distribucin es inocuo, sano y apto para
el consumo humano, cumple con todos los requisitos de calidad y est etiquetado de
forma objetiva y precisa, de acuerdo con las disposiciones de la ley. Asimismo, gracias
a este sistema, se asegura que con una muestra pequea pero representativa, se puede
juzgar la calidad del alimento.
9.1 Materias primas.

Existe una materia prima que es fundamental controlar, la leche de oveja. Al ser
leche procedente de la misma granja se eliminan los posibles riesgos de contaminacin
en los procesos de transporte y descarga, ya que la leche pasar directamente de la
ordeadora a los tanques de almacenamiento. Tras realizar los controles y anlisis
necesarios se debe asegurar que la leche cumpla las siguientes caractersticas:
Color blanco o un poco amarillento, desechando cualquier otra tonalidad.
pH entre 6,65 y 6,8.
Contenido en protena mnimo del 4,5%.
Contenido mnimo de grasa del 6,5%.
Extracto seco til mnimo del 1,1%.
Recuento de aerobios mesfilos por debajo de 5 * 105 ufc/mL.
Contenido mximo en clulas somticas no debe exceder las 400.000/mL.
Para el resto de materias primas los controles sern menos exhaustivos, por
llegar a las instalaciones debiendo haber pasado controles de calidad previos. Cualquier
posible anomala sera detectada en los controles posteriores que se realizan en
laboratorios independientes con las muestras enviadas y/o recogidas durante el proceso
y del producto terminado.
Se debe asegurar en todo momento un correcto almacenamiento de las materias
primas, tanto en tiempo, como en temperaturas y dems requisitos recomendados por el
fabricante.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 13
MEMORIA
9.2 Proceso.
Se realizarn controles en las distintas etapas del proceso para que se desarrolle
correctamente. Se debe comprobar sobre todo, que los tiempos y temperaturas marcadas
se cumplan, y si no es as, el producto ser retirado si es necesario.
9.3 Producto terminado.

Una vez finalizado el proceso, con el queso ya terminado, se realizarn los
ltimos controles que aseguren que el producto final tiene una calidad ptima y es apto
para el consumo. Estos controles incluirn:
Anlisis microbiolgicos: Para comprobar ausencia y/o cantidades de

microorganismos que aseguren que el producto es apto para el consumo
humano.
Fsico-qumicos: Para determinar contenidos en grasa, extracto seco,

humedad, protenas, pH, etc.
Organolpticos: Se observa la apariencia externa (forma, peso, estado de la

corteza,) e interna del queso (color, ojos, humedad, grasa,). Adems se
controlar olor, sabor, textura, aroma y dureza.
10.- ANLISIS DE CONTROL DE RIESGOS Y PUNTOS CRTICOS
En el proceso de elaboracin del queso existen numerosos peligros potenciales

para la salud del consumidor, por ello, hay que cuidar al mximo cada una de las
operaciones.
Para evitar que cualquiera de esos peligros potenciales pueda causar un dao en
cualquier cliente, se va a implantar en la industria un proceso sistemtico preventivo con
el que garantizar la inocuidad alimentaria de forma lgica y ordenada, es decir, se va a
implantar un sistema de Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de Control (APPCC).
Con este sistema se identifican, evalan y previenen todos los riesgos de contaminacin
de los productos a nivel fsico, qumico y biolgico a lo largo de todos los procesos de
la cadena de suministro, estableciendo medidas preventivas y correctivas para su
control, tendentes a asegurar la inocuidad.
Por tanto el APPCC est caracterizado por un enfoque preventivo de los riesgos
sanitarios vinculados a los alimentos. De esta manera, implica la identificacin,
CARLOS GIL SOTO
Pgina 14
MEMORIA
valoracin y control de los riesgos, centrando su inters en aquellos factores que
influyen directamente en la inocuidad pblica y en la calidad del alimento.
Con la implantacin de este sistema, al controlar los factores clave que
intervienen en la sanidad y la calidad de toda la cadena alimentaria, el productor,
fabricante y consumidor tendr certeza de que su producto alcanza los niveles deseados
de sanidad y calidad.
En la actualidad esta metodologa es de obligada aplicacin en las queseras
segn el R. D. 2207/95 que transpone a la Directiva 93/43/CE.
10.1 Estudio y aplicacin del sistema.

El fundamento del sistema APPCC es identificar los puntos crticos existentes en
el proceso, y vigilarlos para que no se desven de los rangos establecidos, aplicando en
caso de aparecer algn problema, las correcciones oportunas.
En todo momento, la implantacin se ajustar a la realidad de la fbrica,
considerando nica y exclusivamente las etapas, tecnologas, equipos y manipulaciones
que realmente se realizan en la empresa, sin aadir ni restar etapas.
Se van a definir 3 tipos de peligros:
Biolgicos: Incluyen bacterias patgenas, virus o parsitos.
Qumicos: Incluyen componentes que pueden causar enfermedades o

lesiones debido a la exposicin a los mismos tanto a corto como a largo
plazo.
Fsicos: Son todos los elementos u objetos extraos a los alimentos que
puedan causar dao cuando se ingieren.
10.2 Prerrequisitos del sistema.

Se definen los prerrequisitos como las prcticas y condiciones necesarias antes
de la implantacin del sistema APPCC y durante la implantacin del mismo, y que son
esenciales para la seguridad alimentaria.
10.2.1 Plan de mantenimiento.

Todos los materiales que se usen en las instalaciones sern aptos para uso
alimentario, de materiales inerte, superficies pulidas, accesibles para inspeccin y
limpieza, facilidad de drenado de las zonas interiores, etc.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 15
MEMORIA
Siempre hay que mantener los equipos y utensilios en buen estado de
conservacin y limpiarse y desinfectarse de acuerdo a los criterios establecidos en el
programa correspondiente para tal fin.
10.2.2 Control del agua potable.

Se realizarn controles peridicos del agua potable utilizada en la industria con
objeto de verificar que se ajusta a los parmetros exigidos por la legislacin vigente.
10.2.3 Limpieza y desinfeccin.

Se establece un sistema de acciones a ejecutar regularmente para que los locales
de la industria, los equipos que contiene, los utensilios, las ropas de trabajo y los
vehculos que maneja la industria presenten una higiene adecuada en cada ciclo de
trabajo.
10.2.4 Control de plagas.

Se dispone una serie de medidas predeterminadas y actuaciones sistemticas
documentadas encaminadas a neutralizar o eliminar la posibilidad de una contaminacin
potencial sobre el alimento producida por vectores tales como insectos y animales.
10.2.5 Control de proveedores

El plan de control de proveedores, recoge el conjunto de medidas que los
responsables de la empresa ponen en marcha para garantizar que los ingredientes que se
emplean para elaborar sus productos lcteos son higinica y sanitariamente adecuados, y
por tanto, que no van a ocasionar ningn problema en la salud de los consumidores de
dicho alimento.
Adems de los ingredientes, estas medidas de seleccin, evaluacin y control,
han de hacerse extensivas a los materiales empleados para el envasado y embalaje de los
productos lcteos, e incluso a los detergentes y productos qumicos empleados en el
proceso productivo.
10.2.6 Formacin y control de los manipuladores.

El plan de formacin de manipuladores, recoge el conjunto de medidas que la
empresa pone en marcha para garantizar que todos los trabajadores de la misma
CARLOS GIL SOTO
Pgina 16
MEMORIA
adquieran o incrementen una formacin en higiene y seguridad alimentaria adecuada
para el trabajo que desempean, asegurndose de que comprendan la importancia de
elaborar alimentos (quesos en este caso) seguros. Su papel en tal garanta y las
herramientas e instrumentos para hacerlo (autocontrol basado en metodologa APPCC).
Los objetivos del plan estn encaminados a mantener y potenciar una actitud
abierta hacia la formacin continua a lo largo de toda la vida profesional tratando de
actualizarse en cuanto a criterios higinicos y novedades en los campos de la
alimentacin, la higiene alimentaria, la legislacin
10.2.7 Control de la trazabilidad.

Se establece un programa de control de trazabilidad que consiste en una serie de
pautas predeterminadas y actuaciones sistemticas documentadas que permiten tener
acceso en cualquier momento a la informacin necesaria para poder identificar y
localizar los lotes de productos elaborados, tanto dentro como fuera de la empresa
transformadora de leche, y conocer las circunstancias de produccin (trazabilidad de los
ingredientes, condiciones de fabricacin) de cualquier lote de productos lcteos
elaborados por la firma.
10.2.8 Plan de transporte.

Como en toda empresa alimentaria, hay dos actividades vinculadas al transporte
que deben ser controladas: el transporte de materias primas hasta la quesera y el reparto
de los productos lcteos elaborados hasta los puntos de distribucin y venta. Sin
embargo, hay que destacar que esta empresa tienen fcilmente controlada la materia
prima principal ya que cuenta con la explotacin ganadera al lado de la quesera. En
cuanto a otras materias primas o ingredientes, estos son suministrados a travs de
distribuidores, siendo posible el transporte por ellos mismos si la materia o los
productos lcteos elaborados en la planta son llevados mediante vehculo con
homologacin de vehculo industrial con un correcto aislamiento o sistema frigorfico.
La leche de oveja es directamente trasegada desde la explotacin.
10.2.9 Gestin de residuos.

Se trata del conjunto de medidas promovidas por los responsables de la empresa
para gestionar los residuos de la empresa y que estos se eliminen de manera adecuada
con objeto de que no contaminen ni los productos lcteos que se producen en la
empresa, ni las materias primas que sern transformadas, minimizando su repercusin
respecto al medio ambiente.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 17
MEMORIA
10.3 Verificacin del sistema APPCC.
Se constatar en la verificacin lo siguiente:
Que se realiza el control previsto sobre los puntos crticos definidos en

sistema.
Que dicho control queda reflejado en los registros de forma correcta.
Que en caso de existir una desviacin de los valores establecidos se toman

las medidas correctoras oportunas.
Que las medidas correctoras realizadas quedan registradas.
10.4 Aplicacin del sistema APPCC

A continuacin se presenta el diagrama de flujo de los puntos crticos de control
del proceso.
En el anejo correspondiente estn detallados todos los peligros, medidas
preventivas, tolerancia, vigilancia, medidas correctoras y registros de cada etapa del
proceso.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 18
MEMORIA
LECHE CRUDA DE OVEJA
(40C)
PCC: Contaminacin por antibiticos
INGREDIENTES DE
ORIGEN INDUSTRIAL
(40C)
de la leche de oveja.
ACONDICIONAMIENTO
DE LA LECHE Y
25 minutos
DISPOSICIN EN LA
CUBA (30 10C)
FERMENTOS LCTICOS
Y SALES ANTIBUTRICAS
(40C)
PREPARACIN DE LA LECHE:
ADICCIN DE LOS INGRDIENTES
50 Minutos
COAGULACIN
CUAJO (40C)
fsica
10 Minutos
CORTE DE LA CUAJADA
PCC: Contaminacin
20 Minutos
BATIDO Y RECALENTAMIENTO DE
LOS GRANOS DE CUAJADA
10 Minutos
DESUERADO Y PRENSADO
20-25 Minutos
MOLDEADO
4-5 Horas, hasta

pH 5,0 - 5,1
19-22 h (1,8Kg)
PRENSADO
SALADO: 180 Beaum
PCC: Salmuera mal estado
OREO
4-60C
MADURACIN (2 meses mnimo)
9-110C
CONSERVACIN
ETIQUETADO Y EXPEDICIN
CARLOS GIL SOTO
Pgina 19
MEMORIA
11.- ORGANIZACIN DE LA PLANTA
El clculo de la superficie total de la planta, y de cada estancia dentro de la

misma, se realiza de acuerdo a las necesidades organizativas y productivas de la fbrica.
De acuerdo a esas necesidades se dispondr la siguiente distribucin:
ESTANCIA
Obrador
Salmuera
Cmara 1
Cmara 2
Cmara 3
Tienda
Almacn materias auxiliares
Laboratorio
Cuarto Limpieza
Vestuario 1
Vestuario 2
Aseo
Oficina
Sala Reuniones
Archivo
Zona trnsito
Entrada
Calderas
TOTAL
SUPERFICIE (m2)
55,20
11,48
66,00
45,10
23,46
16,98
6,12
10,50
6,99
9,18
9,18
2,25
6,70
15,21
7,80
30,24
16,59
8,75
347,73
12.- OBRA CIVIL
Todos los clculos han sido realizados de acuerdo a la siguiente normativa:
CTE-DB-SE
CTE-DB-SE-A
CTE-DB-SE-AE
EHE-08
CARLOS GIL SOTO
Pgina 20
MEMORIA
12.1 Movimientos de tierras.
Se realizar una limpieza de la capa vegetal superficial por medios mecnicos,
en un espesor de 10 cm, extrayendo las tierras y realizando el transporte de las mismas a
vertedero.
12.2 Cimentacin.
La cimentacin de la nave industrial estar formada por zapatas aisladas de
hormign armado y centradas bajo pilar, unidas mediante vigas de atado de hormign
convenientemente armado.
Los fondos de las zanjas y pozos se rellenarn con hormign de limpieza,
mientras para la cimentacin se emplear hormign HA-25/P/25/IIa con una resistencia
caracterstica de 25 N/mm2 y acero del tipo B400S con una resistencia caracterstica de
400 N/mm2.
La cimentacin estar compuesta por un total de 18 zapatas centradas y sus
correspondientes 18 vigas de atado.
Las armaduras de las zapatas estarn constituidas por redondos de = 12 mm
separados a una distancia de 20 cm. Las vigas de atado contarn con armaduras
longitudinales compuestas por dos redondos de = 16 mm separados a una distancia de
20 cm.
12.3 Estructura.
15%.
Se construir una nave industrial aporticada a dos aguas y una pendiente del
Los prticos sern biempotrados, de acero laminado S-275 y compuestos por

nudos rgidos.
Las dimensiones de la estructura sern las siguientes:
Luz de los prticos: 12,30 m.
Altura de los pilares: 5,60 m.
Pendiente de la cubierta: 15%.
Distancia entre correas: 1,10 m.
Distancia entre prticos: 5,00 m.
Nmero de prticos: 7.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 21
MEMORIA
Los materiales elegidos sern:
Material de cubricin: Panel sndwich con ncleo de poliuretano expandido

de 40 kg/m3, y dos chapas de acero lacadas 5 micras exterior e interior de
0,6 y 0,45 mm respectivamente.
Correas: Tipo IPE y acero S-275.
Pilares: Tipo HE y acero S-275.
Barras: Tipo IPE y acero S-275.
Tirantes: Circulares y acero S-275.
12.4 Cerramientos.
Los cerramientos de las fachadas se ejecutarn con bloque de hormign
hidrofugado tipo Spit Alcal, color ocre, de 40 x 40 x 20 cm. a cara vista, recibido todo
ello con mortero de cemento 1/6 y arena de ro.
Para el alojamiento de la sala de calderas, se ha diseado una sala independiente
realizada en prefabricado de hormign armado H-25.
Las divisiones interiores se realizarn a base de panel frigorfico vertical,
formado por dos lminas de acero prelacado y ncleo central de espuma de poliuretano
inyectado. El espesor del panel ser de 100 mm en las divisiones de las cmaras
frigorficas y 80 mm en el resto.
12.5 Solados, pavimentados y falsos techos.

La solera de toda la industria ser de hormign de 18 cm de espesor armado con
mallazo de 15 x 15 x 5. Sobre esa capa de hormign se dispondr una multicapa epoxi
antideslizante de 2 mm de espesor.
Se realizar un falso techo continuo, accesible mediante registro de 1,20 x 1,20
m. situado en la zona de entrada, realizado con panel frigorfico, formado por dos
lminas de acero prelacado y ncleo central de espuma de poliuretano inyectado, sobre
el que se podrn realizar labores de mantenimiento y conducir instalaciones de
abastecimiento de agua, electricidad y fro.
12.6 Revestimientos.
No se revestirn las paredes de ningn material, quedando la ltima capa de las
mismas en acero prelacado del panel frigorfico.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 22
MEMORIA
12.7 Carpintera.
La puerta de acceso a la quesera ser metlica de seguridad, con 2 hojas, opaca
sin lateral ni dintel, cuerpo monoblock de dos lminas de acero galvanizado.
La puerta de acceso a la sala de calderas ser abatible, de una hoja, realizada con
panel de chapa prelacada de 35 mm, sobre estructura de perfiles rectangulares de acero.
Las puertas de las cmaras frigorficas sern isotrmicas, realizadas en chapa de
acero con acabado interior y exterior en PVC, con ncleo interior de poliuretano
inyectado de 40 kg/m3 de densidad, y perfecto acabado sanitario.
En entrada, obrador y salida de producto se colocarn puertas batientes de
polietileno, de doble hoja, con retencin a 90, mirilla y marco para panel.
En la zona de salmuera, se colocarn puertas de servicio correderas, realizadas
en chapa de acero con ncleo de espuma de poliuretano, con acabado exterior e interior
en PVC.
Las puertas de servicio para el resto de las dependencias, sern abatibles, de una
hoja, realizadas en chapa de acero con ncleo de poliuretano con acabado exterior e
interior en PVC.
Las ventanas sern de aluminio lacado, con vidrio aislante tipo Climalit, 4/6/4
mm, con cmara nominal de 6 mm. Sellado a la carpintera con silicona incolora.
Dispondrn de persiana de aluminio lacado con aislamiento trmico.
En el obrador se colocar un ventanal fijo de aluminio lacado, con luna securit
incolora de 6mm, sellada a la carpintera con silicona incolora.
13.- INSTALACIN CONTRA INCENDIOS
El Reglamento de Seguridad Contra Incendios en Establecimientos Industriales

(RSCIEI) estable las normas de diseo, construccin y instalaciones de proteccin
contraincendios que deben cumplir los establecimientos e instalaciones de uso industrial
para su seguridad en caso de incendio (Reglamento de Seguridad Contra Incendios en
los Establecimientos Industriales R.D. 2267/2004).
La industria tendr una tipologa Tipo C y presenta un nivel de riesgo intrnseco
medio (nivel 4) con una densidad de carga ponderada y corregida de 1551,5 MJ/m2. De
acuerdo a esto se considerar toda la planta como un nico sector de incendio.
Todos los aparatos, equipos, sistemas y componentes de las instalaciones de
proteccin contra incendios de los establecimientos industriales, as como el diseo, la
CARLOS GIL SOTO
Pgina 23
MEMORIA
ejecucin, la puesta en funcionamiento y el mantenimiento de sus instalaciones,
cumplirn lo preceptuado en el Reglamento de Proteccin Contra Incendios en
Instalaciones Industriales.
La industria contar con los siguientes aparatos de proteccin contra incendios:
14 extintores de polvo.
4 extintores de CO2.
Sistema de alumbrado de emergencia.
14.- INSTALACIN FRIGORFICA
La instalacin frigorfica de la industria tiene que refrigerar las 3 cmaras

existentes.
Cmara 1 o cmara de secado:

o
Temperatura: 9,5 10 C
Humedad relativa: 70-75 %.
Cmara 2 o cmara de maduracin:

o
Temperatura: 4 5 C.
Humedad relativa: 85-90 %.
Cmara 3 o cmara de conservacin:

o
Temperatura: 6 - 7 C.
Humedad relativa: 90 %.
Las cmaras estarn construidas con paneles prefabricados o isopaneles, con un

ncleo de poliestireno expandido entre dos lminas preformadas de acero galvanizado.
El suelo de las cmaras estar formado por una capa de hormign armado, una
capa de poliestireno expandido y otra capa de hormign en masa, ya que debe resistir el
peso de la mercanca y el de los traspalets sin modificarse. La ltima capa ser de resina
CARLOS GIL SOTO
Pgina 24
MEMORIA
epoxi antideslizante. Tambin contarn con sumideros para evacuar el agua generada en
la limpieza de la cmara sin problema alguno.
Las puertas tendrn el mismo espesor y componentes que el resto de las paredes
de las cmaras.
Los evaporadores irn situados en el techo de cada cmara.
Para conocer las necesidades frigorficas de cada cmara, y con ellas hacer una
correcta eleccin de los equipos de refrigeracin se calcularn las siguientes
aportaciones de calor a cada una de las cmaras:
Transmisin por paredes y cerramientos.
Calor liberado por la iluminacin.
Calor liberado por la renovacin de aire.
Calor liberado por las personas.
Calor liberado por los ventiladores.
Refrigeracin de los alimentos.
De acuerdo a todo esto se instalarn los siguientes equipos:

Estancia
Cmara 2
Q (W)
2637,98
Compresor
Bitzer 4DC-7.2
Cmara 1
4137,30
Bitzer VC-10.2
Cmara 3
1590,37
Bitzar 2CC-4.2
CARLOS GIL SOTO
Evaporador
Intarcon-MJHNF-3160
Intarcon-MJHNF-4210
Intarcon-MJHNF-1060
Condensador
Eco Ace 52 B3
Eco Ace 52 A3
Eco Ace 51 A3
Pgina 25
MEMORIA
15.- INSTALACIN DE FONTANERA
La parcela sobre la que se construir la planta cuenta con suministro de agua,

procedente de la Red General de abastecimiento del municipio de Grisalea. Esta toma
asegurar el abastecimiento de agua para las necesidades de la industria.
El suministro se llevar a cabo mediante una acometida enterrada, con lo que se
asegura que el agua es potable y que posee las caractersticas adecuadas para su uso en
la industria alimentaria.
Se emplearn conducciones de PVC para la instalacin de agua fra y de cobre
para la instalacin de agua caliente.
Para los clculos de la instalacin se va a seguir la normativa correspondiente al
CTE-HS-5.
Los puntos de consumo sern los siguientes:
APARATO
CAUDAL
(l/s)
Lavabo
Urinario
Ducha
Caldera
Cip
Cuba cuajado
Bao salmuera
Lavamanos
Lavamoldes
Tomas agua
0,1
0,1
0,2
0,2
1
0,2
0,1
0,2
0,2
0,2
PRESIN
MNIMA (m.
c. a.)
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
ALTURA
UNIDADES
GEOMTRICA
(m)
1,2
4
0,5
3
2
2
1,8
1
0,4
1
1,6
1
0,4
1
0,4
1
0,4
1
0,4
7
Las necesidades de agua fra en la industria sern:

ZONA
Aseo
Vestuarios
Laboratorio
Limpieza
Calderas
Obrador
Salmuera
Cmaras
Almacn
Trnsito
CARLOS GIL SOTO
NECESIDADES AGUA FRA

(l/s)
0,2
0,8
0,2
1,2
0,6
0,8
0,3
0,6
0,2
0,2
NECESIDADES AGUA
CALIENTE (l/s)
0,1
0,3
0,2
0,4
Pgina 26
MEMORIA
16.- INSTALACIN DE SANEAMIENTO
16.1 Red de aguas pluviales.

La red de aguas pluviales ser la encargada de la evacuacin de las aguas
procedentes de las lluvias y/o nieves, tanto de la cubierta de la nave, como de la solera
del resto de la parcela.
La conduccin de las aguas pluviales comenzar en la cubierta. Se trata de una
cubierta a dos aguas con una pendiente del 15%. Las aguas pluviales sern conducidas
con la instalacin de canalones semicirculares de PVC a una pendiente del 2%, que
conducirn el agua hasta las bajantes.
Se colocarn un total de 6 bajantes, tres en cada fachada, a una distancia de 10
m. Cada una de ellas abarcar un rea de recogida de 110,7 m2.
El agua recogida por las bajantes llegar a las arquetas situadas a pie de bajante.
Estas quetas estarn conectadas mediante colectores de pendiente 2%, que llevarn el
agua hasta el pozo de registro, desde donde se vertern a la parcela dedicada al cultivo
anexa.
Tanto canalones como bajantes tendrn un dimetro de 100 mm. contando los
colectores con dimetros crecientes de 100 a 125 mm. a medida que aumenta la
superficie de recogida de cada canaln.
Las arquetas sern de fbrica de ladrillo, en medidas de 40 x 40 y de 50 x 50 cm.
aumentando de tamao tambin con el aumento de superficie de recogida de aguas.
Para la recogida de aguas de la solera de la parcela se instalarn una serie de
arquetas con sumidero a lo largo de la parcela. La solera de la parcela contar con una
pendiente del 2% para conducir las aguas que caigan sobre la misma a los sumideros.
Sern un total de 10 arquetas con sumidero, conectadas mediante colectores con una
pendiente del 2%, que conducirn las aguas junto a las procedentes de la cubierta, hasta
el pozo de registro.
Los colectores y arquetas sern los mismos que se utilizan para recoger las aguas
de la cubierta.
16.2 Red de aguas fecales.

La red de aguas fecales ser la encargada de la conduccin de las aguas
provenientes de los aparatos sanitarios instalados en la industria. En la planta de
elaboracin de queso artesano se colocaran aparatos sanitarios en aseos, vestuarios,
laboratorio y obrador. Estos aparatos sern sanitarios con depsito, duchas, lavabos y
fregaderos.
La recogida de las aguas producidas se realizar con colectores de PVC, que
desembocarn en arquetas sifnicas (as se evita la salida de olores), que comunican
CARLOS GIL SOTO
Pgina 27
MEMORIA
mediante otros colectores en el pozo de aguas de la parcela. Desde ese pozo de aguas se
trasladarn hasta la depuradora, donde sern tratadas antes de ser vertidas.
Para toda la red los colectores tendrn una pendiente del 2%.
Estas aguas fecales se sacarn lo antes posible de la nave, siendo conducidas por
el permetro exterior de la nave hasta unirse con las aguas de proceso en la ltima
arqueta antes de pasar al pozo de aguas de la parcela.
Esta red contar con los siguientes elementos:
16.3
9 arquetas no sifnicas de 50 x 50 cm.
5 arquetas sifnicas de 50 x 50 cm.
Sifones, derivaciones individuales, ramales colectores y colectores

individuales de dimetro 110 mm.
Red de aguas residuales.
La red de aguas residuales est formada por el agua proveniente de la limpieza

de los equipos y las soleras de las zonas de proceso. Esta agua se recoger mediante
sumideros sifnicos colocados en la solera de cada estancia de la industria. Una vez
recogida ser conducida mediante colectores de PVC hasta arquetas sifnicas, de donde
se llevar hasta el pozo de aguas de la parcela para recibir el mismo tratamiento que las
aguas fecales.
Las soleras contarn con una pendiente del 2% para asegurar el flujo del agua
hasta los sumideros.
La red de aguas residuales contar con los elementos siguientes:
3 arquetas sifnicas de 50 x 50 cm.
6 sumideros sifnicos con rejilla.
Colectores de 110 mm de dimetro.
Aguas fecales y residuales se juntarn en un tramo de la instalacin hasta la

llegada al pozo de aguas. Una vez all viajarn juntas hasta la depuradora de la planta.
Tanto para el clculo de la red de pluviales como de fecales y residuales se
utilizar la normativa correspondiente al CTE-HS 5.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 28
MEMORIA
17.- INSTALACIN ELCTRICA
Para la realizacin de la instalacin elctrica de la industria se va a seguir el

Reglamento Electrotcnico de Baja Tensin (REBT), que indica los clculos en base a
los cuales elegir y dimensionar los materiales ms adecuados.
As mismo, se tendr en cuenta el Cdigo Tcnico de la Edificacin (CTE),
sobre todo lo referente a los siguientes documentos bsicos:
DB-HE Ahorro energtico.
DB-SUA Seguridad de utilizacin y accesibilidad.
La instalacin elctrica se divide en dos partes:
Iluminacin: Se determinar el tipo de luminarias a utilizar, la cantidad y la

forma de distribuirlas, as como el tipo y seccin de los conductores.
Fuerza: Se calculan las necesidades de fuerza de acuerdo a la maquinaria a

utilizar en el proceso industrial y de las tomas de corriente necesarias.
Se instalar en la industria con un transformador, que alimentado por la red,

proporcionar una tensin de 3x400/230 voltios, sistema trifsico-monofsico a 50 Hz
de frecuencia.
La energa elctrica ser suministrada por las redes de la empresa distribuidora
de energa Endesa.
La instalacin interior ser proyectada teniendo en cuenta la mxima intensidad
admisible en los conductores utilizados en las diferentes lneas, as como la mxima
cada de tensin permitida, segn las ITC-BT-15 e ITC-BT-19.
Las cadas de tensin mximas admisibles sern:
Derivaciones individuales: 1.5% (ITC-BT-15)
Instalaciones de fuerza: 5% (ITC-BT-19)
Instalaciones de alumbrado: 3% (ITC-BT-19)
En cada circuito, tanto de iluminacin como de fuerza, se colocarn las

protecciones adecuadas para proteger la instalacin y maquinaria de posibles
sobrecargas o cortocircuitos. Dichas protecciones sern interruptores magnetotrmicos y
CARLOS GIL SOTO
Pgina 29
MEMORIA
diferenciales en cada una de las lneas, de modo que un posible fallo importante en una
lnea, no haga que se caigan el resto.
Tanto la instalacin de fuerza como la de alumbrado estn formadas por un
cuadro general, a partir del cual surgen diferentes lneas, que irn a parar a cuadros
secundarios en el caso de la iluminacin. Para la fuerza saldrn 8 lneas para alimentar
las 55 tomas de corriente instaladas en la planta, as como una lnea individual para cada
una de las mquinas utilizadas en el proceso.
17.1 Necesidades de iluminacin.

Para la iluminacin interior se utilizarn lmparas de fluorescencia, de 3
potencias diferentes (2x18W, 2x36W o 2x56w) dependiendo de las necesidades para
cada una de las estancias de la nave, exceptuando sala de reuniones y archivo, donde
utilizaremos otras redondas de 2x26W.
Para la iluminacin exterior se van a distribuir luminarias por la fachada exterior
de la nave. En este caso se instalarn lmparas de descarga de alta intensidad (sodio de
alta presin) de 250W de potencia.
Cuadro-resumen necesidades de iluminacin.
ZONA
Entrada
Sala de reuniones
Archivo
Tienda
Aseo
Oficina
Vestuario 1
Vestuario 2
Zona trnsito
Laboratorio
Sala de limpieza
Sala salmuera
Obrador
Cmara 1
Cmara 2
Cmara 3
Almacn
Sala de calderas
Iluminacin exterior
TOTAL
CARLOS GIL SOTO
N DE
LUMINARIAS
2
12
10
3
1
4
4
4
5
2
2
2
8
10
5
3
2
2
10
91
POTENCIA
UNITARIA(W)
2x36
2x26
2x26
2x58
2x36
2x36
2x18
2x18
2x36
5x58
2x58
2x58
5x58
2x36
2x36
2x36
2x36
2x58
250
-
POTENCIA
TOTAL(W)
144
624
520
348
72
288
144
144
360
232
232
232
928
720
360
216
144
232
2500
8728
Pgina 30
MEMORIA
17.2 Necesidades de fuerza.
Cuadro-resumen necesidades de fuerza.
MAQUINARIA
N UNIDADES
Compresor cmara 1
Compresor cmara 2
Compresor cmara 3
Compresor salmuera
Evaporador cmara 1
Evaporador cmara 2
Evaporador cmara 3
Condensador cmara 1
Condensador cmara 2
Condensador cmara 3
Tanque recepcin
Tanque suero
Prensa
Polipasto
Cuba cuajado
Caldera
Bomba salmuera
Bomba tanque recepcin
Bomba mesa strainer
Bomba prensa
Bomba taque recepcin
Tomas de corriente
TOTAL
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2
1
1
1
1
1
1
2
1
1
1
44
-
POTENCIA
UNITARIA
(W)
7500
5600
3000
1200
13100
10750
8600
1750
1600
1000
300
1500
1000
6000
1000
1200
1000
750
750
750
750
750
3450
-
POTENCIA
TOTAL (W)
7500
5600
3000
1200
13100
10750
8600
1750
1600
1000
300
3000
1000
6000
1000
1200
1000
750
1500
750
750
750
151800
223900
La potencia instalada en la planta ser de 232,63 KW, que es la suma de todos

los receptores de la instalacin.
Una vez aplicados los coeficientes de simultaneidad, utilizacin y correccin
correspondientes, se estima una potencia a contratar de 104,5 KW.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 31
MEMORIA
18.- DEPURACIN Y GESTIN DE RESIDUOS
En el proceso de elaboracin del queso curado se van a producir una serie de

subproductos y residuos que deben tratarse adecuadamente.
18.1 Tipos de subproductos y residuos.
Suero: Es el residuo ms tpico de una industria elaboradora de quesos.

Representa una parte importante del contenido acuoso de la leche, en el que
quedan diferentes materias nutritivas que no han podido quedar retenidas en
el queso. Son materias como protenas solubles estimadas por trmino
medio en un 20 % de la fraccin proteica de la leche. Tambin componentes
variables de la fraccin grasa en un contenido porcentual variable en
funcin del tipo de leche empleada pero que puede rondar entre el 0.6 y el
1%. Por ltimo una importante fraccin de azcares hidrosolubles en su
versin no metabolizada (lactosa) o transformada en cido lctico por la
absorcin del los microorganismos. En definitiva, se trata de una solucin
acuosa rica y heterognea tanto desde el punto de vista nutritivo como
medioambiental.
Finos: Con este nombre se designa a una fraccin de materia semislida de

pequea cuanta que o bien no ha podido ser retenida en el queso por su
pequeo tamao o bien a quedado sobre la superficie de los equipos durante
el arrastre. Su consistencia es similar a la del grano de cuajada, es decir,
tiene protena coagulable, grasa y azcares y mayor o menor grado de
humedad (suero asociado).
Residuos slidos: Entendidos como un conjunto heterogneo de materias

vinculadas a este proceso, en algn punto de su flujo, de naturalezas muy
diferentes. Son materias tan variadas como restos de quesos con defecto o
problemas tecnolgicos, envases vacos de ingredientes, restos, polvo,
corteza del cepillado de los quesos
Restos de salmuera: Se trata de soluciones salinas que se emplean para salar

los quesos. Una vez utilizadas constituyen una solucin con alto contenido
en materia orgnica, sal y otras impurezas.
Tambin se obtendrn aguas residuales de dos tipos:

o
Limpieza de la fbrica: Las aguas residuales, vienen representadas por

los restos de agua con soluciones de productos qumicos empleados en
la limpieza y en los aclarados, mezcladas con restos de materia
orgnica del proceso. En esta empresa las aguas residuales pueden
llevar restos de productos qumicos a baja disolucin ya que las
concentraciones empleadas en la limpieza oscilan sobre el 2%.
Tambin pueden llevar restos de desinfectantes.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 32
MEMORIA
o
18.2
Servicios: Se trata de aguas fecales y las aguas de limpieza utilizadas

por los responsables de la empresa y los manipuladores para su aseo
personal.
Itinerario de los residuos.
Suero: El suero producido en la cuba tras el corte del gel lcteo, se desaloja
de la misma despus de las operaciones de batido y recalentamiento. El
suero fluye a travs de la vlvula de salida de la cuba y se trasiega o recoge
en un depsito para una posterior utilizacin como complemento alimenticio
del ganado en la explotacin anexa. Tambin se obtendr suero en el
prensado. Este suero ser conducido con una bomba al mismo depsito de
almacenamiento.
Finos: Debido al escaso volumen de leche transformada por la empresa, la

produccin de finos es tan escasa que prcticamente es un residuo
inapreciable. Los finos pequeos se evacuan del mismo modo que el suero.
Los finos residuales se eliminan con las aguas de la misma categora.
Aguas residuales: Las aguas que se emplean en la limpieza se conducen a

travs de desages hacia la canalizacin de aguas residuales, que se llevarn
hacia el equipo decantador-digestor con filtro biolgico implantado para el
tratamiento de las aguas residuales de la quesera y la explotacin ganadera.
Los servicios o baos tambin estn conectados a la red de evacuacin de la

empresa. Su evacuacin como en cualquier sistema de estas caractersticas
se lleva a cabo en circuitos cerrados, y es enviada hasta el equipo de
depuracin.
Residuos slidos: Se van a clasificar en dos categoras diferentes;

o
Restos de envases de ingredientes y de material de envasado y

embalaje: Este tipo de residuos se vierten en los contenedores de la
industria lctea dispuestos para tal uso para ser llevados al punto
limpio de Briviesca si los residuos necesitan de un tratamiento
especial, o se eliminan a travs del servicio municipal de basuras de
Briviesca tras el vertido de los mismos en contenedores para tal uso en
las proximidades de la zona.
Restos de quesos defectuosos, tecnolgicamente o sanitariamente

imperfectos.
CARLOS GIL SOTO
Tecnolgicamente imperfectos: Piezas cuyo valor comercial ha

decrecido incluso se han convertido en productos inadecuados
para el consumo porque sensorialmente han perdido valor. En
este apartado pueden entrar averas muy diversas pero siempre
sanitariamente seguras: quesos con gangrena coqueras, caros,
deformadas Estos quesos se pueden reprocesar (limpiar y
despus destinar al autoconsumo o a una venta a bajo precio,
Pgina 33
MEMORIA
envasar en aceite, vender a otro tipo de empresas que
transforman quesos)
Sanitariamente imperfectos: Si se produjese una contaminacin

que pudiese convertir a los quesos afectados en alimentos
potencialmente peligrosos, este tipo de residuos deberan de
llevarse a una incineradora para asegurarse de que no hay
ningn riesgo de que estas piezas desechadas y potencialmente
peligrosas puedan volver a entrar en la cadena alimentaria. Sera
necesario notificar dicha accin al inspector de la salud pblica
para que liderase la operacin de llevar dichos productos a un
lugar que asegure su destruccin, previa clasificacin como
SANDACH si fuera necesario y evitando en todo caso que el
producto defectuoso entrase en la cadena alimentaria.
18.3 Relacin de gestores de residuos.
Servicio municipal de basuras: recoge los residuos slidos de recogida

ordinaria y selectiva.
Alcantarillado: no se dispone de red de alcantarillado en la empresa lctea,

por lo que la eliminacin de las aguas residuales se realiza mediante sistema
propio de depuracin y pozo filtrante.
Gestores de residuos como leche contaminada con antibiticos: relacin de

empresas autorizadas de Burgos.
Suero de quesera: Alimentacin de los animales del rebao de la

explotacin ganadera.
18.4 Sistema de depuracin.

Se instalar en la planta un sistema de depuracin formado por los elementos
siguientes:
Separador de grasas, tipo monobloc, ejecutado en polietileno de alta

densidad, de una sola pieza, con tapa metlica para las operaciones de
mantenimiento e inspeccin.
Equipo decantador-digestor con filtro biolgico, fabricado en polietileno de

alta densidad, de una sola pieza, transformado por extrusin-soplado sin
juntas ni soldaduras, por lo que dispone de una estanqueidad e
impermeabilidad absolutas, sin peligro de fugas accidentales, disponiendo
as mismo de gran resistencia qumica y mecnica, tanto a la presin
hidrulica interior como a las presiones del terreno y cambios de
temperatura. Llevar incorporado el correspondiente filtro biolgico, a
efectos de mejorar el grado de depuracin del agua a la salida del equipo.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 34
MEMORIA
Las distintas etapas del tratamiento en el equipo decantador-digestor, sern
las siguientes:
1.- Llegada de los efluentes generados.
2.- Zona de separacin de materiales presentes en los efluentes.
3.-Zona de lodos en decantacin y en fermentacin anaerobia.
4.- Capa sobrenadante de grasas y materiales flotantes.
5.- Acumulacin de gases y agentes agresivos.
6.- Zona de aguas claras y de materia en suspensin que es retenida por el
filtro biolgico, indicador de taponamiento y deflector.
7.- Salida de los efluentes tratados.
8.- Ventilacin elevada de 100 mm de dimetro para la aireacin del filtro
biolgico y evacuacin de los gases de fermentacin.
Pozo filtrante, que recibir el efluente procedente del equipo decantadordigestor, pasando al terreno, donde se depura por va aerobia perdiendo las
partculas en suspensin. Estar relleno de grava para decantacin de los
efluentes en la fosa sptica.
19.- PRESUPUESTO
19.1 Presupuesto ejecucin material.

A continuacin se exponen los diferentes captulos del presupuesto que
componen el presupuesto de ejecucin material.
CAPTULO
Captulo 1
Captulo 2
Captulo 3
Captulo 4
Captulo 5
Captulo 6
Captulo 7
Captulo 8
Captulo 9
Captulo 10
Captulo 11
CARLOS GIL SOTO
RESUMEN
Movimiento de tierras
Cimentacin
Saneamiento
Estructura metlica
Cubierta
Albailera
Solados
Carpintera y cerrajera
Instalacin de fontanera
Instalacin elctrica
Instalacin contra incendios
EUROS
16.535,59
4.722,51
7.570,25
21.821,73
12.475,89
100.713,62
23.209,00
16.597,23
5.093,06
19.975,66
1.094,86
%
5,47
1,53
2,53
7,28
4,04
32,71
7,57
5,54
1,70
6,67
0,37
Pgina 35
MEMORIA
Captulo 12
Instalacin frigorfica
Captulo 13
Depuracin y gestin residuos
Captulo 14
Urbanizacin
Captulo 15
Varios
PRESUPUESTO EJECUCIN MATERIAL O.C.
13.085,00
4,37
45.000,00
15,02
9.523,18
3,15
6.141,50
2,05
303.559,18
19.2 Presupuesto ejecucin por contrata.

Para realizar el presupuesto de ejecucin por contrata, se suman al presupuesto
de ejecucin material los gastos generales y el beneficio industrial:
Gastos generales (10%): 30.355,92
Beneficio industrial (6%): 18.213,55
Adems se va a aadir tambin un 2% de Seguridad y Salud:
Seguridad y salud (2%): 6.071,18
PRESUPUESTO EJECUCIN POR CONTRATA: 358.200,49
19.3 Presupuesto maquinaria.

Se obtiene un presupuesto para la partida de la maquinaria de:
PRESUPUESTO MAQUINARIA: 102.575,50
19.4 Total presupuesto general.
TOTAL PRESUPUESTO GENERAL: 460.775,99
CARLOS GIL SOTO
Pgina 36
MEMORIA
20.- EVALUACIN ECONMICA
Se realiza un anlisis de la rentabilidad del proyecto, partiendo de una inversin

inicial de 460.776 , una vida til para el proyecto de 25 aos y considerando un inters
bancario del 5%. Los resultados obtenidos en el anlisis son los siguientes:
PARMETRO
VAN
TIR
Plazo de recuperacin (Payback)
Beneficio / Inversin
RESULTADO
3.042.659,83
35,04 %
4 aos
6,60
El VAN obtenido es mayor que cero, por lo que se considera que le

proyecto es viable desde el punto de vista financiero, ya que genera
beneficios.
El TIR es mayor que el inters bancario (5%) por lo que se considera una
inversin buena.
El plazo de recuperacin de la inversin se produce al cuarto ao, un valor

muy bueno.
La relacin Beneficio / Inversin indica que por cada euro invertido se van a
generar unas ganancias de 6,60.
De acuerdo a todos estos resultados, se concluye que el proyecto es rentable.
Logroo a 14 de Junio de 2014
El alumno de I.T.A. Industrias agrarias y alimentarias:
Fdo.: Carlos Gil Soto

CARLOS GIL SOTO
Pgina 37
ANEJO 1:
ESTUDIO DEL
MEDIO FSICO
ANEJO 1: ESTUDIO DEL MEDIO FSICO
NDICE
1.- SITUACIN Y EMPLAZAMIENTO. Pgina 1
2.- ESTUDIO CLIMTICO... Pgina 1
3.- ESTUDIO HIDROLGICO..... Pgina 2
3.1 Red de suministro................... Pgina 2
3.2 Red hidrogrfica. Pgina 2
4.- ESTUDIO GEOTCNICO Y GEOLGICO. Pgina 2
4.1 Antecedentes y objeto..... Pgina 3
4.2 Trabajos realizados Pgina 3
4.3 Geologa.. Pgina 7
4.4 Caractersticas geotcnicas.... Pgina 7
4.5 Geotecnia..... Pgina 8
4.6 Excavaciones....... Pgina 10
4.7 Cimentaciones..... Pgina 11
4.8 Hormigones..... Pgina 13
4.9 Sismicidad....Pgina 13
4.10 Resumen.....Pgina 14
4.11 Conclusiones y recomendaciones.Pgina 14
5.- INFRAESTRUCUTA EXTERIOR.. Pgina 16
6.- COMUNICACIONES... Pgina 16
7.- CONDICIONES URBANSTICAS. Pgina 17
ANEJO1: ESTUDIO DEL MEDIO FSICO

1.- SITUACIN Y EMPLAZAMIENTO
Grisalea, a 743 metros de altitud, se sita en la zona oriental de La Bureba,

comarca situada al noreste de la provincia de Burgos. La Bureba forma una gran llanada
rodeada de altas elevaciones montaosas y surcada, de sur a norte, en su parte central
por el ro Oca. Una especie de artesa cerrada al Norte por la Mesa de Oa; por los altos
paramerales de Altotero, sobre Poza de la Sal, al Oeste; al Este por los Montes Obarenes
donde se abre el desfiladero de Pancorbo, y al Sur, por los Montes de Oca y Sierra de la
Demanda, y el Alto de la Brjula.
La comarca constituye una hombrera que es la divisoria de aguas entre la cuenca
hidrogrfica del Ebro y la del Duero.
Los suelos en esta zona suelen ser relativamente arcillosos, formados
generalmente sobre materiales del Mioceno, en ocasiones con margas y calizas.
La vegetacin predominante en la zona son cultivos intensivos de cereal de
secano, con una productividad agraria elevada. Podemos encontrar tambin pequeas
superficies de pastos naturales, eriales y matorrales.
Las formaciones arbreas quedan reducidas a pequeos y dispersos rodales de
encina, quejigo y rebollo.
2.- ESTUDIO CLIMTICO
A continuacin se detalla un cuadro con los datos climticos de la estacin de

Briviesca (726 msnm. 423300N 31900O), por ser esta la ms cercana al trmino
municipal de Grisalea. Los datos que aqu se recogen abarcan un periodo que va desde
el ao 1971 hasta el ao 2013. Estos datos son los siguientes
MES
1
T
3.5
MM 58.4
2
5
48.7
3
7.6
45.9
4
8.9
76.4
5
12.4
69.6
6
16
60.3
7
19.1
40.8
8
19.3
35.7
9
16.1
36.8
10
11.9
55.6
11
7.2
60.5
12
4.5
57.6
Con estos datos se obtiene una temperatura media anual de 11C y unas
precipitaciones medias de 646,3mm anuales.
De acuerdo a estos datos se define el clima como templado, de corte
mediterrneo.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 1

3.- ESTUDIO HIDROLGICO
3.1 Red de suministro.

La parcela cuenta con Red Municipal de suministro de agua potable que procede
del ncleo urbano, de donde se obtendr el agua necesaria para la actividad.
La tubera de suministro que abastecer a la parcela elegida es de fibrocemento
de 125 mm.
3.2 Red hidrogrfica.

El municipio de Grisalea recibe el agua del ro Oca, que nace en los montes del
mismo nombre, y desemboca en el ro Ebro despus de cruzar de sur a norte la comarca
de La Bureba durante 70 km.
4.- ESTUDIO GEOTCNICO Y GEOLGICO
Se ha realizado un Estudio Geotcnico para el proyecto y construccin de una

nave industrial en Grisalea, estando previsto en el diseo su ejecucin planta baja y
planta primera con una superficie de ocupacin aproximada de 30 x 12.30m.
El objeto del mismo es determinar las caractersticas litolgicas y fsicomecnicas del subsuelo, de cara a obtener los parmetros geotcnicos necesarios para el
correcto diseo de la cimentacin.
En el apartado 2 del presente informe se describen los trabajos llevados a cabo
(campo, laboratorio y gabinete), para la obtencin del fin perseguido.
En el apartado 3 se da una visin global del marco geolgico de la zona en la
que se encuentra encuadrada el rea de estudio.
En el apartado 4 se describen las caractersticas geolgicas y geotcnicas de los
materiales existentes, procedindose al clculo de las tensiones admisibles para la
tipologa de cimentacin ms adecuada al proyecto.
Por ltimo, en el apartado 5 se determinan las conclusiones ms importantes y
las recomendaciones que de los mismos puedan deducirse.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 2

4.1 Antecedentes y objeto.
El conjunto de los trabajos realizados puede subdividirse en tres grupos:
TRABAJOS DE CAMPO.
ENSAYOS DE LABORATORIO.
TRABAJOS DE GABINETE.
4.2 Trabajos realizados.

4.2.1. Trabajos de campo.
Para proceder a la planificacin de los trabajos posteriores, se llev a cabo, por
parte del personal tcnico, una visita a la zona de estudio, con el fin de conocer su
situacin real, contrastando la informacin obtenida con las caractersticas geolgicas
generales del entorno.
Los trabajos de campo han consistido en la ejecucin de un sondeo mecnico y
dos ensayos de penetracin dinmica continua.
La superficie topogrfica de la zona de estudio es sensiblemente horizontal, por
lo que las cotas exactas de embocadura de los distintos trabajos de campo carecen de
inters desde el punto de vista geotcnico.
4.2.1.1. Sondeos mecnicos

Mediante el empleo de una mquina de sondeos equipada con bateras de 101 y
86 mm y coronas de widia, se ha realizado UN (1) sondeo mecnico a rotacin con
extraccin de testigo continuo alcanzando una profundidad de 7 metros.
4.2.1.2. Ensayos de Penetracin Dinmica Standard (S.P.T.)

Durante la ejecucin del sondeo se realizaron varios ensayos de Penetracin
Dinmica Standard (S.P.T.) con equipo automatizado, consistentes en la introduccin en
el terreno de un tomamuestras bipartido normalizado utilizando como energa de
impacto una maza de 63,5 kg que cae desde una altura de 75 cm. Para su realizacin se
contabilizan los golpes necesarios para la hinca de 60 cm a intervalos de 15 cm,
viniendo definido el nmero S.P.T. (NSPT) por la suma de los dos intervalos centrales,
ya que se considera que en los primeros 15 cm el sondeo puede estar alterado, y el
ltimo valor es para ver la evolucin de NSPT. Al mismo tiempo se obtiene, dentro del
tomamuestras, una muestra alterada del terreno, si la puntaza utilizada es hueca. En el
caso del material granular grueso (gavas silceas) se ha empleado puntaza ciega (*) que
no permite la obtencin de dicha muestra.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 3

Los resultados obtenidos han sido los siguientes:
SONDEO
PROFUNDIDAD (m)
TIPO DE TERRRENO
NSPT
S-1
1.50 2.10
Gravas silceas
40*
S-1
3.00 3.60
Gravas silceas
17*
S-1
5.00 5.60
Arcillas ligeramente arenosas
60
(*) Puntaza ciega
4.2.1.3. Toma de muestras

Durante la realizacin del sondeo se procedi a la toma de muestras inalteradas
de los diferentes terrenos atravesados, mediante la hinca de un tomamuestras bipartido.
Cuando la naturaleza del terreno no permiti este tipo de toma, se procedi a recoger
una muestra alterada del testigo recuperado en la perforacin. El total de muestras, junto
con su profundidad de toma y referencia de laboratorio en caso de ensayo, se encuentra
recogido en la siguiente tabla:
SONDEO
MUESTRA
PROFUNDIDAD (m)
REFERENCIA
S-1
Alterada
2.10 3.00
VLS 23579
S-1
Inalterada
4.60 5.00
VLS - 23580
4.2.1.4. Ensayos de Penetracin Dinmica Continua

Como complemento a los trabajos de campo anteriores se han realizado DOS (2)
ensayos de penetracin dinmica continua utilizando un penetrmetro pesado D.P.S.H.
automatizado.
La puntaza del penetrmetro es introducida en el interior del terreno golpeada de
forma continua por una maza de 63,5 kg que cae desde una altura de 76 cm.
Simultneamente se va anotando el nmero de golpes (NP) que son necesarios para
introducir el varillaje 20 cm. La profundidad alcanzada en los penetrmetros practicados
se indican en la siguiente tabla:
CARLOS GIL SOTO
PENETRMETRO
PROFUNDIDAD (m)
P1
8.80
P2
8.80
Pgina 4

Con los valores de golpeo obtenidos para avances sucesivos de 20 cm se han
representado los diagramas de penetracin del Anejo 3, tomando en abscisas el nmero
de golpes y en ordenadas la profundidad.
Como norma general se ha intentado llegar hasta los 10,0 metros de profundidad
planificados inicialmente, no alcanzndose esta profundidad de ensayo al registrarse
rechazo (ms de 100 golpes para un avance de la puntaza de 20 cm) con anterioridad en
los dos ensayos realizados.
4.2.1.5. Nivel Fretico

Con objeto de poder realizar una medicin de la posible existencia de agua
subterrnea en el sondeo practicado posteriormente a su ejecucin, una vez que el
terreno asimilase la inestabilidad de la perforacin, se ha procedido a dejar instalada
tubera piezomtrica de P.V.C. ranurada en la inspeccin S-1.
La medicin realizada con posterioridad ha detectado la presencia de agua
subterrnea a una profundidad de 4,2 m aproximadamente medida con respecto de su
cota de embocadura.
Se debe tener en cuenta que este es un dato puntual y vlido para el periodo de
ejecucin de los trabajos de campo al estar las posibles oscilaciones, y por tanto la
posicin final del agua subterrnea, fuertemente influenciadas por los distintos factores
climticos y meteorolgicos.
Por ltimo, se ha procedido a la toma de una muestra del agua subterrnea
detectada en el sondeo S-1 (VLQ-2211), con objeto de llevar a cabo su posterior anlisis
en el laboratorio y analizar de este modo su posible agresividad al hormign.
4.2.2. Ensayos de laboratorio.

Con las muestras de suelo y agua extradas en el sondeo y tras analizar su
columna litolgica, se programaron los ensayos de laboratorio que se recopilan a
continuacin:
CARLOS GIL SOTO
Pgina 5

SONDEO
PROFUNDIDAD
(m)
REFERENCIA
DESCRIPCIN
DEL TERRENO
ENSAYOS
REALIZADOS
S1
2.10 3.00
VLS 23579
Gravas silceas en
matriz
arenolimosa no
plstica
-Anlisis
granulomtrico.
-Lmites de
Atterberg.
S1
4.2
VLQ 2211
Agua subterrnea
-Agresividad
segn EHE.
S1
4.60 5.00
VLS - 23580
Arcillas
ligeramente
arenosas de alta
plasticidad
-Humedad.
-Densidad.
-Compresin
simple.
-Anlisis
granulomtrico.
Lmites de
Atterberg.
-Contenido en
sulfatos.
-Acidez
BaumannGully
4.2.3. Trabajos de gabinete.

Con los datos aportados por los trabajos de campo y ensayos de laboratorio, se
realiza la determinacin de los parmetros geotcnicos para, a partir de ellos, estimar el
tipo de cimentacin y elementos de contencin ms adecuados y la tensin admisible de
trabajo.
El mtodo de anlisis ha consistido en una primera discretizacin de los distintos
materiales detectados en el reconocimiento, determinando sus caractersticas resistentes
medias y asignndoles unas propiedades geomecnicas. De esta forma se hace una
previsin del comportamiento del terreno a distintas profundidades y bajo distintos
estados tensionales.
A efectos de clculo de la carga de hundimiento se emplear la expresin
general de Brinch-Hansen y la de Terzaghi y Peck para cimentaciones directas, para
posteriormente hacer una aproximacin a los asientos, que se pueden producir, mediante
la formulacin de Schleicher para un rectngulo cargado.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 6

4.3 Geologa.
4.3.1 Marco geolgico.
La zona objeto de estudio est situada en la comarca de La Bureba,
correspondiente a la Meseta Norte, que se encuentra rellenada por materiales terciarios
(Negeno) y cuaternarios en rgimen continental.
Aunque se reconocen distintos ambientes sedimentarios que funcionan
independientemente, todo el conjunto est atravesado por un flujo de masa desde el
borde externo hacia el interior constituyendo por lo tanto un solo sistema deposicional
en el que domina la presencia de abanicos aluviales externos.
El modelado resultante est constituido por relieves invertidos que dan lugar a
cerros con cimas llanas y forma tabular, producto del encajamiento de la red de drenaje.
4.3.2 Estratigrafa.
4.3.2.1. Mioceno. Unidad Pedraja de Portillo.
Estratigrficamente ocupa la posicin ms baja (ms antigua) dentro del mbito
regional, encontrndose muy enmascarada por depsitos cuaternarios de terrazas. La
Unidad de Pedraja est constituida por fangos arcsicos (limolitas arenosas) entre los
que se intercalan pequeos canales de arcosas, disponindose ambos trminos segn
secuencias granodecrecientes de 2 a 4 m de espesor, siendo la potencia mxima de la
facies 40 m. Estos materiales proceden probablemente de la accin de coladas, con
intercalacin ocasional de pequeos canales fluviales.
4.3.2.2. Cuaternario
Los depsitos miocenos anteriormente descritos se encuentran recubiertos por
materiales cuaternarios asociados a terrazas constituidos por gravas silceas.
Frecuentemente debido a procesos de hidromorfismo con lavado de xidos el sustrato
Mioceno infrayacente adquiere tonalidades verdosas.
4.4 Caractersticas geotcnicas.

De acuerdo con las columnas litolgicas procedentes del sondeo mecnico, junto
con la informacin aportada por la geologa, los ensayos de laboratorio y los ensayos de
penetracin dinmica continua y S.P.T., se pueden describir la naturaleza y
caractersticas geotcnicas de los niveles que constituyen la zona objeto de estudio.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 7

4.4.1 Nivel I: Rellenos
No se descarta la existencia de rellenos antrpicos en algn punto de la zona de
estudio, por lo que se recomienda el seguimiento de los trabajos con objeto de asegurar
su total eliminacin y el correcto apoyo y empotramiento de la cimentacin en los
inicios del terreno natural que se describe a continuacin.
4.4.2 Nivel II: Gravas silceas

Infrayacente al nivel anterior se ha detectado este segundo nivel a partir de una
profundidad aproximada de 0,1 0,2 m aproximadamente, presentando un espesor de
3,8 3,9 m aproximadamente. Se trata de gravas silceas, espordicamente calizas, de
formas subredondeadas a subangulosas y de tamao medio de 2 3 cm, siendo el
mximo observado de hasta 5 cm. Estos cantos se encuentran inmersos en una matriz
arenosa de color marrn, reconocindose la presencia de carbonatos en forma de costras
alrededor de los cantos.
4.5 Geotecnia
Se ha tomado una muestra alterada de estos materiales con objeto de llevar a
cabo los ensayos pertinentes. En la siguiente tabla se muestra un resumen de los
resultados obtenidos:
SONDEO
MUESTRA
Lmite lquido (%)
Indice plasticidad (%)
% pasa 0.08
S1
2.10 3.00
No
N.P.
5.8
. I.P. % pasa 0,080

De acuerdo a los criterios de la U.S.C.S. la muestra analizada pertenece al grupo
GWGM, presentando un contenido de finos del 6% aproximadamente y una fraccin de
tamao superior a 5 mm del 57%, siendo de acuerdo a los lmites de Atterberg de nula
plasticidad.
Se han llevado a cabo dos ensayos de penetracin dinmica continua (S.P.T.) en
estos materiales con puntaza ciega, habindose obtenido un valor mnimo de NSPT =
17* a una profundidad de 3,0 3,6 m y de NSPT = 40 en los inicios, a partir de una
profundidad de 1,5 m.
Los ensayos de penetracin dinmica continua realizados ha alcanzado los
inicios del terreno natural con golpeos pico superiores a NP > 40 en el ensayo P-1 hasta
una profundidad de 1,4 1,6 m, a partir de la cual se detecta una disminucin de la
secuencia de golpeo hasta valores de NP = 6 9, incluso un valor puntual de NP = 5 en
profundidad. En el caso del registro del ensayo P-2 los valores medios alcanzados han
sido de NP = 10 12, con golpeos pico puntualmente superiores de NP = 25 26.
A tenor de todo lo expuesto, el nivel II de gravas silceas se puede calificar de
manera general como un suelo granular flojo a medianamente denso, resultando
CARLOS GIL SOTO
Pgina 8

adecuado desde el punto de vista geotcnico como nivel de apoyo de la cimentacin
proyectada, si bien su capacidad portante se ver limitada a la vista de su naturaleza.
4.5.1 Nivel II: Arcillas y arenas

Por ltimo, en el sondeo llevado a cabo se ha detectado este tercer nivel a partir
de una profundidad de 4,0 m aproximadamente respecto de su cota de embocadura, no
habiendo sido posible determinar su espesor al ser superior a su alcance mximo.
Litolgicamente este tercer nivel se encuentra constituido por subniveles ms
cohesivo (arcillas ligeramente arenosas) y ms granulares (arenas ligeramente
arcillosas) de color marrn con tonalidades rojizas y gris verdosas. En los subniveles
ms arcillosos se ha detectado la presencia de ndulos endurecidos por concentracin de
carbonato.
Al igual que en el nivel anterior, se ha tomado una muestra de estos materiales
con objeto de llevar a cabo los ensayos de laboratorio pertinentes. Un resumen de los
resultados obtenidos se muestra en la siguiente tabla:
SONDEO MUESTRA
S1
4.60 5.00
ap
L.L.
I.P.
%Pasa
0.080
qu
19.27
2.122
50.3
27.2
87.1
5.05
Siendo,
H : Humedad (%).
ap : Densidad aparente (t/m3).
qu : Resistencia a compresin simple (kp/cm2).
De acuerdo a los criterios de la U.S.C.S. la muestra analizada pertenece al grupo

CH, presentando un contenido de finos del 87% y siendo de acuerdo a los lmites de
Atterberg de alta plasticidad.
La densidad aparente de la muestra determinada en el laboratorio ha
proporcionado un valor de ap= 2,1 t/m para una humedad del 19%, obtenindose un
resultado de resistencia a compresin simple de 5,0 kp/cm2 aproximadamente.
Por otro lado se ha realizado, a continuacin de la muestra inalterada tomada en
el sondeo un ensayo de penetracin dinmica standard, habindose obtenido un valor de
golpeo de NSPT = 60.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 9

Por su parte los ensayos de penetracin dinmica continua han alcanzado los
inicios de este tercer y ltimo nivel con golpeos medios de NP = 23 27 hasta una
profundidad de 6,0 m aproximadamente. A partir de esta profundidad la secuencia de
golpeo aumenta progresivamente desde valores de NP = 35 45 hasta alcanzarse el
rechazo (>100 golpeos para un avance de la puntaza de 0,20 m) a una profundidad de
8,8 m en ambos penetrmetros.
A tenor de todo lo expuesto, el nivel III de arcillas y arenas se puede calificar de
manera general como un suelo denso/firme, resultando adecuado tanto por naturaleza
como por capacidad portante para soportar las posibles cargas que le pudiera transmitir
la cimentacin alojada en el nivel granular suprayacente.
4.6 Excavaciones
Segn la informacin proporcionada se proyecta la construccin en la parcela de
estudio de una nave industrial con diseo de dos plantas, por lo que no est previsto
inicialmente llevar a cabo excavaciones de envergadura, ms all de las
correspondientes a la adecuacin de la parcela y al cajeado de los elementos de
cimentacin.
Ante estas circunstancias pueden establecerse los siguientes grados de
excavacin: FCIL, MEDIA y DIFCIL.FCIL
Fcil: En aquellos materiales que se pueden excavar con los mtodos

tradicionales existentes: pala retroexcavadora o similar.
Media: En aquellos materiales que para su excavacin necesitan el empleo

parcial de martillo romperrocas y/o voladuras.
Difcil: En aquellos materiales en los que se necesita el empleo continuado

de martillo y/o voladuras.
Los movimientos de tierras a realizar, respecto al grado de excavabilidad de los

materiales reconocidos, se pueden calificar de manera general como de tipo FCIL para
el alcance de las excavaciones prevista, dado que no se han observado indicios mediante
los trabajos de campo que hagan pensar en el empleo de tcnicas de excavacin
diferentes de las tradicionales.
Posteriormente a la ejecucin del sondeo practicado, una vez que asimil las
inestabilidades de la perforacin, se detect la presencia de agua subterrnea a una
profundidad de 4,2 m aproximadamente medida con respecto de su cota de embocadura.
Por tanto, para el alcance de las excavaciones previstas inicialmente no resulta probable
que los trabajos se puedan ver dificultados por la presencia de agua subterrnea.
Se debe tener en cuenta que este dato es puntual y vlido para el periodo de
ejecucin de los trabajos de campo, al estar las posibles oscilaciones, y en consecuencia
la posicin final del agua subterrnea, fuertemente condicionadas por los diferentes
CARLOS GIL SOTO
Pgina 10

factores climticos y meteorolgicos, sobre todo al tener en cuenta el nivel granular
grueso donde ha sido reconocida.
En el caso de llevar a cabo algn tipo de talud provisional de excavacin, se
recomienda adoptar tendidos mximos de 1H/1V tanto para el nivel I de rellenos como
para el nivel II de gravas silceas, al tener en cuenta la naturaleza granular gruesa tanto
de los inicios del terreno natural, para alturas moderadas mximas de 2,5 3,0 m.
Como parmetros de corte y de manera orientativa, se recomienda adoptar los
siguientes parmetros aproximados que se pueden apuntar con la caracterizacin visual
y geomecnica:
Nivel I:
Tierra vegetal
Densidad aparente ap = 1,8 t/m
ngulo de rozamiento interno = 26 27
Cohesin c = 0 t/m
Nivel II
Gravas silceas
Densidad aparente ap = 1,8 1,9 t/m
ngulo de rozamiento interno = 33 34
Cohesin c = 0 t/m
4.7 Cimentaciones.
Segn la informacin facilitada, est prevista la construccin en la zona de
estudio de una nave industrial con diseo en dos plantas.
Inicialmente cabe destacar que se ha desestimado como posible nivel de apoyo
de la cimentacin el nivel I de rellenos, por su origen y variable, en general deficiente,
grado de compactacin. Por este motivo se recomienda el seguimiento de los trabajos
con objeto de garantizar su total eliminacin y el correcto apoyo y empotramiento de la
cimentacin en los inicios del terreno natural existente.
A la vista de la columna litolgica del sondeo realizado y los ensayos de
penetracin dinmica, tanto continua como standard, as como los ensayos de
laboratorio, se recomienda llevar a cabo el apoyo de la totalidad de la cimentacin de la
nave proyectada los inicios del terreno natural reconocido como nivel II de gravas
silceas, observado visualmente en la inspeccin llevada a cabo a partir de una
CARLOS GIL SOTO
Pgina 11

profundidad de 0,2 m aproximadamente medida con respecto de su cota de embocadura
y sin que se descarten profundidades de localizacin puntualmente superiores en
funcin de la potencia de rellenos existentes.
Como se ha indicado en apartados anteriores, los ensayos de penetracin
dinmica continua realizados ha alcanzado los inicios del terreno natural con golpeos
elevados en los inicios, hasta una profundidad de 1,2 1,6 m, a partir de la cual se
detecta una disminucin de la secuencia de golpeo hasta valores de NP = 6 9.
Dado que la nave proyectada se realizar en dos plantas y teniendo en cuenta la
disminucin de la secuencia de golpeo en profundidad, se recomienda llevar a cabo la
cimentacin lo ms somera posible, con objeto de que transmitir la menor carga posible
a los subniveles menos densos. La capacidad portante de los inicios del nivel II de
gravas silceas se ver condicionada al tener en cuenta la transmisin de cargas en
profundidad y el desconocimiento de la extensin lateral de estos subniveles con menor
resistencia a la penetracin por el carcter puntual de los ensayos practicados.
Inicialmente se aproximar la tensin admisible de los subniveles ms sueltos
localizados (NP = 6 9), para posteriormente llevar a cabo la estimacin de la tensin
admisible a la profundidad prevista de cimentacin compatible con la inicialmente
calculada por medio del baco de Fadum que considera la transmisin de cargas en
profundidad.
Como tipologa de cimentacin resulta factible la ejecucin de zapatas aisladas
y/o corridas, segn esquemas de cargas.
A fin de determinar la capacidad portante de los subniveles ms sueltos
localizados en el nivel II de gravas silceas, a una profundidad superior a la estimada de
cimentacin, se aproximar la tensin admisible por limitacin de asientos, segn la
formulacin de Terzaghi y Peck (1960) para suelos granulares.
Por tanto, considerando un asiento admisible de una pulgada ( 2,5 cm) para la
tipologa de cimentacin adoptada a efectos de clculo (zapatas), un ancho mximo de
cimentacin de 2,8 m y un golpeo medio de NP = 6 9 (NSPT 12) para el subnivel
ms suelto detectado en los penetrmetros realizados, se obtiene una tensin admisible
del terreno para dicha profundidad de 1,9 kp/cm
A continuacin y teniendo en cuenta la capacidad portante del terreno ms suelto
(1.9 kp/cm2) se proceder a estimar la tensin admisible considerando una profundidad
mxima de apoyo de la cimentacin de 1,0 m, compatible con las posibles cargas
transmitidas en profundidad a los subniveles sueltos. Para llevar a cabo esta
aproximacin se emplear el baco de Fadum, considerando la profundidad de
cimentacin indicada de 1,0 m por debajo de la superficie de emplazamiento de los
trabajos de campo en los inicios del nivel II de gravas silceas. Es decir se considerar
una salvaguarda entre la base de la cimentacin y los subniveles menos densos de 0,8
1,0 m aproximadamente.
Se obtiene que la tensin admisible para la profundidad de cimentacin
estimada, compatible con la transmisin de cargas, es de q 2,2 kp/cm2
Por lo tanto, se recomienda llevar a cabo el apoyo de la cimentacin en los
inicios del Nivel II de gravas silceas, a una profundidad mxima de apoyo de 1,0 m
CARLOS GIL SOTO
Pgina 12

respecto de la superficie topogrfica actual donde se recomienda adoptar una tensin
admisible del terreno no superior a 2,2 kp/cm2 , al tener en cuenta la existencia de
subniveles ms flojos infrayacentemente al plano estimado de cimentacin, y de los
cuales se desconoce su extensin lateral por el carcter puntual de los penetrmetros
realizados.
Por ltimo, para tener en cuenta los posibles asientos que se pueden llegar a
producir, se ha utilizado la expresin del asiento del Schleicher para un rectngulo
cargado.
Para la definicin de los parmetros elsticos, se han tenido en cuenta las
relaciones existentes entre el mdulo de elasticidad y los resultados obtenidos en los
ensayos de penetracin considerando un valor de E = 3.000 t/m2. Asimismo se ha
considerado un coeficiente de Poisson de n = 0,3, obtenindose finalmente un asiento
terico aproximado de S 1,4 cm.
Comprobando que los asientos totales mximos se encuentran dentro de los
valores admisibles segn la normativa bsica de la edificacin.
4.8 Hormigones
El anlisis qumico efectuado en una muestra de suelo seco para detectar la
presencia de sulfatos result negativo (exento), por lo que no se encontraron indicios de
agresividad al hormign por este compuesto en la muestra ensayada.
Complementariamente en la muestra de suelo se ha procedido a determinar el
grado de acidez Baumann-Gully, obtenindose un valor del mismo de 10 ml/kg no
definiendo en consecuencia ningn grado de agresividad al hormign, y por lo tanto
tipo de exposicin, por este compuesto para la muestra analizada.
Por su parte, el anlisis qumico efectuado en una muestra de agua detectada
posteriormente a la ejecucin del sondeo indic que no es necesario el empleo de
cementos sulforresistentes en el hormign al ser la concentracin obtenida inferior a la
indicada por la EHE para llevar a cabo dicha actuacin.
Respecto al resto de los parmetros analizados en la muestra de agua subterrnea
(CO2, pH, Mg2+, NH4+ y residuo seco) no se detectaron indicios de agresividad por la
concentracin de los mismos.
4.9 Sismicidad.
Grisalea se encuentra situada dentro del mapa de peligrosidad ssmica de la
NCSE-02 en una zona de aceleracin ssmica bsica ab< 0,04g, por lo que no es
preciso determinar de cada unidad geotcnica observada el coeficiente sismoresistente C
de acuerdo al DBSE-C.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 13

4.10 Resumen.
A la vista de las columnas litolgicas de los sondeos realizados y los ensayos de
penetracin dinmica, tanto continua como standard, as como los ensayos de
laboratorio, se recomienda alcanzar como nivel de apoyo de la totalidad de la
cimentacin de la nave proyectada los inicios del terreno natural correspondiente al
nivel II de gravas silceas y a la cota ms somera posible con objeto de trasmitir la
menor carga posible en profundidad a los subniveles menos densos detectados. Como
tipologa de cimentacin resulta factible la ejecucin de zapatas aisladas y/o continuas,
segn esquemas de carga, siendo recomendable adoptar una tensin admisible del
terreno no superior a 2.2 kp/cm2 para una profundidad de apoyo mxima de la
cimentacin de 1,0 m respecto de la superficie topogrfica actual.
En el caso de que el apoyo de la cimentacin se realice a una profundidad
superior a 1,0 m, tal y como se ha indicado anteriormente, la tensin admisible se ver
reducida a 2,0 kp/cm2.
Se recomienda el seguimiento de los trabajos con objeto de garantizar la total
eliminacin del nivel I de rellenos, asegurando de este modo el correcto apoyo y
empotramiento de la cimentacin en los inicios del terreno natural indicado
anteriormente.
4.11Conclusiones y recomendaciones.
Como resumen de las consideraciones efectuadas en los apartados anteriores,
pueden establecerse las siguientes conclusiones y recomendaciones:
La zona objeto de estudio est situada en la comarca de La Bureba,

correspondiente a la Meseta Norte, que se encuentra rellenada por
materiales terciarios y cuaternarios en rgimen continental.
Los trabajos de campo realizados han puesto de manifiesto la

existencia de tres niveles, cuya posicin y potencia pueden seguirse en
las columnas litolgicas de los sondeos:
Nivel I: Inicialmente se ha detectado en los sondeos practicados un

espesor de 0,1 0,2 m aproximadamente de RELLENOS,
correspondiendo con la solera de hormign existente, y sin que se
descarte la existencia de rellenos antrpicos en algn punto del rea de
estudio al tener en cuenta el carcter puntual de las inspecciones
practicadas.
Nivel II: GRAVAS SILCEAS de naturaleza floja a medianamente

densa, reconocidas en el sondeo practicado a partir de una
profundidad de 0,1 0,2 m aproximadamente medida con respecto de
su cota de embocadura y presentando un espesor aproximado de 3,8
3,9 m. Los cantos tienen formas subredondeadas y subangulosas, con
tamao medio de 2 3 cm y mximo observado de hasta 5 cm, en
CARLOS GIL SOTO
Pgina 14

matriz arenosa con carbonatos en forma de costras alrededor de los
cantos.
o
Nivel III: ARCILLAS y ARENAS de alta plasticidad y naturaleza

densa/firme, reconocidas en el sondeo a partir de una profundidad de
4,0 m aproximadamente medida con respecto de su cota de
embocadura y no habiendo sido posible determinar su espesor al ser
superior a su alcance mximo.
Los movimientos de tierras a realizar respecto al grado de excavabilidad de

los materiales reconocidos, se pueden calificar de manera general como de
tipo FCIL para el alcance de las excavaciones previstas, ya que no se han
observado indicios mediante los trabajos de campo que hagan pensar en el
empleo de tcnicas de excavacin diferentes de las tradicionales.
Posteriormente a la ejecucin del sondeo practicado se detect la presencia

de agua subterrnea a una profundidad de 4,2 m aproximadamente medida
con respecto de su cota de embocadura. Por tanto, para el alcance de las
excavaciones previstas, inicialmente no resulta probable que los trabajos se
puedan ver dificultados por la presencia de agua subterrnea. No obstante,
se debe tener en cuenta que este dato es puntual y vlido para el periodo de
ejecucin de los trabajos de campo, al estar las posibles oscilaciones, y en
consecuencia la posicin final del agua subterrnea, fuertemente
condicionadas por los diferentes factores climticos y meteorolgicos, sobre
todo al tener en cuenta la naturaleza granular gruesa del nivel donde ha sido
localizada.
A la vista de las columnas litolgicas de los sondeos realizados y los

ensayos de penetracin dinmica, tanto continua como standard, as como
los ensayos de laboratorio, se recomienda alcanzar como nivel de apoyo de
la totalidad de la cimentacin de la nave proyectada los inicios del terreno
natural correspondiente al nivel II de gravas silceas y a la cota ms somera
posible con objeto de trasmitir la menor carga posible en profundidad a los
subniveles menos densos detectados. Como tipologa de cimentacin resulta
factible la ejecucin de zapatas aisladas y/o continuas, segn esquemas de
carga, siendo recomendable adoptar una tensin admisible del terreno no
superior a 2,2 kp/cm2 para una profundidad de apoyo mxima de la
cimentacin de 1,0 m respecto de la superficie topogrfica actual.
En el caso de que el apoyo de la cimentacin se realice a una profundidad

superior a 1,0 m, tal y como se ha indicado anteriormente, la tensin
admisible se ver reducida a 2,0 kp/cm2.
Se recomienda el seguimiento de los trabajos con objeto de garantizar la

total eliminacin del nivel I de rellenos, asegurando de este modo el
correcto apoyo y empotramiento de la cimentacin en los inicios del terreno
natural indicado anteriormente.
El anlisis qumico efectuado tanto en una muestra de suelo seco como en

una muestra de agua subterrnea han indicado que no resulta necesario el
CARLOS GIL SOTO
Pgina 15

empleo de cementos sulforresistentes en el hormign segn la instruccin
E.H.E., al ser las concentraciones de sulfatos obtenidas inferiores a las
indicadas por la instruccin para llevar a cabo dicha actuacin.
Grisalea se encuentra situada dentro del mapa de peligrosidad ssmica de la

NCSE-02 en una zona de aceleracin ssmica bsica ab< 0,04g, por lo que
no resulta necesario determinar de cada unidad geotcnica observada el
coeficiente sismoresistente C de acuerdo al DBSE-C.
5.- INFRAESTRUCTURA EXTERIOR
La parcela donde se va a situar la planta de elaboracin de queso, tiene los

siguientes servicios a la entrada de la parcela:
Agua potable: suministrada por la red municipal del ayuntamiento de

Grisalea.
Instalacin elctrica: proporcionada por la empresa distribuidora de

electricidad.
Red telefnica.
6.- CONDICIONES URBANSTICAS
La entrada a la parcela se encuentra a escasos 200 metros de la carretera

nacional A-1 y de la lnea de ferrocarril Madrid-Irn.
Tiene una salida de la autopista AP-1 a 6 km de distancia, en la localidad de
Briviesca.
El aeropuerto ms cercano lo encontramos a 48 km (Burgos), estando tambin a
menos de 100 km los de Logroo y Vitoria.
Tanto los edificios destinados a uso industrial como los destinados a oficinas que
se encuentren en el trmino municipal de Grisalea, se rigen por las normas urbanisticas
de suelo urbano del mismo municipio. El uso permitido de estos terrenos para terreno
industrial no est limitado, el de oficinas es para uso de la industria, el de vivienda para
vigilancia (con limitacin de una por parcela o industria), y el de garajes y estaciones de
servicio para vehculos en general.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 16

Con todo esto las condiciones de edificacin sern las siguientes:
Parcela mnima:....500 m2
Fachada mnima:..... 12 m
Altura mxima:..... 2 plantas y 20 m
Retranqueo fachada principal:...5 m
Retranqueo:.mitad de la altura, mnimo 3m
Superficie mxima edificable:..1,5 m2 por m2 de parcela
Altura planta baja:.4,50 m
Altura primera planta:3 m
Oficinas o viviendas en primera planta:podr ser 2,50 m
Aparcamiento vehculos ligeros:..1 cada 200 m2 de parcela
CARLOS GIL SOTO
Pgina 17
ANEJO 2:
ESTUDIO DE
MERCADO
ANEJO 2: ESTUDIO DE MERCADO
NDICE
1.- INTRODUCCIN. Pgina 1
2.- MERCADO ACTUAL EN ESPAA.. Pgina 2
3.- MERCADO DEL QUEOS DE OVEJA EN ESPAA....... Pgina 3
3.1 Competencia en Espaa......... Pgina 3
4.- CONCLUSIN... Pgina 4

1.- INTRODUCCIN
Se puede definir el queso como el producto fresco o madurado, slido o

semislido, obtenido a partir de la coagulacin de la leche y posterior separacin del
suero obtenido durante el proceso de elaboracin. Se suele utilizar leche de vaca, oveja,
cabra, bfala, camella u otros mamferos rumiantes.
El queso est considerado como uno de los principales productos agrcolas del
mundo. Segn la OECD-FAO, en el ao 2010 la produccin mundial fue del orden de
las 20,6 millones de toneladas, aumentando un 2% respecto a la produccin del 2009.
Las estimaciones hablan de crecimientos en la produccin en torno al 15% para el ao
2018, respecto a la produccin del 2010. Para el mismo periodo de tiempo el consumo
per cpita mundial aumentar en un 6%.
Evolucin en el consumo mundial de productos lcteos.
El mayor productor de queso es EEUU, que asume un 30% de la produccin

mundial, seguido de Francia y Alemania. Por lo que respecta a la exportacin, los pases
con mayor valor monetario en este sentido son Francia, Alemania y los Pases Bajos por
ese orden. En cuanto a volumen de exportacin Alemania es quien lidera el ranking.
En cuanto al consumo per cpita, los mayores consumidores son los griegos
(37.4 kg/persona), seguidos de Francia (24), Malta (22.5) y Alemania (20.6). Tambin
es importante resaltar que pases como EEUU, entre 1970 y 2003 han triplicado el
consumo per cpita, lo que nos indica que el consumo est creciendo de manera
importante.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 1
Produccin, exportacin y consumo mundial de queso en 2004.
2. MERCADO ACTUAL EN ESPAA
Segn el Ministerio de Agricultura, Alimentacin y Medio Ambiente, en Espaa

el consumo de queso por persona y ao en el 2012 ha sido de 7.94 kilos. Esta cantidad
es un 0.6% inferior al ao anterior, aunque es reseable que el consumo de queso
curado ha aumentado en un 7.1%. Aunque el consumo ha sido ligeramente inferior, el
gasto por habitante ha aumentado ligeramente por el alza de los precios.
Durante los ltimos 5 aos, el consumo de queso en Espaa ha aumentado un
27% en consumo y un 30% en gasto, algo muy reseable segn estn los consumos
ltimamente.
Los hogares espaoles dedican un 3.84% de su presupuesto en alimentacin a la
compra de quesos, es decir, una media de 56.34 euros por persona y ao.
En 2012 en Espaa se vendieron 365.793.900 kg de queso, lo que supone unas
ventas por valor de 2.595.607.200 .
Cabe destacar que mientras el consumo de queso fresco y semicurado est
cayendo ligeramente, el de queso curado, an siendo el ms caro, est creciendo ao
tras ao.
Debido al alto consumo de queso en Espaa, las exportaciones son mucho ms
bajas que las importaciones. En 2008 se importaron 232.050 toneladas y se exportaron
45.250.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 2
Comercio exterior de quesos en Espaa.
3.- MERCADO DEL QUESO DE OVEJA EN ESPAA
En el ao 2011, en Espaa se consumieron 17.29 millones de kilos de queso de

oveja, lo que supone un gasto de 180,11 millones de euros a un precio medio de 10,41
/kg. Es importante indicar que el consumo de este tipo de queso no ha dejado de crecer
desde el ao 2008, cuando se consumieron 15,5 millones de kilos, es decir es un
mercado que va a ms.
En cuanto a los formas de venta, est dominado por los supermercados que
controlan alrededor del 55% de las ventas, grandes superficies (alrededor del 20%),
tiendas tradicionales (15%) y en ltimo lugar las tiendas especializadas (menos del
10%). Es importante indicar, que este segmento no estn entrando an demasiado las
marcas blancas, como han hecho por ejemplo con los loncheados o con los quesos
frecos. Esto permite trabajar con precios ms altos, mrgenes mayores y calidades ms
altas.
3.1 Competencia en Espaa

En nuestro pas se elaboran ms de 100 variedad de quesos tradicionales.
Actualmente hay 28 quesos con Denominacin de Origen Protegida. La Denominacin
de Origen Protegida sirve para designar un producto agrcola o alimenticio originario de
CARLOS GIL SOTO
Pgina 3

una regin o localidad concretas. Su procedencia geogrfica determina su calidad o
caractersticas especficas. La produccin, elaboracin y transformacin del producto
debe realizarse dentro de la Zona Protegida Delimitada. Es un sello amparado por la
Unin Europea.
En este caso, por ser una planta muy pequea, no se pretende competir con
grandes empresas como Garca Baquero, Gran Capitn, Entrepinares o Flor de Esgueva.
Esta empresa pretende adentrarse en pequeos supermercados y comercios locales, de
Burgos y provincias limtrofes, tiendas especializadas y ventas en la tienda situada en la
propia planta, que por estar al lado de la A-1, tiene gran cantidad de clientes potenciales.
En este segmento de mercado, la competencia es a nivel local o regional, y actualmente
no existe en la comarca ninguna planta de elaboracin de queso artesano, con lo cual ese
es el mercado que se tiene que explotar. Adems de por contactos propios se trabajar
con dos comerciales autnomos para dar a conocer el producto en toda comarca y
provincias limtrofes. Se apostar por la calidad y la elaboracin de queso artesano, es
decir, siempre se trabajar leche cruda, nicamente de ovejas de la explotacin ganadera
anexa del propietario de la quesera.
4.- CONCLUSIN
A la vista de los datos presentados, se observa un mercado al alza en el consumo de

productos lcteos en los ltimos aos, y ms en concreto en el queso curado de oveja.
Se va a apostar por un queso artesano, que es un tipo de queso donde an no han
entrado las marcas blancas, por lo que se puede trabajar con precios ms altos y
mrgenes mayores. Adems es un tipo de queso que se est vendiendo en tiendas
especializadas, tiendas gourmets, delicatesen, etc. (claramente al alza todas ellas)
adems de en los canales de distribucin habituales. Se apuesta por una diferenciacin
en calidad respecto a la competencia.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 4
ANEJO 3:
INGENIERA
DEL PROCESO
PRODUCTIVO
ANEJO 3: INGENIERA DEL PROCESO PRODUCTIVO
NDICE
1.- ESTUDIO DE MATERIAS PRIMAS Y ADITIVOS. Pgina 1
1.1 Leche de oveja. Pgina 1
1.2 Fermentos lcteos... Pgina 3
1.3 Sales antibutricas...Pgina 4
1.4 CuajoPgina 4
1.5 Sal. Pgina 5
1.6 Cloruro de calcio Pgina 5
1.7 Materias primas secundarias Pgina 5
2.- NECESIDADES DE MATERIAS PRIMAS. Pgina 6
2.1 Necesidades de materias primas y aditivos.. Pgina 6
3.- NECESIDADES DE PERSONAL... Pgina 7
4.- DESCRIPCIN TCNICA DEL PROCESO.... Pgina 7
4.1 Recepcin de la leche.. Pgina 7
4.2 Cuajado... Pgina 8
4.3 Corte con las liras... Pgina 9
4.4 Desuerado / Enmoldado. Pgina 9
4.5 Prensado.. Pgina 10
4.6 Desmoldado / Salmuera. Pgina 10
4.7 Secado.. Pgina 11
4.8 Maduracin. Pgina 11
4.9 Venta.... Pgina 12
5.- DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO..... Pgina 12
5.1 Diagrama de flujo....... Pgina 13
5.2 Balance de materia..Pgina 14

6.- DESCRIPCIN DE LA MAQUINARIA....... Pgina 15
6.1 Depsitos de recepcin de leche.... Pgina 15
6.2 Depsito almacenamiento de suero.. Pgina 15
6.3 Instalacin frigorfica cmara 1.... Pgina 16
6.6 Instalacin frigorfica bao salmuera.. Pgina 17
6.7 Cuba bao salmuera.. Pgina 18
6.8 Cestones para salmuera..... Pgina 18
6.9 Polipasto...... Pgina 18
6.10 Mesa strainer.....Pgina 19
6.11 Mesa de escurrido.....Pgina 19
6.12 Cuba de cuajado....Pgina 19
6.13 Plataforma para cuba de cuajado... Pgina 20
6.14 Prensa.... Pgina 20
6.15 Lavamanos.... Pgina 20
6.16 Fregadero lavamoldes...... Pgina 20
6.17 Bomba registrable trasiego de leche... Pgina 21
6.18 Balanza.......Pgina 21
6.19 Software para control a distancia....Pgina 21
6.20 Equipo CIP....Pgina 21
6.21 Cuadro resumen maquinaria.......Pgina 22

1.- ESTUDIO DE MATERIAS PRIMAS Y ADITIVOS
1.1 Leche de oveja.

Se define la leche como el producto ntegro, no alterado ni adulterado y sin
calostro, del ordeo regular, higinico, completo e ininterrumpido de las hembras
mamferas, sanas y bien alimentadas.
La leche cruda de oveja sera aquella que no ha sido calentada a una temperatura
superior a 40C, ni ha sido sometida a un tratamiento de efecto equivalente.
1.1.1 Caractersticas generales.

La leche es un lquido blanco, opaco, dos veces ms denso que el agua, de sabor
ligeramente azucarado y de olor poco acentuado. Constituye un sistema qumico y
fsico-qumico muy complejo y, de modo esquemtico, se puede considerar como una
emulsin de materia grasa en una solucin acuosa que contiene numerosos elementos,
unos en disolucin y otros en estado coloidal.
La leche de oveja se diferencia de la de cabra y vaca en algunas caractersticas,
unas directamente observables y otras relacionadas con sus particularidades fsicas y
qumicas. De modo general, estas caractersticas son:
Su aspecto es blanco nacarado, semejante a la porcelana.
Su opacidad es mayor que la de la leche de otras especies.
Su viscosidad es ms elevada, debido a su riqueza en materia grasa.
Tiene un olor caracterstico, relativamente dbil en la leche recogida en

buenas condiciones.
Las caractersticas organolpticas de la leche de oveja la hacen distinta a

otras leches de consumo. As, frente al sabor azucarado que tiene en comn
con otras leches, presenta un aroma caracterstico y una mayor cremosidad
por su elevado contenido en grasa.
Resistencia a la proliferacin de bacterias especialmente elevada en las

primeras horas debido a la actividad inmunolgica. A esto se aade que la
leche de oveja tiene doble contenido en minerales que la leche de vaca,
siendo su capacidad tampn claramente superior, lo que representa una
ventaja de cara a su conservacin.
Es una leche especialmente rica en componentes queseros (grasa y

protena).
Normalmente, para la misma cantidad de leche, se obtiene de media dos

veces ms queso con la leche de oveja que con la de vaca.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 1
Produce una cuajada dura, mucho ms de lo que hara suponer la relacin

entre los rendimientos queseros de las leches de vaca y oveja (1/2).
Los productos queseros obtenidos de la leche de oveja tienen un aspecto y

un sabor particulares: la pasta es ms blanca en general, y es difcil la
aparicin de sabores amargos. Estas particularidades se atribuyen a la menor
proporcin de -casena respecto a la casena total, y a que los triglicridos
de la leche de oveja tienen una diferente composicin de cidos grasos.
1.1.2 Caractersticas fsico-qumicas.
Elevado valor medio en la viscosidad (2936cp) por su alto contenido en

materias grasas y nitrogenadas.
Gran riqueza en materia seca.
Atendiendo al pH se trata de una leche neutra o ligeramente cida cuando se

trata de leche fresca normal.
1.1.3 Caractersticas de la leche de oveja a procesar en la planta.

Se trata de leche ordeada con el mayor esmero e higiene posibles, para obtener
una leche limpia, con reducida contaminacin y carga microbiana (se puede controlar
porque se trabaja con leche procedente de ovejas de la misma explotacin). Asimismo,
la leche ser el producto natural ntegro obtenido del ordeo de ovejas sanas que rena
las siguientes condiciones:
Exento de calostros y productos medicamentosos, etc., que puedan incidir

negativamente en la elaboracin, maduracin y conservacin del queso, as
como en las condiciones higinicas y sanitarias del mismo.
Sus caractersticas sern:

o Materia grasa: 6.5 % mnimo.
o Lactosa: 4 % mnimo.
o Protenas: 4.5 % mnimo.
o Extracto seco til: 1.1 % mnimo.
o Impurezas macroscpicas: Inferior al grado 3 de la norma UNE34.100
o Acidez (Dornic): 25 mxima.
o Prueba de reductasa con azul de metileno: 3 horas mnimo.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 2

o Cenizas: 0.8% mximo
Tanto los parmetros microbiolgicos como las sustancias farmacolgicamente

activas que pueda contener la leche se adaptarn a la normativa comunitaria.
La leche se conservar a una temperatura de 4C para evitar el desarrollo

microbiano. Debe hacerse inmediatamente despus del ordeo y mantenerse a
esa temperatura hasta que vaya a ser procesada (mximo 48 horas).
Por supuesto, este almacenamiento se har en buenas condiciones higinicas, en

depsitos frigorficos que garanticen que la leche no se deteriore.
1.2 Fermentos lcteos.

Los fermentos lcteos comerciales estn constituidos por cepas de
microorganismos seleccionados, que se utilizan en la industria lctea para la elaboracin
de quesos, leches fermentadas, mantequilla, etc.
En el caso de las queseras sirven para conferirle al queso curado caractersticas
determinadas como sabor, aroma, textura y apariencia.
Los fermentos lcteos o cultivos iniciadores cumplen las siguientes funciones en
la formacin del queso:
Desarrollo de la acidez: Las bacterias lcticas utilizan la lactosa de la leche

como fuente de energa y la transforman en cido lctico y pequeas
cantidades de otras sustancias como cido actico, cido frmico y CO2.
Compuestos de aroma y sabor: Algunas bacterias lcticas producen

pequeas cantidades de acetaldehdo y diacetilo por la fermentacin de los
citratos, otorgando sabor y aroma agradable. Adems producen anhdrido
carbnico, que va a formar los ojos en algunos quesos.
Actividad lipoltica y proteoltica: Esta actividad tiene influencia en la

formacin de compuestos de sabor y aroma tpicos en variedades de quesos
maduros, como son cidos grasos libres y transformaciones enzimticas de
algunos aminocidos produciendo amoniaco, cidos orgnicos (cido
actico, propinico e isobutrico) y anhdrido carbnico.
En este proceso se alternarn semanalmente el Danisco Choozit MA-4001 y el

MA-4002. De esta manera se evita la proliferacin de fagos que atacaran a las bacterias
que ms interesan en la elaboracin del queso.
Se van a utilizar 5 DCU (1DCU = 1.0E + 11 CFU o unidades formadoras de
colonias) por cada 100 litros de leche de oveja que se quieran procesar.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 3

Estos fermentos son unos iniciadores lcticos concentrados liofilizados para la
inoculacin directa en la cuba de cuajado. Estn compuestos por:
Lactococcus lactis subsp. lactis.
Lactococcus lactis subsp. cremoris.
Lactococcus lactis subsp. lactis diacetylactis.
Streptococcus thermophilus.
1.3 Sales antibutricas.

Es un producto lquido, destinado fundamentalmente para evitar la hinchazn
tarda de los quesos, producida por las bacterias butricas, inhibiendo igualmente a las
bacterias coliformes, responsables de la hinchazn precoz de los quesos.
Por tanto mejora todos los defectos que se manifiestan en ojos excesivos, grietas
o cavernas.
Para este proceso se aadir 1 litro por cada 2500 litros de leche, y se utilizar el
E-252 (nitrato de potasio), ingrediente cuya presencia en el queso se indicar siempre en
la etiqueta del producto final.
1.4 Cuajo.
El cuajo es una sustancia presente en el abomaso de los mamferos rumiantes.
Este cuajo contiene la enzima rennina o quimosina. Esta enzima es la que se utiliza en
la fabricacin del queso para separar la casena (representa el 80% de la protena de la
leche) de la fase acuosa o suero.
En el proceso que nos ocupa se utilizar cuajo lquido elaborado a partir de cuajares
de ternera en concentracin 1:10000. Su composicin es la siguiente:
AC Quimosina 70%.
AC Pepsina bovina 30%.
Sal comn, E-211, E-202.
Se aadir 1 litro por cada 2500 litros de leche.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 4

1.5 Sal.
Se utilizar sal comn (cloruro sdico), de grano fino y siempre libre de
impurezas.
El salado se utiliza principalmente para realzar el sabor del queso, conservarlo,
ya que controla la proliferacin de microorganismos y porque ayuda a mejorar la
apariencia de los quesos facilitando la formacin de la corteza.
La sal se aadir a los quesos mediante una disolucin de cloruro de sodio en la
que se sumergirn los quesos.
1.6 Cloruro de calcio.

Para conseguir una accin efectiva del cuajo y la cuajada de buena consistencia
es necesaria la presencia de sales de calcio en forma de iones libres. Se utilizar cloruro
de calcio en forma de lquido saturado.
Con la adicin del cloruro de calcio se consigue disminuir el pH de la leche,
concentrar iones de calcio, mejorar la coagulacin del cuajo, mejorar el rendimiento,
mejora la eliminacin del suero y mejorar la retencin de la grasa y otros slidos.
1.7 Materias primas secundarias.

A lo largo del proceso, se utilizarn adems las siguientes materias primas
secundarias:
.
1.7.1 Moldes.
Fabricados en polietileno sanitario perforado (materia prima apta para uso
alimentario), constan de una base y una tapa sobre la que se aplicar una fuerza en la
prensa para ayudar al desuerado. Poseern una elevada resistencia y sern lavados y
reutilizados en cada turno de trabajo. Se emplearn tres tamaos diferentes dependiendo
del formato de queso deseado.
1.7.2 Fungisol.
Es una sustancia fungicida cuyo principio activo es la natamicina, fungicida de
origen natural apto para el consumo humano y muy utilizada en la industria lctea, que
previene la aparicin de mohos no deseados en la corteza del queso. Se aadir a la
salmuera. Se advertir de su presencia en la etiqueta.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 5

1.7.3 Etiquetas.
Se utilizarn etiquetas autoadhesivas de uso alimentario, redondas, fabricadas en
Couch adhesivo brillo y acabadas con barniz protector.
Las etiquetas incluirn toda la informacin relativa al tipo de producto,
ingredientes, peso, registros legales e informacin de marca y empresa.
1.7.4 Cajas de cartn.

Se emplearn cajas de cartn individuales para la presentacin de quesos en
tiendas especializadas o para regalos.
1.7.5 Film flexible para envasado.

Se podrn envasar al vaco en la tienda de la planta los quesos en caso de que lo
solicite el cliente. Para ello se utilizarn envases flexibles termosellables, compuestos
por materiales complejos basados principalmente en poliamida y polietileno de carcter
flexible.
1.8.6 Cajas almacenamiento de quesos.

Son cajas que se utilizarn para el secado, curado y conservacin del queso en
las cmaras. Estarn fabricadas en polietileno sanitario.
2.- NECESIDADES DE MATERIAS PRIMAS
2.1 Necesidades de materias primas y aditivos

Se estima una produccin de queso de 78210 kg/ao. Para esa cantidad de queso
se precisan las materias primas y aditivos que se indican en la tabla siguiente:
MATERIA PRIMA
Leche
Cuajo
Nitrato de potasio
Fermentos lcticos
Sal
Fungisol
CARLOS GIL SOTO
CANTIDAD ANUAL
547.500 l
219 l
219 l
27375 DCU 36,5 litros
1743 kg
82 l
APROVISIONAMIENTO
Diario
Bimensual
Bimensual
Bimensual
Mensual
Bimensual
Pgina 6

La produccin de queso por tamaos ser la siguiente:
FORMATO
3 kg
1,5 kg
1 kg
QUESOS / AO
10428
7821
35195
Necesidad de materias primas secundarias:

MATERIA PRIMA
Etiquetas
Cajas cartn
Bolsa envasado vaco
*Cajas almacen
*Moldes
Trapos
CANTIDAD / AO
53444 unidades
4000 unidades
6000 unidades
2500 unidades
600 unidades
1800 unidades
APROVISIONAMIENTO
Trimestral
Trimestral
Trimestral
Anual
Anual
Anual
*Para los moldes y cajas de almacn las cantidades corresponden al primer ao.
Para aos posteriores la tasa de reposicin ser menor, ya que su vida til es mayor de
un ao.
3.- NECESIDADES DE PERSONAL

Para el tamao de la fbrica ser suficiente con 3 trabajadores, dos en el turno de
maana (produccin) y uno en el de tarde (atender tienda y otras labores en fbrica).
Esos mismos trabajadores desempearn las labores de direccin, gerencia, oficina, etc.
4.- DESCRIPCIN TCNICA DEL PROCESO
4.1 Recepcin de la leche.

La materia prima principal con la que se va a trabajar es leche cruda de oveja
procedente de una explotacin ganadera anexa a la fbrica de quesos. Las ovejas de
dicha explotacin son ordeadas mecnicamente y la leche obtenida se trasiega para
almacenarla en dos depsitos de recepcin de 1500 litros de capacidad cada uno,
situados en el obrador de la quesera, a una temperatura de 4C. La leche se mantendr
en dicho depsito un mximo de 2 das.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 7

Al ser leche de una explotacin ganadera del mismo propietario, se conoce la
procedencia y calidad de la misma, lo que no evita el que se tomen muestras para
contrastar dicha calidad y que cumple con los parmetros adecuados, ya que de la
calidad de la leche va a depender la calidad del queso.
Al pasar de las ordeadoras a los tanques de recepcin se realiza una filtracin
para eliminar posibles impurezas, as como una desaireacin para eliminar posibles
burbujas de aire que podran provocar oxidaciones en la leche y modificaciones en sus
glbulos grasos.
La bomba de trasiego que lleva la leche hasta los depsitos lleva incorporado un
medidor de caudal para que se pueda conocer en todo momento la cantidad de leche
procesada.
4.2 Cuajado.
Se trasiega la leche desde el depsito de recepcin hasta la cuba de cuajado
mediante una bomba con capacidad para mover 5000 l/h. Se dispone de una cuba de
cuajado doble cero con una capacidad de 1500 litros, que cuenta con la posibilidad de
agitacin de la leche mediante varillas. Se va calentando la leche desde los 4C iniciales
hasta que se llega a una temperatura de 17-20C, momento en el cual se aaden los
fermentos. Estos fermentos se alternan semanalmente entre el Danisco Choozit 4001 y
el 4002 para evitar el ataque de fagos. Se aaden 5 dcus/100 l de leche, aunque esa
cantidad puede variar ligeramente dependiendo del pH de la leche. Se dejan actuar los
fermentos entre 20 y 30 minutos. Cada DCU contiene aproximadamente entre 1*1011 y
2*1011 bacterias.
Con la adicin de estos fermentos se consiguen tres reacciones muy importantes:
Gliclisis o conversin de la lactosa en cido lctico.
Protelisis o degradacin de las cadenas proteicas en sustancias ms

simples, como peptonas, pptidos o aminocidos.
Liplisis o degradacin de los cidos grasos en cetocidos, cetonas o steres

diversos, algunos de los cuales son responsables del sabor y aroma.
Pasado ese tiempo se sigue aumentando la temperatura hasta llegar a los 2628C, momento en el que se aaden las sales antibutricas E-252. Se aade 1 ml/2,5 l. de
leche. Tambin se aade en este momento el cloruro de calcio (250 ml/1000 l. de leche).
Se aumenta de nuevo la temperatura y cuando se alcanzan los 30 - 31C se deja
de remover la leche y se aade el cuajo. Se utilizar uno de fuerza 1/10000, compuesto
de AC Quimosina 70%, AC pepsina bovina 30% y sal comn E-211 y E-202. Por
CARLOS GIL SOTO
Pgina 8

cada 1000 litros de leche se echan 400 mL del cuajo anteriormente descrito. Una vez
aadido el cuajo se espera a que la leche llegue al punto de prendido. A una
temperatura de 30 C suele tardar entre 12 y 14 minutos. El punto de prendido es el
momento en que la leche deja de ser lquida, y al arrastrarla con una paleta contra la
pared de la cuba se observa que se despega de sta. Desde el momento en que se llega al
punto de prendido se deja la leche a 30C sin agitar entre el doble y el triple de tiempo
que le cost llegar a ese punto de prendido. Ese tiempo es variable porque dependiendo
de las caractersticas que traiga la leche en cada poca del ao le costar un poco ms o
un poco menos alcanzar la textura adecuada. La textura que se busca es aquella en la
que al introducir una paleta en el centro de la cuajada formada en la cuba, la paleta sale
limpia, sin leche adherida a la misma.
Con el cuajado se logra la coagulacin de la leche. El fenmeno de la
coagulacin se basa en la floculacin de las micelas de la casena, que se sueldan para
formar un gel compacto aprisionando el lquido de dispersin que constituye el suero.
Ocurre en dos fases:
Conversin de la casena en paracasena por la accin del cuajo.
Precipitacin de la paracasena en presencia de iones de calcio.
4.3 Corte con las liras.

Una vez alcanzada la textura deseada, se sigue calentando hasta los 35-36C,
momento en el que se comienza a cortar la cuajada con las liras que incorpora la misma
cuba de cuajado. Esta operacin dura hasta que los granos de cuajada tengan,
aproximadamente, el tamao de una lenteja. Con esta operacin lo que se persigue es
facilitar la salida del mximo suero posible de la cuajada, y as, el queso resultante
tendr un menor contenido de humedad.
4.4 Desuerado / Enmoldado.

Una vez obtenido el tamao de grano de cuajada deseado, se abre la vlvula de
la parte inferior de la cuba de cuajado, y se vierte la cuajada sobre una mesa strainer.
Esta mesa tiene en su superficie una malla que deja pasar el suero que se ha sacado de la
cuajada con el corte, reteniendo los granos de cuajada. Ese suero se enva a un depsito
gracias a una bomba que incorpora la misma mesa strainer. La cuajada queda sobre la
mesa, ya que no atraviesa la malla por su mayor tamao. Ahora llega el momento de
pasar esa cuajada o pasta a los moldes de polietileno microperforado. Previamente a
cada molde se le pone un trapo por el que puede salir el suero pero no la cuajada. Con el
trapo ya colocado se procede al llenado de los moldes. Ese llenado se hace a mano. Se
dispone de 3 tamaos de molde, para quesos de 1, 1.5 y 3 kg. Para esta operacin se
CARLOS GIL SOTO
Pgina 9

cuenta tambin con una mesa de escurrido, en la que se van dejando los moldes con la
pasta, para colocarles la tapa correspondiente antes de llevar al prensado.
4.5 Prensado.
Una vez est la pasta en los moldes se procede al prensado. La instalacin
contar con una prensa horizontal de 8 niveles y 4 metros de largo. Se colocan los
moldes en dicha prensa y se mantienen entre 30 y 60 minutos a una presin de 2
kg/cm2. Pasado ese tiempo se sacan los moldes para dar la vuelta a los quesos. A los de
3 y 1.5 kg se les retira el trapo, dejndoselo an a los de 1kg. Una vez dada la vuelta al
queso se vuelve a meter en el molde y se lleva de nuevo a la prensa. Esta vez se
mantiene entre 7 y 9 horas, que es el tiempo que tarda en coger la textura deseada y
bajar el pH hasta 5.10 5.30. El pH vara dependiendo si se pretende hacer queso
semicurado, curado, aejo o viejo.
Al final de esta fase, la superficie del queso debe quedar cerrada, suave y sin
grietas o fisuras que favorezcan la penetracin de mohos.
4.6 Desmoldado / Salmuera.

Una vez sacados los moldes de la prensa se procede al desmoldado, es decir,
sacar el queso del molde, y recortar, si procede, algn reborde que haya podido quedar
en el queso.
Una vez estn los quesos fuera del molde, se pasan a unos cestones para
colocarlos en un bao de salmuera y que cojan la cantidad de sal necesaria. Cada cestn
tiene capacidad para 360 kg de queso.
Para este proceso se dispone de una cuba para bao de salmuera de 4000 litros y
capacidad para 1080 kg de queso, o lo que es lo mismo, 3 cestones a la vez.
La salmuera se mantiene a una temperatura de 8.5C y una concentracin de sal
de 16-17 grados Baum. El pH de dicha salmuera se mantiene siempre entre 5.10 y
5.60, pudiendo aadirle si fuese necesario bajarlo, cido lctico. Se mantienen en la
salmuera 14 horas los quesos de 1 kg, 18-20 los de 1.5 kg y 24 horas los de 3 kg. Al
sacar los quesos de la salmuera, se deja el cestn suspendido durante un da para que se
oree. A la salmuera se le aadir un antimoho (fungisol 10%), para evitar el desarrollo
de mohos.
La opcin del salado hmedo se ha elegido en lugar del salado seco, por
conseguir de esta manera un salado ms regular, economa de mano de obra y una
organizacin ms regular del trabajo.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 10

Con esta operacin se regula el desarrollo microbiano y se contribuye al
desuerado de la cuajada, adems de realzar el sabor del queso y alargar el periodo de
vida comercial. Detiene la produccin de cido, por lo que el pH de la cuajada no
disminuye despus de esta fase. La cantidad de sal aadida y el pH de la cuajada en el
momento del salado, son factores que controlan la posterior maduracin del queso.
4.7 Secado.
Despus de orearse durante un da, se colocan los quesos en cajas de plstico
apilables que permiten la circulacin de aire por todas las caras de la caja. Esas cajas se
colocan en la cmara de secado a una temperatura de 9.5-10C y una humedad del 7080%. Durante los 20 primeros das de estancia en esa cmara de secado, se da a los
quesos la vuelta diariamente. Con esto se logra que se oreen mejor y que no se marque
la cara que apoya sobre la caja de plstico. Despus se dan la vuelta cada 3 das. Esta
fase dura entre 45-50 das.
4.8 Maduracin.
A los 45-50 das se pasarn los quesos de la cmara de secado a la cmara de
maduracin.
En la cmara de maduracin se mantienen a una temperatura de 4-5C y una
humedad del 80-90%. En ambas cmaras se colocarn difusores en las salidas de aire
para que ste no impacte directamente sobre el queso. Al estar trabajando con leche
cruda, el tiempo mnimo que tiene que pasar hasta la venta de un queso tiene que ser de
60 das desde el da de la elaboracin, para evitar riesgos de Listeria, Salmonella y
Bucella.
Dependiendo del tiempo que se tenga el queso en la cmara de maduracin se
obtienen los siguientes quesos;
Para piezas de ms de 1.5kg:
Aejo ms de 270 das.
Para piezas de menos de 1.5 kg:
CARLOS GIL SOTO
Pgina 11
Viejo ms de 100 das.
Durante el periodo de maduracin se produce una descomposicin de la lactosa,

cido ctrico, lactatos, protenas y grasa:
La descomposicin de los hidratos de carbono, lactosa, con formacin de

cido lctico, es provocada por los fermentos.
La descomposicin de las protenas con formacin de pptidos y

aminocidos es causada por la accin combinada de la enzima renina y de
los fermentos. El nmero de productos formados durante la descomposicin
de las protenas es una medida de la extensin del periodo de maduracin.
La descomposicin de la grasa en glicerina y cidos grasos lquidos, con

formacin de aldehdos y cetonas, es provocada por la enzima lipasa.
El aroma del queso se obtiene a travs de un fino equilibrio entre ciertas

sustancias como los cidos grasos, aldehdos, cetonas, aminocidos y
pptidos.
4.9 Venta.
Finalmente el queso se etiqueta manualmente y est listo para la venta. Se
realizar en la tienda situada en la misma nave de fabricacin y en establecimientos a
los que se abastecer con un camin frigorfico.
5.- DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO
A continuacin se expone el diagrama de flujo del proceso de elaboracin del

queso curado artesano de oveja.
Tambin se presenta el balance de materia del mismo proceso, exponiendo
nicamente las etapas de elaboracin en las que se producen entradas, salidas o cambios
de estado de las materias que intervienen. Resume la produccin diaria normal de la
empresa.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 12

5.1 Diagrama de flujo
RECEPCIN
LECHE
FERMENTOS
SALES
ANTIBUTRICAS
CUAJO
Ca Cl2
CUAJADO
CORTE LIRAS
DESUERADO /
ENMOLDADO
SUERO
PRENSADO
SUERO
DESMOLDADO /
SALMUERA
SECADO
MADURACIN
VENTA
CARLOS GIL SOTO
Pgina 13

5.2 Balance de materia.
LLENADO CUBA
1548 kg LECHE
FERMENTO: 75 DCU
0.015 kg
S. ANTIBUTRICAS:
0,6 kg
CUAJO: 0,6 kg
CUAJADO
Ca Cl2: 0,810 kg
CORTE LIRAS
SALMUERA:
23,12 kg
DESUERADO /
ENMOLDADO
SUERO:
695kg
PRENSADO
SUERO:
640kg
DESMOLDADO /
SALMUERA
SECADO
SALMUERA:
21,8 kg
AGUA:
32,69 kg
AGUA:
MADURACIN
SUERO:1,32kg
40,99 kg
184,56 kg QUESO
CARLOS GIL SOTO
Pgina 14

6.- DESCRIPCIN DE LA MAQUINARIA
A continuacin se va a exponer la maquinaria necesaria para el proceso de

elaboracin de la fbrica.
6.1 Depsitos de recepcin de leche.
Se instalarn dos tanques de recepcin donde almacenar la leche hasta su
posterior procesado. Se componen de un tanque interno envuelto por otro externo,
existiendo entre ambos materiales para la preservacin del calor. Sus caractersticas son
las siguientes:
Construidos en acero inox AISI 316 y 304.
Grosor mximo de pared 8 mm.
Revestimiento doble camisa.
Aislamiento en lana de roca y aluminio.
Dimensiones: 1895 mm de largo y 1400 mm de dimetro.
Capacidad de 1500 litros (1610 sin agitacin).
Termmetro.
Vlvula de salida de 3.
Provisto de agitador y evaporador.
390 kg de peso.
Boca de acceso y de inspeccin con apertura rpida.
Conexin CIP.
1,5 KW.
6.2 Depsito de almacenamiento de suero.

Se instalar un tanque de almacenamiento de suero donde acumular el suero
procedente de las distintas etapas de elaboracin, hasta su posterior utilizacin en la
alimentacin del ganado.
Construido en acero AISI 316.
Dimensiones: 1060 mm de altura y 915 mm de dimetro.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 15
Revestimiento doble camisa.
Aislamiento en lana de roca y aluminio.
Capacidad de 500 litros.
Vlvula de salida de 3.
97 kg de peso.
Conexin CIP.
1 KW.
6.3 Instalacin frigorfica cmara 1.

Se trata de una instalacin para una cmara de 11,00*6,00*3,60 m., (237,60 m3)
y una capacidad mxima estimada de 67.500 kg.
Suelo aislado.
Compresor de 10 CV de potencia.
Control de temperatura y humedad mediante microprocesador.
Distribucin de aire mediante conductos de impulsin y retorno en chapa

prelacada.
Temperatura regulable entre + 4 y + 15C.
Humedad regulable entre 60% y 100%.
Batera evaporadora y condensadora interior en acero inoxidable.

Se trata de una instalacin para una cmara de 6,90*5,60*3,60 m., (139,10 m3) y
una capacidad mxima estimada de 48000 kg. Contar con suelo aislado.
Suelo aislado.
Compresor de 7,5 CV de potencia.

prelacada.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 16

Se trata de una instalacin para una cmara de 6,90*3,40*3,60 m., (84,46 m3) y
una capacidad mxima estimada de 27500 kg. Contar con suelo aislado.
Suelo aislado
Compresor de 4 CV de potencia.

prelacada.
6.6 Instalacin frigorfica para bao de salmuera.
Temperatura requerida: + 10C.
Capacidad aproximada de la cuba de salmuera: 4000 kg.
Entrada de gnero aproximada: 3000 kg/da.
T entrada de gnero: + 15C.
T entrada + 15C.
Sistema especial antigolpe de lquido y parada del compresor mediante

vaciado previo del circuito de baja presin.
Unidad condensadora de 1,5CV de potencia.
Intercambiador de calor de acero inox. AISI-316 (tubo y carcasa), para el

enfriamiento de salmuera.
Automatismos de control.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 17
Bomba para la circulacin de salmuera con tubera inox AISI-316.
Tuberas y vlvulas de corte en PVC.
6.7 Cuba para bao de salmuera.
Cuba para bao de salmuera aislada.
Parte interna en chapa de acero inox de 3mm de espesor AISI-316-L.
Forro en chapa de acero inox AISI-316-L de 1.5 mm de espesor.
4000 litros de capacidad de salmuera.
Dimensiones: 5000*960*1000 mm.
Capacidad para 1080 kg de queso o 5000 l de leche.
Aislada con espuma de poliuretano.
Bomba de 0,5 kw en acero inox AISI-316-L para la aspiracin de la

salmuera por el fondo del depsito e impulsin por la parte superior de la
salmuera fra.
Depsito pulmn para disolver sal y mantener el nivel de la balsa de

salmuera.
6.8 Cestones para salmuera.
Construidos con bastidor y chapa perforada en acero inox AISI-316-L.
Capacidad: 360 kg de queso.
Incluye carro/plataforma para el movimiento de los cestones.
6.9 Polipasto.
Polipasto elctrico para 500 kg.
Cadena y gancho en acero inox AISI-316
Puente de rodadura en acero inox AISI-304
CARLOS GIL SOTO
Pgina 18

6.10 Mesa strainer.
Mesa para desuerado y carga de moldes.
Construida en acero inox AISI-304
Equipada con bomba de 0,5 CV con turbina inox AISI-316 para evacuacin
del suero.
6.11 Mesa de escurrido.
Mesa de escurrido para el obrador.
Construida en acero inox AISI-304 de 1,5 mm de espesor de chapa.
Con rebordes y balda porta-utensilios.
6.12 Cuba de cuajado.
Cuba de cuajar tipo doble cero abierta.
Capacidad: 1500 litros.
Construccin de cuba y bastidor en chapa inox de 3mm de espesor AISI-304

arriostrada.
Cmara aislada trmicamente.
Calentamiento directo.
Posibilidad de entrada de agua fra para bajada rpida de temperatura.
Liras de corte en cada cero de la cuba, con dispositivo agitador de leche.
Puente con caja para los mecanismos de las liras de corte e instalacin
elctrica.
Moto-reductor de 1,5 CV de potencia, con variador de velocidad elctrico,

incluso con cambio de sentido de giro y dispositivos independientes en paro
de emergencia.
Termmetro electrnico digital para visualizar la temperatura.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 19
Tapn de vaciado.
Tubo para condensados en el caso de calentamiento por vapor.
6.13 Plataforma para cuba de cuajado.
Construccin en perfiles estructurales en acero inox de 80*80*3 mm,

50*50*3 y 40*40*3 mm.
Suelo en chapa inox antideslizante de 3 mm ms huella.
Patas regulables, asentadas sobre tacos de P-500 y dimetro 100*70 mm.
Escalera de acceso.
Barandilla de proteccin.
Equipada con actuador neumtico y vlvula manual de control de posicin.
6.14 Prensa.
Prensa horizontal de 8 niveles.
4 metros de largo.
Construida en acero inox AISI-304, incluido el pistn neumtico.
Incorpora reguladores de presin independiente.
6.15 Lavamanos.
Lavamanos registrable con doble pedal, uno para agua fra y otro para agua
caliente.
Construido en acero inox.
6.16 Fregadero lavamoldes.
Construido en acero inox 18/10.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 20
Medidas totales: 2000*700 mm.
Medidas de cubeta: 1160*500*400 mm.
Escurridor.
Peto posterior de 100 mm de altura para proteger la pared de posibles

golpes.
Vlvula de desage (conexin inferior 2) y tubo rebosadero.
Situacin del agujero para vlvula a la derecha.
6.17 Bombas registrables para trasiego de leche.
Bomba registrable Higinox para trasiego de leche.
Potencia de 0,75 CV.
Turbina en acero inox AISI-316 y cubierta en AISI-304.
6.18 Balanza.
Balanza Marte ABS de 30 kg de peso.
Impresora trmica.
6.19 Software para control a distancia.
Software para control y telemantenimiento de secaderos y equipos de fro.
Con versin local para ordenador.
Mdem para efectuar el control con cualquier sistema de telefona.
6.20 Equipo CIP.
Depsito de 1000 litros para preparacin de soluciones de limpieza AISI316.
Depsito de 550 litros para agua recuperada de fondos cnicos AISI-316.
Calentamiento por resistencias elctricas y doble camisa.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 21
Filtro en el retorno.
Control de niveles de depsito.
Control de flujo en el retorno.
Bastidor con patas regulables en altura en AISI-304.
Colectores en AISI-316 con vlvulas de mariposa.
Bomba de impulsin Hyginox SE de 3 KW.
6.21 Cuadro resumen maquinaria.

EQUIPO
Tanque recepcin
Bomba trasiego registrable
Cuba de cuajado
Plataforma cuba cuajado
Mesa strainer
Bomba mesa strainer
Mesa de escurrido
Prensa neumtica
Bomba suero prensa
Polipasto
Cuba bao salmuera
Bomba salmuera
Cestones para salmuera
Compresor cmara 1
Condensador cmara 1
Evaporador cmara 1
Compresor cmara 2
Condensador cmara 2
Evaporador cmara 2
Compresor cmara 3
Condensador cmara 3
Evaporador cmara 3
Compresor salmuera
Tanque suero
Equipo CIP
Fregadero lavamoldes
Lavamanos
Cmara expositora tienda
Balanza
CARLOS GIL SOTO
DIMENSIONES (mm)
1895*1400*1400
530*260*420
2235*1300*
2730*2490*970
2000*920*850
450*220*370
1800*800*850
4000*680*1440
450*220*370
500*300*250
5000*960*1000
450*220*370
1200*900*900
570*260*330
1958*588*619
2110*550*415
535*245*310
1800*520*580
1915*500*415
525*220*290
1600*450*475
1750*450*415
455*190*265
1400*450*475
1060*915*915
2600*1350*2000
1160*500*400
450*450*850
1800*1000*1500
600*400*550
UNIDADES
2
2
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
3
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
POTENCIA (KW)
1,5
0,75
1,2
0,75
6
0,75
1
1
0,75
7,5
1,75
13,1
5,6
1,6
10,75
3
1
8,6
1,2
0,3
1
1,5
2,5
1.5
Pgina 22
ANEJO 4:
CONTROL DE
CALIDAD
ANEJO 4: CONTROL DE CALIDAD
NDICE
2.- VALORACIN DE LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS.... Pgina 1
2.1 Aplicacin de la calidad en la industria alimentaria... Pgina 1
3.- CONTROL DE CALIDAD DE LAS MATERIAS PRIMAS. Pgina 2
3.1 Control de calidad de la leche de oveja.... Pgina 2
4.- CONTROL DE CALIDAD DURANTE EL PROCESO... Pgina 4
4.1 Almacenamiento de materias primas... Pgina 4
4.2 Llenado de la cuba y cuajado Pgina 4
4.3 Corte con las liras... Pgina 5
4.4 Desuerado / Enmoldado. Pgina 5
4.5 Prensado.. Pgina 5
4.6 Desmoldado / Salmuera. Pgina 6
4.7 Secado.. Pgina 6
4.8 Maduracin. Pgina 6
5.- PRODUCTO TERMINADO.... Pgina 7
5.1 Anlisis microbiolgico.. Pgina 7
5.2 Anlisis fsico-qumico... Pgina 7
5.3 Anlisis organolptico Pgina 7

1.- INTRODUCCIN
Se puede definir el control de calidad como la actividad reguladora de obligado

cumplimiento realizado por las autoridades nacionales o locales para proteger al
consumidor y garantizar que todos los alimentos, durante su produccin, manipulacin,
almacenamiento, elaboracin y distribucin sean inocuos, sanos y aptos para el
consumo humano, cumplan los requisitos de inocuidad y calidad y estn etiquetados de
forma objetiva y precisa, de acuerdo con las disposiciones de la ley.
Podra definirse tambin como el sistema de inspeccin de anlisis y de
actuacin que se aplica a un proceso de fabricacin de alimentos de tal modo que a
partir de una muestra pequea pero representativa del alimento se est en condiciones
de juzgar la calidad del mismo.
2.- VALORACIN DE LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS
La valoracin de calidad de los alimentos se realiza sobre indicadores de calidad

de los mismos. Estos indicadores son parmetros fsicos, qumicos o bioqumicos (como
actividad enzimtica) medibles que permiten verificar que el producto cumple con un
estndar de calidad. Es decir, los ndices de calidad de los alimentos permiten
comprobar la calidad de los alimentos comparando algunos valores de parmetros de
composicin caractersticos de cada alimento.
2.1 Aplicacin de la calidad en la industria alimentaria.

Un programa de calidad en la industria alimentaria se desarrolla en tres niveles:
Primer nivel de calidad: Se realiza un control de calidad del producto. Para

lograrlo es preciso llevar un control de materias primas, control del proceso
de produccin, y control de productos terminados, mediante ensayos fsicos,
qumicos y biolgicos en el laboratorio. Deben cumplir con las normas
exigidas por la administracin. El inconveniente es que los defectos no son
descubiertos hasta que la materia prima ha sido recibida, o al final del
proceso de produccin cuando ya es demasiado tarde.
Segundo nivel de calidad: Aseguramiento de la calidad del producto. Es un

sistema planificado de prevencin, cuyo propsito es proporcionar una
seguridad acerca de la eficacia actual del programa establecido para el
control de calidad. Se realizan evaluaciones continuas. Su funcin es reducir
CARLOS GIL SOTO
Pgina 1

errores a niveles aceptables y garantizar con una elevada probabilidad la
bondad de los datos obtenidos.
Tercer nivel de calidad: Gestin de calidad. Implica que la calidad se

aplique a todas las actividades de la empresa, no slo al producto final, y
que todos los trabajadores estn implicados. Normalmente se basan en
normas internacionales ISO 9000.
El control de calidad del proceso se llevar a cabo en el laboratorio ubicado en la

misma planta.
3.- CONTROL DE CALIDAD DE LAS MATERIAS PRIMAS.
Para conseguir un producto de calidad y seguridad adecuada, lo primero que

debe asegurarse es la calidad de las materias primas.
En este proceso, se centrar sobre todo en la leche de oveja, ya que el resto de
productos han debido de pasar ya controles previos antes de llegar a las instalaciones de
la quesera.
3.1 Control de calidad de la leche de oveja.

En este proceso, al menos durante los primeros aos, est previsto trabajar
nicamente con la leche que produzcan las ovejas del mismo propietario que la planta
de elaboracin de quesos. Por tanto, se evitan posibles riesgos de contaminacin en
procesos de transporte y descarga. La leche pasa directamente desde la ordeadora a un
tanque de refrigeracin que mantiene la leche por debajo de los 4C. De ah, por una
tubera de uso alimentario, e impulsada por una bomba registrable se pasa a la cuba de
cuajado directamente en el momento de elaborar el queso. En el supuesto de que por
cualquier circunstancia se necesitase comprar leche, se debe vigilar que durante el
proceso de transporte, se guarden las condiciones higinicas adecuadas. Debe
asegurarse que el vehculo de transporte cumple con toda la normativa vigente.
Asimismo, el operario que realice el transporte y la descarga, debe cumplir tambin con
las normas bsicas de higiene.
En el caso de la leche, los controles a realizar sern los siguientes:
CARLOS GIL SOTO
Pgina 2

3.1.1 Control organolptico.
Es el primer control que se va a realizar. Es un control visual en el que se debe
verificar que tanto el aspecto, el olor y el color de la leche es normal. Tambin se
asegura la ausencia de cuerpos extraos o materias contaminantes, colocando en una
centrfuga muestras de la leche, de modo que si hubiese materias no deseadas se
podran observar precipitadas en el fondo.
3.1.2 Control higinico.

Se realizar un anlisis para determinar el contenido de grmenes a 30C y en
contenido en clulas somticas.
3.1.3 Control fsico-qumico.

Se medir la temperatura, contenido de grasa (mtodo gravimtrico), acidez
(mtodo Dornic), contenido de protena (mtodo Kjendahl), extracto seco (desecacin),
pH y relacin grasa/protena.
3.1.4 Control microbiolgico.

Se realizar un recuento de microorganismos aerobios en placa PCA (Plate
Count Agar).
3.1.5 Resultados
La leche de buena calidad debe presentar un color blanco o quizs un poco

amarillento. Se desecharn las leches con otras coloraciones como rojos,
amarillos o azules.
El pH ideal oscilar entre 6.65 y 6.8.
El contenido en protena mnimo debe ser 4.5%.
El mnimo de materia grasa se sita en 6.5%.
El extracto seco til no deber ser menos de 1.1%.
Al trabajar con leche cruda, el recuento de aerobios mesfilos debe

encontrarse por debajo de 5 * 105 ufc/mL.
El contenido en clulas somticas no deber exceder de 400.000/mL.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 3

4.- CONTROL DE CALIDAD DURANTE EL PROCESO
Durante todo el proceso de elaboracin del queso, se realizarn una serie de

controles como la medida de tiempos que dura cada operacin, de temperaturas o de pH.
Estos controles quedarn anotados en unas hojas de autocontrol, de modo que se
pueda conocer, tanto fechas como condiciones de elaboracin en cada operacin, para
cualquier lote de quesos, as como los ingredientes y nmero de lote de los mismos.
4.1 Almacenamiento de materias primas.

Como se ha comentado anteriormente, la leche se va a almacenar en los
depsitos de recepcin a una temperatura de entre 3.6 y 4C. El pH se situar siempre
entre 6,6 y 6,8. Se mantendr un mximo de 48 horas antes de ser procesada.
El cuajo lquido, se conservar refrigerado a temperaturas entre 4 y 8C con el
envase siempre bien cerrado.
Los fermentos se mantendrn a una temperatura de 4C, segn las indicaciones
del fabricante.
El cido lctico y las sales antibutricas no precisan de ninguna condicin
especial de conservacin.
Se controlarn temperaturas, tiempo de almacenamiento y pH de la leche en todo
momento.
4.2 Llenado de la cuba y cuajado.

En esta operacin la temperatura ir aumentando hasta llegar a los 17-20C, que
ser cuando se aadan los fermentos. Se dejan actuar entre 20 y 30 minutos.
Se sigue aumentando la temperatura y cuando se alcanzan los 26-28C se aaden
las sales antibutricas.
Cuando se alcanzan los 30-31C es el momento de echar el cuajo y se deja
reposar entre 12 y 14 minutos.
Esta etapa dura entre 30 y 40 minutos, y las temperaturas dependen de la fase de
la operacin. El tiempo vara de las condiciones de entrada de la leche. El pH al final de
la operacin estar entre 6.3 y 6.5.
Se controlan temperaturas, tiempo de operacin y pH.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 4

4.3 Corte con liras.
Una vez alcanzado el punto de prendido comienza el corte la cuajada con las
liras. Se eleva la temperatura hasta alcanzar los 35-36C (debe controlarse bien esa
temperatura porque es la ptima para la salida del suero) y se sigue cortando hasta que
el grano tenga el tamao de una lenteja (2-3mm). Esta operacin dura 20-30 minutos.
Se debe verificar el buen estado de las liras para que los cortes sean adecuados y
no afecten a la calidad del producto final.
De nuevo se controla temperatura, tiempo y pH.
4.4 Desuerado / Enmoldado.

En esta operacin debe asegurarse que los moldes y los trapos estn bien
limpios. Tambin es importante que en cada molde se aada para cada peso la misma
cantidad de cuajada. Teniendo en cuenta que el llenado es manual, la cantidad no ser
exactamente la misma, pero debe aproximarse a eso, para que el tamao de los quesos
queden lo ms uniforme posible. De cualquier modo, el queso se vender por peso, no
por unidad, pero an as, se mantendr la mxima uniformidad posible.
4.5 Prensado.
Una vez que est la pasta en los moldes, se pasan a la prensa. En la prensa el
tiempo va a depender del tipo de queso que se pretenda elaborar. Al principio se
mantendrn una hora aumentando la presin de 1 a 2 kg/cm2, para que vaya soltando el
suero progresivamente. Despus de esa hora se sacan los quesos del molde, se les da la
vuelta y se vuelven a introducir en la prensa. Esta vez se estarn prensando hasta
conseguir la textura y el pH deseados. Ese pH ser de 5.1 para quesos aejos y viejos,
5.2 para curado y 5.3 para el semicurado.
Durante toda esta operacin la temperatura del obrador ser de 18-20C para que
el proceso sea uniforme (a ms calor baja la acidez) y durar entre 7 y 9 horas.
Tambin debe comprobarse que tras la fase de prensado, la superficie del queso
debe quedar cerrada, suave y sin fisuras, adems de temperatura, tiempo de prensado y
pH.
En esta fase se desechar cualquier queso que tenga mal aspecto o algn tipo de
defecto.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 5

4.6 Desmoldado / Salmuera.
Despus de sacar los quesos de sus moldes, si se observa algn borde que quede
feo se recortar, para pasar despus los quesos a la salmuera.
En la salmuera se controlar la temperatura, que se mantendr en 8.5C, y una
concentracin de sal de 16-17 grados Baume. Adems de eso debe mantenerse siempre
el pH de esa salmuera entre 5,10 y 5,60, pudiendo corregirla si fuese necesario
aadiendo cido lctico.
El tiempo de inmersin en la salmuera ser de 14 horas para los quesos de 1 kg,
18-20 horas para los de 1.5 kg y de 24 horas para los de 3 kg.
4.7 Oreado / secado.

Con ayuda de un polipasto se eleva el cestn para sacarlo de la salmuera y se
mantiene elevado para su oreo durante un da. De ah se pasan los quesos a la cmara de
secado. Se colocan en cajas de plstico perforadas, asegurando que se airean por todas
las caras de la caja. La temperatura y la humedad se mantienen todo el proceso entre
9,510C y al 70-80%. Se dejarn los quesos en esta operacin 45-50 das. Durante los
primeros 20 das se voltearn diariamente para que el aspecto sea ptimo y no se
marque el queso con las cajas. Pasados esos 20 das sern volteados cada 3 das. Deben
anotarse entradas y salidas de lotes, para tener en todo momento controlado el tiempo de
secado.
4.8 Maduracin.
A los 45-50 das de secado se cambian los quesos a la cmara de maduracin. En
la cmara de maduracin la temperatura ser de 4-5C y la humedad del 80-90%. El
tiempo mnimo en esta cmara son 60 das desde su elaboracin, ya que se elaboran con
leche cruda. Dependiendo del tipo de queso, la estancia mnima ser:
Para piezas de ms de 1.5 kg:
Aejo ms de 270 das.
Para piezas de menos de 1.5 kg:
CARLOS GIL SOTO
Pgina 6

5.- PRODUCTO TERMINADO
Con el queso ya terminado, se realizarn los ltimos controles que aseguren que
el producto final tiene una calidad ptima y es apto para el consumo.
5.1 Anlisis microbiolgico.

Con l se pretende asegurar que el producto final es apto para el consumo
humano. Se realizan pruebas para comprobar la ausencia de Listeria monocytogenes en
un gramo, de Salmonella spp en 25 gramos, que las bacterias Staphylococcus aureus y
Escherichia coli se encuentran menos de 1000 ufc/g y los coliformes en menos de
100.000 ufc/g.
5.2 Analisis fsico-qumico.

Se analizarn muestras de queso para determinar:
Contenido en grasa.
Extracto seco.
Contenido de humedad.
Contenido de protenas.
pH.
5.3 Anlisis organolptico.

Se observar la apariencia externa (forma, peso, estado de la corteza,) e
interna del queso (color, ojos, humedad, grasa,). Tambin se controlar el olor, sabor,
textura, aroma, dureza
CARLOS GIL SOTO
Pgina 7
ANEJO 5:
ANLISIS DE
PELIGROS Y
PUNTOS
CRTICOS DE
CONTROL
ANEJO 5: APPCC Y TRAZABILIDAD
NDICE
2.- SENTIDO DE APLICAR EL SISTEMA APPCC..... Pgina 2
2.1 Peligros en la alimentacin.... Pgina 2
3.- APLICACIN A LOS EQUIPOS, UTENSILIOS Y LOCALES. Pgina 3
3.1 Equipos y utensilios en contacto con los alimentos..... Pgina 3
3.2 Locales y caractersticas constructivas de diseo....... Pgina 7
4.-PRERREQUISITOS..... Pgina 11
4.1 Plan de mantenimiento...... Pgina 11
4.2 Plan de control del agua Pgina 12
4.3 Plan de limpieza y desinfeccin. Pgina 12
4.4 Plan de control de plagas... Pgina 13
4.5 Plan de control de proveedores. Pgina 13
4.6 Plan de formacin y control de manipu.ladores.. Pgina 14
4.7 Plan de control de trazabilidad. Pgina 14
4.8 Plan de transporte.. Pgina 14
4.9 Plan de gestin de residuos Pgina 15
5.- TRAZABILIDAD..... Pgina 15
5.1 Definicin del programa de control de trazabilidad, objetivos y
marco legal... Pgina 15
5.2 Metodologa... Pgina 18
6.- LOS SIETE PRINCIPIOS DEL APPCC...... Pgina 21
6.1 Pasos para la implantacin.. Pgina 22
7.- LUCHA CONTRA PLAGAS, DESRATIZACIN Y
DESINSECTACIN.... Pgina 23
7.1 Desratizacin.. Pgina 23

7.2 Desinsectacin.... Pgina 24
8.- CONTROL DE AGUA POTABLE DE ABASTECIMIENTO... Pgina 25
9.- BUENAS PRCTICAS DE MANIPULACIN...... Pgina 26
9.1 Relativas al personal.. Pgina 26
10.- VERIFICACIN........ Pgina 33
11.- CONTROL DE EFICACIA DE LA LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE FORMA RUTINARIA............................ Pgina 34
11.1 Medida de la eficacia de los productos de limpieza.. Pgina 34
12.- DIAGRAMA........... Pgina 35
12.1 Diagrama APPCC... Pgina 35
12.2 rbol de decisin APPCC.. Pgina 37
12.3 Tablas APPCC..... Pgina 34

1.- INTRODUCCIN
El Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de Control (APPCC) es un proceso

sistemtico preventivo para garantizar la inocuidad alimentaria de forma lgica y
objetiva. Es de aplicacin en industria alimentaria aunque tambin se aplica en la
industria farmacutica, cosmtica y en todo tipo de industrias que fabriquen materiales
en contacto con los alimentos. En l se identifican, evalan y previenen todos los
riesgos de contaminacin de los productos a nivel fsico, qumico y biolgico a lo largo
de todos los procesos de la cadena de suministro, estableciendo medidas preventivas y
correctivas para su control, tendentes a asegurar la inocuidad.
Por tanto, el APPCC, est caracterizado por un enfoque preventivo de los riesgos
sanitarios vinculados a los alimentos. De esta manera, implica la identificacin,
valoracin y control de los riesgos, centrando su inters en aquellos factores que
influyen directamente en la inocuidad pblica y en la calidad del alimento.
Al controlar los factores clave que intervienen en la sanidad y la calidad de toda
la cadena alimentaria, el productor, fabricante y consumidor tendr la certeza de que su
producto alcanza los niveles deseados de sanidad y calidad. Con este sistema APPCC,
se cambia el concepto tradicional de inspeccionar el producto final para verificar si
dicho producto es sanitariamente correcto. Por el contrario, el APPCC estudia los
peligros que se pueden presentar en una determinada industria de forma especfica y
acorde a las caractersticas de la misma, aplicando las medidas preventivas que ms se
ajusten al peligro generado, con la ventaja, adems, de poder corregir posibles defectos
en el proceso, y de paso, modificar y ajustar los controles, de modo que se evita
alcanzar etapas posteriores de produccin e incluso su consumo.
Actualmente esta metodologa es de obligada aplicacin en todas las empresas
con o sin fines lucrativos, ya sean pblicas o privadas, que lleven a cabo cualquiera de
las actividades siguientes: preparacin, fabricacin, transformacin, envasado,
almacenamiento, transporte, distribucin, manipulacin y venta o suministro de
productos alimenticios, segn el R.D. 2207/95 que transpone la Directiva 93/43/CE.
El fundamento del sistema APPCC es la identificacin de los puntos de control
crticos existentes en el proceso, y vigilarlos para que no se desven de los rangos
establecidos, aplicando en caso de que apareciese algn problema, las correcciones
oportunas.
La implantacin de este proceso, se debe ajustar en todo momento a la realidad
del establecimiento donde se implanta el sistema, considerando nica y exclusivamente
las etapas, tecnologas, equipos y manipulaciones que realmente se realicen en la
empresa, sin aadir ni restar etapas. nicamente de este modo el sistema ser prctico,
til y eficaz.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 1

Se podra definir un Punto de Control Crtico (PPC) como todo punto, operacin
o etapa que requiere un control eficaz para eliminar o minimizar hasta niveles
aceptables un peligro para la seguridad alimentaria.
Para poder determinar los PCC se precisa un modo de proceder lgico y
sistematizado, como el uso de un rbol de decisiones, el cual es una secuencia de
preguntas hechas para determinar si un punto de control es PCC o no lo es.
En cada una de las etapas, el rbol de decisiones, se debe aplicar a cada uno de
los peligros identificados y a sus medidas preventivas.
Si se determina la existencia de un peligro en una fase y no existe ninguna otra
medida preventiva que permita controlarlo, debe realizarse una modificacin del
producto o proceso que permita incluir la correspondiente medida preventiva.
Este rbol de decisiones se aplicar con flexibilidad y sentido comn, sin perder
la visin del conjunto del proceso de fabricacin.
Es importante tambin que el equipo APPCC entienda la diferencia entre PCC y
PC (Punto de Control) con el objeto de que slo se clasifiquen como PCC los puntos
relacionados con la seguridad.
2.-SENTIDO DE APLICAR EL SISTEMA APPCC
La gran diversidad de productos alimenticios, unido a la cada da ms compleja

tecnologa alimentaria aplicada, hace que la seguridad de los alimentos que llegan a los
consumidores se haya convertido en una lnea sobre la que actuar de manera lgica,
cientfica, especializada, y sobre todo preventiva.
A lo largo de la cadena de produccin existen numerosos peligros potenciales
para la salud del consumidor, por ello, hay que cuidar cada uno de los eslabones de la
cadena alimentaria.
Todas las medidas sobre la seguridad alimentaria han de basarse en un sistema
que controle toda la cadena alimentaria definiendo con claridad los papeles de cada uno
de los participantes en la misma.
2.1. Peligros en la alimentacin

Los procesadores de alimentos han de tener cierto conocimiento de los peligros
potenciales que tienen los alimentos con los que trabajan y como pueden afectar estos a
la salud del consumidor pudiendo ocasionar lesiones o enfermedades en el mismo.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 2

Estos peligros estn categorizados en tres clases:
Peligros biolgicos: incluyen bacterias patgenas, virus o parsitos
Peligros qumicos: incluyen componentes que pueden causar enfermedades

o lesiones debido a la exposicin a los mismos tanto a corto plazo como a
largo plazo.
Peligros fsicos: son todos los elementos u objetos extraos a los alimentos
que puedan causar dao cuando se ingieren.
Muchas condiciones son altamente indeseables en los alimentos como la

presencia de insectos, pelo, plumas, suciedad, excrementos de pjaros y/o roedores,
residuos metlicos, alimentos degradados y otros.
El fraude econmico y las violaciones de las normas reguladoras para los
alimentos no directamente relacionados a la inocuidad son, igualmente, indeseables.
Todos estos defectos no se consideran peligros propiamente dichos, por tanto, no
estn relacionados directamente con la seguridad del producto, pero de todos modos,
han de controlarse en el procesado de alimentos y a lo largo de toda la cadena
alimentaria.
3.- APLICACIN A LOS EQUIPOS, UTENSILIOS Y LOCALES
Todos los materiales que se usen en las instalaciones deben ser aptos para uso
alimentario.
En particular no se deben adquirir o instalar equipos, piezas, tuberas, etc. de
material polimtrico, en contacto con productos alimentarios que no est etiquetado de
forma visible y claramente legible con la siguiente informacin:
Para uso alimentario, seguida de la mencin especfica referente a su

empleo.
El smbolo especfico.
3.1. Equipos y utensilios en contacto con los alimentos.

Requisitos a cumplir por parte del equipo en contacto con alimentos:
CARLOS GIL SOTO
Pgina 3
Materiales inertes frente a alimentos en condiciones de uso para que no haya

migracin del material al alimento (toxicidad, prdida de calidad).
Superficies pulidas para que no haya depsito de restos de alimento u otra

suciedad.
Accesibles para la inspeccin y limpieza manual o sino demostrar la eficacia

del sistema automtico de limpieza y desinfeccin.
Facilidad de drenado total (alimento y productos limpieza) de las zonas

interiores.
Requisitos a cumplir por parte de los exteriores de equipos:
Proteccin alimento contaminacin ambiental.
Accesibilidad y facilidad limpieza.
Es imposible conseguir la esterilidad total en el alimento, por ello se habla de

esterilidad comercial, que es el estado que se consigue aplicando calor suficiente, solo o
en combinacin con otros procesos de conservacin de alimentos, que aseguren la
destruccin de formas viables de microorganismos patgenos y de otros
microorganismos capaces de alterar el producto y que pudieran multiplicarse a
temperatura ambiente, durante su almacenamiento y distribucin.
Hay que tener en cuenta que:
No hay que superar el nivel aceptable de contaminacin.
El nivel aceptable depende del sistema de proceso y del producto.
Todo manipulador de alimentos deber prestar una gran atencin al programa de

limpieza y desinfeccin y al mantenimiento de equipos y utensilios:
Los equipos y utensilios destinados a la elaboracin de productos han de

mantenerse en buen estado de conservacin y se deben limpiar y desinfectar
de acuerdo con los criterios establecidos en el programa correspondiente.
Los instrumentos de trabajo que no se estn utilizando debern guardarse

en un lugar previsto para ste fin.
Los recipientes utilizados en un local donde se manipulen productos

comestibles, y que entren en una zona de productos no comestibles, no
debern volver a entrar en ningn local de productos comestibles mientras
no se hayan limpiado y desinfectado.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 4
Todo el equipo que haya entrado en contacto con materias primas o con
materias contaminadas, deber limpiarse y desinfectarse cuidadosamente
antes de ser utilizado para entrar en contacto con productos terminados.
Los recipientes se tratarn con el debido cuidado para evitar toda posibilidad
de contaminacin del producto elaborado.
Los recipientes no debern haber sido utilizados para ningn fin que pueda
dar lugar a la contaminacin del producto.
Todo el material que se emplee para el envasado deber almacenarse en

condiciones de sanidad y limpieza.
El material deber ser apropiado para el producto que ha de envasarse y para

las condiciones previstas de almacenamiento y no deber transmitir al
producto sustancias objetables en medida que exceda de los lmites
aceptables para el organismo oficial competente.
Siempre que sea posible, los recipientes debern inspeccionarse

inmediatamente antes del uso a fin de tener la seguridad de que se
encuentran en buen estado y en caso necesario, se limpiarn y/o se
desinfectarn. Cuando se laven, debern escurrirse bien antes del llenado.
Todas las superficies donde se manipulan tanto materias primas como

productos intermedios o elaborados, sern impermeables y de materiales
fciles de limpiar.
Las materias primas, productos auxiliares bandejas, recipientes y otros

materiales no pueden estar en contacto directo con el suelo, debiendo
separarse del mismo mediante el empleo de palets u otros dispositivos.
No cubrir el suelo con serrn, cartones, etc.
Los condimentos y aditivos deben conservarse en locales limpios y secos,

debidamente acondicionados y procurando conservar los envases cerrados.
Las puertas que se abran al exterior desde los departamentos donde se

manipula material comestible debern mantenerse cerradas en la medida de
lo posible, a menos que estn protegidas por un filtro de aire eficaz.
En relacin a la higiene de locales y almacenes, la higiene se asegura

mediante la correcta aplicacin del programa de limpieza y desinfeccin
descrito en las reas prcticas de limpieza y desinfeccin.
3.1.1. Equipos de tratamiento trmico y equipos fros.

Se disearn 2 programas de limpieza, uno para equipos con superficies de
calentamiento y otro para los que no las tienen. La principal diferencia es que en el
primer caso se debe incluir siempre una solucin cida para la eliminacin de las
protenas precipitadas sobre las superficies.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 5

3.1.1.1 Equipos de tratamiento trmico.
Lo primero que se hace es enjuagar con agua caliente durante unos 8 minutos y a
continuacin se circula una solucin de detergente alcalino durante 20 minutos a 75 C.
Posteriormente se circula una solucin cida durante 15 minutos a 70 C y ya se procede
al enfriamiento gradual con agua durante otros 8 minutos.
3.1.1.2 Equipos fros.
Se enjuagan con agua 3 minutos y a continuacin se hace circular un detergente
alcalino a 75 C durante 6 minutos. Luego se enjuaga con agua caliente a 90 C durante
3 minutos y se procede al enfriamiento gradual con agua fra durante unos 7 minutos.
3.1.2. Limpieza de conducciones y tanques.

Este apartado recoge la metodologa aplicada en la limpieza de todos los
equipos, conducciones, etc., que se refieren a circuitos cerrados, ya que la limpieza
manual no puede realizarse en este tipo de instalaciones.
La empresa cuenta con un sistema C.I.P. (Cleaning In Place) que se encarga
de llevar a cabo esta limpieza de forma automtica una vez finalizado el proceso de
elaboracin.
3.1.3. Paredes, techos y suelos.

Las paredes interiores se recubren de baldosas de cermica y se limpian
fcilmente utilizando un detergente que se aplica con agua a presin.
En locales hmedos, las paredes pintadas son la fuente de numerosos problemas
producidos por el crecimiento de mohos y levaduras. Para evitar esto las paredes sern
prelacadas.
En cuanto a techos, se instalar un falso techo para poder pasar tubos tuberas y
cables. De tal manera su mantenimiento se simplifica mucho, los riesgos de
contaminacin se reducen y se mejoran notablemente la condiciones higinicas en
general.
Las estructuras superpuestas se deben descontaminar y limpiar regularmente
para eliminar el polvo acumulado. Tambin es importante evitar puntos de
condensacin.
Los techos se descuidan mucho y se deben limpiar, por ejemplo, durante las
vacaciones anuales o los periodos de menor produccin cuando se repara el equipo y se
reacondicionan los locales.
La limpieza de suelos se realiza a diario, una vez finalizado el proceso de
elaboracin, y la limpieza de cmaras y almacenes una vez al mes.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 6

3.2. Locales y caractersticas constructivas de diseo.
Todas las superficies en contacto directo con el producto alimentario deben ser
fcilmente accesibles, o desmontables para la comprobacin de su estado de limpieza.
Por consiguiente no deben aceptarse equipamientos con grietas, picaduras o
zonas muertas en las que se acumule el producto o a las que no lleguen las soluciones de
limpieza. As mismo, no debe permitirse la utilizacin de tornillos o fileteados en las
zonas en contacto con los alimentos.
En los casos de instalaciones con sistemas de limpieza centralizada, o in situ
(CIP), deber asegurarse que la instalacin ha sido diseada especialmente para este
sistema, teniendo especial cuidado en la rugosidad superficial de las superficies en
contactos con los alimentos.
En principio la rugosidad de las superficies en contacto con los alimentos deber
ser R 0.8 m. Pueden aceptarse rugosidades mayores siempre que estn especificadas
claramente y se tenga consistencia de que ser necesario aumentar los tiempos de
limpieza.
La separacin entre mquinas, o de estas con las paredes deber ser, como
mnimo, de 45 cm.
3.2.1. Tuberas y conducciones.

Para la conduccin de los productos alimenticios o de sus componentes y
aditivos, se emplearn exclusivamente tuberas obtenidas por estirado en fro, sin
soldaduras.
El acabado interior de dichas conducciones tendr una rugosidad inferior o igual
a 0.8 m.
La unin de tuberas y conducciones deben estar exentas de resaltes interiores,
ser fcilmente desmontables, y con juntas de material sanitario autorizado. Deber
extremarse el cuidado y vigilancia de las juntas en las uniones de las tuberas con
conexiones rpidas, de tal forma que no sobresalgan de las superficies colindantes, ni
formen grietas u oquedades que no permitan el drenaje libre de los lquidos.
Cualquier junta que tenga grietas o este parcialmente daada ser reemplazada
de inmediato. En el programa de inspeccin deber establecerse la frecuencia de
comprobacin de juntas.
La separacin mnima entre tuberas o de stas a la pared ser de 10 cm
aproximadamente.
La sujecin de las tuberas a la pared o soporte se har con sistemas rgidos y
con la pendiente, en ningn caso inferior al 1 % necesaria para su escurrido total.
Todas las tuberas y conducciones debern identificarse con la norma
internacional de color, segn el fluido que conduzcan.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 7

Deber vigilarse cuidadosamente, toda la fuente con condensacin en las
instalaciones de vapor o de refrigeracin, as como toda fuga de los circuitos o de las
vlvulas.
Se recomienda el uso exclusivo de vlvulas de mariposa, por condicionantes
higinicas, aunque no sea un imperativo legal, de la misma forma que se recomienda no
emplear materiales que puedan transferir plomo a los productos alimentarios.
Las vlvulas sern tanto ms higinicas cuanto menor contacto entre mecanismo
y alimento.
La vlvula ms usada en la industria alimentaria es la de bola o macho (no son
apropiadas para la limpieza CIP). Con este tipo de vlvulas puede quedar algo de
producto atrapado entre cuerpo y obturador pero es fcil de desmontar y limpiar.
En la eleccin de la vlvula apropiada para la instalacin alimentaria se
procurar escoger la que tenga menos cierres, juntas, cuidando que el mximo de
compresibilidad del material de cierre, que normalmente es un elastmero, no se
sobrepasa durante el proceso de limpieza, pasterizacin o esterilizacin.
No deben existir grietas o huevos entre juntas. Los cierres o juntas deben tener la
suficiente resistencia para que durante los calentamientos y enfriamientos no permitan
la formacin de huecos.
3.2.2. Bombas.
Normalmente, las bombas disponibles en catlogo suelen estar diseadas
atendiendo principalmente a criterios mecnicos e hidrulicos.
Tambin existen bombas llamadas sanitarias, de diseo especialmente higinico,
pero no de todos los tipos.
Un esquema detallado del cuerpo de bomba puede permitir juzgar sus
condiciones de higiene atendiendo a materiales, cavidades y acabado de superficies.
3.2.3. Instalacin y mantenimiento del equipo.

Todo el equipo debe estar diseado, construido, instalado y mantenido de la
manera ms adecuada para su correcto uso.
En este apartado deben incluirse todos los niveles de produccin, empezando
con los tanques de almacenamiento de ingredientes o contenedores, continuando con el
equipo de procesado y acabando con el empaquetado del producto.
3.2.4. Instalaciones elctricas.

Todo el equipo elctrico, incluyendo interruptores de cordel, paneles de control,
regletas, canaletas y terminales, deben mantenerse limpios, en buen estado de
conservacin y cerrados cuando no se usen, para impedir que se convierten en refugios
CARLOS GIL SOTO
Pgina 8

que faciliten o permitan el crecimiento de insectos, roedores, animales o cualquier tipo
de suciedad.
Especialmente en los locales de elaboracin o procesado, las instalaciones
elctricas y sus canalizaciones deben ser fciles de limpiar, sin que permitan la
formacin de rincones en los que se acumule el polvo, no es conveniente la instalacin
de canaletas abiertas.
En todos aquellos locales de manipulacin de alimentos en los que se realice la
limpieza con sistemas de agua o espuma a presin, todas las instalaciones elctricas,
motores, etc. sern estancos, y con las debidas protecciones para evitar la entrada de
humedad o filtraciones durante las operaciones de limpieza, que con estos sistemas
pueden llegar a alcanzar presiones de 50 bars.
3.2.4.1 Iluminacin.
Es esencial una intensa luz adecuadamente distribuida para conseguir
condiciones idneas de trabajo. Es imprescindible una buena iluminacin de todas las
reas del establecimiento para una limpieza adecuada y el mantenimiento de las
condiciones higinicas. Adems, cuando se evidencia suciedad, desechos orgnicos,
parsitos etc, gracias a una generosa iluminacin, hay ms posibilidades de tomar
medidas correctivas.
La luz debe suministrarse desde puntos fijos, los cuales puedan limpiarse fcil y
adecuadamente, y que no creen por ellos mismo un peligro de contaminacin de
comida, con cristales rotos, polvo u otras materias extraas.
Las lmparas estarn sujetas o empotradas en el techo, y con las bombillas o
tubos fluorescentes protegidos con sistemas estancos.
La legislacin exige que el sistema de iluminacin este protegido de manera que
en caso de rotura no contamine los alimentos, y su fijacin al techo o a las paredes se
haga de forma que sea fcil su limpieza y se evite la acumulacin de polvo.
Debe disponerse, pues, de intensa luz natural o artificial en todas las reas de
proceso, almacenamiento, lavabos y vestuarios. Los puntos de luz fijos, deben
mantenerse limpios y en buen estado de conservacin.
3.2.5. Ventilacin.
Una adecuada ventilacin elimina la condensacin que puede favorecer el
crecimiento de mohos o bacterias y as contaminar el producto, los ingredientes,
utensilios o superficies de procesado.
Una buena ventilacin minimiza el acumulo de suciedad en la paredes y techo,
el exceso de calor y olores desagradables. Y por razones similares, se requiere una
adecuada ventilacin de los servicios y vestuarios.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 9

Las bocanas de los sistemas de ventilacin forzada debern quedar protegidas
siempre, de forma que impidan la anidacin o circulacin de cualquier tipo de animal,
roedor o ave.
3.2.6. Almacenamiento.
El almacenamiento de todos los productos alimenticios debe estar separado
como mnimo a 45 cm del permetro de las paredes y a ms de 10 cm del suelo. Tal
separacin previene el dao a las paredes, permite la limpieza y facilita la inspeccin
para valorar la actividad de los roedores e insectos.
Todo el stock debe mantenerse de forma ordenada y limpia. Bajo ninguna
circunstancia se deben almacenar materiales malolientes o materiales qumicos
peligrosos cerca de los alimentos. Cualquier condicin que directa o indirectamente
pudiera contribuir a la contaminacin de los productos alimenticios, incluyendo
ingredientes qumicos, microorganismos indeseables u otra materia extraa debe ser
evitada y remediada.
Los productos de limpieza, as como los productos empleados para la
desinfeccin o desinsectacin, deben estar almacenados en sitos cerrados con llave, y
nunca en contacto con alimentos productos alimenticios.
Las buenas prcticas de almacenamiento deben incluir un sistema manejable
para mantener una buena rotacin. Tal prctica no solo ayuda a mantener la buena
calidad del producto, sino que tambin conduce a un alto nivel de sanidad.
Por otra parte, la presencia de material prescindible suele crear condiciones
antihiginicas y disminuye la eficacia de la produccin. La falta de limpieza alrededor
y debajo de los materiales prescindibles puede conllevar la aparicin de nidos de
insectos y roedores. Para que no queden dudas, un material prescindible es cualquier
objeto situado en un rea en la que no es inmediatamente preciso y que contribuye a
dificultar el mantenimiento.
3.2.7. Cmara frigorfica.

Las cmaras deben estar fabricadas con materiales resistentes a los choques,
fciles de limpiar y desinfectar e inalterables, siendo materiales de aislamiento
imputrescibles e inodoros.
Las lneas de unin de paredes y suelos, y las de los paneles en el caso de
cmaras desmontables debern esta sellados convenientemente, no dejando juntas al
descubierto.
Los suelos sern de material impermeable, fcil de limpiar y desinfectar, y
estarn dispuesto de tal forma que facilite el drenaje del agua, o bien contar con un
dispositivo que permita evacuar el agua.
Debern estar provistas de termmetros colocados en un lugar visible y en
general se recomienda, adems, la instalacin de registradores grficos. La parte
CARLOS GIL SOTO
Pgina 10

termosensible estar colocada en la parte del local ms alejada de la fuente de fro, y a
una altura correspondiente a la mxima carga de la cmara.
Se recomienda el estibado de los productos sobre palets o tarimas, que tengan
una altura mnima desde el suelo de 5 cm. Las distancias mnimas de las paredes deben
ser de 30 cm o de 10 cm de las columnas.
En general se puede considerar un ndice mximo de ocupacin de 0.8 m2 por
m , con pasillos adecuados que faciliten la inspeccin.
2
4.- PRERREQUISITOS
Los prerrequisitos se definen como las prcticas y las condiciones necesarias

antes de la implantacin del sistema APPCC y durante la implantacin del mismo y que
son esenciales para la seguridad alimentaria, de acuerdo con lo que se describe en los
principios generales de higiene alimentaria y otros cdigos de prcticas de la Comisin
del Codex Alimentarius.
Los prerrequisitos consideran los peligros provenientes del entorno de trabajo,
incluyendo los provocados por contaminacin cruzada. En cambio, el Plan de APPCC
considera los peligros especficos del proceso de produccin.
A pesar de que los prerrequisitos se establecen separadamente del sistema
APPCC, la existencia y la efectividad de los programas de prerrequisitos se debe valorar
durante el diseo y la implantacin del APPCC y deben estar, por lo tanto,
documentados y verificados de manera regular juntamente con la validacin del Sistema
de APPCC.
Se tiene que tener en cuenta que, cuando los prerrequisitos se gestionan
separadamente del APPCC, existe el riesgo de olvidar peligros generales que pueden
afectar a la seguridad del producto y centrar los esfuerzos nicamente en los peligros
especficos del proceso.
En los prerrequisitos se deben incluir los planes siguientes:
4.1 Plan de mantenimiento.

Los locales e instalaciones deben poseer un diseo higinico, el flujo de
alimentos debe ser siempre hacia delante. Los materiales de construccin de los locales
y equipos no pueden ser txicos y se deben mantener siempre en buen estado. Se deben
realizar revisiones peridicas.
Debe incluir los puntos siguientes:
Descripcin estructural general de la empresa.
Descripcin general de locales, instalaciones, equipos y tiles de empresa.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 11
Estado actual de instalaciones, locales, equipos y tiles.
Definicin del programa de mantenimiento.
Responsabilidades.
Programa de calibracin y mantenimiento de instrumentos de medida.
Medidas correctivas.
4.2 Plan de control del agua.

Se debern realizar controles peridicos al agua potable utilizada en la industria
con objeto de verificar que se ajusta a los parmetros sanitarios exigidos por la
legislacin vigente.
En este plan se incluyen:
Descripcin general del abastecimiento de agua en la empresa y

caractersticas bsicas de la instalacin.
Descripcin general de los locales y elementos por donde circula o se

distribuye este recurso.
Relacin de puntos de agua.
Autocontrol del agua en la quesera.
Programa de mantenimiento de elementos relacionados con el agua.
Responsabilidades.
4.3 Plan de limpieza y desinfeccin.

Es el conjunto de acciones previstas y aquellas que se ejecutan regularmente
para que los locales de la industria, los equipos que contiene, los utensilios, las ropas de
trabajo y los vehculos que maneja la industria presenten una higiene adecuada en cada
ciclo de trabajo. Deben constar en este plan:
Definicin del plan de limpieza y desinfeccin en la empresa.
Relacin de locales, equipos, utillaje, vehculos, ropaafectados por este

plan.
Procedimientos de limpieza de los diferentes elementos.
Calendario de limpieza.
Comprobacin de la eficacia del plan de limpieza instaurado.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 12
Responsabilidades.
4.4 Plan de control de plagas.

Se trata de una serie de medidas predeterminadas y actuaciones sistemticas
documentadas encaminadas a neutralizar o eliminar la posibilidad de una contaminacin
potencial sobre el alimento producida por vectores tales como insectos y animales
(pjaros, roedores). Este plan contar con los puntos siguientes:
Definicin del programa de prevencin de plagas.
Descripcin general de las medidas pasivas y activas encaminadas a impedir

la entrada y desarrollo de plagas.
Programa de vigilancia.
Programa de control y eliminacin de plagas.
Resumen de actividades.
Responsabilidades.
4.5 Plan de control de proveedores.

El plan de control de proveedores, recoge el conjunto de medidas que los
responsables de la empresa ponen en marcha para garantizar que los ingredientes que se
emplean para elaborar sus productos lcteos son higinica y sanitariamente adecuados y
por tanto, que no van a ocasionar ningn problema en la salud de los consumidores de
dicho alimento.
Adems de los ingredientes, estas medidas de seleccin, evaluacin y control
han de hacerse extensivas a los materiales empleados para el envasado y embalaje de los
productos lcteos e incluso a los detergentes y productos qumicos empleados en el
proceso productivo. Contar tambin con los siguientes puntos:
Definicin del plan de control de proveedores.
Requisitos de homologacin de proveedores industriales.
Requisitos de produccin de la materia prima leche.
Responsabilidades.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 13

4.6 Plan de formacin y control de manipuladores.
El plan de formacin de manipuladores, recoge el conjunto de medidas que la
empresa pone en marcha para garantizar que todos los trabajadores de la misma
adquieran o incrementen una formacin en higiene y seguridad alimentaria adecuada
para el trabajo que desempean, asegurndose de que comprendan la importancia de
elaborar alimentos (quesos en este caso) seguros. Su papel en tal garanta y las
herramientas e instrumentos para hacerlo (autocontrol basado en metodologa APPCC).
Los objetivos del plan estn encaminados a mantener y potenciar una actitud
abierta hacia la formacin continua a lo largo de toda la vida profesional tratando de
actualizarse en cuanto a criterios higinicos y novedades en los campos de la
alimentacin, la higiene alimentaria, la legislacin Este plan incluye tambin:
Contenidos del plan de formacin.
Resumen de actividades.
Responsabilidades.
4.7 Plan de control de trazabilidad.

Un programa de control de trazabilidad consiste en una serie de pautas
predeterminadas y actuaciones sistemticas documentadas que permiten tener acceso en
cualquier momento a la informacin necesaria para poder identificar y localizar los lotes
de productos elaborados, tanto dentro como fuera de la empresa transformadora de
leche, y conocer las circunstancias de produccin (trazabilidad de los ingredientes,
condiciones de fabricacin) de cualquier lote de productos lcteos elaborados por la
firma. Incluir:
Objetivos y marco legal.
Metodologa.
Responsabilidades.
Incidencias y medidas correctivas.
Por ser este un plan de extrema importancia se va a desarrollar ms

extensamente dentro de este anejo.
4.8 Plan de transporte.

Como en toda empresa alimentaria, hay dos actividades vinculadas al transporte
que deben ser controladas: el transporte de materias primas hasta la quesera y el reparto
de los productos lcteos elaborados hasta los puntos de distribucin y venta. Sin
embargo, hay que destacar que esta empresa tiene fcilmente controlada la materia
prima principal ya que cuenta con la explotacin ganadera al lado de la quesera y es del
mismo propietario. En cuanto a otras materias primas o ingredientes, estos son
CARLOS GIL SOTO
Pgina 14

suministrados a travs de distribuidores, siendo posible el transporte por ellos mismos si
la materia o los productos lcteos elaborados en la planta son llevados mediante
vehculo con homologacin de vehculo industrial con un correcto aislamiento o sistema
frigorfico. La leche de oveja es directamente trasegada desde la explotacin.
4.9 Plan de gestin de residuos.

Se trata del conjunto de medidas promovidas por los responsables de la empresa
para gestionar los residuos de la empresa y que estos se eliminen de manera adecuada
con objeto de que no contaminen ni los productos lcteos que se producen en la
empresa, ni las materias primas que sern transformadas, minimizando su repercusin
respecto al medio ambiente.
5.- TRAZABILIDAD
5.1 Definicin del programa de control de trazabilidad, objetivos y marco legal.

5.1.1 Definicin.
Un programa de control de trazabilidad consiste en una serie de pautas
predeterminadas y actuaciones sistemticas documentadas que permiten tener acceso en
cualquier momento a la informacin necesaria para poder identificar y localizar los lotes
de productos elaborados, tanto dentro como fuera de la quesera, y conocer las
circunstancias de produccin (trazabilidad de los ingredientes, condiciones de
fabricacin) de cualquier lote de quesos elaborados por la firma.
5.1.2 Objetivos.
Los objetivos del programa son:
Que todos los quesos elaborados en la planta estn organizados por lotes y
convenientemente identificados.
Que el nmero de lote sirva de base para articular y aplicar la trazabilidad y

rastrear los productos en cuanto a su destino (particulares de venta directa,
revendedores, algunos comercios) y tambin en cuanto a su origen
(ingredientes que lo constituyen y todo lo que gira en torno a su
produccin).
CARLOS GIL SOTO
Pgina 15
Que est prevista una gestin adecuada de las devoluciones y retiradas de

productos y las actuaciones a realizar en el caso de que se produjese una
alerta alimentaria.
La relacin de preguntas que pone en evidencia que este sistema de

identificacin y rastreo est implantado, pasa por responder afirmativamente, por haber
tenido en cuenta, o por aportar soluciones (segn sea la pregunta), a la siguiente relacin
de preguntas:
5.1.3
Est organizada la produccin en lotes y se identifican perfectamente en

todas las fases de la produccin?
Qu pautas de trabajo o circunstancias externas y colaterales pueden

afectar al ritmo de produccin de los lotes de quesos?, son siempre iguales
y se producen con la misma periodicidad o no?
Qu tipo de sistemas grficos se emplean para identificar y distinguir los

lotes de quesos tanto en los diferentes locales de la empresa como fuera de
la fbrica?
Cmo se sabe que lotes de ingredientes participan en cada lote?
Cmo se sabe a quin ha ido a parar los productos lcteos y como se

podran inmovilizar si fuese necesario hacerlo?
Marco legal.
La trazabilidad es obligatoria desde el 1 de enero de 2005. Dicho de otro modo,

es obligatorio que todas las empresas alimentarias dispongan de un sistema que
garantice la trazabilidad de los productos alimenticios, de forma que el seguimiento de
cualquier sustancia susceptible de entrar a formar parte de un alimento pueda ser
efectivo a lo largo de toda la cadena alimenticia. El Reglamento (CE) n 178/2002 del
Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero de 2002, establece los principios y
requisitos generales de la legislacin alimentaria y se fijan, entre otros, los
procedimientos relativos a la seguridad alimentaria y a la trazabilidad.
Segn el citado Reglamento, la trazabilidad se define como la posibilidad de
encontrar y seguir el rastro, a travs de todas las etapas de produccin, transformacin
y distribucin, de un alimento, un pienso, un animal destinado a la produccin de
alimentos o una sustancia destinados a ser incorporados en alimentos o piensos o con
probabilidad de serlo.
El Artculo 18 del citado Reglamento, ampla informacin sobre este requisito:
CARLOS GIL SOTO
Pgina 16
En todas las etapas de la produccin, la transformacin y la distribucin,

deber asegurarse la trazabilidad de los alimentos, los piensos, los animales
destinados a la produccin de alimentos y de cualquier sustancia destinada a
ser incorporada en un alimento o un pienso o con probabilidad de serlo.
Los explotadores de empresas alimentarias y de empresas de piensos

debern poder identificar a cualquier persona que les haya suministrado un
alimento, un pienso, un animal destinado a la produccin de alimentos, o
cualquier sustancia destinada a ser incorporada a un alimento o pienso, o
con probabilidad de serlo.
Para tal fin, dichos explotadores pondrn en prctica sistemas y

procedimientos que permitan poner esta informacin a disposicin de las
autoridades competentes si stas as lo solicitan.
Los explotadores de empresas alimentarias y de empresas de piensos

debern poner en prctica sistemas y procedimientos para identificar a las
empresas a las que hayan suministrado sus productos. Pondrn esta
informacin a disposicin de las autoridades competentes si stas as lo
solicitan.
Los alimentos o los piensos comercializados o con probabilidad de

comercializarse en la Comunidad, debern estar adecuadamente etiquetados
o identificados para facilitar su trazabilidad mediante documentacin o
informacin pertinentes, de acuerdo con los requisitos pertinentes de
disposiciones ms especficas.
Por otra parte, el Reglamento (CE) n852/2004 del parlamento Europeo y del
consejo de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios,
contina desarrollando el concepto de trazabilidad, dispuesto en el Reglamento (CE)
n178/2002, considerndolo como un elemento clave a la hora de garantizar la
seguridad alimentaria.
En efecto, el hecho de que los quesos producidos en nuestra empresa en cada
jornada laboral se identifiquen mediante un nmero de lote que permita distinguir el
conjunto de piezas o envases, segn producto, que han experimentado circunstancias de
produccin similares, es fundamental cuando se trata de establecer un sistema de
autocontrol.
Resumiendo, la TRAZABILIDAD, basada en la definicin y control de lotes, es
a da de hoy no slo uno de los prerrequisitos universalmente aceptados como cimiento
del sistema de autocontrol, sino tambin un criterio de obligado cumplimiento desde el
mes de enero de 2.005.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 17

5.2 Metodologa.
Un programa de trazabilidad, debe ser capaz de acreditar la siguiente
informacin:
1.
Identificar la procedencia de la leche.
2.
Identificar la procedencia de los ingredientes que participan en cada lote de

quesos (fabricante o distribuidor, lote).
3.
Identificar las circunstancias de la produccin de dicho lote.
4.
Identificar a los destinatarios de los quesos.
Por otra parte, ese programa de trazabilidad tambin debe resolver las siguientes
cuestiones:
5.
Definir y dimensionar los lotes de quesos producidos y organizar la

produccin de quesos en lotes y describir claramente la forma de
identificarlos dentro de la quesera haciendo que esta sea evidente para
cualquier visitante. Dicha definicin ha de tener en cuenta los patrones de
produccin tales como variedades estacionales (campaas), formatos
realizados (lotes uniformes versus lotes heterogneos), demandas
ocasionales por turismo estival u otros motivos.
6.
Establecer procedimientos que permita validar, revisar y actualizar este

requisito legal.
7.
Traspasar la identificacin del lote a las etiquetas de los productos,

documentos comerciales, etc. Cuando dichos productos se preparan para su
comercializacin.
8.
Ser capaz de localizar con rapidez, si fuese necesario, los distribuidores,

tiendas, etc. entre las que se ha repartido dichos lotes.
5.2.1 Identificar la procedencia de la leche que participa en cada lote de quesos.

La trazabilidad de la leche de oveja, se acredita a travs de diferentes
documentos adscritos al prerrequisito de control de proveedores, siendo un aspecto que
est controlado en cuanto a proveedores, ya que la produccin de la leche es propia.
Las entradas de leche de oveja, estn controladas a travs de registro de entrada
de leche de oveja adscrito al programa prerrequisito control de proveedores.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 18

5.2.2 Identificar la procedencia de los ingredientes industriales que participan en
cada lote de quesos (fabricante o distribuidor, lote).
La trazabilidad de los ingredientes se consigue al incorporar en el sistema de
registros de la empresa una hoja de registro en la que se recogen los lotes, la
procedencia de los ingredientes industriales y otras materias primas relacionadas con la
fabricacin de quesos, fabricante, etc. denominada hoja de registro de entrada de
ingredientes y materias de origen industrial. Toda esta informacin se regula a travs del
prerrequisito control de proveedores.
5.2.3 Identificar las circunstancias de produccin de dicho lote.
La trazabilidad del proceso se acredita a travs de los registros diseados para el
sistema de autocontrol. Cualquier incidencia, se fecha en la hoja de registro de
incidencias y medidas correctivas.
5.2.4 Identificar a los destinatarios de los quesos.
En documentos comerciales tales como albaranes, etc. Y si hay un gran pedido
de producto para un solo cliente o distribuidor registrarlo en el registro de fabricacin de
queso.
5.2.5 Definir y dimensionar los lotes de quesos producidos y organizar la produccin
de quesos en lotes y la forma de identificarlos dentro de la empresa quesera.
Definicin: En trminos generales, un lote se define como el conjunto de

piezas que se obtienen de una misma cuba en un mismo ciclo de trabajo.
Dimensionar el lote: Debido a que la firma elabora quesos diversos en

cantidades variables, este apartado se desarrolla en el sistema de autocontrol
basado en la metodologa APPCC, cuando se describe cada referencia
elaborada por la empresa. En dichos apartados, se define lo que se considera
un lote para cada referencia elaborada, se matiza si es homogneo o no (por
ejemplo si toda la cuba se distribuye en moldes o envases de un mismo
tamao o de varios tamaos), tambin se indica el ritmo productivo (si es
regular o estacional y que circunstancias lo determinan).
5.2.6 Procedimiento que permita validar, revisar y actualizar el sistema.

Una prueba habitual para verificar el grado de implantacin de la trazabilidad en
una industria alimentaria es escoger al azar un lote o producto y solicitar toda la
informacin disponible en la empresa relativa al mismo.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 19

La peticin de estos documentos permite verificar la agilidad de la empresa
para facilitar la informacin necesaria sobre dicho lote y su revisin permite sacar
conclusiones sobre si est recogido todo lo necesario o no. La informacin registrada
puede ser simplemente eso, registro de informacin, para en caso de necesidad ser capaz
de recomponer la procedencia de los constituyentes de cualquiera de los quesos
elaborados, o bien hoja de control en la que adems de la informacin se recojan los
resultados de la evaluacin de ciertos aspectos relevantes, incidencias, o medidas
correctoras adoptadas, etc.
En la empresa a construir se confeccionarn una serie de documentos en los que
quedar registrada cualquier entrada de materia prima. En estos documentos queda
registrada la fecha de entrada, naturaleza de la materia prima, proveedor, nmero de
lote, etc. as como los nmeros de Registro Sanitario de cada industria que nos sirve los
materiales. De ese modo, cualquier producto que salga de la planta, se conocer en cada
momento con que aditivos est elaborado, y se podr hacer un seguimiento inmediato
desde que fue creado.
5.2.7 Traspasar la identificacin del lote a las etiquetas de los productos, documentos
comerciales, etc. cuando dichos productos se preparan para su comercializacin.
En cada etiqueta de cada queso, aparecer el nmero de lote, con el que
podemos identificar la fecha de elaboracin de dicho queso, con que materias primas se
realiz, si surgi alguna anomala durante el proceso, en que da fue expedido de la
fbrica, etc.
Asimismo, en cada albarn de venta, tambin aparecern los nmeros de lote de
las mercancas, para poder conocer inmediatamente a quin se vendi cualquiera de
nuestros productos que pueda haberse visto afectado por un ingrediente concreto, por
ejemplo.
5.2.8 Ser capaz de localizar con rapidez, si fuese necesario, los distribuidores,
tiendas, etc. entre las que se ha repartido dichos lotes.
Con todo lo comentado en el punto anterior, se puede asegurar que en cualquier
momento, slo con mirar los documentos de ventas de los productos, se puede saber a
quin fueron enviados, ya que en cada albarn de venta, figura reflejado de que lotes
son los quesos includos en la operacin.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 20

6.- LOS SIETE PRINCIPIOS DEL APPCC
Existen siete principios bsicos en los que se fundamentan las bases del APPCC:
Principio 1: Peligros.- Tras realizar un diagrama de flujo para cada

producto elaborado, se identifican todos los peligros potenciales (fsicos,
qumicos y biolgicos) que pueden aparecer en cada etapa de nuestro
proceso y las medidas preventivas. Slo se estudiarn aquellos peligros
potencialmente peligrosos para el consumidor. En ningn caso se estudiarn
peligros que comprometan la calidad del producto.
Principio 2: Identificar los Puntos de Control Critico (PCC).- Una vez

conocidos los peligros existentes y las medidas preventivas a tomar para
evitarlos, se deben determinar los puntos en los que hay que realizar un
control para lograr la seguridad del producto, es decir, determinar los PCC.
Para realizar la determinacin de los PCC se deben tener en cuenta

aspectos tales como materia prima, factores intrnsecos del producto,
diseo del proceso, mquinas o equipos de produccin, personal,
envases almacenamiento, distribucin y prerrequisitos.
Existen diferentes mtodos para conocer la significancia de los

peligros. Una vez conocidos los peligros significantes se analizan a
travs del rbol de decisin, herramienta recomendada por el Cdex
Alimentarius, que consiste en una secuencia ordenada de preguntas
que se aplican a cada peligro de cada etapa del proceso y ayuda junto
con los prerrequisitos a determinar cules de los peligros representan
Puntos de Control Crtico.
Principio 3: Establecer los lmites crticos.- Deben establecerse para cada

PCC los lmites crticos de las medidas de control, que marcarn la
diferencia entre lo seguro y lo que no lo es. Tiene que incluir un parmetro
medible (como la temperatura, concentracin mxima, pH) aunque tambin
pueden ser valores subjetivos.
o
Principio 4: Establecer un sistema de vigilancia de los PCC.- Se debe

determinar qu acciones deben realizarse para saber si el proceso se est
realizando bajo las condiciones fijadas y que por tanto, se encuentra bajo
control.
o
Cuando un valor aparece fuera de los lmites, indica la presencia de

una desviacin y que por tanto, el proceso est fuera de control, de tal
forma que el producto puede resultar peligroso para el consumidor.
Estas acciones se realizan para cada PCC, estableciendo adems la

frecuencia de vigilancia, es decir, cada cunto tiempo debe
comprobarse, y quin realiza esa supervisin o vigilancia.
Principio 5: Establecer las acciones correctoras.- Se deben establecer unas

acciones correctoras a realizar cuando el sistema de vigilancia detecte que
un PCC no se encuentra bajo control. Es necesario especificar, adems de
dichas acciones, quin es el responsable de llevarlas a cabo. Estas acciones
CARLOS GIL SOTO
Pgina 21

sern las que consigan que el proceso vuelva a la normalidad y as trabajar
bajo condiciones seguras.
Principio 6: Establecer un sistema de verificacin.- ste estar encaminado

a confirmar que el sistema APPCC funciona correctamente, es decir, si ste
identifica y reduce hasta niveles aceptables todos los peligros significativos
para el alimento.
Principio 7: Crear un sistema de documentacin.- Es relativo a todos los

procedimientos y registros apropiados para estos principios y su aplicacin,
y que estos sistemas de PCC puedan ser reconocidos por la norma
establecida.
6.1 Pasos para la implementacin.

Los pasos a seguir para implantar un sistema APPCC son 12. El proceso de
implantacin deber seguir las diferentes fases para una implantacin ptima:
1.- Formar el equipo de trabajo: dicho equipo a de ser multidisciplinario,
intentando que formen parte del mismo trabajadores de todos los
departamentos involucrados en la seguridad alimentaria. Algunas de las
responsabilidades de dicho equipo sern: definir las especificaciones de
cada producto, realizar cuntos anlisis de peligros sean necesarios para
detectar puntos crticos, actualizar el sistema siempre que se considere
necesario y controlar que se realizan todos los controles y registros
requeridos por el sistema.
2.- Describir los productos: para cada producto se deben indicar sus
especificaciones, debiendo indicar como mnimo las siguientes
caractersticas: ingredientes del producto, metodologa de preparacin,
consumidor final al que va destinado, caractersticas de consumo,
caractersticas microbiolgicas, fsicas y qumicas, caducidad,
caractersticas de almacenamiento y consumidor final.
3.- Identificar el uso esperado del producto por los consumidores: se deber
indicar al consumidor al que va destinado si contiene alrgenos.
4.- Desarrollar el diagrama de flujo y la descripcin del proceso: el diagrama de
flujo es un instrumento bsico para la deteccin de los peligros por etapas, y
corresponde a una representacin grfica que consiste en una secuencia
lgica de los procesos que se desarrollan en la empresa. Para realizar la
descripcin del proceso es muy importante adems de definir todas y cada
una de las actividades a desarrollar para elaborar el producto, incluir una
descripcin exhaustiva de las instalaciones y de la distribucin del producto
a los largo del proceso de produccin.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 22

5.- Realizar el anlisis de peligros asociados a la produccin e identificar las
medidas preventivas (Principio APPCC n1).
6.- Identificar los puntos de control crticos (PCC)(Principio APPCC n2).
7.- Establecer los lmites crticos para cada PCC (Principio APPCC n3).
8.- Establecer un sistema de supervisin o vigilancia (Principio APPCC n4).
9.- Establecer las acciones correctoras (Principio APPCC n5).
10.- Establecer sistema de registro y archivo de datos (Principio APPCC n6).
11.- Establecer un sistema de verificacin del sistema (Principio APPCC n7).
12.- Realizar una revisin del sistema.
7.- LUCHA CONTRA PLAGAS. DESRATIZACIN Y DESINSECTACIN
7.1. Desratizacin.
Los roedores pueden transmitir enfermedades al hombre por contaminacin de
los alimentos. Incluso, en dicha faceta, son ms peligrosos que los insectos. Sus
costumbres de frecuentar lugares de mucha suciedad provocan que sean portadores de
enfermedades como la de Weil, la triquinosis o fiebres.
Adems, pueden causar diferentes daos en materiales no alimentarios de
diversa ndole. Por todo ello, su presencia deber ser controlada de forma preventiva. En
consecuencia, deber existir un plan de control y eliminacin sistemtico, y dispositivos
que garanticen una proteccin contra ellos.
Las medidas que se debern contemplar son:
Eliminar posibles centros de atraccin, evitando acumulacin de materiales

de desecho en los alrededores de la planta.
Garantizar una buena hermeticidad. Para ello es importante que las puertas
lleguen hasta el suelo y estn chapadas en su parte inferior.
Evitar almacenamiento de materiales en la proximidad de las paredes.
Llevar a cabo inspecciones regulares.
Utilizar dispositivos de ultrasonidos, trampas y cebos.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 23

Se recomienda que se lleven a cabo archivos y registros en los que se
identifiquen las caractersticas de los productos utilizados (composicin y forma de
empleo), as como el responsable encargado, la periodicidad de aplicacin y las reas
tratadas.
Se puede considerar remota, la posibilidad de acceso de un roedor a tuberas y
multivas, dada la estanqueidad y las condiciones de limpieza.
Deber eliminarse sistemticamente todo roedor, insecto o cualquier otro animal
daino en los locales o materiales. Los raticidas, insecticidas, desinfectantes y dems
sustancias potencialmente txicas debern almacenarse en locales o armarios que
puedan cerrarse con llave.
7.2. Desinsectacin.
Los insectos tienen gran importancia en salud pblica como reservorios y
vectores de enfermedades transmisibles al hombre.
Las medidas de control que se debern contemplar son:
Control regular de las materias primas de una forma preventiva. Los

productos alimentarios tienen su principal va de contaminacin por insectos
en la materia prima. Se debe contemplar la utilizacin de medidas
preventivas tales como:
o
Controlar condiciones de almacenamiento de la materia prima,

evitando tiempos de espera demasiado prolongados y evitando los
posibles focos de contaminacin. Realizar un control de recepcin
estableciendo unos lmites de tolerancia.
Propiciar un tratamiento eficaz de la fase de elaboracin.
Medidas preventivas y de choque frente a la contaminacin en la fbrica.

Las actuaciones irn dirigidas hacia:
o
Evitar focos de desarrollo en el exterior de la planta. Medidas:

No tirar basuras desperdicios o desechos.
Evitar excesiva vegetacin colindante.
Utilizar larvicidas.
Proteger el entorno colindante a la planta. Medidas:

o
Hermetismo de la edificacin.
Proteger correctamente puertas y ventanas.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 24
Potenciar al mximo las condiciones higinico-sanitarias dentro de la planta.

Medidas:
o
Programa de limpieza frecuente y regular para eliminar desperdicios y

desechos en el rea de elaboracin.
Lmparas de luz ultravioleta que atraen a los insectos y les aplican una
descarga elctrica que provoca su muerte (es necesario que precisen
de bandeja colectora).
Separacin entre zonas limpias y zonas sucias, sobre todo cuando

al proceso sea parcial o totalmente abierto.
Establecer un programa de inspeccin de locales, medios de transporte

y productos.
Es aconsejable que se disponga de archivos y registros en los que se identifiquen

la composicin y forma de empleo de los productos utilizados, as como el responsable
encargado, la frecuencia y las zonas tratadas.
No deber utilizarse ningn producto que pueda ser nocivo para la salud del
personal o del producto que se elabora en la planta.
Todo material que se utilice para el control de plagas deber mantenerse en un
local aislado y cerrado bajo llave, con tan solo un responsable del mismo.
Los insecticidas aprobados por la legislacin vigente, deben utilizarse de
acuerdo con las instrucciones de la etiqueta. Antes se utilizaban insecticidas qumicos,
muy peligrosos en la industria alimentaria ya que pueden intoxicar el producto, por eso
en la actualidad estn prohibidos.
8.- CONTROL DE AGUAS POTABLES DE ABASTECIMIENTO
Para los controles del agua se sigue el reglamento tcnico sanitario para el
abastecimiento y control de la calidad de las aguas potables de consumo pblico.
En este reglamento se incluye en el apartado de aguas, las utilizadas en la
industria alimentaria que pueden afectar de manera directa o indirecta el producto final.
Cumplir las caractersticas organolpticas y fsico-qumicas de las aguas
consideradas como potables tal y como se define en la directiva 80/778/CEE.
El abastecimiento de agua se realiza de manera integral de la red municipal que
aprovisiona al municipio de Grisalea.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 25

No bastar con el anlisis general inicial de la entidad pblica suministradora.
En todo abastecimiento de aguas potables para consumo pblico debera haber un
servicio analtico de comprobacin peridica de las caractersticas de potabilidad del
agua, propio o contratado para el que se fija la siguiente periodicidad en los anlisis y
un nmero mnimo de muestras que deben analizarse.
La determinacin del cloro residual ser diaria. De ambos se llevar un registro
por escrito debidamente conformado.
9.- BUENAS PRCTICAS DE MANIPULACIN
9.1. Relativas al personal

El personal de fabricacin, distribucin y venta de queso curado artesano
cumplir obligatoriamente las siguientes exigencias:
Deber estar en posesin del carnet sanitario individual en las condiciones que
establecen las disposiciones vigentes.
Estar obligado todo productor aquejado de cualquier dolencia, padecimiento o

enfermedad a poner el hecho en conocimiento de la direccin de la Empresa,
quien, previo asesoramiento facultativo, determinar la procedencia o no de su
continuacin en ese puesto de trabajo o la posibilidad de cambiarle de actividad
en la Empresa, dando cuenta del hecho a los Servicios de la Sanidad Nacional.
Se lavar las manos al menos cada vez que reanude el trabajo y cuantas veces
sea necesario para mantenerlas limpias. Las heridas de las manos debern
cubrirse con un vendaje impermeable y estanco.
Queda prohibido terminantemente al personal afecto al proceso de fabricacin,

distribucin y venta:
o
Simultanear esta actividad laboral especfica con cualquier otra que

pueda suponer una fuente de contaminacin.
Escupir, comer, beber, fumar y masticar chicle o tabaco en los locales

de elaboracin, distribucin y venta.
Utilizar prendas de trabajo que no renan las condiciones de limpieza

reglamentarias ya que el personal que manipule materias primas y
productos sin embalar vestir ropa de trabajo clara, adecuada y limpia
y llevar un gorro, cofia o red que cubra totalmente el cabello.
Efectuar cualquier manipulacin de materias primas o productos

acabados con las manos, sin que previamente se haya procedido a una
cuidadosa limpieza de las mismas.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 26

o
Que el personal afectado a los procesos de distribucin y venta ponga

los recipientes o moldes, tanto con producto como sin l, en contacto
con el suelo o sobre los mostradores. Estos moldes debern tener los
requisitos y condiciones tcnicas suficientes para el cumplimiento
riguroso de este punto.
La responsabilidad en el cumplimiento de estas condiciones ser tanto del

empresario como del trabajador.
9.1.1. Recomendaciones higinicas

Dado que el organismo humano es portador de bacterias en distintas zonas de su
cuerpo, el personal manipulador debe observar unas estrictas normas de aseo personal:
Ducha diaria.
Afeitado diario o proteccin de barba obligatoria.
Manos escrupulosamente limpias en todo momento. Uas cortas y limpias.
Cabello limpio, corto o recogido, protegido por un gorro que cubra el cuero
cabelludo.
Prendas de trabajo especficas y pulcras.
Guantes y mascarillas de un slo uso.
Con el fin de dar ejemplo, es razonable insistir en que todos los individuos que
entren en la fbrica, bien sean operarios, jefes o visitantes, deben observar las anteriores
reglas y principios. Estarn expuestos anuncios claros en los retretes para hacer notar
que es necesario lavarse las manos despus de la visita a stos lugares; y en las entradas
de la fbrica, que est prohibido fumar. En los lugares en los que el lenguaje pudiera ser
un problema, estos letreros debern estar sealizados adems de escritos.
9.1.2. Material higinico-sanitario bsico

El material higinico-sanitario bsico que debe reunir cualquier instalacin
dedicada a la manipulacin de alimentos, en general, debe constar al menos de:
Cofias, gorros cubrecabezas.
Mascarillas buco-nasales.
Guantes de plstico ltex.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 27
Dediles.
Delantales.
Lavamanos automticos.
W. C.
o
Aislamiento por puerta del rea de trabajo.
Ventilacin independiente.
Claramente diferenciado de las otras dependencias.
9.1.3. Vestuarios y servicios.

Los servicios sanitarios deben ser de diseo higinico, mantenerse limpios y
usarlos adecuadamente para minimizar el riego de contaminacin.
La planta ofrecer a sus empleados los servicios sanitarios adecuados: retretes,
vestuarios y lavamanos.
Las puertas de acceso a los servicios deben tener cierre automtico y nunca
deben abrirse directamente en reas donde los alimentos estn expuestos a la
contaminacin area, excepto en los casos donde se hayan tomado otras medidas
alternativas para evitar tal contaminacin, como pueden ser dobles puertas, sistemas de
presin negativa de aire, etc.
La legislacin espaola exige que este tipo de servicios sean separados para
ambos sexos, con ventilacin directa o forzada, debidamente aislados de las
dependencias de trabajo, con armarios o taquillas, fabricados de material de fcil
limpieza, desinfeccin y desodorizacin, y dotados de puertas con dispositivo mecnico.
Los vestuarios y servicios separados deben estar dotados de paredes y suelos
lisos, impermeables y lavables, de lavabos, duchas y de inodoros con cisterna.
Su separacin con las zonas de trabajo ser completa, debiendo existir un
vestbulo o local intermedio entre los mismos.
A la entrada y salida de los aseos y servicios sanitarios se dispondr de un
lavamanos de cierre no manual, con agua caliente y fra o de agua premezclada, y
toallas de un solo uso, jabn o detergente y cepillo de uas.
9.1.4. Aseo de manos

El lavado completo de las manos con formacin de espuma y el posterior
aclarado puede eliminar muchos agentes patgenos no permanentes que se transmiten
CARLOS GIL SOTO
Pgina 28

con los alimentos. En el curso de la accin emulsionante de los jabones sobre los lpidos
y otros aceites y grasas con el efecto abrasivo del frotamiento, y el agua arrastra y
elimina partculas sueltas y dispersas que contiene microorganismos. Por este motivo
todas las instalaciones deben contar con lugares adecuados para el lavado de las manos.
En especial la sala de elaboracin debe contar con un nmero suficiente de
lavamanos, distribuidos estratgicamente, para facilitar el acceso a los mismos desde
cualquier puesto de trabajo.
Los lavamanos deben ser accionables mediante pedal o codo, nunca manuales,
para evitar de esta forma posibles recontaminaciones de las manos una vez higienizadas.
Correcta dotacin del lavamanos:
Agua caliente y fra.
Aparato dosificador de jabn neutro. Las pastillas de jabn son indeseables

en la fbrica, por lo que se necesitar alguna forma de dosificador de jabn
lquido.
Dispensador de toallas de papel de un slo uso o seca-manos de aire.
Cepillo de uas.
Solucin desinfectante (alcohol o productos especficos no irritantes).
Tambin se instalarn fuentes de agua potable o grifos con vasos de plstico

desechables.
9.1.5. Forma de proceder al lavado de manos.

Las manos se lavan con agua caliente y jabn neutro hasta los codos,
cepillndose las uas. Los pasos que deben realizarse son los siguientes:
Mojar las manos.
Jabonarlas.
Enjuagarlas.
Frotarse bien las uas (que deben estar cortadas) con un cepillo de uas y
jabn.
Aclarado con abundante agua.
Secado intenso con toalla de papel desechable de un solo uso, o con aire
caliente.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 29

Tambin es una buena medida el desinfectar las manos con alcohol o productos
especficos indicados para tal fin.
El lavado de las manos se realizar:
Al comenzar el trabajo y siempre despus de utilizar el retrete, ya que las

bacterias de las heces, orina y secreciones genitales pueden pasar por el
papel higinico a las manos y de estas a los alimentos o utensilios.
Al reiniciar el trabajo, despus de haberlo interrumpido por cualquier causa.
Despus de estornudar o usar pauelos sucios. Es aconsejable el uso de
pauelos desechables.
Cuando recogemos objetos del suelo.
Despus de fumar (nunca en laboratorios o salas anexas), ya que a travs del
cigarro pasan los grmenes de la boca a las manos y de stas a los
alimentos.
Despus de tocar productos crudos, con el fin de evitar la contaminacin
cruzada a los productos ya cocinados.
Despus de manipular la basura.
Cuando nos tocamos el pelo, nariz, boca, odos, etc.
9.1.6. Lavapies.
En todos los accesos a zonas limpias deber disponerse un sistema de limpieza
de las suelas del calzado para impedir la contaminacin procedente del exterior. Esta
precaucin es aconsejable tambin en cualquier cambio de nivel de limpieza.
El sistema puede ir desde una simple alfombra para eliminar el polvo hasta un
sistema de seguridad que obligue a circular durante unos metros sobre un sistema
empapado de un desinfectante suficientemente potente.
Tambin puede bastar con la obligatoriedad de cubrirse los zapatos con zuecos
limpios o de material de un solo uso desechable. En estos casos deber tenerse en cuenta
la precariedad del sistema y la limitacin temporal de su uso.
9.1.7. Vestuario o uniforme

Cubrecabezas
El pelo de la cabeza, cara o brazos, aunque algunas veces aparece contaminado
por Staphylococcus aureus y otras bacterias, constituye una fuente menor de
contaminacin microbiana directa de los alimentos. La accin de tocarlo, el peinado y
cepillado del pelo transfiere probablemente ms microorganismos a los alimentos a
travs de las manos que una hebra de pelo que cae en el alimento. Sin embargo, la
presencia de pelos en los alimentos resulta desagradable. Por ello, la esttica, ms que la
CARLOS GIL SOTO
Pgina 30

inocuidad de los alimentos impone el uso de cubrecabezas en zonas donde se preparan
alimentos, debiendo colocarse antes de iniciar el periodo de trabajo.
Mascarillas faciales
Los operarios deben llevar mascarillas faciales en operaciones crticas de
manipulacin en algunos establecimientos donde se procesan alimentos. Aunque
algunas mascarillas son barreras eficaces frente a la contaminacin transmitida por el
aire, no resultan prcticas en la mayora de las operaciones.
De cualquier modo el encargado de la empresa, se responsabiliza del uso de
estas mascarillas en los puntos donde as lo considere oportuno.
Ropa
La ropa, particularmente la confeccionada con materiales absorbentes que
pueden acumular microorganismos y residuos alimentarios debe mantenerse en perfecto
estado de limpieza. El cambio y lavado peridico de la ropa reduce el riesgo de
contaminacin. La ropa y los delantales de colores claros permiten identificar los
elementos sucios y la necesidad de cambiarlo.
En caso en el que sean fijos, debern estar instalados de tal manera que permitan
un acceso fcil y una limpieza completa.
El equipo y los utensilios utilizados para los materiales no comestibles o
decomisados debern identificarse claramente.
Guantes para manipuladores de alimentos

En la manipulacin de alimentos, las manos pueden convertirse en un importante
vehculo de transmisin de microorganismos.
Un cuidadoso aseo personal con lavado frecuente de manos, constituye una
medida eficaz desde el punto de vista de higiene en la elaboracin.
Como medida correctiva que se viene interponiendo con alto grado de xito en la
industria alimentaria, est el empleo de guantes desechables.
Los guantes deben ser renovados con elevada frecuencia para evitar que se
acumule la suciedad que acompaa a los procesos de elaboracin (contaminacin de
materia prima, posibles hbitos antihiginicos de personal, etc.).
La utilizacin de guantes no constituye por s una garanta de higiene, debemos
pensar en ellos como una segunda piel que tambin se ensucia. Por este motivo
CARLOS GIL SOTO
Pgina 31

debern ser reemplazados cada vez que la persona se mueva de la mesa de trabajo,
tirando los viejos a la basura. Esto es debido a que la esterilidad de los guantes no es
permanente y al cabo de un rato, se convierten en otras manos. Unas manos limpias, con
uas cortas, funcionan de igual forma que los guantes.
Generalmente se utilizan tres tipos de guantes:
Guantes de plstico no ajustables:

o
Ventaja: resultan econmicos.
Inconveniente: baja considerablemente la sensibilidad

manipulador y entorpece en cierta medida sus acciones.
Su uso est limitado en labores que requieren minuciosidad.
del
Guantes de goma ltex ajustables:

o
Ventaja: se incrementa notablemente la sensibilidad del operario lo

que repercute favorablemente en las condiciones de trabajo.
Inconveniente: se elevan los precios respecto a la otra modalidad

reseada.
Guantes de polivinilo:
o
Ventaja: ajustables (mayor sensibilidad). Transparentes.
Inconveniente: Precios similares a los de goma ltex anteriormente

detallados.
9.1.8. Higiene de los alimentos.

A continuacin se presenta un resumen con las diez reglas de oro para una correcta
higiene de los alimentos:
Lvese SIEMPRE las manos antes y despus de manipular alimentos, y

siempre despus de usar el bao.
INFORME inmediatamente a su superior de cualquier problema de piel,

nariz, garganta, o intestino.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 32
PROTEJA los cortes y araazos con tiritas impermeables coloreadas.
MANTNGASE limpio y vista una indumentaria limpia.
NO FUME en los locales de manipulacin de alimentos. Es ilegal y

peligroso. Nunca tosa o escupa sobre la comida.
LIMPIE mientras trabaja. Mantenga todo el equipo y las superficies limpias.
MANIPULE alimentos crudos y cocinados en zonas diferentes. Mantenga

los alimentos cubiertos, ya sea refrigerados o bien calientes.
TOQUE los alimentos lo menos posible.
ASEGRESE de que la basura se dispone adecuadamente. Mantenga puesta

la tapa y lvese las manos despus de echarla.
INFORME a su superior si no puede acatar estas reglas. NO INCUMPLA

LA LEY.
10.- VERIFICACIN
Lo que debe constatarse en la verificacin es:
Que se realiza el control previsto sobre los puntos crticos definidos en la

gua.
Que dicho control queda reflejado en los registros de forma correcta.
Que en caso de existir una desviacin de los valores establecidos se toman

las medidas correctoras oportunas.
Que las medidas correctoras oportunas quedan registradas.
El control eficaz de los puntos crticos, la veracidad y fiabilidad de los registros

y la eficacia de las medidas correctoras.
La veracidad y fiabilidad de los registros resulta bsica porque constituyen la
base documental que permite el control y la verificacin del sistema por parte del
personal de la empresa as como de las autoridades sanitarias, y porque adems
conforman el autentico historial de un producto, al que habr que remitirse en caso de
surgir alguna eventualidad, para detectar posibles fallos en los procesos, controles
realizados o en las medidas correctoras aplicadas. Para ello los registros deben
conservarse un mnimo de seis meses o hasta el fin de la vida comercial del producto, en
caso de ser esta superior.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 33

Finalmente no solo debe haberse controlado y registrado, sino adems corregido,
es decir, de haberse tomado una medida o accin correctora en aquellos casos en los que
se hubiera detectado una desviacin en algn punto crtico. Esas medidas correctoras
debieron asegurar que se eliminaba el riesgo que podra haberse derivado de la falta de
control en dicho punto crtico, quedando a su vez registradas cuantas medidas
correctoras se tomen.
11.- CONTROL DE EFICACIA DE LA LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE

FORMA RUTINARIA
11.1 Medida de la eficacia de los productos de limpieza.

Se utilizan dos tipos distintos de medidas:
Medidas indirectas: Estn fundamentadas en la correlacin que existe entre

una propiedad del producto detergente, cualquiera que sea medible, y su
eficacia. Las propiedades comnmente medibles con el substrato, poder
espumante, poder emulsionante y tensiones interfaciales.
Medidas directas: Estn basadas en la estimacin de residuos de suciedad

que permanece despus de las prcticas de limpieza. Suelen utilizarse
medidas como: mtodos pticos, mtodos microbiolgicos, o tcnicas de
marcaje mediante trazadores radioactivos. Adems, se puede medir el pH,
as como la resistividad de las aguas residuales. Para ello se suelen utilizar
papeles indicadores.
La propiedad fundamental de un desinfectante ideal sera que tuviera una buena

actividad. Para ello las formulaciones deben ser estudiadas rigurosamente tratando as
de conseguir una elevada eficacia terica y real del producto desinfectante. Dicho tipo
de estudios se considera de importancia y por ello los diferentes pases han establecido
unas normativas con unos controles de eficacia, para poder determinar si el
desinfectante cumple o no los requisitos bsicos para que se pueda comercializar con
total garanta de eficacia.
Despus de la gran cantidad de estudios, hoy en da existen numerosos mtodos
para realizar evaluaciones de la actividad microbicida de los desinfectantes.
Los mtodos de valoracin ms convenientes para la evaluacin de una prctica
higienizante en la industria se corresponden con la categora de test de uso.
El test de uso intenta la comprobacin de la eficacia del desinfectante en las
condiciones reales de uso. Comprueba la observacin o no del crecimiento de colonias
tras la siembra en placas de agar en una dilucin al 1/10 del producto en cuestin.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 34

El estudio bacteriolgico de las superficies donde se aplica normalmente,
permite controlar de forma rpida si la tcnica que aplicamos y el producto que
utilizamos son los correctos para cubrir las necesidades en ese momento.
Se distinguen:
Tcnicas de superficie; son muy utilizadas para el control de superficies.

Algunas de estas son: tcnicas por aplicacin-impresin (placas Rodac, jeringa
agar, lamina agar, petrifilm), tcnicas por limpia con escobilln o torunda,
tcnicas por enjuagado etc.
Tcnicas de ambiente, encontrndose dos tipos de tcnicas: placas Petri y

aerobiocolectores.
12. DIAGRAMA
12.1 Diagrma APPCC.

A continuacin se presenta el cuadro de APPCC del programa productivo del
proceso de elaboracin del queso curado artesano con leche de oveja, as como el rbol
de decisin del sistema.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 35

LECHE CRUDA DE OVEJA
(40C)
PCC: Contaminacin por antibiticos
INGREDIENTES DE
ORIGEN INDUSTRIAL
(40C)
de la leche de oveja.
ACONDICIONAMIENTO
DE LA LECHE Y
DISPOSICIN EN LA
CUBA (30 10C)
25 minutos
FERMENTOS LCTICOS
Y SALES ANTIBUTRICAS
(40C)
PREPARACIN DE LA LECHE: ADICIN DE

LOS INGRDIENTES
50 Minutos
COAGULACIN
CUAJO (40C)
10 Minutos
CORTE DE LA CUAJADA
PCC: Contaminacin fsica
20 Minutos
BATIDO Y RECALENTAMIENTO DE LOS

GRANOS DE CUAJADA
10 Minutos
DESUERADO Y PRENSADO
20-25 Minutos
MOLDEADO
4-5 Horas, hasta

pH 5,0 - 5,1
19-22 h (1,8Kg)
PRENSADO
SALADO: 180 Beaum
PCC: Salmuera mal estado
OREO
4-60C
MADURACIN (2 meses mnimo)
9-110C
CONSERVACIN
ETIQUETADO Y EXPEDICIN
CARLOS GIL SOTO
Pgina 36

12.2 Arbol de decisin APPCC.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 37

12.3 Tablas APPCC.
Por ltimo, se incluyen las tablas de gestin del sistema APPCC que se utilizarn durante
el funcionamiento habitual de la planta:
CARLOS GIL SOTO
Pgina 38

Fase
Peligro
Posibilidad
Gravedad
ndice
de
de
ocurrencia
riesgo
Medidas preventivas o de control
PCC
Lmites crticos
Vigilancia
Frecuencia
Medidas correctivas
Hojas de Registro /
Verificacin
Observacin
Est controlado por filtrados
Contaminacin
Media
Media
Mayor
fsica.
NO
Ausencia de restos
visual de la
Regular (cada
Mantener en buen estado los
Hoja de registro de
sucesivos y trasiegos de la materia
de partculas
leche y del
vez que se
filtros y los embudos
incidencias y
prima antes de que esta llegue a la
fsicas.
estado de los
procese).
mallados en caso de que los
cuba.
filtros.
haya.
Buenas
prcticas de
Superar la
contaminacin
Media
Media
Mayor
Revisar las buenas prcticas
higiene:
Enviar un
de higiene aplicadas y ver en
Resultado de los
Por ser leche
autoinspecci
mnimo de 2
que fallan. Comprobar que
muestreos aleatorios
Higiene en la explotacin:
destinada a la
n de las
muestras
cumple con los mnimos de
efectuados en el
produccin y trasiego. Gestin
elaboracin de
instalaciones;
vlidas al mes
bacteriologa y sino cumple:
Laboratorio
productos con
tiles,
de la leche
1)Notificar al servicio de
Lactolgico de
adecuada de la leche producida por
NO
Aprovisiona
microbiolgica
animales con cuarterones
leche cruda:
manos
producida en la
Seguridad Alimentaria.
Castilla y Len.
miento de
establecida
infectados.
Nmero de
Inspeccin de
explotacin al
2)Destinar la leche que no
Registrar en
leche cruda
legalmente.
grmenes a 30C
ubres.
Laboratorio
cumple para produccin de
Incidencias y
(ml) 500000
Anlisis de 2
Lctico de
quesos de maduracin con
explotacin
muestras al
Castilla y Len.
ms de 60 das.
propia
mes de leche.
en
Control de
Contaminacin
microbiolgica
por patgenos.
Desconocida
Alta
NA
Documentos
con leche de animales
relativos al
En el caso de los quesos elaborados
Queso no
almacn para
Medidas
declarados no indemnes de
Saneamiento
con leche cruda: un periodo de
pasterizado:
asegurar una
internas:
brucelosis o tuberculosis. Se
ganadero
curacin que ofrezca garantas
curacin mnimo
maduracin
regular. Obtener
puede procesar leche de
(certificacin
60 das. Ganadera
mnima de 60
y estar al da
animales sanos de un rebao
ganadera).
los dos meses, cuanto ms tiempo
oficialmente
das (registro
con el
que haya sido declarado NO
Controles analticos
mejor, una ganadera exenta de
indemne de
de lote o
certificado
indemne de brucelosis o
llevados a cabo por
brucelosis y tuberculosis.
brucelosis y
trazabilidad y
sanitario dela
tuberculosis si la leche da
la autoridad
tuberculosis.
de
explotacin.
negativo en la prueba de la
competente para
fosfatasa alcalina despus de
control de
sanitarias preferiblemente superior a
NO
elaboracin).
CARLOS GIL SOTO
No permitir la contaminacin
Pgina 39

pasterizar o bien madurar los
brucelosis y
quesos durante ms de 60
tuberculosis. Levar
das.
control de almacn
mediante la hoja de
fabricacin.
Si se detecta la
contaminacin antes del
Test rpido
procesado se notificar por
Apartando la leche de animales que
El contenido de
analtico para
escrito al Servicio de
Contaminacin
estn siendo tratados con productos
residuos de
deteccin de
Seguridad Alimentaria para
Se registrarn todas
Aprovisiona
qumica:
zoosanitarios y respetar los periodos
sustancias
betalactmico
eliminar la leche como
las medidas tomadas
miento de
Productos
de supresin de dichos productos
farmacolgicamen
sy
Llevar a cabo
SANDACH de categora 2.
para eliminar la
leche cruda
zoosanitarios.
indicados en sus prospectos. Lo
te activas NO
tetraciclinas y
anlisis de
Se inmovilizarn los
leche o los
en
Antibiticos y
supere los niveles
resultados de
antibiticos in
productos realizados con
productos y las
explotacin
otros residuos.
Anlisis de dos muestras vlidas al
autorizados.
los anlisis
situ antes de
leche contaminada con
acciones correctivas
propia
Productos de
mes en el Laboratorio Lactolgico
(Lmites crticos
realizados en
cada procesado.
inhibidores y se notificar
en la hoja de
limpieza y
de Castilla y Len. Controles de
establecidos en el
el Laboratorio
por escrito al Servicio de
incidencias y
desinfeccin en
antibiticos en la quesera
prerrequisito de
Lactolgico
Seguridad Alimentaria, se
granjas.
peridicamente.
proveedores).
de Castilla y
eliminarn los productos
Len.
como SANDACH II en un
Media
Media/alta
Mayor
mismo para tratamientos de secado.
SI
centro homologado para ello.

Se documentarn las medidas
efectuadas.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 40

Fase
Peligro
Posibilidad
ndice
Medidas preventivas o de
de
Gravedad
de
control
ocurrencia
riesgo
PCC
Lmites crticos
Vigilancia
Frecuencia
Medidas correctivas
Hojas de Registro /
Verificacin
Se controla limpiando los
Observacin
tanques de almacenamiento con
visual. Se
Informes de
verificacin de
Contaminacin
Baja (si la
posterioridad al trasiego de la
Inspeccin
recomienda
Cada vez que se
Restablecer y revisar
ensayos
microbiolgica:
higiene del
leche almacenada (mximo 48h
visual tanto en
hacer anlisis de
limpia y
prerrequisito de Limpieza y
microbiolgicos de
paredes como
superficie al
desinfecta el
Desinfeccin. Si ocurriese un
superficies. Si
por contacto
Media/Baja
tanque de la
Menor
de permanencia) hacia la cuba
NO
con superficies
explotacin
de cuajar siguiendo prcticas
desages,
menos para
equipo que la
fallo grave y se contaminase
ocurre incidencia:
sucias.
es normal).
correctas de Limpieza y
manguera
validar el
contiene.
la leche actuar como si fuese
Hoja de incidencias
SANDACH tipo 3.
y medidas
Desinfeccin.
sistema de
Limpieza y
correctivas.
Desinfeccin.
Entrada de leche.
Registro de
Almacenamiento
de la leche cruda
Banal: Baja
Menor
La leche que supere la
fabricacin de
Diariamente,
temperatura prefijada durante
queso.
Se controla con:
Temperatura de
Temperatura de
especialmente
un tiempo prolongado ser
Registro de
hasta
Incremento de
almacenamientos inferiores a
almacenamiento
almacenamiento
al ir a procesar
evaluada antes de ser
incidencias y
transformacin.
la microbiologa
48 horas a temperatura
inferior a 6C.
mediante
leche que ha
transformada (pH), se
Tiempo de
medicin de
sido
notificar al Servicio de
Hoja de registro de
Plan de mantenimiento de los
almacenamiento
sonda
almacenada en
Seguridad Alimentaria y
actividades
tanques.
interno inferior
termomtrica
los tanques de
eliminar si procede como
mantenimiento
a dos das.
del tanque de
fro durante ms
SANDACH tipo 3. Revisar
realizadas en caso
fro.
de 24horas.
mantenimiento de los
de que se averiase el
tanques.
tanque o no
de la leche
Baja
controlada (6C).
cruda de oveja.
Patgena:
NO
Mayor
Alta
funcione la
medicin.
Limpieza de los tanques de
Aclarados
Contaminacin
almacenamiento con
eficaces de los
qumica: restos
posterioridad al trasiego de la
equipos, que no
de productos de
Baja
Media
Menor
leche hacia la cuba de cuajar
NO
En caso de duda
Cada vez que
El depsito ha de ser
medir el pH del
Comprobacin
los tanques se
aclarado adecuadamente
agua de aclarado.
queden restos
visual y de
limpian y
antes de introducir leche
Registro de
tacto.
desinfectan.
nueva.
incidencias y
limpieza en los
segn prcticas correctas de
de espuma,
tanques.
Limpieza y Desinfeccin.
color,
Aclarados eficaces.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 41

Fase
Peligro
Posibilidad
ndice
de
Gravedad
de
control
ocurrencia
riesgo
PCC
Lmites crticos
Vigilancia
Frecuencia
Medidas correctivas
Hojas de Registro /
Verificacin
Se controla a travs de la
seleccin y control de los
proveedores. Se controla
Contaminacin
fsica.
Ausencia de
porque las cantidades

Baja/Nula
Media
Menor
aadidas a la cuba son
NO
pequeas y se visualizan bien
partculas
Observacin
fsicas por esta
visual.
En caso de detectarse
va.
partculas se registrar la
previa adiccin, ya que es
incidencia y se revisar el
necesario medirlas o
Cada vez que se
contrato con el proveedor. En
Hojas de
pesarlas.
recibe o emplea
caso de detectarse anomalas
especificaciones de
un ingrediente.
Se controla mediante la
Verificacin de
en la inspeccin sensorial no
los ingredientes
seleccin de proveedores
documentos
se usar dicho ingrediente y
(fichas tcnicas).
Boletines de
Aprovisionamiento
Aporte de flora
adecuados de ingredientes.
El prescrito por
aportados por el
se devolver al proveedor (no
de ingredientes
microbiana
Se controla verificando que
la legislacin de
proveedor y
se homologar a proveedores
anlisis.
industriales: cuajo,
indeseable del
cada ingrediente
cotejado con
que no ofrezcan garantas).
Registro de
fermentos.
ingrediente al
tienen los ingredientes sea el
y en su defecto
legislacin.
proceso.
habitual y el que corresponde
especificaciones
(Inspeccin
a sus especificaciones.
sensorial del
Baja
Baja
Menor
el aspecto, olor, sabor que
NO
incidencias y
producto).
Se controla mediante el
Contaminacin
Baja
Alta
Mayor
qumica.
Cada vez que se
No usar aquellos ingredientes
control al proveedor de los
El prescrito por
abre un envase
en los que se detecte
ingredientes. Se controla
la regulacin
o si el envase lo
cualquier tipo de anomala
verificando que el aspecto,
NO
olor, sabor que tienen los
(legislacin) de
Inspeccin
permite cuando
cada ingrediente
sensorial.
se recepciona el
ingredientes sea el habitual y
y en su defecto
el que corresponde a sus
especificaciones
ingrediente.
especificaciones.
Contaminacin
microbiolgica
En aplicacin de buenas
Almacenamiento de
externa de envases
prcticas de fabricacin si se
de los
ingredientes
por causa de un
percibe que los envases de
ingredientes se
Inspeccin
industriales hasta el
almacenamiento
mantengan
visual, tctil,
momento del uso
higinicamente
(primera apertura)
Baja
Baja
Menor
los ingredientes estn sucios
Que los envases
NO
exteriormente aplicarles un
exteriormente
deficiente y/o con
procedimiento sencillo de
limpios y secos.
una ventilacin
limpieza antes de abrirlos.
Registro de
Cada vez que se
Limpiar los envases antes de
incidencias y
usa un
utilizarlos si lo requieren.
producto.
inadecuada.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 42

Fase
Peligro
Posibilidad
ndice
de
Gravedad
de
control
ocurrencia
riesgo
PCC
Lmites crticos
Vigilancia
Frecuencia
Medidas correctivas
Verificacin
Verificacin de
Se controla manteniendo las

Almacenamiento de
ingredientes
Incremento de la
industriales hasta el
microbiologa
momento del uso
propia del producto.
Baja
Baja
Menor
(primera apertura)
Hojas de Registro /
Fichas tcnicas o
El prescrito por
documentos
condiciones de
el fabricante o
aportados por el
almacenamiento sealadas
distribuidor de
proveedor.
Cada vez que se
cada ingrediente
Verificacin de
usan en cada
incidencia evaluar el riesgo
Registro de
enzimas y fermentos al fro
y en su defecto
los locales u
jornada laboral.
de dicha situacin y si se
incidencias y
(menos de 6C).
especificaciones
equipos de
requiere analizar el
temperatura
ingrediente.
para cada ingrediente:
NO
En el caso de que los
documentos de los
ingredientes requieran fro y
productos aportados
se halla producido alguna
por el proveedor.
controlada.
Registro de
fabricacin de queso
Inspeccin
Se controla manipulando los
El prescrito por
sensorial del
Incremento de la
ingredientes de acuerdo con
el fabricante o
ingrediente.
Eliminar el ingrediente
Registro de
microbiologa
buenas prcticas de higiene
distribuidor de
Llevar a cabo
Cada vez que se
contaminado por malas
incidencias y
adquirida por malas
Baja
Alta
Mayor
prcticas higinicas.
(no ensuciar ni contaminar
cada ingrediente
las buenas
manipulan los
prcticas y si se ha usado
los graneles; no devolver
NO
y en su defecto
prcticas de
ingredientes.
analizar los quesos.
ingrediente excedente al
especificaciones
granel, etc.)
manipulacin
del programa de
Almacenamiento de
formacin.
ingredientes
Se controla manipulando los
industriales en uso
ingredientes de acuerdo con
(tras apertura).
Contaminacin
cruzada con otros
ingredientes o
buenas prcticas de higiene
Ausencia de
(no ensuciar ni contaminar
cualquier tipo
los graneles, no devolver

Baja
Alta
Mayor
ingrediente excedente al
NO
de mezcla con
B. P. M. del
Cada vez que se
En caso de incidencia -
Registro de
otras sustancias
programa
manipulan los
mezcla potencial- analizar el
incidencias y
ingredientes.
ingrediente y evaluar el
productos de
granel, etc.
ajenas a la
prerrequisito de
limpieza. Peligro
Utilizar medidores
naturaleza del
formacin.
exclusivos para cada
ingrediente.
biolgico o qumico.
riesgo.
ingrediente claramente
diferenciados de tiles
destinados a otros usos.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 43

Fase
Peligro
Posibilidad
ndice
de
Gravedad
de
control
ocurrencia
riesgo
PCC
Lmites crticos
Vigilancia
Frecuencia
Se aplica el PGL y D a
Contaminacin
Anlisis de
utensilios (placas de
microbiolgica:
superficies y aire
microbiolgica:
preprensado, liras,
10*102 ufc/cm2
por laboratorio
PGL y D.
agitadores) y superficies
(1)
externo.
En caso de un fallo en la
Baja
Alta
Mayor
superficies mal
de los equipos (paredes de la
Operaciones
limpias o
cuba, canal de desage,
llevadas a cabo
desinfectadas (liras,
vlvula)
en la cuba:
placas de
peligros
preprensado,
comunes a
agitadores).
quesos
Por exposicin al
elaborados con
aire.
leche cruda.
Por exposicin al
5*102 ufc/cm2
Se mantiene una adecuada

Baja
Menor
Baja
Media
Menor
manipulador.
higiene general de las
Higiene,
instalaciones.
limpieza y
parte de unos
limpieza.
superficies y
manipuladores a otros el
Registro de
manipuladores.
correcto desempeo de las
incidencias y
buenas prcticas de
Correcta
manipuladores.
Se aplica el PGL y D a
Ausencia de
qumica.
equipos y superficies.
indicios de
manipulacin.
Continuamente.
ingredientes en
Coagulacin.
Restablecer o revisar el
Por agentes
Baja
Media
Menor
residuales de la
Corte.
actividades de
y se debe comprobar por
formacin de los
Contaminacin
Registro de
fabrica.
evitar uso de
reloj,
analticas.
a formar al manipulador y
Cada vez que se
complementos
como cadenas,
Resultados de
formacin se deber volver

de la higiene
formacin y mediante
aplicacin de buenas
Restablecer o revisar el
general del local,
prcticas de fabricacin.
Reunin de los
Anualmente.
Inspeccin visual
NO
Media
Hojas de Registro /
Verificacin
Contaminacin
Por contacto con
la cuba.
Medidas correctivas
Se controla mediante la
NO
formacin e instruccin en la
Observacin
Cada vez que se
PGL y D.
Registro de
En caso de que el residuo
fabricacin de queso
restos de
visual.
fabrica.
haya contaminado la leche
Registro de
productos de
Medicin con pH
En caso de
de la cuba evaluar el riesgo
incidencias y
sospecha.
y si es importante eliminar
limpieza y
aplicacin de planes de
limpieza y
metro o tiras de
desinfeccin.
limpieza y desinfeccin.
desinfeccin.
pH.
Contaminacin
Se controla con un
Ausencia de
Inspeccin visual
mantenimiento adecuado de
esquirlas de
de las liras y todos
En caso de que una
Registro de
los accesorios de los equipos
vidrio y de
los utensilios
Diaria y una
esquirla de vidrio o un
comprobacin de
metal. Ausencia
susceptibles de
comprobacin
fragmento de lira caigan a
mantenimiento.
de
fragmentarse en
semestral de
la cuba se desechar la
Registro de
complementos
pequeos trozos.
todos los
cuba salvo que el
incidencias y
manipulador.
formacin y mediante
como reloj,
No llevar
elementos de la
fragmento se recupere en
Luminarias no
aplicacin de buenas
cadenas
complementos al
quesera.
su totalidad.
prcticas de fabricacin.
cuando se
procesar.
Comprobacin de elementos.
procesa.
la leche y registrar la
Batido.
incidencia.
Desuerado en
fsica por:
mesa strainer.
Elementos tales
Media
Mayor
como restos de liras,
y con vigilancia rutinaria del
termmetros, etc.
manipulador.
Accesorios del
Baja
Alta
Menor
protegidas.
Baja
Menor
SI
(1) Contaminacin microbiana en superficie de manipulacin de alimentos. Congreso celebrado en Vitoria-Gasteiz 1995.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 44

Fase
Peligro
Posibilidad
ndice
de
Gravedad
de
control
ocurrencia
riesgo
PCC
Lmites crticos
Vigilancia
Frecuencia
Medidas correctivas
Hojas de Registro /
Verificacin
Observacin
visual de la
Se controla por la
Ausencia de
integridad de las
Contaminacin
indumentaria del
patgenos
manos
Cada vez que se
Revisar el plan de formacin.
Anlisis de
microbiolgica
manipulador (gorro; ropa
transmisibles
(ausencia de
fabrica.
Si se detectan analticamente
estafilococos en el
proceder en funcin del
producto final.
principalmente a
por el
heridas) y
travs del
Baja
Media
Menor
frecuente de manos en
manipulador
estado de salud
Se recomienda
resultado y la legislacin
Registro de
manipulador.
lavamanos de accionamiento
como
(sin
al menos una
establecida y buscar causas.
incidencias y
no manual, etc, normas de
Staphylococcus
estornudos).
vez al ao.
higiene)
aureus.
Anlisis del
Moldeado del
exclusiva,) y BP; (lavado
NO
producto y
producto final
desmoldado
determinando
estafilococos.
Ausencia de
Incorporacin y
proliferacin de
Baja
Alta
Mayor
Lmites de todas
Se controla en etapas previas
antibiticos
las fases
si se ha favorecido que el
inhibidores.
anteriores
Evaluar el desvo y rechazar
Registro de
desarrollo del cultivo lctico
Temperatura de
involucradas en
Cada vez que se
el producto si fuera necesario
fabricacin de
fabrica.
batido a 36C
las medidas de
en el caso del funcionamiento
queso.
bacterias
plan de control de limpieza y
haya sido adecuado, y con el
NO
Higiene
control descritas
inadecuado del cultivo y
Registro de
patgenas
desinfeccin (moldes y paos
adecuada de
en este peligro.
limpiar de nuevo en moldes y
incidencias y
de quesera).
todas las
Anlisis rpido
paos de quesera.
superficies.
de antibiticos
si se sospecha.
No se identifican fuentes de peligro durante esta fase. Los defectos de prensado son defectos de consecuencias tecnolgicas y no higinico-sanitarias.
Prensado
Salado
insuficiente que
Tiempo mnimo
Visual
mermase la
de estancia en la
asegurndose de
cuba de
que la salmuera
Cada vez que se
Si se produjese un error en la
funcin
Salado en
salmuera
antimicrobiana
Asegurarse de que los quesos

Baja
Media
Menor
se mantienen el tiempo
que este agente
correcto en contacto con la
puede ejercer
salmuera.
sobre ciertos
microorganismos
SI
Muestreos para
verificar la
concentracin de sal
salmuera a la
tenga un
introduce en
concentracin de la salmuera
y la aw.
concentracin
aspecto normal
salmuera.
ajustarla y volver a salar.
Registro de
mnima
y comprobar su
incidencias y
establecida.
concentracin
peridicamente.
patgenos.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 45

Fase
Peligro
Posibilid
ndice
ad de
Gravedad
de
control
ocurrenc
riesgo
PCC
Lmites crticos
Vigilancia
Frecuencia
Medidas correctivas
Hojas de Registro /
Verificacin
ia
Contaminacin
microbiolgica.
Se deben utilizar estanteras
Que la
o soportes que sean fciles de
inspeccin
limpiar.
visual de los
Se controla con una adecuada
locales
superficies donde
higiene ambiental.
vinculados a la
Inspeccin
De manera
Restablecer la higiene si esta
superficies y
se apoya.
Se controla con hermeticidad
curacin sea
visual.
regular.
no es adecuada.
resultados de
Contacto con las
en las cmaras que evitan
cestas o del
acceso de plagas.
Contacto con
ambiente o manos
Media
Media
Baja
Baja
Menor
Menor
NO
Muestreos aleatorios
de ambiente (aire) y
aceptable y lo
Anlisis de
Al menos
Mantener en buen estado
anlisis.
mismo para
superficies y
anualmente.
cebos de plagas si es que
Registro para
aire.
hubiera.
vigilancia y control
Se controla aplicando los
cestas y
del manipulador
procedimientos del PGL y D
cualquier
de plagas en la
durante el volteo.
que afecten a locales de
elemento de
quesera.
maduracin, estanteras,
estiba.
cestas,
Operaciones que
Se vigilan
se llevan a cabo
visualmente los
una vez que los
instrumentos de
quesos se
Cmara de
medida de los
someten a
Se controla manteniendo los
maduracin:
locales
En caso de duda instalar en el
Registro de
curacin.
intervalos de temperatura y
Temperatura 8-
sometidos a
interior de la cmara
fabricacin de
Proliferacin
Media
Media
Mayor
microbiolgica.
humedad preestablecidos
NO
12C.
control de
instrumentos de medida par
queso.
Humedad:
parmetros
verificar.
Registro de
desarrolladas con
90%
ambientales.
En caso de incidencia (como
incidencias y
posterioridad al salado.
(habitualmente
Si fuese
un corte de luz), evaluar el
necesario
riesgo.
para cada una de las fases
en 85%).
Diaria.
implantar
instrumentos de
registro de
temperaturas.
Contaminacin
Baja
Aislamiento del producto
qumica por
condicionado
alimenticio, cuando se
productos de
Baja
a la buena
Menor
producen limpiezas o en caso
Aplicacin de
NO
Anlisis producto
Ausencia de
las BPF.
Cada vez que se
Los quesos que hayan podido
final.
productos
Anlisis anual
lleve a cabo la
estar sometidos a algn
Registro de limpieza
Limpieza y
prctica del
de actuar con agentes
qumicos en el
de producto
higienizacin de
riesgo debern de mantenerse
Desinfeccin y
manipulador.
qumicos para desinfectar o
producto final.
final.
las cmaras.
en cuarentena.
de incidencias y
control de plagas.
CARLOS GIL SOTO
fumigar por mohos.
Pgina 46

Fase
Peligro
Posibilidad
ndice
de
Gravedad
de
control
ocurrencia
riesgo
PCC
Lmites crticos
Vigilancia
Frecuencia
Medidas correctivas
Hojas de Registro /
Verificacin
Se trata de
Otras
Contaminacin de
Se controla realizando las
impedir una
Buenas
operaciones
otras zonas
operaciones de cepillado en
contaminacin
prcticas de
Cada vez que se
Replantearse el modo de
realizadas
productivas por
importante de
higiene. (BPH).
cepilla.
actuar en caso de infecciones
anlisis.
durante la
mohos y levaduras
mohos y
Anlisis de
Anualmente.
masivas de mohos y
Registro de
maduracin del
durante el
impidiendo de este modo el
levaduras para
superficie y aire
levaduras en el ambiente o en
incidencias y
queso.
cepillado.
acceso de esporas a las zonas
evitar el peligro
por laboratorio
los quesos.
sensibles.
potencial de las
externo.
Media
Media
Mayor
un lugar aislado de los
NO
locales productivos
Resultado de
micotoxinas.
Anlisis de
Aporte de
superficies y
contaminacin
Se controla aplicando buenas
Contaminacin
aire por
microbiolgica:
prcticas de manipulacin y
microbiolgica:
laboratorio
Anualmente.
Si se detectan analticamente
anlisis.
10 * 102
externo.
Cuando se
proceder en funcin del
Registro de
Manipuladores,
Baja
Baja
Menor
controlando las superficies o
NO
Resultado de
material de
instrumentos para transportar
ufc/cm2 para
Aplicacin de
distribuya
resultado y la legislacin
incidencias y
Preparacin de
envasado y
y manipular el queso.
superficies o
las buenas
producto.
establecida y buscar causas.
los quesos para
embalaje.
material.
(BPM)
reparto
(transporte).
prcticas de
manipulacin.
su venta y
Incremento de la
Limpieza del
contaminacin
microbiolgica
por una gestin
Se controla utilizando
Baja
Media
Menor
vehculos de reparto isotermo
NO
vehculo
Inspeccin
correcta.
visual.
Cada vez que se
est limpio.
Registro de
Temperatura
Medicin
transporta
Disminuir con medios
incidencias y
termomtrica.
producto.
frigorgenos la temperatura
inadecuada
y gestionando
durante el
cuando el
adecuadamente el producto.
transporte
producto sale de
controlada y no
la empresa.
superior a 15C.
CARLOS GIL SOTO
Higienizar el vehculo si no
del vehculo.
Pgina 47

Fase
Peligro
Posibilidad
ndice
de
Gravedad
de
control
ocurrencia
riesgo
PCC
Lmites crticos
Vigilancia
Frecuencia
Medidas correctivas
Hojas de Registro /
Verificacin
Establecer un programa de
Diariamente
mejora continua que recoja
Ausencia de
Visual tanto
comprobacin
Contaminacin
las necesidades estructurales
contaminacin
peridicamente
visual y
Contemplar la posibilidad de
Registro de
microbiolgica
con el fin de que la
por superficies
como
semestralmente
mejorar el diseo en el plan
comprobacin de
mantenimiento.
por deficiencias
o elementos que
organizada por
registrar la
de mejoras previsto y
en el diseo
Media
Baja
Menor
de la quesera no envejezcan
infraestructura y elementos
NO
no respeten el
el prerrequisito
comprobacin
diseado para la empresa. Se
Registro de
higinico de la
y seguir el mantenimiento
mantenimiento.
de
del
deben tener en la cabeza las
incidencias y
empresa.
pactado en los prerrequisitos
mantenimiento.
mantenimiento
mejoras.
Cada vez que se
Evaluar el desvo y rechazar
actividades de
de gestin de la calidad.
de toda la
empresa.
Proceso
Contaminacin
productivo.
qumica por un
diseo de
instalaciones
Se dispone del espacio
inadecuado
suficiente como para que
(contaminacin
por productos de
Registro de
Ausencia de
aplicando buenas prcticas de

Baja
Media
Menor
higiene los ingredientes,
limpieza,
productos intermedios y
ingredientes o
productos finales, no se
productos finales
contaminen.
NO
aporte de
Respetar las
aplica el plan de
el producto si fuera
limpieza.
contaminacin
BPM y BPH.
limpieza y
necesario.
Registro de
por esta va.
desinfeccin.
incidencias y
durante la
limpieza y
desinfeccin).
CARLOS GIL SOTO
Pgina 48
ANEJO 6:
OBRA CIVIL
ANEJO 6: OBRA CIVIL
NDICE
1.- BASES DE CLCULO. Pgina 1
1.1 Consideraciones previas.Pgina 1
1.2 Normativa aplicada Pgina 1
1.3 Software utilizado... Pgina 1
2.- DIMENSIONES. Pgina 1
3.- SITUACIN GEOGRFICA...Pgina 2
4.- MATERIALES... Pgina 2
4.1 Material de cubricin. Pgina 2
4.2 Correas.... Pgina 2
4.3 Pilares.. Pgina 2
4.4 Barras.. Pgina 3
4.5 Tirantes....Pgina 3
4.6 Zapatas.....Pgina 3
4.7 Muros exteriores..... Pgina 3
4.8 Divisiones interiores....Pgina 3
4.9 Carpintera.. Pgina 4
4.10 Suelos..... Pgina 4
5.- RESULTADOS OBTENIDOS PARA LA CONSTRUCCIN. Pgina 4
5.1 Datos de la obra.......... Pgina 5
5.2 Normas y combinaciones... Pgina 5
5.3 Datos de viento.... Pgina 5
5.4 Datos de nieve............. Pgina 6
5.5 Aceros en perfiles... Pgina 6
5.6 Cargas en barras Pgina 6
ANEJO 6: OBRA CIVIL

5.7 Correas Pgina 23
6.- DATOS PREVIOS ESTRUCTURA....... Pgina 30
6.1 Datos de obra...... Pgina 30
7.- ESTRUCTURA...... Pgina 33
7.1 Geometra........ Pgina 33
7.2 Placas de anclaje......... Pgina 40
8.- CIMENTACIN....... Pgina 59
8.1 Elementos de cimentacin aislados... Pgina 59
8.2 Vigas........ Pgina 93
ANEJO 6: OBRA CIVIL

1.- BASES DE CLCULO
1.1 Consideraciones previas.

Se va a construir una nave industrial aporticada, con cubierta a dos aguas y
una pendiente del 15%.
Los prticos sern de acero laminado, biempotrados y compuestos por nudos
rgidos.
Se considerar para los pilares extremos que el pandeo en el sentido
longitudinal de la nave est impedido, ya sea por medio de un cerramiento resistente,
o bien por un entramado lateral.
A efectos del DB SE-AE, el porcentaje de huecos en la edificacin es menos
del 30%.
1.2 Normativa aplicada.
Los clculos se realizarn de acuerdo a la siguiente normativa:
CTE-DB-SE
CTE-DB-SE-A
CTE-DB-SE-AE
EHE-08
1.3 Software utilizado.

El software utilizado para la realizacin de los clculos y dimensionamiento
ha sido: CYPE 2013 Generador de Prticos y Nuevo Metal 3D.
2.- DIMENSIONES
Luz de los prticos: 12,30 m.
Altura de los pilares: 5,60 m.
Pendiente de la cubierta: 15 %
Distancia entre correas: 1,10 m.
Distancia entre prticos: 5 ,00 m.
Nmero de prticos: 7
CARLOS GIL SOTO
Pgina 1
ANEJO 6: OBRA CIVIL

3.- SITUACIN GEOGRFICA
Segn DB SE-AE el trmino de Grisalea est situado en la Zona elica B, y

para el diseo de la nave se aplicar un grado de aspereza II (terreno rural llano sin
obstculos). En cuanto a la zona de nieve se sita en la zona B a una altitud de 743
metros sobre el nivel del mar.
4.- MATERIALES
4.1 Material de cubricin.
Se utilizar panel sndwich para cubiertas de 5 grecas. Este tipo de panel est
formado por un ncleo de poliuretano expandido de 40 kg/m3, y dos chapas de acero
lacadas 5 micras exterior e interior de 0,6 y 0,45 mm respectivamente.
Es un material de gran resistencia mecnica y plenas garantas de
estanqueidad sobre cualquier estructura portante sea de madera, acero u hormign.
Se montarn paneles de 1 metro de anchura 6,65 metros de longitud, con una
unin tipo solape en la que el tornillo queda visto, montndose con una arandela tipo
de goma para evitar la entrada de agua y viento.
Para la recogida de aguas pluviales, se prev un canaln de chapa prelacada y
bajantes de PVC.
4.2 Correas.
Tipo: IPE 100.
Material: Acero S-275.
Longitud: 5 m.S
Separacin entre correas: 1,10 m.
4.3 Pilares.
Tipo: HE-200 B en los prticos e IPE-220 en los muros piones.
La distancia entre prticos ser de 5 m.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 2
ANEJO 6: OBRA CIVIL

4.4 Barras.
Tipo: IPE.
4.5 Tirantes.
Tipo: Circulares 20 mm.
4.6 Zapatas.
Hormign: HA-25.
Acero: B-400 S.
4.7 Muros exteriores.

Se construirn en bloque de hormign hidrofugado tipo Split Alcal, color
ocre, de 40 x 20 x20 cm, a una cara vista, recibido todo ello con mortero de cemento
1/6 y arena de ro.
Las ventanas llevarn el correspondiente vierteaguas prefabricado de
hormign.
4.8 Divisiones interiores.

Las divisiones interiores se realizarn a base de panel frigorfico vertical,
formado por dos lminas de acero prelacado y ncleo central de espuma de
poliuretano inyectado, calidad PIR, con los correspondientes solapes, accesorios de
fijacin y perfil sanitario cncavo en aluminio para remates, de 80 mm. de espesor.
Se realizar un falso techo continuo, accesible mediante registro de 1,20 x
1,20 situado en la zona de entrada, realizado con panel frigorfico, formado por dos
lminas de acero prelacado y ncleo central de espuma de poliuretano inyectado.
Calidad PIR, con los correspondientes solapes, accesorios de fijacin y perfil
sanitario cncavo de aluminio para remates, con un espesor de 100 mm. Sobre l se
podrn realizar labores de mantenimiento y se conducirn todas las instalaciones de
abastecimiento de agua, electricidad y fro.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 3
ANEJO 6: OBRA CIVIL

4.9 Carpintera.
La puerta de acceso a la quesera ser de tipo seccional, abatible, formada por
bastidor de tubos rectangulares de acero y panel de chapa prelacada de 35 mm.
La puerta de acceso a la sala de calderas ser abatible, de una hoja, realizada
con panel de chapa prelacada de 35 mm, sobre estructura de perfiles rectangulares de
acero.
Las puertas de las cmaras frigorficas sern isotrmicas, correderas (2) o
pivotantes (1), realizadas en chapa de acero con acabado interior y exterior en PVC,
con ncleo interior de poliuretano inyectado de 40 kg/m3 de densidad, y perfecto
acabado sanitario.
En entrada, obrador y salida de producto se colocarn puertas batientes de
polietileno, de doble hoja, con retencin a 90, mirilla y marco para panel.
En la zona de salmuera, se colocarn puertas tipo cortinas de lamas de
plstico apto para uso alimentario.
Las puertas de servicio para el resto de las dependencias, sern abatibles, de
una hoja, realizadas en chapa de acero con ncleo de poliuretano con acabado
exterior e interior en PVC.
Las ventanas sern de aluminio lacado, con vidrio aislante tipo Climalit, 4/6/4
mm, con cmara nominal de 6 mm. Sellado a la carpintera con silicona incolora.
Dispondrn de persiana de aluminio lacado con aislamiento trmico.
En el obrador se colocar un ventanal fijo de aluminio lacado, con luna
securit incolora de 6mm, sellada a la carpintera con silicona incolora.
4.10 Suelos.
Todas las dependencias de la quesera dispondrn de un tratamiento de
resinas epoxi, de doble capa sobre pavimento de hormign, con acabado
antideslizante.
5.- RESULTADOS OBTENIDOS PARA LA CONSTRUCCIN

A continuacin se exponen los datos obtenidos para la estructura y
cimentacin de la nave del software: CYPE 2013
CARLOS GIL SOTO
Pgina 4
ANEJO 6: OBRA CIVIL

5.1 Datos de la obra.
Separacin entre prticos: 5.00 m
Con cerramiento en cubierta
Peso del cerramiento: 0.12 kN/m
Sobrecarga del cerramiento: 0.39 kN/m
Con cerramiento en laterales

o
Peso del cerramiento: 0.00 kN/m
5.2 Normas y combinaciones.

Perfiles conformados
CTE
Cota de nieve: Altitud inferior o igual a 1000 m
Perfiles laminados
CTE
Cota de nieve: Altitud inferior o igual a 1000 m
Desplazamientos
Acciones caractersticas
5.3 Datos de viento.
Normativa: CTE DB SE-AE (Espaa)
Zona elica: B
Grado de aspereza: II. Terreno rural llano sin obstculos
Periodo de servicio (aos): 50
Profundidad nave industrial: 30.00

1 - V(0) H1: Viento a 0, presin exterior tipo 1 sin accin en el interior.
2 - V(0) H2: Viento a 0, presin exterior tipo 2 sin accin en el interior.
3 - V(90) H1: Viento a 90, presin exterior tipo 1 sin accin en el
interior.
interior
interior
CARLOS GIL SOTO
Pgina 5
ANEJO 6: OBRA CIVIL

interior
5.4 Datos de nieve.
Normativa: CTE DB-SE AE (Espaa)
Zona de clima invernal: 1
Altitud topogrfica: 860.00 m
Cubierta sin resaltos.
Exposicin al viento: Normal.
Hiptesis aplicadas:
1 - N(EI): Nieve (estado inicial)
2 - N(R) 1: Nieve (redistribucin) 1
3 - N(R) 2: Nieve (redistribucin) 2
5.5 Aceros en perfiles.

Tipo acero
Acero Lim. Elstico MPa
Acero laminado S275
275
Mdulo de elasticidad GPa

210
Datos de prticos
Prtico Tipo exterior
Geometra
1
Dos aguas Luz izquierda: 6.15 m
Luz derecha: 6.15 m
Alero izquierdo: 5.60 m
Alero derecho: 5.60 m
Altura cumbrera: 6.60 m
Tipo interior
Prtico rgido
5.6 Cargas en barras.

5.6.1 Prtico 1.
Barr
Hiptesis
Tipo Posici Valor Orientacin
a
n
Pilar Viento a 0, presion exterior tipo 1 sin Unifo
--2.02 EXB: (0.00,
accin en el interior
rme
kN/m 0.00, 1.00)
CARLOS GIL SOTO
Pgina 6
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Barr
Hiptesis
a
Pilar Viento a 0, presion exterior tipo 2 sin
Pilar Viento a 90, presion exterior tipo 1
sin accin en el interior
Cubi
Carga permanente
erta
Cubi
Sobrecarga de uso
erta
Cubi Viento a 0, presion exterior tipo 1 sin
erta
erta
erta
erta
Cubi Viento a 90, presion exterior tipo 1
erta
erta
erta
erta
CARLOS GIL SOTO
Tipo Posici
n
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Faja 0.00/0.1
8 (R)
Faja 0.18/1.0
0 (R)
Faja 0.00/0.1
8 (R)
Faja 0.18/1.0
0 (R)
Faja 0.00/0.4
6 (R)
Faja 0.46/1.0
0 (R)
Unifo
--rme
Faja 0.00/0.8
2 (R)
Valor Orientacin
2.02
kN/m
2.99
kN/m
0.98
kN/m
0.98
kN/m
1.39
kN/m
0.98
kN/m
0.98
kN/m
2.99
kN/m
2.02
kN/m
2.02
kN/m
1.39
kN/m
0.48
kN/m
0.98
kN/m
3.60
kN/m
1.31
kN/m
0.24
kN/m
0.24
kN/m
1.63
kN/m
1.44
kN/m
1.10
kN/m
1.43
kN/m
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
Pgina 7
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Barr
a
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Hiptesis
Viento a 180, presion exterior tipo 1
Nieve (estado inicial)
Nieve (redistribucin) 1
Carga permanente
Sobrecarga de uso
Viento a 0, presion exterior tipo 1 sin
CARLOS GIL SOTO
Tipo Posici
n
Faja 0.82/1.0
0 (R)
Faja 0.00/0.8
2 (R)
Faja 0.82/1.0
0 (R)
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Faja 0.00/0.8
2 (R)
Faja 0.82/1.0
0 (R)
Faja 0.00/0.8
2 (R)
Faja 0.82/1.0
0 (R)
Faja 0.00/0.4
6 (R)
Faja 0.46/1.0
0 (R)
Unifo
--rme
Faja 0.00/0.1
8 (R)
Faja 0.18/1.0
0 (R)
Faja 0.00/0.1
8 (R)
Faja 0.18/1.0
0 (R)
Unifo
--rme
Valor Orientacin
0.86
kN/m
0.96
kN/m
0.96
kN/m
1.55
kN/m
3.26
kN/m
1.63
kN/m
3.26
kN/m
0.48
kN/m
0.98
kN/m
1.43
kN/m
0.86
kN/m
0.96
kN/m
0.96
kN/m
1.63
kN/m
1.44
kN/m
1.10
kN/m
3.60
kN/m
1.31
kN/m
0.24
kN/m
0.24
kN/m
1.55
kN/m
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
Pgina 8
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Barr
a
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Hiptesis
Tipo Posici
n
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Valor Orientacin
Tipo Posici
n
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Faja 0.00/0.1
8 (R)
Valor Orientacin
3.26
kN/m
3.26
kN/m
1.63
kN/m
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
5.6.2 Prtico 2.
Barr
Hiptesis
a
Cubi Carga permanente
erta
Cubi Sobrecarga de uso
erta
erta accin en el interior
CARLOS GIL SOTO
4.04
kN/m
4.04
kN/m
4.67
kN/m
1.97
kN/m
1.97
kN/m
2.78
kN/m
1.97
kN/m
1.97
kN/m
4.67
kN/m
4.04
kN/m
4.04
kN/m
2.78
kN/m
0.96
kN/m
1.96
kN/m
6.01
kN/m
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
Pgina 9
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Barr
a
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Hiptesis
Carga permanente
Sobrecarga de uso
CARLOS GIL SOTO
Tipo Posici
n
Faja 0.18/1.0
0 (R)
Faja 0.00/0.1
8 (R)
Faja 0.18/1.0
0 (R)
Faja 0.00/0.4
6 (R)
Faja 0.46/1.0
0 (R)
Unifo
--rme
Faja 0.00/0.8
2 (R)
Faja 0.82/1.0
0 (R)
Faja 0.00/0.8
2 (R)
Faja 0.82/1.0
0 (R)
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Faja 0.00/0.8
2 (R)
Faja 0.82/1.0
0 (R)
Faja 0.00/0.8
2 (R)
Faja 0.82/1.0
0 (R)
Faja 0.00/0.4
6 (R)
Valor Orientacin
2.63
kN/m
0.47
kN/m
0.47
kN/m
0.21
kN/m
0.18
kN/m
3.35
kN/m
2.86
kN/m
1.71
kN/m
1.92
kN/m
1.92
kN/m
3.10
kN/m
6.51
kN/m
3.26
kN/m
6.51
kN/m
0.96
kN/m
1.96
kN/m
2.86
kN/m
1.71
kN/m
1.92
kN/m
1.92
kN/m
0.21
kN/m
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
Pgina 10
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Barr
a
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Hiptesis
Tipo Posici
n
Faja 0.46/1.0
0 (R)
Unifo
--rme
Faja 0.00/0.1
8 (R)
Faja 0.18/1.0
0 (R)
Faja 0.00/0.1
8 (R)
Faja 0.18/1.0
0 (R)
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Valor Orientacin
0.18
kN/m
3.35
kN/m
6.01
kN/m
2.63
kN/m
0.47
kN/m
0.47
kN/m
3.10
kN/m
6.51
kN/m
6.51
kN/m
3.26
kN/m
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
5.6.3 Prtico 3.
Barr
Hiptesis
a
CARLOS GIL SOTO
Tipo Posici
n
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Valor Orientacin
4.04
kN/m
4.04
kN/m
3.96
kN/m
1.97
kN/m
1.97
kN/m
2.78
kN/m
1.97
kN/m
1.97
kN/m
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
Pgina 11
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Barr
Hiptesis
a
erta
erta
erta sin accin en el interior
Cubi Nieve (estado inicial)
erta
Cubi Nieve (redistribucin) 1
erta
erta
erta
erta
CARLOS GIL SOTO
Tipo Posici
n
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Faja 0.00/0.1
8 (R)
Faja 0.18/1.0
0 (R)
Faja 0.00/0.1
8 (R)
Faja 0.18/1.0
0 (R)
Unifo
--rme
Faja 0.00/0.8
2 (R)
Faja 0.82/1.0
0 (R)
Faja 0.00/0.8
2 (R)
Faja 0.82/1.0
0 (R)
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Valor Orientacin
3.96
kN/m
4.04
kN/m
4.04
kN/m
2.78
kN/m
0.96
kN/m
1.96
kN/m
5.72
kN/m
2.63
kN/m
0.47
kN/m
0.47
kN/m
3.10
kN/m
2.86
kN/m
1.71
kN/m
1.92
kN/m
1.92
kN/m
3.10
kN/m
6.51
kN/m
3.26
kN/m
6.51
kN/m
0.96
kN/m
1.96
kN/m
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
Pgina 12
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Barr
a
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Hiptesis
Tipo Posici
n
Faja 0.00/0.8
2 (R)
Faja 0.82/1.0
0 (R)
Faja 0.00/0.8
2 (R)
Faja 0.82/1.0
0 (R)
Unifo
--rme
Faja 0.00/0.1
8 (R)
Faja 0.18/1.0
0 (R)
Faja 0.00/0.1
8 (R)
Faja 0.18/1.0
0 (R)
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Valor Orientacin
2.86
kN/m
1.71
kN/m
1.92
kN/m
1.92
kN/m
3.10
kN/m
5.72
kN/m
2.63
kN/m
0.47
kN/m
0.47
kN/m
3.10
kN/m
6.51
kN/m
6.51
kN/m
3.26
kN/m
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
5.6.4 Prtico 4.
Barr
Hiptesis
a
CARLOS GIL SOTO
Tipo Posici
n
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Valor Orientacin
4.04
kN/m
4.04
kN/m
2.82
kN/m
1.97
kN/m
1.97
kN/m
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
Pgina 13
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Barr
Hiptesis
a
erta
erta
Cubi Nieve (estado inicial)
erta
erta
CARLOS GIL SOTO
Tipo Posici
n
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Faja 0.00/0.1
8 (R)
Faja 0.18/1.0
0 (R)
Faja 0.00/0.1
8 (R)
Faja 0.18/1.0
0 (R)
Unifo
--rme
Faja 0.00/0.8
2 (R)
Faja 0.82/1.0
0 (R)
Faja 0.00/0.8
2 (R)
Faja 0.82/1.0
0 (R)
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Valor Orientacin
2.82
kN/m
1.97
kN/m
1.97
kN/m
2.82
kN/m
4.04
kN/m
4.04
kN/m
2.82
kN/m
0.96
kN/m
1.96
kN/m
5.72
kN/m
2.63
kN/m
0.47
kN/m
0.47
kN/m
3.10
kN/m
2.86
kN/m
1.71
kN/m
1.92
kN/m
1.92
kN/m
3.10
kN/m
6.51
kN/m
3.26
kN/m
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
Pgina 14
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Barr
a
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Hiptesis
Carga permanente
Sobrecarga de uso
Tipo Posici
n
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Faja 0.00/0.8
2 (R)
Faja 0.82/1.0
0 (R)
Faja 0.00/0.8
2 (R)
Faja 0.82/1.0
0 (R)
Unifo
--rme
Faja 0.00/0.1
8 (R)
Faja 0.18/1.0
0 (R)
Faja 0.00/0.1
8 (R)
Faja 0.18/1.0
0 (R)
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Valor Orientacin
6.51
kN/m
0.96
kN/m
1.96
kN/m
2.86
kN/m
1.71
kN/m
1.92
kN/m
1.92
kN/m
3.10
kN/m
5.72
kN/m
2.63
kN/m
0.47
kN/m
0.47
kN/m
3.10
kN/m
6.51
kN/m
6.51
kN/m
3.26
kN/m
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
5.6.5 Prtico 5.
Barr
Hiptesis
a
CARLOS GIL SOTO
Tipo Posici
n
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Valor Orientacin
4.04
kN/m
4.04
kN/m
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
Pgina 15
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Barr
Hiptesis
a
erta
erta
CARLOS GIL SOTO
Tipo Posici
n
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Faja 0.00/0.1
8 (R)
Faja 0.18/1.0
0 (R)
Faja 0.00/0.1
8 (R)
Faja 0.18/1.0
0 (R)
Unifo
--rme
Faja 0.00/0.8
2 (R)
Faja 0.82/1.0
0 (R)
Faja 0.00/0.8
2 (R)
Faja 0.82/1.0
0 (R)
Valor Orientacin
2.78
kN/m
1.97
kN/m
1.97
kN/m
3.96
kN/m
1.97
kN/m
1.97
kN/m
2.78
kN/m
4.04
kN/m
4.04
kN/m
3.96
kN/m
0.96
kN/m
1.96
kN/m
5.72
kN/m
2.63
kN/m
0.47
kN/m
0.47
kN/m
3.10
kN/m
2.86
kN/m
1.71
kN/m
1.92
kN/m
1.92
kN/m
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
Pgina 16
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Barr
a
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Hiptesis
Carga permanente
Sobrecarga de uso
CARLOS GIL SOTO
Tipo Posici
n
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Faja 0.00/0.8
2 (R)
Faja 0.82/1.0
0 (R)
Faja 0.00/0.8
2 (R)
Faja 0.82/1.0
0 (R)
Unifo
--rme
Faja 0.00/0.1
8 (R)
Faja 0.18/1.0
0 (R)
Faja 0.00/0.1
8 (R)
Faja 0.18/1.0
0 (R)
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Valor Orientacin
3.10
kN/m
6.51
kN/m
3.26
kN/m
6.51
kN/m
0.96
kN/m
1.96
kN/m
2.86
kN/m
1.71
kN/m
1.92
kN/m
1.92
kN/m
3.10
kN/m
5.72
kN/m
2.63
kN/m
0.47
kN/m
0.47
kN/m
3.10
kN/m
6.51
kN/m
6.51
kN/m
3.26
kN/m
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
Pgina 17
ANEJO 6: OBRA CIVIL

5.6.6 Prtico 6.
Barr
Hiptesis
a
erta
erta
CARLOS GIL SOTO
Tipo Posici
n
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Faja 0.00/0.1
8 (R)
Faja 0.18/1.0
0 (R)
Faja 0.00/0.1
8 (R)
Faja 0.18/1.0
0 (R)
Unifo
--rme
Faja 0.00/0.8
2 (R)
Valor Orientacin
4.04
kN/m
4.04
kN/m
2.78
kN/m
1.97
kN/m
1.97
kN/m
4.67
kN/m
1.97
kN/m
1.97
kN/m
2.78
kN/m
4.04
kN/m
4.04
kN/m
4.67
kN/m
0.96
kN/m
1.96
kN/m
6.01
kN/m
2.63
kN/m
0.47
kN/m
0.47
kN/m
3.10
kN/m
2.86
kN/m
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
Pgina 18
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Barr
a
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Hiptesis
Carga permanente
Sobrecarga de uso
CARLOS GIL SOTO
Tipo Posici
n
Faja 0.82/1.0
0 (R)
Faja 0.00/0.8
2 (R)
Faja 0.82/1.0
0 (R)
Faja 0.00/0.4
6 (R)
Faja 0.46/1.0
0 (R)
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Faja 0.00/0.8
2 (R)
Faja 0.82/1.0
0 (R)
Faja 0.00/0.8
2 (R)
Faja 0.82/1.0
0 (R)
Unifo
--rme
Faja 0.00/0.1
8 (R)
Faja 0.18/1.0
0 (R)
Faja 0.00/0.1
8 (R)
Faja 0.18/1.0
0 (R)
Faja 0.00/0.4
6 (R)
Valor Orientacin
1.71
kN/m
1.92
kN/m
1.92
kN/m
0.21
kN/m
0.18
kN/m
3.35
kN/m
6.51
kN/m
3.26
kN/m
6.51
kN/m
0.96
kN/m
1.96
kN/m
2.86
kN/m
1.71
kN/m
1.92
kN/m
1.92
kN/m
3.10
kN/m
6.01
kN/m
2.63
kN/m
0.47
kN/m
0.47
kN/m
0.21
kN/m
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
Pgina 19
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Barr
a
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Hiptesis
Tipo Posici
n
Faja 0.46/1.0
0 (R)
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Valor Orientacin
0.18
kN/m
3.35
kN/m
6.51
kN/m
6.51
kN/m
3.26
kN/m
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
5.6.7 Prtico 7.
Barr
Hiptesis
a
erta
CARLOS GIL SOTO
Tipo Posici
n
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Valor Orientacin
2.02
kN/m
2.02
kN/m
1.39
kN/m
0.98
kN/m
0.98
kN/m
2.99
kN/m
0.98
kN/m
0.98
kN/m
1.39
kN/m
2.02
kN/m
2.02
kN/m
2.99
kN/m
0.48
kN/m
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
Pgina 20
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Barr
a
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Hiptesis
Sobrecarga de uso
Carga permanente
Sobrecarga de uso
CARLOS GIL SOTO
Tipo Posici
n
Unifo
--rme
Faja 0.00/0.1
8 (R)
Faja 0.18/1.0
0 (R)
Faja 0.00/0.1
8 (R)
Faja 0.18/1.0
0 (R)
Unifo
--rme
Faja 0.00/0.8
2 (R)
Faja 0.82/1.0
0 (R)
Faja 0.00/0.8
2 (R)
Faja 0.82/1.0
0 (R)
Faja 0.00/0.4
6 (R)
Faja 0.46/1.0
0 (R)
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Faja 0.00/0.8
2 (R)
Faja 0.82/1.0
0 (R)
Faja 0.00/0.8
2 (R)
Valor Orientacin
0.98
kN/m
3.60
kN/m
1.31
kN/m
0.24
kN/m
0.24
kN/m
1.55
kN/m
1.43
kN/m
0.86
kN/m
0.96
kN/m
0.96
kN/m
1.63
kN/m
1.44
kN/m
1.10
kN/m
3.26
kN/m
1.63
kN/m
3.26
kN/m
0.48
kN/m
0.98
kN/m
1.43
kN/m
0.86
kN/m
0.96
kN/m
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
Pgina 21
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Barr
a
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Cubi
erta
Hiptesis
Tipo Posici
n
Viento a 0, presion exterior tipo 2 sin Faja 0.82/1.0
0 (R)
Unifo
--sin accin en el interior
rme
Viento a 180, presion exterior tipo 1 Faja 0.00/0.1
8 (R)
0 (R)
8 (R)
0 (R)
6 (R)
0 (R)
Viento a 270, presion exterior tipo 1 Unifo
--sin accin en el interior
rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Unifo
--rme
Valor Orientacin
0.96
kN/m
1.55
kN/m
3.60
kN/m
1.31
kN/m
0.24
kN/m
0.24
kN/m
1.63
kN/m
1.44
kN/m
1.10
kN/m
3.26
kN/m
3.26
kN/m
1.63
kN/m
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, -1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EXB: (0.00,
0.00, 1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
EG: (0.00,
0.00, -1.00)
Descripcin de las abreviaturas:
R : Posicin relativa a la longitud de la barra.
EG : Ejes de la carga coincidentes con los globales de la estructura.
EXB : Ejes de la carga en el plano de definicin de la misma y con el eje

X coincidente con la barra.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 22
ANEJO 6: OBRA CIVIL

5.7 Correas.
Datos de correas de cubierta
Descripcin de
correas
Tipo de perfil: IPE 100
Separacin: 1.10 m
Tipo de Acero: S275
Parmetros de clculo
Lmite flecha: L / 250
Nmero de vanos: Dos vanos
Tipo de fijacin: Fijacin rgida
Comprobacin de resistencia.
Comprobacin de resistencia
El perfil seleccionado cumple todas las comprobaciones.
Aprovechamiento: 75.62 %
Barra psima en cubierta.

Perfil: IPE 100
Material: S275
Caractersticas
mecnicas
Longit
ud re Iy(1) Iz(1) It(2)
a
(m)
Final
(cm4 (cm (cm
(cm
)
4) 4)
)
0.543, 25.000,
10.3 171. 15.9
5.000
1.20
4.688
0
00
2
Nudos
Inicial
0.543, 30.000,
4.688
Notas:
(1)
Inercia respecto al eje indicado
(2)
Momento de inercia a torsin uniforme
Pandeo
Pandeo lateral
Plano XY
Plano XZ
Ala sup.
Ala inf.
b
0.00
1.00
0.00
0.00
LK
0.000
5.000
0.000
0.000
Cm
1.000
1.000
1.000
1.000
C1
1.000
Notacin:
b: Coeficiente de pandeo
LK: Longitud de pandeo (m)
Cm: Coeficiente de momentos
C1: Factor de modificacin para el momento crtico
CARLOS GIL SOTO
Pgina 23
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Barra
COMPROBACIONES (CTE DB SE-A)

`l
lw
Nt
Nc
MY
MZ
VZ
VY
MYVZ
MZVY NMYMZ NMYMZVYVZ Mt
x: 0.833 m
N = 0.00 NEd = 0.00 x: 5 m MEd = 0.00 x: 5 m VEd = 0.00 x: 0.833 m
psima en cubierta N.P.(1) lw lw,mx Ed (2)
N.P.(6) N.P.(7)
N.P.
N.P.(3) h = 75.6 N.P.(4) h = 12.6 N.P.(5)
h < 0.1
Cumple
N.P.(8)
MtVZ
MtVY
MEd = 0.00
CUMPLE
N.P.(10) N.P.(10)
N.P.(9)
h = 75.6
Notacin:
`l: Limitacin de esbeltez
lw: Abolladura del alma inducida por el ala comprimida
Nt: Resistencia a traccin
Nc: Resistencia a compresin
MY: Resistencia a flexin eje Y
MZ: Resistencia a flexin eje Z
VZ: Resistencia a corte Z
VY: Resistencia a corte Y
MYVZ: Resistencia a momento flector Y y fuerza cortante Z combinados
MZVY: Resistencia a momento flector Z y fuerza cortante Y combinados
NMYMZ: Resistencia a flexin y axil combinados
NMYMZVYVZ: Resistencia a flexin, axil y cortante combinados
Mt: Resistencia a torsin
MtVZ: Resistencia a cortante Z y momento torsor combinados
MtVY: Resistencia a cortante Y y momento torsor combinados
x: Distancia al origen de la barra
h: Coeficiente de aprovechamiento (%)
N.P.: No procede
Comprobaciones que no proceden (N.P.):
(1)
La comprobacin no procede, ya que no hay axil de compresin ni de traccin.
(2)
La comprobacin no procede, ya que no hay axil de traccin.
(3)
La comprobacin no procede, ya que no hay axil de compresin.
(4)
La comprobacin no procede, ya que no hay momento flector.
(5)
La comprobacin no procede, ya que no hay esfuerzo cortante.
(6)
No hay interaccin entre momento flector y esfuerzo cortante para ninguna combinacin. Por lo tanto, la comprobacin no procede.
(7)
No hay interaccin entre axil y momento flector ni entre momentos flectores en ambas direcciones para ninguna combinacin. Por lo tanto, la comprobacin no procede.
(8)
No hay interaccin entre momento flector, axil y cortante para ninguna combinacin. Por lo tanto, la comprobacin no procede.
(9)
La comprobacin no procede, ya que no hay momento torsor.
(10)
No hay interaccin entre momento torsor y esfuerzo cortante para ninguna combinacin. Por lo tanto, la comprobacin no procede.
Limitacin de esbeltez (CTE DB SE-A, Artculos 6.3.1 y 6.3.2.1 - Tabla 6.3)

La comprobacin no procede, ya que no hay axil de compresin ni de
traccin.
Abolladura del alma inducida por el ala comprimida (Criterio de CYPE
Ingenieros, basado en: Eurocdigo 3 EN 1993-1-5: 2006, Artculo 8)
Se debe satisfacer:
21.61 246.60
Donde:
hw: Altura del alma.
tw: Espesor del alma.
Aw: rea del alma.
Afc,ef: rea reducida del ala comprimida.
k: Coeficiente que depende de la clase de la seccin.
E: Mdulo de elasticidad.
fyf: Lmite elstico del acero del ala comprimida.
Siendo:
CARLOS GIL SOTO
hw :
tw :
Aw :
Afc,ef :
:
k
:
E
fyf :
Estado
88.60
4.10
3.63
3.14
0.30
210000
275.00
mm
mm
cm
cm
MPa
MPa
Pgina 24
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Resistencia a traccin (CTE DB SE-A, Artculo 6.2.3)
La comprobacin no procede, ya que no hay axil de traccin.
Resistencia a compresin (CTE DB SE-A, Artculo 6.2.5)
La comprobacin no procede, ya que no hay axil de compresin.
Resistencia a flexin eje Y (CTE DB SE-A, Artculo 6.2.6)
Se debe satisfacer:
h
: 0.756
Para flexin positiva:

MEd+: Momento flector solicitante de clculo psimo.
MEd+ : 0.00
Para flexin negativa:
El esfuerzo solicitante de clculo psimo se produce en el
nudo 0.543, 25.000, 4.688, para la combinacin de acciones
1.35*G1 + 1.35*G2 + 1.50*N(R) 2 + 0.90*V(0) H2.
MEd-: Momento flector solicitante de clculo psimo.
MEd- : 7.80
El momento flector resistente de clculo Mc,Rd viene dado por:
kNm
kNm
Mc,R
Mc,Rd : 10.32 kNm
Donde:
Clase: Clase de la seccin, segn la capacidad de Clase : 1
deformacin y de desarrollo de la resistencia plstica
de los elementos planos de una seccin a flexin
simple.
Wpl,y: Mdulo resistente plstico correspondiente a la Wpl,y : 39.41 cm
fibra con mayor tensin, para las secciones de clase 1
y 2.
fyd: Resistencia de clculo del acero.
: 261.90 MPa
fyd
Siendo:
fy: Lmite elstico. (CTE DB SE-A, Tabla
4.1)
fy
gM0: Coeficiente parcial de seguridad del
material.
gM0
: 275.00 MPa
: 1.05
Resistencia a pandeo lateral: (CTE DB SE-A, Artculo

6.3.3.2)
No procede, dado que las longitudes de pandeo lateral son
nulas.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 25
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Resistencia a flexin eje Z (CTE DB SE-A, Artculo 6.2.6)
La comprobacin no procede, ya que no hay momento flector.
Resistencia a corte Z (CTE DB SE-A, Artculo 6.2.4)
Se debe satisfacer:
h
: 0.126
El esfuerzo solicitante de clculo psimo se produce en el nudo

0.543, 25.000, 4.688, para la combinacin de acciones
1.35*G1 + 1.35*G2 + 1.50*N(R) 2 + 0.90*V(0) H2.
VEd: Esfuerzo cortante solicitante de clculo psimo.
VEd : 7.80
kN
El esfuerzo cortante resistente de clculo Vc,Rd viene dado por:

Vc,Rd : 62.00 kN
Donde:
Av: rea transversal a cortante.
Av
: 4.10
cm
A
f V
Siendo:
h: Canto de la seccin.
tw: Espesor del alma.
h
tw
: 100.00 mm
: 4.10 mm
fyd: Resistencia de clculo del acero.
fyd
: 261.90 MPa
Siendo:
4.1)
fy
gM0: Coeficiente parcial de seguridad del
material.
gM0
: 275.00 MPa
: 1.05
Abolladura por cortante del alma: (CTE DB SE-A, Artculo

6.3.3.4)
Aunque no se han dispuesto rigidizadores transversales, no es
necesario comprobar la resistencia a la abolladura del alma,
puesto que se cumple:
21.61 < 64.71
Donde:
lw: Esbeltez del alma.
CARLOS GIL SOTO
lw
: 21.61
Pgina 26
ANEJO 6: OBRA CIVIL
lmx: Esbeltez mxima.
lmx : 64.71
ma
e: Factor de reduccin.
: 0.92
Siendo:
fref: Lmite elstico de referencia.
fref
4.1)
fy
: 235.00 MPa
: 275.00 MPa
Resistencia a corte Y (CTE DB SE-A, Artculo 6.2.4)
La comprobacin no procede, ya que no hay esfuerzo cortante.
Resistencia a momento flector Y y fuerza cortante Z combinados (CTE DB SEA, Artculo 6.2.8)
No es necesario reducir la resistencia de clculo a flexin, ya que
el esfuerzo cortante solicitante de clculo psimo VEd no es
superior al 50% de la resistencia de clculo a cortante Vc,Rd.
0.265 3.160
Los esfuerzos solicitantes de clculo psimos se producen en un

punto situado a una distancia de 0.833 m del nudo 0.543, 30.000,
4.688, para la combinacin de acciones 1.35*G1 + 1.35*G2 +
1.50*N(R) 2 + 0.90*V(0) H2.
VEd: Esfuerzo cortante solicitante de clculo psimo.
VEd : 2.60 kN
Vc,Rd: Esfuerzo cortante resistente de clculo.
Vc,Rd : 62.00 kN
Resistencia a momento flector Z y fuerza cortante Y combinados (CTE DB SEA, Artculo 6.2.8)
No hay interaccin entre momento flector y esfuerzo cortante para ninguna
combinacin. Por lo tanto, la comprobacin no procede.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 27
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Resistencia a flexin y axil combinados (CTE DB SE-A, Artculo 6.2.8)
No hay interaccin entre axil y momento flector ni entre momentos flectores
en ambas direcciones para ninguna combinacin. Por lo tanto, la comprobacin no
procede.
Resistencia a flexin, axil y cortante combinados (CTE DB SE-A, Artculo 6.2.8)
No hay interaccin entre momento flector, axil y cortante para ninguna
Resistencia a torsin (CTE DB SE-A, Artculo 6.2.7)
La comprobacin no procede, ya que no hay momento torsor.
Resistencia a cortante Z y momento torsor combinados (CTE DB SE-A, Artculo
6.2.8)
No hay interaccin entre momento torsor y esfuerzo cortante para ninguna
Resistencia a cortante Y y momento torsor combinados (CTE DB SE-A, Artculo
6.2.8)
No hay interaccin entre momento torsor y esfuerzo cortante para ninguna
CARLOS GIL SOTO
Pgina 28
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Comprobacin de flecha
Comprobacin de flecha
El perfil seleccionado cumple todas las comprobaciones.
Porcentajes de aprovechamiento:
- Flecha: 97.60 %
Coordenadas del nudo inicial: 11.757, 25.000, 4.688
Coordenadas del nudo final: 11.757, 30.000, 4.688
El aprovechamiento psimo se produce para la combinacin de hiptesis

1.00*G1 + 1.00*G2 + 1.00*Q + 1.00*N(R) 1 + 1.00*V(180) H2 a una
distancia 2.500 m del origen en el segundo vano de la correa.
(Iy = 171 cm4) (Iz = 16 cm4)
Medicin de correas
Tipo de correas N de correas Peso lineal kg/m
Correas de
14
113.20
cubierta
CARLOS GIL SOTO
Peso superficial kN/m

0.09
Pgina 29
ANEJO 6: OBRA CIVIL

6.- DATOS PREVIOS ESTRUCTURA
6.1 Datos de obra.
6.1.1 Normas consideradas.
Cimentacin: EHE-98-CTE.
Hormign: EHE-98-CTE.
Aceros laminados y armados: CTE DB SE-A.
Categora de uso: G1. Cubiertas accesibles nicamente para mantenimiento. No

concomitante con el resto de acciones variables
6.1.2 Estados lmite.

E.L.U. de rotura. Hormign
E.L.U. de rotura. Hormign en
cimentaciones
E.L.U. de rotura. Acero laminado
Tensiones sobre el terreno
Desplazamientos
CTE
Control de la ejecucin: Normal
Cota de nieve: Altitud inferior o igual a
1000 m
CTE
Cota de nieve: Altitud inferior o igual a
1000 m
Acciones caractersticas
6.1.3 Situaciones de proyecto.

Para las distintas situaciones de proyecto, las combinaciones de acciones se
definirn de acuerdo con los siguientes criterios:
Con coeficientes de combinacin
Sin coeficientes de combinacin
CARLOS GIL SOTO
Pgina 30
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Donde:
Gk Accin permanente
Qk Accin variable
G Coeficiente parcial de seguridad de las acciones permanentes
Q,
1
Q,
i
p,
1
a,i
Coeficiente parcial de seguridad de la accin variable principal

Coeficiente parcial de seguridad de las acciones variables de
acompaamiento
Coeficiente de combinacin de la accin variable principal
Coeficiente de combinacin de las acciones variables de
acompaamiento
Para cada situacin de proyecto y estado lmite los coeficientes a utilizar sern:
E.L.U. de rotura. Hormign: EHE-98-CTE
Persistente o transitoria
Coeficientes parciales de
seguridad ()
Favorable
Coeficientes de combinacin ()
Desfavorable Principal (p) Acompaamiento (a)
Carga permanente (G)
1.000
1.500
Sobrecarga (Q)
0.000
1.600
0.000
0.000
Viento (Q)
0.000
1.600
1.000
0.600
Nieve (Q)
0.000
1.600
1.000
0.500
Persistente o transitoria (G1)

seguridad ()
Favorable
1.000
1.500
Sobrecarga (Q)
0.000
1.600
1.000
0.000
Viento (Q)
0.000
1.600
0.000
0.000
Nieve (Q)
0.000
1.600
0.000
0.000
E.L.U. de rotura. Hormign en cimentaciones: EHE-98-CTE

seguridad ()
Favorable
1.000
1.600
Sobrecarga (Q)
0.000
1.600
0.000
0.000
Viento (Q)
0.000
1.600
1.000
0.600
Nieve (Q)
0.000
1.600
1.000
0.500
CARLOS GIL SOTO
Pgina 31
ANEJO 6: OBRA CIVIL

seguridad ()
Favorable
1.000
1.600
Sobrecarga (Q)
0.000
1.600
1.000
0.000
Viento (Q)
0.000
1.600
0.000
0.000
Nieve (Q)
0.000
1.600
0.000
0.000
E.L.U. de rotura. Acero laminado: CTE DB SE-A

seguridad ()
Favorable
0.800
1.350
Sobrecarga (Q)
0.000
1.500
0.000
0.000
Viento (Q)
0.000
1.500
1.000
0.600
Nieve (Q)
0.000
1.500
1.000
0.500

seguridad ()
Favorable
0.800
1.350
Sobrecarga (Q)
0.000
1.500
1.000
0.000
Viento (Q)
0.000
1.500
0.000
0.000
Nieve (Q)
0.000
1.500
0.000
0.000
Tensiones sobre el terreno

Acciones variables sin sismo
Coeficientes parciales de seguridad ()
Favorable
Desfavorable
1.000
1.000
Sobrecarga (Q)
0.000
1.000
Viento (Q)
0.000
1.000
Nieve (Q)
0.000
1.000
Desplazamientos
Acciones variables sin sismo
Coeficientes parciales de seguridad ()
Favorable
Desfavorable
1.000
1.000
Sobrecarga (Q)
0.000
1.000
Viento (Q)
0.000
1.000
Nieve (Q)
0.000
1.000
CARLOS GIL SOTO
Pgina 32
ANEJO 6: OBRA CIVIL

7.- ESTRUCTURA
7.1 Geometra
7.1.1 Nudos.
Referencias:
con '-'.
x, y, z:
Desplazamientos prescritos en ejes globales.
x, y, z:
Giros prescritos en ejes globales.
Cada grado de libertad se marca con 'X' si est coaccionado y, en caso contrario,
Nudos
Coordenadas
Referencia
X
(m)
N1
Vinculacin interior
Z
x y z x y
(m)
0.000
0.000 0.000 X X X X X
Empotrado
N2
0.000
0.000 5.600 -
Empotrado
N3
0.000 12.300 0.000 X X X X X
Empotrado
N4
0.000 12.300 5.600 -
Empotrado
N5
0.000
6.150 6.600 -
Empotrado
N6
5.000
0.000 0.000 X X X X X
Empotrado
N7
5.000
0.000 5.600 -
Empotrado
N8
5.000 12.300 0.000 X X X X X
Empotrado
N9
5.000 12.300 5.600 -
Empotrado
5.000
Empotrado
N11
10.000 0.000 0.000 X X X X X
Empotrado
N12
10.000 0.000 5.600 -
Empotrado
N13
10.000 12.300 0.000 X X X X X
Empotrado
N14
10.000 12.300 5.600 -
Empotrado
N15
10.000 6.150 6.600 -
Empotrado
N16
15.000 0.000 0.000 X X X X X
Empotrado
N17
15.000 0.000 5.600 -
Empotrado
N18
15.000 12.300 0.000 X X X X X
Empotrado
N19
15.000 12.300 5.600 -
Empotrado
N20
15.000 6.150 6.600 -
Empotrado
N21
20.000 0.000 0.000 X X X X X
Empotrado
N22
20.000 0.000 5.600 -
Empotrado
N23
20.000 12.300 0.000 X X X X X
Empotrado
N24
20.000 12.300 5.600 -
Empotrado
N25
20.000 6.150 6.600 -
Empotrado
N26
25.000 0.000 0.000 X X X X X
Empotrado
N27
25.000 0.000 5.600 -
Empotrado
N28
25.000 12.300 0.000 X X X X X
Empotrado
N29
25.000 12.300 5.600 -
Empotrado
N30
25.000 6.150 6.600 -
Empotrado
N31
30.000 0.000 0.000 X X X X X
Empotrado
N32
30.000 0.000 5.600 -
Empotrado
N10
CARLOS GIL SOTO
Y
(m)
Vinculacin exterior
6.150 6.600 -
Pgina 33
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Nudos
Coordenadas
Referencia
X
(m)
Y
(m)
Vinculacin exterior
Vinculacin interior
Z
x y z x y
(m)
N33
30.000 12.300 0.000 X X X X X
Empotrado
N34
30.000 12.300 5.600 -
Empotrado
N35
30.000 6.150 6.600 -
Empotrado
N36
30.000 4.100 0.000 X X X X X
Empotrado
N37
30.000 4.100 6.267 -
Empotrado
N38
30.000 8.200 0.000 X X X X X
Empotrado
N39
30.000 8.200 6.267 -
Empotrado
N40
0.000
4.100 0.000 X X X X X
Empotrado
N41
0.000
4.100 6.267 -
Empotrado
N42
0.000
8.200 0.000 X X X X X
Empotrado
N43
0.000
8.200 6.267 -
Empotrado
7.1.2 Barras.
7.1.2.1 Materiales utilizados.
Materiales utilizados
Material
Tipo
Designacin
Acero laminado
S275
E
(MPa)
G
(MPa)
t
fy
(MPa) (m/mC)
210000.00 0.300 81000.00 275.00 0.000012
(kN/m)
77.01
Notacin:
E: Mdulo de elasticidad
: Mdulo de Poisson
G: Mdulo de cortadura
fy: Lmite elstico
t: Coeficiente de dilatacin
: Peso especfico
7.1.2.2.- Descripcin.
Descripcin
Longitud
(m)
Barra Pieza
LbSu LbInf
Perfil(Ser
xy xz p.
(Ni/Nf (Ni/Nf
.
Indeforma
ie)
Designaci
Indeforma Deforma
)
)
(m) (m)
ble
n
ble origen
ble
extremo
Material
Tipo
Acero
lamina
do
S275
N1/N2 N1/N2
HE 200 B
(HEB)
5.449
0.151
0.0 1.2
0
0
N3/N4 N3/N4
HE 200 B
(HEB)
5.449
0.151
0.0 1.2
0
0
N2/N4
IPE 330
N2/N5
1
(IPE)
0.102
4.052
0.0 1.1 1.10 3.30

0
4
0
0
N41/N
IPE 330
N2/N5
5
(IPE)
2.077
0.0 1.1 1.10 3.30

0
4
0
0
N4/N4
IPE 330
N4/N5
3
(IPE)
0.102
4.052
0.0 1.1 1.10 3.30

0
4
0
0
N43/N
IPE 330
N4/N5
5
(IPE)
2.077
0.0 1.1 1.10 3.30

0
4
0
0
N6/N7 N6/N7
HE 200 B
(HEB)
5.449
0.151
0.0 1.2
0
0
N8/N9 N8/N9
HE 200 B
(HEB)
5.449
0.151
0.0 1.2
0
0
0.102
6.129
N7/N1 N7/N1 IPE 330

0
0
(IPE)
CARLOS GIL SOTO
0.0 1.1 1.10 3.30

0
4
0
0
Pgina 34
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Descripcin
Longitud
(m)
Barra Pieza
LbSu LbInf
Perfil(Ser
(Ni/Nf (Ni/Nf
.
Indeforma xy xz p.
ie)
Designaci
Indeforma Deforma
)
)
(m) (m)
ble
n
ble origen
ble
extremo
Material
Tipo
N9/N1 N9/N1 IPE 330

0
0
(IPE)
0.0 1.1 1.10 3.30

0
4
0
0
0.102
6.129
N11/N N11/N HE 200 B

12
12
(HEB)
5.449
0.151
0.0 1.2
0
0
N13/N N13/N HE 200 B

14
14
(HEB)
5.449
0.151
0.0 1.2
0
0
N12/N N12/N IPE 330

15
15
(IPE)
0.102
6.129
0.0 1.1 1.10 3.30

0
4
0
0
N14/N N14/N IPE 330

15
15
(IPE)
0.102
6.129
0.0 1.1 1.10 3.30

0
4
0
0
N16/N N16/N HE 200 B

17
17
(HEB)
5.449
0.151
0.0 1.2
0
0
N18/N N18/N HE 200 B

19
19
(HEB)
5.449
0.151
0.0 1.2
0
0
N17/N N17/N IPE 330

20
20
(IPE)
0.102
6.129
0.0 1.1 1.10 3.30

0
4
0
0
N19/N N19/N IPE 330

20
20
(IPE)
0.102
6.129
0.0 1.1 1.10 3.30

0
4
0
0
N21/N N21/N HE 200 B

22
22
(HEB)
5.449
0.151
0.0 1.2
0
0
N23/N N23/N HE 200 B

24
24
(HEB)
5.449
0.151
0.0 1.2
0
0
N22/N N22/N IPE 330

25
25
(IPE)
0.102
6.129
0.0 1.1 1.10 3.30

0
4
0
0
N24/N N24/N IPE 330

25
25
(IPE)
0.102
6.129
0.0 1.1 1.10 3.30

0
4
0
0
N26/N N26/N HE 200 B

27
27
(HEB)
5.449
0.151
0.0 1.2
0
0
N28/N N28/N HE 200 B

29
29
(HEB)
5.449
0.151
0.0 1.2
0
0
N27/N N27/N IPE 330

30
30
(IPE)
0.102
6.129
0.0 1.1 1.10 3.30

0
4
0
0
N29/N N29/N IPE 330

30
30
(IPE)
0.102
6.129
0.0 1.1 1.10 3.30

0
4
0
0
N31/N N31/N HE 200 B

32
32
(HEB)
5.449
0.151
0.0 1.2
0
0
N33/N N33/N HE 200 B

34
34
(HEB)
5.449
0.151
0.0 1.2
0
0
N32/N N32/N IPE 330

37
35
(IPE)
0.102
4.052
0.0 1.1 1.10 3.30

0
4
0
0
N37/N N32/N IPE 330

35
35
(IPE)
2.077
0.0 1.1 1.10 3.30

0
4
0
0
N34/N N34/N IPE 330

39
35
(IPE)
0.102
4.052
0.0 1.1 1.10 3.30

0
4
0
0
N39/N N34/N IPE 330

35
35
(IPE)
2.077
0.0 1.1 1.10 3.30

0
4
0
0
N36/N N36/N IPE 220

37
37
(IPE)
6.267
0.0 0.7
0
0
N38/N N38/N IPE 220

39
39
(IPE)
6.267
0.0 0.7
0
0
N40/N N40/N IPE 220

41
41
(IPE)
6.267
0.0 0.7
0
0
N42/N N42/N IPE 220

43
43
(IPE)
6.267
0.0 0.7
0
0
IPE 160
(IPE)
5.000
0.0 1.0
0
0
N2/N7 N2/N7
CARLOS GIL SOTO
Pgina 35
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Descripcin
Longitud
(m)
Barra Pieza
LbSu LbInf
Perfil(Ser
(Ni/Nf (Ni/Nf
.
Indeforma xy xz p.
ie)
Designaci
Indeforma Deforma
)
)
(m) (m)
ble
n
ble origen
ble
extremo
Material
Tipo
N5/N1 N5/N1 IPE 160

0
0
(IPE)
5.000
0.0 1.0
0
0
IPE 160
(IPE)
5.000
0.0 1.0
0
0
N27/N N27/N IPE 160

32
32
(IPE)
5.000
0.0 1.0
0
0
N30/N N30/N IPE 160

35
35
(IPE)
5.000
0.0 1.0
0
0
N29/N N29/N IPE 160

34
34
(IPE)
5.000
0.0 1.0
0
0
20
N1/N7 N1/N7 (Redondos
)
7.507
0.0 0.0
0
0
20
)
7.989
0.0 0.0
0
0
20
)
7.989
0.0 0.0
0
0
20
)
7.507
0.0 0.0
0
0
20
)
7.507
0.0 0.0
0
0
20
N2/N1 N2/N1
(Redondos
0
0
)
7.989
0.0 0.0
0
0
20
N4/N1 N4/N1
(Redondos
0
0
)
7.989
0.0 0.0
0
0
20
)
7.507
0.0 0.0
0
0
20
N26/N N26/N
(Redondos
32
32
)
7.507
0.0 0.0
0
0
20
N32/N N32/N
(Redondos
30
30
)
7.989
0.0 0.0
0
0
20
N34/N N34/N
(Redondos
30
30
)
7.989
0.0 0.0
0
0
20
N28/N N28/N
(Redondos
34
34
)
7.507
0.0 0.0
0
0
20
N31/N N31/N
(Redondos
27
27
)
7.507
0.0 0.0
0
0
20
N27/N N27/N
(Redondos
35
35
)
7.989
0.0 0.0
0
0
20
N29/N N29/N
(Redondos
35
35
)
7.989
0.0 0.0
0
0
20
N33/N N33/N
(Redondos
29
29
)
7.507
0.0 0.0
0
0
N4/N9 N4/N9
CARLOS GIL SOTO
Pgina 36
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Descripcin
Longitud
(m)
Barra Pieza
LbSu LbInf
Perfil(Ser
(Ni/Nf (Ni/Nf
.
Indeforma xy xz p.
ie)
Designaci
Indeforma Deforma
)
)
(m) (m)
ble
n
ble origen
ble
extremo
Material
Tipo
Notacin:
Ni: Nudo inicial
Nf: Nudo final
xy: Coeficiente de pandeo en el plano 'XY'
xz: Coeficiente de pandeo en el plano 'XZ'
LbSup.: Separacin entre arriostramientos del ala superior
LbInf.: Separacin entre arriostramientos del ala inferior
7.1.2.3.- Caractersticas mecnicas.

Tipos de pieza
Ref.
Piezas
N1/N2, N3/N4, N6/N7, N8/N9, N11/N12, N13/N14, N16/N17, N18/N19, N21/N22,

N23/N24, N26/N27, N28/N29, N31/N32 y N33/N34
N2/N5, N4/N5, N7/N10, N9/N10, N12/N15, N14/N15, N17/N20, N19/N20, N22/N25,

N24/N25, N27/N30, N29/N30, N32/N35 y N34/N35
N36/N37, N38/N39, N40/N41 y N42/N43
N2/N7, N5/N10, N4/N9, N27/N32, N30/N35 y N29/N34
N1/N7, N7/N5, N9/N5, N3/N9, N6/N2, N2/N10, N4/N10, N8/N4, N26/N32, N32/N30,
N34/N30, N28/N34, N31/N27, N27/N35, N29/N35 y N33/N29
Caractersticas mecnicas
Material
Tipo
Designaci
n
Acero
laminad
o
S275
Ref
.
1
A
Avy
Avz
(cm (cm (cm
)
)
)
Descripcin
HE 200
(HEB)
Iyy
(cm4)
78.10 45.00 13.77 5696.00
It
Izz
(cm4
(cm4)
)
2003.0
59.28
0
11770.0
788.10 28.15
0
IPE 330, (IPE)
62.60 27.60 20.72
IPE 220, (IPE)
33.40 15.18 10.70 2772.00 204.90
9.07
IPE 160, (IPE)
20.10
20, (Redondos) 3.14
9.10
6.53
869.30
68.31
3.60
2.83
2.83
0.79
0.79
1.57
Notacin:
Ref.: Referencia
A: rea de la seccin transversal
Avy: rea de cortante de la seccin segn el eje local 'Y'
Avz: rea de cortante de la seccin segn el eje local 'Z'
Iyy: Inercia de la seccin alrededor del eje local 'Y'
Izz: Inercia de la seccin alrededor del eje local 'Z'
It: Inercia a torsin
Las caractersticas mecnicas de las piezas corresponden a la seccin en el punto medio de las mismas.
7.1.2.4.- Tabla de medicin.

Tabla de medicin
Material
Tipo
Pieza
Designacin (Ni/Nf)
Acero laminado
CARLOS GIL SOTO
S275
Perfil(Serie)
Longitud Volumen
(m)
(m)
Peso
(kg)
N1/N2 HE 200 B (HEB)
5.600
0.036
282.02
5.600
0.036
282.02
N2/N5 IPE 330 (IPE)
6.231
0.039
306.19
N4/N5 IPE 330 (IPE)
6.231
0.039
306.19
5.600
0.036
282.02
5.600
0.036
282.02
Pgina 37
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Tabla de medicin
Material
Tipo
Pieza
Designacin (Ni/Nf)
CARLOS GIL SOTO
Perfil(Serie)
Longitud Volumen
(m)
(m)
Peso
(kg)
N7/N10 IPE 330 (IPE)
6.231
0.039
306.19
6.231
0.039
306.19
N11/N12 HE 200 B (HEB)
5.600
0.036
282.02
N13/N14 HE 200 B (HEB)
5.600
0.036
282.02
N12/N15 IPE 330 (IPE)
6.231
0.039
306.19
N14/N15 IPE 330 (IPE)
6.231
0.039
306.19
N16/N17 HE 200 B (HEB)
5.600
0.036
282.02
N18/N19 HE 200 B (HEB)
5.600
0.036
282.02
N17/N20 IPE 330 (IPE)
6.231
0.039
306.19
N19/N20 IPE 330 (IPE)
6.231
0.039
306.19
N21/N22 HE 200 B (HEB)
5.600
0.036
282.02
N23/N24 HE 200 B (HEB)
5.600
0.036
282.02
N22/N25 IPE 330 (IPE)
6.231
0.039
306.19
N24/N25 IPE 330 (IPE)
6.231
0.039
306.19
N26/N27 HE 200 B (HEB)
5.600
0.036
282.02
N28/N29 HE 200 B (HEB)
5.600
0.036
282.02
N27/N30 IPE 330 (IPE)
6.231
0.039
306.19
N29/N30 IPE 330 (IPE)
6.231
0.039
306.19
N31/N32 HE 200 B (HEB)
5.600
0.036
282.02
N33/N34 HE 200 B (HEB)
5.600
0.036
282.02
N32/N35 IPE 330 (IPE)
6.231
0.039
306.19
N34/N35 IPE 330 (IPE)
6.231
0.039
306.19
N36/N37 IPE 220 (IPE)
6.267
0.018
138.09
N38/N39 IPE 220 (IPE)
6.267
0.018
138.09
N40/N41 IPE 220 (IPE)
6.267
0.018
138.09
N42/N43 IPE 220 (IPE)
6.267
0.018
138.09
N2/N7 IPE 160 (IPE)
5.000
0.010
78.89
5.000
0.010
78.89
N4/N9 IPE 160 (IPE)
5.000
0.010
78.89
N27/N32 IPE 160 (IPE)
5.000
0.010
78.89
N30/N35 IPE 160 (IPE)
5.000
0.010
78.89
N29/N34 IPE 160 (IPE)
5.000
0.010
78.89
N1/N7 20 (Redondos)
7.523
0.002
16.76
N7/N5 20 (Redondos)
7.989
0.003
19.70
N9/N5 20 (Redondos)
7.989
0.003
19.70
N3/N9 20 (Redondos)
7.523
0.002
16.76
N6/N2 20 (Redondos)
7.523
0.002
16.76
N2/N10 20 (Redondos)
7.989
0.003
19.70
7.989
0.003
19.70
N8/N4 20 (Redondos)
7.523
0.002
16.76
7.523
0.002
16.76
7.989
0.003
19.70
7.989
0.003
19.70
7.523
0.002
16.76
7.523
0.002
16.76
7.989
0.003
19.70
7.989
0.003
19.70
Pgina 38
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Tabla de medicin
Material
Pieza
Designacin (Ni/Nf)
Tipo
Longitud Volumen
(m)
(m)
Perfil(Serie)
7.523
0.002
Peso
(kg)
16.76
Notacin:
Ni: Nudo inicial
Nf: Nudo final
7.1.2.5.- Resumen de medicin.

Resumen de medicin
Material
Tipo
Longitud
Serie
Designaci
n
Perfil
HE 200
B
Perfil
(m)
IPE 220
IPE 160
4286.6
1
25.067
0.07
0
552.35
30.000
0.06
0
473.36
0.67
7
118.26
4
Redondo
s
291.66
0.03
7
320.96
2
S275
5312.3
1
0.03
7
118.26
4
Materi
al
(kg)
3948.2
7
0.54
6
138.29
7
Serie
(kg)
3948.2
7
87.231
IPE
20
Perfil
(kg)
0.50
3
64.400
IPE 330
Peso
0.50
3
78.400
HEB
Acero
laminad
o
Serie
(m)
Volumen
Perfi Seri
Materi
Materi
l
e
al
al
(m (m
(m)
(m)
)
)
291.66
1.217
9552.2
3
7.1.2.6.- Medicin de superficies.

Acero laminado: Medicin de las superficies a pintar
Superficie unitaria Longitud
(m/m)
(m)
Superficie
(m)
Serie
Perfil
HEB
HE 200 B
1.182
78.400
76.121
IPE 330
1.285
87.231
112.092
IPE 220
0.868
25.067
18.290
IPE 160
0.638
30.000
19.140
20
0.063
118.264
7.431
IPE
Redondos
Total 233.073
CARLOS GIL SOTO
Pgina 39
ANEJO 6: OBRA CIVIL

7.2 Placas de anclaje.
7.2.1 Descripcin.
Descripcin
Referencia
Placa base
Disposicin
Rigidizadores
Pernos
Ancho X: 350
mm
N1,N3,N31,N3 Ancho Y: 350
3
mm
Espesor: 15
mm
Posicin X:
Centrada
Posicin Y:
Centrada
Paralelos X: Paralelos Y:
1(100x30x5.0)
416 mm L=55
cm
Prolongacin
recta
Ancho X: 450
mm
Ancho Y: 450
mm
Espesor: 18
mm
Posicin X:
Centrada
Posicin Y:
Centrada
2(100x0x10.0)
820 mm L=45
cm
Prolongacin
recta
Ancho X: 300
mm
N36,N38,N40, Ancho Y: 400
N42
mm
Espesor: 15
mm
Posicin X:
Centrada
Posicin Y:
Centrada
2(100x0x5.0)
616 mm L=35
cm
Prolongacin
recta
N6,N8,N11,N1
3,
N16,N18,N21,
N23,N26,N28
7.2.2 Medicin placas de anclaje.

Pilares
Acero Peso kp
N1, N3, N31, N33
S275
Totales kp
4 x 14.81
N6, N8, N11, N13, N16,

N18, N21, N23, N26, N28 S275 10 x 34.11
N36, N38, N40, N42
S275
4 x 16.56
466.56
Totales
466.56
7.2.3.- Medicin pernos placas de anclaje.

Pilares
Pernos
N1, N3, N31, N33
1616 mm L=60 B 400 S, Ys = 1.15

cm
(corrugado)
16 x 0.60
16 x
0.95
8020 mm L=51 B 400 S, Ys = 1.15

cm
(corrugado)
80 x 0.51
80 x
1.25
2416 mm L=40 B 400 S, Ys = 1.15

cm
(corrugado)
24 x 0.40
24 x
0.63
N6, N8, N11, N13,

N16,
N18, N21, N23, N26,
N28
N36, N38, N40, N42
Totales
CARLOS GIL SOTO
Acero
Longitud Peso
m
kp
Totales
m
Totales
kp
59.88
130.59
59.88
130.59
Pgina 40
ANEJO 6: OBRA CIVIL

7.2.4.- Comprobacin de las placas de anclaje.
Referencia: N1
-Placa base: Ancho X: 350 mm Ancho Y: 350 mm Espesor: 15 mm
-Pernos: 416 mm L=55 cm Prolongacin recta
-Disposicin: Posicin X: Centrada Posicin Y: Centrada
-Rigidizadores: Paralelos X: - Paralelos Y: 1(100x30x5.0)
Comprobacin
Valores
Estado
Mnimo: 48 mm
Calculado: 291 mm
Cumple
Mnimo: 24 mm
Calculado: 30 mm
Cumple
Mximo: 50
Calculado: 43.3
Cumple
Mnimo: 19 cm
Calculado: 55 cm
Cumple
Mximo: 75.22 kN
Calculado: 65.58 kN
Cumple
- Cortante:
Mximo: 52.65 kN
Calculado: 5.81 kN
Cumple
- Traccin + Cortante:
Mximo: 75.22 kN
Calculado: 73.88 kN
Cumple
Traccin en vstago de pernos:
Mximo: 64.32 kN
Calculado: 61.63 kN
Cumple
Separacin mnima entre pernos:

3 dimetros
Separacin mnima pernos-borde:

1.5 dimetros
Esbeltez de rigidizadores:
- Paralelos a Y:
Longitud mnima del perno:
Se calcula la longitud de anclaje necesaria por adherencia.
Anclaje perno en hormign:

- Traccin:
Tensin de Von Mises en vstago de pernos:
Mximo: 400 MPa

Calculado: 310.405 MPa Cumple
Aplastamiento perno en placa:
Mximo: 132 kN
Calculado: 5.44 kN
Lmite del cortante en un perno actuando contra la placa
Cumple
Tensin de Von Mises en secciones globales:
Mximo: 275 MPa
- Derecha:
- Izquierda:
- Arriba:
Calculado: 209.99 MPa
Cumple
- Abajo:
Cumple
Flecha global equivalente:

Limitacin de la deformabilidad de los vuelos
Mnimo: 250
- Derecha:
Calculado: 998.719
Cumple
- Izquierda:
Calculado: 1124.24
Cumple
- Arriba:
Calculado: 5889.48
Cumple
- Abajo:
Calculado: 5406.54
Cumple
Tensin de Von Mises local:
Mximo: 275 MPa

Calculado: 0 MPa
Cumple
Tensin por traccin de pernos sobre placas en voladizo
Se cumplen todas las comprobaciones
CARLOS GIL SOTO
Pgina 41
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N3
Comprobacin
3 dimetros

1.5 dimetros
- Paralelos a Y:
Valores
Estado
Mnimo: 48 mm
Calculado: 291 mm
Cumple
Mnimo: 24 mm
Calculado: 30 mm
Cumple
Mximo: 50
Calculado: 43.3
Cumple
Mnimo: 19 cm
Calculado: 55 cm
Cumple
Mximo: 75.22 kN
Calculado: 65.58 kN
Cumple
Mximo: 52.65 kN
Calculado: 5.81 kN
Cumple
Mximo: 75.22 kN
Calculado: 73.88 kN
Cumple
Mximo: 64.32 kN
Calculado: 61.63 kN
Cumple

- Traccin:
- Cortante:
Mximo: 400 MPa

Mximo: 132 kN
Calculado: 5.44 kN
Cumple
Mximo: 275 MPa
- Derecha:
- Izquierda:
- Arriba:
Cumple
- Abajo:
Cumple

Mnimo: 250
- Derecha:
Calculado: 998.719
Cumple
- Izquierda:
Calculado: 1124.24
Cumple
- Arriba:
Calculado: 5406.54
Cumple
- Abajo:
Calculado: 5889.48
Cumple
Mximo: 275 MPa

Calculado: 0 MPa
Cumple
CARLOS GIL SOTO
Pgina 42
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N6
Comprobacin
3 dimetros

1.5 dimetros
- Paralelos a Y:
Valores
Estado
Mnimo: 60 mm
Calculado: 185 mm
Cumple
Mnimo: 30 mm
Calculado: 40 mm
Cumple
Mximo: 50
Calculado: 27.7
Cumple
Mnimo: 24 cm
Calculado: 45 cm
Cumple
Mximo: 76.93 kN
Calculado: 60.57 kN
Cumple
Mximo: 53.85 kN
Calculado: 5.94 kN
Cumple
Mximo: 76.93 kN
Calculado: 69.05 kN
Cumple
Mximo: 100.48 kN
Calculado: 55.9 kN
Cumple

- Traccin:
- Cortante:
Mximo: 400 MPa

Mximo: 198 kN
Calculado: 5.48 kN
Cumple
Mximo: 275 MPa
- Derecha:
- Izquierda:
- Arriba:
- Abajo:
Cumple

Mnimo: 250
- Derecha:
Calculado: 1587.75
Cumple
- Izquierda:
Calculado: 2386.23
Cumple
- Arriba:
Calculado: 3457.3
Cumple
- Abajo:
Calculado: 3140.15
Cumple
Mximo: 275 MPa

CARLOS GIL SOTO
Pgina 43
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N8
Comprobacin
3 dimetros

1.5 dimetros
- Paralelos a Y:
Valores
Estado
Mnimo: 60 mm
Calculado: 185 mm
Cumple
Mnimo: 30 mm
Calculado: 40 mm
Cumple
Mximo: 50
Calculado: 27.7
Cumple
Mnimo: 24 cm
Calculado: 45 cm
Cumple
Mximo: 76.93 kN
Calculado: 60.57 kN
Cumple
Mximo: 53.85 kN
Calculado: 5.94 kN
Cumple
Mximo: 76.93 kN
Calculado: 69.05 kN
Cumple
Mximo: 100.48 kN
Calculado: 55.9 kN
Cumple

- Traccin:
- Cortante:
Mximo: 400 MPa

Mximo: 198 kN
Calculado: 5.48 kN
Cumple
Mximo: 275 MPa
- Derecha:
- Izquierda:
- Arriba:
- Abajo:
Cumple

Mnimo: 250
- Derecha:
Calculado: 1587.75
Cumple
- Izquierda:
Calculado: 2386.23
Cumple
- Arriba:
Calculado: 3140.15
Cumple
- Abajo:
Calculado: 3457.3
Cumple
Mximo: 275 MPa

CARLOS GIL SOTO
Pgina 44
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N11
Comprobacin
3 dimetros

1.5 dimetros
- Paralelos a Y:
Valores
Estado
Mnimo: 60 mm
Calculado: 185 mm
Cumple
Mnimo: 30 mm
Calculado: 40 mm
Cumple
Mximo: 50
Calculado: 27.7
Cumple
Mnimo: 24 cm
Calculado: 45 cm
Cumple
Mximo: 76.93 kN
Calculado: 64.56 kN
Cumple
Mximo: 53.85 kN
Calculado: 6.12 kN
Cumple
Mximo: 76.93 kN
Calculado: 73.3 kN
Cumple
Mximo: 100.48 kN
Calculado: 59.64 kN
Cumple

- Traccin:
- Cortante:
Mximo: 400 MPa

Mximo: 198 kN
Calculado: 5.66 kN
Cumple
Mximo: 275 MPa
- Derecha:
- Izquierda:
- Arriba:
- Abajo:

Mnimo: 250
- Derecha:
Calculado: 2210.77
Cumple
- Izquierda:
Calculado: 2210.77
Cumple
- Arriba:
Calculado: 3208.87
Cumple
- Abajo:
Calculado: 2902.48
Cumple
Mximo: 275 MPa

Cumple
CARLOS GIL SOTO
Pgina 45
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N13
Comprobacin
3 dimetros

1.5 dimetros
- Paralelos a Y:
Valores
Estado
Mnimo: 60 mm
Calculado: 185 mm
Cumple
Mnimo: 30 mm
Calculado: 40 mm
Cumple
Mximo: 50
Calculado: 27.7
Cumple
Mnimo: 24 cm
Calculado: 45 cm
Cumple
Mximo: 76.93 kN
Calculado: 64.56 kN
Cumple
Mximo: 53.85 kN
Calculado: 6.12 kN
Cumple
Mximo: 76.93 kN
Calculado: 73.3 kN
Cumple
Mximo: 100.48 kN
Calculado: 59.64 kN
Cumple

- Traccin:
- Cortante:
Mximo: 400 MPa

Mximo: 198 kN
Calculado: 5.66 kN
Cumple
Mximo: 275 MPa
- Derecha:
- Izquierda:
- Arriba:
- Abajo:

Mnimo: 250
- Derecha:
Calculado: 2210.77
Cumple
- Izquierda:
Calculado: 2210.77
Cumple
- Arriba:
Calculado: 2902.48
Cumple
- Abajo:
Calculado: 3208.87
Cumple
Mximo: 275 MPa

Cumple
CARLOS GIL SOTO
Pgina 46
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N16
Comprobacin
3 dimetros

1.5 dimetros
- Paralelos a Y:
Valores
Estado
Mnimo: 60 mm
Calculado: 185 mm
Cumple
Mnimo: 30 mm
Calculado: 40 mm
Cumple
Mximo: 50
Calculado: 27.7
Cumple
Mnimo: 24 cm
Calculado: 45 cm
Cumple
Mximo: 76.93 kN
Calculado: 64.56 kN
Cumple
Mximo: 53.85 kN
Calculado: 6.12 kN
Cumple
Mximo: 76.93 kN
Calculado: 73.3 kN
Cumple
Mximo: 100.48 kN
Calculado: 59.64 kN
Cumple

- Traccin:
- Cortante:
Mximo: 400 MPa

Mximo: 198 kN
Calculado: 5.66 kN
Cumple
Mximo: 275 MPa
- Derecha:
- Izquierda:
- Arriba:
- Abajo:

Mnimo: 250
- Derecha:
Calculado: 2210.77
Cumple
- Izquierda:
Calculado: 2210.77
Cumple
- Arriba:
Calculado: 3208.87
Cumple
- Abajo:
Calculado: 2902.48
Cumple
Mximo: 275 MPa

Cumple
CARLOS GIL SOTO
Pgina 47
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N18
Comprobacin
3 dimetros

1.5 dimetros
- Paralelos a Y:
Valores
Estado
Mnimo: 60 mm
Calculado: 185 mm
Cumple
Mnimo: 30 mm
Calculado: 40 mm
Cumple
Mximo: 50
Calculado: 27.7
Cumple
Mnimo: 24 cm
Calculado: 45 cm
Cumple
Mximo: 76.93 kN
Calculado: 64.56 kN
Cumple
Mximo: 53.85 kN
Calculado: 6.12 kN
Cumple
Mximo: 76.93 kN
Calculado: 73.3 kN
Cumple
Mximo: 100.48 kN
Calculado: 59.64 kN
Cumple

- Traccin:
- Cortante:
Mximo: 400 MPa

Mximo: 198 kN
Calculado: 5.66 kN
Cumple
Mximo: 275 MPa
- Derecha:
- Izquierda:
- Arriba:
- Abajo:

Mnimo: 250
- Derecha:
Calculado: 2210.77
Cumple
- Izquierda:
Calculado: 2210.77
Cumple
- Arriba:
Calculado: 2902.48
Cumple
- Abajo:
Calculado: 3208.87
Cumple
Mximo: 275 MPa

Cumple
CARLOS GIL SOTO
Pgina 48
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N21
Comprobacin
3 dimetros

1.5 dimetros
- Paralelos a Y:
Valores
Estado
Mnimo: 60 mm
Calculado: 185 mm
Cumple
Mnimo: 30 mm
Calculado: 40 mm
Cumple
Mximo: 50
Calculado: 27.7
Cumple
Mnimo: 24 cm
Calculado: 45 cm
Cumple
Mximo: 76.93 kN
Calculado: 64.56 kN
Cumple
Mximo: 53.85 kN
Calculado: 6.12 kN
Cumple
Mximo: 76.93 kN
Calculado: 73.3 kN
Cumple
Mximo: 100.48 kN
Calculado: 59.64 kN
Cumple

- Traccin:
- Cortante:
Mximo: 400 MPa

Mximo: 198 kN
Calculado: 5.66 kN
Cumple
Mximo: 275 MPa
- Derecha:
- Izquierda:
- Arriba:
- Abajo:

Mnimo: 250
- Derecha:
Calculado: 2210.77
Cumple
- Izquierda:
Calculado: 2210.77
Cumple
- Arriba:
Calculado: 3208.87
Cumple
- Abajo:
Calculado: 2902.48
Cumple
Mximo: 275 MPa

Cumple
CARLOS GIL SOTO
Pgina 49
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N23
Comprobacin
3 dimetros

1.5 dimetros
- Paralelos a Y:
Valores
Estado
Mnimo: 60 mm
Calculado: 185 mm
Cumple
Mnimo: 30 mm
Calculado: 40 mm
Cumple
Mximo: 50
Calculado: 27.7
Cumple
Mnimo: 24 cm
Calculado: 45 cm
Cumple
Mximo: 76.93 kN
Calculado: 64.56 kN
Cumple
Mximo: 53.85 kN
Calculado: 6.12 kN
Cumple
Mximo: 76.93 kN
Calculado: 73.3 kN
Cumple
Mximo: 100.48 kN
Calculado: 59.64 kN
Cumple

- Traccin:
- Cortante:
Mximo: 400 MPa

Mximo: 198 kN
Calculado: 5.66 kN
Cumple
Mximo: 275 MPa
- Derecha:
- Izquierda:
- Arriba:
- Abajo:

Mnimo: 250
- Derecha:
Calculado: 2210.77
Cumple
- Izquierda:
Calculado: 2210.77
Cumple
- Arriba:
Calculado: 2902.48
Cumple
- Abajo:
Calculado: 3208.87
Cumple
Mximo: 275 MPa

Cumple
CARLOS GIL SOTO
Pgina 50
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N26
Comprobacin
3 dimetros

1.5 dimetros
- Paralelos a Y:
Valores
Estado
Mnimo: 60 mm
Calculado: 185 mm
Cumple
Mnimo: 30 mm
Calculado: 40 mm
Cumple
Mximo: 50
Calculado: 27.7
Cumple
Mnimo: 24 cm
Calculado: 45 cm
Cumple
Mximo: 76.93 kN
Calculado: 60.57 kN
Cumple
Mximo: 53.85 kN
Calculado: 5.94 kN
Cumple
Mximo: 76.93 kN
Calculado: 69.05 kN
Cumple
Mximo: 100.48 kN
Calculado: 55.9 kN
Cumple

- Traccin:
- Cortante:
Mximo: 400 MPa

Mximo: 198 kN
Calculado: 5.48 kN
Cumple
Mximo: 275 MPa
- Derecha:
- Izquierda:
- Arriba:
- Abajo:
Cumple

Mnimo: 250
- Derecha:
Calculado: 2386.23
Cumple
- Izquierda:
Calculado: 1587.75
Cumple
- Arriba:
Calculado: 3457.3
Cumple
- Abajo:
Calculado: 3140.15
Cumple
Mximo: 275 MPa

CARLOS GIL SOTO
Pgina 51
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N28
Comprobacin
3 dimetros

1.5 dimetros
- Paralelos a Y:
Valores
Estado
Mnimo: 60 mm
Calculado: 185 mm
Cumple
Mnimo: 30 mm
Calculado: 40 mm
Cumple
Mximo: 50
Calculado: 27.7
Cumple
Mnimo: 24 cm
Calculado: 45 cm
Cumple
Mximo: 76.93 kN
Calculado: 60.57 kN
Cumple
Mximo: 53.85 kN
Calculado: 5.94 kN
Cumple
Mximo: 76.93 kN
Calculado: 69.05 kN
Cumple
Mximo: 100.48 kN
Calculado: 55.9 kN
Cumple

- Traccin:
- Cortante:
Mximo: 400 MPa

Mximo: 198 kN
Calculado: 5.48 kN
Cumple
Mximo: 275 MPa
- Derecha:
- Izquierda:
- Arriba:
- Abajo:
Cumple

Mnimo: 250
- Derecha:
Calculado: 2386.23
Cumple
- Izquierda:
Calculado: 1587.75
Cumple
- Arriba:
Calculado: 3140.15
Cumple
- Abajo:
Calculado: 3457.3
Cumple
Mximo: 275 MPa

CARLOS GIL SOTO
Pgina 52
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N31
Comprobacin
3 dimetros

1.5 dimetros
- Paralelos a Y:
Valores
Estado
Mnimo: 48 mm
Calculado: 291 mm
Cumple
Mnimo: 24 mm
Calculado: 30 mm
Cumple
Mximo: 50
Calculado: 43.3
Cumple
Mnimo: 19 cm
Calculado: 55 cm
Cumple
Mximo: 75.22 kN
Calculado: 65.58 kN
Cumple
Mximo: 52.65 kN
Calculado: 5.81 kN
Cumple
Mximo: 75.22 kN
Calculado: 73.88 kN
Cumple
Mximo: 64.32 kN
Calculado: 61.63 kN
Cumple

- Traccin:
- Cortante:
Mximo: 400 MPa

Mximo: 132 kN
Calculado: 5.44 kN
Cumple
Mximo: 275 MPa
- Derecha:
- Izquierda:
- Arriba:
Cumple
- Abajo:
Cumple

Mnimo: 250
- Derecha:
Calculado: 1124.24
Cumple
- Izquierda:
Calculado: 998.719
Cumple
- Arriba:
Calculado: 5889.48
Cumple
- Abajo:
Calculado: 5406.54
Cumple
Mximo: 275 MPa

Calculado: 0 MPa
Cumple
CARLOS GIL SOTO
Pgina 53
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N33
Comprobacin
3 dimetros

1.5 dimetros
- Paralelos a Y:
Valores
Estado
Mnimo: 48 mm
Calculado: 291 mm
Cumple
Mnimo: 24 mm
Calculado: 30 mm
Cumple
Mximo: 50
Calculado: 43.3
Cumple
Mnimo: 19 cm
Calculado: 55 cm
Cumple
Mximo: 75.22 kN
Calculado: 65.58 kN
Cumple
Mximo: 52.65 kN
Calculado: 5.81 kN
Cumple
Mximo: 75.22 kN
Calculado: 73.88 kN
Cumple
Mximo: 64.32 kN
Calculado: 61.63 kN
Cumple

- Traccin:
- Cortante:
Mximo: 400 MPa

Mximo: 132 kN
Calculado: 5.44 kN
Cumple
Mximo: 275 MPa
- Derecha:
- Izquierda:
- Arriba:
Cumple
- Abajo:
Cumple

Mnimo: 250
- Derecha:
Calculado: 1124.24
Cumple
- Izquierda:
Calculado: 998.719
Cumple
- Arriba:
Calculado: 5406.54
Cumple
- Abajo:
Calculado: 5889.48
Cumple
Mximo: 275 MPa

Calculado: 0 MPa
Cumple
CARLOS GIL SOTO
Pgina 54
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N36
Comprobacin
3 dimetros

1.5 dimetros
- Paralelos a Y:
Valores
Estado
Mnimo: 48 mm
Calculado: 121 mm
Cumple
Mnimo: 24 mm
Calculado: 30 mm
Cumple
Mximo: 50
Calculado: 46.6
Cumple
Mnimo: 19 cm
Calculado: 35 cm
Cumple
Mximo: 47.87 kN
Calculado: 38.09 kN
Cumple
Mximo: 33.51 kN
Calculado: 3.93 kN
Cumple
Mximo: 47.87 kN
Calculado: 43.7 kN
Cumple
Mximo: 64.32 kN
Calculado: 35.86 kN
Cumple

- Traccin:
- Cortante:
Mximo: 400 MPa

Mximo: 132 kN
Calculado: 3.68 kN
Cumple
Mximo: 275 MPa
- Derecha:
- Izquierda:
- Arriba:
- Abajo:

Mnimo: 250
- Derecha:
Calculado: 4233.07
Cumple
- Izquierda:
Calculado: 4516.47
Cumple
- Arriba:
Calculado: 5254.92
Cumple
- Abajo:
Calculado: 6324.56
Cumple
Mximo: 275 MPa

CARLOS GIL SOTO
Pgina 55
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N38
Comprobacin
3 dimetros

1.5 dimetros
- Paralelos a Y:
Valores
Estado
Mnimo: 48 mm
Calculado: 121 mm
Cumple
Mnimo: 24 mm
Calculado: 30 mm
Cumple
Mximo: 50
Calculado: 46.6
Cumple
Mnimo: 19 cm
Calculado: 35 cm
Cumple
Mximo: 47.87 kN
Calculado: 38.09 kN
Cumple
Mximo: 33.51 kN
Calculado: 3.93 kN
Cumple
Mximo: 47.87 kN
Calculado: 43.7 kN
Cumple
Mximo: 64.32 kN
Calculado: 35.86 kN
Cumple

- Traccin:
- Cortante:
Mximo: 400 MPa

Mximo: 132 kN
Calculado: 3.68 kN
Cumple
Mximo: 275 MPa
- Derecha:
- Izquierda:
- Arriba:
- Abajo:

Mnimo: 250
- Derecha:
Calculado: 4516.47
Cumple
- Izquierda:
Calculado: 4233.07
Cumple
- Arriba:
Calculado: 5254.92
Cumple
- Abajo:
Calculado: 6324.56
Cumple
Mximo: 275 MPa

CARLOS GIL SOTO
Pgina 56
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N40
Comprobacin
3 dimetros

1.5 dimetros
- Paralelos a Y:
Valores
Estado
Mnimo: 48 mm
Calculado: 121 mm
Cumple
Mnimo: 24 mm
Calculado: 30 mm
Cumple
Mximo: 50
Calculado: 46.6
Cumple
Mnimo: 19 cm
Calculado: 35 cm
Cumple
Mximo: 47.87 kN
Calculado: 38.09 kN
Cumple
Mximo: 33.51 kN
Calculado: 3.93 kN
Cumple
Mximo: 47.87 kN
Calculado: 43.7 kN
Cumple
Mximo: 64.32 kN
Calculado: 35.86 kN
Cumple

- Traccin:
- Cortante:
Mximo: 400 MPa

Mximo: 132 kN
Calculado: 3.68 kN
Cumple
Mximo: 275 MPa
- Derecha:
- Izquierda:
- Arriba:
- Abajo:

Mnimo: 250
- Derecha:
Calculado: 4233.07
Cumple
- Izquierda:
Calculado: 4516.47
Cumple
- Arriba:
Calculado: 6324.56
Cumple
- Abajo:
Calculado: 5254.92
Cumple
Mximo: 275 MPa

CARLOS GIL SOTO
Pgina 57
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N42
Comprobacin
3 dimetros

1.5 dimetros
- Paralelos a Y:
Valores
Estado
Mnimo: 48 mm
Calculado: 121 mm
Cumple
Mnimo: 24 mm
Calculado: 30 mm
Cumple
Mximo: 50
Calculado: 46.6
Cumple
Mnimo: 19 cm
Calculado: 35 cm
Cumple
Mximo: 47.87 kN
Calculado: 38.09 kN
Cumple
Mximo: 33.51 kN
Calculado: 3.93 kN
Cumple
Mximo: 47.87 kN
Calculado: 43.7 kN
Cumple
Mximo: 64.32 kN
Calculado: 35.86 kN
Cumple

- Traccin:
- Cortante:
Mximo: 400 MPa

Mximo: 132 kN
Calculado: 3.68 kN
Cumple
Mximo: 275 MPa
- Derecha:
- Izquierda:
- Arriba:
- Abajo:

Mnimo: 250
- Derecha:
Calculado: 4516.47
Cumple
- Izquierda:
Calculado: 4233.07
Cumple
- Arriba:
Calculado: 6324.56
Cumple
- Abajo:
Calculado: 5254.92
Cumple
Mximo: 275 MPa

CARLOS GIL SOTO
Pgina 58
ANEJO 6: OBRA CIVIL

8.- CIMENTACIN
8.1.- Elementos de cimentacin aislados.
8.1.1 Descripcin.
Referencias
Geometra
Armado
N1, N31, N33 y N3
Zapata rectangular excntrica

Ancho inicial X: 92.5 cm
Ancho inicial Y: 92.5 cm
Ancho final X: 92.5 cm
Ancho final Y: 92.5 cm
Ancho zapata X: 185.0 cm
Ancho zapata Y: 185.0 cm
Canto: 65.0 cm
Sup X: 1112c/17
Sup Y: 1112c/17
Inf X: 1112c/17
Inf Y: 1112c/17
N6, N11, N16, N21, N26, N28, N23, N18,

N13 y N8

Canto: 55.0 cm
Sup X: 1312c/20
Sup Y: 1312c/20
Inf X: 1312c/20
Inf Y: 1312c/20
N36, N38, N42 y N40

Canto: 50.0 cm
Sup X: 912c/22
Sup Y: 912c/22
Inf X: 912c/22
Inf Y: 912c/22
8.1.2.- Medicin
Referencias: N1, N31, N33 y N3
B 400 S, CN
Nombre de armado
Total
12
Parrilla inferior - Armado X
Longitud (m)
Peso (kg)
11x1.75
11x1.55
19.25
17.09
Parrilla inferior - Armado Y
Longitud (m)
Peso (kg)
11x1.75
11x1.55
19.25
17.09
Parrilla superior - Armado X
Longitud (m)
Peso (kg)
11x1.75
11x1.55
19.25
17.09
Parrilla superior - Armado Y
Longitud (m)
Peso (kg)
11x1.75
11x1.55
19.25
17.09
Totales
Longitud (m)
Peso (kg)
77.00
68.36
68.36
Total con mermas

(10.00%)
Longitud (m)
Peso (kg)
84.70
75.20
75.20
Referencias: N6, N11, N16,

N21, N26, N28, N23, N18, N13
y N8
B 400 S, CN
Nombre de armado
Total
12
Longitud (m)
Peso (kg)
13x2.45
13x2.18
31.85
28.28
Longitud (m)
Peso (kg)
13x2.45
13x2.18
31.85
28.28
CARLOS GIL SOTO
Pgina 59
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencias: N6, N11, N16,
N21, N26, N28, N23, N18, N13
y N8
B 400 S, CN
Nombre de armado
Total
12
Longitud (m)
Peso (kg)
13x2.45
13x2.18
31.85
28.28
Longitud (m)
Peso (kg)
13x2.45
13x2.18
31.85
28.28
Totales
Longitud (m)
Peso (kg)
127.40
113.12
113.12
Longitud (m)
Peso (kg)
140.14
124.43
124.43
Total con mermas

(10.00%)
Referencias: N36, N38, N42 y
N40
B 400 S, CN
Nombre de armado
Total
12
Longitud (m)
Peso (kg)
9x2.00
9x1.78
18.00
15.98
Longitud (m)
Peso (kg)
9x2.00
9x1.78
18.00
15.98
Longitud (m)
Peso (kg)
9x2.00
9x1.78
18.00
15.98
Longitud (m)
Peso (kg)
9x2.00
9x1.78
18.00
15.98
Totales
Longitud (m)
Peso (kg)
72.00
63.92
63.92
Total con mermas

(10.00%)
Longitud (m)
Peso (kg)
79.20
70.31
70.31
Resumen de medicin (se incluyen mermas de acero)

B 400 S, CN
(kg)
Hormign (m)
12
HA-25, Control
Estadstico
Elemento
Referencias: N6, N11, N16, N21, N26, N28, N23,
N18, N13 y N8
4x75.20
10x124.43
Limpie
za
4x2.22
4x0.34
10x3.58 10x0.65
4x70.31
4x2.21
4x0.44
Totales
1826.34
53.48
9.64
8.1.3.- Comprobacin.
Referencia: N1
Dimensiones: 185 x 185 x 65
Armados: Xi:12c/17 Yi:12c/17 Xs:12c/17 Ys:12c/17
Comprobacin
Valores
Estado
Tensiones sobre el terreno:

Criterio de CYPE Ingenieros
- Tensin media en situaciones persistentes:
Mximo: 0.24525 MPa

- Tensin mxima en situaciones persistentes sin

viento:
Mximo: 0.306562 MPa

- Tensin mxima en situaciones persistentes con

viento:
Mximo: 0.306562 MPa

CARLOS GIL SOTO
Pgina 60
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N1
Comprobacin
Valores
Estado
Vuelco de la zapata:
Si el % de reserva de seguridad es mayor que cero, quiere decir que
los coeficientes de seguridad al vuelco son mayores que los valores
estrictos exigidos para todas las combinaciones de equilibrio.
- En direccin X:
Reserva seguridad: 60.3 % Cumple
- En direccin Y:
Flexin en la zapata:
- En direccin X:
Momento: 11.62 kNm
Cumple
- En direccin Y:
Momento: 24.38 kNm
Cumple
- En direccin X:
Cortante: 9.03 kN
Cumple
- En direccin Y:
Cortante: 22.66 kN
Cumple
Mximo: 5000 kN/m

Calculado: 43.6 kN/m
Cumple
Mnimo: 25 cm
Calculado: 65 cm
Cumple
Mnimo: 54 cm
Calculado: 58 cm
Cumple
Cortante en la zapata:
Compresin oblicua en la zapata:

- Situaciones persistentes:
Canto mnimo:
Artculo 59.8.1 de la norma EHE-98
Espacio para anclar arranques en cimentacin:

- N1:
Cuanta geomtrica mnima:
Mnimo: 0.002
- En direccin X:
Calculado: 0.0021
Cumple
- En direccin Y:
Calculado: 0.0021
Cumple
Cuanta mnima necesaria por flexin:

Calculado: 0.0011
- Armado inferior direccin X:
Mnimo: 0.0001
Cumple
- Armado inferior direccin Y:
Mnimo: 0.0002
Cumple
- Armado superior direccin X:
Mnimo: 0.0001
Cumple
- Armado superior direccin Y:
Mnimo: 0.0001
Cumple
Dimetro mnimo de las barras:

Recomendacin del Artculo 59.8.2 (norma EHE-98)
Mnimo: 12 mm
- Parrilla inferior:
Calculado: 12 mm
Cumple
- Parrilla superior:
Calculado: 12 mm
Cumple
Separacin mxima entre barras:

Mximo: 30 cm
Calculado: 17 cm
Cumple
Calculado: 17 cm
Cumple
Calculado: 17 cm
Cumple
CARLOS GIL SOTO
Pgina 61
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N1
Comprobacin
Valores
Estado
Calculado: 17 cm
Cumple
Separacin mnima entre barras:

Recomendacin del libro "Clculo de estructuras de cimentacin", J.
Calavera. Ed. INTEMAC, 1991
Mnimo: 10 cm
Calculado: 17 cm
Cumple
Calculado: 17 cm
Cumple
Calculado: 17 cm
Cumple
Calculado: 17 cm
Cumple
Longitud de anclaje:
Criterio del libro "Clculo de estructuras de cimentacin", J. Calavera.
Ed. INTEMAC, 1991
Mnimo: 15 cm
- Armado inf. direccin X hacia der:
Calculado: 21 cm
Cumple
- Armado inf. direccin X hacia izq:
Calculado: 21 cm
Cumple
- Armado inf. direccin Y hacia arriba:
Calculado: 21 cm
Cumple
- Armado inf. direccin Y hacia abajo:
Calculado: 21 cm
Cumple
- Armado sup. direccin X hacia der:
Calculado: 21 cm
Cumple
- Armado sup. direccin X hacia izq:
Calculado: 21 cm
Cumple
- Armado sup. direccin Y hacia arriba:
Calculado: 21 cm
Cumple
- Armado sup. direccin Y hacia abajo:
Calculado: 21 cm
Cumple

Referencia: N6
Comprobacin
Valores
Estado
Mximo: 0.24525 MPa

Cumple

viento:
Mximo: 0.306562 MPa

Cumple

viento:
Mximo: 0.306562 MPa

Cumple

- En direccin X:
- En direccin Y:
Reserva seguridad: 2.4 %
Cumple
- En direccin X:
Momento: 20.48 kNm
Cumple
- En direccin Y:
Momento: 59.96 kNm
Cumple
CARLOS GIL SOTO
Pgina 62
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N6
Comprobacin
Valores
Estado
- En direccin X:
Cortante: 20.80 kN
Cumple
- En direccin Y:
Cortante: 63.47 kN
Cumple
Mximo: 5000 kN/m

Calculado: 110 kN/m
Cumple
Mnimo: 25 cm
Calculado: 55 cm
Cumple
Mnimo: 44 cm
Calculado: 48 cm
Cumple

Canto mnimo:

- N6:
Mnimo: 0.002
- En direccin X:
Calculado: 0.0021
Cumple
- En direccin Y:
Calculado: 0.0021
Cumple

Calculado: 0.0011
Mnimo: 0.0002
Cumple
Mnimo: 0.0005
Cumple
Mnimo: 0.0001
Cumple
Mnimo: 0.0003
Cumple

Mnimo: 12 mm
Calculado: 12 mm
Cumple
Calculado: 12 mm
Cumple

Mximo: 30 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple

Mnimo: 10 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
CARLOS GIL SOTO
Pgina 63
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N6
Comprobacin
Valores
Estado
Ed. INTEMAC, 1991
Mnimo: 15 cm
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple

Referencia: N11
Comprobacin
Valores
Estado

Mximo: 0.24525 MPa

Cumple

viento:
Mximo: 0.306562 MPa

Cumple

viento:
Mximo: 0.306562 MPa

Cumple
- En direccin X
(1)
No procede
- En direccin Y:
Si el % de reserva de seguridad es mayor que cero, quiere decir
que los coeficientes de seguridad al vuelco son mayores que los
valores estrictos exigidos para todas las combinaciones de
equilibrio.
Cumple
- En direccin X:
Momento: 20.33 kNm
Cumple
- En direccin Y:
Momento: 65.94 kNm
Cumple
- En direccin X:
Cortante: 20.60 kN
Cumple
- En direccin Y:
Cortante: 70.24 kN
Cumple
Mximo: 5000 kN/m

Cumple
(1) Sin momento de vuelco

CARLOS GIL SOTO
Pgina 64
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N11
Comprobacin
Canto mnimo:

- N11:
Valores
Estado
Mnimo: 25 cm
Calculado: 55 cm
Cumple
Mnimo: 44 cm
Calculado: 48 cm
Cumple

Mnimo: 0.002
- En direccin X:
Calculado: 0.0021
Cumple
- En direccin Y:
Calculado: 0.0021
Cumple

Calculado: 0.0011
Mnimo: 0.0002
Cumple
Mnimo: 0.0005
Cumple
Mnimo: 0.0001
Cumple
Mnimo: 0.0003
Cumple

Mnimo: 12 mm
Calculado: 12 mm
Cumple
Calculado: 12 mm
Cumple

Mximo: 30 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple

Recomendacin del libro "Clculo de estructuras de cimentacin",
J. Calavera. Ed. INTEMAC, 1991
Mnimo: 10 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
Criterio del libro "Clculo de estructuras de cimentacin", J.
Mnimo: 15 cm
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
CARLOS GIL SOTO
Pgina 65
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N11
Comprobacin
Valores
Estado
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple

Referencia: N16
Comprobacin
Valores
Estado

Mximo: 0.24525 MPa

Cumple

viento:
Mximo: 0.306562 MPa

Cumple

viento:
Mximo: 0.306562 MPa

Cumple
- En direccin X
(1)
No procede
- En direccin Y:
equilibrio.
Cumple
- En direccin X:
Momento: 20.33 kNm
Cumple
- En direccin Y:
Momento: 65.94 kNm
Cumple
- En direccin X:
Cortante: 20.60 kN
Cumple
- En direccin Y:
Cortante: 70.24 kN
Cumple
Mximo: 5000 kN/m

Cumple
Mnimo: 25 cm
Calculado: 55 cm
Cumple
Mnimo: 44 cm
Calculado: 48 cm
Cumple

Canto mnimo:

- N16:
Mnimo: 0.002
- En direccin X:
Calculado: 0.0021
CARLOS GIL SOTO
Cumple
Pgina 66
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N16
Comprobacin
Valores
- En direccin Y:
Calculado: 0.0021
Estado
Cumple

Calculado: 0.0011
Mnimo: 0.0002
Cumple
Mnimo: 0.0005
Cumple
Mnimo: 0.0001
Cumple
Mnimo: 0.0003
Cumple

Mnimo: 12 mm
Calculado: 12 mm
Cumple
Calculado: 12 mm
Cumple

Mximo: 30 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple

Mnimo: 10 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
Mnimo: 15 cm
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple

Referencia: N21
CARLOS GIL SOTO
Pgina 67
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Comprobacin
Valores
Estado

Mximo: 0.24525 MPa

Cumple

viento:
Mximo: 0.306562 MPa

Cumple

viento:
Mximo: 0.306562 MPa

Cumple
- En direccin X
(1)
No procede
- En direccin Y:
equilibrio.
Cumple
- En direccin X:
Momento: 20.33 kNm
Cumple
- En direccin Y:
Momento: 65.94 kNm
Cumple
- En direccin X:
Cortante: 20.60 kN
Cumple
- En direccin Y:
Cortante: 70.24 kN
Cumple
Mximo: 5000 kN/m

Cumple
Mnimo: 25 cm
Calculado: 55 cm
Cumple
Mnimo: 44 cm
Calculado: 48 cm
Cumple

Canto mnimo:

- N21:
Mnimo: 0.002
- En direccin X:
Calculado: 0.0021
Cumple
- En direccin Y:
Calculado: 0.0021
Cumple

Calculado: 0.0011
Mnimo: 0.0002
Cumple
Mnimo: 0.0005
Cumple
Mnimo: 0.0001
Cumple
Mnimo: 0.0003
Cumple

Mnimo: 12 mm
Calculado: 12 mm
CARLOS GIL SOTO
Cumple
Pgina 68
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N21
Comprobacin
Valores
Estado
Calculado: 12 mm
Cumple

Mximo: 30 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple

Mnimo: 10 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
Mnimo: 15 cm
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple

Referencia: N26
Comprobacin
Valores
Estado
Mximo: 0.24525 MPa

Cumple

viento:
Mximo: 0.306562 MPa

Cumple

viento:
Mximo: 0.306562 MPa

Cumple

CARLOS GIL SOTO
Pgina 69
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N26
Comprobacin
Valores
Estado
- En direccin X:
- En direccin Y:
Cumple
- En direccin X:
Momento: 20.48 kNm
Cumple
- En direccin Y:
Momento: 59.96 kNm
Cumple
- En direccin X:
Cortante: 20.80 kN
Cumple
- En direccin Y:
Cortante: 63.47 kN
Cumple
Mximo: 5000 kN/m

Calculado: 110 kN/m
Cumple
Mnimo: 25 cm
Calculado: 55 cm
Cumple
Mnimo: 44 cm
Calculado: 48 cm
Cumple

Canto mnimo:

- N26:
Mnimo: 0.002
- En direccin X:
Calculado: 0.0021
Cumple
- En direccin Y:
Calculado: 0.0021
Cumple

Calculado: 0.0011
Mnimo: 0.0002
Cumple
Mnimo: 0.0005
Cumple
Mnimo: 0.0001
Cumple
Mnimo: 0.0003
Cumple

Mnimo: 12 mm
Calculado: 12 mm
Cumple
Calculado: 12 mm
Cumple

Mximo: 30 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
CARLOS GIL SOTO
Pgina 70
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N26
Comprobacin
Valores
Estado
Calculado: 20 cm
Cumple

Mnimo: 10 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
Ed. INTEMAC, 1991
Mnimo: 15 cm
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple

Referencia: N31
Comprobacin
Valores
Estado

Mximo: 0.24525 MPa


viento:
Mximo: 0.306562 MPa


viento:
Mximo: 0.306562 MPa

- En direccin X:
- En direccin Y:
- En direccin X:
Momento: 11.62 kNm
Cumple
- En direccin Y:
Momento: 24.38 kNm
Cumple
CARLOS GIL SOTO
Pgina 71
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N31
Comprobacin
Valores
Estado
- En direccin X:
Cortante: 9.03 kN
Cumple
- En direccin Y:
Cortante: 22.66 kN
Cumple
Mximo: 5000 kN/m

Cumple
Mnimo: 25 cm
Calculado: 65 cm
Cumple
Mnimo: 54 cm
Calculado: 58 cm
Cumple

Canto mnimo:

- N31:
Mnimo: 0.002
- En direccin X:
Calculado: 0.0021
Cumple
- En direccin Y:
Calculado: 0.0021
Cumple

Calculado: 0.0011
Mnimo: 0.0001
Cumple
Mnimo: 0.0002
Cumple
Mnimo: 0.0001
Cumple
Mnimo: 0.0001
Cumple

Mnimo: 12 mm
Calculado: 12 mm
Cumple
Calculado: 12 mm
Cumple

Mximo: 30 cm
Calculado: 17 cm
Cumple
Calculado: 17 cm
Cumple
Calculado: 17 cm
Cumple
Calculado: 17 cm
Cumple

Mnimo: 10 cm
Calculado: 17 cm
Cumple
Calculado: 17 cm
Cumple
Calculado: 17 cm
Cumple
Calculado: 17 cm
Cumple
CARLOS GIL SOTO
Pgina 72
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N31
Comprobacin
Valores
Estado
Ed. INTEMAC, 1991
Mnimo: 15 cm
Calculado: 21 cm
Cumple
Calculado: 21 cm
Cumple
Calculado: 21 cm
Cumple
Calculado: 21 cm
Cumple
Calculado: 21 cm
Cumple
Calculado: 21 cm
Cumple
Calculado: 21 cm
Cumple
Calculado: 21 cm
Cumple

Referencia: N36
Comprobacin
Valores
Estado
Mximo: 0.24525 MPa

Cumple

viento:
Mximo: 0.306562 MPa

Cumple

viento:
Mximo: 0.306562 MPa

Cumple

equilibrio.
- En direccin X:
- En direccin Y:
Cumple
- En direccin X:
Momento: 8.27 kNm
Cumple
- En direccin Y:
Momento: 30.16 kNm
Cumple
- En direccin X:
Cortante: 9.42 kN
Cumple
- En direccin Y:
Cortante: 43.56 kN
Cumple
Mximo: 5000 kN/m

Cumple

CARLOS GIL SOTO
Pgina 73
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N36
Comprobacin
Canto mnimo:

- N36:
Valores
Estado
Mnimo: 25 cm
Calculado: 50 cm
Cumple
Mnimo: 35 cm
Calculado: 43 cm
Cumple

Mnimo: 0.002
- En direccin X:
Calculado: 0.0021
Cumple
- En direccin Y:
Calculado: 0.0021
Cumple

Calculado: 0.0011
Mnimo: 0.0001
Cumple
Mnimo: 0.0004
Cumple
Mnimo: 0.0001
Cumple
Mnimo: 0.0002
Cumple

Mnimo: 12 mm
Calculado: 12 mm
Cumple
Calculado: 12 mm
Cumple

Mximo: 30 cm
Calculado: 22 cm
Cumple
Calculado: 22 cm
Cumple
Calculado: 22 cm
Cumple
Calculado: 22 cm
Cumple

Mnimo: 10 cm
Calculado: 22 cm
Cumple
Calculado: 22 cm
Cumple
Calculado: 22 cm
Cumple
Calculado: 22 cm
Cumple
Mnimo: 15 cm
Calculado: 49 cm
Cumple
Calculado: 49 cm
Cumple
Calculado: 44 cm
Cumple
Calculado: 44 cm
Cumple
CARLOS GIL SOTO
Pgina 74
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N36
Comprobacin
Valores
Estado
Calculado: 49 cm
Cumple
Calculado: 49 cm
Cumple
Calculado: 44 cm
Cumple
Calculado: 44 cm
Cumple

Referencia: N38
Comprobacin
Valores
Estado
Mximo: 0.24525 MPa

Cumple

viento:
Mximo: 0.306562 MPa

Cumple

viento:
Mximo: 0.306562 MPa

Cumple

equilibrio.
- En direccin X:
- En direccin Y:
Cumple
- En direccin X:
Momento: 8.27 kNm
Cumple
- En direccin Y:
Momento: 30.16 kNm
Cumple
- En direccin X:
Cortante: 9.42 kN
Cumple
- En direccin Y:
Cortante: 43.56 kN
Cumple
Mximo: 5000 kN/m

Cumple
Mnimo: 25 cm
Calculado: 50 cm
Cumple
Mnimo: 35 cm
Calculado: 43 cm
Cumple

Canto mnimo:

- N38:
Mnimo: 0.002
- En direccin X:
Calculado: 0.0021
Cumple
- En direccin Y:
Calculado: 0.0021
Cumple
CARLOS GIL SOTO
Pgina 75
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N38
Comprobacin
Valores
Estado

Calculado: 0.0011
Mnimo: 0.0001
Cumple
Mnimo: 0.0004
Cumple
Mnimo: 0.0001
Cumple
Mnimo: 0.0002
Cumple

Mnimo: 12 mm
Calculado: 12 mm
Cumple
Calculado: 12 mm
Cumple

Mximo: 30 cm
Calculado: 22 cm
Cumple
Calculado: 22 cm
Cumple
Calculado: 22 cm
Cumple
Calculado: 22 cm
Cumple

Mnimo: 10 cm
Calculado: 22 cm
Cumple
Calculado: 22 cm
Cumple
Calculado: 22 cm
Cumple
Calculado: 22 cm
Cumple
Mnimo: 15 cm
Calculado: 49 cm
Cumple
Calculado: 49 cm
Cumple
Calculado: 44 cm
Cumple
Calculado: 44 cm
Cumple
Calculado: 49 cm
Cumple
Calculado: 49 cm
Cumple
Calculado: 44 cm
Cumple
Calculado: 44 cm
Cumple

Referencia: N33
Comprobacin
CARLOS GIL SOTO
Valores
Estado
Pgina 76
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N33
Comprobacin
Valores
Estado

Mximo: 0.24525 MPa


viento:
Mximo: 0.306562 MPa


viento:
Mximo: 0.306562 MPa

- En direccin X:
- En direccin Y:
- En direccin X:
Momento: 11.62 kNm
Cumple
- En direccin Y:
Momento: 24.38 kNm
Cumple
- En direccin X:
Cortante: 9.03 kN
Cumple
- En direccin Y:
Cortante: 22.66 kN
Cumple
Mximo: 5000 kN/m

Cumple
Mnimo: 25 cm
Calculado: 65 cm
Cumple
Mnimo: 54 cm
Calculado: 58 cm
Cumple

Canto mnimo:

- N33:
Mnimo: 0.002
- En direccin X:
Calculado: 0.0021
Cumple
- En direccin Y:
Calculado: 0.0021
Cumple

Calculado: 0.0011
Mnimo: 0.0001
Cumple
Mnimo: 0.0002
Cumple
Mnimo: 0.0001
Cumple
Mnimo: 0.0001
Cumple

Mnimo: 12 mm
Calculado: 12 mm
CARLOS GIL SOTO
Cumple
Pgina 77
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N33
Comprobacin
Valores
Estado
Calculado: 12 mm
Cumple

Mximo: 30 cm
Calculado: 17 cm
Cumple
Calculado: 17 cm
Cumple
Calculado: 17 cm
Cumple
Calculado: 17 cm
Cumple

Mnimo: 10 cm
Calculado: 17 cm
Cumple
Calculado: 17 cm
Cumple
Calculado: 17 cm
Cumple
Calculado: 17 cm
Cumple
Ed. INTEMAC, 1991
Mnimo: 15 cm
Calculado: 21 cm
Cumple
Calculado: 21 cm
Cumple
Calculado: 21 cm
Cumple
Calculado: 21 cm
Cumple
Calculado: 21 cm
Cumple
Calculado: 21 cm
Cumple
Calculado: 21 cm
Cumple
Calculado: 21 cm
Cumple

Referencia: N28
Comprobacin
Valores
Estado
Mximo: 0.24525 MPa

Cumple

viento:
Mximo: 0.306562 MPa

Cumple

viento:
Mximo: 0.306562 MPa

Cumple

CARLOS GIL SOTO
Pgina 78
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N28
Comprobacin
Valores
Estado
- En direccin X:
- En direccin Y:
Cumple
- En direccin X:
Momento: 20.48 kNm
Cumple
- En direccin Y:
Momento: 59.96 kNm
Cumple
- En direccin X:
Cortante: 20.80 kN
Cumple
- En direccin Y:
Cortante: 63.47 kN
Cumple
Mximo: 5000 kN/m

Calculado: 110 kN/m
Cumple
Mnimo: 25 cm
Calculado: 55 cm
Cumple
Mnimo: 44 cm
Calculado: 48 cm
Cumple

Canto mnimo:

- N28:
Mnimo: 0.002
- En direccin X:
Calculado: 0.0021
Cumple
- En direccin Y:
Calculado: 0.0021
Cumple

Calculado: 0.0011
Mnimo: 0.0002
Cumple
Mnimo: 0.0005
Cumple
Mnimo: 0.0001
Cumple
Mnimo: 0.0003
Cumple

Mnimo: 12 mm
Calculado: 12 mm
Cumple
Calculado: 12 mm
Cumple

Mximo: 30 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
CARLOS GIL SOTO
Pgina 79
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N28
Comprobacin
Valores
Estado
Calculado: 20 cm
Cumple

Mnimo: 10 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
Ed. INTEMAC, 1991
Mnimo: 15 cm
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple

Referencia: N23
Comprobacin
Valores
Estado

Mximo: 0.24525 MPa

Cumple

viento:
Mximo: 0.306562 MPa

Cumple

viento:
Mximo: 0.306562 MPa

Cumple
- En direccin X
(1)
No procede
- En direccin Y:
equilibrio.
Cumple
CARLOS GIL SOTO
Pgina 80
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N23
Comprobacin
Valores
Estado
- En direccin X:
Momento: 20.33 kNm
Cumple
- En direccin Y:
Momento: 65.94 kNm
Cumple
- En direccin X:
Cortante: 20.60 kN
Cumple
- En direccin Y:
Cortante: 70.24 kN
Cumple
Mximo: 5000 kN/m

Cumple
Mnimo: 25 cm
Calculado: 55 cm
Cumple
Mnimo: 44 cm
Calculado: 48 cm
Cumple

Canto mnimo:

- N23:
Mnimo: 0.002
- En direccin X:
Calculado: 0.0021
Cumple
- En direccin Y:
Calculado: 0.0021
Cumple

Calculado: 0.0011
Mnimo: 0.0002
Cumple
Mnimo: 0.0005
Cumple
Mnimo: 0.0001
Cumple
Mnimo: 0.0003
Cumple

Mnimo: 12 mm
Calculado: 12 mm
Cumple
Calculado: 12 mm
Cumple

Mximo: 30 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple

Mnimo: 10 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
CARLOS GIL SOTO
Pgina 81
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N23
Comprobacin
Valores
Calculado: 20 cm
Estado
Cumple
Mnimo: 15 cm
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple

Referencia: N18
Comprobacin
Valores
Estado

Mximo: 0.24525 MPa

Cumple

viento:
Mximo: 0.306562 MPa

Cumple

viento:
Mximo: 0.306562 MPa

Cumple
- En direccin X
(1)
No procede
- En direccin Y:
equilibrio.
Cumple
- En direccin X:
Momento: 20.33 kNm
Cumple
- En direccin Y:
Momento: 65.94 kNm
Cumple
- En direccin X:
Cortante: 20.60 kN
Cumple
- En direccin Y:
Cortante: 70.24 kN
Cumple
CARLOS GIL SOTO
Pgina 82
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N18
Comprobacin
Valores
Estado

Canto mnimo:

- N18:
Mximo: 5000 kN/m

Cumple
Mnimo: 25 cm
Calculado: 55 cm
Cumple
Mnimo: 44 cm
Calculado: 48 cm
Cumple

Mnimo: 0.002
- En direccin X:
Calculado: 0.0021
Cumple
- En direccin Y:
Calculado: 0.0021
Cumple

Calculado: 0.0011
Mnimo: 0.0002
Cumple
Mnimo: 0.0005
Cumple
Mnimo: 0.0001
Cumple
Mnimo: 0.0003
Cumple

Mnimo: 12 mm
Calculado: 12 mm
Cumple
Calculado: 12 mm
Cumple

Mximo: 30 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple

Mnimo: 10 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
Mnimo: 15 cm
Calculado: 61 cm
CARLOS GIL SOTO
Cumple
Pgina 83
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N18
Comprobacin
Valores
Estado
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple

Referencia: N13
Comprobacin
Valores
Estado

Mximo: 0.24525 MPa

Cumple

viento:
Mximo: 0.306562 MPa

Cumple

viento:
Mximo: 0.306562 MPa

Cumple
- En direccin X
(1)
No procede
- En direccin Y:
equilibrio.
Cumple
- En direccin X:
Momento: 20.33 kNm
Cumple
- En direccin Y:
Momento: 65.94 kNm
Cumple
- En direccin X:
Cortante: 20.60 kN
Cumple
- En direccin Y:
Cortante: 70.24 kN
Cumple
Mximo: 5000 kN/m

Cumple
Mnimo: 25 cm
Calculado: 55 cm
Cumple

Canto mnimo:
CARLOS GIL SOTO
Pgina 84
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N13
Comprobacin
- N13:
Valores
Mnimo: 44 cm
Calculado: 48 cm
Estado
Cumple

Mnimo: 0.002
- En direccin X:
Calculado: 0.0021
Cumple
- En direccin Y:
Calculado: 0.0021
Cumple

Calculado: 0.0011
Mnimo: 0.0002
Cumple
Mnimo: 0.0005
Cumple
Mnimo: 0.0001
Cumple
Mnimo: 0.0003
Cumple

Mnimo: 12 mm
Calculado: 12 mm
Cumple
Calculado: 12 mm
Cumple

Mximo: 30 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple

Mnimo: 10 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
Mnimo: 15 cm
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
CARLOS GIL SOTO
Pgina 85
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N13
Comprobacin
Valores
Estado
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple

Referencia: N8
Comprobacin
Valores
Estado
Mximo: 0.24525 MPa

Cumple

viento:
Mximo: 0.306562 MPa

Cumple

viento:
Mximo: 0.306562 MPa

Cumple

- En direccin X:
- En direccin Y:
Cumple
- En direccin X:
Momento: 20.48 kNm
Cumple
- En direccin Y:
Momento: 59.96 kNm
Cumple
- En direccin X:
Cortante: 20.80 kN
Cumple
- En direccin Y:
Cortante: 63.47 kN
Cumple
Mximo: 5000 kN/m

Calculado: 110 kN/m
Cumple
Mnimo: 25 cm
Calculado: 55 cm
Cumple
Mnimo: 44 cm
Calculado: 48 cm
Cumple

Canto mnimo:

- N8:
Mnimo: 0.002
- En direccin X:
Calculado: 0.0021
Cumple
- En direccin Y:
Calculado: 0.0021
Cumple

CARLOS GIL SOTO
Calculado: 0.0011
Pgina 86
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N8
Comprobacin
Valores
Estado
Mnimo: 0.0002
Cumple
Mnimo: 0.0005
Cumple
Mnimo: 0.0001
Cumple
Mnimo: 0.0003
Cumple

Mnimo: 12 mm
Calculado: 12 mm
Cumple
Calculado: 12 mm
Cumple

Mximo: 30 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple

Mnimo: 10 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
Calculado: 20 cm
Cumple
Ed. INTEMAC, 1991
Mnimo: 15 cm
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple
Calculado: 61 cm
Cumple

Referencia: N42
Comprobacin
Valores
Estado

CARLOS GIL SOTO
Pgina 87
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N42
Comprobacin
Valores
Estado
Mximo: 0.24525 MPa

Cumple

viento:
Mximo: 0.306562 MPa

Cumple

viento:
Mximo: 0.306562 MPa

Cumple
equilibrio.
- En direccin X:
- En direccin Y:
Cumple
- En direccin X:
Momento: 8.27 kNm
Cumple
- En direccin Y:
Momento: 30.16 kNm
Cumple
- En direccin X:
Cortante: 9.42 kN
Cumple
- En direccin Y:
Cortante: 43.56 kN
Cumple
Mximo: 5000 kN/m

Cumple
Mnimo: 25 cm
Calculado: 50 cm
Cumple
Mnimo: 35 cm
Calculado: 43 cm
Cumple

Canto mnimo:

- N42:
Mnimo: 0.002
- En direccin X:
Calculado: 0.0021
Cumple
- En direccin Y:
Calculado: 0.0021
Cumple

Calculado: 0.0011
Mnimo: 0.0001
Cumple
Mnimo: 0.0004
Cumple
Mnimo: 0.0001
Cumple
Mnimo: 0.0002
Cumple

Mnimo: 12 mm
Calculado: 12 mm
Cumple
Calculado: 12 mm
Cumple
CARLOS GIL SOTO
Pgina 88
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N42
Comprobacin
Valores
Estado

Mximo: 30 cm
Calculado: 22 cm
Cumple
Calculado: 22 cm
Cumple
Calculado: 22 cm
Cumple
Calculado: 22 cm
Cumple

Mnimo: 10 cm
Calculado: 22 cm
Cumple
Calculado: 22 cm
Cumple
Calculado: 22 cm
Cumple
Calculado: 22 cm
Cumple
Mnimo: 15 cm
Calculado: 49 cm
Cumple
Calculado: 49 cm
Cumple
Calculado: 44 cm
Cumple
Calculado: 44 cm
Cumple
Calculado: 49 cm
Cumple
Calculado: 49 cm
Cumple
Calculado: 44 cm
Cumple
Calculado: 44 cm
Cumple

Referencia: N40
Comprobacin
Valores
Estado
Mximo: 0.24525 MPa

Cumple

viento:
Mximo: 0.306562 MPa

Cumple

viento:
Mximo: 0.306562 MPa

Cumple

equilibrio.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 89
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N40
Comprobacin
Valores
Estado
- En direccin X:
- En direccin Y:
Cumple
- En direccin X:
Momento: 8.27 kNm
Cumple
- En direccin Y:
Momento: 30.16 kNm
Cumple
- En direccin X:
Cortante: 9.42 kN
Cumple
- En direccin Y:
Cortante: 43.56 kN
Cumple
Mximo: 5000 kN/m

Cumple
Mnimo: 25 cm
Calculado: 50 cm
Cumple
Mnimo: 35 cm
Calculado: 43 cm
Cumple

Canto mnimo:

- N40:
Mnimo: 0.002
- En direccin X:
Calculado: 0.0021
Cumple
- En direccin Y:
Calculado: 0.0021
Cumple

Calculado: 0.0011
Mnimo: 0.0001
Cumple
Mnimo: 0.0004
Cumple
Mnimo: 0.0001
Cumple
Mnimo: 0.0002
Cumple

Mnimo: 12 mm
Calculado: 12 mm
Cumple
Calculado: 12 mm
Cumple

Mximo: 30 cm
Calculado: 22 cm
Cumple
Calculado: 22 cm
Cumple
Calculado: 22 cm
Cumple
Calculado: 22 cm
Cumple

CARLOS GIL SOTO
Mnimo: 10 cm
Pgina 90
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N40
Comprobacin
Valores
Estado
Calculado: 22 cm
Cumple
Calculado: 22 cm
Cumple
Calculado: 22 cm
Cumple
Calculado: 22 cm
Cumple
Mnimo: 15 cm
Calculado: 49 cm
Cumple
Calculado: 49 cm
Cumple
Calculado: 44 cm
Cumple
Calculado: 44 cm
Cumple
Calculado: 49 cm
Cumple
Calculado: 49 cm
Cumple
Calculado: 44 cm
Cumple
Calculado: 44 cm
Cumple

Referencia: N3
Comprobacin
Valores
Estado

Mximo: 0.24525 MPa


viento:
Mximo: 0.306562 MPa


viento:
Mximo: 0.306562 MPa

- En direccin X:
- En direccin Y:
- En direccin X:
Momento: 11.62 kNm
Cumple
- En direccin Y:
Momento: 24.38 kNm
Cumple
- En direccin X:
Cortante: 9.03 kN
Cumple
- En direccin Y:
Cortante: 22.66 kN
Cumple
CARLOS GIL SOTO
Pgina 91
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N3
Comprobacin
Valores
Estado
Mximo: 5000 kN/m

Cumple
Mnimo: 25 cm
Calculado: 65 cm
Cumple
Mnimo: 54 cm
Calculado: 58 cm
Cumple

Canto mnimo:

- N3:
Mnimo: 0.002
- En direccin X:
Calculado: 0.0021
Cumple
- En direccin Y:
Calculado: 0.0021
Cumple

Calculado: 0.0011
Mnimo: 0.0001
Cumple
Mnimo: 0.0002
Cumple
Mnimo: 0.0001
Cumple
Mnimo: 0.0001
Cumple

Mnimo: 12 mm
Calculado: 12 mm
Cumple
Calculado: 12 mm
Cumple

Mximo: 30 cm
Calculado: 17 cm
Cumple
Calculado: 17 cm
Cumple
Calculado: 17 cm
Cumple
Calculado: 17 cm
Cumple

Mnimo: 10 cm
Calculado: 17 cm
Cumple
Calculado: 17 cm
Cumple
Calculado: 17 cm
Cumple
Calculado: 17 cm
Cumple
Ed. INTEMAC, 1991
Mnimo: 15 cm
Calculado: 21 cm
CARLOS GIL SOTO
Cumple
Pgina 92
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencia: N3
Comprobacin
Valores
Estado
Calculado: 21 cm
Cumple
Calculado: 21 cm
Cumple
Calculado: 21 cm
Cumple
Calculado: 21 cm
Cumple
Calculado: 21 cm
Cumple
Calculado: 21 cm
Cumple
Calculado: 21 cm
Cumple
8.2 Vigas.
8.2.1 Descripcin.
Referencias
C [N1-N40], C [N40-N42], C [N42-N3], C [N33-N38], C
[N38-N36] y C [N36-N31]
Geometra
Armado
Superior: 2 20
Ancho: 40.0 cm
Inferior: 2 20
Canto: 40.0 cm
Estribos: 1x8c/25
C [N3-N8], C [N8-N13], C [N13-N18], C [N18-N23], C

Superior: 2 20
Ancho: 40.0 cm
[N23-N28], C [N28-N33], C [N31-N26], C [N26-N21], C
Inferior: 2 20
Canto: 40.0 cm
[N21-N16], C [N11-N6] y C [N6-N1]
Estribos: 1x8c/25
C [N16-N11]
Superior: 2 20
Ancho: 40.0 cm
Inferior: 2 20
Canto: 40.0 cm
Estribos: 1x8c/25
8.2.2 Medicin.
Referencias: C [N1-N40], C [N40-N42], C [N42-N3], C
[N33-N38],
C [N38-N36] y C [N36-N31]
B 400 S, CN Tot
al
Nombre de armado
20
Armado viga - Armado inferior
Longitud
(m)
Peso (kg)
2x4.5 9.00
0 22.2
2x11.
0
10
Armado viga - Armado superior
Longitud
(m)
Peso (kg)
2x4.5 9.08
4 22.3
2x11.
9
20
Armado viga - Estribo
Longitud
(m)
Peso (kg)
10x1.
33
10x0.
52
Totales
Longitud
(m)
Peso (kg)
13.30 18.08
5.25 44.59 49.8
4
Total con mermas

(10.00%)
Longitud
(m)
Peso (kg)
14.63 19.89
5.78 49.04 54.8
2
CARLOS GIL SOTO
13.3
0
5.25
Pgina 93
ANEJO 6: OBRA CIVIL

Referencias: C [N3-N8], C [N8-N13], C [N13-N18], C [N18N23],
C [N23-N28], C [N28-N33], C [N31-N26], C [N26-N21], C
[N21-N16],
C [N11-N6] y C [N6-N1]
B 400 S, CN
Nombre de armado
Tot
al
20
Longitud
(m)
Peso (kg)
2x5.40 10.8
2x13.3
0
2 26.6
3
Longitud
(m)
Peso (kg)
2x5.44 10.8
2x13.4
8
2 26.8
3
Longitud
(m)
Peso (kg)
Totales
Longitud
(m)
Peso (kg)
17.29 21.68
6.82 53.46 60.2
8
Total con mermas

(10.00%)
Longitud
(m)
Peso (kg)
19.02 23.85
7.50 58.81 66.3
1
Referencia: C [N16-N11]
13x1.3
3
13x0.5
2
17.2
9
6.82
B 400 S, CN Tot
al
Nombre de armado
20
Longitud
(m)
Peso (kg)
2x5.60 11.
2x13.8 20
1 27.
62
Longitud
(m)
Peso (kg)
2x5.64 11.
2x13.9 28
1 27.
82
Longitud
(m)
Peso (kg)
11x1
.33
11x0
.52
14.
63
5.7
7
Totales
Longitud
(m)
Peso (kg)
14.6
3
5.77
22.48
55.44 61.
21
Total con mermas

(10.00%)
Longitud
(m)
Peso (kg)
16.0
9
6.35
24.73
60.98 67.
33
Resumen de medicin (se incluyen mermas de acero)

Elemento
Referencias: C [N1-N40], C [N40-N42], C [N42-N3], C
[N33-N38],
C [N38-N36] y C [N36-N31]
B 400 S, CN (kg)
Hormign (m)
HA-25, Control
Estadstico
20
Total
6x5.77 6x49.0 328.92

5
Referencias: C [N3-N8], C [N8-N13], C [N13-N18], C [N18- 11x7.5 11x58. 729.41

N23],
0
81
C [N23-N28], C [N28-N33], C [N31-N26], C [N26-N21], C
[N21-N16],
C [N11-N6] y C [N6-N1]
Referencia: C [N16-N11]
Totales
CARLOS GIL SOTO
6.35
60.98
Limpie
za
6x0.34
6x0.09
11x0.45 11x0.11
67.33
0.39
0.10
123.4 1002.1 1125.6

7
9
6
7.36
1.84
Pgina 94
ANEJO 6: OBRA CIVIL

8.2.3 Comprobacin.
Referencia: C.3.1 [N1-N40] (Viga de atado)
-Dimensiones: 40.0 cm x 40.0 cm
-Armadura superior: 2 20
-Armadura inferior: 2 20
-Estribos: 1x8c/25
Comprobacin
Valores
Estado
Mnimo: 10.6 cm
Calculado: 40 cm
Cumple
Mnimo: 10.6 cm
Calculado: 40 cm
Cumple
Mnimo: 6 mm
Calculado: 8 mm
Cumple
Mnimo: 3.7 cm
Calculado: 24.2 cm
Cumple
Recomendacin para el ancho mnimo de la viga de

atado:
J. Calavera, 'Clculo de Estructuras de Cimentacin' 4 edicin,
INTEMAC. Apartado 3.15 (pag.126).
Recomendacin para el canto mnimo de la viga de

atado:
Dimetro mnimo estribos:

Separacin mnima entre estribos:
Separacin mnima armadura longitudinal:

Mnimo: 3.7 cm
- Armadura superior:
Calculado: 24.4 cm
Cumple
- Armadura inferior:
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Mximo: 26.5 cm
Calculado: 25 cm
Cumple
Separacin mxima estribos:

Artculo 44.2.3.4.1 de la norma EHE-98
Separacin mxima armadura longitudinal:

Mximo: 30 cm
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Mnimo: 3.83 cm/m

Calculado: 4.02 cm/m
Cumple
Cuanta mnima para los estribos:

Norma EHE-98. Artculo 44.2.3.4.1
Cuanta geomtrica mnima armadura traccionada:

Norma EHE. Artculo 42.3.5 (pag.152).
Mnimo: 0.0033
- Armadura inferior (Situaciones persistentes):
Calculado: 0.0039
Cumple
- Armadura superior (Situaciones persistentes):
Calculado: 0.0039
Cumple
Armadura mnima por cuanta mecnica de flexin

compuesta:
Se aplica la reduccin del artculo 42.3.2 (norma EHE-98)
Mnimo: 1.04 cm
Calculado: 6.28 cm
Cumple
Calculado: 6.28 cm
Cumple
Comprobacin de armadura necesaria por clculo a

flexin compuesta:
Situaciones persistentes:
CARLOS GIL SOTO
Pgina 95
ANEJO 6: OBRA CIVIL

-Estribos: 1x8c/25
Comprobacin
Valores
Estado
Momento flector: 7.82 kNm

Axil: -0.00 kN
Cumple
Momento flector: -7.82 kNm
Axil: -0.00 kN
Cumple
Longitud de anclaje barras superiores origen:
El anclaje se realiza a partir del eje de los pilares
Mnimo: 22 cm
Calculado: 22 cm
Cumple
Mnimo: 20 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Mnimo: 22 cm
Calculado: 22 cm
Cumple
Mnimo: 20 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Cortante: 18.58 kN
Cumple
Longitud de anclaje barras inferiores origen:

Longitud de anclaje barras superiores extremo:

Longitud de anclaje barras inferiores extremo:

Comprobacin de cortante:

-Estribos: 1x8c/25
Comprobacin
Valores
Estado
Mnimo: 10 cm
Calculado: 40 cm
Cumple
Mnimo: 10 cm
Calculado: 40 cm
Cumple
Mnimo: 6 mm
Calculado: 8 mm
Cumple
Mnimo: 3.7 cm
Calculado: 24.2 cm
Cumple

atado:

atado:


Mnimo: 3.7 cm
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Calculado: 24.4 cm
Cumple
CARLOS GIL SOTO
Pgina 96
ANEJO 6: OBRA CIVIL

-Estribos: 1x8c/25
Comprobacin
Valores
Estado
Mximo: 26.5 cm
Calculado: 25 cm
Cumple


Mximo: 30 cm
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Mnimo: 3.83 cm/m

Cumple


Mnimo: 0.0033
Calculado: 0.0039
Cumple
Calculado: 0.0039
Cumple

compuesta:
Mnimo: 0.95 cm
Calculado: 6.28 cm
Cumple
Calculado: 6.28 cm
Cumple

flexin compuesta:
Axil: -0.00 kN
Cumple
Axil: -0.00 kN
Cumple
Mnimo: 22 cm
Calculado: 22 cm
Cumple
Mnimo: 20 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Mnimo: 22 cm
Calculado: 22 cm
Cumple
Mnimo: 20 cm
Calculado: 20 cm
Cumple



CARLOS GIL SOTO
Pgina 97
ANEJO 6: OBRA CIVIL

-Estribos: 1x8c/25
Comprobacin
Valores
Estado
Cortante: 17.66 kN
Cumple

-Estribos: 1x8c/25
Comprobacin
Valores
Estado
Mnimo: 10.6 cm
Calculado: 40 cm
Cumple
Mnimo: 10.6 cm
Calculado: 40 cm
Cumple
Mnimo: 6 mm
Calculado: 8 mm
Cumple
Mnimo: 3.7 cm
Calculado: 24.2 cm
Cumple

atado:

atado:


Mnimo: 3.7 cm
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Mximo: 26.5 cm
Calculado: 25 cm
Cumple


Mximo: 30 cm
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Mnimo: 3.83 cm/m

Cumple


Mnimo: 0.0033
Calculado: 0.0039
Cumple
Calculado: 0.0039
Cumple
CARLOS GIL SOTO
Pgina 98
ANEJO 6: OBRA CIVIL

-Estribos: 1x8c/25
Comprobacin
Valores
Estado

compuesta:
Mnimo: 1.04 cm
Calculado: 6.28 cm
Cumple
Calculado: 6.28 cm
Cumple

flexin compuesta:
Axil: -0.00 kN
Cumple
Axil: -0.00 kN
Cumple
Mnimo: 22 cm
Calculado: 22 cm
Cumple
Mnimo: 20 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Mnimo: 22 cm
Calculado: 22 cm
Cumple
Mnimo: 20 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Cortante: 18.58 kN
Cumple




-Estribos: 1x8c/25
Comprobacin
Valores
Estado
Mnimo: 14 cm
Calculado: 40 cm
Cumple
Mnimo: 14 cm
Calculado: 40 cm
Cumple

atado:

atado:
CARLOS GIL SOTO
Pgina 99
ANEJO 6: OBRA CIVIL

-Estribos: 1x8c/25
Comprobacin
Valores
Estado
Mnimo: 6 mm
Calculado: 8 mm
Cumple
Mnimo: 3.7 cm
Calculado: 24.2 cm
Cumple


Mnimo: 3.7 cm
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Mximo: 26.5 cm
Calculado: 25 cm
Cumple


Mximo: 30 cm
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Mnimo: 3.83 cm/m

Cumple


Mnimo: 0.0033
Calculado: 0.0039
Cumple
Calculado: 0.0039
Cumple

compuesta:
Mnimo: 1.59 cm
Calculado: 6.28 cm
Cumple
Calculado: 6.28 cm
Cumple

flexin compuesta:
Axil: -0.00 kN
Cumple
Axil: -0.00 kN
Cumple
CARLOS GIL SOTO
Mnimo: 22 cm
Calculado: 22 cm
Cumple
Pgina 100
ANEJO 6: OBRA CIVIL

-Estribos: 1x8c/25
Comprobacin
Valores
Estado
Mnimo: 20 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Mnimo: 22 cm
Calculado: 22 cm
Cumple
Mnimo: 20 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Cortante: 23.54 kN
Cumple




-Estribos: 1x8c/25
Comprobacin
Valores
Estado
Mnimo: 12.2 cm
Calculado: 40 cm
Cumple
Mnimo: 12.2 cm
Calculado: 40 cm
Cumple
Mnimo: 6 mm
Calculado: 8 mm
Cumple
Mnimo: 3.7 cm
Calculado: 24.2 cm
Cumple

atado:

atado:


Mnimo: 3.7 cm
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Mximo: 26.5 cm
Calculado: 25 cm
Cumple


Mximo: 30 cm
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Calculado: 24.4 cm
Cumple
CARLOS GIL SOTO
Pgina 101
ANEJO 6: OBRA CIVIL

-Estribos: 1x8c/25
Comprobacin
Valores
Estado
Mnimo: 3.83 cm/m

Cumple


Mnimo: 0.0033
Calculado: 0.0039
Cumple
Calculado: 0.0039
Cumple

compuesta:
Mnimo: 1.3 cm
Calculado: 6.28 cm
Cumple
Calculado: 6.28 cm
Cumple

flexin compuesta:
Axil: -0.00 kN
Cumple
Axil: -0.00 kN
Cumple
Mnimo: 22 cm
Calculado: 22 cm
Cumple
Mnimo: 20 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Mnimo: 22 cm
Calculado: 22 cm
Cumple
Mnimo: 20 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Cortante: 20.97 kN
Cumple




-Estribos: 1x8c/25
Comprobacin
CARLOS GIL SOTO
Valores
Estado
Pgina 102
ANEJO 6: OBRA CIVIL

-Estribos: 1x8c/25
Comprobacin
Valores
Estado
Mnimo: 12.2 cm
Calculado: 40 cm
Cumple
Mnimo: 12.2 cm
Calculado: 40 cm
Cumple
Mnimo: 6 mm
Calculado: 8 mm
Cumple
Mnimo: 3.7 cm
Calculado: 24.2 cm
Cumple

atado:

atado:


Mnimo: 3.7 cm
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Mximo: 26.5 cm
Calculado: 25 cm
Cumple


Mximo: 30 cm
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Mnimo: 3.83 cm/m

Cumple


Mnimo: 0.0033
Calculado: 0.0039
Cumple
Calculado: 0.0039
Cumple

compuesta:
Mnimo: 1.3 cm
Calculado: 6.28 cm
Cumple
Calculado: 6.28 cm
Cumple

flexin compuesta:
Axil: -0.00 kN
Cumple
CARLOS GIL SOTO
Pgina 103
ANEJO 6: OBRA CIVIL

-Estribos: 1x8c/25
Comprobacin
Valores
Estado

Axil: -0.00 kN
Cumple
Mnimo: 22 cm
Calculado: 22 cm
Cumple
Mnimo: 20 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Mnimo: 22 cm
Calculado: 22 cm
Cumple
Mnimo: 20 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Cortante: 20.97 kN
Cumple




-Estribos: 1x8c/25
Comprobacin
Valores
Estado
Mnimo: 12.2 cm
Calculado: 40 cm
Cumple
Mnimo: 12.2 cm
Calculado: 40 cm
Cumple
Mnimo: 6 mm
Calculado: 8 mm
Cumple
Mnimo: 3.7 cm
Calculado: 24.2 cm
Cumple

atado:

atado:


Mnimo: 3.7 cm
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Calculado: 24.4 cm
Cumple
CARLOS GIL SOTO
Pgina 104
ANEJO 6: OBRA CIVIL

-Estribos: 1x8c/25
Comprobacin
Valores
Estado
Mximo: 26.5 cm
Calculado: 25 cm
Cumple


Mximo: 30 cm
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Mnimo: 3.83 cm/m

Cumple


Mnimo: 0.0033
Calculado: 0.0039
Cumple
Calculado: 0.0039
Cumple

compuesta:
Mnimo: 1.3 cm
Calculado: 6.28 cm
Cumple
Calculado: 6.28 cm
Cumple

flexin compuesta:
Axil: -0.00 kN
Cumple
Axil: -0.00 kN
Cumple
Mnimo: 22 cm
Calculado: 22 cm
Cumple
Mnimo: 20 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Mnimo: 22 cm
Calculado: 22 cm
Cumple
Mnimo: 20 cm
Calculado: 20 cm
Cumple



CARLOS GIL SOTO
Pgina 105
ANEJO 6: OBRA CIVIL

-Estribos: 1x8c/25
Comprobacin
Valores
Estado
Cortante: 20.97 kN
Cumple

-Estribos: 1x8c/25
Comprobacin
Valores
Estado
Mnimo: 12.2 cm
Calculado: 40 cm
Cumple
Mnimo: 12.2 cm
Calculado: 40 cm
Cumple
Mnimo: 6 mm
Calculado: 8 mm
Cumple
Mnimo: 3.7 cm
Calculado: 24.2 cm
Cumple

atado:

atado:


Mnimo: 3.7 cm
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Mximo: 26.5 cm
Calculado: 25 cm
Cumple


Mximo: 30 cm
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Mnimo: 3.83 cm/m

Cumple


Mnimo: 0.0033
Calculado: 0.0039
Cumple
Calculado: 0.0039
Cumple
CARLOS GIL SOTO
Pgina 106
ANEJO 6: OBRA CIVIL

-Estribos: 1x8c/25
Comprobacin
Valores
Estado

compuesta:
Mnimo: 1.3 cm
Calculado: 6.28 cm
Cumple
Calculado: 6.28 cm
Cumple

flexin compuesta:
Axil: -0.00 kN
Cumple
Axil: -0.00 kN
Cumple
Mnimo: 22 cm
Calculado: 22 cm
Cumple
Mnimo: 20 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Mnimo: 22 cm
Calculado: 22 cm
Cumple
Mnimo: 20 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Cortante: 20.97 kN
Cumple




-Estribos: 1x8c/25
Comprobacin
Valores
Estado
Mnimo: 14 cm
Calculado: 40 cm
Cumple
Mnimo: 14 cm
Calculado: 40 cm
Cumple

atado:

atado:
CARLOS GIL SOTO
Pgina 107
ANEJO 6: OBRA CIVIL

-Estribos: 1x8c/25
Comprobacin
Valores
Estado
Mnimo: 6 mm
Calculado: 8 mm
Cumple
Mnimo: 3.7 cm
Calculado: 24.2 cm
Cumple


Mnimo: 3.7 cm
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Mximo: 26.5 cm
Calculado: 25 cm
Cumple


Mximo: 30 cm
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Mnimo: 3.83 cm/m

Cumple


Mnimo: 0.0033
Calculado: 0.0039
Cumple
Calculado: 0.0039
Cumple

compuesta:
Mnimo: 1.59 cm
Calculado: 6.28 cm
Cumple
Calculado: 6.28 cm
Cumple

flexin compuesta:
Axil: -0.00 kN
Cumple
Axil: -0.00 kN
Cumple
CARLOS GIL SOTO
Mnimo: 22 cm
Calculado: 22 cm
Cumple
Pgina 108
ANEJO 6: OBRA CIVIL

-Estribos: 1x8c/25
Comprobacin
Valores
Estado
Mnimo: 20 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Mnimo: 22 cm
Calculado: 22 cm
Cumple
Mnimo: 20 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Cortante: 23.54 kN
Cumple




-Estribos: 1x8c/25
Comprobacin
Valores
Estado
Mnimo: 10.6 cm
Calculado: 40 cm
Cumple
Mnimo: 10.6 cm
Calculado: 40 cm
Cumple
Mnimo: 6 mm
Calculado: 8 mm
Cumple
Mnimo: 3.7 cm
Calculado: 24.2 cm
Cumple

atado:

atado:


Mnimo: 3.7 cm
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Mximo: 26.5 cm
Calculado: 25 cm
Cumple


Mximo: 30 cm
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Calculado: 24.4 cm
Cumple
CARLOS GIL SOTO
Pgina 109
ANEJO 6: OBRA CIVIL

-Estribos: 1x8c/25
Comprobacin
Valores
Estado
Mnimo: 3.83 cm/m

Cumple


Mnimo: 0.0033
Calculado: 0.0039
Cumple
Calculado: 0.0039
Cumple

compuesta:
Mnimo: 1.04 cm
Calculado: 6.28 cm
Cumple
Calculado: 6.28 cm
Cumple

flexin compuesta:
Axil: -0.00 kN
Cumple
Axil: -0.00 kN
Cumple
Mnimo: 22 cm
Calculado: 22 cm
Cumple
Mnimo: 20 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Mnimo: 22 cm
Calculado: 22 cm
Cumple
Mnimo: 20 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Cortante: 18.58 kN
Cumple




-Estribos: 1x8c/25
Comprobacin
CARLOS GIL SOTO
Valores
Estado
Pgina 110
ANEJO 6: OBRA CIVIL

-Estribos: 1x8c/25
Comprobacin
Valores
Estado
Mnimo: 10 cm
Calculado: 40 cm
Cumple
Mnimo: 10 cm
Calculado: 40 cm
Cumple
Mnimo: 6 mm
Calculado: 8 mm
Cumple
Mnimo: 3.7 cm
Calculado: 24.2 cm
Cumple

atado:

atado:


Mnimo: 3.7 cm
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Mximo: 26.5 cm
Calculado: 25 cm
Cumple


Mximo: 30 cm
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Mnimo: 3.83 cm/m

Cumple


Mnimo: 0.0033
Calculado: 0.0039
Cumple
Calculado: 0.0039
Cumple

compuesta:
Mnimo: 0.95 cm
Calculado: 6.28 cm
Cumple
Calculado: 6.28 cm
Cumple

flexin compuesta:
Axil: -0.00 kN
Cumple
CARLOS GIL SOTO
Pgina 111
ANEJO 6: OBRA CIVIL

-Estribos: 1x8c/25
Comprobacin
Valores
Estado

Axil: -0.00 kN
Cumple
Mnimo: 22 cm
Calculado: 22 cm
Cumple
Mnimo: 20 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Mnimo: 22 cm
Calculado: 22 cm
Cumple
Mnimo: 20 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Cortante: 17.66 kN
Cumple




-Estribos: 1x8c/25
Comprobacin
Valores
Estado
Mnimo: 10.6 cm
Calculado: 40 cm
Cumple
Mnimo: 10.6 cm
Calculado: 40 cm
Cumple
Mnimo: 6 mm
Calculado: 8 mm
Cumple
Mnimo: 3.7 cm
Calculado: 24.2 cm
Cumple

atado:

atado:


Mnimo: 3.7 cm
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Calculado: 24.4 cm
Cumple
CARLOS GIL SOTO
Pgina 112
ANEJO 6: OBRA CIVIL

-Estribos: 1x8c/25
Comprobacin
Valores
Estado
Mximo: 26.5 cm
Calculado: 25 cm
Cumple


Mximo: 30 cm
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Mnimo: 3.83 cm/m

Cumple


Mnimo: 0.0033
Calculado: 0.0039
Cumple
Calculado: 0.0039
Cumple

compuesta:
Mnimo: 1.04 cm
Calculado: 6.28 cm
Cumple
Calculado: 6.28 cm
Cumple

flexin compuesta:
Axil: -0.00 kN
Cumple
Axil: -0.00 kN
Cumple
Mnimo: 22 cm
Calculado: 22 cm
Cumple
Mnimo: 20 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Mnimo: 22 cm
Calculado: 22 cm
Cumple
Mnimo: 20 cm
Calculado: 20 cm
Cumple



CARLOS GIL SOTO
Pgina 113
ANEJO 6: OBRA CIVIL

-Estribos: 1x8c/25
Comprobacin
Valores
Estado
Cortante: 18.58 kN
Cumple

-Estribos: 1x8c/25
Comprobacin
Valores
Estado
Mnimo: 14 cm
Calculado: 40 cm
Cumple
Mnimo: 14 cm
Calculado: 40 cm
Cumple
Mnimo: 6 mm
Calculado: 8 mm
Cumple
Mnimo: 3.7 cm
Calculado: 24.2 cm
Cumple

atado:

atado:


Mnimo: 3.7 cm
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Mximo: 26.5 cm
Calculado: 25 cm
Cumple


Mximo: 30 cm
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Mnimo: 3.83 cm/m

Cumple


Mnimo: 0.0033
Calculado: 0.0039
Cumple
Calculado: 0.0039
Cumple
CARLOS GIL SOTO
Pgina 114
ANEJO 6: OBRA CIVIL

-Estribos: 1x8c/25
Comprobacin
Valores
Estado

compuesta:
Mnimo: 1.59 cm
Calculado: 6.28 cm
Cumple
Calculado: 6.28 cm
Cumple

flexin compuesta:
Axil: -0.00 kN
Cumple
Axil: -0.00 kN
Cumple
Mnimo: 22 cm
Calculado: 22 cm
Cumple
Mnimo: 20 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Mnimo: 22 cm
Calculado: 22 cm
Cumple
Mnimo: 20 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Cortante: 23.54 kN
Cumple




-Estribos: 1x8c/25
Comprobacin
Valores
Estado
Mnimo: 12.2 cm
Calculado: 40 cm
Cumple
Mnimo: 12.2 cm
Calculado: 40 cm
Cumple

atado:

atado:
CARLOS GIL SOTO
Pgina 115
ANEJO 6: OBRA CIVIL

-Estribos: 1x8c/25
Comprobacin
Valores
Estado
Mnimo: 6 mm
Calculado: 8 mm
Cumple
Mnimo: 3.7 cm
Calculado: 24.2 cm
Cumple


Mnimo: 3.7 cm
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Mximo: 26.5 cm
Calculado: 25 cm
Cumple


Mximo: 30 cm
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Mnimo: 3.83 cm/m

Cumple


Mnimo: 0.0033
Calculado: 0.0039
Cumple
Calculado: 0.0039
Cumple

compuesta:
Mnimo: 1.3 cm
Calculado: 6.28 cm
Cumple
Calculado: 6.28 cm
Cumple

flexin compuesta:
Axil: -0.00 kN
Cumple
Axil: -0.00 kN
Cumple
CARLOS GIL SOTO
Mnimo: 22 cm
Calculado: 22 cm
Cumple
Pgina 116
ANEJO 6: OBRA CIVIL

-Estribos: 1x8c/25
Comprobacin
Valores
Estado
Mnimo: 20 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Mnimo: 22 cm
Calculado: 22 cm
Cumple
Mnimo: 20 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Cortante: 20.97 kN
Cumple




-Estribos: 1x8c/25
Comprobacin
Valores
Estado
Mnimo: 12.2 cm
Calculado: 40 cm
Cumple
Mnimo: 12.2 cm
Calculado: 40 cm
Cumple
Mnimo: 6 mm
Calculado: 8 mm
Cumple
Mnimo: 3.7 cm
Calculado: 24.2 cm
Cumple

atado:

atado:


Mnimo: 3.7 cm
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Mximo: 26.5 cm
Calculado: 25 cm
Cumple


Mximo: 30 cm
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Calculado: 24.4 cm
Cumple
CARLOS GIL SOTO
Pgina 117
ANEJO 6: OBRA CIVIL

-Estribos: 1x8c/25
Comprobacin
Valores
Estado
Mnimo: 3.83 cm/m

Cumple


Mnimo: 0.0033
Calculado: 0.0039
Cumple
Calculado: 0.0039
Cumple

compuesta:
Mnimo: 1.3 cm
Calculado: 6.28 cm
Cumple
Calculado: 6.28 cm
Cumple

flexin compuesta:
Axil: -0.00 kN
Cumple
Axil: -0.00 kN
Cumple
Mnimo: 22 cm
Calculado: 22 cm
Cumple
Mnimo: 20 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Mnimo: 22 cm
Calculado: 22 cm
Cumple
Mnimo: 20 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Cortante: 20.97 kN
Cumple




-Estribos: 1x8c/25
Comprobacin
CARLOS GIL SOTO
Valores
Estado
Pgina 118
ANEJO 6: OBRA CIVIL

-Estribos: 1x8c/25
Comprobacin
Valores
Estado
Mnimo: 12.2 cm
Calculado: 40 cm
Cumple
Mnimo: 12.2 cm
Calculado: 40 cm
Cumple
Mnimo: 6 mm
Calculado: 8 mm
Cumple
Mnimo: 3.7 cm
Calculado: 24.2 cm
Cumple

atado:

atado:


Mnimo: 3.7 cm
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Mximo: 26.5 cm
Calculado: 25 cm
Cumple


Mximo: 30 cm
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Mnimo: 3.83 cm/m

Cumple


Mnimo: 0.0033
Calculado: 0.0039
Cumple
Calculado: 0.0039
Cumple

compuesta:
Mnimo: 1.3 cm
Calculado: 6.28 cm
Cumple
Calculado: 6.28 cm
Cumple

flexin compuesta:
Axil: -0.00 kN
Cumple
CARLOS GIL SOTO
Pgina 119
ANEJO 6: OBRA CIVIL

-Estribos: 1x8c/25
Comprobacin
Valores
Estado

Axil: -0.00 kN
Cumple
Mnimo: 22 cm
Calculado: 22 cm
Cumple
Mnimo: 20 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Mnimo: 22 cm
Calculado: 22 cm
Cumple
Mnimo: 20 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Cortante: 20.97 kN
Cumple




-Estribos: 1x8c/25
Comprobacin
Valores
Estado
Mnimo: 12.2 cm
Calculado: 40 cm
Cumple
Mnimo: 12.2 cm
Calculado: 40 cm
Cumple
Mnimo: 6 mm
Calculado: 8 mm
Cumple
Mnimo: 3.7 cm
Calculado: 24.2 cm
Cumple

atado:

atado:


Mnimo: 3.7 cm
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Calculado: 24.4 cm
Cumple
CARLOS GIL SOTO
Pgina 120
ANEJO 6: OBRA CIVIL

-Estribos: 1x8c/25
Comprobacin
Valores
Estado
Mximo: 26.5 cm
Calculado: 25 cm
Cumple


Mximo: 30 cm
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Mnimo: 3.83 cm/m

Cumple


Mnimo: 0.0033
Calculado: 0.0039
Cumple
Calculado: 0.0039
Cumple

compuesta:
Mnimo: 1.3 cm
Calculado: 6.28 cm
Cumple
Calculado: 6.28 cm
Cumple

flexin compuesta:
Axil: -0.00 kN
Cumple
Axil: -0.00 kN
Cumple
Mnimo: 22 cm
Calculado: 22 cm
Cumple
Mnimo: 20 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Mnimo: 22 cm
Calculado: 22 cm
Cumple
Mnimo: 20 cm
Calculado: 20 cm
Cumple



CARLOS GIL SOTO
Pgina 121
ANEJO 6: OBRA CIVIL

-Estribos: 1x8c/25
Comprobacin
Valores
Estado
Cortante: 20.97 kN
Cumple

-Estribos: 1x8c/25
Comprobacin
Valores
Estado
Mnimo: 14 cm
Calculado: 40 cm
Cumple
Mnimo: 14 cm
Calculado: 40 cm
Cumple
Mnimo: 6 mm
Calculado: 8 mm
Cumple
Mnimo: 3.7 cm
Calculado: 24.2 cm
Cumple

atado:

atado:


Mnimo: 3.7 cm
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Mximo: 26.5 cm
Calculado: 25 cm
Cumple


Mximo: 30 cm
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Calculado: 24.4 cm
Cumple
Mnimo: 3.83 cm/m

Cumple


Mnimo: 0.0033
Calculado: 0.0039
Cumple
Calculado: 0.0039
Cumple
CARLOS GIL SOTO
Pgina 122
ANEJO 6: OBRA CIVIL

-Estribos: 1x8c/25
Comprobacin
Valores
Estado

compuesta:
Mnimo: 1.59 cm
Calculado: 6.28 cm
Cumple
Calculado: 6.28 cm
Cumple

flexin compuesta:
Axil: -0.00 kN
Cumple
Axil: -0.00 kN
Cumple
Mnimo: 22 cm
Calculado: 22 cm
Cumple
Mnimo: 20 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Mnimo: 22 cm
Calculado: 22 cm
Cumple
Mnimo: 20 cm
Calculado: 20 cm
Cumple
Cortante: 23.54 kN
Cumple



CARLOS GIL SOTO
Pgina 123
ANEJO 7:
INSTALACIN
DE
SANEAMIENTO
ANEJO 7: INSTALACIN DE SANEAMIENTO
NDICE
1.- INSTALACIN. Pgina 1
2.- EXIGENCIAS COMUNES A LAS INSTALACIONES DE
SANEAMIENTO. Pgina 1
3.- RED DE AGUAS PLUVIALES... Pgina 2
3.1 Dimensiones de los canalones Pgina 2
3.2 Dimensionamiento de las bajantes Pgina 5
3.3 Dimensionamiento de los colectores. Pgina 5
3.4 Dimensionamiento de las arquetas... Pgina 6
4.- RED DE AGUAS FECALES Y RESIDUALES. Pgina 7
4.1 Red de aguas fecales....... Pgina 8
4.2 Red de aguas de proceso.... Pgina 11
ANEJO 7: INSATALACIN DE SANEAMIENTO

1.- INTRODUCCIN
El siguiente anejo tiene como objetivo el dimensionamiento de la instalacin de

saneamiento de la planta de elaboracin de queso curado artesano de oveja. En l se
describirn y calcularn las instalaciones necesarias para la evacuacin de las aguas
producidas en la empresa a disear. Se proyectar una red de evacuacin separativa
compuesta por:
Red de pluviales: Evacuar las aguas procedentes de las precipitaciones de

agua o nieve. Ser necesario evacuar las aguas recogidas en la cubierta de la
nave, as como la recogida en el resto de la parcela.
Red de proceso o residuales y limpieza: Son aguas procedentes de la

limpieza y de vertidos sobre la solera de la zona de procesado.
Red de fecales: Son las aguas procedentes de los aparatos sanitarios

instalados en la industria.
Para todos los clculos de este anejo, de cualquiera de las tres redes, se seguir la
normativa correspondiente al CTE-HS, que en su Exigencia bsica HS 5: Evacuacin de
aguas, indica que Los edificios dispondrn de medios adecuados para extraer las aguas
residuales generadas en ellos de forma independiente o conjunta con las precipitaciones
atmosfricas y con las escorrentas.
2.- EXIGENCIAS COMUNES A LAS INSTALACIONES DE SANEAMIENTO
Deben disponerse cierres hidrulicos en la instalacin que impidan el paso

del aire contenido en ella a los locales ocupados, sin afectar al flujo de
residuos.
Las tuberas de la red de evacuacin deben tener el trazado ms sencillo
posible, con unas distancias y pendientes que faciliten la evacuacin de los
residuos y ser autolimpiables. Se debe evitar la retencin de aguas en su
interior.
Los dimetros de las tuberas deben ser apropiados para transportar los
caudales previsibles en condiciones seguras.
Las redes de tuberas deben disearse de tal forma que sean accesibles para
su mantenimiento y reparacin, para lo cual deben disponerse a la vista o
alojadas en huecos registrables. En caso contrario deben contar con arquetas
o registros.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 1
Se dispondrn sistemas de ventilacin adecuados que permitan el

funcionamiento de los cierres hidrulicos y la evacuacin de gases.
La instalacin no debe utilizarse para la evacuacin de otro tipo de residuos
que no sean aguas residuales o pluviales.
3.- RED DE AGUAS PLUVIALES
Para las aguas pluviales se elegirn canalones, bajantes y colectores de PVC,

mientras las arquetas sern de ladrillo. La eleccin del PVC se debe sobre todo a las
razones siguientes:
Facilidad para hacer fluir fcilmente los deshechos que se arrojan

normalmente, ya que tanto los tubos como las conexiones entre ellos tienen
una superficie bastante lisa, lo que impide por completo que se produzcan
atascos u obstrucciones.
Es un material ligero y se presenta comercialmente en muchas longitudes, lo

cual es un punto a favor al instalarlo en obra.
Las uniones entre las tuberas se realizan mediante un sistema de

acoplamiento o unin muy sencillo. Mediante un anillo de empaque
realizado en hule, que asegura una unin ptima, casi perfecta, que adems
realiza la funcin de absorber la dilatacin que se produce en las tuberas
cuando el clima flucta.
3.1 Dimensionamiento de los canalones.

Para obtener el dimetro de una red de evacuacin de aguas pluviales, se debe
tener en cuenta la superficie de cubierta y solera que se va a evacuar en el tramo de
estudio y la zona pluviomtrica de la parcela.
Siempre que se hable de superficie de cubierta se tendr en cuenta que sta es la
proyeccin horizontal de la superficie real de cubierta.
El dimetro nominal del canaln de evacuacin de aguas pluviales de seccin
semicircular para una intensidad pluviomtrica diferente de 100 mm/h se obtiene de la
siguiente tabla, obtenida del CTE, aplicando antes un factor de correccin a la superficie
servida.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 2

3.1.1 Clculo del factor de correccin.
Para el clculo del factor de correccin habr que localizar la zona a la que
pertenece el municipio de Grisalea en el mapa de isoyetas y zonas pluviomtricas del
CTE.
Figura B.1: Mapa de isoyetas y zonas pluviomtricas.
Grisalea se encuentra en la zona A, isoyeta 30, por lo que su factor de

correccin ser:
CARLOS GIL SOTO
Pgina 3

Donde i = Intensidad pluviomtrica segn figura B.1 y tabla B.1
3.1.2 Clculo del dimetro de los canalones.

Cada canaln abarca una superficie de recogida de agua de 61,5 m2, que tras
aplicar el factor de correccin quedara en 55.35 m2. Con la siguiente tabla del CTE se
obtiene el dimetro de cada canaln entrando con la pendiente y superficie requeridas.
Tabla 4.7 Dimetro del canaln para un rgimen pluviomtrico de 100 mm/h
2
Mxima superficie de cubierta en proyeccin horizontal (m

Pendiente del canaln
0.5 %
1%
2%
35
45
65
60
80
115
90
125
175
185
260
370
335
475
670
4%
95
165
255
520
930
Dimetro nominal del canaln

(mm)
100
125
150
200
250
Se colocarn dos canalones por cada bajante, de modo que el nmero total de
canalones a colocar ser de 12.
Canaln
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
CARLOS GIL SOTO
Superficie
corregida (m2)
55,35
55,35
55,35
55,35
55,35
55,35
55,35
55,35
55,35
55,35
55,35
55,35
Pendiente (%)
Dimetro (mm)
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
Pgina 4

3.2 Dimensionamiento de las bajantes.
Se debe tener en cuenta el mismo factor de correccin calculado anteriormente y
la superficie de recogida de cada bajante. Con esos datos se entra en la siguiente tabla
del CTE, teniendo en cuenta, que segn la norma, no se pueden reducir los dimetros
utilizados para los canalones.
Tabla 4.8 Dimetro de las bajantes de aguas pluviales para un rgimen pluviomtrico de 100 mm/h
2
Superficie en proyeccin horizontal servida (m )

65
113
177
318
580
805
1.544
2.700
Dimetro nominal de la bajante (mm)

50
63
75
90
110
125
160
200
Siguiendo la tabla, para una superficie de 110,7 m2, se deberan colocar bajantes
de 63 mm, pero como no se pueden reducir los dimetros de los canalones las bajantes a
colocar sern:
Bajante
1
2
3
4
5
6
Superficie
corregida (m2)
110,7
110,7
110,7
110,7
110,7
110,7
Pendiente (%)
Dimetro (mm)
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
3.3 Dimensionamiento de los colectores.

Para la evacuacin de aguas pluviales de la solera de la parcela, se van a instalar
sumideros que vertern las aguas a las arquetas que se dimensionarn posteriormente.
La solera tendr una pendiente del 2% para conducir el agua hacia esos sumideros. Se
colocarn 10 sumideros repartidos a lo largo de la parcela por las particularidades del
diseo de la red de evacuacin, aunque atendiendo a la siguiente tabla del CTE no
seran necesarios ms que 8.
Tabla 4.6 Nmero de sumideros en funcin de la superficie de recogida
2
Superficie en proyeccin horizontal (m )

S < 100
100S < 200
200 S < 500
S > 500
CARLOS GIL SOTO
Nmero de sumideros
2
3
4
2
1 cada 150 m
Pgina 5

Los colectores tendrn una pendiente del 2%, y su dimetro deber ser igual o
superior al de la bajante correspondiente. Para el clculo de sus dimensiones se utiliza la
siguiente tabla del CTE. Tenemos en cuenta la suma de las superficies de la cubierta y
la solera.
Tabla 4.9 Dimetro de los colectores de aguas pluviales para un rgimen pluviomtrico de 100 mm/h
2
1%
125
229
310
614
1.070
1.920
2.016
Superficie proyectada (m )
Pendiente del colector
2%
178
323
440
862
1.510
2.710
4.589
4%
253
458
620
1.228
2.140
3.850
6.500
Dimetro nominal del colector

(mm)
90
110
125
160
200
250
315
En la siguiente tabla se muestran los dimetros de los colectores que unen las
arquetas. El rea de recogida de stos ir aumentando en funcin de las arquetas que
unan.
Colector
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
Superficie
corregida (m2)
121,8
205,8
223,3
275,8
324,7
407,3
426,2
538,8
466,8
591,4
1058,2
Pendiente (%)
Dimetro (mm)
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
110
110
110
110
125
125
125
160
160
160
200
3.4 Dimensionamiento de las arquetas

Sern arquetas de fbrica de ladrillo y sus dimensiones dependern del dimetro
de los colectores de salida de cada una de ellas.
Tabla 4.13 Dimensiones de las arquetas
L x A [cm]
CARLOS GIL SOTO
100
40 x 40
150
50 x 50
200
60 x 60
Dimetro del colector de salida [mm]

250
300
350
400
60 x 70
70 x 70
70 x 80
80 x 80
450
80 x 90
500
90 x 90
Pgina 6
Arqueta
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Dimetro colector
salida (mm)
110
110
110
110
125
125
125
160
160
160
Pendiente colector
(%)
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
Dimensiones
arqueta (cm)
50 X 50
50 X 50
50 X 50
50 X 50
50 X 50
50 X 50
50 X 50
50 X 50
50 X 50
50 X 50
Todo lo relativo a la distribucin de los elementos de la red de aguas pluviales se

puede consultar en el plano de aguas pluviales.
4. RED DE AGUAS FECALES Y RESIDUALES

La red de aguas fecales es la encargada de la conduccin de las aguas
provenientes de los aparatos sanitarios instalados en la industria. En la planta de
elaboracin de queso artesano se colocaran aparatos sanitarios en aseos, vestuarios,
laboratorio y obrador. Estos aparatos sern sanitarios con depsito, duchas, lavabos y
fregaderos.
La recogida de las aguas producidas se realizar con colectores de PVC, que
desembocarn en arquetas sifnicas (as se evita la salida de olores), que comunican
mediante otros colectores en el pozo de aguas de la parcela. Desde ese pozo de aguas se
trasladarn hasta la depuradora, donde sern tratadas antes de ser vertidas.
Para toda la red, tanto de aguas fecales como de residuales, se dar una
pendiente a los colectores del 2%.
La red de aguas residuales est formada por el agua proveniente de la limpieza
de los equipos y las soleras de las zonas de proceso. Esta agua se recoger mediante
sumideros sifnicos colocados en la solera de cada habitculo. Una vez recogida ser
conducida mediante colectores de PVC hasta arquetas sifnicas, de donde se llevar
hasta el pozo de aguas de la parcela para recibir el mismo tratamiento que las aguas
fecales.
Las soleras contarn con una pendiente del 2% para asegurar el flujo del agua
hasta los sumideros.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 7

Aguas fecales y residuales se juntan en un tramo de la instalacin hasta la
llegada al pozo de aguas. Una vez all viajan juntas hasta la depuradora de la planta.
Las referencias y distribucin de los elementos se pueden ver en el plano Red
de saneamiento: Residuales y fecales.
4.1 Red de aguas fecales.

Como se indic anteriormente, las tuberas de la red de aguas fecales sern de
PVC reforzado con una pendiente del 2%. Las arquetas sern de ladrillo de obra. Los
aparatos que van a verter a esta red sern 3 sanitarios con depsito, 4 lavabos, 2
fregaderos y 2 duchas.
4.1.1 Datos de obra.
Distancia mxima entre inodoro y bajante: 1,00 metros.

Distancia mxima entre bote sifnico y bajante: 2,00 metros.
4.1.2 Clculo de los sifones y derivaciones individuales.

De acuerdo con el CTE, los aparatos instalados tendrn un dimetro mnimo de
desage, con una pendiente mnima del 2%.
Tabla 4.1 UDs correspondientes a los distintos aparatos sanitarios

Unidades de desage UD
Tipo de aparato sanitario
Lavabo
Bid
Ducha
Baera (con o sin ducha)
Inodoro
Urinario
Fregadero
Lavadero
Vertedero Fuente
para beber
Sumidero sifnico
Lavavajillas
Lavadora
Cuarto de bao
(lavabo, inodoro, baera y
bid)
Cuarto de aseo
(lavabo, inodoro y ducha)
CARLOS GIL SOTO
Con cisterna
Con fluxmetro
Pedestal
Suspendido
En batera
De cocina
De laboratorio, restaurante,
etc.
Inodoro con cisterna

Inodoro con fluxmetro
Inodoro con cisterna
Inodoro con fluxmetro
Dimetro mnimo sifn y derivacin individual (mm)

Uso privado
Uso pblico
32
40
32
40
40
50
40
50
100
100
100
100
50
40
40
50
Uso privado
1
2
2
3
4
8
3
Uso pblico
2
3
3
4
5
10
4
2
3.5
6
40
3
1
3
3
7
8
0.5
3
6
6
-
40
40
40
40
100
100
25
50
50
50
-
100
6
8
100
100
Pgina 8
De acuerdo con esta tabla, se deben colocar diferentes dimetros para los sifones
y derivaciones individuales de los aparatos, aunque por practicidad en obra, y debido a
la escasa diferencia de precio que supone, se colocarn todos los sifones y derivaciones
de 110 mm, para asegurar que no sucedern problemas de atascos ni obstrucciones y
evitar continuos cambios de seccin que entorpecen mucho la instalacin.
Aparato
Cantidad aparatos
Sanitarios
Lavabos
Fregaderos
Duchas
3
4
2
2
Dimetro sifn y
derivacin (mm)
110
110
110
110
Tambin se debe tener en cuenta que el dimetro de las conducciones nunca

debe ser menor que el de los tramos situados aguas arriba.
4.1.3 Clculo de los ramales colectores.

Para el clculo de los ramales colectores entre aparatos sanitarios y la bajante, el
dimetro se obtiene de la tabla siguiente del CTE:
Tabla 4.3 Dimetros de ramales colectores entre aparatos sanitarios y bajante
1%
47
123
180
438
870
Mximo nmero de UD
Pendiente
2%
1
2
6
11
21
60
151
234
582
1.150
Dimetro (mm)
4%
1
3
8
14
28
75
181
280
800
1.680
32
40
50
63
75
90
110
125
160
200
En la planta se instalarn ramales colectores del mismo dimetro que los sifones
de cada aparato, ya que excepto las duchas, el sifn de cada aparato descarga
directamente sobre el ramal colector individual y ste en la arqueta.
En el caso de las duchas, el ramal colector recoger el agua de dos duchas.
Como ya se ha sobredimensionado el sifn por lo mencionado anteriormente,
mantenemos el dimetro en el colector. De acuerdo a esto los ramales sern los
siguientes:
CARLOS GIL SOTO
Pgina 9
Aparato
Cantidad aparatos
Sanitarios
Lavabos
Fregaderos
Duchas
3
4
2
2
Dimetro ramal colector

(mm)
110
110
110
110
4.1.4 Clculo de los colectores horizontales.

Los colectores horizontales se van a dimensionar para funcionar a media de
seccin, hasta un mximo de tres cuartos de seccin, bajo condiciones de flujo
uniforme. El dimetro de los mismos se obtiene de la tabla siguiente, en funcin del
mximo nmero de UD y de la pendiente.
Tabla 4.5 Dimetro de los colectores horizontales en funcin del nmero mximo de UD y la
pendiente adoptada
1%
96
264
390
880
1.600
2.900
5.710
8.300
Mximo nmero de UD
Pendiente
2%
20
24
38
130
321
480
1.056
1.920
3.500
6.920
10.000
Dimetro (mm)
4%
25
29
57
160
382
580
1.300
2.300
4.200
8.290
12.000
50
63
75
90
110
125
160
200
250
315
350
De acuerdo a esta tabla, se colocarn los colectores siguientes.

Colector
CA0
CA1
CA2
CAS2
CA3
CA4
CAS3
CA5
CA6
CA7
CARLOS GIL SOTO
Longitud (m)
1,02
3,24
8,62
0,61
2,17
2,17
0,61
16,51
4,97
1,48
Dimetro (mm)
110
110
110
110
110
110
110
110
110
110
Pendiente (%)
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
Pgina 10

CA8
CA9
CAS8
CAS7
0,99
6,21
14,43
0,61
110
110
110
110
2
2
2
2
4.1.5 Clculo de las arquetas.

Para el dimensionamiento de las arquetas se tiene en cuenta el dimetro del
colector de salida de las mismas.
L x A [cm]
100
40 x 40
150
50 x 50
200
60 x 60

250
300
350
400
60 x 70
70 x 70
70 x 80
80 x 80
450
80 x 90
500
90 x 90
De acuerdo a esta tabla, se instalarn todas las arquetas de 50 X 50 cm, puesto

que tendrn colectores de salida de 110 mm. Las arquetas que se instalen en el interior
de la nave sern arquetas sifnicas, para evitar la salida de olores. Las exteriores sern
arquetas no sifnicas para que se pueda acceder a las mismas en caso de atasco o
limpieza.
Se instalarn en esta red 9 arquetas no sifnicas y 5 arquetas sifnicas, todas de
50 X 50 cm.
4.2 Red de aguas de proceso.

Al igual que en la red de aguas fecales, las tuberas de esta red sern de PVC
reforzado. Las arquetas sern de ladrillo de fbrica.
4.2.1 Sumideros.
En las zonas de proceso, se colocarn sumideros sifnicos para la recogida de
aguas procedentes de limpieza de equipos o de limpieza de la solera. El agua se
conducir a los mismos por los desniveles del suelo y con ayuda de una rejilla con una
canaleta. Se estima para cada sumidero 3 UD.
4.2.2 Clculo de los colectores horizontales.

Como en el caso de las aguas fecales, los colectores horizontales se van a
dimensionar para funcionar a media de seccin, hasta un mximo de tres cuartos de
CARLOS GIL SOTO
Pgina 11

seccin, bajo condiciones de flujo uniforme. El dimetro de los mismos se obtiene de la
tabla siguiente, en funcin del mximo nmero de UD y de la pendiente.
Tabla 4.5 Dimetro de los colectores horizontales en funcin del nmero mximo de UD y la
pendiente adoptada
Mximo nmero de UD
Pendiente
2%
20
24
38
130
321
480
1.056
1.920
3.500
6.920
10.000
1%
96
264
390
880
1.600
2.900
5.710
8.300
Dimetro (mm)
4%
25
29
57
160
382
580
1.300
2.300
4.200
8.290
12.000
50
63
75
90
110
125
160
200
250
315
350
Como ya se coment en el apartado de las aguas fecales, por comodidad en la

instalacin en obra, por la escasa diferencia de precio, y para evitar posibles problemas
de atascos (sobre todo en el proceso que pueden arrastrarse slidos en suspensin), se
instalarn todos los colectores de 110 mm de dimetro.
Colector
CS1
CAS4
CS2
CS3
CS4
CAS5
CS5
CS6
CAS6
Longitud (m)
2,89
3,50
3,54
1,73
1,16
6,50
1,73
4,05
3,96
Dimetro (mm)
110
110
110
110
110
110
110
110
110
Pendiente (%)
2
2
2
2
2
2
2
2
2
4.2.3 Clculo de las arquetas.

Para el dimensionamiento de las arquetas se tiene en cuenta el dimetro del
colector de salida de las mismas.
L x A [cm]
CARLOS GIL SOTO
100
40 x 40
150
50 x 50
200
60 x 60

250
300
350
400
60 x 70
70 x 70
70 x 80
80 x 80
450
80 x 90
500
90 x 90
Pgina 12

De acuerdo a esta tabla, se instalarn todas las arquetas de 50 X 50 cm, puesto
que tendrn colectores de salida de 110 mm. En el caso de las aguas de proceso todas
las arquetas estarn dentro de la nave, por lo que sern sifnicas. Se instalarn en esta
red 3 arquetas de 50 X 50 cm.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 13
ANEJO 8:
INSTALACIN
DE
FONTANERA
ANEJO 8: INSTALACIN DE FONTANERA
NDICE
1.- DATOS PREVIOS. Pgina 1
2.- MTODOS DE CLCULO. Pgina 2
2.1 Caudal mximo previsible. Pgina 2
2.2 Dimetro.. Pgina 3
2.3 Velocidad. Pgina 4
2.4 Prdida de carga..... Pgina 4
3.- CLCULO DE LOS TRAMOS... Pgina 6
4.- PRDIDAS DE CARGA Y PRESIN.... Pgina 8
5.- LISTADO DE ELEMENTOS... Pgina 11
El presente anejo tiene como objetivo describir las condiciones tcnicas que
debern satisfacer la instalacin de suministro de agua en la plante de elaboracin de
queso artesano, con el fin de lograr un correcto funcionamiento y regularidad en la
instalacin.
La planta se sita en una parcela que cuenta con suministro de agua potable, con
una toma que asegurar el abastecimiento de agua para las necesidades de servicio y de
usos industriales.
En todo momento se aplicar la normativa correspondiente al cdigo tcnico de
la edificacin (CTE HS-5).
Para la realizacin de los clculos y el dimensionamiento de la red se ha
empleado el software informtico SAwin.
1.- DATOS PREVIOS
El suministro de agua a la industria se realizar a partir de la Red Municipal de

abastecimiento del municipio de Grisalea mediante una acometida enterrada, con lo
que se asegura que el agua es potable y que posee las caractersticas adecuadas para su
uso en la industria alimentaria.
La acometida se encontrar bajo tierra a una profundidad de 1,5 m. Se sita al
oeste de la parcela. La profundidad de la tubera se modificar al llegar sta hasta las
inmediaciones de la planta de produccin, donde se elevar hasta los 0,5 m de
profundidad. Al lado de la planta la tubera se elevar hasta los 3,75 m., altura de la
planta de mantenimiento, desde donde se volver a bajar al nivel requerido en cada
punto de consumo.
La presin de la acometida es de 35 m.c.a. con una fluctuacin estimada mxima
del 5%.
La altura mxima del circuito en la industria con respecto a la acometida ser de
5,25 m
Los materiales a utilizar sern PVC para el agua fra y cobre para el agua
caliente. Las rugosidades de dichos materiales son 0,03 mm y 0,042 mm
respectivamente.
La temperatura del agua fra ser de 15C, mientras que la del agua caliente ser
de 45C. Se admitir una prdida de temperatura en la red de agua caliente de 5C.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 1

La viscosidad del agua a esas temperaturas es de 1,16 x 10-6 m2/s para el agua
fra y de 0,61 x 10-6 m2/s para el agua caliente.
Se considerar como velocidad mnima del agua 0,5 m/s y 2 m/s como velocidad
mxima.
El coeficiente de prdida de carga ser del 20% y la presin en puntos de
consumo ser de 10 m.c.a. como mnimo y 50 m.c.a. como mximo.
2.- METODO DE CLCULO
2.1 Caudal mximo previsible.

Para tramos interiores a un suministro, se aplica la siguiente expresin:
kv
1
; Qmax k v Q
n 1
Donde:
kv
= Coeficiente de simultaneidad.
= Nmero de aparatos instalados.
Qmax = Caudal mximo previsible (l/s).

=
Suma del caudal instantneo mnimo de los aparatos
instalados (l/s).
Para tramos que alimentan a grupos de suministros, se utilizan estas otras

expresiones:
ke
19 N
; Qmax.e k e Qmax
10 ( N 1)
Donde:
ke
= Coeficiente de simultaneidad para un grupo de suministros.
= Nmero de suministros.
Qmax.e = Caudal mximo previsible del grupo de suministros (l/s)

CARLOS GIL SOTO
Pgina 2

max
instalados (l/s).
= Suma del caudal mximo previsible de los suministros
2.2 Dimetro.
Cada uno de los mtodos analizados en los siguientes apartados permiten
calcular el dimetro interior de la conduccin. De los dimetros calculados por cada
mtodo, se elegir el mayor, y a partir de l, se debe seleccionar el dimetro comercial
que ms se aproxime.
2.2.1. Clculo por limitacin de la velocidad.

Se obtiene el dimetro interior basndose en la ecuacin de la continuidad de un
lquido, y fijando una velocidad de hiptesis comprendida entre 0,5 y 2 m/s, segn las
condiciones de cada tramo. De este modo, se aplica la siguiente expresin:
Q V S
4000 Q
V
Donde:
Q
= Caudal mximo previsible (l/s)
= Velocidad de hiptesis (m/s)
= Dimetro interior (mm)
2.2.2. Clculo por limitacin de la prdida de carga lineal.

Consiste en fijar un valor de prdida de carga lineal, y utilizando la frmula de
prdida de carga de PRANDTL-COLEBROOK, determinar el dimetro interior de la
conduccin:
k
2'51
V 2 2 gD I log 10 a
3'71D D 2 gD I
Donde:
V
= Velocidad del agua, en m/s
= Dimetro interior de la tubera, en m
= Prdida de carga lineal, en m/m
CARLOS GIL SOTO
Pgina 3

ka
= Rugosidad uniforme equivalente, en m

= Viscosidad cinemtica del fluido, en m/s
= Aceleracin de la gravedad, en m/s
2.2.3. Clculo segn las normas bsicas.

A partir del tipo de tramo, se selecciona la tabla adecuada de las Normas
Bsicas, y en funcin del nmero y tipo de suministros, tipo de tubera, etc., se
determina el dimetro interior mnimo.
2.3 Velocidad.
Basndose de nuevo en la ecuacin de la continuidad de un lquido, despejando
la velocidad, y tomando el dimetro interior correspondiente a la conduccin adoptada,
se determina la velocidad de circulacin del agua:
4000 Q
D2
Donde:
V
= Velocidad de circulacin del agua (m/s)
= Caudal mximo previsible (l/s)
= Dimetro interior del tubo elegido (mm)
2.4 Prdida de carga.

Se obtiene la prdida de carga lineal, o unitaria, basndose de nuevo en la
frmula de PRANDTL-COLEBROOK, ya explicada en apartados anteriores.
La prdida total de carga que se produce en el tramo vendr determinada por la
siguiente ecuacin:
JT JU ( L Leq ) H
Donde:
JT
= Prdida de carga total en el tramo, en m.c.a.
JU
= Prdida de carga unitaria, en m.c.a./m
CARLOS GIL SOTO
Pgina 4

L
= Longitud del tramo, en metros
Leq
= Longitud equivalente de los accesorios del tramo, en metros.

= Diferencia de cotas, en metros
Para determinar la longitud equivalente en accesorios, se utiliza la relacin L/D

(longitud equivalente/dimetro interior). Para cada tipo de accesorio se consideran las
siguientes relaciones L/D:
Accesorio
L/D
Codo a 90 .....................................................45
Codo a 45 .....................................................18
Curva a 180 ................................................150
Curva a 90 ....................................................18
Curva a 45 ......................................................9
Te Paso directo ..............................................16
Te Derivacin ................................................40
Cruz ...............................................................50
CARLOS GIL SOTO
Pgina 5

3.- CLCULO DE LOS TRAMOS
S
Qins
Qma
x
Dn
Leq
Tramo 1
2,60
0,60
40 PVC
7,00
0,00
1,00
0,66
17
1,14
1,15
Tramo 2
2,60
0,60
40 PVC
5,55
0,00
4,25
0,66
17
4,29
7,44
Tramo 3
2,60
0,60
40 PVC
4,40
1,53
0,00
0,66
17
0,08
7,52
Tramo 4
0,20
0,20
25 PVC
5,20
0,95 -2,50 0,57
24
0,09
7,62
Tramo 5
0,10
0,10
25 PVC
4,13
0,72 -2,50 0,49
29
0,07
7,69
Tramo 6
2,50
0,59
32 PVC
6,59
0,00
0,00
1,01
49
0,32
7,84
Tramo 7
0,40
0,28
25 PVC
2,11
0,00
0,00
0,80
44
0,11
7,95
Tramo 8
0,40
0,28
25 PVC
3,57
0,95 -2,50 0,80
44
0,09
8,04
Tramo 9
0,30
0,30
25 PVC
5,92
1,91 -2,50 0,85
49
0,23
8,27
Tramo 10
0,20
0,20
25 PVC
3,67
1,91 -2,50 0,57
24
0,07
8,34
Tramo 11
2,30
0,58
32 PVC
5,40
0,00
0,00
0,99
47
0,02
7,86
Tramo 12
0,50
0,29
25 PVC
2,11
0,00
0,00
0,82
46
0,11
8,27
Tramo 13
0,40
0,28
25 PVC
3,57
0,95 -2,50 0,80
44
0,08
8,36
Tramo 14
0,30
0,30
25 PVC
5,92
1,91 -2,50 0,85
49
0,23
8,59
Tramo 15
0,20
0,20
25 PVC
3,67
1,91 -2,50 0,57
24
0,08
8,67
Tramo 16
0,10
0,10
32 PVC
1,76
0,77
0,00
0,44
21
0,02
8,29
Tramo 17
2,00
0,55
32 PVC
1,55
0,00
0,00
0,95
44
0,01
8,17
Tramo 18
1,60
0,51
25 PVC
4,51
2,45 -2,50 0,87
37
0,20
8,37
Tramo 19
0,60
0,35
32 PVC
4,23
1,22 -2,50 0,60
19
0,10
8,27
Tramo 20
0,60
0,35
32 PVC
6,75
1,22 -2,50 0,60
19
0,13
8,40
Tramo 21
0,50
0,35
32 PVC
3,90
1,22 -2,50 0,61
20
0,06
8,46
Tramo 22
0,30
0,30
25 PVC
5,98
0,95 -2,50 0,85
49
0,19
8,65
Tramo 23
0,20
0,20
25 PVC
5,49
0,95 -2,50 0,57
24
0,09
8,74
Tramo 24
1,60
0,51
32 PVC
3,47
2,45 -2,50 0,87
37
0,10
8,28
Tramo 25
1,60
0,51
32 PVC
3,35
2,45 -2,50 0,87
37
0,10
8,38
Tramo 26
1,50
0,50
32 PVC
4,61
1,22 -2,50 0,86
37
0,10
8,48
Tramo 27
1,40
0,49
32 PVC
4,33
1,22 -2,50 0,85
36
0,09
8,57
Tramo 28
1,40
0,49
32 PVC
5,93
1,22 -2,50 0,85
36
0,18
8,75
Tramo 29
1,40
0,49
26/28
Cobre
5,93
2,34
0,00
0,93
39
0,19 10,95
Tramo 30
1,20
0,45
26/28
Cobre
4,75
1,17
0,00
0,85
33
0,14 11,09
Tramo
CARLOS GIL SOTO
JUni JTra JAcu
Pgina 6

S
Qins
Qma
x
Dn
Tramo 31
0,30
0,30
26/28
Cobre
15,15 2,34 -2,50 0,57
16
0,25 11,34
Tramo 32
0,20
0,20
20/22
Cobre
5,10
1,80 -2,50 0,64
27
0,13 11,47
Tramo 33
0,70
0,35
26/28
Cobre
7,62
1,17 -2,50 0,66
21
0,17 11,26
Tramo 34
0,20
0,20
20/22
Cobre
5,83
1,80 -2,50 0,64
27
0,13 11,39
Tramo 35
0,40
0,28
26/28
Cobre
5,29
2,34
0,53
14
0,13 11,52
Tramo 36
0,20
0,20
20/22
Cobre
5,83
1,80 -2,50 0,64
27
0,13 11,65
Tramo 37
0,10
0,10
16/18
Cobre
9,35
0,72 -2,50 0,50
23
0,19 11,84
Tramo
Leq
0,00
JUni JTra JAcu
Donde:
S
= Nmero y tipo de suministros.
Qins = Caudal instalado (l/s).

Qmax= Caudal mximo previsible (l/s).
Dn
= Dimetro nominal.
= Longitud (m).
Leq = Longitud equivalente correspondiente a los accesorios (m).

= Diferencia de cotas (m)
V
= Velocidad de circulacin (m/s).
JUni = Prdida de carga unitaria (mm.c.a./m).

JTra = Prdida de carga en el tramo (m.c.a.).
JAcu = Prdida de carga acumulada (m.c.a.)
CARLOS GIL SOTO
Pgina 7

4.- PRDIDAS DE CARGA Y PRESIN
Elemento
Dn
Leq
JUni
JEl
Acometida
Vlvula 1
1 1/4"
Tramo 1
40 PVC
0,18
7,00
0,00
1,00
JAcu
Pmin
0,000
33,250 36,750
17
0,003
0,003
33,247 36,747
17
1,144
1,147
32,103 35,603
Contador general
30,103 33,603
Tramo 2
40 PVC
Vlvula 2
1 1/4"
Tramo 3
40 PVC
Vlvula 3
3/4"
Tramo 4
25 PVC
5,55
0,00
4,25
0,18
4,40
1,53
0,00
0,11
5,20
0,95
-2,50
17
4,295
7,442
25,808 29,308
17
0,003
7,445
25,805 29,305
17
0,076
7,521
25,729 29,229
24
0,003
7,524
25,726 29,226
24
0,093
7,616
25,634 29,134
7,616
25,634 29,134
7,690
25,560 29,060
7,690
25,560 29,060
7,840
25,410 28,910
7,840
25,410 28,910
Hidromezclador 1
Tramo 5
25 PVC
4,13
0,72
-2,50
29
0,073
Grifo fra 1
Tramo 6
32 PVC
6,59
0,00
0,00
49
0,318
Grifo fra 2
Tramo 7
25 PVC
Vlvula 4
3/4"
Tramo 8
25 PVC
2,11
0,00
0,00
0,11
3,57
0,95
-2,50
44
0,110
7,950
25,300 28,800
44
0,005
7,955
25,295 28,795
44
0,086
8,041
25,209 28,709
8,041
25,209 28,709
8,266
24,984 28,484
8,266
24,984 28,484
8,341
24,909 28,409
8,341
24,909 28,409
Hidromezclador 2
Tramo 9
25 PVC
5,92
1,91
-2,50
49
0,226
Grifo fra 3
Tramo 10
Pmax
25 PVC
3,67
1,91
-2,50
24
0,075
Hidromezclador 3
Tramo 11
32 PVC
5,40
0,00
0,00
47
0,292
8,157
25,093 28,593
Tramo 12
25 PVC
2,11
0,00
0,00
46
0,114
8,271
24,979 28,479
Vlvula 5
3/4"
44
0,005
8,276
24,974 28,474
Tramo 13
25 PVC
44
0,082
8,358
24,892 28,392
8,358
24,892 28,392
8,588
24,662 28,162
8,588
24,662 28,162
8,665
24,585 28,085
8,665
24,585 28,085
7,524
25,726 29,226
0,11
3,57
0,95
-2,50
Hidromezclador 4
Tramo 14
25 PVC
5,92
1,91
-2,50
49
0,230
Grifo fra 4
Tramo 15
25 PVC
3,67
1,91
-2,50
24
0,077
Hidromezclador 5
Vlvula 5
CARLOS GIL SOTO
3/4"
0,11
24
0,003
Pgina 8

Elemento
Dn
Leq
JUni
JEl
Grifo fra 5
JAcu
Pmin
Pmax
8,289
24,961 28,461
Tramo 16
32 PVC
1,76
0,00
0,00
37
0,204
8,380
24,870 28,370
Tramo 17
32 PVC
1,55
0,00
0,00
37
0,096
8,476
24,774 28,274
Tramo 18
25 PVC
4,51
2,45
-2,50
36
0,094
8,570
24,680 28,180
Vlvula 6
3/4"
24
0,003
7,524
25,726 29,226
8,380
24,870 28,370
0,11
Grifo fra 6
Tramo 19
32 PVC
Vlvula 7
3/4"
4,23
1,22
-2,50
0,11
36
0,094
8,570
24,680 28,180
24
0,003
7,524
25,726 29,226
8,476
24,774 28,274
Grifo fra 7
Tramo 20
32 PVC
Vlvula 8
3/4"
6,75
1,52
-2,50
0,11
20
0,188
8,364
24,886 28,386
24
0,003
7,524
25,726 29,226
8,364
24,886 28,386
7,524
25,726 29,226
8,364
24,886 28,386
Grifo fra 8
Vlvula 9
3/4"
0,11
24
0,003
Grifo fra 9
Tramo 21
32 PVC
Vlvula 10
3/4"
3,90
1,17
-2,50
0,11
20
0,056
8,459
24,791 28,291
24
0,003
7,524
25,726 29,226
8,364
24,886 28,386
Grifo fra 10
Tramo 22
25 PVC
Vlvula 11
3/4"
5,98
0,95
-2,50
0,11
36
0,184
8,754
24,496 27,996
24
0,003
7,524
25,726 29,226
8,648
24,602 28,102
Hidromezclador 6
Tramo 23
25 PVC
Vlvula 12
3/4"
5,49
0,95
-2,50
0,11
24
0,095
8,743
24,507 28,007
24
0,003
7,524
25,726 29,226
8,743
24,507 28,007
Hidromezclador 7
Tramo 24
32 PVC
Vlvula 13
3/4"
3,47
2,45
-2,50
0,11
20
0,056
8,459
24,791 28,291
24
0,003
7,524
25,726 29,226
8,403
24,847 28,347
Grifo fra 11
Tramo 25
32 PVC
Vlvula 14
3/4"
3,35
2,45
-2,50
0,11
44
0,082
8,358
24,892 28,392
24
0,003
7,524
25,726 29,226
8,403
24,847 28,347
Grifo fra 12
Tramo 26
32 PVC
Vlvula 15
3/4"
4,61
1,22
-2,50
0,11
20
0,056
8,459
24,791 28,291
24
0,003
7,524
25,726 29,226
8,403
24,847 28,347
8,459
24,791 28,291
Grifo fra 13
Tramo 27
32 PVC
CARLOS GIL SOTO
4,33
1,38
-2,50
20
0,056
Pgina 9

Elemento
Dn
Vlvula 16
3/4"
Leq
0,11
JUni
JEl
JAcu
Pmin
24
0,003
7,524
25,726 29,226
8,743
24,507 28,007
0,204
8,380
24,870 28,370
2,000
10,754 22,496 25,996
39
0,192
10,946 22,304 25,804
33
0,005
10,957 22,293 25,793
Hidromezclador 8
Tramo 28
32 PVC
5,93
1,41
-2,50
37
Calentador [32-31]
Tramo 29
26/28
Cobre
Vlvula 17
1"
5,93
2,34
0,00
0,14
Hidromezclador 9
Pmax
10,946 22,304 25,804
Tramo 30
26/28
Cobre
4,75
1,17
0,00
14
0,128
11,338 21,912 25,412
Tramo 31
26/28
Cobre
15,15
2,84
-2,50
16
0,281
11,319 21,931 25,431
Vlvula 18
1"
33
0,005
10,957 22,293 25,793
0,14
Hidromezclador 10
11,033 22,217 25,717
Tramo 32
20/22
Cobre
Vlvula 19
1"
5,10
1,80
-2,50
0,14
27
0,131
11,450 21,800 25,300
33
0,005
10,957 22,293 25,793
Hidromezclador 11
11,450 21,800 25,300
Tramo 33
26/28
Cobre
Vlvula 20
1"
7,62
1,17
-2,50
0,14
14
0,128
11,338 21,912 25,412
33
0,005
10,957 22,293 25,793
Hidromezclador 12
Tramo 34
11,450 21,800 25,300

20/22
Cobre
5,83
1,80
-2,50
27
0,131
Hidromezclador 13
11,450 21,800 25,300
Tramo 35
26/28
Cobre
Vlvula 21
1"
5,29
0,00
0,00
0,14
14
0,128
11,338 21,912 25,412
33
0,005
10,957 22,293 25,793
Hidromezclador 14
Tramo 36
11,450 21,800 25,300
11,450 21,800 25,300

20/22
Cobre
5,83
1,80
-2,50
27
0,131
Hidromezclador 15
11,450 21,800 25,300

11,450 21,800 25,300
Tramo 37
16/18
Cobre
Vlvula 22
1"
Hidromezclador 16
CARLOS GIL SOTO
9,35
0,72
0,14
-2,50
21
0,175
11,207 22,043 25,543
33
0,005
10,957 22,293 25,793

11,450 21,800 25,300
Pgina 10

Donde:
Dn
= Dimetro nominal.
= Longitud (m).
Leq = Longitud equivalente (m).

= Diferencia de cotas (m)
JUni = Prdida de carga unitaria (mm.c.a./m).
JEl
= Prdida de carga en el elemento (m.c.a.).
JAcu = Prdida de carga acumulada (m.c.a.)

Pmin = Presin mnima disponible (m.c.a.)
Pmax = Presin mxima disponible (m.c.a.)
5.- LISTADO DE ELEMENTOS

Unidades
Concepto
Medicin
Tubo 40 PVC
11,20
Tubo 25 PVC
55,85
Tubo 32 PVC
51,85
Tubo 26/28 Cobre
38,74
Tubo 20/22 Cobre
16,76
Tubo 16/18 Cobre
9,35
ud
Codo de 90 40 PVC
1,00
ud
Codo de 90 25 PVC
9,00
ud
Codo de 90 32 PVC
13,00
ud
Codo de 90 26/28 Cobre
9,00
ud
6,00
ud
2,00
ud
Te Paso directo
3,00
ud
Te Derivacin
7,00
ud
Vlvula de corte de 1 1/4", de compuerta, serie 'Corte General',

cuerpo de latn forjado y elementos internos de latn
2,00
CARLOS GIL SOTO
Pgina 11

Unidades
Concepto
Medicin
ud
Vlvula de corte de 3/4", de compuerta, serie 'Corte General', cuerpo

de latn forjado y elementos internos de latn
14,00
ud
Vlvula de corte de 1", de compuerta, serie 'Corte General', cuerpo de

latn forjado y elementos internos de latn
6,00
ud
Grifo agua fra (Q=0,10 l/s, P=2,000 m.c.a.)
4,00
ud
8,00
ud
1,00
ud
Grifo agua fra (Q=1 l/s, P=2,000 m.c.a.)
1,00
ud
Hidromezclador (1) (Q=0,10 l/s, P=2,000 m.c.a.)
4,00
ud
Hidromezclador (1) (Q=0,20 l/s, P=2,000 m.c.a.)
4,00
ud
Contador general colocado
1,00
CARLOS GIL SOTO
Pgina 12
ANEJO 9:
INSTALACIN
ELCTRICA
ANEJO 9: INSTALACIN ELCTRICA
NDICE
2.- DESCRIPCIN DE LA INSTALACIN... Pgina 2
2.1 Acometida....Pgina 2
2.2 Equipo de medida y caja de proteccin Pgina 2
2.3 Derivacin individual. Pgina 2
2.4 Lnea de puesta a tierra..... Pgina 2
2.5 Cuadro general (CG)......Pgina 3
3.- CLCULO DE LA INSTALACIN ELCTRICA... Pgina 4
3.1 Potencia....... Pgina 4
3.2 Intensidad Pgina 4
3.3 Seccin. Pgina 5
4.- POTENCIA NECESARIA.... Pgina 10
4.1 Iluminacin interior....... Pgina 10
4.2 Iluminacin exterior... Pgina 10
4.3 Cuadro-resumen necesidades de iluminacin.. Pgina 12
4.4 Cuadro-resumen necesidades de fuerza... Pgina 13
4.5 Potencia a contratar... Pgina 13
5.- MATERIALES EMPLEADOS.... Pgina 14
5.1 Cuadro resumen conductores de iluminacin..... Pgina 14
5.1.2 Cuadro resumen otros materiales de iluminacin... Pgina 17
5.2 Cuadro resumen conductores de fuerza.. Pgina 17
5.3 Cuadro resumen protecciones....... Pgina 19
5.4 Otros materiales..... Pgina 19
5.- CLCULO DE ILUMINACIN INTERIOR.... Pgina 19

1.-INTRODUCCIN
En este anejo se describen los clculos que determinan la eleccin de los

diferentes elementos que componen las lneas de distribucin de baja tensin presentes
en la industria, tales como conductores, tomas de fuerza, alumbrado, protecciones y
dems componentes.
Para la realizacin de estos clculos se sigue en todo momento el Reglamento
Electrotcnico de Baja Tensin (REBT), que indica los clculos en base a los cuales
elegir y dimensionar los materiales ms adecuados.
As mismo, se tendr en cuenta el Cdigo Tcnico de la Edificacin (CTE),
sobre todo lo referente a los siguientes documentos bsicos:
DB-HE Ahorro energtico.
DB-SUA Seguridad de utilizacin y accesibilidad.
Se vas a dividir la instalacin elctrica en dos partes:
Iluminacin: Se determinar el tipo de luminarias a utilizar, la cantidad y la

forma de distribuirlas, as como el tipo y seccin de los conductores.
Fuerza: Clculo de las necesidades de fuerza de acuerdo a la maquinaria que

se instalar en el proceso industrial y de las tomas de corriente necesarias.
La energa elctrica necesaria ser suministrada por la compaa Endesa.

Se va a colocar en la industria un transformador, que alimentado por la red,
proporcionar una tensin de 3x400/230 voltios, sistema trifsico-monofsico a 50 Hz
de frecuencia.
Para los clculos de los elementos que compone la instalacin se tendr en
cuenta la intensidad mxima admisible en los conductores utilizados y las cadas de
tensin mximas permitidas, de acuerdo a las Instrucciones Tcnicas Complementarias
(ITCs) BT-15 y BT-19.
Cadas de tensin mximas admisibles:
En cada circuito, tanto de iluminacin como de fuerza, se colocarn las

protecciones adecuadas para proteger la instalacin y maquinaria de posibles
sobrecargas o cortocircuitos. Dichas protecciones sern interruptores magnetotrmicos y
diferenciales en cada una de las lneas, de modo que un posible fallo importante, no
haga que se caigan el resto.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 1

2.- DESCRIPCIN DE LA INSTALACIN
2.1 Acometida.
La acometida se lleva desde la red de la compaa distribuidora de energa hasta
una arqueta, ya que se trata de una acometida subterrnea.
2.2 Equipo de medida y caja de proteccin.

De acuerdo a la ITC-BT-13, al no existir lnea general de alimentacin por
tratarse de un usuario nico, se instalarn los dos elementos (caja general de proteccin
y equipo de medida) en uno denominado caja de proteccin y medida (CPM).
La CPM debe instalarse en un lugar que sea adecuado tanto para el propietario
de la misma como para la empresa suministradora. Segn la ITC-BT-13, no podr
hacerse un montaje superficial de la misma, por lo que se colocar empotrada en la
pared situada al lado de la puerta del vallado que da acceso a la finca. Se elige este
emplazamiento ya que la fachada de la nave no limita con la va pblica. Adems es un
lugar de fcil acceso para el personal de la empresa suministradora y cmodo para el
propietario, as como muy prximo a la red de distribucin pblica.
De acuerdo a UNE-EN 50.102 se cerrar con una puerta metlica
preferentemente, con grado de proteccin IK 10, revestida exteriormente y protegida
contra la corrosin, disponiendo de cerradura o candado normalizado por la empresa
suministradora. La parte inferior de la CPM se encontrar a un mnimo de 30 cm del
suelo, y los dispositivos de medida a una altura entre 0.7 y 1.80 metros. Adems de todo
esto, deber estar alejada o protegida en su defecto de otras instalaciones segn la ITCBT-06 y la ITC-BT-07.
2.3 Derivacin Individual.

Es el tramo que une la caja de proteccin y medida (CPM) con el cuadro general
(CG). De acuerdo a la ITC-BT-15 debe ser de conductores unipolares de cobre, con
aislamiento de 0.6/1kV, tipo RZ1-K(AS).
2.4 Lnea de puesta a tierra.

Teniendo en cuenta la ITC-BT-24 sobre proteccin contra contactos indirectos,
la instalacin se realizar de acuerdo al sistema TT, en el que le neutro y las masas van
conectados a dos instalaciones de puesta a tierra elctricamente independientes.
En la Gua BT-26 se describe la realizacin de la toma de tierra, que a grandes
rasgos consiste en formar un anillo alrededor de la nave con un conductor desnudo de
CARLOS GIL SOTO
Pgina 2

50 mm2 de seccin a una profundidad de al menos 80 cm en zonas de probada humedad,
aadiendo en caso de ser necesario, picas enterradas para mejorar la eficacia.
2.5 Cuadro general (CG).

El cuadro general de fuerza y alumbrado es un elemento que segn la ITC-BT17, debe contar con todos los elementos de proteccin para los circuitos de fuerza y
alumbrado.
Estos cuadros deben colocarse lo ms cerca posible de la entrada de la
derivacin individual en la nave, no estando excesivamente alejado de una puerta de
entrada a la misma. Adems, por tratarse de locales de uso comn o pblica
concurrencia, debe tenerse en cuenta que no pueden estar accesibles al pblico en
general. La altura mnima a la que se debe de instalar el cuadro ser de 1 m desde el
suelo. De acuerdo a todo esto, en la nave objeto del proyecto realizado, el CG se
instalar en la oficina.
El cuadro general debe contar como mnimo con los siguientes dispositivos:
Interruptor general automtico de corte omnipolar que permita su

accionamiento manual y que est dotado de elementos de proteccin contra
sobrecarga y cortocircuitos, adems de ser independiente del interruptor de
control de potencia. Como mnimo, en el punto de su instalacin, debe tener
un poder de corte suficiente para la intensidad de cortocircuito de 4500 A.
Interruptor diferencial general, para la proteccin contra contactos indirectos

de los circuitos, a no ser que se instale un interruptor diferencial por cada
circuito. En este caso, se contar con uno por circuito, prescindiendo del
general, de modo que todos los circuitos quedan protegidos. De este modo
se consigue, como se indic anteriormente, que en caso de un fallo
importante en un circuito, los dems pueden seguir operativos.
Dispositivos de corte omnipolar destinados a proteger contra sobrecargas y

cortocircuitos de los circuitos interiores del local.
De este cuadro general partirn las lneas de fuerza e iluminacin, formadas por
conductores unipolares de cobre tipo H07V-K. Estos conductores se instalarn bajo
tubo en montaje superficial.
Debido a las necesidades del proceso y las dimensiones de la nave, se van a
instalar tres cuadros secundarios de iluminacin, a partir de los cuales se repartir a las
diferentes estancias de la industria.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 3

3.- CLCULO DE LA INSTALACIN ELCTRICA
3.1 Potencia.
Para calcular la potencia de un circuito se suman las potencias de todos los
receptores alimentados por dicho circuito. Despus de tener las potencias de todos los
receptores se aplicarn los correspondientes coeficientes de correccin indicados en el
REBT, as como el factor de simultaneidad correspondiente. Entre los coeficientes de
correccin sern aplicados sobre todo los dos siguientes:
En circuitos que alimentan lmparas de descarga se aplicar un factor de 1.8

(ITC-BT-09 e ITC-BT-44).
En circuitos que alimentan motores se aplicar un factor de 1.25 a la

potencia del mayor de ellos (ITC-BT-47).
3.2 Intensidad
La intensidad se calcula con las siguientes frmulas:
Corriente monofsica:
Siendo:
I = Intensidad de corriente (A)
P = Potencia (W)
V = Tensin (V)
Cos = Factor de potencia
Corriente trifsica:
CARLOS GIL SOTO
Pgina 4
Siendo:
= Intensidad de fase (A)
= Potencia total (W)
= Tensin de lnea (V)
Cos = Factor de potencia
3.3 Seccin
La seccin mnima reglamentaria de un cable o conductor deber satisfacer a la
vez los tres criterios siguientes:
a) Criterio de la intensidad mxima admisible.

Se seleccionar la seccin del cable o conductor de forma tal, que la intensidad
mxima admisible en los cables o conductores, en las condiciones de instalacin
establecidas, sea superior a la intensidad prevista en dicho cable o conductor.
La correcta eleccin garantiza que la temperatura mxima alcanzada por el
aislamiento del cable o conductor, cuando ste trabaja a plena carga, no sea superior a la
temperatura mxima admisible por dicho aislamiento, ya que lo que se quema en un
cable, o conductor, es el aislamiento.
Esta temperatura se estima en 70 para cables con aislamiento de policloruro de
vinilo PVC o poliolefina Z1 (aislamientos termoplsticos). Y 90 para cables o
conductores con aislamiento de polietileno reticulado XLPE o etileno propileno
EPR (aislamientos termoestables).
b) Criterio de la cada de tensin mxima permitida.

La corriente elctrica al circular por un cable provoca una cada de tensin. Esta
cada de tensin es la diferencia de las tensiones medidas, entre el origen y el final de la
lnea. Dicha cada de tensin debe ser, en principio, inferior a los valores mximos
permitidos por el vigente Reglamento Electrotcnico para Baja Tensin, para todas y
cada una de las partes en que se divide la instalacin.
No obstante, segn las ITC-BT-19 e ITC-BT-25, dicha cada de tensin se podr
compensar entre la cada de tensin que se produce en la derivacin individual y la
CARLOS GIL SOTO
Pgina 5

cada de tensin que se produce en la instalacin interior. De forma tal, que la cada de
tensin total sea inferior a la suma de los valores especificados para ambos tramos.
c) Criterio de la intensidad de cortocircuito (longitud mxima).

La temperatura que puede alcanzar el aislamiento del conductor, como
consecuencia de un cortocircuito, no debe sobrepasar la temperatura mxima admisible
de corta duracin (menos de 5 segundos) asignada a los materiales utilizados para el
aislamiento del conductor. Este criterio no es determinante en instalaciones de baja
tensin.
Dicha temperatura se considera de 160C para conductores con aislamientos
termoplsticos y de 250C para conductores con aislamientos termoestables.
No obstante, se debe comprobar que la lnea est perfectamente protegida para
que ante un cortocircuito en cualquier punto de la misma, acte obligatoriamente el
disparador magntico del magnetotrmico.
Por tanto, para elegir correctamente la seccin de un cable, se elegir la seccin
bajo los dos criterios fundamentales siguientes:
Criterio de la intensidad mxima admisible.
Criterio de la cada de tensin mxima permitida.
Posteriormente se elige el valor de la seccin ms alta, de las obtenidas al aplicar

los dos criterios anteriores.
Se comprobar despus, si es menester, que se cumple el criterio de longitud
mxima de lnea.
3.3.1 Criterio de la intensidad mxima admisible.

Para elegir la seccin bajo el criterio de la intensidad mxima admisible, se
deber elegir, previamente, la intensidad nominal (IN) del magnetotrmico o fusible a
colocar como proteccin en cabecera de la lnea (generalmente magnetotrmico).
Tenindose en cuenta que la intensidad nominal del dispositivo de proteccin
ser igual o superior a la intensidad prevista en la lnea.
A partir de la intensidad nominal del dispositivo de proteccin, se deber elegir
la seccin de los cables o conductores de la lnea segn el criterio de la intesidad
mxima admisible.
Si el dispositivo de proteccin es un magnetotrmico, se divide la intensidad
nominal (IN) del magnetotrmico de proteccin, entre el producto de todos los factores
de correccin (fc1 x fc2 x fc3) que intervengan, segn las condiciones de instalacin
dadas.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 6

Es decir:
Finalmente se buscar en la tabla y columna correspondiente, el valor igual o

superior al resultado de la operacin anterior (intensidad de tabla). Se sigue hacia la
izquierda hasta el cruce con la columna de secciones; el valor ledo en dicha columna,
es la seccin requerida bajo el criterio de la intensidad admisible. En el caso de que el
dispositivo de proteccin fuese un fusible se debera de tener en cuenta un nuevo factor
de correccin de 0.906, pero no es el caso que se da en este proyecto.
Para determinar el valor de la intensidad que permita elegir correctamente la
intensidad nominal del dispositivo de proteccin, y a partir de dicha intensidad nominal
la seccin de los cables, se tendrn en cuenta los siguientes pasos:
Se calcula la intensidad prevista o intensidad base de clculo. Para ello debe

tenerse en cuenta que las lneas de alimentacin a motores deben estar
dimensionadas para una intensidad del 125% de la intensidad a plena carga
del motor en caso de que haya uno o del de mayor potencia si hay
varios(ITC-BT-47). En el caso de alimentacin a lmparas de descarga, se
corregir con un factor de 1.8 la potencia de las lmparas (ITC-BT-09 e
ITC-BT-44).
Una vez conocida la intensidad prevista o intensidad base de clculo, se

elige la intensidad nominal del dispositivo de proteccin, magnetotrmico
generalmente, o fusible.
Con el valor de la intensidad nominal del dispositivo de proteccin se elige

la seccin del cable, o conductor, bajo el criterio de la intensidad mxima
admisible.
3.3.2 Criterio de la cada de tensin mxima permitida.

Lneas de seccin uniforme, y no ramificadas, son aquellas que alimentan un
solo receptor. O aquellas lneas en las que se considera toda la carga al final de dicha
lnea.
Las frmulas a utilizar para determinar la seccin de los cables o conductores de
dichas lneas, bajo el criterio de la cada de tensin mxima permitida, si dichas lneas
se consideran no inductivas, son:
Corriente alterna monofsica:
CARLOS GIL SOTO
Pgina 7

o Conocida la intensidad:
o Conocida la potencia:
Corriente alterna trifsica:
o Conocida la intensidad:
o Conocida la potencia:
Siendo:
S = Seccin de los conductores, en mm2.
L= Longitud de la lnea, en metros (m).
I = Intensidad prevista en la lnea, o intensidad nominal del dispositivo de

proteccin, magnetotrmico o fusible, en amperios (A).
Cos = Factor de potencia del tramo en estudio (consideraremos la unidad).
C = Conductividad. Se tomarn los valores de conductividad a la

temperatura mxima que soporta el aislamiento del conductor, resultando
ser para el cobre:
C = 48 (m/ x mm2) si el aislamiento es PVC o Z1 (temperatura mxima

70C).
CARLOS GIL SOTO
Pgina 8
C = 44 (m/ x mm2) si el aislamiento es XLPE o EPR (temperatura mxima

90C).
e = Cada de tensin mxima, en valor absoluto, permitida en la lnea, en

voltios (V).
V = Tensin de la lnea, en voltios (V).
P = Potencia a transportar por la lnea, en vatios (W).
Una vez calculada la seccin terica, resultado de aplicar las frmulas anteriores,
se elige el valor comercial ms prximo, por exceso, comprobando posteriormente que
la cada de tensin (e), cumple con las cadas de tensin mximas admisibles:

CARLOS GIL SOTO
Pgina 9

4.- POTENCIA NECESARIA
4.1Iluminacin interior.
En este punto se va a calcular la cantidad, tipo y potencia de luminarias
necesarias en la instalacin. Con estos datos se podr determinar la potencia necesaria
para iluminacin, y disear posteriormente los circuitos elctricos, dimensionando los
conductores y protecciones necesarias.
Lo primero que debe determinarse son las necesidades de iluminacin de cada
una de las zonas de la nave industrial, dependiendo de su uso. Siguiendo la NTE-IEI, se
determinan los siguientes niveles de iluminacin:
ZONA
Entrada
Zona de trnsito
Aseo
Vestuario 1
Vestuario 2
Tienda
Oficina
Archivo
Sala Reuniones
Obrador
Cmara 1
Cmara 2
Cmara 3
Almacn
Limpieza
Caldera
Salmuera
Laboratorio
NIVEL LUMINOSO (Lux)

200
150
150
150
150
400
450
500
450
300
250
250
250
300
200
250
200
500
Una vez conocidos los niveles de iluminacin deseados para cada local de la
nave, con ayuda del programa informtico aidolux, se determinar el nmero, potencia
y tipo de luminarias, as como su distribucin en cada local.
Deben introducirse varios parmetros para que el programa realice el clculo.
Los parmetros sern los siguientes:
Forma y dimensiones de cada local.- Introducir los correspondientes a cada

zona de la nave.
Reflactancias de techos, suelos y paredes.- Se van a suponer 0.8 para
paredes y techos (color blanco) y de cero para los suelos (azul oscuro).
Altura del local y del plano de trabajo.- La altura del local ser de 3.6
metros en toda la nave, y la de trabajo 0.85 m.
Factor de mantenimiento.- Se considera un factor de 0.7.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 10
Tipo de luminaria a utilizar.- Lmparas de fluorescencia, de 3 potencias

diferentes (2x18W, 2x36W o 2x56w) dependiendo de las necesidades para
cada una de las estancias de la nave, exceptuando sala de reuniones y
archivo, donde se instalarn otras redondas (tipo downlight) de 2x26W.
Altura de las luminarias.- Ser de 3,60m.
Mtodo de clculo a utilizar.- Iluminacin directa + indirecta.
Al final del presente anejo se incluyen los resultados obtenidos del software
aidolux estancia por estancia:
4.2 Iluminacin exterior.

Para la iluminacin exterior se van a distribuir luminarias por la fachada exterior
de la nave.
En este caso los clculos se realizarn manualmente, sin ayuda de software informtico.
Los pasos a realizar son los siguientes:
Eleccin de las luminarias.- Se van a elegir lmparas de descarga de alta

intensidad (sodio de alta presin), ya que tienen una eficiencia alta, buenos
rendimientos y proporcionan una buena iluminacin.
o
Potencia: 250W
Flujo luminoso: 22500 lmenes.
Vida til: 20000 horas.
Para determinar el nmero de luminarias necesarias se utilizar la siguiente

expresin:
Siendo:
o
T = Flujo luminoso total.
E = Nivel de iluminacin requerido en lux.
S = Superficie del local.
Fm = Factor de mantenimiento.
Fu = Factor de uso.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 11
Para este caso el nivel de iluminacin va a ser de 150 lux.
La superficie exterior de la finca ser de 703 m2.
El factor de mantenimiento ser de 0.5, ya que est prximo a vas de

comunicacin con mucho trfico, caminos agrcolas, etc.
Como factor de uso se toma 0.65.
Introduciendo estos datos en la expresin anterior se obtiene un flujo luminoso

total T= 223846,15.
Dividiendo este dato entre el flujo luminoso unitario de cada luminaria resulta el
nmero de luminarias a instalar.
N luminarias =
= 9,95, es decir, deben colocarse 10 luminarias.
4.3 Cuadro-resumen necesidades de iluminacin.

ZONA
Entrada
Sala de reuniones
Archivo
Tienda
Aseo
Oficina
Vestuario 1
Vestuario 2
Zona trnsito
Laboratorio
Sala de limpieza
Sala salmuera
Obrador
Cmara 1
Cmara 2
Cmara 3
Almacn
Sala de calderas
Iluminacin exterior
TOTAL
CARLOS GIL SOTO
N DE
LUMINARIAS
2
12
10
3
1
4
4
4
5
2
2
2
8
10
5
3
2
2
10
91
POTENCIA
UNITARIA(W)
2x36
2x26
2x26
2x58
2x36
2x36
2x18
2x18
2x36
5x58
2x58
2x58
5x58
2x36
2x36
2x36
2x36
2x58
250
-
POTENCIA
TOTAL(W)
144
624
520
348
72
288
144
144
360
232
232
232
928
720
360
216
144
232
2500
8728
Pgina 12

4.4 Cuadro-resumen necesidades de fuerza.
MAQUINARIA
N UNIDADES
Compresor cmara 1
Compresor cmara 2
Compresor cmara 3
Compresor salmuera
Evaporador cmara 1
Evaporador cmara 2
Evaporador cmara 3
Condensador cmara 1
Condensador cmara 2
Condensador cmara 3
Tanque recepcin
Tanque suero
Prensa
Polipasto
Cuba cuajado
Caldera
Bomba salmuera
Bomba tanque recepcin
Bomba mesa strainer
Bomba prensa
Bomba taque recepcin
Tomas de corriente
TOTAL
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2
1
1
1
1
1
1
2
1
1
1
44
-
POTENCIA
UNITARIA
(W)
7500
5600
3000
1200
13100
10750
8600
1750
1600
1000
300
1500
1000
6000
1000
1200
1000
750
750
750
750
750
3450
-
POTENCIA
TOTAL (W)
7500
5600
3000
1200
13100
10750
8600
1750
1600
1000
300
3000
1000
6000
1000
1200
1000
750
1500
750
750
750
151800
223900
4.5 Potencia a contratar.

La potencia base es la suma de todos los receptores que tiene la instalacin, es
decir, 232628W.
Para las tomas de corriente se aplica un factor de simultaneidad de 0.2 y otro de
utilizacin de 0.25, con lo que la potencia queda en 7590W.
Para las lmparas de descarga (el total de la iluminacin en este caso) se aplica
el factor de correccin 1.8, quedando una potencia de 15710,4W.
Para los motores 1.25, los que da una potencia de 90125W.
El factor de simultaneidad para iluminacin se deja en 1, mientras que en fuerza
se va a fijar en 0,9.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 13

Con todo ello se obtiene una potencia a contratar de 104412,9W, resultado de la
suma de las potencias de las tomas de corriente, de los motores y de la iluminacin tras
aplicar los factores de correccin y simultaneidad correspondientes.
Es decir, se contratar una potencia inicial de 104,5KW.
La distribucin de los elementos elctricos se pueden ver en los planos
Instalacin elctrica: Iluminacin, e Instalacin elctrica: Fuerza.
5.- MATERIALES EMPLEADOS
5.1 Cuadro-resumen conductores iluminacin.

TRAMO
CC1
CEN
CTI
CAS
COF
CSR1
CSR2
CAR
CCM
CC2
CV1
CV2
CAL
CCC
CCS
CZT
CC3
CSA
CLI
CLA
CCA
COB
C1
C2
C3
C4
C5
C6
C7
C8
C9
CARLOS GIL SOTO
LONGITUD (m)
5.065
3.00
2.627
2.217
3.172
3.934
1.785
2.076
3.366
7.966
3.162
1.627
3.191
4.648
4.919
0.377
18.038
1.690
1.457
3.374
2.085
4.263
0.385
0.385
0.385
0.385
0.385
0.385
0.385
0.385
0.385
SECCIN (mm2)
2.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
2.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
4
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
Pgina 14

TRAMO
C10
C11
C12
C13
C14
C15
C16
C17
C18
C19
C20
C21
C22
C1-2
C2-3
C3-4
C4-5
C11-12
C12-13
C13-14
C15-16
C16-17
C17-18
C23
C24
C25
C26
C27
C28
C29
C30
C31
C32
C23-24
C24-25
C25-26
C26-27
C33
C34
C35
C36
C37
C38
C39
C40
C41
C42
C43
CARLOS GIL SOTO
LONGITUD (m)
0.385
0.10
0.10
0.10
0.10
0.535
0.535
0.535
0.535
0.535
0.535
0.535
0.535
0.78
0.78
0.78
0.78
0.99
0.99
0.99
0.968
0.968
0.968
1.33
1.33
1.33
1.33
1.33
1.33
1.33
1.33
1.33
1.33
2.20
2.20
2.20
2.20
1.80
0.18
1.30
1.24
2.52
1.30
2.52
1.30
1.50
1.50
1.50
SECCIN (mm2)
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
Pgina 15

TRAMO
C44
C45
C46
C47
C48
C41-42
C42-43
C43-44
C49
C50
C51
C52
C53
C54
C55
C56
C57
C58
C59
C60
C61
C62
C63
C60-61
C64
C65
C66
C67
C64-65
C68
C69
C70
C71
C68-69
C72
C73
C74
C75
C76
C77
C78
C79
C80
C81
CG-82
C82
C82-83
C83
CARLOS GIL SOTO
LONGITUD (m)
1.50
1.50
1.50
1.50
1.50
2.30
2.30
2.30
1.09
1.09
1.86
1.20
2.97
2.97
2.97
0.38
0.50
1.00
1.30
0.415
0.415
0.415
0.415
1.70
0.615
0.615
0.615
0.615
1.70
0.615
0.615
0.615
0.615
1.70
1.90
1.36
2.46
1.97
2.46
0.20
1.57
1.57
1.57
1.57
1.959
0.324
8.363
0.324
SECCIN (mm2)
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
4
1.5
4
1.5
Pgina 16

TRAMO
C83-84
C84
C84-85
C85
C85-86
C86
CG-87
C87
C87-88
C88
C88-89
C89
C89-90
C90
C90-91
C91
LONGITUD (m)
6.150
0.324
7.152
0.324
7.650
0.324
8.223
0.324
10.00
0.324
8.327
0.324
6.150
0.324
8.777
0.324
SECCIN (mm2)
4
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
4
1.5
4
1.5
4
1.5
2.5
1.5
1.5
1.5
5.1.2 Cuadro resumen otros materiales iluminacin.

MATERIAL
Pantalla 2 x 58 W
Pantalla 2 x 36 W
Pantalla 2 x 18 W
Pantalla 2 x 26 W
Lmpara
Fluorescente 58 W
Fluorescente 36 W
Fluorescente 18 W
Bombilla 26 W
Bombilla descarga 250 W
Cajas distribucin
UNIDADES
19
32
8
22
10
38
64
16
44
10
120
5.2 Cuadro-resumen conductores fuerza.

TRAMO
TC 1 A
TC 2 A
TC 3 A
TC 4 A
TC 5 A
TC 6 A
TC 1B
TC 2B
TC 3B
TC 4B
TC 5B
CARLOS GIL SOTO
LONGITUD (m)
0.52
1.78
2.95
3.24
1.84
3.73
1.40
7.97
1.58
1.32
0.75
SECCIN (mm2)
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
Pgina 17

TRAMO
TC 6B
TC 1C
TC 2C
TC 3C
TC 4C
TC 5C
TC 1D
TC 2D
TC 3D
TC 4D
TC 1E
TC 2E
TC 3E
TC 4E
TC 5E
TC 1F
TC 2F
TC 3F
TC 4F
TC 5F
TC 6F
TC 1G
TC 2G
TC 3G
TC 4G
TC 5G
TC 6G
TC 1H
TC 2H
TC 3H
TC 4H
TC 5H
TC 6H
Compresor C1
Compresor C2
Compresor C3
Compresor salmuera
Condensador C1
Condensador C2
Condensador C3
Evaporador C1
Evaporador C2
Evaporador C3
Caldera
Prensa
Bomba prensa
Polipasto
CARLOS GIL SOTO
LONGITUD (m)
1.8
12.5
0.95
10
7.52
6.15
1.2
0.85
17.77
0.73
14.8
1.73
7.45
3.95
3.95
0.1
1.3
0.53
1.95
9.87
1.5
2.19
2.26
2.16
0.56
8.15
1.1
9.8
4.4
5.35
2.8
3.9
5.83
19.9
18.87
17.8
16.85
19.9
18.87
17.8
16.85
14.61
25.15
12.05
2.2
25.61
28.46
16.23
SECCIN (mm2)
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
2.5
2.5
2.5
2.5
2.5
2.5
2.5
2.5
4
4
2.5
2.5
2.5
2.5
2.5
Pgina 18

TRAMO
Bomba salmuera
Tanque suero
Bomba tanque suero
Tanque recepcin 1
Bomba tanque recepcin 1
Tanque recepcin 2
Bomba tanque recepcin 2
Cuba cuajado
Bomba strainer
Acometida
LONGITUD (m)
15.60
30.83
31.30
32.75
33.05
35.2
35.8
24.33
26.13
9.00
SECCIN (mm2)
2.5
2.5
2.5
2.5
2.5
2.5
2.5
2.5
2.5
50
5.3 Cuadro resumen protecciones.

ELEMENTO
Magnetotrmico 4 x 125
Magnetotrmico 2 x 10A
Diferencial 3 x 25A 300mA
UNIDADES
1
2
11
7
17
22
13
19
27
5.4 Otros materiales.

ELEMENTO
Tubo proteccin conductores ext.32 mm
Interruptores encendido luminarias
Toma corriente monofsica
Toma corriente trifsica
CARLOS GIL SOTO
CANTIDAD
276,45 metros
234.2 metros
9 metros
18 unidades
55 unidades
13 unidades
Pgina 19
Proyecto:
Realizado por:
Fecha:
Comentarios:
ILUMINACION ARCHIVO
CARLOS GIL SOTO
8/ 4/2014
AIDO
C/. Nicols Coprnico, 7-13
46980 Paterna
NDICE
Proyecto cdigo:
Zona: ARCHIVO
Distribucin: Distribucin1
Realizado por: CARLOS GIL SOTO
INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO - IDENTIFICACIN DE PAREDES

INFORME DE RESULTADOS: DATOS FOTOMTRICOS DE LAS LUMINARIAS
INFORME DE RESULTADOS: DISTRIBUCIN DE LUMINARIAS
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
2
4
5
Pgina: 1/6

Proyecto cdigo:
Zona: ARCHIVO
DATOS GENERALES DE LA ESCENA

DIMENSIONES (m)
P.T. Defecto
Factor de Mantenimiento
3.9 m x 2.0 m x 3.6 m

0.85 m
0.70
a:
b:
Altura del local:
Reflectancia Suelo:
Reflectancia Techo:
Reflectancia Paredes
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
2.0 m
3.9 m
3.6 m
0.0
0.7
0.7
Pgina: 2/6

Proyecto cdigo:
Zona: ARCHIVO
RESUMEN DE RESULTADOS
rea
P.T. Defecto
Suelo
Techo
Pared 1
Pared 2
Pared 3
Pared 4
Rho (%) E.Media

-527
0.00
330
0.70
91
0.70
255
0.70
225
0.70
253
0.70
225
TIPOS DE LUMINARIAS UTILIZADAS

Tipo Cant.
LUMINARIA
A
10 15041
E.Mxima
590
417
138
640
533
679
553
Lmpara
2x TC-D 26W
E.Mnima
434
220
27
53
45
54
49
Uniformidad Dispersin
0.82
0.74
0.67
0.53
0.30
0.20
0.21
0.08
0.20
0.08
0.21
0.08
0.22
0.09
Potencia
26 W
POTENCIA GLOBAL DE TODAS LAS LAMPARAS: 520 W

FLUJO GLOBAL DE TODAS LAS LAMPARAS : 36000 lm
Rendimiento total por superficie (8 m^2)
66.67 W/m^2 VEEI = 12.64 W/m^2/100 lx
El clculo del rendimiento total se ha obtenido suponiendo que

el consumo de la luminaria es igual al consumo total de las lmparas.
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
Pgina: 3/6

Proyecto cdigo:
Zona: ARCHIVO
JISO 15041
COLECCIN TCNICA - DOWNLIGHTS TCNICA
Lmparas:
Potencia total:
Flujo luminoso total:
Eficiencia:
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
2xTC-D 26W 26W (1800 Lm) (69.2 lm/W)

52W
3600 Lm
50.96 %
Pgina: 4/6

Proyecto cdigo:
Zona: ARCHIVO
A6
A7
A8
A9
A10
A1
A2
A3
A4
A5
0
0
Unidades: metros
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
Pgina: 5/6

Proyecto cdigo:
Zona: ARCHIVO

Tipo
Cantidad LUMINARIA
A
10
15041
Lmpara
2 x TC-D 26W
Potencia
26 W
POSICIONES DE LAS LUMINARIAS

ID
A1
A2
A3
A4
A5
A6
A7
A8
A9
A10
LUMINARIA
1504
1504
1504
1504
1504
1504
1504
1504
1504
1504
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
X/m
0.39
1.17
1.95
2.73
3.51
0.39
1.17
1.95
2.73
3.51
Y/m
0.50
0.50
0.50
0.50
0.50
1.50
1.50
1.50
1.50
1.50
Z/m
3.60
3.60
3.60
3.60
3.60
3.60
3.60
3.60
3.60
3.60
rx
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
ry
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
rz
90
90
90
90
90
90
90
90
90
90
POSICION DEL FOCO

X/m
Y/m
Z/m
0.39
0.50
3.59
1.17
0.50
3.59
1.95
0.50
3.59
2.73
0.50
3.59
3.51
0.50
3.59
0.39
1.50
3.59
1.17
1.50
3.59
1.95
1.50
3.59
2.73
1.50
3.59
3.51
1.50
3.59
Pgina: 6/6
Proyecto:
Realizado por:
Fecha:
Comentarios:
ALMACEN
CARLOS GIL SOTO
8/ 4/2014
AIDO
46980 Paterna
NDICE
Proyecto cdigo:
Zona: ALMACEN

Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
2
4
5
Pgina: 1/6

Proyecto cdigo:
Zona: ALMACEN

DIMENSIONES (m)
P.T. Defecto
1.8 m x 3.4 m x 3.6 m

0.30 m
0.70
a:
b:
Altura del local:
Reflectancia Suelo:
Reflectancia Techo:
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
3.4 m
1.8 m
3.6 m
0.0
0.7
0.7
Pgina: 2/6

Proyecto cdigo:
Zona: ALMACEN
rea
P.T. Defecto
Suelo
Techo
Pared 1
Pared 2
Pared 3
Pared 4
Rho (%) E.Media

-300
0.00
224
0.70
268
0.70
238
0.70
354
0.70
236
0.70
346

Tipo Cant.
LUMINARIA
A
2 ARAGON 236
E.Mxima
322
278
1428
532
914
536
904
Lmpara
2x T8 36W ED
E.Mnima
256
162
44
72
52
72
52
0.85
0.77
0.72
0.58
0.16
0.03
0.30
0.13
0.15
0.06
0.30
0.13
0.15
0.06
Potencia
36 W

23.53 W/m^2 VEEI = 15.66 W/m^2/100 lx

Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
Pgina: 3/6

Proyecto cdigo:
Zona: ALMACEN
ZALUX ARAGON 236

ESTANCAS - ARAGON
Lmparas:
Potencia total:
Eficiencia:
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
2xT8 36W ED 36W (3200 Lm) (88.9 lm/W)

72W
6400 Lm
70.59 %
Pgina: 4/6

Proyecto cdigo:
Zona: ALMACEN
A2
1
A1
0
0
Unidades: metros
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
Pgina: 5/6

Proyecto cdigo:
Zona: ALMACEN

Tipo
Cantidad LUMINARIA
A
2
ARAGON 236
Lmpara
2 x T8 36W ED
Potencia
36 W

ID
A1
A2
LUMINARIA
ARAGON 236
ARAGON 236
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
X/m
0.90
0.90
Y/m
0.85
2.55
Z/m
3.60
3.60
rx
0
0
ry
0
0
rz
0
0
POSICION DEL FOCO

X/m
Y/m
Z/m
0.90
0.85
3.53
0.90
2.55
3.53
Pgina: 6/6
Proyecto:
Realizado por:
Fecha:
Comentarios:
ASEO
CARLOS GIL SOTO
8/ 4/2014
AIDO
46980 Paterna
NDICE
Proyecto cdigo:
Zona: ASEO
Distribucin: ASEO

Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
2
4
5
Pgina: 1/6

Proyecto cdigo:
Zona: ASEO
Distribucin: ASEO

DIMENSIONES (m)
P.T. Defecto
1.5 m x 1.5 m x 3.6 m

0.85 m
0.70
a:
b:
Altura del local:
Reflectancia Suelo:
Reflectancia Techo:
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
1.5 m
1.5 m
3.6 m
0.0
0.7
0.7
Pgina: 2/6

Proyecto cdigo:
Zona: ASEO
Distribucin: ASEO
rea
P.T. Defecto
Suelo
Techo
Pared 1
Pared 2
Pared 3
Pared 4
Rho (%) E.Media

-154
0.00
70
0.70
203
0.70
176
0.70
120
0.70
173
0.70
118

Tipo Cant.
LUMINARIA
A
1 ARAGON 236
E.Mxima
157
77
2736
617
305
613
321
Lmpara
2x T8 36W ED
E.Mnima
149
60
32
15
15
15
15
0.97
0.95
0.86
0.79
0.16
0.01
0.09
0.02
0.12
0.05
0.09
0.02
0.12
0.05
Potencia
36 W

32.00 W/m^2 VEEI = 20.74 W/m^2/100 lx

Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
Pgina: 3/6

Proyecto cdigo:
Zona: ASEO
Distribucin: ASEO
ZALUX ARAGON 236

ESTANCAS - ARAGON
Lmparas:
Potencia total:
Eficiencia:
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
2xT8 36W ED 36W (3200 Lm) (88.9 lm/W)

72W
6400 Lm
70.59 %
Pgina: 4/6

Proyecto cdigo:
Zona: ASEO
Distribucin: ASEO
A1
0
0
1
Unidades: metros
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
Pgina: 5/6

Proyecto cdigo:
Zona: ASEO
Distribucin: ASEO

Tipo
Cantidad LUMINARIA
A
1
ARAGON 236
Lmpara
2 x T8 36W ED
Potencia
36 W

ID
A1
LUMINARIA
ARAGON 236
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
X/m
0.75
Y/m
0.75
Z/m
3.60
rx
0
ry
0
rz
90
POSICION DEL FOCO

X/m
Y/m
Z/m
0.75
0.75
3.53
Pgina: 6/6
Proyecto:
Realizado por:
Fecha:
Comentarios:
CALDERAS
CARLOS GIL SOTO
8/ 4/2014
AIDO
46980 Paterna
NDICE
Proyecto cdigo:
Zona: CALDERAS
Distribucin: CALDERAS

Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
2
4
5
Pgina: 1/6

Proyecto cdigo:
Zona: CALDERAS

DIMENSIONES (m)
P.T. Defecto
3.5 m x 2.5 m x 2.8 m

0.85 m
0.50
a:
b:
Altura del local:
Reflectancia Suelo:
Reflectancia Techo:
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
2.5 m
3.5 m
2.8 m
0.0
0.5
0.5
Pgina: 2/6

Proyecto cdigo:
Zona: CALDERAS
rea
P.T. Defecto
Suelo
Techo
Pared 1
Pared 2
Pared 3
Pared 4
Rho (%) E.Media

-282
0.00
145
0.50
87
0.50
158
0.50
112
0.50
157
0.50
114

Tipo Cant.
LUMINARIA
A
2 ARAGON 258
E.Mxima
316
194
537
333
245
338
250
Lmpara
2x T8 58W ED
E.Mnima
224
93
10
49
48
49
48
0.79
0.71
0.64
0.48
0.12
0.02
0.31
0.15
0.42
0.19
0.31
0.14
0.42
0.19
Potencia
58 W

26.51 W/m^2 VEEI = 9.40 W/m^2/100 lx

Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
Pgina: 3/6

Proyecto cdigo:
Zona: CALDERAS
ZALUX ARAGON 258

ESTANCAS - ARAGON
Lmparas:
Potencia total:
Eficiencia:
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
2xT8 58W ED 58W (5000 Lm) (86.2 lm/W)

116W
10000 Lm
65.64 %
Pgina: 4/6

Proyecto cdigo:
Zona: CALDERAS
A1
A2
0
0
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
1
Unidades: metros
Pgina: 5/6

Proyecto cdigo:
Zona: CALDERAS

Tipo
Cantidad LUMINARIA
A
2
ARAGON 258
Lmpara
2 x T8 58W ED
Potencia
58 W

ID
A1
A2
LUMINARIA
ARAGON 258
ARAGON 258
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
X/m
0.88
2.63
Y/m
1.25
1.25
Z/m
2.80
2.80
rx
0
0
ry
0
0
rz
90
90
POSICION DEL FOCO

X/m
Y/m
Z/m
0.88
1.25
2.73
2.63
1.25
2.73
Pgina: 6/6
Proyecto:
Realizado por:
Fecha:
Comentarios:
CMARA 1
CARLOS GIL SOTO
8/ 4/2014
AIDO
46980 Paterna
NDICE
Proyecto cdigo:
Zona: CMARA 1
Distribucin: CMARA 1

Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
2
4
5
Pgina: 1/6

Proyecto cdigo:
Zona: CMARA 1

DIMENSIONES (m)
P.T. Defecto
11.0 m x 6.0 m x 3.6 m

0.30 m
0.70
a:
b:
Altura del local:
Reflectancia Suelo:
Reflectancia Techo:
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
6.0 m
11.0 m
3.6 m
0.0
0.7
0.7
Pgina: 2/6

Proyecto cdigo:
Zona: CMARA 1
rea
P.T. Defecto
Suelo
Techo
Pared 1
Pared 2
Pared 3
Pared 4
Rho (%) E.Media

-249
0.00
214
0.70
145
0.70
173
0.70
116
0.70
171
0.70
118

Tipo Cant.
LUMINARIA
A
10 ARAGON 236
E.Mxima
326
308
695
330
202
331
209
Lmpara
2x T8 36W ED
E.Mnima
147
100
6
76
55
76
55
0.59
0.45
0.47
0.33
0.04
0.01
0.44
0.23
0.47
0.27
0.44
0.23
0.46
0.26
Potencia
36 W

10.91 W/m^2 VEEI = 4.38 W/m^2/100 lx

Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
Pgina: 3/6

Proyecto cdigo:
Zona: CMARA 1
ZALUX ARAGON 236

ESTANCAS - ARAGON
Lmparas:
Potencia total:
Eficiencia:
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
2xT8 36W ED 36W (3200 Lm) (88.9 lm/W)

72W
6400 Lm
70.59 %
Pgina: 4/6

Proyecto cdigo:
Zona: CMARA 1
5
A6
A7
A8
A9
A10
A1
A2
A3
A4
A5
0
0
10
11
Unidades: metros
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
Pgina: 5/6

Proyecto cdigo:
Zona: CMARA 1

Tipo
Cantidad LUMINARIA
A
10
ARAGON 236
Lmpara
2 x T8 36W ED
Potencia
36 W

ID
A1
A2
A3
A4
A5
A6
A7
A8
A9
A10
LUMINARIA
ARAGON 236
ARAGON 236
ARAGON 236
ARAGON 236
ARAGON 236
ARAGON 236
ARAGON 236
ARAGON 236
ARAGON 236
ARAGON 236
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
X/m
1.10
3.30
5.50
7.70
9.90
1.10
3.30
5.50
7.70
9.90
Y/m
1.50
1.50
1.50
1.50
1.50
4.50
4.50
4.50
4.50
4.50
Z/m
3.60
3.60
3.60
3.60
3.60
3.60
3.60
3.60
3.60
3.60
rx
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
ry
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
rz
90
90
90
90
90
90
90
90
90
90
POSICION DEL FOCO

X/m
Y/m
Z/m
1.10
1.50
3.53
3.30
1.50
3.53
5.50
1.50
3.53
7.70
1.50
3.53
9.90
1.50
3.53
1.10
4.50
3.53
3.30
4.50
3.53
5.50
4.50
3.53
7.70
4.50
3.53
9.90
4.50
3.53
Pgina: 6/6
Proyecto:
Realizado por:
Fecha:
Comentarios:
CMARA 2
CARLOS GIL SOTO
8/ 4/2014
AIDO
46980 Paterna
NDICE
Proyecto cdigo:
Zona: CMARA 1

Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
2
4
5
Pgina: 1/6

Proyecto cdigo:
Zona: CMARA 1

DIMENSIONES (m)
P.T. Defecto
6.9 m x 5.6 m x 2.8 m

0.30 m
0.80
a:
b:
Altura del local:
Reflectancia Suelo:
Reflectancia Techo:
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
5.6 m
6.9 m
3.6 m
0.3
0.7
0.5
Pgina: 2/6

Proyecto cdigo:
Zona: CMARA 1
rea
P.T. Defecto
Suelo
Techo
Pared 1
Pared 2
Pared 3
Pared 4
Rho (%) E.Media

-281
0.30
188
0.70
71
0.50
135
0.50
106
0.50
133
0.50
107

Tipo Cant.
LUMINARIA
A
5 ARAGON 236
E.Mxima
433
293
512
210
352
208
355
Lmpara
2x T8 36W ED
E.Mnima
112
75
9
72
42
72
42
0.40
0.26
0.40
0.26
0.13
0.02
0.54
0.34
0.40
0.12
0.54
0.35
0.39
0.12
Potencia
36 W

9.32 W/m^2 VEEI = 3.32 W/m^2/100 lx

Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
Pgina: 3/6

Proyecto cdigo:
Zona: CMARA 1
ZALUX ARAGON 236

ESTANCAS - ARAGON
Lmparas:
Potencia total:
Eficiencia:
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
2xT8 36W ED 36W (3200 Lm) (88.9 lm/W)

72W
6400 Lm
70.59 %
Pgina: 4/6

Proyecto cdigo:
Zona: CMARA 1
A1
A2
A3
A4
A5
0
0
Unidades: metros
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
Pgina: 5/6

Proyecto cdigo:
Zona: CMARA 1

Tipo
Cantidad LUMINARIA
A
5
ARAGON 236
Lmpara
2 x T8 36W ED
Potencia
36 W

ID
A1
A2
A3
A4
A5
LUMINARIA
ARAGON 236
ARAGON 236
ARAGON 236
ARAGON 236
ARAGON 236
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
X/m
0.69
2.07
3.45
4.83
6.21
Y/m
2.80
2.80
2.80
2.80
2.80
Z/m
2.80
2.80
2.80
2.80
2.80
rx
0
0
0
0
0
ry
0
0
0
0
0
rz
90
90
90
90
90
POSICION DEL FOCO

X/m
Y/m
Z/m
0.69
2.80
2.73
2.07
2.80
2.73
3.45
2.80
2.73
4.83
2.80
2.73
6.21
2.80
2.73
Pgina: 6/6
Proyecto:
Realizado por:
Fecha:
Comentarios:
CMARA 3
CARLOS GIL SOTO
8/ 4/2014
AIDO
46980 Paterna
NDICE
Proyecto cdigo:
Zona: CMARA 3

Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
2
4
5
Pgina: 1/6

Proyecto cdigo:
Zona: CMARA 3

DIMENSIONES (m)
P.T. Defecto
6.9 m x 3.4 m x 3.6 m

0.30 m
0.70
a:
b:
Altura del local:
Reflectancia Suelo:
Reflectancia Techo:
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
3.4 m
6.9 m
3.6 m
0.0
0.7
0.7
Pgina: 2/6

Proyecto cdigo:
Zona: CMARA 3
rea
P.T. Defecto
Suelo
Techo
Pared 1
Pared 2
Pared 3
Pared 4
Rho (%) E.Media

-248
0.00
196
0.70
94
0.70
190
0.70
134
0.70
190
0.70
136

Tipo Cant.
LUMINARIA
A
3 ARAGON 236
E.Mxima
300
270
1010
410
280
416
280
Lmpara
2x T8 36W ED
E.Mnima
170
112
10
62
58
62
58
0.69
0.56
0.57
0.41
0.11
0.01
0.32
0.15
0.43
0.20
0.32
0.15
0.42
0.20
Potencia
36 W

9.21 W/m^2 VEEI = 7.54 W/m^2/100 lx

Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
Pgina: 3/6

Proyecto cdigo:
Zona: CMARA 3
ZALUX ARAGON 236

ESTANCAS - ARAGON
Lmparas:
Potencia total:
Eficiencia:
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
2xT8 36W ED 36W (3200 Lm) (88.9 lm/W)

72W
6400 Lm
70.59 %
Pgina: 4/6

Proyecto cdigo:
Zona: CMARA 3
2
A1
A2
A3
0
0
Unidades: metros
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
Pgina: 5/6

Proyecto cdigo:
Zona: CMARA 3

Tipo
Cantidad LUMINARIA
A
3
ARAGON 236
Lmpara
2 x T8 36W ED
Potencia
36 W

ID
A1
A2
A3
LUMINARIA
ARAGON 236
ARAGON 236
ARAGON 236
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
X/m
1.15
3.45
5.75
Y/m
1.70
1.70
1.70
Z/m
3.60
3.60
3.60
rx
0
0
0
ry
0
0
0
rz
90
90
90
POSICION DEL FOCO

X/m
Y/m
Z/m
1.15
1.70
3.53
3.45
1.70
3.53
5.75
1.70
3.53
Pgina: 6/6
Proyecto:
Realizado por:
Fecha:
Comentarios:
ENTRADA
CARLOS GIL SOTO
8/ 4/2014
AIDO
46980 Paterna
NDICE
Proyecto cdigo:
Zona: ENTRADA
Distribucin: ENTRADA

Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
2
4
5
Pgina: 1/6

Proyecto cdigo:
Zona: ENTRADA
3
4
2
1

DIMENSIONES (m)
P.T. Defecto
7.8 m x 2.1 m x 3.6 m

0.30 m
0.70
a:
b:
Altura del local:
Reflectancia Suelo:
Reflectancia Techo:
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
2.1 m
7.8 m
3.6 m
0.0
0.7
0.7
Pgina: 2/6

Proyecto cdigo:
Zona: ENTRADA
rea
P.T. Defecto
Suelo
Techo
Pared 1
Pared 2
Pared 3
Pared 4
Rho (%) E.Media

-194
0.00
122
0.70
56
0.70
166
0.70
74
0.70
164
0.70
74

Tipo Cant.
LUMINARIA
A
2 ARAGON 236
E.Mxima
240
152
184
608
106
614
106
Lmpara
2x T8 36W ED
E.Mnima
128
72
10
26
38
26
38
0.66
0.53
0.58
0.47
0.17
0.05
0.16
0.04
0.52
0.36
0.16
0.04
0.52
0.36
Potencia
36 W

8.79 W/m^2 VEEI = 9.08 W/m^2/100 lx

Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
Pgina: 3/6

Proyecto cdigo:
Zona: ENTRADA
ZALUX ARAGON 236

ESTANCAS - ARAGON
Lmparas:
Potencia total:
Eficiencia:
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
2xT8 36W ED 36W (3200 Lm) (88.9 lm/W)

72W
6400 Lm
70.59 %
Pgina: 4/6

Proyecto cdigo:
Zona: ENTRADA
A1
A2
0
0
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
2
Unidades: metros
Pgina: 5/6

Proyecto cdigo:
Zona: ENTRADA

Tipo
Cantidad LUMINARIA
A
2
ARAGON 236
Lmpara
2 x T8 36W ED
Potencia
36 W

ID
A1
A2
LUMINARIA
ARAGON 236
ARAGON 236
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
X/m
1.95
5.85
Y/m
1.05
1.05
Z/m
3.60
3.60
rx
0
0
ry
0
0
rz
90
90
POSICION DEL FOCO

X/m
Y/m
Z/m
1.95
1.05
3.53
5.85
1.05
3.53
Pgina: 6/6
Proyecto:
Realizado por:
Fecha:
Comentarios:
LABORATORIO
CARLOS GIL SOTO
8/ 4/2014
AIDO
46980 Paterna
NDICE
Proyecto cdigo:
Zona: LABORATORIO
Distribucin: LABORATORIO

Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
2
4
5
Pgina: 1/6

Proyecto cdigo:
Zona: LABORATORIO

DIMENSIONES (m)
P.T. Defecto
5.0 m x 2.1 m x 3.6 m

0.85 m
0.70
a:
b:
Altura del local:
Reflectancia Suelo:
Reflectancia Techo:
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
2.1 m
5.0 m
3.6 m
0.0
0.7
0.7
Pgina: 2/6

Proyecto cdigo:
Zona: LABORATORIO
rea
P.T. Defecto
Suelo
Techo
Pared 1
Pared 2
Pared 3
Pared 4
Rho (%) E.Media

-522
0.00
315
0.70
230
0.70
412
0.70
251
0.70
405
0.70
255

Tipo Cant.
LUMINARIA
A
2 ARAGON 258
E.Mxima
584
409
1058
1139
476
1168
501
Lmpara
2x T8 58W ED
E.Mnima
407
198
37
78
110
78
110
0.78
0.70
0.63
0.48
0.16
0.04
0.19
0.07
0.44
0.23
0.19
0.07
0.43
0.22
Potencia
58 W

22.10 W/m^2 VEEI = 9.73 W/m^2/100 lx

Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
Pgina: 3/6

Proyecto cdigo:
Zona: LABORATORIO
ZALUX ARAGON 258

ESTANCAS - ARAGON
Lmparas:
Potencia total:
Eficiencia:
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
2xT8 58W ED 58W (5000 Lm) (86.2 lm/W)

116W
10000 Lm
65.64 %
Pgina: 4/6

Proyecto cdigo:
Zona: LABORATORIO
A1
A2
0
0
Unidades: metros
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
Pgina: 5/6

Proyecto cdigo:
Zona: LABORATORIO

Tipo
Cantidad LUMINARIA
A
2
ARAGON 258
Lmpara
2 x T8 58W ED
Potencia
58 W

ID
A1
A2
LUMINARIA
ARAGON 258
ARAGON 258
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
X/m
1.25
3.75
Y/m
1.05
1.05
Z/m
3.60
3.60
rx
0
0
ry
0
0
rz
90
90
POSICION DEL FOCO

X/m
Y/m
Z/m
1.25
1.05
3.53
3.75
1.05
3.53
Pgina: 6/6
Proyecto:
Realizado por:
Fecha:
Comentarios:
LIMPIEZA
CARLOS GIL SOTO
8/ 4/2014
AIDO
46980 Paterna
NDICE
Proyecto cdigo:
Zona: LIMPIEZA
Distribucin: LIMPIEZA

Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
2
4
5
Pgina: 1/6

Proyecto cdigo:
Zona: LIMPIEZA
3
4
2
1

DIMENSIONES (m)
P.T. Defecto
5.0 m x 1.4 m x 3.6 m

0.30 m
0.70
a:
b:
Altura del local:
Reflectancia Suelo:
Reflectancia Techo:
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
1.4 m
5.0 m
3.6 m
0.0
0.7
0.7
Pgina: 2/6

Proyecto cdigo:
Zona: LIMPIEZA
rea
P.T. Defecto
Suelo
Techo
Pared 1
Pared 2
Pared 3
Pared 4
Rho (%) E.Media

-228
0.00
134
0.70
122
0.70
211
0.70
111
0.70
209
0.70
111

Tipo Cant.
LUMINARIA
A
2 ARAGON 258
E.Mxima
250
169
406
969
205
971
211
Lmpara
2x T8 58W ED
E.Mnima
183
87
19
22
47
23
46
0.80
0.73
0.65
0.52
0.16
0.05
0.10
0.02
0.42
0.23
0.11
0.02
0.42
0.22
Potencia
58 W

33.14 W/m^2 VEEI = 14.53 W/m^2/100 lx

Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
Pgina: 3/6

Proyecto cdigo:
Zona: LIMPIEZA
ZALUX ARAGON 258

ESTANCAS - ARAGON
Lmparas:
Potencia total:
Eficiencia:
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
2xT8 58W ED 58W (5000 Lm) (86.2 lm/W)

116W
10000 Lm
65.64 %
Pgina: 4/6

Proyecto cdigo:
Zona: LIMPIEZA
1
A1
A2
0
0
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
1
Unidades: metros
Pgina: 5/6

Proyecto cdigo:
Zona: LIMPIEZA

Tipo
Cantidad LUMINARIA
A
2
ARAGON 258
Lmpara
2 x T8 58W ED
Potencia
58 W

ID
A1
A2
LUMINARIA
ARAGON 258
ARAGON 258
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
X/m
1.25
3.75
Y/m
0.70
0.70
Z/m
3.60
3.60
rx
0
0
ry
0
0
rz
90
90
POSICION DEL FOCO

X/m
Y/m
Z/m
1.25
0.70
3.53
3.75
0.70
3.53
Pgina: 6/6
Proyecto:
Realizado por:
Fecha:
Comentarios:
OBRADOR
CARLOS GIL SOTO
8/ 4/2014
AIDO
46980 Paterna
NDICE
Proyecto cdigo:
Zona: OBRADOR
Distribucin: OBRADOR

Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
2
4
5
Pgina: 1/6

Proyecto cdigo:
Zona: OBRADOR

DIMENSIONES (m)
P.T. Defecto
9.2 m x 6.0 m x 3.6 m

0.80 m
0.70
a:
b:
Altura del local:
Reflectancia Suelo:
Reflectancia Techo:
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
6.0 m
9.2 m
3.6 m
0.0
0.7
0.7
Pgina: 2/6

Proyecto cdigo:
Zona: OBRADOR
rea
P.T. Defecto
Suelo
Techo
Pared 1
Pared 2
Pared 3
Pared 4
Rho (%) E.Media

-333
0.00
252
0.70
103
0.70
205
0.70
144
0.70
204
0.70
146

Tipo Cant.
LUMINARIA
A
8 ARAGON 258
E.Mxima
428
364
438
360
257
361
265
Lmpara
2x T8 58W ED
E.Mnima
204
120
9
93
74
93
74
0.61
0.48
0.48
0.33
0.08
0.02
0.45
0.26
0.52
0.29
0.45
0.26
0.51
0.28
Potencia
58 W

16.81 W/m^2 VEEI = 5.04 W/m^2/100 lx

Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
Pgina: 3/6

Proyecto cdigo:
Zona: OBRADOR
ZALUX ARAGON 258

ESTANCAS - ARAGON
Lmparas:
Potencia total:
Eficiencia:
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
2xT8 58W ED 58W (5000 Lm) (86.2 lm/W)

116W
10000 Lm
65.64 %
Pgina: 4/6

Proyecto cdigo:
Zona: OBRADOR
5
A5
A6
A7
A8
A1
A2
A3
A4
0
0
Unidades: metros
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
Pgina: 5/6

Proyecto cdigo:
Zona: OBRADOR

Tipo
Cantidad LUMINARIA
A
8
ARAGON 258
Lmpara
2 x T8 58W ED
Potencia
58 W

ID
A1
A2
A3
A4
A5
A6
A7
A8
LUMINARIA
ARAGON 258
ARAGON 258
ARAGON 258
ARAGON 258
ARAGON 258
ARAGON 258
ARAGON 258
ARAGON 258
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
X/m
1.15
3.45
5.75
8.05
1.15
3.45
5.75
8.05
Y/m
1.50
1.50
1.50
1.50
4.50
4.50
4.50
4.50
Z/m
3.60
3.60
3.60
3.60
3.60
3.60
3.60
3.60
rx
0
0
0
0
0
0
0
0
ry
0
0
0
0
0
0
0
0
rz
90
90
90
90
90
90
90
90
POSICION DEL FOCO

X/m
Y/m
Z/m
1.15
1.50
3.53
3.45
1.50
3.53
5.75
1.50
3.53
8.05
1.50
3.53
1.15
4.50
3.53
3.45
4.50
3.53
5.75
4.50
3.53
8.05
4.50
3.53
Pgina: 6/6
Proyecto:
Realizado por:
Fecha:
Comentarios:
OFICINA
CARLOS GIL SOTO
8/ 4/2014
AIDO
46980 Paterna
NDICE
Proyecto cdigo:
Zona: OFICINA
Distribucin: OFICINA

Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
2
4
5
Pgina: 1/6

Proyecto cdigo:
Zona: OFICINA

DIMENSIONES (m)
P.T. Defecto
2.0 m x 3.4 m x 3.6 m

0.80 m
0.70
a:
b:
Altura del local:
Reflectancia Suelo:
Reflectancia Techo:
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
3.4 m
2.0 m
3.6 m
0.0
0.7
0.7
Pgina: 2/6

Proyecto cdigo:
Zona: OFICINA
rea
P.T. Defecto
Suelo
Techo
Pared 1
Pared 2
Pared 3
Pared 4
Rho (%) E.Media

-467
0.00
262
0.70
281
0.70
258
0.70
394
0.70
254
0.70
392

Tipo Cant.
LUMINARIA
A
4 ARAGON 236
E.Mxima
513
333
703
574
1477
589
1477
Lmpara
2x T8 36W ED
E.Mnima
390
176
47
84
67
85
70
0.83
0.76
0.67
0.53
0.17
0.07
0.32
0.15
0.17
0.05
0.33
0.14
0.18
0.05
Potencia
36 W

42.35 W/m^2 VEEI = 9.07 W/m^2/100 lx

Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
Pgina: 3/6

Proyecto cdigo:
Zona: OFICINA
ZALUX ARAGON 236

ESTANCAS - ARAGON
Lmparas:
Potencia total:
Eficiencia:
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
2xT8 36W ED 36W (3200 Lm) (88.9 lm/W)

72W
6400 Lm
70.59 %
Pgina: 4/6

Proyecto cdigo:
Zona: OFICINA
A3
A4
A1
A2
0
0
Unidades: metros
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
Pgina: 5/6

Proyecto cdigo:
Zona: OFICINA

Tipo
Cantidad LUMINARIA
A
4
ARAGON 236
Lmpara
2 x T8 36W ED
Potencia
36 W

ID
A1
A2
A3
A4
LUMINARIA
ARAGON 236
ARAGON 236
ARAGON 236
ARAGON 236
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
X/m
0.50
1.50
0.50
1.50
Y/m
0.85
0.85
2.55
2.55
Z/m
3.60
3.60
3.60
3.60
rx
0
0
0
0
ry
0
0
0
0
rz
0
0
0
0
POSICION DEL FOCO

X/m
Y/m
Z/m
0.50
0.85
3.53
1.50
0.85
3.53
0.50
2.55
3.53
1.50
2.55
3.53
Pgina: 6/6
Proyecto:
Realizado por:
Fecha:
Comentarios:
SALA REUNIONES
CARLOS GIL SOTO
4/ 8/2014
AIDO
46980 Paterna
NDICE
Proyecto cdigo:
Zona: SALA REUNIONES

Distribucin: SALA REUNIONES

Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
2
4
5
Pgina: 1/6

Proyecto cdigo:

DIMENSIONES (m)
P.T. Defecto
3.9 m x 3.9 m x 3.6 m

0.80 m
0.70
a:
b:
Altura del local:
Reflectancia Suelo:
Reflectancia Techo:
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
3.9 m
3.9 m
3.6 m
0.0
0.7
0.7
Pgina: 2/6

Proyecto cdigo:
rea
P.T. Defecto
Suelo
Techo
Pared 1
Pared 2
Pared 3
Pared 4
Rho (%) E.Media

-476
0.00
314
0.70
61
0.70
195
0.70
182
0.70
194
0.70
183

Tipo Cant.
LUMINARIA
A
12 15041
E.Mxima
575
425
102
446
432
459
449
Lmpara
2x TC-D 26W
E.Mnima
345
186
12
31
24
31
27
0.72
0.60
0.59
0.44
0.20
0.12
0.16
0.07
0.13
0.05
0.16
0.07
0.15
0.06
Potencia
26 W

41.03 W/m^2 VEEI = 8.61 W/m^2/100 lx

Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
Pgina: 3/6

Proyecto cdigo:
JISO 15041
COLECCIN TCNICA - DOWNLIGHTS TCNICA
Lmparas:
Potencia total:
Eficiencia:
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
2xTC-D 26W 26W (1800 Lm) (69.2 lm/W)

52W
3600 Lm
50.96 %
Pgina: 4/6

Proyecto cdigo:
A9
A10
A11
A12
A5
A6
A7
A8
A1
A2
A3
A4
0
0
Unidades: metros
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
Pgina: 5/6

Proyecto cdigo:

Tipo
Cantidad LUMINARIA
A
12
15041
Lmpara
2 x TC-D 26W
Potencia
26 W

ID
A1
A2
A3
A4
A5
A6
A7
A8
A9
A10
A11
A12
LUMINARIA
1504
1504
1504
1504
1504
1504
1504
1504
1504
1504
1504
1504
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
X/m
0.49
1.46
2.44
3.41
0.49
1.46
2.44
3.41
0.49
1.46
2.44
3.41
Y/m
0.65
0.65
0.65
0.65
1.95
1.95
1.95
1.95
3.25
3.25
3.25
3.25
Z/m
3.60
3.60
3.60
3.60
3.60
3.60
3.60
3.60
3.60
3.60
3.60
3.60
rx
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
ry
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
rz
90
90
90
90
90
90
90
90
90
90
90
90
POSICION DEL FOCO

X/m
Y/m
Z/m
0.49
0.65
3.59
1.46
0.65
3.59
2.44
0.65
3.59
3.41
0.65
3.59
0.49
1.95
3.59
1.46
1.95
3.59
2.44
1.95
3.59
3.41
1.95
3.59
0.49
3.25
3.59
1.46
3.25
3.59
2.44
3.25
3.59
3.41
3.25
3.59
Pgina: 6/6
Proyecto:
Realizado por:
Fecha:
Comentarios:
SALMUERA
CARLOS GIL SOTO
4/ 8/2014
AIDO
46980 Paterna
NDICE
Proyecto cdigo:
Zona: SALMUERA
Distribucin: SALMUERA

Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
2
4
5
Pgina: 1/6

Proyecto cdigo:
Zona: SALMUERA

DIMENSIONES (m)
P.T. Defecto
5.0 m x 2.3 m x 3.6 m

0.30 m
0.70
a:
b:
Altura del local:
Reflectancia Suelo:
Reflectancia Techo:
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
2.3 m
5.0 m
3.6 m
0.0
0.7
0.7
Pgina: 2/6

Proyecto cdigo:
Zona: SALMUERA
rea
P.T. Defecto
Suelo
Techo
Pared 1
Pared 2
Pared 3
Pared 4
Rho (%) E.Media

-221
0.00
134
0.70
92
0.70
168
0.70
106
0.70
166
0.70
107

Tipo Cant.
LUMINARIA
A
2 ARAGON 258
E.Mxima
248
175
451
449
205
462
214
Lmpara
2x T8 58W ED
E.Mnima
172
84
14
35
47
35
47
0.78
0.69
0.63
0.48
0.16
0.03
0.21
0.08
0.44
0.23
0.21
0.08
0.44
0.22
Potencia
58 W

20.17 W/m^2 VEEI = 9.12 W/m^2/100 lx

Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
Pgina: 3/6

Proyecto cdigo:
Zona: SALMUERA
ZALUX ARAGON 258

ESTANCAS - ARAGON
Lmparas:
Potencia total:
Eficiencia:
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
2xT8 58W ED 58W (5000 Lm) (86.2 lm/W)

116W
10000 Lm
65.64 %
Pgina: 4/6

Proyecto cdigo:
Zona: SALMUERA
A1
A2
0
0
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
1
Unidades: metros
Pgina: 5/6

Proyecto cdigo:
Zona: SALMUERA

Tipo
Cantidad LUMINARIA
A
2
ARAGON 258
Lmpara
2 x T8 58W ED
Potencia
58 W

ID
A1
A2
LUMINARIA
ARAGON 258
ARAGON 258
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
X/m
1.25
3.75
Y/m
1.15
1.15
Z/m
3.60
3.60
rx
0
0
ry
0
0
rz
90
90
POSICION DEL FOCO

X/m
Y/m
Z/m
1.25
1.15
3.53
3.75
1.15
3.53
Pgina: 6/6
Proyecto:
Realizado por:
Fecha:
Comentarios:
TIENDA
CARLOS GIL SOTO
8/ 4/2014
AIDO
46980 Paterna
NDICE
Proyecto cdigo:
Zona: TIENDA
Distribucin: TIENDA

Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
2
4
5
Pgina: 1/6

Proyecto cdigo:
Zona: TIENDA
Distribucin: TIENDA
5
4
6
3
2
1

DIMENSIONES (m)
P.T. Defecto
5.8 m x 3.4 m x 3.6 m

0.80 m
0.70
a:
b:
c:
d:
Altura del local:
Reflectancia Suelo:
Reflectancia Techo:
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
3.4 m
5.8 m
1.8 m
4.3 m
3.6 m
0.0
0.7
0.7
Pgina: 2/6

Proyecto cdigo:
Zona: TIENDA
Distribucin: TIENDA
rea
P.T. Defecto
Suelo
Techo
Pared 1
Pared 2
Pared 3
Pared 4
Pared 5
Pared 6
Rho (%) E.Media

-435
0.00
272
0.70
155
0.70
282
0.70
131
0.70
223
0.70
175
0.70
262
0.70
204

Tipo Cant.
LUMINARIA
A
3 ARAGON 258
E.Mxima
536
386
1273
566
517
2215
306
522
452
Lmpara
2x T8 58W ED
E.Mnima
306
153
17
85
95
27
85
92
83
0.70
0.57
0.56
0.40
0.11
0.01
0.30
0.15
0.43
0.18
0.11
0.01
0.49
0.28
0.35
0.18
0.41
0.18
Potencia
58 W

20.09 W/m^2 VEEI = 7.85 W/m^2/100 lx

Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
Pgina: 3/6

Proyecto cdigo:
Zona: TIENDA
Distribucin: TIENDA
ZALUX ARAGON 258

ESTANCAS - ARAGON
Lmparas:
Potencia total:
Eficiencia:
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
2xT8 58W ED 58W (5000 Lm) (86.2 lm/W)

116W
10000 Lm
65.64 %
Pgina: 4/6

Proyecto cdigo:
Zona: TIENDA
Distribucin: TIENDA
2
A1
A2
A3
0
0
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
1
Unidades: metros
Pgina: 5/6

Proyecto cdigo:
Zona: TIENDA
Distribucin: TIENDA

Tipo
Cantidad LUMINARIA
A
3
ARAGON 258
Lmpara
2 x T8 58W ED
Potencia
58 W

ID
A1
A2
A3
LUMINARIA
ARAGON 258
ARAGON 258
ARAGON 258
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
X/m
0.97
2.90
4.83
Y/m
1.70
1.70
1.70
Z/m
3.60
3.60
3.60
rx
0
0
0
ry
0
0
0
rz
90
90
90
POSICION DEL FOCO

X/m
Y/m
Z/m
0.97
1.70
3.53
2.90
1.70
3.53
4.83
1.70
3.53
Pgina: 6/6
Proyecto:
Realizado por:
Fecha:
Comentarios:
VESTUARIOS 1 Y 2
CARLOS GIL SOTO
8/ 4/2014
AIDO
46980 Paterna
NDICE
Proyecto cdigo:
Zona: VESTUARIOS
Distribucin: VESTUARIOS

Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
2
4
5
Pgina: 1/6

Proyecto cdigo:
Zona: VESTUARIOS

DIMENSIONES (m)
P.T. Defecto
2.6 m x 3.4 m x 3.6 m

0.30 m
0.70
a:
b:
Altura del local:
Reflectancia Suelo:
Reflectancia Techo:
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
3.4 m
2.6 m
3.6 m
0.0
0.7
0.7
Pgina: 2/6

Proyecto cdigo:
Zona: VESTUARIOS
rea
P.T. Defecto
Suelo
Techo
Pared 1
Pared 2
Pared 3
Pared 4
Rho (%) E.Media

-150
0.00
83
0.70
85
0.70
78
0.70
116
0.70
77
0.70
116

Tipo Cant.
LUMINARIA
A
4 ARAGON 218
E.Mxima
170
103
303
195
365
196
365
Lmpara
2x T8 18W ED
E.Mnima
120
58
10
25
24
25
24
0.80
0.71
0.71
0.57
0.11
0.03
0.33
0.13
0.21
0.07
0.33
0.13
0.21
0.07
Potencia
18 W

16.29 W/m^2 VEEI = 10.89 W/m^2/100 lx

Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
Pgina: 3/6

Proyecto cdigo:
Zona: VESTUARIOS
ZALUX ARAGON 218

ESTANCAS - ARAGON
Lmparas:
Potencia total:
Eficiencia:
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
2xT8 18W ED 18W (1300 Lm) (72.2 lm/W)

36W
2600 Lm
70.59 %
Pgina: 4/6

Proyecto cdigo:
Zona: VESTUARIOS
A3
A4
A1
A2
0
0
Unidades: metros
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
Pgina: 5/6

Proyecto cdigo:
Zona: VESTUARIOS

Tipo
Cantidad LUMINARIA
A
4
ARAGON 218
Lmpara
2 x T8 18W ED
Potencia
18 W

ID
A1
A2
A3
A4
LUMINARIA
ARAGON 218
ARAGON 218
ARAGON 218
ARAGON 218
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
X/m
0.65
1.95
0.65
1.95
Y/m
0.85
0.85
2.55
2.55
Z/m
3.60
3.60
3.60
3.60
rx
0
0
0
0
ry
0
0
0
0
rz
0
0
0
0
POSICION DEL FOCO

X/m
Y/m
Z/m
0.65
0.85
3.53
1.95
0.85
3.53
0.65
2.55
3.53
1.95
2.55
3.53
Pgina: 6/6
Proyecto:
Realizado por:
Fecha:
Comentarios:
ZONA DE TRNSITO
CARLOS GIL SOTO
8/ 4/2014
AIDO
46980 Paterna
NDICE
Proyecto cdigo:
Zona: ZONA DE TRNSITO

Distribucin: ZONA TRNSITO

Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
2
4
5
Pgina: 1/6

Proyecto cdigo:
3
1

DIMENSIONES (m)
P.T. Defecto
14.4 m x 2.1 m x 3.6 m

0.00 m
0.70
a:
b:
Altura del local:
Reflectancia Suelo:
Reflectancia Techo:
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
2.1 m
14.4 m
3.6 m
0.0
0.7
0.7
Pgina: 2/6

Proyecto cdigo:
rea
P.T. Defecto
Suelo
Techo
Pared 1
Pared 2
Pared 3
Pared 4
Rho (%) E.Media

-166
0.00
115
0.70
184
0.70
106
0.70
70
0.70
105
0.70
70

Tipo Cant.
LUMINARIA
A
5 ARAGON 236
E.Mxima
195
144
1473
358
134
361
134
Lmpara
2x T8 36W ED
E.Mnima
113
64
4
21
16
21
16
0.68
0.58
0.56
0.45
0.02
0.00
0.20
0.06
0.22
0.12
0.20
0.06
0.22
0.12
Potencia
36 W

11.90 W/m^2 VEEI = 7.15 W/m^2/100 lx

Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
Pgina: 3/6

Proyecto cdigo:
ZALUX ARAGON 236

ESTANCAS - ARAGON
Lmparas:
Potencia total:
Eficiencia:
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
2xT8 36W ED 36W (3200 Lm) (88.9 lm/W)

72W
6400 Lm
70.59 %
Pgina: 4/6

Proyecto cdigo:
2
A1
A2
A3
A4
A5
0
0
10
11
12
13
14
Unidades: metros
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
Pgina: 5/6

Proyecto cdigo:

Tipo
Cantidad LUMINARIA
A
5
ARAGON 236
Lmpara
2 x T8 36W ED
Potencia
36 W

ID
A1
A2
A3
A4
A5
LUMINARIA
ARAGON 236
ARAGON 236
ARAGON 236
ARAGON 236
ARAGON 236
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
X/m
1.44
4.32
7.20
10.08
12.96
Y/m
1.05
1.05
1.05
1.05
1.05
Z/m
3.60
3.60
3.60
3.60
3.60
rx
0
0
0
0
0
ry
0
0
0
0
0
rz
90
90
90
90
90
POSICION DEL FOCO

X/m
Y/m
Z/m
1.44
1.05
3.53
4.32
1.05
3.53
7.20
1.05
3.53
10.08 1.05
3.53
12.96 1.05
3.53
Pgina: 6/6
Fecha: 8/ 4/2014
Aidolux 5.0.0
Pgina: 7/6
ANEJO 10:
INSTALACIN
FRIGORFICA
ANEJO 10: INSTALACIN FRIGORFICA
NDICE
2.- EQUIPOS DE REFRIGERACIN. Pgina 1
3.- DESCRIPCIN DE LA INSTALACIN... Pgina 2
4.- MTODOS DE CLCULO EMPLEADOS... Pgina 4
4.1 Espesor del aislante.... Pgina 4
4.2 Transmisin por paredes y cerramientos. Pgina 4
4.3 Renovacin de aire. Pgina 6
4.4 Calor de iluminacin...... Pgina 7
4.5 Calor liberado por personas...... Pgina 7
4.6 Calor liberado por los ventiladores...... Pgina 8
4.7 Refrigeracin de los alimentos...... Pgina 8
4.8 Calor total de refrigeracin....... Pgina 9
5.- INSTALACIN DE FRO CMARA DE SECADO Pgina 9
5.1 Datos iniciales..... Pgina 9
5.2 Clculo del espesor del aislante. Pgina 9
5.4 Prdidas por renovacin de aire... Pgina 11
5.5 Prdidas por iluminacin...... Pgina 12
5.7 Prdidas por ventiladores...... Pgina 13
5.9 Calor total de refrigeracin en la cmara de secado.. Pgina 13
5.10 Eleccin del equipo... Pgina 14
6.- INSTALACIN DE FRO CMARA DE MADURACIN Pgina 16

7.- INSTALACIN DE FRO CMARA DE MADURACIN Pgina 23

1.- INTRODUCCIN
La refrigeracin es un proceso que consiste en bajar o mantener el nivel de calor

de un cuerpo o un espacio. Considerando que realmente el fro no existe y que debe
hablarse de mayor o menor cantidad de calor o de mayor o menor nivel trmico,
refrigerar es un proceso termodinmico en el que se extrae calor del objeto considerado
(reduciendo su nivel trmico), y se lleva a otro lugar capaz de admitir esa energa
trmica sin problemas o con muy pocos problemas. Los fluidos utilizados para llevar la
energa calorfica de un espacio a otro, son llamados refrigerantes.
El objeto de este anejo es el clculo de los espesores de aislamiento de las
cmaras frigorficas que forman parte de la quesera objeto del proyecto, as como las
necesidades frigorficas de toda la industria, para la correcta eleccin de todos los
componentes de una central frigorfica adecuada a las necesidades reales de la planta.
2.- EQUIPOS DE REFRIGERACIN
Un equipo de refrigeracin es una instalacin industrial que permite almacenar

productos (perecederos generalmente) a una temperatura adecuada que permite ofrecer
dichos productos al consumidor mucho tiempo despus de ser elaborados. Para ello, en
dicha cmara, los productos se conservan a unas temperaturas y humedades relativas
adecuadas a cada producto.
El equipo de refrigeracin comprende un compresor de gas movido por un motor
elctrico, un intercambiador de calor con un cao en forma de zigzag llamado
condensador, otro cao en forma de serpentn llamado evaporador y una vlvula de
expansin, todos interconectados por caos de cobre formando un circuito cerrado. En
el interior de la caera se introduce el gas refrigerante por medio de una vlvula. El
compresor y el condensador estn fuera de la cmara frigorfica mientras que la vlvula
de expansin y el evaporador estn dentro de la misma. Al trabajar, el compresor eleva
la presin del gas que llega caliente a la cmara por las caloras que tom de los
productos almacenados. Cuando el gas llega a los valores de presin y temperatura
previstas, le corresponde al gas pasar por el condensador a la fase lquida, emitiendo
calor latente de fusin. El condensador est provisto de aletas que transmiten el calor
que pasa por las paredes del cao al aire. Si es necesario se instala un sistema de lluvia
de agua en circuito cerrado que ayude a disipar el calor. El largo del serpentn est
calculado para que el gas licuado salga del condensador a la temperatura ambiente. Pasa
entonces por la vlvula de expansin, ya en el interior de la cmara, y pierde presin. Al
llegar al evaporador, el gas est fro y sin presin. Le corresponde volver a su estado
CARLOS GIL SOTO
Pgina 1

gaseoso. Necesita calor latente de evaporacin, que toma del cao de cobre que por ello
se enfra y ste a su vez toma calor del aire. Con ayuda de un ventilador se establece una
corriente de aire caliente de la cmara que pasa por el serpentn del evaporador
entregando caloras del aire y de los productos almacenados. El gas llega caliente al
compresor completando el circuito. El proceso contina enfriando el aire y los
productos almacenados hasta que la temperatura llega a +/- 1C ms baja que la fijada.
Un termostato cierra la vlvula de expansin y presostato cierra la corriente del
compresor. Pasado un tiempo la temperatura subir de nuevo por el calor que pasa por
las paredes y por la apertura de la puerta de la cmara. Cuando llega a +/- 1C ms alta
que la temperatura fijada, se abre la vlvula y la corriente, y comienza a trabajar de
nuevo todo el ciclo.
3.- DESCRIPCIN DE LA INSTALACIN
A continuacin se muestran los puntos a refrigerar de la instalacin, as como las

condiciones que se encontrarn en cada uno de ellos:
Cmara 1 o cmara de secado:

o Temperatura: 9,5-10C
o Humedad relativa: 70-75%
Cmara 2 o cmara de maduracin:

o Temperatura: 4-5C
o Humedad relativa: 85-90%
Cmara 3 o cmara de conservacin:

o Temperatura: 6-7C
o Humedad relativa: 90%
Para el clculo de las instalaciones tambin se tendrn en cuenta los datos

siguientes:
CARLOS GIL SOTO
Pgina 2
Temperatura del aire: 33C (La ms desfavorable, obtenida del Anejo 1:

Estudio del medio fsico).
Humedad relativa: 50%.
Refrigerante empleado: R-404
Ficha tcnica R-404:

Nombre qumico
Trifluoretano
Pentafluoretano
Tetrafluonetano
COMPONENTES
Clasificacin ASHRAE
R-143a
R-125
R-134a
% en peso
52%
44%
4%
N CE
206-996-5
206-557-8
212-337-0
Propiedades fsicas:
PROPIEDADES FSICAS
Peso molecular
Temperatura ebullicin a 1,013 bar
Deslizamiento (Glide)
Temperatura crtica
Presin crtica
Densidad del lquido (25C)
Densidad del lquido (-25C)
Densidad del vapor
Tensin del vapor (25C)
Tensin del vapor (-25C)
Calor latente de evaporacin
Conductibilidad trmica del lquido (25C)
Conductibilidad trmica del vapor (1,013 bar)
Solubilidad con el agua (25C)
Lmite de inflamabilidad (25C)
Toxicidad (AEL)
ODP
R-404A
97,61 kg/kmol
-46,7 C
0,5 C
73 C
37,35 bar
485 kg/m3
1,05 kg/l
1,24 kg/l
5,3 kg/m3
12,8 bar
199 kj/kg
0,064 W/mK
0,0143 W/mK
650 ppm
Ninguno
1000 ppm
0
Para las cmaras se va a utilizar un aislamiento de poliestireno expandido. Es un

material con un coeficiente de transmisin de calor muy bajo, de fcil aplicacin, y de
bajo peso (2-3% por metro cbico, siendo el resto aire),
Las cmaras estarn construidas con paneles prefabricados o isopaneles, con un
ncleo de poliestireno expandido entre dos lminas preformadas de acero galvanizado.
El suelo de las cmaras estar formado por una capa de hormign armado, una
capa de poliestireno expandido y otra capa de hormign en masa, ya que debe resistir el
peso de la mercanca y el de los traspalets sin modificarse. La ltima capa ser de resina
CARLOS GIL SOTO
Pgina 3

epoxi antideslizante. Tambin contarn con sumideros para evacuar el agua generada en
la limpieza de la cmara sin problema alguno. Las soleras de dichas cmaras contarn
con una pendiente del 2% que conducir el agua a los sumideros.
Las puertas tendrn el mismo espesor y componentes que el resto de las paredes
de las cmaras.
Los evaporadores irn situados en el techo de cada cmara.
4.- MTODOS DE CLCULO EMPLEADOS

4.1 Espesor del aislante.
Para fijar el flujo de calor mximo permisible en cada cerramiento, se van a
considerar todas las cmaras de este proyecto cmaras de refrigeracin. Por tanto, las
prdidas mximas admisibles en cada cerramiento se van a fijar en 8 Kcal/h.
Para S = 1 m2 quedara:
En esta expresin, todo es conocido, excepto el espesor del aislante, e:
4.2 Transmisin por paredes y cerramientos.

La cantidad de calor (flujo de calor) que es capaz de atravesar un muro de gran
superficie en relacin a su espesor e, en rgimen estacionario, y a cuyos lados existen
temperaturas te y ti (exterior e interior con te ti), viene dado por la frmula:
CARLOS GIL SOTO
Pgina 4

Donde:
K = Coeficiente global de transmisin de calor de la pared (W/m2K) o
(Kcal/hm2 C).
S = Superficie del cerramiento (m2).
t = Diferencia de temperaturas (exterior interior C)
El coeficiente de transmisin K, puede ser calculado en funcin de las

caractersticas de cada cerramiento, segn la frmula siguiente:
Donde:
K = Coeficiente global de transmisin de calor de la pared (W/m2K)
h, h= Coeficientes de conveccin exterior e interior.
ei= Espesores de las distintas capas del cerramiento.
i= Conductividades trmicas respectivas.
De la tabla siguiente extrada del Anexo 2 de la NBE-CT-79 se obtendr el valor

de [(1/hi) + (1/he)].
CARLOS GIL SOTO
Pgina 5
4.3 Renovacin de aire.

Es necesario airear una cmara fra. En muchos casos, la aireacin se efecta por
las repetidas aperturas de las puertas. Pero cuando esta no es suficiente, se puede
preveer la utilizacin de sistemas de ventilacin complementarios. Estos son necesarios
para mantener los alimentos en estado fresco, y en las cmaras fras de baja temperatura
para evitar depresiones.
La renovacin de aire es considerada por da y se calcula a partir de la siguiente
frmula:
Donde:
Qa = potencia calorfica aportada por el aire.
V = volumen de la cmara fra.
h = diferencia de entalpas entre el aire interior de la cmara y el exterior.
n = tasa diaria de renovacin de aire.
= densidad del aire exterior.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 6

4.4 Calor de iluminacin.
Las luminarias colocadas en la cmara producen un calor a tener en cuenta a la
hora de calcular la potencia frigorfica necesaria para la cmara. Su clculo se realiza
mediante la siguiente expresin:
Donde:
N = nmero de luminarias
Pf = potencia consumida por cada fluorescente.
t = tiempo de funcionamiento en horas/da.
1,3 = 30% de aumento por la reactancia.
4.5 Calor liberado por personas.

En las cmaras de refrigeracin es necesaria la presencia de personas para la
entrada, manipulacin y salida de los productos. Estas personas liberan calor que deber
ser contrarrestado con el sistema de refrigeracin. La estancia de personas dentro de la
cmara corresponde con el tiempo de iluminacin de la misma. Las prdidas
ocasionadas por este fenmeno se calculan con la siguiente frmula:
Donde:
n = nmero de personas.
g = potencia calorfica por persona.
t = tiempo de permanencia en la cmara.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 7

4.6 Calor liberado por los ventiladores.
Este clculo tiene por objeto obtener el equivalente calorfico del trabajo
realizado por los motores instalados en el evaporador (ventiladores, bombas de
circulacin de lquido) y otros que eventualmente podran utilizarse.
Para determinar el calor desprendido por estos motores, es necesario conocer su
potencia, considerando que por cada hora de funcionamiento el calor desprendido por
estos ser de 630 kcal/CV 860 kcal/kW.
Debido a que la potencia de los motores y el tiempo de funcionamiento exacto
son conocidos a priori, tampoco se puede conocer el valor exacto del calor que generan.
Por lo tanto, dicho calor slo podr conocerse con exactitud una vez realizado el
balance trmico y elegidos los equipos adecuados, por lo que en la prctica se opta por
realizar una estimacin del calor desprendido en funcin del volumen de la cmara.
Valores prcticos del calor desprendido por los ventiladores estn comprendidos en el
caso de cmaras entre 10 y 50 kcal/m3da. La expresin que se utilizar para el clculo
del calor desprendido por los ventiladores de los evaporadores es:
Donde:
Q = Calor desprendido por los ventiladores, en W.
V = Volumen interior de la cmara, en m3.
Cd = Calor por unidad de volumen, en Kcal / (da*m3).
4.7 Refrigeracin de los alimentos.

Se trata del calor que es necesario extraer al producto para reducir su
temperatura de entrada hasta la de rgimen de la cmara. Para realizar este clculo, se
emplea la siguiente expresin:
Donde:
Q = Calor de refrigeracin, en W.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 8

m = Masa diaria de entrada de producto, en kg/da.
CS = Calor especfico msico antes de la congelacin, en kJ/Kg*K
4.8 Calor total de refrigeracin.
Es la suma de todos los calores obtenidos anteriormente.
5.- INSTALACIN FRO CMARA 2 O CMARA DE SECADO

5.1 Datos iniciales:
Superficie de la cmara: 38,64 m2
Kg de queso mximo en su interior: 48000 kg.
T exterior: 33C
T cmara: 9,5c
Cp queso: 2,10 kj/kg*K
Superficie cerramientos:
o Pared 1: 24,84 m2
o Pared 2: 20,16 m2
o Pared 3: 24,84 m2
o Pared 4: 17,52 m2
o Techo: 38,64 m2
o Solera: 38,64 m2
o Puerta: 2,64 m2
5.2 Clculo del espesor del aislante.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 9
= 0,08 m
5.3 Transmisin por paredes y cerramientos
5.3.1 Solera
Se debe tener en cuenta que el suelo est formado por distintas capas de
materiales diferentes, cada uno con una conductividad trmica determinada. Con los
datos de cada capa se obtiene el coeficiente de transmisin global del suelo.
MATERIAL
Hormign armado
Poliestireno
Hormign en masa
Resina
CONDUCTIVIDAD (W/m2 K)
1,63
0,035
0,55
0,97
ESPESOR (m)
0,30
0,08
0,15
0,05
Aplicando la frmula anterior, se obtiene un coeficiente de transmisin global

del suelo:
K = 0,36 W/m2 * K
Por lo que las prdidas producidas por el suelo equivalen a:
Q = 326,89 W
5.3.2 Paredes
Para los isopaneles con un ncleo de poliestireno expandido de 80 mm de
espesor entre dos lminas preformadas de acero galvanizado, el fabricante proporciona
un valor para el coeficiente de transmisin global:
K = 0,41 W/m2*K
CARLOS GIL SOTO
Pgina 10

Puesto que todas las paredes estn construidas con los mismos materiales se
pueden calcular todas las prdidas producidas por las paredes con esa misma K. Las
perdidas producidas por las paredes sern:
Pared 1: 239,33 W
Pared 2: 194,24 W
Pared 3: 239,33 W
Pared 4: 168,81 W
La prdida total de todas las paredes es:
5.3.3 Techo
Q = 841,71 W
Su coeficiente de transmisin global coincide con el de las paredes por estar

formado por los mismos materiales y contar con los mismos espesores.
K = 0,41 W/m2*K
La prdida calorfica por el techo ser:
Q = 372,30 W
5.3.4
Puertas
Al estar construidas con el mismo material que las paredes y el techo, y

mantener los mismos espesores, el coeficiente de transmisin global tambin se
mantiene, por lo que las prdidas producidas por la puerta son:
Q = 25,44 W
Las prdidas totales de calor producidas por la transmisin de paredes, suelo,
techo y puerta es de 1566,34 W.
5.4 Prdidas por renovacin de aire.

Datos previos:
CARLOS GIL SOTO
Pgina 11

o Se considerar la situacin ms desfavorable en la que la cmara se abra
4 veces en un mismo da.
o Densidad del aire exterior: 1,1409 Kg/m3
o Entalpa exterior: 63,753 Kj/Kg
o Entalpia interior: 38,73 Kj/Kg
o Volumen de la cmara: 139,10 m3
Conocidos estos datos se puede calcular el calor perdido por renovacin de aire:
Qa = 183,85 W
5.5 Prdidas por iluminacin.

Se instalarn en la cmara 5 lmparas de dos luminarias de 36W cada una,
funcionando en el caso ms desfavorable 3 horas al da.
Qi = 58,5 W
5.6 Calor liberado por las personas.

En la cmara van a trabajar como mximo 2 personas a la vez, estimando para
cada una de ellas una potencia calorfica de 174 W. El tiempo de estancia en la cmara
es el mismo de iluminacin de la misma, 3 horas.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 12

Qp = 43,5 W
5.7 Prdidas por ventiladores.

Conocido el volumen de la cmara y el calor por unidad de volumen (50 kcal/da
* m ), slo es necesario aplicar la frmula para obtener este dato.
3
Q = 335,42 W
Datos previos:
o Kg de queso diarios: 750 kg
o Calor especfico: 2,10 kg/kj*k
o T entrada: 20C
o T deseada: 9,5C
QT = 210,55 W
5.9 Calor total de refrigeracin en la cmara 2 o cmara de secado.

OPERACIN
Transmisin por paredes y cerramientos
Renovacin de aire
Iluminacin
Calor liberado por personas
Prdidas por ventiladores
Refrigeracin de alimentos
TOTAL
CALOR PERDIDO (W)

1566,34
183,85
58,5
43,5
335,42
210,55
2398,16
Para la eleccin del equipo de la cmara se aplicar un factor de seguridad de un

10% ms:
CARLOS GIL SOTO
Pgina 13

2398.16 * 1.1 = 2637,98 W
Si se estima un uso diario de 18 horas, la potencia nominal frigorfica obtenida

ser:
2637,98 / 18 = 145,56 W
5.10
Eleccin de equipo.
Para la eleccin del equipo se deben tener en cuenta los datos siguientes:
T del evaporador debe ser inferior a la del interior de la cmara, por lo

que se tomar 5C.
T del condensador debe ser superior a la temperatura exterior, ya que en

caso contrario, no se llevara a cabo la cesin de calor. Se tomarn 40 C.
Se supone un rendimiento isoentrpico del compresor del 82%.
El equipo estar funcionando 18 horas diarias.
De acuerdo a estos datos se instalarn los siguientes equipos:
5.10.1 Compresor
Se instalar un compresor Bitzer modelo 4DC-7.2 (7,5CV), cuyos datos
mecnicos son:
DATOS MECNICOS
Volumen desplazado 1450 rpm a 50Hz
26,84 m3/h
32,39 m3/h
N cilindros x dimetro x carrera
4 x 50 mm x 39,3 mm
Tensin del motor (otro bajo demanda)
380, 420V Y/3/50Hz
Intensidad mxima en funcionamiento
15,9 A
Relacin de bobinado
--Intensidad en arranque (rotor bloqueado)
82,4A Y
Peso
88,5 Kg
Presin mxima(BP/AP)
19/28 bar
Conexin lnea aspiracin
28 mm 1 1/8
Conexin lnea descarga
22 mm - 7/8
Carga de aceite
2,00 dm3
Proteccin motor
SE-B1
Clase de proteccin
IP65
CARLOS GIL SOTO
Pgina 14

Antivibradores
Potencia sonora
Potencia sonora a 1m
Estndar
66,5 dB(A)
60,5 dB(A)
5.10.2 Condensador.
Se instalara un condensador ECO ACE 52 B3 cuyas caractersticas son:
DATOS MECNICOS
Conexin
Delta
Capacidad
38,0 T =15K (KW)
Caudal de aire
8840 m3 /h
RPM
950
Nmero de ventiladores
2
Potencia efectiva
600 W
Capacidad nominal
700 W
Intensidad absorbida
2,3 A
LpA 10m
43 dB (A)
Conexiones entrada/salida
35/28 mm
Clase eficiencia
C
5.10.3 Evaporador.
Se instalar un evaporador INTARCON-MJH-NF-3160, cuyas caractersticas
son:
DATOS MECNICOS
Potencia frigorfica a 0C - 85% HR
T
N y dimetro ventiladores
Caudal aire
Presin
Proyeccin de aire
Potencia absorbida mxima
Intensidad de funcionamiento mxima
Velocidad de rotacin
Tensin/N fases/Frecuencia
Peso
Conexin
Potencia descarche
Intensidad mxima absorbida descarche elctrico
CARLOS GIL SOTO
15500 W
10 K
2 x 450 mm
7600 m3/h
0 Pa
25 m
2 x 460 W
2 x 3,03 A
1500 tr/mm
400V/3/50Hz
74
5/8 1 1/8
7200 W
10,4 A
Pgina 15

6.- INSTALACIN FRO CMARA 1 O CMARA DE MADURACIN
Superficie de la cmara: 66 m2
T exterior: 33C
T cmara: 5C
o Pared 1: 39,6 m2
o Pared 2: 21,6 m2
o Pared 3: 36,96 m2
o Pared 4: 21,6 m2
o Techo: 66 m2
o Solera: 66 m2
o Puerta: 2,64 m2
= 0,10 m
CARLOS GIL SOTO
Pgina 16

6.3.1
Solera.
datos de cada capa se obtendr el coeficiente de transmisin global del suelo.
MATERIAL
Hormign armado
Poliestireno
Hormign en masa
Resina
1,63
0,035
0,55
0,97
ESPESOR (m)
0,30
0,10
0,15
0,05

del suelo:
K = 0,297 W/m2 * K
Q = 460,65 W
6.3.2 Paredes.
K = 0,41 W/m2*K
perdidas producidas por las paredes sern:
CARLOS GIL SOTO
Pared 1: 454,61 W
Pared 2: 247,97 W
Pared 3: 424,30 W
Pared 4: 247,97 W
Pgina 17

Q = 1374,85 W
6.3.3 Techo.
K = 0,41 W/m2*K
Q = 757,68 W
6.3.4 Puertas.
Q = 30,31 W
Las prdidas totales de calor producidas por la transmisin de paredes, suelo, techo
y puerta es de 2623,49 W.

Datos previos:
o Se considerar la situacin ms desfavorable en la que la cmara se abra
4 veces en un mismo da.
o Densidad del aire exterior: 1,1409 Kg/m3
o Entalpa exterior: 63,753 Kj/Kg
o Entalpia interior: 38,73 Kj/Kg
o Volumen de la cmara: 237,6 m3
CARLOS GIL SOTO
Pgina 18

Qa = 314,04 W

funcionando en el caso ms desfavorable 3 horas al da.
Qi = 117 W

En la cmara van a trabajar como mximo 2 personas a la vez, estimando para
cada una de ellas una potencia calorfica de 174 W. El tiempo de estancia en la cmara
es el mismo de iluminacin de la misma, 3 horas.
Qp = 43,5 W

3
CARLOS GIL SOTO
Pgina 19
Q = 572,92 W

Datos previos:
Kg de queso diarios: 750 kg
Calor especfico: 2,10 kg/kj*k
T entrada: 9,5C
T deseada: 5C
QT = 90,23 W
6.9 Resumen prdidas de calor en la cmara 1 o cmara de secado.

OPERACIN
Renovacin de aire
Iluminacin
TOTAL
CALOR PERDIDO (W)

2623,49
314,04
117
43,5
572,92
90,23
3761,18

10% ms:
3761,18 * 1.1 = 4137,30 W
CARLOS GIL SOTO
Pgina 20

ser:
4137,30 / 18 = 229,85 W
6.10
Eleccin de equipo.
T del evaporador debe ser inferior a la del interior de la cmara, por lo que
se tomar 1C.

.Se supone un rendimiento isoentrpico del compresor del 82%.
6.10.1 Compresor.
Se instalar un compresor Bitzer modelo VC-10.2 (10CV), cuyos datos
mecnicos son:
DATOS MECNICOS
34,73 m3/h
41,92 m3/h
4 x 55 mm x 42 mm
380, 420V YY/3/50Hz
21,0 A
Relacin de bobinado
50/50
Intensidad en arranque (rotor bloqueado)
59,0A Y/ 99.0A YY
Peso
141 Kg
Presin mxima(BP/AP)
19/28 bar
28 mm 1 1/8
22 mm - 7/8
Carga de aceite
2,60 dm3
Proteccin motor
SE-B1
Clase de proteccin
IP65
Antivibradores
Estndar
Potencia sonora
71,5 dB(A)
63,5 dB(A)
CARLOS GIL SOTO
Pgina 21

5.10.2 Condensador.
Se instalara un condensador ECO ACE 52 A3 cuyas caractersticas son:
DATOS MECNICOS
Conexin
Capacidad
Caudal de aire
RPM
Numero de ventiladores
Potencia efectiva
Capacidad nominal
LpA 10m
Clase eficiencia
Delta
50,0 T =15K (KW)
13060 m3 /h
1400
2
1380 W
1720 W
3,5 A
54 dB (A)
35/28 mm
D
5.10.3 Evaporador.
son:
DATOS MECNICOS
T
Caudal aire
Presin
Proyeccin de aire
Peso
Conexin
Potencia descarche
CARLOS GIL SOTO
22050 W
10 K
2 x 560 mm
15000 m3/h
0 Pa
27 m
2 x 1030 W
2 x 6,78 A
1500 tr/mm
400V/3/50Hz
94
5/8 1 3/8
9600 W
13,9 A
Pgina 22

7.- INSTALACIN FRO CMARA 3 O CMARA DE CONSERVACIN
Superficie de la cmara: 23,46 m2
T exterior: 33C
T cmara: 8C
o Pared 1: 24,84 m2
o Pared 2: 12,24 m2
o Pared 3: 22,2 m2
o Pared 4: 12,24 m2
o Techo: 23,46 m2
o Solera: 23,46 m2
o Puerta: 2,64 m2
= 0,094 m
CARLOS GIL SOTO
Pgina 23

7.3.1
Solera.
datos de cada capa se obtendr el coeficiente de transmisin global del suelo.
MATERIAL
Hormign armado
Poliestireno
Hormign en masa
Resina
1,63
0,035
0,55
0,97
ESPESOR (m)
0,30
0,094
0,15
0,05

del suelo:
K = 0,313 W/m2 * K
Q = 183,57 W
7.3.2
Paredes.

K = 0,41 W/m2*K
prdidas producidas por las paredes sern:
CARLOS GIL SOTO
Pared 1: 254,61 W
Pared 2: 125,46 W
Pared 3: 227,55 W
Pared 4: 125,46 W
Pgina 24

Q = 733,08 W
7.3.3 Techo
K = 0,41 W/m2*K
Q = 240,47 W
7.3.4
Puertas.

Q = 27,06 W
Las prdidas totales de calor producidas por la transmisin de paredes, suelo,
techo y puerta es de 1184,18 W.

Datos previos:
Se considerar la situacin ms desfavorable en la que la cmara se abra 2

veces en un mismo da.
Densidad del aire exterior: 1,1409 Kg/m3
Entalpa exterior: 63,753 Kj/Kg
Entalpia interior: 38,73 Kj/Kg
Volumen de la cmara: 84,46 m3
CARLOS GIL SOTO
Pgina 25

Qa = 55,82 W

funcionando en el caso ms desfavorable 1 hora al da.
Qi = 11,7 W

En la cmara van a trabajar como mximo 2 personas a la vez, estimando para cada
una de ellas una potencia calorfica de 174 W. El tiempo de estancia en la cmara es el
mismo de iluminacin de la misma, 1 hora.
Qp = 14,5 W

3
CARLOS GIL SOTO
Pgina 26
Q = 203,65 W

Datos previos:
Kg de queso diarios: 300 kg
Calor especfico: 2,10 kg/kj*k
T entrada: 5C
T deseada: 8C
QT = -24,06 W
7.9 Resumen prdidas de calor en la cmara 3 o cmara de conservacin.

OPERACIN
Renovacin de aire
Iluminacin
TOTAL
CALOR PERDIDO (W)

1184,18
55,82
11,7
14,5
203,65
-24,06
1445,79

10% ms:
1445,79 * 1.1 = 1590,37 W
CARLOS GIL SOTO
Pgina 27

ser:
1590,37 / 18 = 88,35 W
7.10
Eleccin de equipo.
T del evaporador debe ser inferior a la del interior de la cmara, por lo

que se tomar 1C.

.Se supone un rendimiento isoentrpico del compresor del 82%.
7.10.1 Compresor
Se instalar un compresor Bitzer modelo 2CC-4.2 (4CV), cuyos datos mecnicos
son:
DATOS MECNICOS
16,24 m3/h
19,60 m3/h
2 x 55 mm x 39,3 mm
380, 420V Y/3/50Hz
9,4 A
Relacin de bobinado
--Intensidad en arranque (rotor bloqueado)
42,5A Y
Peso
70 Kg
Presin mxima(BP/AP)
19/28 bar
22 mm 7/8
16 mm - 5/8
Carga de aceite
1,50 dm3
Proteccin motor
SE-B1
Clase de proteccin
IP65
Antivibradores
Estndar
Potencia sonora
65,5 dB(A)
60,5 dB(A)
CARLOS GIL SOTO
Pgina 28

7.10.2 Condensador.
Se instalara un condensador ECO ACE 51 A3 cuyas caractersticas son:
DATOS MECNICOS
Conexin
Delta
Capacidad
25,0 T =15K (KW)
Caudal de aire
6530 m3 /h
RPM
1400
Nmero de ventiladores
1
Potencia efectiva
690 W
Capacidad nominal
860 W
1,75 A
LpA 10m
51 dB (A)
28/22 mm
Clase eficiencia
D
6.10.3 Evaporador.
son:
DATOS MECNICOS
T
Caudal aire
Presin
Proyeccin de aire
Peso
Conexin
Potencia descarche
CARLOS GIL SOTO
6405 W
8K
1 x 450 mm
3800 m3/h
0 Pa
25 m
460 W
3,03 A
1500 tr/mm
230V/3/50Hz
54
1/2 7/8
2100 W
3,0 A
Pgina 29
ANEJO 11:
INSTALACIN
CONTRA
INCENDIOS
ANEJO 11: INSTALACIN CONTRA INCENDIOS
NDICE
2.- REGLAMENTACIN DE SEGURIDAD CONTRA INCENDIOS
EN LOS ESTABLECIMINETOS INDUSTRIALES. Pgina 1
2.1 Objeto.......... Pgina 1
3.- CARACTERIZACIN DE LOS ESTABLECIMINETOS INDUSTRIALES EN RELACIN CON LA SEGURIDAD CONTRA INCENDIOS ... Pgina 2
3.1 Establecimiento........... Pgina 2
3.2 Caracterizacin de los establecimientos industriales para su
configuracin y ubicacin con relacin al entorno... Pgina 2
3.3 Caracterizacin de los establecimientos industriales por su
nivel de riego intrnseco... Pgina 3
4.- CLCULO DEL RIEGO INTRNSECO....... Pgina 4
4.1 Clculo QS........................Pgina 4
5.- REQUISITOS CONSTRUCTIVOS EN LOS ESTABLECIMIENTOS INDUSTRIALES... Pgina 4
5.1 Fachadas accesibles........ Pgina 4
5.2 Sectorizacin del establecimiento..Pgina 5
5.3 Materiales........ Pgina 5
5.4 Estabilidad al fuego de elementos constructivos portantes.... Pgina 5
5.5 Evacuacin.......... Pgina 5
6.- REQUISITOS DE LAS INSTALACIONES DE PROTECCIN
CONTRA INCENDIOS DE LOS ESTABLECIMIENTOS INDUSTRIALES.... Pgina 6
6.1 Sistemas automticos de deteccin de incendios..... Pgina 6

1.- INTRODUCCIN
El 3 de diciembre se aprueba el Real Decreto 2267/2004, Reglamento de
Seguridad Contra Incendios en los Establecimientos Industriales.
Este reglamento tiene por objeto conseguir un grado suficiente de seguridad en
caso de incendio en los establecimientos e instalaciones de uso industrial.
La presencia del riesgo de incendio en los establecimientos industriales
determina la probabilidad de que se desencadenen incendios, generadores de daos y
prdidas para las personas y los patrimonios, que afectan tanto a ellos como a su
entorno.
La Norma bsica de la edificacin, aprobada por el Real Decreto 2177/1996, del
4 de octubre, establece las condiciones que deben reunir los edificios, excluidos los de
uso industrial, para proteger a sus ocupantes frente a los riesgos originados por un
incendio y para prevenir daos a terceros.
2.- REGLAMENTACIN DE SEGURIDAD CONTRA INCENDIOS EN LOS

ESTABLECIMIENTOS INDUSTRIALES
2.1. Objeto.
Este reglamento tiene por objeto establecer y definir los requisitos que deben
satisfacer y las condiciones que deben cumplir los establecimientos e instalaciones de
uso industrial para su seguridad en caso de incendio, para prevenir su aparicin y para
dar la respuesta adecuada, en caso de producirse, limitar su propagacin y posibilitar su
extincin, con el fin de anular o reducir los daos o prdidas que el incendio pueda
producir a personas o bienes.
Las actividades de prevencin del incendio tendrn como finalidad limitar la
presencia del riesgo de fuego y las circunstancias que pueden desencadenar el incendio.
Las actividades de respuesta al incendio tendrn como finalidad controlar o
luchar contra el incendio, para extinguirlo, y minimizar los daos o prdidas que pueda
generar.
Este reglamento se aplicar, con carcter complementario, a las medidas de
proteccin contra incendios establecidas en las disposiciones vigentes que regulan
actividades industriales, sectoriales o especficas, en los aspectos no contemplados en
ellas, las cuales sern de completa aplicacin en su campo.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 1

3.- CARACTERIZACIN DE LOS ESTABLECIMIENTOS INDUSTRIALES EN
RELACIN CON LA SEGURIDAD CONTRA INCENDIOS
3.1. Establecimiento.
Se entiende por establecimiento el conjunto de edificios, edificio, zona de ste,
instalacin o espacio abierto de uso industrial o almacn a ser utilizado bajo una
titularidad diferenciada y cuyo proyecto de construccin o reforma, as como el inicio
de la actividad prevista, sea objeto de control administrativo.
Los establecimientos industriales se caracterizarn por:
Su configuracin y ubicacin con relacin a su entorno.
Su nivel de riesgo intrnseco.
3.2. Caractersticas de los establecimientos industriales para su configuracin y

ubicacin con relacin al entorno.
Los establecimientos industriales pueden tener muy diversas configuraciones y
ubicaciones.
En este caso se trata de una tipologa Tipo C. El establecimiento industrial ocupa
totalmente un edificio, o varios, en su caso, que est a una distancia mayor de tres
metros del edificio ms prximo de otros establecimientos. Dicha distancia deber estar
libre de mercancas combustibles o elementos intermedios susceptibles de propagar el
incendio.
Cuando la caracterizacin de un establecimiento industrial o una parte de este no

coincida exactamente con alguno de los tipos definidos se considerar que pertenece al
tipo con que mejor se pueda equiparar o asimilar justificadamente.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 2

3.3. Caracterizacin de los establecimientos industriales por su nivel de riesgo
intrnseco.
Los establecimientos industriales se clasifican, segn su grado de riesgo
intrnseco, atendiendo a los criterios simplificados y segn los procedimientos que se
indican a continuacin.
Los establecimientos industriales, en general, estarn constituidos por una o
varias configuraciones de los tipos A, B, C, D y E. Cada una de estas configuraciones
constituir una o varias zonas (sectores o reas de incendio) del establecimiento
industrial.
Para los tipos A, B y C se considera "sector de incendio" el espacio del edificio
cerrado por elementos resistentes al fuego durante el tiempo que se establezca en cada
caso.
Segn el Reglamento de Proteccin Contra Incendios, el nivel de riesgo
intrnseco de un sector de incendio se representa, para actividades de produccin,
transformacin, reparacin o cualquier otra diferente al almacenamiento, con la
siguiente expresin:
QS =
(MJ / m2) o (Mcal / m2)
Donde:
Qs = densidad de carga de fuego, ponderada y corregida, del edificio industrial,
en MJ/m2 o Mcal/m2.
qsi = densidad de carga de fuego, ponderada y corregida, de cada uno de los
sectores o reas de incendio, (i), que componen el edificio industrial, en
MJ/m2 o Mcal/m2.
Ai = superficie construida de cada uno de los sectores o reas de incendio, (i),
que componen el edificio industrial, en m2.
Ci = coeficiente adimensional que pondera el grado de peligrosidad (por la
combustibilidad) de cada uno de los combustibles (i) que existen en el
sector de incendio.
Ra = coeficiente adimensional que corrige el grado de peligrosidad (por la
activacin) inherente a la actividad industrial que se desarrolla en el sector
de incendio, produccin, montaje, transformacin, reparacin,
almacenamiento, etc.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 3

4.- CLCULO DEL RIESGO INTRNSECO
4.1 Calculo QS.

ACTIVIDAD
MJ /m2
800
1700
500
600
Produccin
Almacn
Laboratorio
Oficina
FABRICACIN Y VENTA
Superficie (m2)
C
270.4
1.3
38.26
1
10,5
1
50.27
1
Ra
1,5
1,5
1,5
1,5
Aplicando los coeficientes a la siguiente expresin se obtiene un QS:

s
= 1551.5 MJ / m2
Segn la tabla 1.3 del anexo 1 del Real Decreto 2267/2004, de 3 de diciembre, el
nivel de riesgo intrnseco ser Medio de Nivel 4 ya que QS = 1.551,5 MJ / m2, 1.275 <
QS 1.700.
Segn la tabla 2.1 del anexo I del Real Decreto 2267/2004, de 3 de diciembre, al
tratarse de una configuracin Tipo C y tener un riesgo intrnseco medio de nivel 4, el
lmite en cuanto a superficie construida admisible por sector es de 4.000 m2.
Al ser la superficie del local menor a la fijada segn el Riesgo Intrnseco del
sector para incendio Medio Tipo B, 369 m2 < 4.000 m2, se plantea un nico sector de
incendio.
5.- REQUISITOS CONSTRUCTIVOS DE LOS ESTABLECIMIENTOS

INDUSTRIALES
5.1. Fachadas accesibles.

El edificio cuenta con 3 salidas al exterior, una desde la zona de tienda y otras
dos desde la zona de trabajo, una en cada extremo de la nave.
1.- Condiciones del entorno de los edificios.
La altura de evacuacin descendente es menor de nueve metros.
El edificio se encuentra en un polgono industrial, que no es zona limtrofe o

interior de reas forestales.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 4

2.- Condiciones de aproximacin a edificios.
Los viales de aproximacin hasta las fachadas accesibles de los

establecimientos industriales deben cumplir:
o Anchura mnima libre de cinco metrosCumple
o Altura mnima libre o de galibo 4,50 metros Cumple
o Capacidad portante del vial de 2.000 Kp / cm2 Cumple
5.2. Sectorizacin del establecimiento.

Sectores de incendio: hay un nico sector de incendio.
Segn la tabla 2.1, mxima superficie construida admisible de cada sector de
incendio 4.000 m2 Cumple.
5.3. Materiales.
Se deben utilizar materiales cuya clase no sea menos favorable que:
Suelos: Clase M2 o ms favorable.
Paredes y techos: Clase M2 o ms favorable.
Los productos situados en el interior de falsos techos o suelos elevados, tanto

los utilizados para aislamiento trmico y para acondicionamiento acstico como los que
constituyan o revistan conductos de aire acondicionado o de ventilacin, etc., deben ser
de clase M1 o ms favorable. Los cables debern ser no propagadores de incendio y con
emisin de humo y opacidad reducida.
5.4. Estabilidad al fuego de elementos constructivos portantes.
De acuerdo con la tabla 2.2, para la ubicacin y riesgo intrnseco de este
establecimiento industrial, la estructura portante deber presentar una estabilidad al
fuego no inferior a R 60 (EF - 60) en planta sobre rasante.
5.5. Evacuacin.
Para la aplicacin de las exigencias relativas a la evacuacin de los
establecimientos industriales, se determinar su ocupacin, P, deducida de la siguiente
expresin:
P = 1,10 p, cuando p < 100.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 5

Donde p representa el nmero de personas que ocupa el sector de incendio, de
acuerdo con la documentacin laboral que legalice el funcionamiento de la actividad.
p = 16 personas
P = 1.10 x 16 = 17,6 P=18
Los valores obtenidos para P, segn las anteriores expresiones, se redondearn al
entero inmediatamente superior.
La distancia mxima para riesgo Medio de nivel 4 con una ocupacin inferior a
25 personas es de 50 metros si se dispone de al menos de dos salidas alternativas
Cumple.
Los elementos de la evacuacin: origen de evacuacin, recorridos de
evacuacin, altura de evacuacin, rampas, ascensores, escaleras mecnicas, rampas y
pasillos mviles y salidas se definen de acuerdo con el artculo 7 de la NBECPI/ 96,
apartado 7.1, subapartados 7.1.1, 7.1.2, 7.1.3, 7.1.4, 7.1.5 y 7.1.6, respectivamente.
Origen de evacuacin: cualquier punto ocupable del edificio objeto del presente
estudio.
Salidas: se dispone de tres salidas al exterior, contando el acceso desde la tienda
de la industria.
Dimensiones de las salidas: la anchura libre de las puertas de evacuacin es
mayor de 0.80 metros.
Sealizacin: las salidas del recinto estn convenientemente sealizadas. Se
dispone de seales indicativas de los recorridos de evacuacin, as como de las
instalaciones manuales de proteccin contra incendios.
6.- REQUISITOS DE LAS INSTALACIONES DE PROTECCIN CONTRA

INCENDIOS DE LOS ESTABLECIMIENTOS INDUSTRIALES
6.1. Sistemas automticos de deteccin de incendios.
Debido a que se trata de un edificio tipo C, su nivel de riesgo intrnseco es medio
de nivel 4 y tiene una superficie total construida inferior a 3.000 m2, no ser necesario la
instalacin de estos detectores.
6.2. Sistemas manuales de alarma de incendio.

Debido a que la superficie total construida es inferior a 1.000 m2 no ser
necesario instalar sistemas manuales de alarma de incendio.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 6

6.3. Sistemas de comunicacin de alarma.
No se instalarn sistemas de comunicacin de alarma debido a que la superficie
construida del establecimiento industrial es inferior a 10.000 m2.
6.4. Sistemas de abastecimiento de agua contra incendios.

No ser necesaria la instalacin de un sistema de abastecimiento de agua contra
incendios.
6.5. Sistemas de hidrantes exteriores.

Para una configuracin de tipo C y nivel de riesgo intrnseco medio con
superficie inferior a 3.500 m2 no ser necesaria la instalacin de hidrantes.
6.6. Extintores de incendio.

Para un grado medio de riesgo intrnseco del sector de incendio se colocarn
extintores de eficacia mnima 21A.
El rea mxima protegida del sector de incendio por cada extintor es de hasta
400 m2, y se colocar un extintor ms por cada 200 m2, o fraccin, en exceso. El
recorrido mximo horizontal, desde cualquier punto del sector de incendio hasta el
extintor, no supere 15 m.
Se colocarn 14 extintores repartidos por toda la planta por razones de
seguridad, aunque por normativa sera suficiente con 1.
6.7. Sistemas de bocas de incendio equipadas.

Al ser un edificio de tipo C, con nivel de riesgo intrnseco medio y superficie
total construida de menos de 1.000 m2 no ser necesaria la instalacin de sistemas de
bocas de incendio equipadas.
6.8. Sistemas de columna seca.

No ser necesaria su instalacin debido a que, la industria tiene un riesgo
intrnseco medio, pero su altura no supera los 15 metros.
6.9. Sistemas de rociadores automticos de agua.

No ser necesaria la instalacin de sistemas rociadores automticos de agua en
los sectores de incendio de los establecimientos industriales porque es una industria
CARLOS GIL SOTO
Pgina 7

ubicada en edificios de tipo C, su nivel de riesgo intrnseco es medio y su superficie
total construida es inferior a 3.500 m2.
6.10. Sistemas de extincin por agentes extintores gaseosos.

Estos sistemas slo sern utilizables cuando quede garantizada la seguridad o la
evacuacin del personal.
Se colocarn 4 extintores en la planta, uno al lado de cada cuadro elctrico.
6.11. Sistemas de alumbrado de emergencia.

Se instalarn sistemas de alumbrado de emergencia porque la industria est
situada en planta sobre rasante, con una ocupacin, P, igual o mayor de 10 personas y es
de riesgo intrnseco medio.
6.12. Sealizacin.
Se proceder a la sealizacin de las salidas de uso habitual o de emergencia, as
como la de los medios de proteccin contra incendios de utilizacin manual, cuando no
sean fcilmente localizables desde algn punto de la zona protegida.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 8
ANEJO 12:
DEPURACIN Y
GESTIN DE
RESIDUOS
ANEJO 12: DEPURACIN Y GESTIN DE RESIDUOS
NDICE
2.- SUBPRODUCTOS Y RESIDUOS... Pgina 1
3.- ITINERARIOS DE LOS RESIDUOS...... Pgina 2
4.- RELACIN DE GESTORES DE LOS RESIDUOS.......... Pgina 3
5.- SISTEMAS DE DEPURACIN... Pgina 4
5.1 Separador de grasas... Pgina 4
5.2 Equipo decantador-digestor con filtro biolgico..... Pgina 4
5.3 Pozo filtrante....... Pgina 5
ANEJO N12. DEPURACIN Y GESTIN DE RESIDUOS

1.- INTRODUCCIN
A continuacin se van a exponer los diferentes subproductos y residuos

generados en el proceso del queso de oveja curado que se elaborar en la planta objeto
de estudio. Se expondrn tambin los tratamientos a que se vern sometidos para
cumplir con toda la legislacin vigente en la gestin de residuos industriales y medio
ambiente.
2.- SUBPRODUCTOS Y RESIDUOS
En este proceso de elaboracin de queso con leche cruda de oveja, se van a

producir los siguientes subproductos y residuos:
Suero: El suero se trata del residuo ms tpico de una empresa elaboradora

de quesos. El suero representa en realidad una parte importante del
contenido acuoso de la leche en el que quedan diferentes materias nutritivas
que no han podido quedar retenidas en el queso. Estas materias son
protenas solubles estimadas por trmino medio en un 20% de la fraccin
proteica de la leche. Tambin componentes variables de la fraccin grasa en
un contenido porcentual variable en funcin del tipo de leche empleada pero
que puede rondar entre el 0.6 y el 1%. Por ltimo una importante fraccin
de azcares hidrosolubles en su versin no metabolizada (lactosa) o
transformada en cido lctico por la absorcin del los microorganismos. En
definitiva, se trata de una solucin acuosa rica y heterognea tanto desde el
punto de vista nutritivo como medioambiental.
Finos: Con este nombre se designa a una fraccin de materia semislida de

pequea cuanta que o bien no ha podido ser retenida en el queso por su
pequeo tamao o bien a quedado sobre la superficie de los equipos durante
el arrastre. Su consistencia es similar a la del grano de cuajada, es decir,
tiene protena coagulable, grasa y azcares y mayor o menor grado de
humedad (suero asociado).
Residuos slidos: Entendidos como un conjunto heterogneo de materias

vinculadas a este proceso, en algn punto de su flujo, de naturalezas muy
diferentes. Son materias tan variadas como restos de quesos con defecto o
problemas tecnolgicos, envases vacos de ingredientes, restos, polvo,
corteza del cepillado de los quesos
CARLOS GIL SOTO
Pgina 1
Restos de salmuera: Se trata de soluciones salinas que se emplean para salar

los quesos. Una vez utilizadas constituyen una solucin con alto contenido
en materia orgnica, sal y otras impurezas.
Tambin se obtendrn aguas residuales procedentes de:
Limpieza de la fbrica: Las aguas residuales, vienen representadas por los

restos de agua con soluciones de productos qumicos empleados en la
limpieza y en los aclarados, mezcladas con restos de materia orgnica del
proceso. En esta empresa las aguas residuales pueden llevar restos de
productos qumicos a baja disolucin ya que las concentraciones empleadas
en la limpieza oscilan sobre el 2%. Tambin pueden llevar restos de
desinfectantes.
Servicios: Se trata de aguas fecales y las aguas de limpieza utilizadas por los
responsables de la empresa y los manipuladores para su aseo personal.
3.- ITINERARIO DE LOS RESIDUOS
Suero: El suero producido en la cuba tras el corte del gel lcteo, se desaloja
de la misma despus de las operaciones de batido y recalentamiento. El
suero fluye a travs de la vlvula de salida de la cuba y se trasiega o recoge
en un depsito para una posterior utilizacin como complemento alimenticio
del ganado en la explotacin anexa. Tambin se obtendr suero en el
prensado. Este suero ser conducido con una bomba al mismo depsito de
almacenamiento.
Finos: Debido al escaso volumen de leche transformada por la empresa, la

produccin de finos es tan escasa que prcticamente es un residuo
inapreciable. Los finos pequeos se evacuan del mismo modo que el suero.
Los finos residuales se eliminan con las aguas de la misma categora.
Aguas residuales: Las aguas que se emplean en la limpieza se conducen a

travs de desages hacia la canalizacin de aguas residuales, que se llevarn
hacia el equipo decantador-digestor con filtro biolgico implantado para el
tratamiento de las aguas residuales de la quesera y la explotacin ganadera.
Los servicios o baos tambin estn conectados a la red de evacuacin de la

empresa. Su evacuacin como en cualquier sistema de estas caractersticas
se lleva a cabo en circuitos cerrados, y es enviada hasta el equipo de
depuracin.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 2
Residuos slidos: Se van a separar en dos categoras diferentes;

o
Restos de envases de ingredientes y de material de envasado y

embalaje: Este tipo de residuos se vierten en los contenedores de la
industria lctea dispuestos para tal uso para ser llevados al punto
limpio de Briviesca en caso de que dichos residuos necesiten de un
tratamiento especial. De no ser necesario ese tratamiento, se eliminan
a travs del servicio municipal de basuras de Briviesca tras el vertido
de los mismos en contenedores para tal uso en las proximidades de la
industria.
o Restos de quesos defectuosos, tecnolgicamente o sanitariamente

imperfectos:
Tecnolgicamente imperfectos: Se refiere a piezas cuyo valor

comercial ha decrecido incluso se han convertido en productos
inadecuados para el consumo porque sensorialmente han
perdido valor. En este apartado pueden entrar averas muy
diversas pero siempre sanitariamente seguras: quesos con
gangrena coqueras, caros, deformadas Estos quesos se
pueden reprocesar (limpiar y despus destinar al autoconsumo o
a una venta a bajo precio, envasar en aceite, vender a otro tipo
de empresas que transforman quesos).
Sanitariamente imperfectos: Si se produjese una contaminacin

que pudiese convertir a los quesos afectados en alimentos
potencialmente peligrosos, este tipo de residuos deberan de
llevarse a una incineradora para asegurarse de que no hay
ningn riesgo de que estas piezas desechadas y potencialmente
peligrosas puedan volver a entrar en la cadena alimentaria. Sera
necesario notificar dicha accin al inspector de la salud pblica
para que liderase la operacin de llevar dichos productos a un
lugar que asegure su destruccin, previa clasificacin como
SANDACH si fuera necesario y evitando en todo caso que el
producto defectuoso entrase en la cadena alimentaria.
4.- RELACIN DE GESTORES DE LOS RESIDUOS
Servicio municipal de basuras: recoge los residuos slidos de recogida

ordinaria y selectiva.
Alcantarillado: no se dispone de red de alcantarillado en la empresa lctea,

por lo que la eliminacin de las aguas residuales se realiza mediante sistema
propio de depuracin y pozo filtrante.
Gestores de residuos como leche contaminada con antibiticos: relacin de

empresas autorizadas de Burgos.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 3
Suero de quesera: Alimentacin de los animales del rebao de la

explotacin ganadera.
5.- SISTEMA DE DEPURACIN
El sistema de depuracin, est formado por los elementos siguientes:
5.1 Separador de grasas.

El separador de grasas, tiene como funcin la separacin de aceites y grasas de
naturaleza orgnica (animales y vegetales) del agua, por fenmenos de diferencia de
densidad.
El equipo ser prefabricado, tipo monobloc, ejecutado en polietileno de alta
densidad, de una sola pieza, con tapa metlica para las operaciones de mantenimiento e
inspeccin. Tendr las siguientes dimensiones:
Capacidad: 200 l.
Dimensiones: 1,05 * 0,50 * 0,65 m.
Tapas de acceso: 650 * 305 mm.
Altura cubeto: 0,45 m.
Altura de arena: 0.35m.
Dimetro tubera: 110 mm.
5.2 Equipo decantador-digestor con filtro biolgico.

El equipo decantador-digestor, estar fabricado en polietileno de alta densidad,
de una sola pieza, transformado por extrusin-soplado sin juntas ni soldaduras, por lo
que dispone de una estanqueidad e impermeabilidad absolutas, sin peligro de fugas
accidentales, disponiendo as mismo de gran resistencia qumica y mecnica, tanto a la
presin hidrulica interior como a las presiones del terreno y cambios de temperatura.
El equipo decantador-digestor, llevar incorporado el correspondiente filtro
biolgico, a efectos de mejorar el grado de depuracin del agua a la salido del equipo.
Sus caractersticas sern:
Capacidad: 200 l.
Dimensiones: 1,70 * 0,77 * 1,73 m.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 4
Altura de entrada: 1,46 m.
Altura de salida: 1,43 m.
Tapas de acceso 2 de dimetro 400 mm.
Altura cubeto: 0,60 m.
Altura arena: 0,50 m.
Tubera entrada y salida: 110 mm.
Las etapas del tratamiento en el equipo decantador-digestor, sern las indicadas

a continuacin:
1.- Llegada de los efluentes generados.
2.- Zona de separacin de materiales presentes en los efluentes.
3.-Zona de lodos en decantacin y en fermentacin anaerobia.
4.- Capa sobrenadante de grasas y materiales flotantes.
5.- Acumulacin de gases y agentes agresivos.
6.- Zona de aguas claras y de materia en suspensin que es retenida por el filtro
biolgico, indicador de taponamiento y deflector.
7.- Salida de los efluentes tratados.
8.- Ventilacin elevada de 100 mm de dimetro para la aireacin del filtro
biolgico y evacuacin de los gases de fermentacin.
5.3 Pozo filtrante.

Recibe el efluente procedente del equipo decantador-digestor, pasando al
terreno, donde se depura por va aerobia perdiendo las partculas en suspensin.
El pozo filtrante tiene 0,80 metros de dimetro y 3 metros de profundidad,
relleno de grava para decantacin de los efluentes depurados en la fosa sptica.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 5
ANEJO 13:
ESTUDIO DE
SEGURIDAD Y
SALUD EN OBRA
ANEJO 13: ESTUDIO DE SEGURIDAD Y SALUD EN OBRA
NDICE
1.- MEMORIA. Pgina 1
1.1 Objeto de este estudio.....Pgina 1
1.2 Caractersticas de la obra...... Pgina 1
1.3 Trabajos previos a la realizacin de la obra.... Pgina 2
1.4 Servicios higinicos, vestuarios, comedor y oficina de obra... Pgina 2
1.5 Identificacin de los riesgos....... Pgina 4
2.- PLIEGO DE CONDICIONES...... Pgina 10
2.1 Normativa de aplicacin........ Pgina 10
2.2 Condiciones tcnicas de los medios de proteccin....... Pgina 12
2.3 Condiciones tcnicas de la maquinaria.... Pgina 12
2.4 Condiciones tcnicas de los servicios de higiene y bienestar...... Pgina 13
2.5 Organizacin de seguridad........ Pgina 13
2.6 Obligaciones de las partes implicadas...... Pgina 15
2.7 Normas para la certificacin de elementos de seguridad....... Pgina 16
2.8 Plan de seguridad y salud...... Pgina 16
3.- CARTELES INFORMATIVOS...... Pgina 16
3.1 Seales de prohibicin... Pgina 16
3.2 Seales de obligacin...... Pgina 17
3.3 Advertencias de peligro......Pgina 17
3.4 Evacuacin y salvamento... Pgina 18
3.5 Indicativos extincin de incendios.....Pgina 18

1.- MEMORIA
1.1. Objeto de este estudio.

Este Estudio de Seguridad y Salud establece, durante la ejecucin de la obra, las
previsiones respecto a prevencin de riesgos y accidentes profesionales, as como los
servicios sanitarios comunes a los trabajadores. Se trata de un Estudio de Seguridad y
Salud Bsico, ya que el presupuesto no excede los 450.759 , lmite establecido por el Real
Decreto 1627 de 24 de Octubre de 1997, que obliga a realizar un Estudio Completo.
Servir para dar unas directrices a la empresa contratista para llevar a cabo sus
obligaciones en el campo de la prevencin de riesgos profesionales, facilitando su
desarrollo bajo el control del Coordinador en materia de Seguridad y Salud durante la
ejecucin de la obra, de acuerdo con el RD 1627/97 que establece las Disposiciones
Mnimas en materia de seguridad y Salud.
1.2. Caractersticas de la obra.

1.2.1. Descripcin de la obra y situacin.
Los trabajos a realizar consisten en la construccin de una empresa elaboradora de
queso curado artesano de oveja, situada en el Grisalea, Burgos.
1.2.2. Problemtica de la obra. Caractersticas y situacin de los servicios y

servidumbres existentes.
Parcela que consta de todos los servicios necesarios para la ejecucin de los
trabajos.
1.2.3. Presupuesto, plazo de ejecucin y mano de obra.
El presupuesto total de ejecucin por contrata asciende a la cantidad de

358.200,49 .
El plazo mximo de ejecucin previsto desde la iniciacin hasta su

terminacin completa es de 5 meses.
Dadas las caractersticas de la obra, se prev un nmero en la misma 12

operarios.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 1

1.2.4. Identificacin de los autores del estudio de seguridad y salud.
El autor del Estudio de Seguridad y Salud es el estudiante de Ingeniera Tcnica
Agrcola Carlos Gil Soto.
1.3. Trabajos previos a la realizacin de la obra.

Debern mantenerse totalmente cerradas las zonas en las que se est trabajando,
evitando el acceso de personas ajenas.
Se deber sealizar correctamente y en lugares visibles la prohibicin de entrada a
toda persona ajena a la obra.
1.4. Servicios higinicos, vestuarios, comedor y oficina de obra.

Se dispondr de una caseta con inodoros y lavabos. Los vestuarios sern de fcil
acceso y nicamente se utilizaran para este fin.
Condiciones y elementos mnimos de que dispondrn:
Se adoptaran las medidas necesarias para garantizar la conservacin y

limpieza.
Superficie mnima de 2 m2 para cada trabajador que tenga que utilizarlo, y

una altura mnima de 2,3 m.
Asientos y armarios individuales, con llave, para guardar la ropa y el

calzado.
Un lavabo con agua corriente y jabn, para cada 10 personas, un espejo cada
25 personas, de dimensiones adecuadas, y toallas individuales o cualquier
otro medio para secarse las manos, (aire, papel, etc.).
Las duchas dispondrn de agua fra y caliente y se instalar una cada 6

trabajadores. Estar aislada y cerrada con puerta con aldabilla interior. Se
situar prxima al vestidor, y si no comunica, dispondrn de colgadores.
Los WC tendrn descarga automtica de agua, papel higinico y puerta con
CARLOS GIL SOTO
Pgina 2

cierre interior, y se instalar uno cada 6 trabajadores. No podrn comunicar
directamente con comedores, cocinas y vestidores.
Los lavabos y urinarios se instalaran y conservaran en las adecuadas

condiciones de desinfeccin, desodorizacin y supresin de pudores.
Las duchas, lavabos y los vestuarios estarn fcilmente comunicados, y

estarn separados para hombres y mujeres, o se prever una utilizacin por
separado de los mismos.
Los comedores sern locales dotados con mesas, bancos y medios para
calentar comida.
Se dispondr un recipiente con tapa para facilitar la recogida y retirada de

los desperdicios y basura que se generen durante las comidas del personal en
la obra.
Es muy importante que se efecte diariamente una limpieza y un

mantenimiento diario de les instalaciones.
Tambin ser necesario instalar un botiqun de obra, que como mnimo

contendr (1 frasco de agua oxigenada, 1 frasco de alcohol 96, 1 frasco de
yodo, 1 frasco de mercurocromo, 1 frasco de amonaco, 1 caja conteniendo
gasa estril (apsitos y similares), 1 caja conteniendo algodn hidrfilo
estril, 1 rollo de esparadrapo, 1 torniquete, 1 bolsa para agua y gel, 1 bolsa
conteniendo guantes esterilizados, 1 termmetro clnico, 1 caja de apsitos
autoadhesivos, antiespasmdicos, analgsicos y tnicos cardacos de
urgencia.
El botiqun se revisar mensualmente y se repondr inmediatamente el

material.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 3

1.5 Identificacin de los riesgos.
1.5.1 Movimientos de tierras
Riesgos ms frecuentes
Cadas de operarios al mismo nivel
Cadas de operarios al interior de la excavacin
Cadas de objetos sobre operarios
Cadas de materiales transportados
Choques o golpes contra objetos
Atrapamientos y aplastamientos por partes mviles de maquinaria
Lesiones y/o cortes en manos y pies
Sobreesfuerzos
Ruido, contaminacin acstica
Vibraciones
Ambiente pulvgeno
Cuerpos extraos en los ojos
Contactos elctricos directos e indirectos
Ambientes pobres en oxigeno
Inhalacin de sustancias txicas
Ruinas, hundimientos, desplomes en edificios colindantes.
Condiciones meteorolgicas adversas
Trabajos en zonas hmedas o mojadas
Problemas de circulacin interna de vehculos y maquinaria.
Desplomes, desprendimientos, hundimientos del terreno.
Contagios por lugares insalubres
Explosiones e incendios
Derivados acceso al lugar de trabajo
CARLOS GIL SOTO
Medidas Preventivas
Talud natural del terreno
Entibaciones
Limpieza de bolos y viseras
Apuntalamientos, apeos.
Achique de aguas.
Barandillas en borde de excavacin.
Tableros o planchas en huecos
horizontales.
Separacin trnsito de vehculos y
operarios.
No permanecer en radio de accin
mquinas.
Avisadores pticos y acsticos en
maquinaria.
Proteccin partes mviles maquinaria
Cabinas o prticos de seguridad.
No acopiar materiales junto borde
excavacin.
Conservacin adecuada vas de
circulacin
Vigilancia edificios colindantes.
No permanecer bajo frente excavacin
Distancia de seguridad lneas elctricas
Protecciones Individuales
Casco de seguridad
Botas o calzado de seguridad
Botas de seguridad impermeables
Guantes de lona y piel
Guantes impermeables
Gafas de seguridad
Protectores auditivos
Cinturn de seguridad
Cinturn antivibratorio
Ropa de Trabajo
Traje de agua (impermeable).
Pgina 4

1.5.2 Cimentacin y Estructuras
Cadas de operarios a distinto nivel.
Cada de operarios al vaco.
Cada de objetos sobre operarios.
Cadas de materiales transportados.
Choques o golpes contra objetos.
Atrapamientos y aplastamientos.
Atropellos, colisiones, alcances y vuelcos de
camiones.
Sobreesfuerzos
Ruidos, contaminacin acstica
Vibraciones
Ambiente pulvgeno
Dermatosis por contacto de hormign.
Contactos elctricos directos e indirectos.
Inhalacin de vapores.
Rotura, hundimiento, cadas de encofrados y de
entibaciones.
Condiciones meteorolgicas adversas.
Trabajos en zonas hmedas o mojadas.
Desplomes, desprendimientos, hundimientos del
terreno.
Contagios por lugares insalubres.
Explosiones e incendios.
CARLOS GIL SOTO
Medidas Preventivas
Marquesinas rgidas.
Barandillas.
Pasos o pasarelas.
Redes verticales.
Redes horizontales.
Andamios de seguridad.
Mallazos.
Tableros o planchas en huecos horizontales.
Escaleras auxiliares adecuadas.
Escalera de acceso peldaeada y protegida.
Carcasas resguardos de proteccin de partes mviles de
mquinas.
Mantenimiento adecuado de la maquinaria.
Cabinas o prticos de seguridad.
Iluminacin natural o artificial adecuada.
Limpieza de las zonas de trabajo y de trnsito.
Distancia de seguridad a las lneas elctricas.
Casco de seguridad .
Botas o calzado de
seguridad .
Guantes de lona y piel.
Guantes impermeables.
Gafas de seguridad.
Protectores auditivos.
Cinturn de seguridad.
Cinturn antivibratorio.
Ropa de trabajo.
Traje de agua (impermeable).
Pgina 5
1.5.3 Cubiertas planas, inclinadas, materiales ligeros

Medidas Preventivas
Marquesinas rgidas.
Barandillas.

Pasos o pasarelas.
Redes verticales.
Redes horizontales.
Atrapamientos y aplastamientos.
Mallazos.
Sobreesfuerzos

Vibraciones
Ambiente pulvgeno
Dermatosis por contacto de cemento y cal..
Contactos elctricos directos e indirectos.
Condiciones meteorolgicas adversas.
Derivados de medios auxiliares usados
Quemaduras en impermeabilizaciones.
Derivados del acceso al lugar de trabajo.
CARLOS GIL SOTO

Carcasas resguardos de proteccin de partes
mviles de mquinas.
Plataformas de descarga de material.
Evacuacin de escombros.
Habilitar caminos de circulacin.
Andamios adecuados
Botas o calzado de
seguridad .
Gafas de seguridad.
Mascarillas con filtro
mecnico
Botas, polainas,
mandiles y guantes de cuero
para impermeabilizacin.
Ropa de trabajo.
Pgina 6
Atrapamientos, aplastamientos en medios de
elevacin y transporte.
Lesiones y/o cortes en manos.
Lesiones y/o cortes en pies.
Sobreesfuerzos
Vibraciones
Ambiente pulvgeno
Dermatosis por contacto de cemento y cal..
Contactos elctricos directos.
Contactos elctricos indirectos.
Derivados medios auxiliares usados
Derivados del acceso al lugar de trabajo.
CARLOS GIL SOTO
1.5.4 Albailera y Cerramientos.

Medidas Preventivas
Marquesinas rgidas.
Barandillas.
Pasos o pasarelas.
Redes verticales.
Redes horizontales.
Botas o calzado de
seguridad.
Gafas de seguridad.
Mascarillas con filtro
mecnico
Mallazos.
Ropa de trabajo
Carcasas resguardos de proteccin de partes
mviles de mquinas.
Mantenimiento adecuado de la maquinaria
Iluminacin natural o artificial adecuada
Limpieza de las zonas de trabajo y de
trnsito.
Andamios adecuados.
Pgina 7
1.5.5 Terminaciones (alicatados, enfoscados, enlucidos, falsos techos, solados, pinturas, carpintera, cerrajera, vidriera).
Medidas Preventivas
Marquesinas rgidas.
Casco de seguridad
Botas o calzado de
Barandillas.
seguridad
Botas de seguridad
Pasos o pasarelas.
impermeables
Redes verticales.
Cadas de materiales transportados
Redes horizontales.
Gafas de seguridad
Atrapamientos y aplastamientos
Mallazos.
Atropellos, colisiones, alcances,
vuelcos de camiones.
Lesiones y/o cortes en manos
Ropa de trabajo
Lesiones y/o cortes en pies
Pantalla de soldador
Carcasas o resguardos de proteccin de partes
Sobreesfuerzos
mviles de mquinas.
Vibraciones
Ambiente pulvgeno
Dermatosis por contacto cemento y cal. Andamios adecuados
Contactos elctricos directos
Contactos elctricos indirectos
Inhalacin de vapores y gases
CARLOS GIL SOTO
Pgina 8

1.5.6 Instalaciones (electricidad, fontanera, gas, aire acondicionado, calefaccin, antenas, pararrayos).
Medidas Preventivas
Marquesinas rgidas.
Casco de seguridad
Botas o calzado de
Barandillas.
seguridad
Botas de seguridad
Pasos o pasarelas.
impermeables
Redes verticales.
Redes horizontales.
Atrapamientos y aplastamientos
Gafas de seguridad
Lesiones y/o cortes en manos
Mallazos.
Lesiones y/o cortes en pies
Sobreesfuerzos
Ropa de trabajo
Pantalla de soldador
Carcasas o resguardos de proteccin de partes
mviles de mquinas.
Afecciones en la piel
Contactos elctricos directos
Contactos elctricos indirectos
Inhalacin de vapores y gases
Andamios adecuados.
Explosiones e incendios
Derivados de medios auxiliares usados
Radiaciones y derivados de soldadura
Quemaduras
Derivados del acceso al lugar de trabajo
Derivados del almacenamiento inadecuado de
productos combustibles
CARLOS GIL SOTO
Pgina 9

2.- PLIEGO DE CONDICIONES
2.1 Normativa de aplicacin

GENERALES:
Ley 31/1.995, de 8 de noviembre, de Prevencin de Riesgos Laborales.
Ttulo II (Captulos de I a XII): Condiciones Generales de los centros de

trabajo y de los mecanismos y medidas de proteccin de la Ordenanza General
de Seguridad e Higiene en el Trabajo. (O.M. de 9 de marzo de 1.971)
Captulo XVI: Seguridad e Higiene; secciones 1, 2 y 3 de la Ordenanza de

Trabajo de la Construccin, Vidrio y Cermica. (O.M. de 28 de agosto de
1.970)
Real Decreto 1627/97 de 24 de octubre de 1997 por el que se establecen las

Disposiciones Minimas de Seguridad y de Salud en las Obras de Construccin.
Ordenanzas Municipales.
SEALIZACIONES:
trabajo.
R.D. 485/97, de 14 de abril.
Disposiciones mnimas en materia de sealizacin de seguridad y salud en el
EQUIPOS DE PROTECCIN INDIVIDUAL:
R.D. 1.407/1.992 modificado por R.D. 159/1.995, sobre condiciones para la

comercializacin y libre circulacin intracomunitaria de los equipos de
proteccin individual-EPI.
R.D. 773/1.997 de 30 de mayo, sobre disposiciones mnimas de seguridad y

salud relativas a la utilizacin por trabajadores de equipos de proteccin
individual.
EQUIPOS DE TRABAJO:
R.D. 1215/1.997. Disposiciones mnimas de seguridad y salud para la

utilizacin por los trabajadores de los equipos de trabajo.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 10

SEGURIDAD EN MQUINAS:
R.D. 1.435/1.992 modificado por R.D. 56/1.995, dictan las disposiciones de

aplicacin de la Directiva del Consejo 89/392/CEE, relativa a la aproximacin
de las legislaciones de los Estados miembros sobre mquinas.
R.D. 1.495/1.986, modificacin R.D. 830/1.991, aprueba el Reglamento de

Seguridad en las mquinas.
Orden de 23/05/1.977 modificada por Orden de 7/03/1.981. Reglamento de

aparatos elevadores para obras.
PROTECCIN ACSTICA:
R.D. 1.316/1.989, del M de Relaciones con las Cortes y de la Secretara del

Gobierno. 27/10/1.989. Proteccin de los trabajadores frente a los riesgos
derivados de la exposicin al ruido durante el trabajo.
R.D. 245/1.989, del M de Industria y Energa. 27/02/1.989. Determinacin de

la potencia acstica admisible de determinado material y maquinaria de obra.
Orden del M de Industria y Energa. 17/11/1.989. Modificacin del R.D.

245/1.989, 27/02/1.989.
Orden del M de Industria, Comercio y Turismo. 18/07/1.991. Modificacin

del Anexo I del Real Decreto 245/1.989, 27/02/1.989.
R.D. 71/1.992, del M de Industria, 31/01/1.992. Se ampla el mbito de

aplicacin del Real Decreto 245/1.989, 27/02/1.989, y se establecen nuevas
especificaciones tcnicas de determinados materiales y maquinaria de obra.
Orden del M de Industria y Energa. 29/03/1.996. Modificacin del Anexo I

del Real Decreto 245/1.989.
OTRAS DISPOSICIONES DE APLICACIN:
R.D. 487/1.997. Disposiciones mnimas de seguridad y salud relativas a la

manipulacin manual de cargas que entraen riesgos, en particular
dorsolumbares, para los trabajadores.
Reglamento electrotcnico de baja Tensin e Instrucciones Complementarias.
Orden de 20/09/1.986: Modelo de libro de Incidencias correspondiente a las

obras en que sea obligatorio un Estudio de Seguridad y Saluden el trabajo.
Orden de 6/05/1.988: Requisitos y datos de las comunicaciones de apertura

previa o reanudacin de actividades de empresas y centros de trabajo.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 11

2.2. Condiciones tcnicas de los medios de proteccin.
Todas las prendas de proteccin personal o elementos de proteccin colectiva,
tendrn fijado un periodo de vida til, desechndose a su trmino.
Cuando por las circunstancias del trabajo se produzca un deterioro ms rpido en
una determinada prenda o equipo, se repondr sta, independientemente de la duracin
prevista o fecha de entrega.
Toda prenda o equipo de proteccin que haya sufrido un trato lmite, es decir, el
mximo para el que fue concebido (por ejemplo, por un accidente), ser desechado y
repuesto al momento.
Aquellas prendas que por su uso hayan adquirido ms holguras o tolerancias de las
admitidas por el fabricante, sern repuestas inmediatamente.
mismo.
El uso de una prenda o equipo de proteccin nunca representar un riesgo en s
2.2.1. Proteccin personal.

Todo elemento de proteccin personal dispondr de marca CE siempre que exista
en el mercado.
En aquellos casos en que no exista la citada marca CE, sern de calidad adecuada a
sus respectivas prestaciones.
El encargado del Servicio de Prevencin dispondr en cada uno de los trabajos en
obra la utilizacin de las prendas de proteccin adecuadas.
El personal de obra deber ser instruido sobre la utilizacin de cada una de las
prendas de proteccin individual que se le proporcionen. En el caso concreto del cinturn
de seguridad, ser preceptivo que el Coordinador de Seguridad y Salud durante la
ejecucin de obra proporcione al operario el punto de anclaje o en su defecto las
instrucciones concretas para la instalacin previa del mismo.
2.2.2. Protecciones colectivas.

No procede por tratarse una obra de escasa complicacin.
2.3. Condiciones tcnicas de la maquinaria.

Las mquinas con ubicacin fija en obra, tales como gras torre y hormigonera
sern las instaladas por personal competente y debidamente autorizado.
El mantenimiento y reparacin de estas mquinas quedar, asimismo, a cargo de tal
personal, el cual seguir siempre las instrucciones sealadas por el fabricante de las
mquinas.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 12

Las operaciones de instalacin y mantenimiento debern registrarse
documentalmente en los libros de registro pertinentes de cada mquina. De no existir estos
libros para aquellas mquinas utilizadas con anterioridad en otras obras, antes de su
utilizacin, debern ser revisadas con profundidad por personal competente, asignndoles
el mencionado libro de registro de incidencias.
Las mquinas con ubicacin variable, tales como circular, vibrador, soldadura, etc.
debern ser revisadas por personal experto antes de su uso en obra, quedando a cargo del
Servicio de Prevencin la realizacin del mantenimiento de las mquinas segn las
instrucciones proporcionadas por el fabricante.
El personal encargado del uso de las mquinas empleadas en obra deber estar
debidamente autorizado para ello, proporcionndosele las instrucciones concretas de uso.
2.4. Condiciones tcnicas de los servicios de higiene y bienestar.
Ya se ha mencionado en la Memoria del presente Estudio, que el centro en el que
se van a llevar a cabo las obras consta de todos los servicios de higiene que los operarios
pudieran utilizar.
BOTIQUINES:
Se dispondr de un cartel claramente visible en el que se indiquen todos los
telfonos de urgencia de los centros hospitalarios ms prximos; mdicos, ambulancias,
bomberos, polica, etc.
El botiqun a utilizar en obra ser el existente en el centro, ya que cuenta ste con
sala de curas.
2.5. Organizacin de la seguridad.

2.5.1. Servicio de prevencin.
El empresario deber nombrar persona o persona encargada de prevencin en la
obra dando cumplimiento a lo sealado en el artculo 30 de la Ley de Prevencin de
Riesgos Laborales.
Los trabajadores designados debern tener la capacidad necesaria, disponer del
tiempo y de los medios precisos y ser suficientes en nmero, teniendo en cuenta el tamao
de la empresa, as como los riesgos a que estn expuestos los trabajadores y su distribucin
en la misma.
Los servicios de prevencin debern estar en condiciones de proporcionar a la
empresa el asesoramiento y apoyo que precise en funcin de los tipos de riesgo en ella
existentes y en lo referente a:
El diseo, aplicacin y coordinacin de los planes y programas de actuacin

preventiva.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 13
La evaluacin de los factores de riesgo que puedan afectar a la seguridad y

la salud de los trabajadores en los trminos previstos en el artculo 16 de
esta Ley.
La determinacin de las prioridades en la adopcin de las medidas

preventivas adecuadas y la vigilancia de su eficacia.
La informacin y formacin de los trabajadores.
La prestacin de los primeros auxilios y planes de emergencia.
La vigilancia de la salud de los trabajadores en relacin con los riesgos

derivados del trabajo.
El servicio de prevencin tendr carcter interdisciplinario, debiendo sus medios

ser apropiados para cumplir sus funciones. Para ello, la formacin, especialidad,
capacitacin, dedicacin y nmero de componentes de estos servicios as como sus
recursos tcnicos, debern ser suficientes y adecuados a las actividades preventivas a
desarrollar, en funcin de las siguientes circunstancias:
Tamao de la empresa.
Tipos de riesgo que puedan encontrarse expuestos los trabajadores.
Distribucin de riesgos en la empresa
2.5.2. Seguros de responsabilidad civil y todo riesgo en obra.

El contratista debe disponer de cobertura de responsabilidad civil en el ejercicio de
su actividad industrial, cubriendo el riesgo inherente a su actividad como constructor por
los daos a terceras personas de los que pueda resultar responsabilidad civil
extracontractual a su cargo, por hechos nacidos de culpa o negligencia; imputables al
mismo o a las personas de las que debe responder. Se entiende que esta responsabilidad
civil debe quedar ampliada al campo de la responsabilidad civil patronal.
El contratista viene obligado a la contratacin de un Seguro, en la modalidad de
todo riesgo a la construccin, durante el plazo de ejecucin de la obra con ampliacin a un
periodo de mantenimiento de un ao, contado a partir de la fecha de terminacin definitiva
de la obra.
2.5.3. Formacin.
Todo el personal que realice su cometido en las fases de cimentacin, estructura y
albailera en general, deber realizar un curso de Seguridad y Salud en la Construccin,
en el que se les indicarn las normas generales sobre Seguridad y Salud que en la ejecucin
de esta obra se van a adoptar.
Esta formacin deber ser impartida por los Jefes de Servicios Tcnicos o mandos
intermedios, recomendndose su complementacin por instituciones tales como los
Gabinetes de Seguridad e Higiene en el Trabajo, Mtua de Accidentes, etc.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 14

Por parte de la Direccin de la empresa en colaboracin con el Coordinador de
Seguridad y Salud en ejecucin de obra, se velar para que el personal sea instruido sobre
las normas particulares que para la ejecucin de cada tarea o para la utilizacin de cada
mquina, sean requeridas.
2.5.4. Reconocimientos mdicos.

Al ingresar en la empresa constructora todo trabajador deber ser sometido a la
prctica de un reconocimiento mdico, el cual se repetir con periodicidad mxima de un
ao.
2.6 Obligaciones de las partes implicadas.
DE LA PROPIEDAD:
La propiedad, viene obligada a incluir el presente Estudio de Seguridad y Salud,
como documento adjunto del Proyecto de Obra.
Igualmente, abonar a la Empresa Constructora, previa certificacin del
Coordinador de Seguridad y Salud durante la ejecucin de obra, las partidas incluidas en
el Presupuesto del Estudio de Seguridad y Salud.
DE LA EMPRESA CONSTRUCTORA:
El Contratista viene obligado a cumplir las directrices contenidas en este estudio de
Seguridad y Salud, a travs de un Plan de Seguridad coherente con el anterior y con los
sistemas de ejecucin que vaya a emplear.
El Plan de Seguridad y Salud, contar con la aprobacin del Coordinador de
Seguridad y Salud durante la ejecucin de obra, y ser previo al comienzo de la obra.
Por ltimo, el Contratista cumplir las estipulaciones preventivas del Estudio y el
Plan de Seguridad y Salud, respondiendo de los daos que se deriven de la infraccin del
mismo por su parte o de los posibles subcontratistas y empleados.
DEL COORDINADOR DE SEGURIDAD Y SALUD DURANTE LA EJECUCIN

DE LA OBRA.
Al Coordinador de Seguridad y Salud durante la ejecucin de obra le corresponder
el control y supervisin de la ejecucin del Plan/es de Seguridad y Salud, autorizando
previamente cualquier modificacin de ste y dejando constancia escrita en el Libro de
Incidencias.
Peridicamente, segn lo pactado, se realizarn las pertinentes certificaciones del
Presupuesto de Seguridad, poniendo en conocimiento de la Propiedad y de los organismos
CARLOS GIL SOTO
Pgina 15

competentes, el incumplimiento, por parte del Contratista, de las medidas de Seguridad
contenidas en el Estudio de Seguridad y Salud.
2.7. Normas para la certificacin de elementos de seguridad.

En cada certificacin de obra se abonar la parte proporcional del presupuesto de
Seguridad y Salud.
2.8. Plan de seguridad y salud.

El Contratista est obligado a redactar un Plan de Seguridad y Salud, adaptando
este Estudio a sus medios y mtodos de ejecucin.
Este Plan de Seguridad y Salud deber contar con la aprobacin expresa del
Coordinador de seguridad y salud en ejecucin de la obra, a quien se presentar antes de la
iniciacin de los trabajos.
Una copia del Plan deber entregarse al Servicio de Prevencin y Empresas
subcontratistas.
3.- CARTELES INFORMATIVOS
3.1 Seales de prohibicin:
CARLOS GIL SOTO
Pgina 16
3.2 Seales de obligacin:
3.3 Advertencias de peligro:
CARLOS GIL SOTO
Pgina 17

3.4 Evacuacin y salvamiento:
3.5 Indicativos extincin de incendios:
CARLOS GIL SOTO
Pgina 18
ANEJO 14:
EVALUACIN
ECONMICA
ANEJO 14: EVALUACIN ECONMICA
NDICE
2.- VIDA TIL......... Pgina 1
3.- INVERSIN INICIAL...... Pgina 1
4.- DESCOMPOSICIN DE LOS PAGOS...... Pgina 2
4.1 Pagos ordinarios..... Pgina 2
4.2 Pagos extraordinarios........ Pgina 5
5.- DESCOMPOSICIN DE LOS COBROS...... Pgina 5
5.1 Cobros ordinarios... Pgina 5
5.2 Cobros extraordinarios...... Pgina 5
6.- PRECIO DE COSTE Y AMORTIZACIN... Pgina 6
7.- CUADRO DE FLUJOS DE CAJA... Pgina 6
8.- ANLISIS DE RENTABILIDAD.... Pgina 7
8.1 Valor Actual Neto (VAN)...Pgina 7
8.2 Tasa Interna de Retorno (TIR)..... Pgina 8
8.3 Plazo de recuperacin (Payback)...... Pgina 8
8.4 Relacin Beneficio/Inversin..... Pgina 9
9.- CONCLUSIONES...... Pgina 9

1.- INTRODUCCIN
La finalidad de este anejo es comprobar la rentabilidad econmica de la

inversin que se pretende realizar en la ejecucin del proyecto, y ver as la viabilidad
del presente proyecto.
2.- VIDA TIL
Se entiende por vida til de un proyecto el nmero de aos durante los que se
obtiene beneficios de una inversin.
Se va a considerar una vida til de 25 aos para la obra civil por tratarse de una
estructura metlica, para las instalaciones se consideran tambin 25 aos, y para la
maquinaria se deja en 12 aos.
3.- INVERSIN INICIAL
Considerando que la parcela es propiedad del promotor, se incluir en esta

inversin la urbanizacin de la finca, la obra civil, la maquinaria y las instalaciones. Se
considera que el capital ser propio, de los promotores y ser pagado en el ao cero.
El desglose del presupuesto quedara de la siguiente manera:
Presupuesto Obra Civil: 303.559,18

Presupuesto ejecucin material Obra Civil: 303.559,18
Seguridad y salud (2%): 6.071,18
Gastos generales (10%): 30.355,92
Beneficio industrial (6%): 18.213,55
Presupuesto ejecucin por contrata Obra Civil: 358.200,49
Presupuesto maquinaria: 102.575,50
Total presupuesto: 460.775,99
Con este anejo de evaluacin econmica, se debe comprobar que la inversin

inicial y los gastos corrientes que tienen lugar durante la vida til del proyecto, van a ser
solventados con los ingresos generados en la actividad.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 1

4.- DESCOMPOSICIN DE LOS PAGOS
4.1 Pagos ordinarios.

En este apartado se van a describir los gastos originados por las materias primas,
energa, agua, telecomunicaciones, gastos generales y sueldos de los empleados. Todo
esto se calcula para los 25 aos estimados de vida til.
4.1.1 Coste de las materias primas.

MATERIA PRIMA
CANTIDAD/AO
Leche de oveja
Extracto de cuajo
Fermento (sobre para 1500 l)
Cloruro Clcico
Sal comn
Sales antibutricas (E-252)
Fungisol (salmuera)
547.500 litros
219 litros
365 unidades
83 kilogramos
1000 kilogramos
219 litros
82 litros
TOTAL
COSTES
PRECIO
/AO
0,90 /l
492.750
14,67 /l
3.212,73
13,27 /ud
4.843,55
1,04 /kg
86,32
0,33 /kg
330
1,42 /l
310,98
36,50 /l
2.993
504.526,58
4.1.2 Coste de las materias primas secundarias.

MATERIA PRIMA
CANTIDAD/AO
COSTES
PRECIO
/AO
*Moldes
200
10 /ud
2.000
Etiquetas
53.444
0,04 /ud
2.137,76
Cajas unitarias
5000
0,62 /ud
3.100
*Cajas almacn
50
24 /ud
1.200
Film envasado
6000
0,05/ud
300
Trapos
1800
0,20 /ud
360
TOTAL
9097,76
*Para los moldes y cajas de almacn se ha realizado una estimacin de los que se
irn renovando anualmente, ya que su vida til es mayor de un ao.
4.1.3 Mano de obra.

DESCRIPCIN
Director / Gerente
Oficial
Seguridad Social
TOTAL
CARLOS GIL SOTO
CANTIDAD
1
2
35%
COSTES
PRECIO
EUROS / AO
24.000
24.000
18.000
36.000
21.000
81.000
Pgina 2

4.1.4 Mantenimientos.
DESCRIPCIN
PRECIO
Mantenimiento obra civil e
1,5 % del presupuesto
instalaciones
Mantenimiento maquinaria
3,5 % del presupuesto
TOTAL
EUROS / AO
3.818,25
3590,14
7.408,39
4.1.5 Electricidad.
Para esta industria se va a contratar una potencia de 104,5 KW. El precio medio
de la electricidad en Burgos se estima en 0,19 /kWh.
El clculo del coste de la electricidad ser por tanto:
104,5 kW * 12/da * 280 das/ao = 351.120 kW *h/ao

351.120 kW*h/ao * 0,19 /kW*h = 66.713
4.1.6 Gasleo calefaccin.

Se estima un consumo anual de 1800 litros:
1800 litros * 1,013 /l = 1.823,4
4.1.7 Telefona e internet.

Se supone un gasto de 1200 euros anuales para internet y 3 lneas de telfono
mvil.
4.1.8 Seguros.
Se supone un gasto en seguros de un 1% de la inversin, es decir, 3.571,26
euros.
4.1.9 Material de oficina.

Para la reposicin y compra de nuevo material de oficina se calculan 300 euros
anuales.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 3

4.1.10 Vestuario operarios.
Cada ao se dedicarn 350 euros al vestuario de los trabajadores.
4.1.11 Formacin.
Asimismo se reserva una partida de 2.500 para la formacin continua de los
empleados.
4.1.12 Comisiones.
Los comerciales autnomos que venden los productos recibirn un 3% de las
ventas. Calculando que el 60% de las ventas las consiguen dichos comerciales se tendr
un gasto de:
(982.917*0,60) * 0.03 = 17.693
4.1.13 Imprevistos y otros.

Se incluirn en este captulo gastos varios como tasas, gestores de residuos,
gastos imprevistos, etc. Se reserva una partida de 3000 anuales.
4.1.14 Resumen pagos ordinarios.

CONCEPTO
Materias primas
Materias secundarias
Mano de obra
Mantenimiento
Electricidad
Gasleo
Telecomunicaciones
Seguros
Material oficina
Vestuario
Formacin
Comisiones
Imprevistos y otros
TOTAL
CARLOS GIL SOTO
COSTE ANUAL ()
504526,58
9.097,76
81.000
7.408,39
66.713
1.823,4
1.200
3.571,26
300
350
2.500
17.693
3.000
699.183,39
Pgina 4

4.2 Pagos extraordinarios.
En este apartado se incluye la renovacin de parte de la maquinaria a los 12
aos, por haber agotado su vida til. Suponiendo cambiar el 50 %, se incurrira en un
coste de 51.287,75 euros.
Asimismo se incluye la compra inicial de cajas de almacn y moldes de quesos
que luego se irn reponiendo en partidas mucho ms pequeas. Se estima un coste
inicial y slo el primer ao de 36.000 .
5.- DESCOMPOSICIN DE LOS COBROS
5.1 Cobros ordinarios.

Se entienden como cobros ordinarios los ingresos que obtenidos de la venta de
los quesos.
El precio en el mercado va a ser de 11,50 /kg para el queso semicurado, 12.50
/kg para el curado, 13,50 /kg para el queso aejo y 14/kg para el viejo. Las ventas se
distribuirn de la siguiente manera:
TIPO QUESO
Semicurado
Curado
Aejo
Viejo
TOTAL
CANTIDAD (KG)
17.709
41.667
10.500
8.334
78.210
PRECIO (/KG)
11,50
12,50
13,50
14,00
TOTAL ()
203.653,5
520.837,5
141.750
116.676
982.917
5.2 Cobros extraordinarios.

El primer cobro extraordinario tendr lugar a los 12 aos, al renovar la mitad de
la maquinaria, que calculando un valor residual del 20% del precio de adquisicin,
generar un ingreso de:
102.575,5 * 0.2 = 10.257,5 euros
El segundo y ltimo cobro ser a los 25 aos, por el valor residual del total de la
maquinaria. Este cobro ser de:
102.575,5 * 0,2 = 20.515,1 euros.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 5

6.- PRECIO DE COSTE Y AMORTIZACIN
Teniendo en cuenta todos los pagos descritos en el captulo 4, y para una produccin
estimada de 80.000 kg/ao, se obtiene un precio de coste medio de 8,52 /kg de queso.
Si se le aade una amortizacin de la inversin en los 25 aos de vida til de la planta se
aade a ese coste medio 0.24 /kg, obteniendo un precio final, amortizacin de la
inversin incluida de 8,76 /kg. Con este precio de coste se puede comprobar que los
precios fijados para la venta, adems de muy competitivos en el mercado, van a ser
rentables al productor, encarecindose el precio a medida que aumenta el periodo de
curado del queso, por tener mayor coste para el tiempo que est inmovilizado el
producto en la planta y los consumos de las cmaras en las que se est curando el queso.
7.- CUADRO DE FLUJOS DE CAJA
A continuacin se muestra un cuadro con los flujos de caja para toda la vida til
del proyecto. Hay que indicar que para el primer ao se estima una produccin del 30%,
del 65 % en el segundo y a partir del tercer ao la planta ya funciona a pleno
rendimiento.
Ao Inversin
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
460.776
CARLOS GIL SOTO
Cobro
ordinario
294.875
638.896
982.917
982.917
982.917
982.917
982.917
982.917
982.917
982.917
982.917
982.917
982.917
982.917
982.917
982.917
982.917
Cobro
extra
10.276
Pago
ordinario
Pago
extra
327.261
513.221
699.183
699.183
699.183
699.183
699.183
699.183
699.183
699.183
699.183
699.183
699.183
699.183
699.183
699.183
699.183
36.000
51.288
Flujo de
Flujo
caja
acumulado
-460.776
-460.776
-68.386
-529.162
125.675
-403.487
283.734
-119.753
283.734
163.981
283.734
447.715
283.734
731.449
283.734
1.015.183
283.734
1.298.917
283.734
1.582.651
283.734
1.866.385
283.734
2.150.119
242.722
2.392.841
283.734
2.676.575
283.734
2.960.309
283.734
3.244.043
283.734
3.527.777
283.734
3.811.511
Pgina 6

18
19
20
21
22
23
24
25
982.917
982.917
982.917
982.917
982.917
982.917
982.917
982.917
20.515
699.183
699.183
699.183
699.183
699.183
699.183
699.183
699.183
283.734
283.734
283.734
283.734
283.734
283.734
283.734
304.249
4.095.245
4.378.979
4.662.713
4.946.447
5.230.181
5.513.915
5.797.649
6.101.898
8.- ANLISIS DE RENTABILIDAD
Para analizar la rentabilidad del proyecto se van a tener en cuenta los siguientes
criterios:
8.1 Valor Actual Neto (VAN).

El Valor Actual Neto (VAN) es un parmetro que indica la viabilidad de un
proyecto basndose en la estimacin de los flujos de caja que se prev tener. Indica la
ganancia o la rentabilidad neta generada por el proyecto. El VAN calcula los flujos de
caja (restando los gastos netos a los ingresos de cada ao) y en base a esos flujos,
calcula en cuantos aos se podra recuperar la inversin, ms un pequeo inters (el
porcentaje que obtendra el inversor si hubiese colocado el capital a renta fija en vez de
invertir en un proyecto empresarial). Cuando un proyecto tiene un VAN mayor que cero
se dice que para el inters elegido (5%), resulta viable desde el punto de vista
financiero.
El VAN se calcula utilizando la siguiente frmula:
Siendo:
Vt = Flujos de caja en cada periodo t.

I0 = Valor del desembolso inicial de la inversin.
n = Nmero de perodos considerado.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 7
Introduciendo los datos en la frmula se obtiene un VAN de 3.042.659,83 para

un perodo de 25 aos y un inters del 5%.
8.2 Tasa interna de Rendimiento (TIR).

La tasa interna de retorno (TIR), es un parmetro que indica la viabilidad de un
proyecto basndose en la estimacin de los flujos de caja que se prev tener. Para
calcular el TIR se toman la cantidad inicial invertida y los flujos de caja de cada ao, y
en base a esto se calcula el porcentaje de beneficios que se obtendr al finalizar la
inversin. Cuanto mayor sea el TIR ms rentable ser la inversin.
Dicho de otra manera, el TIR es el tipo de inters que devuelve la inversin al
inversor, es decir el inters que hace que el VAN sea nulo. Se compara con el tipo de
inters bancario y si el TIR es mayor, la inversin es adecuada.
El TIR se calcula utilizando la siguiente frmula:
Siendo:
Ft = Flujos de caja en cada periodo t.

I0 = Valor del desembolso inicial de la inversin.
n = Nmero de perodos considerado.
Insertando los datos de la inversin en la frmula obtenemos un TIR = 35,04%
8.3 Plazo de recuperacin (Payback).

El plazo de recuperacin es un mtodo de valoracin de inversiones que
determina el tiempo que una inversin tarda en recuperar el desembolso inicial, es decir,
los aos que transcurren desde el inicio del proyecto hasta que la suma de los cobros
iguala a la suma de los pagos.
En este caso el plazo de recuperacin es de 4 aos.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 8

8.4 Relacin Beneficio/Inversin.
Mide el cociente entre el VAN y el valor de la inversin. Indica la ganancia neta
generada por el proyecto por cada unidad monetaria invertida. A mayor relacin ms
rentable resulta la inversin.
En el caso objeto de estudio VAN/In = 3.042.659,83 / 460.776 = 6,60
9.- CONCLUSIONES
Para una inversin inicial de 460.776 , considerando un inters del 5% y

contando una vida til del proyecto de 25 aos, los resultados obtenidos del anlisis de
rentabilidad han sido los siguientes:
PARMETRO
VAN
TIR
Plazo de recuperacin (Payback)
Beneficio / Inversin
RESULTADO
3.042.659,83
35,04 %
4 aos
6,60
El VAN obtenido es mayor que cero, por lo que se considera que le

proyecto es viable desde el punto de vista financiero, ya que genera
beneficios.
El TIR es mayor que el inters bancario (5%) por lo que se considera una
inversin buena.
El plazo de recuperacin de la inversin se produce al cuarto ao, un valor
muy bueno.
La relacin Beneficio / Inversin indica que por cada euro invertido se van a
generar unas ganancias de 6,60.
De acuerdo a todos estos resultados, se concluye que el proyecto es rentable.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 9
PLANOS
NDICE DE PLANOS
Plano n1: Situacin y emplazamiento.
Plano n2: Distribucin de la planta.
Plano n3: Planta acotada.
Plano n4: Maquinaria.
Plano n5: Cimentacin.
Plano n6: Estructura 3D.
Plano n7: Cubierta.
Plano n8: Secciones.
Plano n9: Saneamiento de aguas pluviales.
Plano n11: Instalacin de fontanera.
Plano n12: Instalacin elctrica: Fuerza.
Plano n13: Instalacin elctrica: Iluminacin.
Plano n14: Esquema unifilar.
Plano n15: Instalacin frigorfica.
Plano n16: Instalacin Proteccin contra Incendios.
Plano n17: Urbanizacin.
Plano n18: Fachadas.
PLIEGO DE CONDICIONES DE LA ACTIVIDAD

CAPTULO I: DISPOSICIONES LEGALES
Artculo 1.- Maquinaria objeto del presente proyecto.

Se considerarn sujetas a las condiciones de este Pliego, todas las instalaciones de
maquinaria, tiles y utensilios, cuyas caractersticas, planos y presupuesto, se adjuntan en
los documentos del presente proyecto; as como todas las obras necesarias para dejar
totalmente instalada la maquinaria descrita.
Artculo 2.- Documentos que definen la maquinaria.

Los documentos que definen la maquinaria y que el contratista entregue a la
propiedad pueden tener carcter contractual o meramente informativo.
Son documentos contractuales, los planos o catlogos, pliegos de
condiciones, cuadros de precios y presupuesto parcial o total que se incluyen en el presente
proyecto.
Los datos incluidos en la Memoria y Anejos, as como la justificacin de los
precios, tienen meramente carcter informativo, siendo la propiedad la responsable de
elegir aquellas marcas comerciales que sean propuestas en el momento de la adjudicacin,
bien por el autor del proyecto o por la propia iniciativa del promotor.
Cualquier modificacin en el planteamiento de la instalacin, deber ponerse en
conocimiento del Director de Obra (D.O) para que lo apruebe si procede y redacte el
proyecto reformado.
Artculo 3.- Disposiciones a tener en cuenta.

Independientemente de la legislacin general en cuanto a la realizacin de la obra
civil, Reglamente de Baja Tensin, Normas Bsicas de la Construccin, etc. que debern
cumplirse para el buen funcionamiento e instalaciones auxiliares de la maquinaria objeto
de este pliego, se tendrn en cuenta la siguiente legislacin de aplicacin que se detalla al
final de este pliego.
Artculo 4.- Director de la actividad.

La propiedad nombrar en su representacin a un Ingeniero Tcnico Agrcola, en
quien recaern las labores de direccin, control y vigilancia en la instalacin de la
maquinaria, tiles y mecanismos del presente proyecto. Los contratistas o suministradores
de maquinaria proporcionarn toda clase de facilidades para que el Director de la
instalacin, o sus subalternos, puedan llevar a cabo su trabajo con la mxima eficacia.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 1

No ser responsable ante la propiedad de la tardanza de los Organismos Oficiales
competentes en la tramitacin del Proyecto. La tramitacin es ajena al Director, quien una
vez conseguidos todos los permisos, dar la orden de comenzar la obra.
CAPTULO II: CONDICIONES DE NDOLE TCNICO-SANITARIO
Artculo 5. Relativos al proyecto.

Todos los establecimientos y locales, as como la maquinaria, tiles y resto de
aparataje incluidos en el presente proyecto, debern ajustarse al diseo, que garantiza el
tratamiento tcnico e higinico-sanitario de las materias primas, productos y subproductos,
y que facilite las correctas prcticas de fabricacin.
Artculo 6. Relativas a la ubicacin.

Deber cumplirse la normativa urbanstica de la Comunidad Autnoma y
Municipal, as como la normativa de cumplimiento relativo al Medio Ambiente,
inscripcin en los Registros de las Consejeras de Agricultura y de Sanidad y Consumo.
Artculo 7.- Relativas a las dependencias tcnicas y sus anejos.

Las dependencias tcnicas del proceso productivo y resto de locales cumplirn las
indicaciones reflejadas en las Reglamentaciones Tcnico Sanitarias de aplicacin,
contempladas y redactadas en el Expediente M.I.N.P. y Reglamento de Seguridad y Salud
del proyecto.
CAPTULO III: REGISTROS ADMINISTRATIVOS
Artculo 8.- Registros y altas administrativas que deber realizar la presente

industria agroalimentaria de elaboracin de queso curado.
La presente industria agroalimentaria, deber realizar los siguientes registros y altas
administrativas:
CARLOS GIL SOTO
Pgina 2

-
Registro de la actividad en el respectivo Municipio.
Registro en la
Agroalimentarias.
Registro de envasadores y embotelladores.
Registro en la Consejera de Salud y Consumo: Registro Sanitario.
Registro en la Delegacin de Hacienda.
Registro en la propiedad.
Consejera
de
Agricultura:
Registro
de
Industrias
CAPTULO IV: CONTROL DE CALIDAD DE LAS MATERIAS PRIMAS,

PRODUCTOS A OBTENER Y SUBPRODUCTOS
Artculo 9.- Control de calidad.

Las materias primas, productos intermedios, productos finales y subproductos,
estarn sujetos a los parmetros de inspeccin y control de calidad indicados en los anejos
correspondientes y Memoria del proyecto tcnico.
CAPTULO V: ENVASADO, ETIQUETADO Y COMERCIALIZACIN.
Artculo 10.- Envasado y etiquetado y comercializacin.

Los productos y subproductos, sern comercializados en el mercado interior y de
exportacin.
La presentacin y envasado de los mismos estarn sujetos a la reglamentacin
general de envasado y etiquetado de productos agroalimentarios y los especficos de la
actividad contemplada en el presente proyecto.
CAPTULO VI: PLIEGO DE CONDICIONES DE NDOLE FACULTATIVA
Epgrafe 1. Obligaciones y derechos del contratista.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 3

Artculo 11.- Remisin de solicitud de ofertas.
Por la direccin tcnica se solicitarn ofertas a empresas especializadas del sector,
para la realizacin de las instalaciones especificadas en el presente Proyecto, para lo cual
se pondr a disposicin de los ofertantes un ejemplar del citado Proyecto o un extracto con
los datos suficientes. En el caso de que el ofertante lo estime de inters deber presentar
adems de la mencionada, la o las solicitudes que recomiende para resolver la instalacin.
El plazo mximo fijado para la recepcin de las ofertas ser de un mes.
Artculo 12.- Residencia del contratista.

Desde que se d principio a las obras, hasta su recepcin definitiva, el Contratista o
un representante suyo autorizado deber residir en un punto prximo al de ejecucin de los
trabajos y no podr ausentarse de l sin previo conocimiento del Ingeniero Director y
notificndole expresamente, la persona que, durante su ausencia le ha de representar en
todas sus funciones.
Cuando se falte a lo anteriormente prescrito, se considerarn vlidas las
notificaciones que se efecten al individuo ms caracterizado o de mayor categora tcnica
de los empleados u operarios de cualquier ramo que, como dependientes de la contrata,
intervengan en las obras, y, en ausencia de ellos, las depositadas en la residencia,
designada como oficial, de la Contrata en los documentos del proyecto, an en ausencia o
negativa de recibo por parte de los dependientes de la Contrata.
Artculo 13. Reclamaciones contra las rdenes de direccin.

Las reclamaciones que el Contratista quiera hacer contra las rdenes emanadas del
Ingeniero Director, slo podrn presentarlas a travs del mismo ante la propiedad, si ellas
son de orden econmico y de acuerdo con las condiciones estipuladas en los Pliegos de
Condiciones correspondientes; contra disposiciones de orden tcnico o facultativo del
Ingeniero Director, no se admitir reclamacin alguna, pudiendo el Contratista salvar su
responsabilidad, si lo estima oportuno, mediante exposicin razonada, dirigida al Ingeniero
Director, el cual podr limitar su contestacin al acuse de recibo que, en todo caso, ser
obligatorio para este tipo de reclamaciones.
Artculo 14. Despido por insubordinacin, incapacidad o mala fe.

Por falta del cumplimiento de las instrucciones del Ingeniero Director o sus
subalternos de cualquier clase, encargados de la vigilancia de las obras; por manifiesta
incapacidad o por actos que comprometan y perturben la marcha de los trabajos, el
Contratista tendr obligacin de sustituir a sus dependientes y operarios, cuando el
Ingeniero Director lo reclame.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 4

Artculo 15. Copia de los documentos.
El contratista tiene derecho a sacar copias a su costa, de los Pliegos de Condiciones,
presupuestos y dems documentos de la contrata. El Ingeniero Director de la Obra, si el
Contratista solicita stos, autorizar las copias despus de contratadas las obras.
Epgrafe II. Trabajos, materiales y medios auxiliares.
Artculo 16. Libro de rdenes.

En la casilla y oficina de la obra, tendr el Contratista el Libro de rdenes, en el
que se anotarn las que el Ingeniero Director de Obra precise dar en el transcurso de la
obra.
El cumplimiento de las rdenes expresadas en dicho Libro es tan obligatorio para el
Contratista como las que figuran en el Pliego de Condiciones.
Artculo 17. Comienzo de los trabajos y plazo de ejecucin.

Obligatoriamente y por escrito, deber el Contratista dar cuenta al Ingeniero
Director del comienzo de los trabajos, antes de transcurrir veinticuatro horas de su
iniciacin; previamente se habr suscrito el acta de replanteo.
El adjudicatario comenzar las obras dentro del plazo de 15 das desde la fecha de
adjudicacin. Dar cuenta al Ingeniero Director, mediante oficio, del da en que se propone
iniciar los trabajos, debiendo ste dar acuse de recibo.
Las obras quedarn terminadas dentro del plazo de un ao.
El Contratista est obligado al cumplimiento de todo cuanto en la Reglamentacin
Oficial del Trabajo.
Artculo 18. Condiciones generales de ejecucin de los trabajos.

El contratista, como es natural, debe emplear los materiales y mano de obra que
cumplan las condiciones exigidas en las "Condiciones Generales de ndole Tcnica" del
Pliego de General de Condiciones Varias de la Edificacin y realizar todos y cada uno de
los trabajos contratados de acuerdo con lo especificado tambin en dicho documento.
Por ello, y hasta que tenga lugar la recepcin definitiva de la obra, el Contratista es
el nico responsable de la ejecucin de los trabajos que ha contratado y de las faltas y
defectos que en estos puedan existir, por su mala ejecucin o por la deficiente calidad de
los materiales empleados o aparatos colocados, sin que pueda servirle de excusa ni le
otorgue derecho alguno, la circunstancia de que el Ingeniero Director o sus subalternos no
le hayan llamado la atencin sobre el particular, ni tampoco el hecho de que hayan sido
valorados en las certificaciones parciales de la obra que siempre se supone que se
extienden y abonan a buena cuenta.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 5

Artculo 19. Trabajos defectuosos.
Como consecuencia de lo anteriormente expresado, cuando el Ingeniero Director o
su representante en la obra adviertan vicios o defectos en los trabajos ejecutados, o que los
materiales empleados, o los aparatos colocados no renen las condiciones preceptuadas, ya
sea en el curso de la ejecucin de los trabajos, o finalizados stos y antes de verificarse la
recepcin definitiva de la obra, podrn disponer que las partes defectuosas sean demolidas
y reconstruidas de acuerdo con lo contratado, y todo ello a expensas de la contrata.
Si sta no estimase justa la resolucin y se negase a la demolicin y reconstruccin
ordenadas, se proceder d acuerdo con lo establecido en el artculo 35.
Epgrafe III.- Recepcin y liquidacin.
Artculo 20. Recepciones provisionales.

Para proceder a la recepcin provisional de las obras e instalacin de la maquinaria
y tiles, ser necesaria la asistencia del Propietario, del Ingeniero Director de la Obra y del
Contratista o su representante debidamente autorizado.
Si las obras e instalaciones se encuentran en buen estado y han sido ejecutadas con
arreglo a las condiciones establecidas, se darn por percibidas provisionalmente
comenzando a correr en dicha fecha el plazo de garanta, que se considerar de tres meses
o el tiempo ofertado por los fabricantes de la maquinaria.
Cuando las instalaciones no se hallen en estado de ser recibidas, se har constar en
el acta y se especificarn en la misma las precisas y detalladas instrucciones que el
Ingeniero Director debe sealar al Contratista para remediar los defectos observados,
fijndose un plazo para subsanarlos, expirado el cual, se efectuar un nuevo
reconocimiento en idnticas condiciones, a fin de proceder a la recepcin provisional.
Despus de realizar un escrupuloso reconocimiento y si estuviese la instalacin
conforme con las condiciones de este Pliego, se levantar un acta por duplicado, a la que
acompaarn los documentos justificantes de la liquidacin final. Una de las actas quedar
en poder de la propiedad y la otra se entregar al Contratista.
Artculo 21. Recepcin definitiva.

Terminado el plazo de garanta, se verificar la recepcin definitiva con las mismas
condiciones que la provisional, y si las instalaciones estn bien conservadas y en perfectas
condiciones, el Contratista quedar relevado de toda responsabilidad econmica, en caso
contrario se retrasar la recepcin definitiva hasta que, a juicio del Ingeniero Director de la
Obra, y dentro del plazo que se marque, queden las obras del modo y forma que se
determinan en este Pliego.
Si el nuevo reconocimiento resultase que el Contratista no hubiese cumplido, se
declarar rescindida la contrata con prdida de la fianza, a no ser que la propiedad crea
conveniente conceder un nuevo plazo.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 6

Artculo 22. Liquidacin final.
Terminadas las instalaciones, se proceder a la liquidacin fijada, que incluir el
importe de las unidades de obra realizadas y las que constituyen modificaciones del
Proyecto, siempre y cuando hayan sido previamente aprobados por la Direccin Tcnica
con sus precios. De ninguna manera tendr derecho el Contratista a formular
reclamaciones por aumentos de obra que no estuviesen autorizados por escrito a la Entidad
propietaria con el visto bueno del Ingeniero Director.
Artculo 23. Liquidacin en caso de rescisin.

En este caso, la liquidacin se har mediante un contrato liquidatorio, que se
redactar de acuerdo por ambas partes. Incluir el importe de las unidades de obra
realizadas hasta la fecha de la rescisin.
CAPITULO VII. PLIEGO DE CONDICIONES DE NDOLE ECONMICA.
Artculo 24. Base fundamental.

Como base fundamental de estas "Condiciones Generales de ndole Econmica", se
establece el principio de que el Contratista debe percibir el importe de todos los trabajos
ejecutados, siempre que estos se hayan realizado con arreglo y sujecin al Proyecto y
Condiciones Generales y particulares que rijan la instalacin de la maquinaria y obra aneja
contratada.
Artculo 25. Garantas.

El Ingeniero Director podr exigir al Contratista la presentacin de referencias
bancarias o de otras entidades o personas, al objeto de cerciorarse de s ste rene todas las
condiciones requeridas para el exacto cumplimiento del Contrato; dichas referencias, si le
son pedidas, las presentar el Contratista antes de la firma del Contrato.
Artculo 26. Precios contradictorios.

Si ocurriese algn caso por virtud del cual fuese necesario fijar un nuevo precio, se
proceder a estudiarlo y convenirlo contradictoriamente de la siguiente forma:
El Adjudicatario formular por escrito, bajo su firma, el precio que, a su juicio,
debe aplicarse a la nueva unidad.
La Direccin tcnica estudiar el que, segn su criterio, deba utilizarse.
Si ambas son coincidentes se formular por la Direccin Tcnica el Acta de
Avenencia, igual que si cualquier pequea diferencia o error fuesen salvados por simple
CARLOS GIL SOTO
Pgina 7

exposicin y conviccin de una de las partes, quedando formalizado el precio
contradictorio.
Si no fuera posible conciliar por simple discusin de resultados, el Sr. Director
propondr a la propiedad que adopte la resolucin que estime conveniente, que podr ser
aprobatoria del precio exigido por el Adjudicatario o, en otro caso, la segregacin de la
obra o instalacin nueva, para ser ejecutada por administracin o por otro adjudicatario
distinto.
La fijacin del precio contradictorio habr de proceder necesariamente al comienzo
de la nueva unidad, puesto que, si por cualquier motivo ya se hubiese comenzado, el
Adjudicatario estar obligado a aceptar el que buenamente quiera fijarle el Sr. Director y a
cumplir a satisfaccin de ste.
Artculo 27. Reclamaciones de aumento de precios.

Si el adjudicatario de la maquinaria, antes de la firma del Contrato, no hubiese
hecho la reclamacin u observacin oportuna, no podr bajo ningn pretexto de error y
omisin reclamar aumento de los precios fijados en el cuadro correspondiente del
presupuesto que sirve de base para la ejecucin de la instalacin.
Artculo 28. Revisin de precios.

Contratndose la maquinaria a riesgo y ventura, es natural por ello, que no se debe
admitir la revisin de los precios contratados. No obstante y dada la variabilidad continua
de los precios de los jornales y sus cargas sociales, as como de los materiales y
transportes, que es caracterstica de determinadas pocas anormales, se admite, durante
ellas, la revisin de los precios contratados, bien en alza o baja y en anomala con las
oscilaciones de los precios en el mercado.
La aceptacin de los precios se firmarn por la contrata y la propiedad y en ltimo
caso por el Director, si tiene autorizada dicha facultad.
Epgrafe 1. Valoracin y abono de la maquinaria y equipos.
Artculo 29. Pagos.

Los pagos se efectuarn por el Propietario en los plazos previamente establecidos y
su importe corresponder, precisamente, al de las Certificaciones de instalacin expedidas
por el Director, en virtud de las cuales se verifican aquellos.
Artculo 30. Indemnizacin por retraso de pagos.

El importe de la indemnizacin que debe abonar el Contratista por causas de retraso
no justificado, en el plazo de terminacin de la instalacin contratada, ser: el importe de la
CARLOS GIL SOTO
Pgina 8

suma de perjuicios materiales causados por imposibilidad de la puesta en marcha y
aplicacin del proceso debidamente justificados.
CAPITULO VIII: PLIEGO DE CONDICIONES DE NDOLE LEGAL.
Artculo 31. Jurisdiccin.

Para cuantas cuestiones, litigios o diferencias pudieran surgir durante o despus de
los trabajos, las partes se sometern a juicio de amigables componedores nombrados en
nmero igual por ellas y presidido por el Ingeniero Director de la Obra, y en ltimo
trmino, a los Tribunales de Justicia del lugar en que radique la propiedad, con expresa
renuncia al fuero domiciliario.
El Contratista es responsable de la ejecucin de las instalaciones en las condiciones
establecidas en el Contrato y en los documentos que componen el Proyecto (la Memoria no
tendr consideracin de documento contractual del Proyecto).
El Contratista se obliga a lo establecido en la Ley de Contratos de Trabajo y
adems a lo dispuesto por la de Accidentes de Trabajo, Subsidio Familiar y Seguros
Sociales.
Artculo 32. Accidentes de trabajo y daos a terceros.

En caso de accidentes ocurridos con motivo y en el ejercicio de los trabajos para la
ejecucin e instalacin de la maquinaria, el Contratista se atendr a lo dispuesto a estos
respectos, en la legislacin vigente, y siendo, en todo caso, nico responsable de su
cumplimiento y sin que por ningn conducto pueda quedar afectada la Propiedad por
responsabilidades en cualquier aspecto.
El Contratista est obligado a adoptar todas las medidas de seguridad que las
disposiciones vigentes preceptan para evitar, en lo posible, accidentes a los obreros o
viandantes, no slo en los andamios, sino en todos los lugares peligrosos de la obra.
De los accidentes o perjuicios de todo gnero que, por no cumplir el Contratista lo
legislado sobre la materia, pudiera acaecer o sobrevenir, ser ste el nico responsable, o
sus representantes en la obra, ya que se considera que en los precios contratados estn
incluidos todos los gastos precisos para cumplimentar debidamente dichas disposiciones
legales.
El Contratista ser responsable de todos los accidentes que, por inexperiencia o
descuido, sobrevinieran tanto en la edificacin donde se efecten las obras como en las
contiguas. Ser por tanto de su cuenta el abono de las indemnizaciones a quien
corresponda y cuando a ello hubiera lugar, de todos los daos y perjuicios que puedan
causarse en las operaciones de ejecucin de las obras.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 9

El Contratista cumplir los requisitos que prescriben las disposiciones vigentes
sobre la materia, debiendo exhibir, cuando a ello fuera requerido, el justificante de tal
cumplimiento.
Artculo 33. Causas de rescisin del contrato.

Se considerarn causas suficientes de rescisin las que a continuacin se sealan:
La muerte o incapacidad del Contratista.
La quiebra del Contratista.
En los casos anteriores, si los herederos o sndicos ofrecieran llevar a cabo las
obras, bajo las mismas condiciones estipuladas en el Contrato, el Propietario puede admitir
o rechazar el ofrecimiento, sin que en este ltimo caso tengan aquellos derecho a
indemnizacin alguna.
Las alteraciones del Contrato por las causas siguientes;

o
La modificacin del Proyecto en forma tal que presente alteraciones

fundamentales del mismo a juicio del Ingeniero Director y, en cualquier
caso siempre que la variacin del presupuesto de ejecucin, como
consecuencia de estas modificaciones, represente en ms o menos, del
40%, como mnimo, de algunas unidades del Proyecto modificadas.
La modificacin de unidades de obra, siempre que estas modificaciones

representen variaciones en ms o en menos, del 40% como mnimo de las
Unidades del Proyecto modificadas.
La suspensin de la obra comenzada y, en todo caso, siempre que por causas

ajenas a la Contrata, no s de comienzo a la obra adjudicada dentro del plazo
de tres meses, a partir de la adjudicacin, en este caso, la devolucin de la
fianza ser automtica.
La suspensin comenzada, siempre que el plazo de suspensin haya excedido

un ao.
El no dar comienzo la Contrata a los trabajos dentro del plazo sealado en las
condiciones particulares del Proyecto.
El incumplimiento de las condiciones del Contrato, cuando implique descuido

o mala fe, con perjuicio de los intereses de la instalacin.
La terminacin del plazo de ejecucin de la obra, sin haberse llegado a sta.
El abandono de la obra sin causa justificada.
La mala fe en la ejecucin de los trabajos.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 10

CAPTULO IX: DISPOSICIONES NORMATIVAS QUE AFECTAN A LA
ACTIVIDAD.
1.- Normativa y legislacin especfica de la Industria.
Ordenacin general de seguridad e higiene en el trabajo, aprobado por Orden

de 9 de Marzo de 1971 BOE n64, de 16 de Marzo de 1971.
Real Decreto 2207/1995 del 28 de Diciembre de 1995, BOE 27 de Febrero de

1996 en el que se establecen las Normas de Higiene en los productos
alimenticios.
Directiva 93/47/CEE del Consejo de 14 de Mayo de 1993, relativo a la higiene

de los productos alimentarios.
Real Decreto 1397/1995 de 4 de Agosto por el que se aprueban las medidas

nacionales sobre el control oficial de productos alimentarios.
Directiva 80/778/CEE de 15 de Junio relativa a la calidad de las aguas

destinadas a consumo humano.
Reglamentacin de Actividades Molestas, Insolubles, Nocivas y Peligrosas

aprobada por el Real Decreto 2414/1961 de 7 de Diciembre y posteriores
modificaciones.
Liberalizacin industrial. Decreto 2135/1980 de 26 de Septiembre de 1980,

BOE n247 de 14 de Octubre de 1980.
2.- Normativa medioambiental.
Introduccin complementaria del Reglamento de Actividades M.I.N.P. Orden

del 25 de Marzo de 1963 BOE del 2 de Abril de 1963.
Modificacin Orden 25 de Octubre 1965 (BOE Noviembre 1965). Regula la

aplicacin M.I.N.P., zonas pblicas y actividades por el Estado 211836/1968
BOE del 20 de Septiembre de 1968.
Proteccin de Ambiente Atmosfrico. Ley 38/1972 del 22 de Diciembre de

1972.
3.- Normativa y legislacin sobre vertidos.
Directiva 91/271/CEE del consejo de 21/5/9 sobre el tratamiento de las aguas

residuales urbanas (DOCE n L135 de 30/5/91).
Decreto 2414/61 de 30 de Noviembre por el que se aprueba el Reglamento de

actividades MINP (BOE n292, de 7/12/61).
Real decreto 484/95 de 7/4/95 sobre medidas de regularizacin y control de
CARLOS GIL SOTO
Pgina 11

vertidos (BOE n 292, de 21/4/95).
Real Decreto Ley 11/95 de 28 de Diciembre por el que se establecen las

normas aplicables al tratamiento de las aguas residuales urbanas (BOE n 312
de 30/12/95) que transpone la Directiva 91/271/CEE.
Directiva 75/442/CEE de 15 de Julio de 1975, relativa a los residuos (DOVE

nL1 94, de 25/7/75).
Directiva 91/156 de 18 de Marzo de 1991 por la que se modifica la Directiva

75/442/CEE relativa a los residuos.
Reglamento 259/93 del Consejo, de 1 de febrero de 1993, relativo a la

vigilancia y control de los traslados de residuos en el interior, a la entrada y a la
salida de la Comunidad Europea (DOCE nL30, de 6/2/93).
Ley 10/98, de 21 de Abril de Residuos (BOE n96 de 22/4/98).
4.- Legislacin aplicable a ruidos.
Directiva 86/188/CEE de 12/5/86 de proteccin de los trabajadores contra los

riesgos debidos a la exposicin al ruido durante el trabajo (DOCE nL137 de
24 de Mayo de 1996).
Real Decreto 1316/89, de 27 de Octubre de 19989, de proteccin de los

trabajadores frente a riesgos derivados de la exposicin al ruido (BOE n263 de
2 de Noviembre de 1989).
5.- Seguridad e Higiene en el trabajo.
Ordenanza general de Seguridad e Higiene en el trabajo del 9 de Marzo de

1971.
Logroo a 17 de Febrero de 2014

CARLOS GIL SOTO
Pgina 12
PLIEGO DE CONDICIONES DE LA OBRA CIVIL

CAPTULO1: DISPOSICIONES GENERALES
Artculo 1. Obras objeto del presente proyecto.
Se considerarn sujetas a las condiciones de este Pliego, todas las obras cuyas
caractersticas, planos y presupuestos, se adjuntan en las partes correspondientes del presente
Proyecto, as como todas las obras necesarias para dejar completamente terminados los
edificios e instalaciones con arreglo a los planos y documentos adjuntos.
Se entiende por obras accesorias, aquellas que, por su naturaleza, no pueden ser
previstas en todos sus detalles, sino a medida que avanza la ejecucin de los trabajos.
Las obras accesorias, se construirn segn se vaya conociendo su necesidad. Cuando
su importancia lo exija se construirn sobre la base de los proyectos adicionales que se
redacten. En los casos de menor importancia se llevarn a cabo conforme a la propuesta que
formule el Ingeniero Director de la Obra.
Artculo 2. Obras accesorias no especificadas en el pliego.

Si en el transcurso de los trabajos se hiciese necesario ejecutar cualquier clase de obras
o instalaciones que no se encuentren descritas en este Pliego de Condiciones, el Adjudicatario
estar obligado a realizarlas con estricta sujecin a las rdenes que, al efecto, reciba del
Ingeniero Director de la Obra y, en cualquier caso, con arreglo a las reglas del buen arte
constructivo.
El Ingeniero Director de Obra tendr plenas atribuciones para sancionar la idoneidad
de los sistemas empleados, los cuales estarn expuestos para su aprobacin de forma que, a su
juicio, las obras o instalaciones que resulten defectuosas total o parcialmente, debern ser
demolidas, desmontadas o recibidas en su totalidad o en parte, sin que ello d derecho a
ningn tipo de reclamacin por parte del Adjudicatario.
Artculo 3. Documentos que definen las obras.

Los documentos que definen las obras y que la propiedad entregue al Contratista,
pueden tener carcter contractual o meramente informativo.
Son documentos contractuales los Planos, Pliego de Condiciones, Cuadros de Precios
y Presupuestos Parcial y Total, que se incluyen en el presente Proyecto.
Los datos incluidos en la Memoria y Anejos, as como la justificacin de precios
tienen carcter meramente informativo.
Cualquier cambio en el planteamiento de la Obra que implique un cambio sustancial
respecto de lo proyectado deber ponerse en conocimiento de la Direccin Tcnica para que
lo apruebe, si procede, y redacte el oportuno proyecto reformado.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 1

Artculo 4. Compatibilidad y relacin entre los documentos.
En caso de contradiccin entre los planos y el Pliego de Condiciones, prevalecer lo
prescrito en este ltimo documento. Lo mencionado en los planos y omitido en el Pliego de
Condiciones o viceversa, habr de ser ejecutado como si estuviera expuesto en ambos
documentos.
Artculo 5. Director de la obra.

La propiedad nombrar en su representacin a un Ingeniero, en quien recaern las
labores de direccin, control y vigilancia de las obras del presente Proyecto. El Contratista
proporcionar toda clase de facilidades para que el Ingeniero Director, o sus subalternos,
puedan llevar a cabo su trabajo con el mximo de eficacia.
No ser responsable ante la propiedad de la tardanza de los Organismos competentes
en la tramitacin del Proyecto. La tramitacin es ajena al Ingeniero Director, quin una vez
conseguidos todos los permisos, dar la orden de comenzar la obra.
Artculo 6. Disposiciones a tener en cuenta.
Ley de Contratos del Estado aprobado por Decreto 923/1965 de 8 de Abril,

modificada por el Real Decreto Legislativo 931/1986 de 2 de Mayo.
Reglamento General de Contratacin para aplicacin de dicha Ley, aprobado por

Decreto 3410/1975 de 25 de Noviembre y actualizado conforme al Real Decreto
2528/1.986 de 28 de Noviembre.
Pliegos de Prescripciones Tcnicas Generales vigentes del M.O.P.T.
Normas Bsicas (NBE) y Tecnologas de la Edificacin (NTE).
Resolucin General de Instrucciones para la construccin del 31 de Octubre de

1.966
Instruccin EHE para el proyecto y ejecucin de obras de hormign en masa o

armado.
Reglamento electrotcnico
complementarias
Instruccin EH-93 para el proyecto y la ejecucin de obras de hormign

pretensado.
Reglamento sobre recipientes y aparatos a presin.
Mtodos y Normas de Ensayo del Laboratorio Central del M.O.P.T.
CARLOS GIL SOTO
de
alta
baja
tensin
normas
MIBT
Pgina 2

CAPITULO II. CONDICIONES DE NDOLE TCNICA
Artculo 7. Replanteo.
Antes de dar comienzo las obras, el Ingeniero Director auxiliado del personal
subalterno necesario y en presencia del Contratista o de su representante, proceder al
replanteo general de la obra. Una vez finalizado el mismo se levantar acta de comprobacin
del replanteo.
Los replanteos de detalle se llevarn a cabo de acuerdo con las instrucciones y rdenes
del Ingeniero Director de la Obra, quien realizar las comprobaciones necesarias en presencia
del Contratista o de su representante.
El Contratista se har cargo de las estacas, seales y referencias que se dejen en el
terreno como consecuencia del replanteo.
Artculo 8. Demoliciones.
Se refiere el presente artculo a las condiciones relativas a la progresiva demolicin,
elemento a elemento, desde la cubierta hasta la cimentacin de edificios que no presenten
sntomas de ruina inminente. Comprende tambin la demolicin por empuje de edificios o
restos de edificios de poca altura, as como criterios de demolicin por colapso.
Se adoptar lo prescrito en la Norma NTE-ADD "Acondicionamiento del terreno.
Desmontes. Demoliciones", en cuanto a Condiciones Generales de ejecucin, criterios de
valoracin y de mantenimiento.
Para la demolicin de las cimentaciones y elementos enterrados se consultar adems
de la norma NTE-ADV, para los apeos y apuntalamiento, la norma NTE-EMA.
Artculo 9. Movimientos de tierras.

Se refiere el presente artculo a los desmontes y terraplenes para dar al terreno la
rasante de explanacin, la excavacin a cielo abierto realizada con medios manuales y/o
mecnicos y a la excavacin de zanjas y pozos.
Se adoptan las condiciones generales de seguridad en el trabajo as como las
condiciones relativas a los materiales, control de ejecucin, valoracin y mantenimiento que
especifican las normas:
NTE-AD "Acondicionamiento del Terreno, Desmontes".

NTE-ADE "Explanaciones"
NTE-ADV "Vaciados"
NTE-ADZ "Zanjas y pozos"
CARLOS GIL SOTO
Pgina 3

Artculo 10. Red horizontal de saneamiento.
Contempla el presente artculo las condiciones relativas a los diferentes aspectos
relacionados con los sistemas de captacin y conduccin de aguas del subsuelo para
proteccin de la obra contra la humedad. Se adoptan las condiciones generales de ejecucin y
seguridad en el trabajo, condiciones relativas a los materiales y equipos de origen industrial,
control de la ejecucin, criterios relativos a la prueba de servicio, criterios de valoracin y
normas para el mantenimiento del terreno, establecidas en la NTE "Saneamientos, Drenajes y
Arenamientos", as como lo establecido en la Orden de 15 de Septiembre de 1.986, del MOP.
Artculo 11. Cimentaciones.

Las secciones y cotas de profundidad sern las que el Ingeniero Director seale, con
independencia de lo sealado en el Proyecto, que tienen carcter meramente informativo. No
se rellenarn los cimientos hasta que lo ordene el Director.
El Ingeniero Director queda facultado para introducir las cimentaciones especiales o
modificaciones que juzgue oportuno en funcin de las caractersticas particulares que presente
el terreno.
Se adoptan las condiciones relativas a materiales, control, valoracin, mantenimiento y
seguridad especificados en las normas:
NTE-CSZ "Cimentaciones superficiales. Zapatas".

NTE-CSC "Cimentaciones superficiales. Zapatas corridas".
NTE-CSL "Cimentaciones superficiales. Losas".
Artculo 12. Forjados.

Regula el presente artculo los aspectos relacionados con la ejecucin de forjados
pretensados autoresistentes armados de acero o cualquier otro tipo con bovedillas cermicas
de hormign y fabricado en obra o prefabricado bajo cualquier patente.
Las condiciones de ejecucin, de seguridad en el trabajo, de control de ejecucin, de
valoracin y de mantenimiento, son las establecidas en las normas NTE-EHU y NTE-EHR
as como en el R.D. 1630/1980 de 18 de Julio y en la NTE-EAF.
Artculo 13. Hormigones.

Se refiere el presente artculo a las condiciones relativas a los materiales y equipos de
origen industrial relacionados con la ejecucin de las obras de hormign en masa o armado o
pretensado fabricados en obra o prefabricados, as como las condiciones generales de
ejecucin, criterios de medicin, valoracin y mantenimiento.
Regir lo prescrito en la Instruccin EHE para las obras de hormign en masa o
armado y la instruccin EP-80 para las obras de hormign pretensado. Asimismo se adopta lo
establecido en las normas NTE-EH "Estructuras de hormign", y NTE-EME "Estructuras de
madera. Encofrados."
CARLOS GIL SOTO
Pgina 4

Las caractersticas mecnicas de los materiales y dosificaciones y niveles de control
son las que se fijan en los planos del presente proyecto (Cuadro de caractersticas EHE y
especificaciones de los materiales).
Artculo 14. Acero laminado.

Se establecen en el presente artculo las condiciones relativas a los materiales y
equipos industriales relacionados con los aceros laminados utilizados en las estructuras de
edificacin, tanto en sus elementos estructurales, como en sus elementos de unin. Asimismo
se fijan las condiciones relativas a la ejecucin, seguridad en el trabajo, control de la
ejecucin, valoracin y mantenimiento.
Se adopta lo establecido en las normas:
NBE-MV-102: "Ejecucin de las estructuras de acero laminado en edificacin".

Se fijan los tipos de uniones, la ejecucin en taller, el montaje en obra, las
tolerancias y las protecciones.
NBE-MV-103: "Acero laminado para estructuras de edificaciones", donde se fijan

las caractersticas del acero laminado, la determinacin de sus caractersticas y los
productos laminados actualmente utilizados.
NBE-MV-105: "Roblones de acero".
NBE-MV-106: "Tornillos ordinarios calibrados para estructuras de acero".
NTE-EA: "Estructuras de acero".
Artculo 15. Cubiertas y coberturas.

Se refiere el presente artculo a la cobertura de edificios con placas, tejas o plaquetas
de fibrocemento, chapas finas o paneles formados por doble hoja de chapa con interposicin
de aislamiento de acero galvanizado, chapas de aleaciones ligeras, piezas de pizarra, placas de
poliester reforzado, cloruro de polivinilo rgido o polimetacrilato de metilo, tejas cermicas o
de cemento o chapas lisas de zinc, en el que el propio elemento proporciona la estanqueidad.
Asimismo se regulan las azoteas y los lucernarios.
Las condiciones funcionales y de calidad relativa a los materiales y equipos de origen
industrial y control de la ejecucin, condiciones generales de ejecucin y seguridad en el
trabajo, as como los criterios de valoracin y mantenimiento son los especificados en las
siguientes normas:
NTE-QTF: "Cubiertas. Tejados de fibrocemento".
NTE-QTG: "Cubiertas. Tejados galvanizados".
NTE-QTL: "Cubiertas. Tejados de aleaciones ligeras".
NTE-QTP: "Cubiertas. Tejados de pizarra".
NTE-QTS: "Cubiertas. Tejados sintticos".
CARLOS GIL SOTO
Pgina 5
NTE-QTT: "Cubiertas. Tejados de tejas".
NTE-QTZ: "Cubiertas. Tejados de zinc".
NTE-QAA: "Azoteas ajardinadas".
NTE-QAN: "Cubiertas. Azoteas no transitables".
NTE-QAT: "Azoteas transitables".
NTE-QLC: "Cubiertas. Lucernarios. Claraboyas".
NTE-QLH: "Cubiertas. Lucernarios de hormign translcido".
NBE-MV-301/1970 sobre impermeabilizacin de cubiertas con materiales

bituminosos. (Modificada por R.D. 2.085/86 de 12 de Septiembre).
Artculo 16. Albailera.

Se refiere el presente artculo a la fbrica de hormign, ladrillo o piedra, a tabiques de
ladrillo o prefabricados y revestimientos de paramentos, suelos, escaleras y techos.
Las condiciones funcionales y de calidad relativa a los materiales y equipos de origen
industrial, control de ejecucin y seguridad en el trabajo, as como los criterios de valoracin
y mantenimiento son las que especifican las normas:
NTE-FFB: "Fachadas de bloques".
NTE-FFL: "Fachadas de ladrillo".
NTE-EFB: "Estructuras de fbrica de bloque".
NTE-EFL: "Estructuras de fbrica de ladrillo".
NTE-EFP: "Estructuras de fbrica de piedra".
NTE-RPA: "Revestimiento de paramentos, Alicatados".
NTE-RPE: " Revestimiento de paramento. Enfoscado".
NTE-RPG: "Revestimiento de paramentos. Guarnecidos y enlucidos".
NTE-RPP: "Revestimiento de paramentos. Pintura".
NTE-RPR: "Revestimiento de paramentos. Revocos".
NTE-RSC: " Revestimiento de suelos continuos".
NTE-RSF: "Revestimiento de suelos flexibles".
NTE-RSC: "Revestimiento de suelos y escaleras continuos".
NTE-RSS: "Revestimiento de suelos y escaleras. Soleras".
NTE-RSB: "Revestimiento de suelos y escaleras. Terrazos".
CARLOS GIL SOTO
Pgina 6
NTE-RSP: "Revestimiento de suelos y escaleras. Placas".
NTE-RTC: "Revestimiento de techos. Continuos".
NTE-PTL: "Tabiques de ladrillo".
NTE-PTP: "Tabiques prefabricados".
Artculo 17. Carpintera y cerrajera.

Se refiere el presente artculo a las condiciones de funcionalidad y calidad que han de
reunir los materiales y equipos industriales relacionados con la ejecucin y montaje de
puertas, ventanas y dems elementos utilizados en particiones y accesos interiores.
Asimismo, regula el presente artculo las condiciones de ejecucin, medicin,
valoracin y criterios de mantenimiento.
Se adoptar lo establecido en las normas:
NTE-PPA: "Puertas de acero".
NTE-PPM: "Puertas de madera".
NTE-PPV: "Puertas de vidrio".
NTE-PMA: "Mamparas de madera".
NTE-PML: "Mamparas de aleaciones ligeras".
Artculo 18. Aislamientos.

Los materiales a emplear y ejecucin de la instalacin estar de acuerdo con lo
prescrito en la norma NBE-CT/79 sobre condiciones trmicas de los edificios que en su anexo
5 establece las condiciones de los materiales empleados para aislamiento trmico as como
control, recepcin y ensayos de dichos materiales, y en el anexo n 6 establece diferentes
recomendaciones para la ejecucin de este tipo de instalaciones.
La medicin y valoracin de la instalacin de aislamiento se llevar a cabo en la forma
prevista en el presente proyecto.
Artculo 19. Red vertical de saneamiento.

Se refiere el presente artculo a la red de evacuacin de aguas pluviales y residuos
desde los puntos donde se recogen, hasta la acometida de la red de alcantarillado, fosa
asptica, pozo de filtracin o equipo de depuracin, as como a estos medios de evacuacin.
Las condiciones de ejecucin, condiciones funcionales de los materiales y equipos
industriales, control de la ejecucin, seguridad en el trabajo, medicin, valoracin y
mantenimiento son las establecidas en las normas:
CARLOS GIL SOTO
Pgina 7
NTE-ISS: "Instalaciones de salubridad y saneamiento".
NTE-ISD: "Depuracin y vertido".
NTE-ISA: "Alcantarillado".
Artculo 20. Instalacin elctrica.

Los materiales y ejecucin de la instalacin elctrica cumplirn lo establecido en el
Reglamento Electrotcnico de Alta y Baja Tensin y Normas MIBT complementarias.
Asimismo se adoptan las diferentes condiciones previstas en las normas:
NTE-IEB: "Instalacin elctrica de Baja Tensin".
NTE-IEE: "Alumbrado exterior".
NTE-IEI: "Alumbrado interior".
NTE-IEP: "Puesta a tierra".
NTE-IER: "Instalaciones de electricidad. Red exterior".
Artculo 21. Instalaciones de fontanera.

Regula el presente artculo las condiciones relativas a la ejecucin, materiales y
equipos industriales, control de la ejecucin, seguridad en el trabajo, medicin, valoracin y
mantenimiento de las instalaciones de abastecimiento y distribucin de agua.
Se adopta lo establecido en las normas:
NTE-IFA: "Instalaciones de fontanera".
NTE-IFC: "Instalaciones de fontanera. Agua caliente".
NTE-IFF: "Instalaciones de fontanera. Agua fra".
Artculo 22. Instalaciones de climatizacin.

Se refiere el presente artculo a las instalaciones de ventilacin, refrigeracin y
calefaccin.
Se adoptan las condiciones relativas a funcionalidad y calidad de materiales,
ejecucin, control, seguridad en el trabajo, pruebas de servicio, medicin, valoracin y
mantenimiento, establecidas en las normas:
Reglamento de Seguridad para plantas e instalaciones frigorficas e

Instrucciones MIIF complementarias.
Reglamentos vigentes sobre recipientes a presin y aparatos a presin.
NTE-ICI: "Instalaciones de climatizacin industrial".
CARLOS GIL SOTO
Pgina 8
NTE-ICT: "Instalaciones de climatizacin-torres de refrigeracin".
NTE-ID: "Instalaciones de depsitos".
- Reglamento de instalaciones de calefaccin, climatizacin y agua caliente

sanitarias (R.D. 1618/1980 de 4 de Julio).
NTE-ISV: "Ventilacin".
Artculo 23. Instalaciones de proteccin.

Se refiere el presente artculo a las condiciones de ejecucin, de los materiales de
control de la ejecucin, seguridad en el trabajo, medicin, valoracin y mantenimiento,
relativas a las instalaciones de proteccin contra fuego y rayos.
Se cumplir lo prescrito en la norma NBE-CPI-81 sobre condiciones de proteccin
contra incendios y se adoptar lo establecido en la norma NTE-IPF "Proteccin contra el
fuego", y EHE. As como se adoptar lo establecido en la norma NTE-IPP "Pararrayos".
Artculo 24. Obras o instalaciones no especificadas.

Si en el transcurso de los trabajos fuera necesario ejecutar alguna clase d obra no
regulada en el presente Pliego de Condiciones, el Contratista queda obligado a ejecutarla con
arreglo a las instrucciones que reciba del Ingeniero Director quin, a su vez, cumplir la
normativa vigente sobre el particular. El Contratista no tendr derecho a reclamacin alguna.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 9

CAPITULO III. PLIEGO DE CONDICIONES DE NDOLE FACULTATIVA.
Epgrafe I. Obligaciones y derechos del contratista.
Artculo 25. Remisin de solicitud de ofertas.

Por la Direccin Tcnica se solicitarn ofertas a las Empresas especializadas del
sector, para la realizacin de las instalaciones especificadas en el presente Proyecto para lo
cual se pondr a disposicin de los ofertantes un ejemplar del citado Proyecto o un extracto
con los datos suficientes. En el caso de que el ofertante lo estime de inters deber presentar
adems de la mencionada, la o las soluciones que recomiende par resolver la instalacin.
El plazo mximo fijado para la recepcin de ofertas ser de un mes.
Artculo 26. Residencia del contratista.

Desde que se d principio a las obras, hasta su recepcin definitiva, el Contratista o un
representante suyo autorizado deber residir en un punto prximo al de ejecucin de los
trabajos y no podr ausentarse de l sin previo conocimiento del Ingeniero Director y
notificndole expresamente, la persona que, durante su ausencia le ha de representar en todas
sus funciones.
Cuando se falte a lo anteriormente prescrito, se considerarn vlidas las notificaciones
que se efecten al individuo ms caracterizado o de mayor categora tcnica de los empleados
u operarios de cualquier ramo que, como dependientes de la contrata, intervengan en las
obras, y, en ausencia de ellos, las depositadas en la residencia, designada como oficial, de la
Contrata en los documentos del proyecto, an en ausencia o negativa de recibo por parte de
los dependientes de la Contrata.
Artculo 27. Reclamaciones contra las ordenes de direccin.

Las reclamaciones que el Contratista quiera hacer contra las rdenes emanadas del
Ingeniero Director, slo podrn presentarlas a travs del mismo ante la propiedad, si ellas son
de orden econmico y de acuerdo con las condiciones estipuladas en los Pliegos de
Condiciones correspondientes; contra disposiciones de orden tcnico o facultativo del
Ingeniero Director, no se admitir reclamacin alguna, pudiendo el Contratista salvar su
responsabilidad, si lo estima oportuno, mediante exposicin razonada, dirigida al Ingeniero
Director, el cual podr limitar su contestacin al acuse de recibo que, en todo caso, ser
obligatorio para este tipo de reclamaciones.
Artculo 28. Despido por insubordinacin, incapacidad o mala fe.

Por falta del cumplimiento de las instrucciones del Ingeniero Director o sus
subalternos de cualquier clase, encargados de la vigilancia de las obras; por manifiesta
incapacidad o por actos que comprometan y perturben la marcha de los trabajos, el Contratista
tendr obligacin de sustituir a sus dependientes y operarios, cuando el Ingeniero Director lo
CARLOS GIL SOTO
Pgina 10

reclame.
Artculo 29. Copia de los documentos.

El contratista tiene derecho a sacar copias a su costa, de los Pliegos de Condiciones,
presupuestos y dems documentos de la contrata. El Ingeniero Director de la Obra, si el
Contratista solicita stos, autorizar las copias despus de contratadas las obras.
Epgrafe II. Trabajos, materiales y medios auxiliares.
Artculo 30. Libro de rdenes.

En la casilla y oficina de la obra, tendr el Contratista el Libro de rdenes, en el que
se anotarn las que el Ingeniero Director de Obra precise dar en el transcurso de la obra.
El cumplimiento de las rdenes expresadas en dicho Libro es tan obligatorio para el
Contratista como las que figuran en el Pliego de Condiciones.
Artculo 31. Comienzo de los trabajos y plazo de ejecucin.

Obligatoriamente y por escrito, deber el Contratista dar cuenta al Ingeniero Director
del comienzo de los trabajos, antes de transcurrir veinticuatro horas de su iniciacin;
previamente se habr suscrito el acta de replanteo en las condiciones establecidas en el
artculo 7.
El adjudicatario comenzar las obras dentro del plazo de 15 das desde la fecha de
adjudicacin. Dar cuenta al Ingeniero Director, mediante oficio, del da en que se propone
iniciar los trabajos, debiendo ste dar acuse de recibo.
Las obras quedarn terminadas dentro del plazo de un ao.
El Contratista est obligado al cumplimiento de todo cuanto en la Reglamentacin
Oficial del Trabajo.
Artculo 32. Condiciones generales de ejecucin de los trabajos.

El contratista, como es natural, debe emplear los materiales y mano de obra que
cumplan las condiciones exigidas en las "Condiciones Generales de ndole Tcnica" del
Pliego de General de Condiciones Varias de la Edificacin y realizar todos y cada uno de los
trabajos contratados de acuerdo con lo especificado tambin en dicho documento.
Por ello, y hasta que tenga lugar la recepcin definitiva de la obra, el Contratista es el
nico responsable de la ejecucin de los trabajos que ha contratado y de las faltas y defectos
que en estos puedan existir, por su mala ejecucin o por la deficiente calidad de los materiales
CARLOS GIL SOTO
Pgina 11

empleados o aparatos colocados, sin que pueda servirle de excusa ni le otorgue derecho
alguno, la circunstancia de que el Ingeniero Director o sus subalternos no le hayan llamado la
atencin sobre el particular, ni tampoco el hecho de que hayan sido valorados en las
certificaciones parciales de la obra que siempre se supone que se extienden y abonan a buena
cuenta.
Artculo 33. Trabajos defectuosos.

Como consecuencia de lo anteriormente expresado, cuando el Ingeniero Director o su
representante en la obra adviertan vicios o defectos en los trabajos ejecutados, o que los
materiales empleados, o los aparatos colocados no renen las condiciones preceptuadas, ya
sea en el curso de la ejecucin de los trabajos, o finalizados stos y antes de verificarse la
recepcin definitiva de la obra, podrn disponer que las partes defectuosas sean demolidas y
reconstruidas de acuerdo con lo contratado, y todo ello a expensas de la contrata.
Si sta no estimase justa la resolucin y se negase a la demolicin y reconstruccin
ordenadas, se proceder d acuerdo con lo establecido en el artculo 35.
Artculo 34. Obras y vicios ocultos.

Si el Ingeniero Director tuviese fundadas razones para creer en la existencia de vicios
ocultos de construccin en las obras ejecutadas, ordenar efectuar en cualquier tiempo, y antes
de la recepcin definitiva, las demoliciones que crea necesarias para reconocer los trabajos
que suponga defectuosos.
Los gastos de la demolicin y de la reconstruccin que se ocasionen, sern de cuenta
del Contratista, siempre que los vicios existan realmente, en caso contrario corrern a cargo
del propietario.
Artculo 35. Materiales no utilizables o defectuosos.

No se proceder al empleo y colocacin de los materiales y de los apartados sin que
antes sean examinados y aceptados por el Ingeniero Director, en los trminos que prescriben
los Pliegos de Condiciones, depositando al efecto el Contratista, las muestras y modelos
necesarios, previamente contraseados, para efectuar con ellos comprobaciones, ensayos o
pruebas preceptuadas en el Pliego de Condiciones, vigente en la obra.
Los gastos que ocasionen los ensayos, anlisis, pruebas, etc. antes indicados ser a
cargo del Contratista.
Cuando los materiales o aparatos no fueran de la calidad requerida o no estuviesen
perfectamente preparados, el Ingeniero Director dar orden al Contratista para que los
reemplace por otros que se ajusten a las condiciones requeridas en los Pliegos o, a falta de
stos, a las rdenes del Ingeniero Director.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 12

Artculo 36. Medios auxiliares.
Es obligacin de la Contrata el ejecutar cuanto sea necesario para la buena
construccin y aspecto de las obras an cuando no se halle expresamente estipulado en los
Pliegos de Condiciones, siempre que, sin separarse de su espritu y recta interpretacin, lo
disponga el Ingeniero Director y dentro de los lmites de posibilidad que los presupuestos
determinen para cada unidad de obra y tipo de ejecucin.
Sern de cuenta y riesgo del Contratista, los andamios, cimbras, mquinas y dems
medios auxiliares que para la debida marta y ejecucin de los trabajos se necesiten, no
cabiendo por tanto al Propietario responsabilidad alguna por cualquier avera o accidente
personal que pueda ocurrir en las obras por insuficiencia de dichos medios auxiliares.
Sern asimismo de cuenta del Contratista, los medios auxiliares de proteccin y
sealizacin de la obra, tales como vallado, elementos de proteccin provisionales, seales de
trfico adecuadas, seales luminosas nocturnas, etc. y todas las necesarias para evitar
accidentes previsibles en funcin del estado de la obra y de acuerdo con la legislacin vigente.
Epgrafe III.- Recepcin y liquidacin.
Artculo 37. Recepciones provisionales.

Para proceder a la recepcin provisional de las obras ser necesaria la asistencia del
Propietario, del Ingeniero Director de la Obra y del Contratista o su representante
debidamente autorizado.
Si las obras se encuentran en buen estado y han sido ejecutadas con arreglo a las
condiciones establecidas, se darn por percibidas provisionalmente comenzando a correr en
dicha fecha el plazo de garanta, que se considerar de tres meses.
Cuando las obras no se hallen en estado de ser recibidas, se har constar en el acta y se
especificarn en la misma las precisas y detalladas instrucciones que el Ingeniero Director
debe sealar al Contratista para remediar los defectos observados, fijndose un plazo para
subsanarlos, expirado el cual, se efectuar un nuevo reconocimiento en idnticas condiciones,
a fin de proceder a la recepcin provisional de la obra.
Despus de realizar un escrupuloso reconocimiento y si la obra estuviese conforme
con las condiciones de este Pliego, se levantar un acta por duplicado, a la que acompaarn
los documentos justificantes de la liquidacin final. Una de las actas quedar en poder de la
propiedad y la otra se entregar al Contratista.
Artculo 38. Plazo de garanta.

Desde la fecha en que la recepcin provisional quede hecha, comienza a contarse el
plazo de garanta que ser de un ao. Durante este perodo, el Contratista se har cargo de
todas aquellas reparaciones de desperfectos imputables a defectos y vicios ocultos.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 13

Artculo 39. Conservacin de los trabajos recibidos provisionalmente.
Si el Contratista, siendo su obligacin, no atiende a la conservacin de la obra durante
el plazo de garanta, en el caso de que el edificio no haya sido ocupado por el Propietario,
proceder a disponer todo lo que se precise para que se atienda a la guardera, limpieza ya
todo lo que fuere menester para su buena conservacin, abonndose todo aquello por cuenta
de la contrata.
Al abandonar el Contratista el edificio, tanto por buena terminacin de las obras, como
en el caso de rescisin de contrato, est obligado a dejarlo desocupado y limpio en el plazo
que el Ingeniero Director fije.
Despus de la recepcin provisional del edificio y en el caso de que la conservacin
del mismo corra a cargo del Contratista, no deber haber en l ms herramientas, tiles,
materiales, muebles, etc., que los indispensables para su guardera y limpieza y para los
trabajos que fuere preciso realizar.
En todo caso, ocupado o no el edificio, est obligado el Contratista a revisar y repasar
la obra durante el plazo expresado, procediendo en la forma prevista en el presente "Pliego de
Condiciones Econmicas".
El Contratista se obliga a destinar a su costa a un vigilante de las obras que prestar su
servicio de acuerdo con las rdenes recibidas de la Direccin Facultativa.
Artculo 40. Recepcin definitiva.

Terminado el plazo de garanta, se verificar la recepcin definitiva con las mismas
condiciones que la provisional, y si las obras estn bien conservadas y en perfectas
condiciones, el Contratista quedar relevado de toda responsabilidad econmica, en caso
contrario se retrasar la recepcin definitiva hasta que, a juicio del Ingeniero Director de la
Obra, y dentro del plazo que se marque, queden las obras del modo y forma que se determinan
en este Pliego.
Si el nuevo reconocimiento resultase que el Contratista no hubiese cumplido, se
declarar rescindida la contrata con prdida de la fianza, a no ser que la propiedad crea
conveniente conceder un nuevo plazo.
Artculo 41. Liquidacin final.

Terminadas las obras, se proceder a la liquidacin fijada, que incluir el importe de
las unidades de obra realizadas y las que constituyen modificaciones del Proyecto, siempre y
cuando hayan sido previamente aprobados por la Direccin Tcnica con sus precios. De
ninguna manera tendr derecho el Contratista a formular reclamaciones por aumentos de obra
que no estuviesen autorizados por escrito a la Entidad propietaria con el visto bueno del
Ingeniero Director.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 14

Artculo 42. Liquidacin en caso de rescisin.
En este caso, la liquidacin se har mediante un contrato liquidatorio, que se redactar
de acuerdo por ambas partes. Incluir el importe de las unidades de obra realizadas hasta la
fecha de la rescisin.
Epgrafe IV. Facultades de la direccin de obras.
Artculo 43. Facultades de la direccin de obras.

Adems de todas las facultades particulares, que corresponden al Ingeniero Director,
expresadas en los artculos precedentes, es misin especfica suya la direccin y vigilancia de
los trabajos que en las obras se realicen bien por s o por medio de sus representantes tcnicos
y ello con autoridad tcnica legal, completa e indiscutible, incluso en todo lo no previsto
especficamente en el "Pliego General de Condiciones Varias de la Edificacin", sobre las
personas y cosas situadas en la obra y en relacin con los trabajos que para la ejecucin de los
edificios y obras anejas se lleven a cabo, pudiendo incluso, pero con causa justificada,
recusar al Contratista, si considera que el adoptar esta resolucin es til y necesaria para la
debida marcha de la obra.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 15

CAPITULO IV. PLIEGO DE CONDICIONES DE NDOLE ECONMICA.
Epgrafe I. Base fundamental.
Artculo 44. Base fundamental.

Como base fundamental de estas "Condiciones Generales de ndole Econmica", se
establece el principio de que el Contratista debe percibir el importe de todos los trabajos
ejecutados, siempre que estos se hayan realizado con arreglo y sujecin al Proyecto y
Condiciones Generales y particulares que rijan la construccin del edificio y obra aneja
contratada.
Epgrafe II. Garantas de cumplimiento y fianzas.
Artculo 45. Garantas.

El Ingeniero Director podr exigir al Contratista la presentacin de referencias
bancarias o de otras entidades o personas, al objeto de cerciorarse de s ste rene todas las
condiciones requeridas para el exacto cumplimiento del Contrato; dichas referencias, si le son
pedidas, las presentar el Contratista antes de la firma del Contrato.
Artculo 46. Fianzas.

Se podr exigir al Contratista, para que responda del cumplimiento de lo contratado,
una fianza del 10% del presupuesto de las obras adjudicadas.
Artculo 47. Ejecucin de los trabajos con cargo a la fianza.

Si el Contratista se negase a hacer pos su cuenta los trabajos precisos para utilizar la
obra en las condiciones contratadas, el Ingeniero Director, en nombre y representacin del
Propietario, los ordenar ejecutar a un tercero, o directamente por administracin, abonando
su importe con la fianza depositada, sin perjuicio de las acciones legales a que tenga derecho
el propietario en el caso de que el importe de la fianza no baste para abonar el importe de los
gastos efectuados en las unidades de obra que no fueran de recibo.
Artculo 48. Devolucin de la fianza.

La fianza depositada ser devuelta al Contratista en un plazo que no exceder de 8
das, una vez firmada el acta de recepcin definitiva de la obra, siempre que el Contratista
haya acreditado, por medio de certificado del Alcalde del Distrito Municipal en cuyo trmino
CARLOS GIL SOTO
Pgina 16

se halla emplazada la obra contratada, que no existe reclamacin alguna contra l por los
daos y perjuicios que sean de su cuenta o por deudas de los jornales o materiales, ni por
indemnizaciones derivadas de accidentes ocurridos en el trabajo.
Epgrafe III.- Precios y revisiones.
Artculo 49. Precios contradictorios.

Si ocurriese algn caso por virtud del cual fuese necesario fijar un nuevo precio, se
proceder a estudiarlo y convenirlo contradictoriamente de la siguiente forma:
El Adjudicatario formular por escrito, bajo su firma, el precio que, a su juicio, debe
aplicarse a la nueva unidad.
La Direccin tcnica estudiar el que, segn su criterio, deba utilizarse.
Si ambas son coincidentes se formular por la Direccin Tcnica el Acta de
Avenencia, igual que si cualquier pequea diferencia o error fuesen salvados por simple
exposicin y conviccin de una de las partes, quedando formalizado el precio contradictorio.
Si no fuera posible conciliar por simple discusin de resultados, el Sr. Director
propondr a la propiedad que adopte la resolucin que estime conveniente, que podr ser
aprobatoria del precio exigido por el Adjudicatario o, en otro caso, la segregacin de la obra o
instalacin nueva, para ser ejecutada por administracin o por otro adjudicatario distinto.
La fijacin del precio contradictorio habr de proceder necesariamente al comienzo de
la nueva unidad, puesto que, si por cualquier motivo ya se hubiese comenzado, el
Adjudicatario estar obligado a aceptar el que buenamente quiera fijarle el Sr. Director y a
cumplir a satisfaccin de ste.
Artculo 50. Reclamaciones de aumento de precios.

Si el Contratista, antes de la firma del Contrato, no hubiese hecho la reclamacin u
observacin oportuna, no podr bajo ningn pretexto de error y omisin reclamar aumento de
los precios fijados en el cuadro correspondiente del presupuesto que sirve de base para la
ejecucin de las obras.
Tampoco se le admitir reclamacin de ninguna especie fundada en indicaciones que,
sobre las obras, se hagan en la Memoria, por no servir este documento de base a la Contrata.
Las equivocaciones materiales o errores aritmticos en las unidades de obra o en su importe,
se corregirn en cualquier poca que se observen, pero no se tendrn en cuenta a los efectos
de la rescisin del contrato, sealados en los documentos relativos a las "Condiciones
Generales o Particulares de ndole Facultativa", sino en el caso de que el Ingeniero Director o
el Contratista los hubieran hecho notar dentro del plazo de cuatro meses contados desde la
fecha de adjudicacin.
Las equivocaciones materiales no alterarn la baja proporcional hecha en la Contrata,
CARLOS GIL SOTO
Pgina 17

respecto del importe del presupuesto que ha de servir de base a la misma, pues esta baja se
fijar siempre por la relacin entre las cifras de dicho presupuesto, antes de las correcciones y
la cantidad ofrecida.
Artculo 51. Revisin de precios.

Contratndose las obras a riesgo y ventura, es natural por ello, que no se debe admitir
la revisin de los precios contratados. No obstante y dada la variabilidad continua de los
precios de los jornales y sus cargas sociales, as como de los materiales y transportes, que es
caracterstica de determinadas pocas anormales, se admite, durante ellas, la revisin de los
precios contratados, bien en alza o baja y en anomala con las oscilaciones de los precios en el
mercado.
Por ello y en los casos de revisin en alza, el Contratista puede solicitarla del
Propietario, en cuanto se produzca cualquier alteracin de precio, que repercuta, aumentando
los contratos. Ambas partes convendrn el nuevo precio unitario antes de comenzar o de
continuar la ejecucin de la unidad de obra en que intervenga el elemento cuyo precio en el
mercado, y por causa justificada, especificndose y acordndose, tambin previamente, la
fecha a partir de la cual se aplicar el precio revisado y elevado, para lo cual se tendr en
cuenta y cuando as proceda, el acopio de materiales de obra, en el caso de que estuviesen
total o parcialmente abonados por el propietario.
Si el propietario o el Ingeniero Director, en su representacin, no estuviese conforme
con los nuevos precios de los materiales, transportes, etc., que el Contratista desea percibir
como normales en el mercado, aquel tiene la facultad de proponer al Contratista, y ste la
obligacin de aceptarlos, los materiales, transportes, etc. a precios inferiores a los pedidos por
el Contratista, en cuyo caso lgico y natural, se tendrn en cuenta para la revisin, los precios
de los materiales, transportes, etc. adquiridos por el Contratista merced a la informacin del
propietario.
Cuando el propietario o el Ingeniero Director, en su representacin, no estuviese
conforme con los nuevos precios de los materiales, transportes, etc., concertar entre las dos
partes la baja a realizar en los precios unitarios vigentes en la obra, en equidad por la
experimentada por cualquiera de los elementos constitutivos de la unidad de obra y la fecha
en que empezarn a regir los precios revisados.
Cuando, entre los documentos aprobados por ambas partes, figurase el relativo a los
precios unitarios contratados descompuestos, se seguir un procedimiento similar al
preceptuado en los casos de revisin por alza de precios.
Artculo 52. Elementos comprendidos en el presupuesto.

Al fijar los precios de las diferentes unidades de obra en el presupuesto, se ha tenido
en cuenta el importe de andamios, vallas, elevacin y transporte del material, es decir, todos
los correspondientes a medios auxiliares de la construccin, as como toda suerte de
indemnizaciones, impuestos, multas o pagos que tengan que hacerse por cualquier concepto,
con los que se hallen gravados o se graven los materiales o las obras por el Estado, Provincia
o Municipio.
Por esta razn no se abonarn al Contratista cantidad alguna por dichos conceptos.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 18

En el precio de cada unidad tambin van comprendidos los materiales accesorios y
operaciones necesarias para dejar la obra completamente terminada y en disposicin de
recibirse.
Epgrafe IV. Valoracin y abono de los trabajos.
Artculo 53. Valoracin de la obra.

La medicin de la obra concluida se har por el tipo de unidad fijada en el
correspondiente presupuesto.
La valoracin deber obtenerse aplicando a las diversas unidades de obra, el precio
que tuviese asignado en el Presupuesto, aadiendo a este importe el de los tantos por ciento
que correspondan al beneficio industrial y descontando el tanto por ciento que corresponda a
la baja en la subasta hecha por el Contratista.
Artculo 54. Mediciones parciales y finales.

Las mediciones parciales se verificarn en presencia del Contratista, de cuyo acto se
levantar acta por duplicado, que ser firmado por ambas partes. La medicin final se har
despus de terminadas las obras con precisa asistencia del Contratista.
En el acta que se extienda, de haberse verificado la medicin en los documentos que le
acompaan, deber aparecer la conformidad del Contratista o de su representacin legal. En
caso de no haber conformidad, lo expondr sumariamente y a reserva de ampliar las razones
que a ello obliga.
Artculo 55. Equivocaciones en el presupuesto.

Se supone que el Contratista ha hecho detenido estudio de los documentos que
componen el Proyecto, y por tanto al no haber hecho ninguna observacin sobre posibles
errores o equivocaciones en el mismo, se entiende que no hay lugar a disposicin alguna en
cuanto afecta a medidas o precios de tal suerte, que la obra ejecutada con arreglo al Proyecto
contiene mayor nmero de unidades de las previstas, no tiene derecho a reclamacin alguna.
Si por el contrario, el nmero de unidades fuera inferior, se descontar del
presupuesto.
Artculo 56. Valoraciones de obras incompletas.

Cuando por consecuencia de rescisin u otras causas fuera preciso valorar las obras
incompletas, se aplicarn los precios del presupuesto, sin que pueda pretenderse hacer la
valoracin de la unidad de obra fraccionndola en forma distinta a la establecida en los
cuadros de descomposicin de precios.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 19

Artculo 57. Carcter provisional de las liquidaciones parciales.
Las liquidaciones parciales tienen carcter de documentos provisionales a buena
cuenta, sujetos a certificaciones y variaciones que resulten de la liquidacin final. No
suponiendo tampoco dichas certificaciones aprobacin ni recepcin de las obras que
comprenden. La propiedad se reserva en todo momento y especialmente al hacer efectivas las
liquidaciones parciales, el derecho de comprobar, que el Contratista ha cumplido los
compromisos referentes al pago de jornales y materiales invertidos en la Obra, a cuyo efecto
deber presentar el contratista los comprobantes que se exijan.
Artculo 58. Pagos.

Los pagos se efectuarn por el Propietario en los plazos previamente establecidos y su
importe corresponder, precisamente, al de las Certificaciones de obra expedidas por el
Ingeniero Director, en virtud de las cuales se verifican aquellos.
Artculo 59. Suspensin por retraso de pagos.

En ningn caso podr el Contratista, alegando retraso en los pagos, suspender trabajos
ni ejecutarlos a menor ritmo del que les corresponda, con arreglo al plazo en que deben
terminarse.
Artculo 60. Indemnizacin por retraso de los trabajos.

El importe de la indemnizacin que debe abonar el Contratista por causas de retraso no
justificado, en el plazo de terminacin de las obras contratadas, ser: el importe de la suma de
perjuicios materiales causados por imposibilidad de ocupacin del inmueble, debidamente
justificados.
Artculo 61. Indemnizacin por daos de causa mayor al contratista.

El Contratista no tendr derecho a indemnizacin por causas de prdidas, avera o
perjuicio ocasionados en las obras, sino en los casos de fuerza mayor. Para los efectos de este
artculo, se considerarn como tales casos nicamente los que siguen:
Los incendios causados por electricidad atmosfrica.
Los daos producidos por terremotos y maremotos.
Los producidos por vientos huracanados, mareas y crecidas de ros superiores a

las que sean de prever en el pas, y siempre que exista constancia inequvoca de
que el Contratista tom las medidas posibles, dentro de sus medios, para evitar o
atenuar los daos.
Los que provengan de movimientos del terreno en que estn construidas las obras.
Los destrozos ocasionados violentamente, a mano armada, en tiempo de guerra,

movimientos sediciosos populares o robos tumultuosos.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 20

Las indemnizaciones se referirn exclusivamente al abono de las unidades de obra ya
ejecutadas o materiales acopiados a pie de obra; en ningn caso comprender medios
auxiliares, maquinaria o instalaciones, etc. propiedad de la Contrata.
Epgrafe V. Varios
Artculo 62. Mejoras de obras.

No se admitirn mejoras de obra, ms que en el caso en que el Ingeniero Director haya
ordenado por escrito la ejecucin de los trabajos nuevos o que mejoren la calidad de los
contratados, as como la de los materiales y aparatos previstos en el Contrato. Tampoco se
admitirn aumentos de obra en las unidades contratadas, salvo caso de error en las mediciones
del Proyecto, a menos que el Ingeniero Director ordene, tambin por escrito, la ampliacin de
las Contratadas.
Artculo 63. Seguro de los trabajos.

El Contratista est obligado a asegurar la obra contratada, durante todo el tiempo que
dure su ejecucin, hasta la recepcin definitiva; la cuanta del seguro coincidir, en todo
momento, con el valor que tengan, por Contrata los trabajos asegurados.
El importe abonado por la Sociedad Aseguradora, en caso de siniestro, se ingresar a
cuenta, a nombre del propietario, para que con cargo a ella, se abone la obra que se construya
y a medida que es se vaya realizando. El reintegro de dicha cantidad al Contratista se
efectuar por certificaciones, como el resto de los trabajos de la construccin.
En ningn caso, salvo conformidad expresa del Contratista, hecha en documento
pblico, el Propietario podr disponer de dicho importe para menesteres ajenos a los de la
construccin de la parte siniestrada; la infraccin de lo anteriormente expuesto ser motivo
suficiente para que el Contratista pueda rescindir la contrata, con devolucin de la fianza,
abono completo de gastos, materiales acopiados, etc., y una indemnizacin equivalente al
importe de los daos causados al Contratista por el siniestro y que no le hubiesen abonado,
pero slo en proporcin equivalente a lo que suponga la indemnizacin abonada por la
Compaa Aseguradora, respecto al importe de los daos causados por el siniestro, que sern
tasados a estos efectos por el Ingeniero Director.
Las obras de reforma o reparacin se fijar, previamente, la proporcin de edificio que
se debe asegurar y su cuanta, y si nada se previese, se entender que el seguro ha de
comprender toda parte de edificio afectado por la obra.
Los riesgos asegurados y las condiciones que figuran en la pliza de seguros, los
pondr el Contratista antes de contratarlos en conocimiento del Propietario, al objeto de
recabar de ste su previa conformidad o reparos.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 21

CAPITULO V. PLIEGO DE CONDICIONES DE NDOLE LEGAL.
Artculo 64. Jurisdiccin.

Para cuantas cuestiones, litigios o diferencias pudieran surgir durante o despus de los
trabajos, las partes se sometern a juicio de amigables componedores nombrados en nmero
igual por ellas y presidido por el Ingeniero Director de la Obra, y en ltimo trmino, a los
Tribunales de Justicia del lugar en que radique la propiedad, con expresa renuncia al fuero
domiciliario.
El Contratista es responsable de la ejecucin de las obras en las condiciones
establecidas en el Contrato y en los documentos que componen el Proyecto (la Memoria no
tendr consideracin de documento del Proyecto).
El Contratista se obliga a lo establecido en la Ley de Contratos de Trabajo y adems a
lo dispuesto por la de Accidentes de Trabajo, Subsidio Familiar y Seguros Sociales.
Sern de cargo y cuenta del Contratista el vallado y la polica del solar, cuidando de la
conservacin de sus lneas de lindeo y vigilando que, por los poseedores de las fincas
contiguas, si las hubiese, no se realicen durante las obras actos que mermen o modifiquen la
propiedad.
Toda observacin referente a este punto ser puesta inmediatamente en conocimiento
del Ingeniero Director.
El Contratista es responsable de toda falta relativa a la poltica Urbana y a las
Ordenanzas Municipales a estos aspectos vigentes en la localidad en que la edificacin est
emplazada.
Artculo 65. Accidentes de trabajo y daos a terceros.

En caso de accidentes ocurridos con motivo y en el ejercicio de los trabajos para la
ejecucin de las obras, el Contratista se atendr a lo dispuesto a estos respectos, en la
legislacin vigente, y siendo, en todo caso, nico responsable de su cumplimiento y sin que
por ningn conducto pueda quedar afectada la Propiedad por responsabilidades en cualquier
aspecto.
El Contratista est obligado a adoptar todas las medidas de seguridad que las
disposiciones vigentes preceptan para evitar, en lo posible, accidentes a los obreros o
viandantes, no slo en los andamios, sino en todos los lugares peligrosos de la obra.
De los accidentes o perjuicios de todo gnero que, por no cumplir el Contratista lo
legislado sobre la materia, pudiera acaecer o sobrevenir, ser ste el nico responsable, o sus
representantes en la obra, ya que se considera que en los precios contratados estn incluidos
todos los gastos precisos para cumplimentar debidamente dichas disposiciones legales.
El Contratista ser responsable de todos los accidentes que, por inexperiencia o
descuido, sobrevinieran tanto en la edificacin donde se efecten las obras como en las
contiguas. Ser por tanto de su cuenta el abono de las indemnizaciones a quien corresponda y
cuando a ello hubiera lugar, de todos los daos y perjuicios que puedan causarse en las
operaciones de ejecucin de las obras.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 22

El Contratista cumplir los requisitos que prescriben las disposiciones vigentes sobre
la materia, debiendo exhibir, cuando a ello fuera requerido, el justificante de tal
cumplimiento.
Artculo 66. Pagos de arbitrios.

El pago de impuestos y arbitrios en general, municipales o de otro origen, sobre vallas,
alumbrado, etc., cuyo abono debe hacerse durante el tiempo de ejecucin de las obras por
concepto inherente a los propios trabajos que se realizan, correr a cargo de la Contrata,
siempre que en las condiciones particulares del Proyecto no se estipule lo contrario. No
obstante, el Contratista deber ser reintegrado del importe de todos aquellos conceptos que el
Ingeniero Director considere justo hacerlo.
Artculo 67. Causas de rescisin del contrato.

Se considerarn causas suficientes de rescisin las que a continuacin se sealan:
La muerte o incapacidad del Contratista.
La quiebra del Contratista.
En los casos anteriores, si los herederos o sndicos ofrecieran llevar a cabo las obras,
bajo las mismas condiciones estipuladas en el Contrato, el Propietario puede admitir o
rechazar el ofrecimiento, sin que en este ltimo caso tengan aquellos derecho a indemnizacin
alguna.
Las alteraciones del Contrato por las causas siguientes;

o
La modificacin del Proyecto en forma tal que presente alteraciones

fundamentales del mismo a juicio del Ingeniero Director y, en cualquier
caso siempre que la variacin del presupuesto de ejecucin, como
consecuencia de estas modificaciones, represente en ms o menos, del 40%,
como mnimo, de algunas unidades del Proyecto modificadas.
La modificacin de unidades de obra, siempre que estas modificaciones

representen variaciones en ms o en menos, del 40% como mnimo de las
Unidades del Proyecto modificadas.
La suspensin de la obra comenzada y, en todo caso, siempre que por causas

ajenas a la Contrata, no s de comienzo a la obra adjudicada dentro del plazo de
tres meses, a partir de la adjudicacin, en este caso, la devolucin de la fianza ser
automtica.
La suspensin de obra comenzada, siempre que el plazo de suspensin haya

excedido un ao.
El no dar comienzo la Contrata a los trabajos dentro del plazo sealado en las
condiciones particulares del Proyecto.
El incumplimiento de las condiciones del Contrato, cuando implique descuido o

mala fe, con perjuicio de los intereses de la obra.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 23
La terminacin del plazo de ejecucin de la obra, sin haberse llegado a sta.
El abandono de la obra sin causa justificada.
La mala fe en la ejecucin de los trabajos.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 24

TTULO VI. PLIEGO DE CONDICIONES TCNICAS PARTICULARES.
ANEXO 1. Instruccin de Hormign Estructural EHE
Artculo 1. Caractersticas generales.
Quedan reflejadas en el cuadro en los planos de estructura.
Artculo 2. Ensayos de control exigibles al hormign.
Quedan reflejadas en el cuadro en planos de estructura.
Artculo 3. Ensayos de control exigibles al acero.
Artculo 4. Ensayos de control exigibles a los componentes del hormign.
4.1. Cemento.
ANTES DE COMENZAR EL HORMIGONADO O SI VARAN LAS CONDICIONES DE
SUMINISTRO.
Se realizarn los ensayos fsicos, mecnicos y qumicos previstos en el Pliego de
Prescripciones Tcnicas Generales para la recepcin de cementos RC-97.
DURANTE LA MARCHA DE LA OBRA.

Cuando el cemento carezca de Sello o Marca de conformidad se comprobar al menos
una vez cada tres meses de obra; corno mnimo tres veces durante la ejecucin de la obra; y
cuando lo indique el Director de Obra, se comprobar al menos; perdida al fuego, residuo
insoluble, principio y fin de fraguado. resistencia a compresin y estabilidad de volumen,
segn RC-97.
AGUA DE AMASADO.
Antes de comenzar la obra si no se tiene antecedentes de agua que vaya a utilizarse, si
varan las condiciones de suministro, y cuando lo indique el Director de Obra se realizarn los
ensayos del Art. 27 de la EHE.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 25

4.2. ridos.
Antes de comenzar la obra si no se tienen antecedentes de los mismos, si varan las
condiciones de suministra o se vayan a emplear para otras aplicaciones distintas a los ya
sancionados por la prctica y siempre que lo indique el Director de Obra. se realizarn los
ensayos de identificacin mencionados en el Art. 28.2. y los correspondientes a las
condiciones fisicoqumicas, fsicomecnicas y granulomtricas del Art. 28.3.l., Art. 28.3.2, y
del
Art.
28.3.3.
de
la
Instruccin
de
hormign
EHE.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 26

ANEXO 2. Condiciones trmicas en los edificios NBE-CT-79
Artculo 1. Condiciones tcnicas exigibles a los materiales aislantes.

Sern corno mnimo las especificadas en el clculo de coeficiente de transmisin
trmica de calor, que figura como anexo la memoria del presente proyecto. A tal efecto, y en
cumplimiento del Art. 5.1I. del Anexo 5 de la NBE-CT-79, el fabricante garantizar los
valores de las caractersticas higrotrmicas, que a continuacin se sealan:
CONDUCTIVIDAD TRMICA:
Definida con el procedimiento o mtodo de ensayo que en cada caso establezca la
Comisin de Normas UNE correspondiente.
DENSIDAD APARENTE:
Se indicar la densidad aparente de cada uno de los tipos de productos fabricados.
PERMEABILIDAD AL VAPOR DE AGUA:

Deber indicarse para cada tipo, con indicacin del mtodo de ensayo para cada tipo
de material establezca la Comisin de Normas UNE correspondiente.
ABSORCIN DE AGUA POR VOLUMEN:

Para cada una de los tipos de productos fabricados.
OTRAS PROPIEDADES:
En cada caso concreto segn criterio de la Direccin facultativa, en funcin del
empleo y condiciones en que se vaya a colocar el material aislante, podr adems exigirse:
Resistencia a la comprensin.
Resistencia a la flexin.
Envejecimiento ante la humedad, el calor y las radiaciones.
Deformacin bajo carga (Mdulo de elasticidad).
Comportamiento frente a parsitos.
Comportamiento frente a agentes qumicos.
Comportamiento frente al fuego.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 27

Artculo 2. Control, recepcin y ensayos de los materiales aislantes.
En cumplimiento del Art. 5.2. del Anexo 5 de la NBE-CT-79, debern cumplirse las
siguientes condiciones:
El suministro de los productos ser objeto de convenio entre el consumidor y el

fabricante, ajustado a las condiciones particulares que figuran en el presente
proyecto.
El fabricante garantizar las caractersticas mnimas exigibles a los materiales,

para lo cual, realizar los ensayos y controles que aseguran el autocontrol de su
produccin.
Todos los materiales aislantes a emplear vendrn avalados por Sello o marca de
calidad, por lo que podr realizarse su recepcin, sin necesidad de efectuar
comprobaciones o ensayos.
Artculo 3. Ejecucin.
Deber realizarse conforme a las especificaciones de los detalles constructivos,
contenidos en los planos del presente proyecto complementados con las instrucciones que la
direccin facultativa dicte durante la ejecucin de las obras.
Artculo 4. Obligaciones del constructor.

En cumplimiento del Art. 22 de la NBE-CT-79. el constructor realizar y comprobar
los pedidos de los materiales aislantes de acuerdo con las especificaciones del presente
proyecto.
Artculo 5. Obligaciones de la direccin facultativa.

La Direccin Facultativa de las obras, comprobar que los materiales recibidos renen
las caractersticas exigibles, as corno que la ejecucin de la obra se realiza de acuerdo con las
especificaciones del presente proyecto, en cumplimiento de " artculos 22 y 23 de la NBE-CT79.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 28

ANEXO 3. Condiciones acsticas de los edificios: NBE-CA-88
Artculo 1. Caractersticas bsicas exigibles a los materiales.

El fabricante indicar la densidad aparente, y el coeficiente de absorcin f' para las
frecuencias preferentes y el coeficiente medio de absorcin m del material. Podrn exigirse
adems datos relativos a aquellas propiedades que puedan interesar en funcin del empleo y
condiciones en que se vaya a colocar el material en cuestin.
Artculo 2. Caractersticas bsicas exigibles a las soluciones constructivas.

Aislamiento a ruido areo y a ruido de impacto.
Se justificar preferentemente mediante ensayo, pudiendo no obstante utilizarse los
mtodos de clculo detallados en el anexo 3 de la NBE-CA-88.
Artculo 3. Presentacin, medidas y tolerancias.

Los materiales de uso exclusivo como aislante o como acondicionasteis acsticos, en
sus distintas formas de presentacin, se expedirn en embalajes que garanticen su transporte
sin deterioro hasta su destino, debiendo indicar en el etiquetado las caractersticas sealadas
en los apartados anteriores.
Asimismo el fabricante indicar en la documentacin tcnica de sus productos las
dimensiones y tolerancias de los mismos.
Para los materiales fabricados 'in situ', se darn las instrucciones correspondientes para
su correcta ejecucin, que deber correr a cargo de personal especializado, de modo que se
garanticen las propiedades especificadas por el fabricante.
Artculo 4. Garanta de las caractersticas.

El fabricante garantizar las caractersticas acsticas bsicas sealadas anteriormente.
Esta garanta se materializar mediante las etiquetas o marcas que preceptivamente deben
llevar los productos segn el epgrafe anterior.
Artculo 5. Control, recepcin y ensayo de los materiales.

5.1. Suministro de los materiales.
Las condiciones de suministro de los materiales, sern objeto de convenio entre el
consumidor y el fabricante, ajustndose a las condiciones particulares que figuren en el
proyecto de ejecucin.
Los fabricantes, para ofrecer la garanta de las caractersticas mnimas exigidas
anteriormente en sus productos, realizarn los ensayos y controles que aseguren el autocontrol
de su produccin.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 29

5.2. Materiales con sello o marca de calidad.
Los materiales que vengan avalados por sellos o marca de calidad, debern tener la
garanta por parte del fabricante del cumplimiento de los requisitos y caractersticas mnimas
exigidas en esta Norma para que pueda realizarse su recepcin sin necesidad de efectuar
comprobaciones o ensayos.
5.3. Composicin de las unidades de inspeccin.

Las unidades de inspeccin estarn formadas por materiales del mismo tipo y proceso
de fabricacin. La superficie de cada unidad de inspeccin salvo acuerdo contrario, la fijar el
consumidor.
5.4. Torna de muestras.

Las muestras para la preparacin de probetas utilizadas en los ensayos se tomarn de
productos de la unidad de inspeccin sacados al azar.
La forma y dimensin de las probetas sern las que seale para cada tipo de material la
Norma de ensayo correspondiente.
5.5. Normas de ensayo.

Las normas UNE que a continuacin se indican se emplearn para la realizacin de los
ensayos correspondientes. Asimismo se emplearn en su caso las Normas UNE que la
Comisin Tcnica de Aislamiento acstico del IRANOR CT-74, redacte con posterioridad a
la publicacin de esta NBE.
Ensayo de aislamiento a ruido areo: UNE 74040/I, UNE 74040/II, UNE 74040/III,
UNE 74040/IV y UNE 74040/V.
Ensayo de aislamiento a ruido de impacto: UNE 74040/VI, UNE 74040/VII y UNE
74040/VIII.
Ensayo de materiales absorbentes acsticos: UNE 70041.
Ensayo de permeabilidad de aire en ventanas: UNE 85-20880.
5.6. Laboratorios de ensayos.

Los ensayos citados, de acuerdo con las Normas UNE establecidas, se realizarn en
laboratorios reconocidos a este fin por el Ministerio de Obras Pblicas y Urbanismo.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 30

ANEXO 4.- Condiciones de proteccin contra incendios en los edificios.
Artculo 1. Condiciones tcnicas exigibles a los materiales.

Los materiales a emplear en la construccin de los edificios de referencia, se clasifican
a los efectos de su reaccin ante el fuego, de acuerdo con la Norma UNE 23-727-90
ENSAYOS DE REACCIN Al FUEGO DE LOS MATERIALES UTILIZADOS EN LA
CONSTRUCCION, en las clases siguientes, dispuestas por orden creciente a su grado de
combustibilidad: MO, MI, M2, M3, M4 y M5
Los fabricantes de materiales que se empleen visibles o acabados superficiales, en el
caso de no figurar incluidos en el apndice 1 de la NBE-CPI-96, debern acreditar su grado de
incombustibilidad mediante los oportunos certificados de ensayo realizados en laboratorios
oficialmente homologados para poder ser empleados.
Aquellos materiales con tratamiento adecuado para mejorara su comportamiento ante
el fuego (materiales ignfugos) sern clasificados por un laboratorio oficialmente
homologado, fijando. en un certificado el periodo de ignifugacin.
Pasado el periodo de validez de la ignifugacin, el material deber ser sustituido por
otro de la misma clase obtenida inicialmente mediante la ignifugacin, o sometido a un nuevo
tratamiento que restituya las condiciones iniciales de ignifugacin.
Los materiales que sean de difcil sustitucin y aquellos que vayan situados en el
exterior, se consideran con clase que corresponda al material sin ignifugacin. Si dicha
ignifugacin fuera. permanente, podr ser tenida en cuenta.
Los materiales cuya combustin o pirolisis produzca la emisin. de gases
potencialmente txicos, se utilizarn en la forma y cantidad que reduzca su efecto nocivo en
el caso de incendio.
Artculo 2. Condiciones tcnicas exigibles a los elementos constructivos.

La resistencia ante el fuego de un elemento constructivo queda fijado por un tiempo
t durante el cual dicho elemento es capaz de mantener las condiciones de estabilidad
mecnica aislamiento trmico estanqueidad a las llamas y ausencia de emisin de gases
inflamables, excepto en el caso de puertas, para los cuales se excluye el mantenimiento de la
condicin de aislamiento trmico.
La comprobacin de dichas condiciones para cada elemento constructivo, se verificar
mediante los ensayos descritos en la siguiente Norma UNE 23-093-81: Ensayo de la
resistencia al fuego de las estructuras y elementos de la construccin.
UNE 23-802-79: Ensayos de resistencia al fuego de puertas y otros elementos de
cierre de huecos.
Los elementos constructivos se califican mediante la expresin de su condicin de
resistentes al fuego (RF), as como de su tiempo 't' en minutos durante el cual mantiene dicha
condicin.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 31

En el Apndice 1 de la NBE-CP1-96, se relaciona la resistencia ante el fuego de los
elementos constructivos ms usuales. La resistencia ante el fuego de aquellos elementos no
incluidos en dicha relacin deber ser justificada conforme a lo establecido en el apartado 171
de la NBE-CPI-96 o bien usando la tabla 111 de la misma Norma. Los fabricantes de
materiales especficamente destinados a proteger o aumentar la resistencia ante el fuego de los
elementos constructivos, debern demostrar mediante certificados de ensayo las propiedades
de comportamiento ante el fuego que figuren en su documentacin.
Los fabricantes de otros elementos constructivos que hagan constar en la
documentacin tcnica de los mismos su clasificacin a efectos de resistencia ante el fuego,
debern justificarlo mediante los certificados de ensayo en que se basan.
La realizacin de dichos ensayos, deber llevarse a cabo en laboratorios oficialmente
homologados para este fin por la Administracin del Estado.
Artculo 3. Instalaciones.
3.1. Instalaciones propias del edificio.

Las instalaciones referenciadas en el Captulo 1 de la NBE-CPI-96, debern cumplir
con las exigencias y especificaciones contenidas en la normativa vigente que se relaciona en
el Apndice IV de la NBE-CPI-96.
3.2. Instalaciones de proteccin contra incendios:

Extintores mviles.
Las caractersticas, criterios de calidad y ensayos de los extintores mviles, se
ajustarn a lo especificado en el REGLAMENTO DE APARATOS A PRESlON del M. de I.
y E., as como las siguientes normas:
UNE 23-110175: Extintores porttiles de incendio; Parte 1: Designacin, duracin de
funcionamiento. Ensayos de eficacia. Hogares tipo.
UNE 23-110180: Extintores porttiles de incendio; Parte 2: Estanqueidad. Ensayo
dielctrico. Ensayo de asentamiento. Disposiciones especiales.
UNE 23-110182: Extintores porttiles de incendio; Parte 3: Construccin. Resistencia
a la presin. Ensayos mecnicos.
Los extintores se clasifican en los siguientes tipos, segn el agente extintor:
Extintores de agua.
Extintores de espuma.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 32
Extintores de polvo.
Extintores de anhdrido carbonizo (C02).
Extintores de hidrocarburos halogenados.
Extintores especficos para fuegos de metales.
Los agentes de extincin contenidos en extintores porttiles cuando consistan en

polvos qumicos, espumas a hidrocarburos halogenados, se ajustarn a las siguientes normas
UNE:
UNE 23-601179: Polvos qumicos extintores: Generalidades. UNE 23-602/81: Polvo
extintor Caractersticas fsicas y mtodos de ensayo.
UNE 23-607182: Agentes de extincin de incendios: Carburos halogenados.
Especificaciones.
En todo caso la eficacia de cada extintor, as corno su identificacin, segn UNE 23110/75, estar consignada en la etiqueta del mismo.
Se consideran extintores porttiles aquellos cuya masa sea igual o inferior a 20 kg. Si
dicha masa fuera superior, el extintor dispondr de un medio de transporte sobre ruedas.
Se instalar el tipo de extintor adecuado en funcin de las clases de fuego establecidas
en la Norma UNE 23-010/76 "Clases de fuego.
En caso de utilizarse en un mismo local extintores de distintos tipos, se tendr en
cuenta la posible incompatibilidad entre los distintos agentes extintores.
Los extintores se situarn conforme a los siguientes criterios:
Se situarn donde exista mayor probabilidad de originarse un incendio, prximos

a las salidas de los locales y siempre en lugares de fcil visibilidad y acceso.
Su ubicacin deber sealizarse, conforme a lo establecido en la Norma UNE 23033-81 Proteccin y lucha contra incendios. Sealizacin.
Los extintores porttiles se colocarn sobre soportes fijados a paramentos
verticales o pilares, de forma que la parte superior del extintor quede corno
mximo a 1,70 m. del suelo.
Los extintores que estn sujetos a posibles daos fsicos, qumicos o atmosfricos
debern estar protegidos.
Artculo.4. Condiciones de mantenimiento y uso.

Todas las instalaciones y medios a que se refiere la NBE-CPI-96, debern conservarse
en buen estado.
En particular, los extintores mviles, debern someterse a las operaciones de
mantenimiento y control y de funcionamiento exigibles, segn lo que estipule el reglamento
de instalacin contra Incendios R.D. 1942/1.993 - B.O.E. 14.12.93.
CARLOS GIL SOTO
Pgina 33

Aquellos edificios que en funcin de su uso lo requieran, segn las especificaciones de
los Anexos a la NBE.CPI -96, debern establecer un Plan de Emergencia y un Equipo de
Seguridad contra incendios.
Logroo a 17 de Febrero de 2014
CARLOS GIL SOTO
Pgina 34
PRESUPUESTO
NDICE PRESUPUESTO
PRECIOS DESCOMPUESTOS CON LETRA
-
Obra civil.
Maquinaria.
MEDICIONES
-
Obra civil.
Maquinaria.
MEDICIONES Y PRESUPUESTO
-
Obra civil.
Maquinaria.
RESUMEN GENERAL DEL PRESUPUESTO
PRECIOS
DESCOMPUESTOS
CON LETRA:
MAQUINARIA
CUADRO DE DESCOMPUESTOS
CDIGO
CANTIDAD UD RESUMEN
PRECIO
SUBTOTAL
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
CAPTULO 01 MAQUINARIA
TRL
TANQUE RECEPCIN
Tanque recepcin de leche construdo en acero inox AISI 316 y 304, con revestimiento de doble camisa y aislaMiento en lana de roca y aluminio. Conexin CIP. Capacidad para 1500 l.
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA .............................................................
7.000,00
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de SIETE MIL EUROS
DAS
DEPOSITO SUERO
Depsito almacenamiento de suero construido en acero inox. AISI 316, con revestimiento de doble camisa y aislaMiento en lana de roca y aluminio. Conexin CIP y capacidad para 500 l.
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA .............................................................
2.250,00
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DOS MIL DOSCIENTOS CINCUENTA EUROS
CSAL
CUBA BAO SALMUERA

Cuba para bao de salmuera aislada, contruida en su parte interna con chapa de acero inox de 3mm de espesor
AISI-316-L, para 4000 litro de capacidad de salmuera. Aislada con espuma de poliuretano y forro en chapa de acero inox AISI-316-L de 1,5 mm espesor, con capacidad para 1080 kg de queso o 5000 l de leche.
Incluye depsito pulmn para disolver sal y mantenimiento de nivel de la balsa de salmuera.
Aspiracin de salmuera por el fondo del depsito e impulsin (salmuera fra), por la parte superior mediante bomba
de 0,5 kw en acero AISI-316-L.
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA .............................................................
10.330,50
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DIEZ MIL TRESCIENTOS TREINTA EUROS con CINCUENTA CNTIMOS
CESS
CESTONES SALMUERA
Cestones para salmuera, construidos con bastidor y chapa perforada en acero inox AISI-316-L y capacidad de 360
kg de queso, incluso guas y topes de suspensin. Incluye carro/plataforma para el movimiento de los cestones.
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA .............................................................
2.415,00
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DOS MIL CUATROCIENTOS QUINCE EUROS
POL
POLIPASTO
Polipasto elctrico para 500 kg con cadena y gancho en acero inox AISI-316; y puente de rodadura en acero inox
AISI-304.
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA .............................................................
5.241,00
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CINCO MIL DOSCIENTOS CUARENTA Y UN EUROS
MSTR
MESA STRAINER
Mesa strainer para desuerado y carga de moldes, construida totalmente en acero inox AISI-304, equipada con bomba
CV con turbina inox AISI-316 para evacuacin del suero.
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA .............................................................
2.833,00
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DOS MIL OCHOCIENTOS TREINTA Y TRES EUROS
MESC
MESA ESCURRIDO
Mesa escurrido para obrador, construida totalmente en acero inox AISI-304 con espesor de chapa de 1,5 mm, con
Rebordes y balda porta-utensilios.
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA .............................................................
899,00
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de OCHOCIENTOS NOVENTA Y NUEVE EUROS
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 1
CDIGO
CANTIDAD UD RESUMEN
PRECIO
SUBTOTAL
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
CUBA
CUBA CUAJADO
Cuba de cuajar tipo doble cero abierta con capacidad para 1500 litros de leche, construida en chapa inox de 3mm
de espesor AISI-304 arriostrada. Cmara aislada trmicamente, calentamiento directo, posibilidad de entrada de
agua fra para bajada de temperatura. Equipada con liras de corte en cada cero de la cuba, con dispositivo agitador
de leche. Puente con caja para los mecanismos de las liras de corte e instalacin elctrica, moto-reductor de 1,5 CV
de potencia. Termmetro electrnico digital y tapn de vaciado.
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA .............................................................
15.938,00
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de QUINCE MIL NOVECIENTOS TREINTA Y OCHO EUROS
PLAC
PLATAFORMA CUBA
Plataforma para cuba de cuajado construida en perfiles estructurales de acero inox y suelo en chapa inox antideslizante de 3 mm mas huella. Patas regulables asentadas sobre tacos, escalera de acceso y barandilla de proteccin. Equipada con actuador neumtico y vlvula manual de control de posicin.
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA .............................................................
3.871,00
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de TRES MIL OCHOCIENTOS SETENTA Y UN EUROS
PREN
PRENSA
Prensa horizontal de 8 niveles y 4 metros de largo, construida en acero inox AISI-304, incluso pistn neumtico.
Incorpora reguladores de presin independiente.
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA .............................................................
7.435,00
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de SIETE MIL CUATROCIENTOS TREINTA Y CINCO EUROS
BOMR
BOMBA REGISTRABLE
Bomba registrable Higinox para trasiego de leche de 3/4 CV, con turbina en acero inox AISI-316 y cubierta en
AISI-304.
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA .............................................................
1.199,00
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de MIL CIENTO NOVENTA Y NUEVE EUROS
BAL
BALANZA
Balanza Marte ABS de 30 kg de peso, con impresora trmica.
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA .............................................................
635,00
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de SEISCIENTOS TREINTA Y CINCO EUROS
CIP
EQUIPO CIP
Equipo CIP con depsito para 1000 litros de preparacin de soluciones de limpieza AISI-316 y depsito de 550 litros para agua recuperada de fondos cnicos AISI-316. Calentamiento por resistencias elctricas y doble camisa,
filtro en el retorno, control de niveles de depsito y flujo en el retorno. Bastidor con patas regulables en altura en
AISI-304. Colectores en AISI-316 con vlvulas de mariposa y bomba Hyginox SE de 3 kw.
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA .............................................................
25.000,00
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de VEINTICINCO MIL EUROS
CAM
CMARA EXPOSITORA
Cmara expositora de productos para la tienda, con control de temperatura.
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA .............................................................
4.500,00
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CUATRO MIL QUINIENTOS EUROS
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 2
MEDICIONES:
MAQUINARIA
MEDICIONES
CDIGO
RESUMEN
UDS LONGITUD ANCHURA ALTURA PARCIALES
CANTIDAD
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
TRL
TANQUE RECEPCIN
Tanque recepcinn de leche construdos en acero inox AISI 316 y 304, con revestimiento de doble
camisa y aislamiento en lana de roca y aluminio. Conexinn CIP. Capacidad para 1500l.
TANQUES RECEPCIN
2,00
______________________________________________________
2,00
DAS
DEPOSITO SUERO
Depsito almacenamiento de suero construido en acero inox. AISI 316, con revestimiento de doble
camisa y aislamiento en lana de roca y aluminio. Conexin CIP y capacidad para 500l.
DEPOSITO SUERO
CSAL
1,00
______________________________________________________
1,00
CUBA BAO SALMUERA
Cuba para bao de salmuera aislada, contruida en su parte interna con chapa de acero inox de 3mm
de espesor AISI-316-L, para 4000 litro de capacidad de salmuera. Aislada con espuma de poliuretano y forro en chapa de acero inox AISI-316-L de 1,5 mm espesor, con capacidad para 1080 kg de
queso o 5000 l de leche.
Aspiracin de salmuera por el fondo del depsito e impulsin (salmuera fra), por la parte superior mediante bomba de 0,5 Kw en acero AISI-316-L.
CUBA SALMUERA
1,00
______________________________________________________
1,00
CESS
CESTONES SALMUERA
Cestones para salmuera, construidos con bastidor y chapa perforada en acero inox AISI-316-L y capacidad de 360 kg de queso, incluso guas y topes de suspensin.
CESTONES SALMUERA
3,00
______________________________________________________
3,00
POL
POLIPASTO
Polipasto elctrico para 500 kg con cadena y gancho en acero inox AISI-316; y puente de rodadura
en acero inox AISI-304.
POLIPASTO
1,00
______________________________________________________
1,00
MSTR
MESA STRAINER
Mesa strainer para desuerado y carga de moldes, construida totalmente en acero inox AISI-304,
equipada con bomba 1/2 CV con turbina inox AISI-316 para evacuacin.
MESA STRAINER
1,00
______________________________________________________
1,00
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 1
MEDICIONES
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
MESC
u MESA ESCURRIDO
Mesa escurrido para obrador, construida totalmente en acero inox AISI-304 con espesor de chapa
de 1,5 mm, con rebordes y balda porta-utensilios.
MESA ESCURRIDO
1,00
______________________________________________________
1,00
CUBA
CUBA CUAJADO
Cuba de cuajar tipo doble cero abierta con capacidad para 1500 litros de leche, construida en chapa
inox de 3mm de espesor AISI-304 arriostrada. Cmara aislada trmicamente, calentamiento directo,
posibilidad de entrada de agua fra para bajada de temperatura. Equipada con liras de corte en cada
cero de la cuba, con dispositivo agitador de leche. Puente con caja para los mecanismos de las liras
de corte e instalacin elctrica, moto-reductor de 1,5 CV de potencia. Termmetro electrnico digital y
tapn de vaciado.
CUBA CUAJADO
1,00
______________________________________________________
1,00
PLAC
PLATAFORMA CUBA
Plataforma para cuba de cuajado construida en perfiles estructurales de acero inox y suelo en chapa
inox antideslizante de 3 mm mas huella. Patas regulables asentadas sobre tacos, escalera de acceso y barandilla de proteccin. Equipada con actuador neumtico y vlvula manual de control de posicin.
PLATAFORMA CUBA CUAJADO
1,00
______________________________________________________
1,00
PREN
PRENSA
Prensa horizontal de 8 niveles y 4 metros de largo, construida en acero inox AISI-304, incluso pistn neumtico. Incorporando reguladores de presin independiente.
PRENSA
1,00
______________________________________________________
1,00
BOMR
Bomba registrable Higinox para trasiego de leche de 3/4 CV, con turbina en acero inox AISI-316 y
cubierta en AISI-304
BOMBA REGISTRABLE
BOMBA REGISTRABLE
2,00
______________________________________________________
2,00
BAL
BALANZA

BALANZA
1,00
______________________________________________________
1,00
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 2
MEDICIONES
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
CIP
u EQUIPO CIP
Equipo CIP con depsito para 1000 litros de preparacin de soluciones de limpieza AISI-316 y depsito de 550 litros para agua recuperada de fondos cnicos AISI-316. Calentamiento por resistencias elctricas y doble camisa, filtro en el retorno, control de niveles de depsito y flujo en el retorno.
Bastidor con patas regulables en altura en AISI-304. Colectores es AISI-316 con vlvulas de mariposa y bomba Hyginox SE de 3 Kw.
EQUIOP CIP
1,00
______________________________________________________
1,00
CAM
CMARA EXPOSITORA

CAMARA EXPOSITORA
1,00
______________________________________________________
1,00
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 3
MEDICIONES Y
PRESUPUESTO:
MAQUINARIA
PRESUPUESTO Y MEDICIONES
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
PRECIO
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
TRL
TANQUE RECEPCIN
Tanque recepcinn de leche construdos en acero inox AISI 316 y 304, con revestimiento de doble
camisa y aislamiento en lana de roca y aluminio. Conexinn CIP. Capacidad para 1500l.
TANQUES RECEPCIN
2,00
______________________________________________________
2,00
DAS
7.000,00
14.000,00
DEPOSITO SUERO
Depsito almacenamiento de suero construido en acero inox. AISI 316, con revestimiento de doble
camisa y aislamiento en lana de roca y aluminio. Conexin CIP y capacidad para 500l.
DEPOSITO SUERO
1,00
______________________________________________________
1,00
CSAL
2.250,00
2.250,00
CUBA BAO SALMUERA
Cuba para bao de salmuera aislada, contruida en su parte interna con chapa de acero inox de 3mm
de espesor AISI-316-L, para 4000 litro de capacidad de salmuera. Aislada con espuma de poliuretano y forro en chapa de acero inox AISI-316-L de 1,5 mm espesor, con capacidad para 1080 kg de
queso o 5000 l de leche.
Aspiracin de salmuera por el fondo del depsito e impulsin (salmuera fra), por la parte superior mediante bomba de 0,5 Kw en acero AISI-316-L.
CUBA SALMUERA
1,00
______________________________________________________
1,00
CESS
10.330,50
10.330,50
CESTONES SALMUERA
Cestones para salmuera, construidos con bastidor y chapa perforada en acero inox AISI-316-L y capacidad de 360 kg de queso, incluso guas y topes de suspensin.
CESTONES SALMUERA
3,00
______________________________________________________
3,00
POL
2.415,00
7.245,00
POLIPASTO
Polipasto elctrico para 500 kg con cadena y gancho en acero inox AISI-316; y puente de rodadura
en acero inox AISI-304.
POLIPASTO
1,00
______________________________________________________
1,00
MSTR
5.241,00
5.241,00
MESA STRAINER
Mesa strainer para desuerado y carga de moldes, construida totalmente en acero inox AISI-304,
equipada con bomba 1/2 CV con turbina inox AISI-316 para evacuacin.
MESA STRAINER
1,00
______________________________________________________
1,00
2.833,00
2.833,00
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 1
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
PRECIO
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
MESC
u MESA ESCURRIDO
Mesa escurrido para obrador, construida totalmente en acero inox AISI-304 con espesor de chapa
de 1,5 mm, con rebordes y balda porta-utensilios.
MESA ESCURRIDO
1,00
______________________________________________________
1,00
CUBA
899,00
899,00
CUBA CUAJADO
Cuba de cuajar tipo doble cero abierta con capacidad para 1500 litros de leche, construida en chapa
inox de 3mm de espesor AISI-304 arriostrada. Cmara aislada trmicamente, calentamiento directo,
posibilidad de entrada de agua fra para bajada de temperatura. Equipada con liras de corte en cada
cero de la cuba, con dispositivo agitador de leche. Puente con caja para los mecanismos de las liras
de corte e instalacin elctrica, moto-reductor de 1,5 CV de potencia. Termmetro electrnico digital y
tapn de vaciado.
CUBA CUAJADO
1,00
______________________________________________________
1,00
PLAC
15.938,00
15.938,00
PLATAFORMA CUBA
Plataforma para cuba de cuajado construida en perfiles estructurales de acero inox y suelo en chapa
inox antideslizante de 3 mm mas huella. Patas regulables asentadas sobre tacos, escalera de acceso y barandilla de proteccin. Equipada con actuador neumtico y vlvula manual de control de posicin.
PLATAFORMA CUBA CUAJADO
1,00
______________________________________________________
1,00
PREN
3.871,00
3.871,00
PRENSA
Prensa horizontal de 8 niveles y 4 metros de largo, construida en acero inox AISI-304, incluso pistn neumtico. Incorporando reguladores de presin independiente.
PRENSA
1,00
______________________________________________________
1,00
BOMR
7.435,00
7.435,00
BOMBA REGISTRABLE
Bomba registrable Higinox para trasiego de leche de 3/4 CV, con turbina en acero inox AISI-316 y
cubierta en AISI-304
BOMBA REGISTRABLE
2,00
______________________________________________________
2,00
BAL
1.199,00
2.398,00
BALANZA

BALANZA
1,00
______________________________________________________
1,00
635,00
635,00
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 2
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
PRECIO
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
CIP
EQUIPO CIP
Equipo CIP con depsito para 1000 litros de preparacin de soluciones de limpieza AISI-316 y depsito de 550 litros para agua recuperada de fondos cnicos AISI-316. Calentamiento por resistencias elctricas y doble camisa, filtro en el retorno, control de niveles de depsito y flujo en el retorno.
Bastidor con patas regulables en altura en AISI-304. Colectores es AISI-316 con vlvulas de mariposa y bomba Hyginox SE de 3 Kw.
EQUIOP CIP
1,00
______________________________________________________
1,00
CAM
25.000,00
25.000,00
CMARA EXPOSITORA

CAMARA EXPOSITORA
1,00
______________________________________________________
1,00
4.500,00
TOTAL CAPTULO 01 MAQUINARIA ........................................................................................................

TOTAL .........................................................................................................................................................
4.500,00
_______________
102.575,50
____________
102.575,50
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 3
PRECIOS
DESCOMPUESTOS
CON LETRA:
OBRA CIVIL
CDIGO
CANTIDAD UD RESUMEN
PRECIO
SUBTOTAL
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
CAPTULO 01 MOVIMIENTO DE TIERRAS

1.1
PO
M85
%CI
0,005 h
0,010 h
3,000 %
DESBROCE Y LIMPIEZA DEL TERRENO A MQUINA

Desbroce y limpieza superficial del terreno por medios mecnicos, sin carga ni transporte al vertedero y con p. p.
De medios auxiliares.
Peon ordinario
Pala cargadora neumticos 85 cv/1.2m3
Costes indirectos..(s/total)
13,09
38,00
0,50
0,07
0,38
0,02
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
0,47
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CERO EUROS con CUARENTA Y SIETE CNTIMOS
1.2
PO
MR100
%CI
0,025 h
0,050 h
3,000 %
EXCAVACIN Y VACIADO A MQUINA DE TERRENOS COMPACTADOS

Excavacin a cielo abierto, en terrenos compactos, por medios mecnicos, con extraccin de tierras fuera de la
Excavacin, en vaciados, sin carga ni transporte al vertedero y con p. p. de medios auxiliares.
Peon ordinario
Retrocargadora de neumticos de 100 cv
13,09
44,35
2,60
0,33
2,22
0,08
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
2,63
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DOS EUROS con SESENTA Y TRES CNTIMOS
1.3
PO
MR100
%CI
0,140 h
0,280 h
3,000 %
EXCAVACIN ZANJA A MUINA EN TERRENO COMPACTO

Excavacin en zanjas, en terrenos compactos, por medios mecnicos, con extraccin de tierras a los bordes,
Sin carga ni transporte al vertedero y con p. p. de medios auxiliares.
Peon ordinario
Retrocargadora de neumticos de 100 cv
13,09
44,35
14,30
1,83
12,42
0,43
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
14,68
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CATORCE EUROS con SESENTA Y OCHO CNTIMOS
1.4
PO
MME
PV
%CI
1,000
0,180
0,800
3,000
EXCAVACIN ARQUETAS DE SANEAMIENTO A MQUINA TERRENO DURO

Excavacin en arquetas o pozos de saneamiento, en terrenos de consistencia dura, por medios mecnicos, con
extraccin de tierras a los bordes, y con posterior relleno, apisonado y extendido de las tierras procedentes de la
excavacin, y con p. p. de medios auxiliares.
h
h
h
%
Peon ordinario
Miniexcavadora hidrulica cadenas 1.2 t.
Pisn vibrante 70 kg
13,09
32,96
2,85
21,30
13,09
5,93
2,28
0,64
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
21,94
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de VEINTIUN EUROS con NOVENTA Y CUATRO CNTIMOS
1.5
M85
CB
%CI
0,030 h
0,030 h
3,000 %
CARGA DE TIERRAS CON PALA CARGADORA

Carga de tierras procedentes de excavaciones, sobre el camin basculante, con pala cargadora, y con p. p. de
Medios auxiliares sin incluir ekl transporte.
Pala cargadora neumticos 85 cv/1.2m3
Camin Basculante 4x2 10 t.
38,00
33,06
2,10
1,14
0,99
0,06
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
2,19
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DOS EUROS con DIECINUEVE CNTIMOS
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 1
CDIGO
CANTIDAD UD RESUMEN
PRECIO
SUBTOTAL
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
1.6
CB
CV
0,500 h
1,000 m
TRANSPORTE TIERRAS A VERTEDERO < 10 KM

Transporte de tierras al vertedero < 10 km, considerando ida y vuelta, con camin basculante y canon de vertido
Y con p. p. de medios auxiliares, sin incluir la carga.
Camin Basculante 4x2 10 t.
Canon vertido a vertedero
33,06
0,80
16,53
0,80
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
17,33
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DIECISIETE EUROS con TREINTA Y TRES CNTIMOS
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 2
CDIGO
CANTIDAD UD RESUMEN
PRECIO
SUBTOTAL
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
CAPTULO 02 CIMENTACIN
ZN
SUBBASE ZAHORRA NATURAL

Subbase de zahorra natural, huso granulomtrico S-2, CBR > 20, EA > 25, extendida en capas de 25 cm. nivelada
Y compactada al menos al 98% del proctor modificado.
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA .............................................................
13,00
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de TRECE EUROS
D04EF161
U01AA011
HLIM
%CI
HOR. LIMP. HM-20/P/40/ IIa CEN. V. GRA

M3. Hormign en masa HM-20/P/40/ IIa N/mm2, con tamao mximo del rido de 40 mm. elaborado en central
para limpieza y nivelado de fondos de cimentacin, incluso vertido con pluma-grua, vibrado y colocacin. El espesor mnimo ser de 10 cm., segn CTE/DB-SE-C y EHE.
0,600 Hr Pen suelto

1,000 M3 Horm. HM-20/P/40/ IIa central
3,000 % Costes indirectos..(s/total)
14,41
55,00
63,70
8,65
55,00
1,91
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
65,56
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de SESENTA Y CINCO EUROS con CINCUENTA Y SEIS CNTIMOS
2.2
O1E
PO
ME
AL
PU
%CI
0,300
0,300
0,020
0,100
0,050
3,000
ENCONFRADO DE MADERA
Encofrado y desencofrado con madera suelta en zapatas, zanjas, vigas y encepados, considerando 4 posturas.
Segn NTE-EME.
h
h
m
kg
kg
%
Oficial de primera encofrador.

Peon ordinario
Madera pino encofrar 26 mm
Alambre atar 1.30 mm
Puntas 20x100
18,00
13,09
214,20
0,95
1,00
13,80
5,40
3,93
4,28
0,10
0,05
0,41
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
14,17
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CATORCE EUROS con DIECISIETE CNTIMOS
2.3
O1E
PO
AE
HA-25
%CI
0,360
0,360
0,360
0,180
3,000
HORMIGN HA-25/P/20/I VERTIDO MANUAL

Hormign en masa HA-25/P/20/I, elaborado en central para solera de 18 cm de espesor, incluso encamillado en piLares y muros, vertido por medios manuales, vibrado y colocacin. Segn normas NTE-CZS y EHE.
h
h
h
m
%

Peon ordinario
Aguja elctrica c/convertidor gasolina D= 79mm.
Hormign HA-25/P/20/I central
18,00
13,09
4,00
60,00
23,40
6,48
4,71
1,44
10,80
0,70
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
24,13
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de VEINTICUATRO EUROS con TRECE CNTIMOS
2.4
O1F
PO
AC
AL
%CI
0,013
0,013
1,100
0,100
3,000
kg
ACERO CORRUGADO B-400

Acero corrugado B 400 S, cortado, doblado y colocado en obra, incluso p. p. de despuntes. Segn EHE.
h
h
kg
kg
%
Oficial primera ferralla.

Peon ordinario
Acero corrugado B-400 S
18,00
13,09
0,68
0,95
1,30
0,23
0,17
0,75
0,10
0,04
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
1,29
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de UN EUROS con VEINTINUEVE CNTIMOS
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 3
CDIGO
CANTIDAD UD RESUMEN
PRECIO
SUBTOTAL
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
CAPTULO 03 SANEAMIENTO
D03DA002
U01AA007
U01AA010
A02AA510
A01JF002
U05DA080
U10DA001
%CI
Ud
ARQUETA REGISTRO 40x40x50 cm.

Ud. Arqueta de registro de 40x40x50 cm. realizada con fbrica de ladrillo macizo de 1/2 pie de espesor recibido
con mortero de cemento M 5 segn UNE-EN 998-2, enfoscada y bruida en su interior, i/solera de hormign
HM-20 N/mm2 y tapa de hormign armado, segn CTE/DB-HS-5.
1,600 Hr Oficial primera
16,17
25,87
0,800 Hr Pen especializado
10,70
8,56
0,082 M3 Hormign H-200/40 elab. obra
118,16
9,69
0,012 M3 Mortero cemento 1/2
108,15
1,30
1,000 Ud Tapa H-A y cerco met 50x50x6
9,15
9,15
48,000 Ud Ladrillo cermico 24x12x7
0,11
5,28
59,90
1,80
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
61,65
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de SESENTA Y UN EUROS con SESENTA Y CINCO CNTIMOS
D03DA004
U01AA007
U01AA010
A02AA510
A01JF002
U05DA060
U10DA001
%CI
2,100
1,050
0,120
0,025
1,000
100,000
3,000
Ud

Ud. Arqueta de registro de 50x50x80 cm. realizada con fbrica de ladrillo macizo de 1/2 pi de espesor recibido
HM-20 N/mm2 y tapa de hormign armado, segn CTE/DB-HS-5.
Hr
Hr
M3
M3
Ud
Ud
%
Oficial primera
Pen especializado
Hormign H-200/40 elab. obra
Mortero cemento 1/2
Tapa H-A y cerco met 60x60x6
Ladrillo cermico 24x12x7
16,17
10,70
118,16
108,15
11,25
0,11
84,30
33,96
11,24
14,18
2,70
11,25
11,00
2,53
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
86,86
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de OCHENTA Y SEIS EUROS con OCHENTA Y SEIS CNTIMOS
D03AG051
U01AA007
U01AA010
U05AG006
U05AG025
U05AG031
%CI
0,300
0,300
1,000
0,750
0,800
3,000
Ml
CANALN PVC TERRAIN 100 mm. COLG.

Ml. Tubera colgada de PVC-SDP, D=100 mm. serie B marca TERRAIN con p.p. de accesorios sistema SDP, anillos deslizantes, registros, abrazaderas y piezas especiales, segn UNE EN 1329 y CTE/DB-HS 5, totalmente instalada, con una pendiente mnima del 2%.
Hr
Hr
Ml
Ud
Ud
%
Oficial primera
Pen especializado
Tubera PVC-Terrain 100 mm.
P.p. de acces. tub. PVC
Abrazadera tubo PVC D=100
16,17
10,70
12,80
9,20
1,68
29,10
4,85
3,21
12,80
6,90
1,34
0,87
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
29,97
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de VEINTINUEVE EUROS con NOVENTA Y SIETE CNTIMOS
D03AG103
U01FE033
U05AG004
U05AG040
A02AA510
U04AA001
%CI
1,000
1,050
0,012
0,033
0,060
3,000
Ml
TUBERA PVC 160 mm. i/SOLERA

Ml. Tubera de PVC sanitaria serie B, de 160 mm de dimetro y 3.2 mm. de espesor, unin por adhesivo, color
gris, colocada sobre solera de hormign HM-20 N/mm2, y cama de arena, con una pendiente mnima del 2 %, i/
p. p. de piezas especiales segn UNE EN 1329 y CTE/DB-HS-5.
Ml
Ml
Kg
M3
M3
%
M.obra tubo PVC s/sol.D=110/160

Tubera PVC sanitario D=160
Pegamento PVC
Arena de ro (0-5mm)
8,90
4,29
7,33
118,16
18,01
18,50
8,90
4,50
0,09
3,90
1,08
0,56
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
19,03
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DIECINUEVE EUROS con TRES CNTIMOS
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 4
CDIGO
CANTIDAD UD RESUMEN
PRECIO
SUBTOTAL
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
D03AG102
U01FE033
U05AG003
U05AG040
A02AA510
U04AA001
%CI
1,000
1,050
0,012
0,030
0,060
3,000
Ml

Ml. Tubera de PVC sanitaria serie B, de 125 mm de dimetro y 3.2 mm. de espesor, unin por adhesivo, color
p.p. de piezas especiales segn UNE EN 1329 y CTE/DB-HS 5.
Ml
Ml
Kg
M3
M3
%

Pegamento PVC
Arena de ro (0-5mm)
8,90
3,33
7,33
118,16
18,01
17,10
8,90
3,50
0,09
3,54
1,08
0,51
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
17,62
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DIECISIETE EUROS con SESENTA Y DOS CNTIMOS
D03AG101
U01FE033
U05AG002
U05AG040
A02AA510
U04AA001
%CI
1,000
1,050
0,010
0,030
0,060
3,000
Ml

Ml. Tubera de PVC sanitaria serie B, de 110 mm de dimetro y 3,2 mm. de espesor, unin por adhesivo, color
Ml
Ml
Kg
M3
M3
%

Pegamento PVC
Arena de ro (0-5mm)
8,90
2,92
7,33
118,16
18,01
16,70
8,90
3,07
0,07
3,54
1,08
0,50
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
17,16
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DIECISIETE EUROS con DIECISEIS CNTIMOS
D03AG119
U01AA007
U01AA010
U05AG001
U05AG040
A02AA510
U04AA001
%CI
0,300
0,300
1,050
0,017
0,045
0,072
3,000
Ml

Ml. Tubera de PVC sanitario serie B, de 90 mm. de dimetro y 3.2 mm. de espesor, unin por adhesivo, color
gris, colocada sobre solera de hormign HM-20 N/mm2 y cama de arena, con una pendiente mnima del 2 %,, i/
Hr
Hr
Ml
Kg
M3
M3
%
Oficial primera
Pen especializado
Pegamento PVC
Arena de ro (0-5mm)
16,17
10,70
2,19
7,33
118,16
18,01
17,10
4,85
3,21
2,30
0,12
5,32
1,30
0,51
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
17,61
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DIECISIETE EUROS con SESENTA Y UN CNTIMOS
D03AG024
U01AA007
U01AA010
U05AG001
U05AG030
U05AG040
%CI
0,300
0,300
1,250
0,700
0,100
3,000
Ml
BAJANTE PVC 100 mm. COLGADA

Ml. Tubera de PVC sanitaria serie B, de 100 mm de dimetro, unin por adhesivo, color gris, colocada en bajantes y red de saneamiento horizontal colgada, con una pendiente del 100 %, i/ p.p. de piezas especiales segn
UNE EN 1329 y CTE/DB-HS-5.
Hr
Hr
Ml
Ud
Kg
%
Oficial primera
Pen especializado
Abrazadera tubo PVC D=100
Pegamento PVC
16,17
10,70
2,19
1,44
7,33
12,50
4,85
3,21
2,74
1,01
0,73
0,38
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
12,92
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DOCE EUROS con NOVENTA Y DOS CNTIMOS
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 5
CDIGO
CANTIDAD UD RESUMEN
PRECIO
SUBTOTAL
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
D03DA006
U01AA007
U01AA010
A02AA510
A01JF002
U05DA070
U10DA001
%CI
Ud
POZO REGISTRO D=1000 mm.

Ud. Arqueta de registro de dimetro=100 cm. realizada con fbrica de ladrillo macizo de 1/2 pi de espesor recibido
HM-20 N/mm2 y tapa de hormign armado, segn CTE/DB-HS 5.
2,500 Hr Oficial primera
16,17
40,43
1,250 Hr Pen especializado
10,70
13,38
0,150 M3 Hormign H-200/40 elab. obra
118,16
17,72
0,030 M3 Mortero cemento 1/2
108,15
3,24
1,000 Ud Tapa H-A y cerco met 70x70x6
11,45
11,45
120,000 Ud Ladrillo cermico 24x12x7
0,11
13,20
99,40
2,98
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
102,40
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CIENTO DOS EUROS con CUARENTA CNTIMOS
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 6
CDIGO
CANTIDAD UD RESUMEN
PRECIO
SUBTOTAL
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
CAPTULO 04 ESTRUCTURA METLICA

D05AA001
U01FG405
U06JA001
U36IA010
%CI
0,020
1,000
0,010
3,000
Kg
ACERO S275 EN ESTRUCTURAS

Kg. Acero laminado S275 en perfiles para vigas, pilares y correas, con una tensin de rotura de 410 N/mm2, unidas entre s mediante soldadura con electrodo bsico i/p.p. despuntes y dos manos de imprimacin con pintura de
minio de plomo totalmente montado, segn CTE/ DB-SE-A. Los trabajos sern realizados por soldador cualificado
segn norma UNE-EN 287-1:1992.
Hr
Kg
Lt
%
Montaje estructura metal.

Acero laminado S275J0
Minio electroltico
17,20
1,02
9,70
1,50
0,34
1,02
0,10
0,05
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
1,51
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de UN EUROS con CINCUENTA Y UN CNTIMOS
D05AA050
Ml
U01FG405
U06MA110
%CI
0,140 Hr
10,000 Kg
3,000 %
ESTRUCTURAS PERF. CORREAS Z

Ml. Correa de chapa conformada en fro tipo Z, calidad S275, con una tensin de rotura de 410 N/mm2, totalmente
colocada y montada, i/ p.p. despuntes y piezas de montaje segn CTE/ DB-SE-A. Los trabajos sern realizados
por soldador cualificado segn norma UNE-EN 287-1:1992.
Montaje estructura metal.
Correa C Z en perfil conformado
17,20
1,12
13,60
2,41
11,20
0,41
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
14,02
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CATORCE EUROS con DOS CNTIMOS
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 7
CDIGO
CANTIDAD UD RESUMEN
PRECIO
SUBTOTAL
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
CAPTULO 05 CUBIERTA
E09IMP020
O01OA030
O01OA050
P05WTA010
P05CGP310
P05CW010
%CI
m2 PANEL CHAPA PRE+GAL-30 I/REM

Panel de chapa de acero en perfil comercial, prelacadas la cara exterior e interior de 0,6 mm. y 0,45 mm. respectivamente con ncleo de espuma de poliuretano de 40 kg./m3. con un espesor total de 30 mm. sobre correas metlicas, i/p.p. de solapes, tapajuntas, accesorios de fijacin, limahoyas, cumbrera, remates laterales, encuentros de
chapa prelacada de 0,6 mm. y 500 mm. de desarrollo medio, instalado, i/medios auxiliares y elementos de seguridad, s/NTE-QTG-8, 9, 10 y 11, medida en verdadera magnitu.
0,300
0,300
1,150
0,400
1,240
3,000
h.
h.
m2
m.
ud
%
Oficial primera
Ayudante
P.sand-cub a.prelac.+PUR+ac.galv. 30mm
Remate ac.prelac. a=50cm e=0,6mm
Tornillera y pequeo material
15,14
13,75
18,64
6,46
0,11
32,80
4,54
4,13
21,44
2,58
0,14
0,98
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
33,81
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de TREINTA Y TRES EUROS con OCHENTA Y UN CNTIMOS
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 8
CDIGO
CANTIDAD UD RESUMEN
PRECIO
SUBTOTAL
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
CAPTULO 06 ALBAILERA
TPP
O01OA030
O01OA050
P05WA010
P05CW010
%CI
0,350
0,350
1,050
1,240
3,000
TECHO PRACTICABLE IPANEL SANDWI. ACERO

Panel sndwich a base de dos chapas de acero (galvanizada y prelacada) con ncleo central aislante de poliuretano, con un espesor total de 100 mm. cantos de PVC con junta aislante de neopreno, fijado mediante piezas especiales, i/p.p. de solapes, tapajuntas, accesorios de fijacin, remates laterales, instalado, i/ medios auxiliares, replanteo, aplomado, recibido de cercos, colocacin de canalizaciones, recibido de cajas, elementos de remate, piezas especiales y limpieza.
h.
h.
m2
ud
%
Oficial primera
Ayudante
Panel sandwich
15,14
13,75
102,00
0,11
117,40
5,30
4,81
107,10
0,14
3,52
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
120,87
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CIENTO VEINTE EUROS con OCHENTA Y SIETE CNTIMOS
TPPF
O01OA030
O01OA050
P05WA010
P05CW010
%CI
0,350
0,350
1,050
1,240
3,000
TECHO PRACTICABLE PANEL FRIGORIFICO

Panel frigorfico a base de dos chapas de acero (galvanizada y prelacada) con ncleo central aislante de poliuretano, con un espesor total de 100 mm. cantos de PVC con junta aislante de neopreno, fijado mediante piezas especiales, i/p.p. de solapes, tapajuntas, accesorios de fijacin, remates laterales, instalado, i/ medios auxiliares, replanteo, aplomado, recibido de cercos, colocacin de canalizaciones, recibido de cajas, elementos de remate, piezas especiales y limpieza.
h.
h.
m2
ud
%
Oficial primera
Ayudante
Panel sandwich
15,14
13,75
102,00
0,11
117,40
5,30
4,81
107,10
0,14
3,52
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
120,87
LHF
O01OA030
O01OA050
BHFO
PPCI
0,350
0,350
12,500
1,000
FACHADA BLOQUE HORMIGN HIDROFUGADO

Cerramiento a base de fbrica de bloque de hormign hidrofugado, tipo Split Alcal, color ocre, de 40 x 20 x20
cm., colocado a una cara vista, recibido todo ello con mortero de cemento 1/6 y arena de ro, con la parte proporcional de formacin de zunchos, dinteles, colocacin de piezas especiales y ejecucuin de encuentros, rejuntado
y limpio.
h.
h.
m
u
Oficial primera
Ayudante
Bloque hormign 40 x 20x 20 cm
Costes indirectos
15,14
13,75
0,18
2,30
5,30
4,81
2,25
2,30
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
14,66
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CATORCE EUROS con SESENTA Y SEIS CNTIMOS
E09IMP020
O01OA030
O01OA050
P05WTA010
P05CGP310
P05CW010
%CI
m2 PANEL CHAPA PRE+GAL-30 I/REM

Panel de chapa de acero en perfil comercial, prelacadas la cara exterior e interior de 0,6 mm. y 0,45 mm. respectivamente con ncleo de espuma de poliuretano de 40 kg./m3. con un espesor total de 30 mm. sobre correas metlicas, i/p.p. de solapes, tapajuntas, accesorios de fijacin, limahoyas, cumbrera, remates laterales, encuentros de
chapa prelacada de 0,6 mm. y 500 mm. de desarrollo medio, instalado, i/medios auxiliares y elementos de seguridad, s/NTE-QTG- 8, 9, 10 y 11, medida en verdadera magnitud.
0,300
0,300
1,150
0,400
1,240
3,000
h.
h.
m2
m.
ud
%
Oficial primera
Ayudante
P.sand-cub a.prelac.+PUR+ac.galv. 30mm
Remate ac.prelac. a=50cm e=0,6mm
15,14
13,75
18,64
6,46
0,11
32,80
4,54
4,13
21,44
2,58
0,14
0,98
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
33,81
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de TREINTA Y TRES EUROS con OCHENTA Y UN CNTIMOS
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 9
CDIGO
CANTIDAD UD RESUMEN
PRECIO
SUBTOTAL
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
E07HA010
O01OA030
O01OA050
P05WA010
P05CW010
%CI
m2 REVES. MULTIPANEL SANDWI. ACERO

Aislamiento de cmara frigorifica, formado por panel sndwich a base de dos chapas de acero (galvanizada y prelacada) con ncleo central aislante de poliuretano, con un espesor total de 100 mm. cantos de PVC con junta aislante de neopreno, fijado mediante piezas especiales, i/p.p. de solapes, tapajuntas, accesorios de fijacin, remates
laterales, instalado, i/ medios auxiliares, replanteo, aplomado, recibido de cercos, colocacin de canalizaciones,
recibido de cajas, elementos de remate, piezas especiales y limpieza. Medido deduciendo huecos mayores de 4
m2.
0,350
0,350
1,050
1,240
3,000
h.
h.
m2
ud
%
Oficial primera
Ayudante
Panel sandwich
15,14
13,75
102,00
0,11
117,40
5,30
4,81
107,10
0,14
3,52
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
120,87
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 10
CDIGO
CANTIDAD UD RESUMEN
PRECIO
SUBTOTAL
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
CAPTULO 07 SOLADOS
PRE
PAVIMENTO HORMIGN REVESTIDO EN RESINA EPOXI
ZN7

Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA .............................................................
13,00
7.2
O1E
PO
ME
AL
PU
%CI
0,300
0,300
0,020
0,100
0,050
3,000
Segn NTE-EME.
h
h
m
kg
kg
%

Peon ordinario
Puntas 20x100
18,00
13,09
214,20
0,95
1,00
13,80
5,40
3,93
4,28
0,10
0,05
0,41
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
14,17
7.3
O1E
PO
AE
HA-25
%CI
0,360
0,360
0,360
0,180
3,000

h
h
h
m
%

Peon ordinario
18,00
13,09
4,00
60,00
23,40
6,48
4,71
1,44
10,80
0,70
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
24,13
7.4
O1F
PO
AC
AL
%CI
0,013
0,013
1,100
0,100
3,000
kg

h
h
kg
kg
%

Peon ordinario
18,00
13,09
0,68
0,95
1,30
0,23
0,17
0,75
0,10
0,04
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
1,29
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 11
CDIGO
CANTIDAD UD RESUMEN
PRECIO
SUBTOTAL
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
7.5
O1F
PO
AC
AL
AC
%CI
m2
0,360
0,360
1,700
3,000
0,600
3,000
RESINA EPOXI ANTIDESLIZANTE.

Resina epoxi de doble capa sobre pavimento de hormign, con lijado y limpieza del mismo, mano de
Imprimacin especial epoxi, plastecido de golpes con masilla especial, lijado de parches y tratamiento
De juntas en solera, con acabado antideslizante.
h
h
kg
kg
kg
%
Oficial primera albailera..

Peon ordinario.
Capa base resina epoxi coloreada.
Arena cuarzo seleccionada
Revestimiento epoxi coloreado.
18,00
13,09
9,04
0,65
14,35
3,00
6,48
4,71
15,37
1,95
8,61
1,11
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
38,23
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de TREINTA Y OCHO EUROS con VEINTITRES CNTIMOS.
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 12
CDIGO
CANTIDAD UD RESUMEN
PRECIO
SUBTOTAL
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
CAPTULO 08 CARPINTERA Y CERRAJERA

D22AA060
U01FV001
U21DA630
%CI
2,500 Hr
1,000 Ud
3,000 %
PUERTA CORREDERA PVC

Ud. Puerta isotermica corredera sistema IF, de medidas 1200x2200mm acabado exterior e interior PVC-PVC, con
poliuretano inyectado de densidad 40 kg/m3. Siendo el conjunto de una rigidez y perfecto acabado sanitario, apertura izquierda.
Equip.montaje carp.(of.+ay.)
Puerta Corredera PVC
34,00
1.918,00
2.003,00
85,00
1.918,00
60,09
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
2.063,09
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DOS MIL SESENTA Y TRES EUROS con NUEVE CNTIMOS
D22AA055
U01FV001
U21DA610
%CI
1,500 Hr
1,000 Ud
3,000 %
PUERTA PIVOTANTE PVC

Ud. Puerta isotrmica pivotante de medidas 1200x2200mm acabado exterior e interior PVC-PVC, con poliuretano
inyectado de densidad 40 kg/m3. Siendo el conjunto de una rigidez y perfecto acabado sanitario, apertura izquierda.
Equip.montaje carp.(of.+ay.)
Puerta isotermica pivotante PVC
34,00
996,00
1.047,00
51,00
996,00
31,41
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
1.078,41
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de MIL SETENTA Y OCHO EUROS con CUARENTA Y UN CNTIMOS
D22AA010
U01AA007
U01AA011
U21DA635
%CI
0,800
0,800
1,000
3,000
PUERTA DE SERVICIO PVC

Puerta de servicio acabado PVC-PVC con marco normal, de medidas 800x1950 mm.
Hr
Hr
U
%
Oficial primera
Pen suelto
Puerta PVC 800X1950 mm
16,17
14,41
488,00
512,50
12,94
11,53
488,00
15,38
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
527,85
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de QUINIENTOS VEINTISIETE EUROS con OCHENTA Y CINCO CNTIMOS
CORLAM
U01AA007
U01AA011
PLAM
%CI
0,800
0,800
1,000
3,000
CORTINAS LAMAS
Cortinas de lamas corredera en un sentido de PVC, para salmuera, con marco de medidas 1200 x 2200 mm.
Hr
Hr
u
%
Oficial primera
Pen suelto
Cortinas lamas PVC
16,17
14,41
768,00
792,50
12,94
11,53
768,00
23,78
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
816,25
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de OCHOCIENTOS DIECISEIS EUROS con VEINTICINCO CNTIMOS
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 13
CDIGO
CANTIDAD UD RESUMEN
PRECIO
SUBTOTAL
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
D23AA305
U01FX001
U01FX003
U22AA055
%CI
0,250
0,250
1,000
3,000
PUERTA ENTRADA ACERO + AISLAMIENTO

Puerta metlica de seguridad de acceso a planta, 2 hojas opaca sin lateral ni dintel, cuerpo mono-block de dos lminas de acero galvanizado de 1 mm de espesor totalmente relleno con espuma rgida de poliuretano de alta densidad (sin C.F.C.), modelo ARIAN 160 de THT, resistentes a la intemperie y a la estabilidad dimensional, totalmente acabadas: bastidor con formas suaves enrasado con la cara interior de la hoja de 1,5 mm de espesor y con garras para recibido en obra, premarco, junta de hermetizacin, terminada lacada en color blanco o cualquier otro de
la carta RAL, cerradura alta seguridad con 3 puntos de 4 bulones cada uno, molduras a dos caras, sustema cortavientos, umbral de aluminio, solape bajo, bisagras de diseo exclusivo en latn macizo, con dispositivo anti-palanca y reglacin en altura en ambos casos.
Hr
Hr
u
%
Oficial cerrajera
Ayudante cerrajera
Puerta entrada acero THT mod. Arian 100
15,90
13,80
263,00
270,40
3,98
3,45
263,00
8,11
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
278,54
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DOSCIENTOS SETENTA Y OCHO EUROS con CINCUENTA Y CUATRO
CNTIMOS
PETI
U01FX001
U01FX003
U22AA055
%CI
0,250
0,250
1,000
3,000
PUERTA ENTRADA TIENDA

Puerta metlica de seguridad de acceso a planta, 1 hoja opaca sin lateral ni dintel, cuerpo mono-block de dos lminas de acero galvanizado de 1 mm de espesor totalmente relleno con espuma rgida de poliuretano de alta densidad (sin C.F.C.), modelo ARIAN 100 de THT, resistentes a la intemperie y a la estabilidad dimensional, totalmente
acabadas: bastidor con formas suaves enrasado con la cara interior de la hoja de 1,5 mm de espesor y con garras para recibido en obra, premarco, junta de hermetizacin, terminada lacada en color blanco o cualquier otro de
la carta RAL, cerradura alta seguridad con 3 puntos de 4 bulones cada uno, molduras a dos caras, sustema cortavientos, umbral de aluminio, solape bajo, bisagras de diseo exclusivo en latn macizo, con dispositivo anti-palanca y regulacin en altura en ambos casos.
Hr
Hr
u
%
Oficial cerrajera
Ayudante cerrajera
Puerta entrada acero THT mod. Arian 100
15,90
13,80
263,00
270,40
3,98
3,45
263,00
8,11
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
278,54
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DOSCIENTOS SETENTA Y OCHO EUROS con CINCUENTA Y CUATRO
CNTIMOS
D21DG010
U01FX001
U01FX003
U20DA005
U20XC200
%CI
0,100
0,200
1,000
1,000
3,000
VENTANA CORRED. ALUMINIO 200X120 cm

Ventana en hoja corredera de aluminio anodizado en color standard de 13 micras con hoja de 100x120 cm. y 1,4
mm. de espesor, para un acristalamiento mximo de 22 mm., consiguiendo una reduccin del nivel acstico de 31
dB, mainel para persiana, herrajes de colgar, p.p. de cerradura Tesa o similar y costes indirectos. La transmitancia
mxima es de 5,7 W/m2k y cumple en las zonas A y B, segn el CTE/DB-HE 1.
Hr
Hr
u
u
%
Oficial cerrajera
Ayudante cerrajera
Carp. alum. anod. col. ventana corred. 50X35
Cerradura embutir c/tetn Tesa 2240
15,90
13,80
196,00
19,22
219,60
1,59
2,76
196,00
19,22
6,59
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
226,16
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DOSCIENTOS VEINTISEIS EUROS con DIECISEIS CNTIMOS
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 14
CDIGO
CANTIDAD UD RESUMEN
PRECIO
SUBTOTAL
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
D21DG020
U01FX001
U01FX003
U20DA010
U20XC200
%CI
0,100
0,200
1,000
1,000
3,000
VENTANA ALUMINIO 60X120 cm

Ventana en hoja de aluminio anodizado en color standard de 13 micras con hoja de 60x120 cm. y 1,4 mm. de espesor, para un acristalamiento mximo de 22 mm., consiguiendo una reduccin del nivel acstico de 31 dB, mainel para persiana, herrajes de colgar, p.p. de cerradura Tesa o similar y costes indirectos. La transmitancia mxima es de 5,7 W/m2k y cumple en las zonas A y B, segn el CTE/DB-HE 1.
Hr
Hr
u
u
%
Oficial cerrajera
Ayudante cerrajera
Carp. alum. anod. col. ventana 60x120
Cerradura embutir c/tetn Tesa 2240
15,90
13,80
114,96
19,22
138,50
1,59
2,76
114,96
19,22
4,16
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
142,69
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CIENTO CUARENTA Y DOS EUROS con SESENTA Y NUEVE CNTIMOS
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 15
CDIGO
CANTIDAD UD RESUMEN
PRECIO
SUBTOTAL
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
CAPTULO 09 INSTALACIN DE FONTANERA

D25AD040
U01FY105
U01FY110
U24HD016
U24ZX001
U24PD105
U26AR006
U26AD005
U26GX001
U24PA010
%CI
2,000
1,000
1,000
1,000
7,000
2,000
1,000
1,000
8,000
3,000
ACOMETIDA RED 1 1/2"-50 mm. POLIET.

Ud. Acometida a la red general de distribucin con una longitud mxima de 8 m., formada por tubera de polietileno
de 1 1/2" y 10 Atm. para uso alimentario serie Hersalit de Saenger, brida de conexin, machn rosca, manguitos,
llaves de paso tipo globo, vlvula antiretorno de 1 1/2", tapa de registro exterior, grifo de pruebas de latn de 1/2",
segn CTE/DB-HS-4 suministro de agua.
Hr
Hr
Ud
Ud
Ud
Ud
Ud
Ud
Ml
%
Oficial 1 fontanero
Ayudante fontanero
Codo acero galv. 90 1 1/2"
Collarn de toma de fundicin
Enlace recto polietileno 50 mm
Llave de esfera 1 1/2"
Vlvula antirretorno 1 1/2"
Grifo latn rosca 1/2"
Tub. polietileno 10 Atm 50 mm
15,50
13,70
5,31
11,60
5,25
15,43
16,00
5,92
2,77
173,30
31,00
13,70
5,31
11,60
36,75
30,86
16,00
5,92
22,16
5,20
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
178,50
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CIENTO SETENTA Y OCHO EUROS con CINCUENTA CNTIMOS
D25AP005
U01FY105
U01FY110
U24AA005
U26AR006
U26AD005
U26GX001
%CI
1,200
0,600
1,000
2,000
1,000
1,000
3,000
CONTADOR DE AGUA FRA DE 1 1/2"

Ud. Suministro e instalacin de contador de agua fra de 1 1/2" en armario o centralizacin, incluso p.p. de llaves
de esfera, grifo de prueba de latn rosca de 1/2", vlvula antirretorno y piezas especiales, totalmente montado y en
perfecto funcionamiento, segn CTE/DB-HS 4 suministro de agua.
Hr
Hr
Ud
Ud
Ud
Ud
%
Oficial 1 fontanero
Ayudante fontanero
Contador de agua de 1 1/2"
Llave de esfera 1 1/2"
Vlvula antirretorno 1 1/2"
Grifo latn rosca 1/2"
15,50
13,70
176,70
15,43
16,00
5,92
256,30
18,60
8,22
176,70
30,86
16,00
5,92
7,69
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
263,99
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DOSCIENTOS SESENTA Y TRES EUROS con NOVENTA Y NUEVE
CNTIMOS
TPVC40
U01FY105
U01FY110
U24PA012
U24PD106
%CI
0,080
0,080
1,000
0,200
3,000
Ml
TUBERA DE PVC 40 mm.

Ml. Tubera de PVC 40 mm. serie Hersalen de Saenger en color negro, UNE 53.131-ISO 161/1, i/p.p. de piezas
especiales, totalmente instalada segn CTE/DB-HS 4 suministro de agua.
Hr
Hr
Ml
Ud
%
Oficial 1 fontanero
Ayudante fontanero
Tub. PVC 40 mm
Enlace recto PVC 40 mm.
15,50
13,70
9,24
1,05
11,80
1,24
1,10
9,24
0,21
0,35
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
12,14
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DOCE EUROS con CATORCE CNTIMOS
D25DH020
U01FY105
U01FY110
U24PA006
U24PD103
%CI
0,060
0,060
1,000
0,200
3,000
Ml
TUBERA DE PVC 32 mm.

especiales, totalmente instalada segn CTE/DB-HS 4 suministro de agua.
Hr
Hr
Ml
Ud
%
Oficial 1 fontanero
Ayudante fontanero
Tub. PVC 32 mm
Enlace recto PVC 32 mm
15,50
13,70
1,20
2,40
3,40
0,93
0,82
1,20
0,48
0,10
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
3,53
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de TRES EUROS con CINCUENTA Y TRES CNTIMOS
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 16
CDIGO
CANTIDAD UD RESUMEN
PRECIO
SUBTOTAL
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
D25DH010
U01FY105
U01FY110
U24PA004
U24PD102
%CI
0,050
0,050
1,000
0,200
3,000
Ml
TUBERA DE PVC 25 mm
especiales, totalmente instalada segn CTE/ DB-HS 4 suministro de agua.
Hr
Hr
Ml
Ud
%
Oficial 1 fontanero
Ayudante fontanero
Tub. PVC 25 mm
Enlace recto PVC 25 mm
15,50
13,70
0,78
1,55
2,60
0,78
0,69
0,78
0,31
0,08
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
2,64
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DOS EUROS con SESENTA Y CUATRO CNTIMOS
D25DF010
U01FY105
U01FY110
U24LA005
U24LD007
U24LD207
U24ZA002
%CI
0,100
0,050
1,000
1,200
0,700
1,000
3,000
Ml
TUBERA DE COBRE UNE 18 mm. 3/4"

Ml. Tubera de cobre estirado rgido de 16-18 mm., (un milimetro de pared), i/codos, manguitos y dems accesoros, y p. p. de tubo corrugado de D=19 mm, totalmente instalada segn CTE/DB-HS 4 suministro de agua.
Hr
Hr
Ml
Ud
Ud
Ml
%
Oficial 1 fontanero
Ayudante fontanero
Tubera de cobre de 16*18 mm.
Codo cobre h-h de 18 mm.
Te cobre h-h-h de 18 mm.
Tubo corrugado D=23 mm.
15,50
13,70
4,21
0,25
0,53
0,19
7,30
1,55
0,69
4,21
0,30
0,37
0,19
0,22
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
7,53
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de SIETE EUROS con CINCUENTA Y TRES CNTIMOS
D25DF020
U01FY105
U01FY110
U24LA006
U24LD010
U24LD210
U24ZA002
%CI
0,100
0,050
1,000
1,200
0,700
1,000
3,000
Ml
TUBERA DE COBRE UNE 22 mm. 1"

Ml. Tubera de cobre estirado rgido de 20-22 mm., (un milimetro de pared), i/codos, manguitos y dems accesoros, y p. p. de tubo corrugado de D=19 mm, totalmente instalada segn CTE/DB-HS 4 suministro de agua.
Hr
Hr
Ml
Ud
Ud
Ml
%
Oficial 1 fontanero
Ayudante fontanero
15,50
13,70
5,11
0,46
0,96
0,19
8,80
1,55
0,69
5,11
0,55
0,67
0,19
0,26
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
9,02
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de NUEVE EUROS con DOS CNTIMOS
D25DF030
U01FY105
U01FY110
U24LA007
U24LD013
U24LD213
U24ZA003
%CI
0,120
0,060
1,000
1,200
0,700
1,000
3,000
Ml
TUBERA DE COBRE UNE 28 mm. 1 1/4"

Ml. Tubera de cobre estirado rgido de 26-28 mm.,(un milimetro de pared), i/codos, manguitos y dems accesoros, y p. p. de tubo corrugado de D=19 mm, totalmente instalada segn CTE/DB-HS 4 suministro de agua.
Hr
Hr
Ml
Ud
Ud
Ml
%
Oficial 1 fontanero
Ayudante fontanero
15,50
13,70
6,62
0,85
2,09
0,29
12,10
1,86
0,82
6,62
1,02
1,46
0,29
0,36
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
12,43
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DOCE EUROS con CUARENTA Y TRES CNTIMOS
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 17
CDIGO
CANTIDAD UD RESUMEN
PRECIO
SUBTOTAL
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
D26PD401
U01FY105
U27PD401
U26GA251
U26XA001
U26AG001
U25XC001
U25XC402
%CI
1,500
1,000
1,000
2,000
2,000
1,000
1,000
3,000
FREGADERO ACERO 1 SENO+ESCURRID.

Ud. Fregadero de acero inoxidable modelo J-351 de Roca de un seno con escurridor de 80x49 cm., con grifera
monomando de Roca modelo monodn o similar, para encimera con vlvula desage 32 mm., sifn indivudual
PVC 40 mm., llave de escuadra 1/2" cromada y latiguillo flexible 20 cm., totalmente instalado.
Hr
Ud
Ud
Ud
Ud
Ud
Ud
%
Oficial 1 fontanero
Freg. acero 80x49 1 sen+escur J-135
Mezclador freg. Roca monodn
Latiguillo flexible de 20 cm.
Llave de escuadra 1/2" cromada
Valv.recta freg.acero 1 seno
Sifn tubular s/vertical
15,50
98,80
87,70
2,77
2,54
4,63
4,07
229,10
23,25
98,80
87,70
5,54
5,08
4,63
4,07
6,87
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
235,94
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DOSCIENTOS TREINTA Y CINCO EUROS con NOVENTA Y CUATRO
CNTIMOS
D26PD801
U01FY105
U27PD801
U26GA251
U26XA001
U26AG001
U27VL001
U25XC002
U25XC402
%CI
1,500
1,000
1,000
2,000
2,000
1,000
2,000
1,000
3,000
FREG. ACERO 2 SEN+ESCUR. 120X50

Ud. Fregadero dos senos de acero inoxidable modelo J-180 de Roca de 120x49 cm. con grifera monomando de
Roca modelo Monodn para encastrar en encimera, con vlvula desage 32 mm., sifn individual PVC 40 m., llave de escuadra 1/2" cromada y latiguillo flexible 20 cm., totalmente instalado.
Hr
Ud
Ud
Ud
Ud
Ud
Ud
Ud
%
Oficial 1 fontanero
Freg. acero 120x49 2 sen+escu. J-180
Mezclador freg. Roca monodn
Dosificador jabon univ. 1 l.
Valv.recta freg.acero 2 senos
Sifn tubular s/vertical
15,50
182,00
87,70
2,77
2,54
19,23
7,14
4,07
341,20
23,25
182,00
87,70
5,54
5,08
19,23
14,28
4,07
10,24
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
351,39
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de TRESCIENTOS CINCUENTA Y UN EUROS con TREINTA Y NUEVE
CNTIMOS
D26FD001
U01FY105
U27FD001
U26GA323
U25XC101
U26AG001
U26XA001
U25XC401
U26XA011
%CI
1,000
1,000
1,000
1,000
2,000
1,000
1,000
1,000
3,000
LAV. VICTORIA BLANCO GRIF. VICT. PL.

Ud. Lavabo de Roca modelo Victoria de 52x41 cm. con pedestal en blanco, con mezclador de lavabo modelo Victoria Plus o similar, vlvula de desage de 32 mm., llave de escuadra de 1/2" cromada, sifn individual PVC 40
mm. y latiguillo flexible de 20 cm, totalmente instalado.
Hr
Ud
Ud
Ud
Ud
Ud
Ud
Ud
%
Oficial 1 fontanero
Lav. Victoria 52x41 ped.blan.
Mezclador lavabo Victoria Plus
Valv.recta lavado/bide c/tap.
Sifn tubular s/horizontal
Florn cadenilla tapn
15,50
50,40
39,10
2,50
2,54
2,77
3,94
1,91
121,20
15,50
50,40
39,10
2,50
5,08
2,77
3,94
1,91
3,64
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
124,84
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CIENTO VEINTICUATRO EUROS con OCHENTA Y CUATRO CNTIMOS
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 18
CDIGO
CANTIDAD UD RESUMEN
PRECIO
SUBTOTAL
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
D26DH210
U01FY105
U27DH210
U26GB020
U26XA031
U25XC505
%CI
1,000
1,000
1,000
2,000
1,000
3,000
PLATO DUCHA SANITANA 80X140 COLOR

Ud. Plato de ducha acrlico de Sanitana de 80X140 cm. en color suave, con mezclador bao-ducha-telfono completa LID de Sanitaria y vlvula desage sifnica con salida de 40 mm, totalmente instalada.
Hr
Ud
Ud
Ud
Ud
%
Oficial 1 fontanero
Plato ducha Sanitana 80x140 col.
Monomando ducha LID Sanitana
Excntrica 1/2" M-M
Vlvula desage ducha diam.90
15,50
67,43
46,00
1,48
31,65
163,50
15,50
67,43
46,00
2,96
31,65
4,91
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
168,45
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CIENTO SESENTA Y OCHO EUROS con CUARENTA Y CINCO CNTIMOS
D26LD001
U01FY105
U27LD011
U26AG001
U26XA001
U25AA005
U25DD005
%CI
1,500
1,000
1,000
1,000
0,700
1,000
3,000
INODORO VICTORIA T. BAJO BLANCO

Ud. Inodoro de Roca modelo Victoria de tanque bajo en blanco, con asiento pintado en blanco y mecanismos, llave de escuadra 1/2" cromada y latiguillo flexible 20 cm.,empalme simple PVC de 110 mm., totalmente instalado.
Hr
Ud
Ud
Ud
Ml
Ud
%
Oficial 1 fontanero
Inodoro Victoria t. bajo blan
Tub. PVC evac. 90 mm. UNE EN 1329
Manguito unin h-h PVC 90 mm.
15,50
139,62
2,54
2,77
2,13
4,27
173,90
23,25
139,62
2,54
2,77
1,49
4,27
5,22
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
179,16
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CIENTO SETENTA Y NUEVE EUROS con DIECISEIS CNTIMOS
D26SD825
U01FY105
U27SD825
D25DF005
U26XA001
%CI
3,000
1,000
2,500
2,000
3,000
CALENTADOR JUNKERS CELSIUS PUR WTD 27 AME

Ud. Calentador estanco de condensacin. Capacidad de 27 l/min. Tecnologa de condensacin. Compatible con
solar. Capacidad de trabajar en cascada hasta 4 aparatos en paralelo, 108 l/min. Display digital. Preseleccin de la
temperatura de agua caliente. Control termosttico de la temperatura. Dimensiones 775 de alto, 452 de ancho y 286
de fondo. Totalmente instalado.
Hr
Ud
Ml
Ud
%
Oficial 1 fontanero
Cal. JUNKERS WTD 27 AME 27 l/min.
TUBERA DE COBRE UNE 15 mm. 1/2"
15,50
1.265,00
6,44
2,77
1.333,10
46,50
1.265,00
16,10
5,54
39,99
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
1.373,13
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de MIL TRESCIENTOS SETENTA Y TRES EUROS con TRECE CNTIMOS
D26VF605
U01FY110
U27VL001
%CI
0,100 Hr
1,000 Ud
3,000 %
DOSIFICADOR UNIVERSAL 1 L.
Ud. Dosificador de jabn universal translucido de 1L de capacidad, en color blanco con visor transparente, i/ p.p
de piezas de anclaje a soporte, totalmente colocado.
Ayudante fontanero
Dosificador jabon univ. 1 l.
13,70
19,23
20,60
1,37
19,23
0,62
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
21,22
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de VEINTIUN EUROS con VEINTIDOS CNTIMOS
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 19
CDIGO
CANTIDAD UD RESUMEN
PRECIO
SUBTOTAL
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
D26VF608
U01FY105
U27VF605
%CI
u
0,150 Hr
1,000 Ud
3,000 %
PORTARROLLOS ROCA EMPOTRAR

Ud. Portarrollos de Roca para empotrar, instalado.
Oficial 1 fontanero
Portarrollos Roca Dobla empotrar
15,50
12,40
14,70
2,33
12,40
0,44
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
15,17
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de QUINCE EUROS con DIECISIETE CNTIMOS
D26VF609
U01FY105
U27VF606
%CI
u
0,150 Hr
1,000 Ud
3,000 %
PERCHA ROCA EMPOTRAR

Ud. Percha de Roca para empotrar, totalmente instalada.
Oficial 1 fontanero
Percha Roca Dobla empotrar
15,50
8,32
10,70
2,33
8,32
0,32
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
10,97
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DIEZ EUROS con NOVENTA Y SIETE CNTIMOS
D26XL005
U01FY105
U27XL005
%CI
0,250 Hr
1,000 Ud
3,000 %
DISPENSADOR PAPEL ROLLO 250 M.

Ud. Dispensador de papel higinico en rollo de 250/300 m., metlico con acabado epoxi en blanco, incluso p.p. de
de piezas de anclaje a soporte, totalmente colocado.
Oficial 1 fontanero
Dispensador de papel rollo 250 m.
15,50
23,85
27,70
3,88
23,85
0,83
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
28,56
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de VEINTIOCHO EUROS con CINCUENTA Y SEIS CNTIMOS
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 20
CDIGO
CANTIDAD UD RESUMEN
PRECIO
SUBTOTAL
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
CAPTULO 10 INSTALACIN ELCTRICA

D27JL105
U01FY630
U01FY635
U30JW120
U30JA008
U30JW900
%CI
0,150
0,150
1,000
1,500
0,700
3,000
Ml
CIRCUITO ELCTR. 3X1,5 mm2. (0,6/1Kv)

Ml. Circuito elctrico para el exterior o interior del edificio, realizado con tubo PVC corrugado de D=20/gp5 y conductores de cobre unipolares aislados para una tensin nominal de 06/1Kv y seccin 3x1,5 mm2., en sistema
monofsico, (activo, neutro y proteccin), includo p./p. de cajas de registro y regletas de conexin.
Hr
Hr
Ml
Ml
Ud
%
Oficial primera electricista

Ayudante electricista
Tubo PVC corrugado M 20/gp5
Conductor 0,6/1Kv 2x1,5 (Cu)
p.p. cajas, regletas y peq. material
15,50
13,00
0,56
0,74
0,38
6,20
2,33
1,95
0,56
1,11
0,27
0,19
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
6,41
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de SEIS EUROS con CUARENTA Y UN CNTIMOS
D27JL110
U01FY630
U01FY635
U30JW120
U30JA012
U30JW900
%CI
0,150
0,150
1,000
1,500
0,700
3,000
Ml
CIRCUITO ELCTR. 3X2,5 mm2. (0,6/1Kv)

Ml. Circuito elctrico para el exterior o interior del edificio, realizado con tubo PVC corrugado de D=20/gp5 y conductores de cobre unipolares aislados para una tensin nominal de 06/1Kv y seccin 3x2,5 mm2., en sistema
monofsico, (activo, neutro y proteccin), includo p./p. de cajas de registro y regletas de conexin.
Hr
Hr
Ml
Ml
Ud
%

Conductor RIGI. 750 V Cu
15,50
13,00
0,56
1,06
0,38
6,70
2,33
1,95
0,56
1,59
0,27
0,20
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
6,90
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de SEIS EUROS con NOVENTA CNTIMOS
D27JL115
U01FY630
U01FY635
U30JW120
U30JA015
U30JW900
%CI
0,150
0,150
1,000
1,500
0,700
3,000
Ml
CIRCUITO ELCTR. 3X4 mm2. (0,6/1Kv)

Ml. Circuito elctrico para el exterior o interior del edificio, realizado con tubo PVC corrugado de D=20/gp5 y conductores de cobre unipolares aislados para una tensin nominal de 06/1Kv y seccin 3x4 mm2., en sistema monofsico, (activo, neutro y proteccin), includo p./p. de cajas de registro y regletas de conexin.
Hr
Hr
Ml
Ml
Ud
%

Conductor 0,6/1Kv 2x4 (Cu)
15,50
13,00
0,56
1,37
0,38
7,20
2,33
1,95
0,56
2,06
0,27
0,22
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
7,39
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de SIETE EUROS con TREINTA Y NUEVE CNTIMOS
D27JL150
U01FY630
U01FY635
U30JW201
U30JA012
U30JW905
%CI
0,150
0,150
1,000
1,500
0,700
3,000
Ml
CIRCUITO TRIF. 2,5 mm2

Circuito constituido por cinco conductores (tres fases, neutro y tierra) de cobre y aislamiento tipo W 750 V. Includo
accesorios de montaje.
Hr
Hr
Ml
Ml
Ud
%

Tubo acero rosc. M 20/gp5
Conductor RIGI. 750 V Cu
15,50
13,00
3,53
1,06
0,38
9,70
2,33
1,95
3,53
1,59
0,27
0,29
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
9,96
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de NUEVE EUROS con NOVENTA Y SEIS CNTIMOS
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 21
CDIGO
CANTIDAD UD RESUMEN
PRECIO
SUBTOTAL
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
D27JL155
U01FY630
U01FY635
U30JW201
U30JA015
U30JW905
%CI
0,150
0,150
1,000
1,500
0,700
3,000
Ml
CIRCUITO TRIF, 4 mm2

Circuito constituido por cinco conductores (tres fases, neutro y tierra) de cobre y aislamiento tipo W 750 V. Includo
accesorios de montaje.
Hr
Hr
Ml
Ml
Ud
%

Tubo acero rosc. M 20/gp5
Conductor 0,6/1Kv 2x4 (Cu)
15,50
13,00
3,53
1,37
0,38
10,10
2,33
1,95
3,53
2,06
0,27
0,30
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
10,44
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DIEZ EUROS con CUARENTA Y CUATRO CNTIMOS
D27EE260
U01FY630
U01FY635
U30ER255
U30JW142
%CI
0,250
0,250
1,000
1,000
3,000
Ml
LN. GEN. ALIMENT. (SUB.) 3,5x50 Cu

Ml. Linea general de alimentacion, (subterranea), aislada Rz1- K 0,6/1 Kv. de 3,5x50 mm2. de conductor de cobre
bajo tubo PVC Dext= 125 mm, includo tendido del conductor en su interior, as como p/p de tubo y terminales correspondientes. ITC-BT-14 y cumplira norma UNE-EN 21.123 parte 4 5.
Hr
Hr
Ml
Ml
%

Conductor Rz1-K 0,6/1Kv.3,5x50 (Cu)
Tubo PVC corrug. Dext=125
15,50
13,00
52,92
6,85
66,90
3,88
3,25
52,92
6,85
2,01
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
68,91
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de SESENTA Y OCHO EUROS con NOVENTA Y UN CNTIMOS
D27CM001
U01FY630
U01FY635
U30CM001
%CI
2,000
2,000
1,000
3,000
Ud
CAJA GRAL. PROTECCIN 400A(TRIF.)

Ud. Caja general de proteccin de 400A includo bases cortacircuitos y fusibles calibrados de 400A para proteccin
de la lnea general de alimentacion situada en fachada o nicho mural. ITC-BT-13 cumpliran con las UNE-EN 60.439-3,
y grado de proteccin de IP43 e IK08.
Hr
Hr
Ud
%

Caja protecci.400A(III+N)+F
15,50
13,00
306,25
363,30
31,00
26,00
306,25
10,90
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
374,15
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de TRESCIENTOS SETENTA Y CUATRO EUROS con QUINCE CNTIMOS
D27FG006
U01FY630
U01FY635
U30FG006
%CI
0,300
0,300
1,000
3,000
Ud
MDULO UN CONTADOR TRIFSICO

Ud. Mdulo para un contador trifsico (viviendas unifamiliares), homologado por la Compaa suministradora, includo cableado y proteccin respectiva. (Contador a alquilar). ITC-BT 16 y el grado de proteccin IP 40 e IK 09.
Hr
Hr
Ud
%

Mdul.conta.trifs. unifamilar
15,50
13,00
385,74
394,30
4,65
3,90
385,74
11,83
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
406,12
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CUATROCIENTOS SEIS EUROS con DOCE CNTIMOS
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 22
CDIGO
CANTIDAD UD RESUMEN
PRECIO
SUBTOTAL
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
D27KA001
U01FY630
U30JW120
U30JW900
U30JW001
U30NV382
U30KA001
U30KA006
U30KA062
%CI
0,400
8,000
1,000
18,000
1,000
1,000
1,000
1,000
3,000
Ud
PUNTO LUZ SENCILLO JUNG-AS 500

Ud. Punto luz sencillo realizado en tubo PVC corrugado M 20/gp5 y conductor de cobre unipolar aislados para una
tensin nominal de 750 V. y seccin 1,5 mm2., includo, caja registro, caja mecanismo universal con tornillo, portalmparas de obra, interruptor unipolar JUNG-501 U con tecla JUNG-AS 591 y marco respectivo, totalmente montado e instalado.
Hr
Ml
Ud
Ml
Ud
Ud
Ud
Ud
%

Conductor rgido 750V;1,5(Cu)
Portalmparas para obra
Mecanismo Interruptor JUNG-501 U
Tecla sencilla marfil JUNG-AS 591
Marco simple JUNG-AS 581
15,50
0,56
0,38
0,30
0,72
4,26
1,74
1,14
24,30
6,20
4,48
0,38
5,40
0,72
4,26
1,74
1,14
0,73
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
25,05
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de VEINTICINCO EUROS con CINCO CNTIMOS
D27OD318
U01FY630
U30JW120
U30JW900
U30JW002
U30OC318
%CI
0,350
6,000
1,000
18,000
1,000
3,000
Ud
BASE ENCHUFE "SCHUKO" BJC-IRIS ESTANCA IP44

Ud. Base enchufe con toma de tierra lateral realizado en tubo PVC corrugado de M 20/gp5 y conductor de cobre rgido de 2,5 mm2. de Cu y aislamiento VV 750 V., en sistema monofsico (activo, neutro y proteccin), incluyendo
caja de registro, caja mecanismo universal con tornillo, base enchufe 10/16 A (2P+TT lateral con seguridad), sistema "Schuko" BJC-IRIS ESTANCA IP44 y marco de policarbonato con membrana EPDM, totalmente montado e instalado.
Hr
Ml
Ud
Ml
Ud
%

Conductor rgido 750V;2,5(Cu)
Base enchufe "Schuko" BJC-IRIS ESTANCA IP44
15,50
0,56
0,38
0,51
13,75
32,10
5,43
3,36
0,38
9,18
13,75
0,96
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
33,06
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de TREINTA Y TRES EUROS con SEIS CNTIMOS
D28NA040
U01AA007
U01AA009
U31NA040
U31XG505
%CI
0,400
0,400
1,000
2,000
3,000
Ud
PANT. EST. C/REFLECTOR AL. 2x58 W.

Ud. Pantalla estanca, (instalcin en talleres, almacenes...etc) de superficie o colgar, de 2x58 w SYLPROOF de
SYLVANIA, con proteccin IP 65 clase I, con reflector de aluminio de alto rendimiento, anclaje chapa galvanizada
con tornillos incorporados o sistema colgado, electrificacin con: reactancia, regleta de conexin, portalmparas,
cebadores, i/lmparas fluorescentes trifosforo (alto rendimiento), replanteo, pequeo material y conexionado.
Hr
Hr
Ud
Ud
%
Oficial primera
Ayudante
Pantalla estanca 2x58 w
Lampara fluorescente TRIF.58W
16,17
14,85
44,11
4,70
65,90
6,47
5,94
44,11
9,40
1,98
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
67,90
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de SESENTA Y SIETE EUROS con NOVENTA CNTIMOS
D28NA030
U01AA007
U01AA009
U31NA030
U31XG405
%CI
0,400
0,400
1,000
2,000
3,000
Ud

Hr
Hr
Ud
Ud
%
Oficial primera
Ayudante
Pantalla estanca 2x36 w
Lampara 26W
16,17
14,85
36,70
3,36
55,80
6,47
5,94
36,70
6,72
1,67
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
57,50
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CINCUENTA Y SIETE EUROS con CINCUENTA CNTIMOS
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 23
CDIGO
CANTIDAD UD RESUMEN
PRECIO
SUBTOTAL
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
D28AA101
U01AA007
U01AA009
U31AA110
U31XG205
%CI
0,300
0,300
1,000
2,000
3,000
Ud
PANT. EST. C/REFLECTOR AL. 2X18 W.

Hr
Hr
Ud
Ud
%
Oficial primera
Ayudante
Conj.lum.sup.2x18W dif-o SYLV.
Lampara fluorescente TRIF.18W
16,17
14,85
34,84
3,36
50,90
4,85
4,46
34,84
6,72
1,53
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
52,40
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CINCUENTA Y DOS EUROS con CUARENTA CNTIMOS
D28AA315
U01AA007
U01AA009
U31AA166
U31XG405
%CI
0,300
0,300
1,000
2,000
3,000
Ud
LUMINARIA DIFUSOR V 2X26 W.

Ud. Luminaria de superficie de 2x26 W SYLVANIA con difusor en V con proteccin IP 20 clase 1, cuerpo en chapa
esmaltada en blanco, electrificacin con:reactancia, regleta de conexin con toma de tierra, cebadores, ..etc, incluso lmparas, sistema de cuelgue, replanteo, pequeo material y conexionado.
Hr
Hr
Ud
Ud
%
Oficial primera
Ayudante
Conj.lum.sup.2x36W dif-v-SYLV.
Lampara 26W
16,17
14,85
38,01
3,36
54,00
4,85
4,46
38,01
6,72
1,62
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
55,66
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CINCUENTA Y CINCO EUROS con SESENTA Y SEIS CNTIMOS
D28EA401
U01AA007
U01AA009
U31EA401
%CI
1,000
1,000
1,000
3,000
Ud
PROYECT. EXT. DESCARGA 250/400 W

Ud. Proyector exterior descarga 250/400 W., mod. M-16 CARANDINI similar, para fachadas/instalaciones deportivas/aparcamientos, carcasa en fundicin de aluminio pintado con posibilidad de rejilla o visera, cristal de seguridad resistente a la temperatura en vidrio templado enmarcado con junta de silicona, grado de proteccin IP 55/CLASE I, lira en acero galvanizado para fijacin y reglaje, optica en aluminio martel pulido, caja de conexin, precableado, portalmparas, i/ lmpara descarga de sodio alta presin halogenuros de 250/400 w./220 v. replanteo, fijacin, pequeo material y conexionado.
Hr
Hr
Ud
%
Oficial primera
Ayudante
Pr.ext.i/lam. sodio AP 250/400 w
16,17
14,85
234,35
265,40
16,17
14,85
234,35
7,96
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
273,33
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DOSCIENTOS SETENTA Y TRES EUROS con TREINTA Y TRES CNTIMOS
D28AO005
U01AA007
U31AO005
U31AO050
%CI
0,250
1,000
1,000
3,000
Ud
EMERGEN. DAISALUX NOVA N1 70 LM.

Ud. Bloque autnomo de emergencia IP44 IK 04, modelo DAISALUX serie Nova N1, de superficie o empotrado, de
70 Lm. con lmpara de emergencia FL. 6W, con caja de empotrar blanca o negra, o estanca (IP66 IK08), con difusor biplano, opal o transparente. Carcasa fabricada en policarbonato blanco, resistente a la prueba de hilo incasdencente 850C. Piloto testigo de carga LED blanco. Autonoma 1 hora. Equipado con batera Ni-Cd estanca de alta
temperatura. Base y difusor construidos en policarbonato. Opcin de telemando. Construido segn normas UNE
20-392-93 y UNE-EN 60598-2-22. Etiqueta de sealizacin, replanteo, montaje, pequeo material y conexionado.
Hr
Ud
Ud
%
Oficial primera
Bloq.aut.emer. DAISALUX NOVA N1
Cjto. etiquetas y peq. material
16,17
33,13
3,18
40,40
4,04
33,13
3,18
1,21
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
41,56
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CUARENTA Y UN EUROS con CINCUENTA Y SEIS CNTIMOS
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 24
CDIGO
CANTIDAD UD RESUMEN
PRECIO
SUBTOTAL
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
D27AC001
Ud
U30AC010
%CI
1,000 Ud
3,000 %
GASTOS TRAMITAC.-CONTRATAC./KW
Ud. Gastos tramitacin contratacin por Kw. con la Compaa para el suministro al edificio desde sus redes de distribucin, includo derechos de acometida, enganche y verificacin en la contratacin de la pliza de abono.
Tramita.-contrata.electri/Kw
51,00
51,00
51,00
1,53
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
52,53
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CINCUENTA Y DOS EUROS con CINCUENTA Y TRES CNTIMOS
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 25
CDIGO
CANTIDAD UD RESUMEN
PRECIO
SUBTOTAL
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
CAPTULO 11 INSTALACIN CONTRA INCENDIOS

D34AA006
Ud
U01AA011
U35AA006
%CI
0,100 Hr
1,000 Ud
3,000 %
EXTINT. POLVO ABC 6 Kg. EF 21A-113B

Ud. Extintor de polvo ABC con eficacia 21A-113B para extincin de fuego de materias slidas, lquidas, productos
gaseosos e incendios de equipos elctricos, de 6 Kg. de agente extintor con soporte, manmetro y boquilla con difusor segn norma UNE-23110, totalmente instalado segn CTE/DB-SI 4. Certificado por AENOR.
Pen suelto
Extintor polvo ABC 6 Kg.
14,41
43,27
44,70
1,44
43,27
1,34
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
46,05
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CUARENTA Y SEIS EUROS con CINCO CNTIMOS
D34AA310
Ud
U01AA011
U35AA310
%CI
0,100 Hr
1,000 Ud
3,000 %
EXTINT. NIEVE CARB. 5 Kg. EF 34B

Ud. Extintor de nieve carbnica CO2 con eficacia 34B para extincin de fuego de materias slidas, lquidas, e incendios de equipos elctricos, de 5 Kg. de agente extintor con soporte y manguera con difusor segn CTE/DB-SI
4, totalmente instalado.
Pen suelto
Extint.nieve carbnica 5 Kg.
14,41
107,82
109,30
1,44
107,82
3,28
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
112,54
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CIENTO DOCE EUROS con CINCUENTA Y CUATRO CNTIMOS
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 26
CDIGO
CANTIDAD UD RESUMEN
PRECIO
SUBTOTAL
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
CAPTULO 12 INSTALACIN FRIGORFICA

CF1
COMP1
COND1
EVAP1
u
1,000 u
1,000 u
1,000 u
CAMARA FRIGORIFICA 1
Equipo frigrco completo para la cmara 1, totalmente instalado y en funcionamiento.
Compresor cmara 1
Condensador cmara 1
Evaporador cmara 1
1.470,00
1.418,00
2.260,00
1.470,00
1.418,00
2.260,00
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
5.148,00
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CINCO MIL CIENTO CUARENTA Y OCHO EUROS
CF2
COMP2
COND2
EVAP2
u
1,000 u
1,000 u
1,000 u
Compresor cmara 2
Condensador cmara 2
Evaporador cmara 2
987,00
924,00
1.657,00
987,00
924,00
1.657,00
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
3.568,00
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de TRES MIL QUINIENTOS SESENTA Y OCHO EUROS
CF3
COMP3
COND3
EVAP3
u
1,000 u
1,000 u
1,000 u
Compresor cmara 3
Condensador cmara 3
Evaporador cmara 3
883,00
814,00
1.211,00
883,00
814,00
1.211,00
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
2.908,00
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DOS MIL NOVECIENTOS OCHO EUROS
SAL
COMP SAL
COND SAL
u
1,000 u
1,000 u
SALMUERA
Equipo frigrco completo para la zona de salmuera, totalmente instalado y en funcionamiento.
Compresor salmuera
712,00
749,00
712,00
749,00
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
1.461,00
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de MIL CUATROCIENTOS SESENTA Y UN EUROS
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 27
CDIGO
CANTIDAD UD RESUMEN
PRECIO
SUBTOTAL
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
CAPTULO 13 DEPURACIN Y GESTIN DE RESIDUOS

DEP
SISTEMA DE DEPURACIN
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA .............................................................
45.000,00
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CUARENTA Y CINCO MIL EUROS
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 28
CDIGO
CANTIDAD UD RESUMEN
PRECIO
SUBTOTAL
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
CAPTULO 14 URBANIZACIN
PRE
ZN14

Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA .............................................................
13,00
14.2
O1E
PO
ME
AL
PU
%CI
0,300
0,300
0,020
0,100
0,050
3,000
Segn NTE-EME.
h
h
m
kg
kg
%

Peon ordinario
Puntas 20x100
18,00
13,09
214,20
0,95
1,00
13,80
5,40
3,93
4,28
0,10
0,05
0,41
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
14,17
14.3
O1E
PO
AE
HA-25
%CI
0,360
0,360
0,360
0,180
3,000

h
h
h
m
%

Peon ordinario
18,00
13,09
4,00
60,00
23,40
6,48
4,71
1,44
10,80
0,70
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
24,13
14.4
O1F
PO
AC
AL
%CI
0,013
0,013
1,100
0,100
3,000
kg

h
h
kg
kg
%

Peon ordinario
18,00
13,09
0,68
0,95
1,30
0,23
0,17
0,75
0,10
0,04
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
1,29
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 29
CDIGO
CANTIDAD UD RESUMEN
PRECIO
SUBTOTAL
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
14.5
m2
O1F
PO
AC
AL
AC
%CI
0,360
0,360
1,700
3,000
0,600
3,000
RESINA EPOXI ANTIDESLIZANTE.

Resina epoxi de doble capa sobre pavimento de hormign, con lijado y limpieza del mismo, mano de
Imprimacin especial epoxi, plastecido de golpes con masilla especial, lijado de parches y tratamiento
De juntas en solera, con acabado antideslizante.
h
h
kg
kg
kg
%
Oficial primera albailera..

Peon ordinario.
Capa base resina epoxi coloreada.
Arena cuarzo seleccionada
Revestimiento epoxi coloreado.
18,00
13,09
9,04
0,65
14,35
3,00
6,48
4,71
15,37
1,95
8,61
1,11
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
38,23
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de TREINTA Y OCHO EUROS con VEINTITRES CNTIMOS.
D39EG051
U01FR011
U01FR013
U40SA118
A02AA510
%CI
0,200
0,200
1,000
0,020
3,000
Ml
CERRAMIENTO METLICO DE 2 MTS.

Ml. Suministro y colocacin de cerramiento de tela metlica 2 m. altura, i/postes y accesorios, totalmente terminanado.
Hr
Hr
Ml
M3
%
Pen especializado jardinero

Pen ordinario jardinero
Cerram. tela metl. 2 m. H
11,00
10,50
12,89
118,16
19,60
2,20
2,10
12,89
2,36
0,59
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
20,14
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de VEINTE EUROS con CATORCE CNTIMOS
D35IA001
U01FZ101
U01FZ105
U36KG500
U36KG001
%3000000
0,060
0,060
0,025
0,075
3,000
Ml
PINTADO ZONA DE APARCAMIENTO Y VIALES

Ml. Marcado de lineas con pintura al clorocaucho, con una anchura de linea de 10 cm., i/limpieza de superficies,
replanteo y encintado.
Hr
Hr
Lt
Kg
%
Oficial 1 pintor
Ayudante pintor
Disolvente clorocaucho Procolor
Clorocaucho Juno
Costes indirectos...(s/total)
15,25
11,30
3,94
8,84
2,40
0,92
0,68
0,10
0,66
0,07
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
2,43
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DOS EUROS con CUARENTA Y TRES CNTIMOS
D23AN305
U01FX001
U01FX003
U22AD305
%CI
M2 PUERTA CANCELA CORREDERA ROPER

M2. Puerta cancela de valla para acceso de vehculos, en hoja de corredera tipo ROPER, sin gua superior y con
prtico lateral de sustentacin y tope de cierre, fabricada a base de perfiles de tubo rectangular con roldana de contacto, gua inferior con perfil U.P.N. 100 y cuadradillo macizo de 25x25 mm., ruedas torneadas de 200 mm. de dimetro con rodamiento de engrase permanente, incluso p.p. de cerrojo de enclavamiento al suelo, zcalo de chapa
grecada galvanizada y prelacada en mdulos de 200 mm., montados a compresin y el resto de tubo rectangular
de 50x20x1,5 mm., totalmente montada y en funcionamiento.
0,500
0,500
1,000
3,000
Hr
Hr
M2
%
Oficial cerrajera
Ayudante cerrajera
Puerta corredera cancela Roper
15,90
13,80
72,93
87,80
7,95
6,90
72,93
2,63
______________________________
TOTAL PARTIDA .............................................................
90,41
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de NOVENTA EUROS con CUARENTA Y UN CNTIMOS
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 30
CDIGO
CANTIDAD UD RESUMEN
PRECIO
SUBTOTAL
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
CAPTULO 15 VARIOS
C16V1
Ud
ORDENADORES
- Ordenador de sobremesa Pentium 4 a 3,4 Ghz.
- 1 GB de memoria, disco duro de 200 GB.
- Con regrabadora de DVD dual doble capa,
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA .............................................................
741,36
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de SETECIENTOS CUARENTA Y UN EUROS con TREINTA Y SEIS CNTIMOS
C16V2
Ud
SILLA DE OFICINA REGULABLE

Silla de oficina regulable tapiz gris.
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA .............................................................
89,06
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de OCHENTA Y NUEVE EUROS con SEIS CNTIMOS
C16V4
Ud
MESAS
Mesa con soporte melamina gris.
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA .............................................................
144,96
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CIENTO CUARENTA Y CUATRO EUROS con NOVENTA Y SEIS CNTIMOS
C16V5
Ud
SILLAS
Silla apilable brazos cortos tapizada sin ruedas 81 cm alto, 47 cm largo, 42 cm profundidad.
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA .............................................................
38,41
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de TREINTA Y OCHO EUROS con CUARENTA Y UN CNTIMOS
C16V6
Ud
MESA LABORATORIO
Mesa venus recta color gris.
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA .............................................................
107,32
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CIENTO SIETE EUROS con TREINTA Y DOS CNTIMOS
C16V8
Ud
IMPRESORA
Epson stilus C-60
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA .............................................................
49,00
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CUARENTA Y NUEVE EUROS
C16V9
Ud
TELFONO
Telfono TOPCOM con altavoz de manos libres, pantalla retroiluminada, tecla de emergencia, ltimo nmero marSin descomposicin
TOTAL PARTIDA .............................................................
31,00
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de TREINTA Y UN EUROS
C16V10
Ud
FOTOCOPIADORA
Fotocopiadora multifuncin A3 DP-8016PM con sistema digital de imagen, velocidad de 16 ppm, impresin en red
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA .............................................................
980,00
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de NOVECIENTOS OCHENTA EUROS
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 31
CDIGO
CANTIDAD UD RESUMEN
PRECIO
SUBTOTAL
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
C16V11
Ud
ESTANTERA
Estantera para despachos en melamina. Diseo clsico y actual. Color olmo. Anchura de 2 m, profundidad de 0.4
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA .............................................................
90,53
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de NOVENTA EUROS con CINCUENTA Y TRES CNTIMOS
C16V12
Ud
TAQUILLAS
Taquilla fabricada en chapa laminada en fro de primera calidad. Longitud de 3 m y 0,4 m de fondo de taquilla. pliegues y bordes sin aristas cortantes. Respiraderos en la parte superior y en la inferior. Cerradura individual con dos
llaves.
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA .............................................................
290,00
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de DOSCIENTOS NOVENTA EUROS
C16V13
Ud
BANCOS VESTUARIOS
Bancos fabricado con tres listones de pino de Flandes, con estructura de metal galvanizada y con parrilla zapatero
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA .............................................................
165,00
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CIENTO SESENTA Y CINCO EUROS
C16V14
Ud
BALANZA LABORATORIO
Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA .............................................................
120,00
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de CIENTO VEINTE EUROS
C16V15
Ud
MATERIAL DIVERSO LABORATORIO

Sin descomposicin
TOTAL PARTIDA .............................................................
500,00
Asciende el precio total de la partida a la mencionada cantidad de QUINIENTOS EUROS
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 32
MEDICIONES:
OBRA CIVIL
MEDICIONES
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
__________________________________________________________________________________________________________________________________________

1.1
Desbroce y limpieza superficial del terreno por medios mecnicos, sin carga ni transporte al vertedero y con p. p. de medios auxiliares.
LIMPIEZA DEL TERRENO
42,00
20,30
______________________________________________________
866,00
1.2
Excavacin a cielo abierto, en terrenos compactos, por medios mecnicos, con extraccin de tierras
fuera de la excavacin, en vaciados, sin carga ni transporte al vertedero y con p. p. de medios auxiliares.
EXCAVACIONES
42,00
20,30
0,80
682,08
______________________________________________________
682,08
1.3
Excavacin en zanjas, en terrenos compactos, por medios mecnicos, con extraccin de tierras a
los bordes, sin carga ni transporte al vertedero y con p. p. de medios auxiliares.
ZANJAS
ZANJAS
1
1
84,50
40,00
0,60
0,40
0,80
0,80
40,56
12,80
______________________________________________________
53,36
1.4
Excavacin en arquetas o pozos de saneamiento, en terrenos de consistencia dura, por medios mecnicos, con extraccin de tierras a los bordes, y con posterior relleno, apisonado y extendido de las
tierras procedentes de la excavacin, y con p. p. de medios auxiliares.
ARQUETAS 40X40X50
ARQUETAS 50X50X80
4
20
0,60
0,70
0,60
0,70
0,70
1,00
1,01
9,80
______________________________________________________
10,81
1.5
Carga de tierras procedentes de excavaciones, sobre el camin basculante, con pala cargadora, y
con p. p. de medios auxiliares sin incluir el transporte.
CARGA TIERRA
42,00
20,30
0,80
682,08
______________________________________________________
682,08
1.6
Transporte de tierras al vertedero < 10 km, considerando ida y vuelta, con camin basculante y canon de vertido y con p. p. de medios auxiliarres, sin incluir la carga.
TRANSPORTE TIERRA
42,00
20,30
0,80
682,08
______________________________________________________
682,08
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 1
MEDICIONES
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
ZN
Subbase de zahorra natural, huso granulomtrico S-2, CBR > 20, EA > 25, extendida en capas de
25 cm. nivelada y compactada al menos al 98% del proctor modificado.
ZAHORRA
1,00
______________________________________________________
1,00
D04EF161
M3. Hormign en masa HM-20/P/40/ IIa N/mm2, con tamao mximo del rido de 40 mm. elaborado en central para limpieza y nivelado de fondos de cimentacin, incluso vertido con pluma-grua,
vibrado y colocacin. El espesor mnimo ser de 10 cm., segn CTE/DB-SE-C y EHE.
ZAPATAS
VIGAS
VIGAS
14
2
12
2,55
9,45
2,39
2,55
0,50
0,40
0,20
0,20
0,20
18,21
1,89
2,29
______________________________________________________
22,39
2.2
Encofrado y desencofrado con madera suelta en zapatas, zanjas, vigas y encepados, considerando
4 posturas. Segn NTE-EME.
ZAPATAS
VIGAS
VIGAS
14
2
12
10,20
19,10
4,78
0,55
0,50
0,40
78,54
19,10
22,94
______________________________________________________
120,58
2.3
Hormign en masa HA-25/P/20/I, elaborado en central para solera de 18 cm de espesor, incluso encamillado en pilares y muros, vertido por medios manuales, vibrado y colocacin. Segn normas
NTE-CZS y EHE.
ZAPATAS
ZAPATAS
ZAPATAS
VIGAS
10
4
4
18
2,55
2,10
1,85
2,39
2,55
2,10
1,85
0,40
0,55
0,50
0,65
0,40
35,76
8,82
8,90
6,88
______________________________________________________
60,36
2.4
kg ACERO CORRUGADO B-400
Acero corrugado B 400 S, cortado, doblado y colocado en obra, incluso p. p. de despuntes. Segn
EHE.
________________________________________________
59,39
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 2
MEDICIONES
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
D03DA002
Ud
Ud. Arqueta de registro de 40x40x50 cm. realizada con fbrica de ladrillo macizo de 1/2 pie de espesor recibido con mortero de cemento M 5 segn UNE-EN 998-2, enfoscada y bruida en su interior,
i/solera de hormign HM-20 N/mm2 y tapa de hormign armado, segn CTE/DB-HS 5.
ARQUETAS
4,00
______________________________________________________
4,00
D03DA004
Ud
Ud. Arqueta de registro de 50x50x80 cm. realizada con fbrica de ladrillo macizo de 1/2 pi de espesor recibido con mortero de cemento M 5 segn UNE-EN 998-2, enfoscada y bruida en su interior,
ARQUETAS
20
20,00
______________________________________________________
20,00
D03AG051
Ml CANALN PVC TERRAIN 100 mm. COLG.
Ml. Tubera colgada de PVC-SDP, D=100 mm. serie B marca TERRAIN con p.p. de accesorios
sistema SDP, anillos deslizantes, registros, abrazaderas y piezas especiales, segn UNE EN 1329
y CTE/DB-HS 5, totalmente instalada, con una pendiente mnima del 2 %.
CANALONES
12
5,00
60,00
______________________________________________________
60,00
D03AG103
Ml TUBERA PVC 160 mm. i/SOLERA
Ml. Tubera de PVC sanitaria serie B, de 160 mm de dimetro y 3.2 mm. de espesor, unin por adhesivo, color gris, colocada sobre solera de hormign HM-20 N/mm2, y cama de arena, con una
pendiente mnima del 2 %, i/ p.p. de piezas especiales segn UNE EN 1329 y CTE/DB-HS 5.
TUBERA
5,00
5,00
______________________________________________________
5,00
D03AG102
TUBERA
TUBERA 2
2
2
6,00
7,00
12,00
14,00
______________________________________________________
26,00
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 3
MEDICIONES
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
D03AG101
Ml. Tubera de PVC sanitaria serie B, de 110 mm de dimetro y 3,2 mm. de espesor, unin por adhesivo, color gris, colocada sobre solera de hormign HM-20 N/mm2, y cama de arena, con una
TUBERA
TUBERIA
TUBERA
TUBERA
TUBERA
TUBERA
TUBERA
TUBERA
TUBERA
TUBERA
TUBERA
TUBERA
TUBERA
TUBERA
TUBERA
TUBERA
TUBERA
TUBERA
TUBERA
TUBERA
2
1
1
1
2
1
1
1
1
1
1
1
3
2
1
1
1
1
1
1
10,00
2,89
3,50
3,54
1,73
1,16
6,50
4,05
3,96
1,02
3,24
8,62
0,61
2,17
16,51
4,97
1,48
0,99
6,21
14,43
20,00
2,89
3,50
3,54
3,46
1,16
6,50
4,05
3,96
1,02
3,24
8,62
1,83
4,34
16,51
4,97
1,48
0,99
6,21
14,43
______________________________________________________
112,70
D03AG119
Ml. Tubera de PVC sanitario serie B, de 90 mm. de dimetro y 3.2 mm. de espesor, unin por adhesivo, color gris, colocada sobre solera de hormign HM-20 N/mm2 y cama de arena, con una
pendiente mnima del 2 %, i/p.p. de piezas especiales segn UNE EN 1329 y CTE/DB-HS 5.
TUBERA
TUBERA 2
2
2
10,00
8,80
20,00
17,60
______________________________________________________
37,60
D03AG024
Ml BAJANTE PVC 100 mm. COLGADA
Ml. Tubera de PVC sanitaria serie B, de 100 mm de dimetro, unin por adhesivo, color gris, colocada en bajantes y red de saneamiento horizontal colgada, con una pendiente del 100 %, i/ p.p. de
piezas especiales segn UNE EN 1329 y CTE/DB-HS 5.
BAJANTES LATERALES
5,60
33,60
______________________________________________________
33,60
D03DA006
Ud
Ud. Arqueta de registro de dimetro=100 cm. realizada con fbrica de ladrillo macizo de 1/2 pi de
espesor recibido con mortero de cemento M 5 segn UNE-EN 998-2, enfoscada y bruida en su interior, i/solera de hormign HM-20 N/mm2 y tapa de hormign armado, segn CTE/DB-HS 5.
ARQUETAS
2,00
______________________________________________________
2,00
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 4
MEDICIONES
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
__________________________________________________________________________________________________________________________________________

D05AA001
Kg
Kg. Acero laminado S275 en perfiles para vigas, pilares y correas, con una tensin de rotura de 410
N/mm2, unidas entre s mediante soldadura con electrodo bsico i/p.p. despuntes y dos manos de
imprimacin con pintura de minio de plomo totalmente montado, segn CTE/ DB-SE-A. Los trabajos
sern realizados por soldador cualificado segn norma UNE-EN 287-1:1992.
BARRAS HE-200 B
BARRAS IPE-330
BARRAS IPE-220
BARRAS IPE-160
PLACAS DE ANCLAJE DE LOS
PILARES
PERNOS
20 REDONDOS D=20mm
4805,92
4283,04
656,75
474
466,56
4.805,92
4.283,04
656,75
474,00
466,56
130,59
292,1
130,59
292,10
______________________________________________________
11.108,96
D05AA050
Ml ESTRUCTURAS PERF. CORREAS Z
Ml. Correa de chapa conformada en fro tipo Z, calidad S275, con una tensin de rotura de 410
N/mm2, totalmente colocada y montada, i/ p.p. despuntes y piezas de montaje segn CTE/
DB-SE-A. Los trabajos sern realizados por soldador cualificado segn norma UNE-EN
287-1:1992.
CORREAS CUBIERTA IPE-100
72
5,00
360,00
______________________________________________________
360,00
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 5
MEDICIONES
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
CAPTULO 05 CUBIERTA
E09IMP020
m2
PANEL CHAPA PRE+GAL-30 I/REM
Panel de chapa de acero en perfil comercial, prelacadas la cara exterior e interior de 0,6 mm. y 0,45
mm. respectivamente con ncleo de espuma de poliuretano de 40 kg./m3. con un espesor total de 30
mm. sobre correas metlicas, i/p.p. de solapes, tapajuntas, accesorios de fijacin, limahoyas, cumbrera, remates laterales, encuentros de chapa prelacada de 0,6 mm. y 500 mm. de desarrollo medio,
instalado, i/medios auxiliares y elementos de seguridad, s/NTE-QTG-8,9,10 y 11, medida en verdadera magnitud.
PANEL SANDWICH CUBIERTA
30,00
6,15
369,00
______________________________________________________
369,00
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 6
MEDICIONES
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
TPP
TECHO ZONA PROCESO
41
6,00
1,00
246,00
______________________________________________________
246,00
TPPF
Panel frigorfico a base de dos chapas de acero (galvanizada y prelacada) con ncleo central aislante
de poliuretano, con un espesor total de 100 mm. cantos de PVC con junta aislante de neopreno, fijado mediante piezas especiales, i/p.p. de solapes, tapajuntas, accesorios de fijacin, remates laterales, instalado, i/ medios auxiliares, replanteo, aplomado, recibido de cercos, colocacin de canalizaciones, recibido de cajas, elementos de remate, piezas especiales y limpieza.
TECHO FRIGORIFICO
22
6,00
1,00
132,00
______________________________________________________
132,00
LHF
Cerramiento a base de fbrica de bloque de hormign hidrofugado, tipo Split Alcal, color ocre, de 40
x 20 x20 cm., colocado a una cara vista, recibido todo ello con mortero de cemento 1/6 y arena de
ro, con la parte proporcional de formacin de zunchos, dinteles, colocacin de piezas especiales y
ejecucuin de encuentros, rejuntado y limpio.
BLOQUE FACHADA
84,60
5,60
473,76
______________________________________________________
473,76
E09IMP020
m2
122,60
3,60
441,36
______________________________________________________
441,36
E07HA010
m2
REVES. MULTIPANEL SANDWI. ACERO
Aislamiento de cmara frigorifica, formado por panel sndwich a base de dos chapas de acero (galvanizada y prelacada) con ncleo central aislante de poliuretano, con un espesor total de 100 mm.
cantos de PVC con junta aislante de neopreno, fijado mediante piezas especiales, i/p.p. de solapes,
tapajuntas, accesorios de fijacin, remates laterales, instalado, i/ medios auxiliares, replanteo, aplomado, recibido de cercos, colocacin de canalizaciones, recibido de cajas, elementos de remate,
piezas especiales y limpieza. Medido deduciendo huecos mayores de 4 m2.
TABIQUES CAMARAS
76,20
3,60
274,32
______________________________________________________
274,32
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 7
MEDICIONES
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
CAPTULO 07 SOLADOS
PRE

______________________________________________________
1,00
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 8
MEDICIONES
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
__________________________________________________________________________________________________________________________________________

D22AA060
Ud. Puerta isotermica corredera sistema IF, de medidas 1200x2200mm acabado exterior e interior
PVC-PVC, con poliuretano inyectado de densidad 40 kg/m3. Siendo el conjunto de una rigidez y
perfecto acabado sanitario, apertura izquierda. Instalacin incluida.
2,00
______________________________________________________
2,00
D22AA055
Ud. Puerta isotrmica pivotante de medidas 1200x2200mm acabado exterior e interior PVC-PVC,
con poliuretano inyectado de densidad 40 kg/m3. Siendo el conjunto de una rigidez y perfecto acabado sanitario, apertura izquierda. Instalacin incluida.
PUERTA PVC PIVOTANTE
1,00
______________________________________________________
1,00
D22AA010
PUERTA SERVICIO PVC
14
14,00
______________________________________________________
14,00
CORLAM
CORTINAS LAMAS
Cortinas de lamas corredera en un sentido de PVC, para salmuera, con marco de medidas 1200 x
2200 mm.
CORTINAS LAMAS
2,00
______________________________________________________
2,00
D23AA305
Puerta metlica de seguridad de acceso a planta, 2 hojas opaca sin lateral ni dintel, cuerpo mono-block de dos lminas de acero galvanizado de 1 mm de espesor totalmente relleno con espuma
rgida de poliuretano de alta densidad (sin C.F.C.), modelo ARIAN 160 de THT, resistentes a la intemperie y a la estabilidad dimensional, totalmente acabadas: bastidor con formas suaves enrasado
con la cara interior de la hoja de 1,5 mm de espesor y con garras para recibido en obra, premarco,
junta de hermetizacin, terminada lacada en color blanco o cualquier otro de la carta RAL, cerradura
alta seguridad con 3 puntos de 4 bulones cada uno, molduras a dos caras, sustema cortavientos,
umbral de aluminio, solape bajo, bisagras de diseo exclusivo en latn macizo, con dispositivo anti-palanca y regulacin en altura en ambos casos.
PUERTAS ENTRADA
2,00
______________________________________________________
2,00
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 9
MEDICIONES
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
PETI
Puerta metlica de seguridad de acceso a planta, 1 hoja opaca sin lateral ni dintel, cuerpo mono-block de dos lminas de acero galvanizado de 1 mm de espesor totalmente relleno con espuma
1,00
______________________________________________________
1,00
D21DG010
Ventana en hoja corredera de aluminio anodizado en color standard de 13 micras con hoja de
100x120 cm. y 1,4 mm. de espesor, para un acristalamiento mximo de 22 mm., consiguiendo una
reduccin del nivel acstico de 31 dB, mainel para persiana, herrajes de colgar, p.p. de cerradura
Tesa o similar y costes indirectos. La transmitancia mxima es de 5,7 W/m2 K y cumple en las zonas A y B, segn el CTE/DB-HE 1.
VENTANA GRANDE
3,00
______________________________________________________
3,00
D21DG020
Ventana en hoja de aluminio anodizado en color standard de 13 micras con hoja de 60x120 cm. y
1,4 mm. de espesor, para un acristalamiento mximo de 22 mm., consiguiendo una reduccin del nivel acstico de 31 dB, mainel para persiana, herrajes de colgar, p.p. de cerradura Tesa o similar y
costes indirectos. La transmitancia mxima es de 5,7 W/m2 K y cumple en las zonas A y B, segn
el CTE/DB-HE 1.
VENTANA PEQUEA
6,00
______________________________________________________
6,00
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 10
MEDICIONES
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
__________________________________________________________________________________________________________________________________________

D25AD040
Ud. Acometida a la red general de distribucin con una longitud mxima de 8 m., formada por tubera
de polietileno de 1 1/2" y 10 Atm. para uso alimentario serie Hersalit de Saenger, brida de conexin,
machn rosca, manguitos, llaves de paso tipo globo, vlvula antiretorno de 1 1/2", tapa de registro
exterior, grifo de pruebas de latn de 1/2", incluso contador, segn CTE/ DB-HS 4 suministro de
agua.
ACOMETIDA
1,00
______________________________________________________
1,00
D25AP005
Ud. Suministro e instalacin de contador de agua fra de 1 1/2" en armario o centralizacin, incluso
p.p. de llaves de esfera, grifo de prueba de latn rosca de 1/2", vlvula antirretorno y piezas especiales, totalmente montado y en perfecto funcionamiento, segn CTE/ DB-HS 4 suministro de agua.
CONTADOR
1,00
______________________________________________________
1,00
TPVC40
Ml TUBERA DE PVC 40 mm.
Ml. Tubera de PVC 40 mm. serie Hersalen de Saenger en color negro, UNE 53.131-ISO 161/1,
i/p.p. de piezas especiales, totalmente instalada segn CTE/ DB-HS 4 suministro de agua.
PVC 40 mm
11,20
11,20
______________________________________________________
11,20
D25DH020
PVC 32
51,85
51,85
______________________________________________________
51,85
D25DH010
Ml TUBERA DE PVC 25 mm
PVC 25 mm
55,85
55,85
______________________________________________________
55,85
D25DF010
Ml TUBERA DE COBRE UNE 18 mm. 3/4"
Ml. Tubera de cobre estirado rgido de 16-18 mm., (un milimetro de pared), i/codos, manguitos y dems accesorios, y p.p. de tubo corrugado de D=19 mm., totalmente instalada segn CTE/ DB-HS 4
suministro de agua.
TUBO COBRE 18
9,35
9,35
______________________________________________________
9,35
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 11
MEDICIONES
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
D25DF020
Ml TUBERA DE COBRE UNE 22 mm. 1"
suministro de agua.
TUBO COBRE 22
16,76
16,76
______________________________________________________
16,76
D25DF030
Ml TUBERA DE COBRE UNE 28 mm. 1 1/4"
Ml. Tubera de cobre estirado rgido de 26-28 mm.,(un milimetro de pared), i/codos, manguitos y dems accesorios, y p.p. de tubo corrugado de D=29 mm., totalmente instalada segn CTE/ DB-HS 4
suministro de agua.
TUBO COBRE 28
D26PD401
38,74
38,74
______________________________________________________
38,74
Ud. Fregadero de acero inoxidable modelo J-351 de Roca de un seno con escurridor de 80x49 cm.,
con grifera monomando de Roca modelo monodn o similar, para encimera con vlvula desage 32
mm., sifn indivudual PVC 40 mm., llave de escuadra 1/2" cromada y latiguillo flexible 20 cm., totalmente instalado.
FREGADERO
1,00
______________________________________________________
1,00
D26PD801
Ud. Fregadero dos senos de acero inoxidable modelo J-180 de Roca de 120x49 cm. con grifera
monomando de Roca modelo Monodn para encastrar en encimera, con vlvula desage 32 mm.,
sifn individual PVC 40 m., llave de escuadra 1/2" cromada y latiguillo flexible 20 cm., totalmente
instalado.
FREGADERO LAVAMOLDES
1,00
______________________________________________________
1,00
D26FD001
Ud. Lavabo de Roca modelo Victoria de 52x41 cm. con pedestal en blanco, con mezclador de lavabo modelo Victoria Plus o similar, vlvula de desage de 32 mm., llave de escuadra de 1/2" cromada, sifn individual PVC 40 mm. y latiguillo flexible de 20 cm., totalmente instalado.
LAVABO
3,00
______________________________________________________
3,00
D26DH210
Ud. Plato de ducha acrlico de Sanitana de 80X140 cm. en color suave, con mezclador bao-ducha-telfono completa LID de Sanitana y vlvula desage sifnica con salida de 40 mm, totalmente
instalado.
DUCHA
2,00
______________________________________________________
2,00
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 12
MEDICIONES
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
D26LD001
Ud. Inodoro de Roca modelo Victoria de tanque bajo en blanco, con asiento pintado en blanco y mecanismos, llave de escuadra 1/2" cromada, latiguillo flexible de 20 cm., empalme simple PVC de
110 mm., totalmente instalado.
INODORO
3,00
______________________________________________________
3,00
D26SD825
Ud. Calentador estanco de condensacin. Capacidad de 27 l/min. Tecnologa de condensacin.

Compatible con solar. Capacidad de trabajar en cascada hasta 4 aparatos en paralelo, 108 l/min.
Display digital. Preseleccin de la temperatura de agua caliente. Control termosttico de la temperatura. Dimensiones 775 de alto, 452 de ancho y 286 de fondo. Totalmente instalado.
CALENTADOR
1,00
______________________________________________________
1,00
D26VF605
Ud. Dosificador de jabn universal translucido de 1L de capacidad, en color blanco con visor transparente, i/ p.p de piezas de anclaje a soporte, totalmente colocado.
JABONERA
3,00
______________________________________________________
3,00
D26VF608

PORTARROLLOS
3,00
______________________________________________________
3,00
D26VF609

PERCHA
7,00
______________________________________________________
7,00
D26XL005
Ud. Dispensador de papel higinico en rollo de 250/300 m., metlico con acabado epoxi en blanco,
incluso p.p. de mecanismo de cierre, instalado.
DISPENSADOR PAPEL
3,00
______________________________________________________
3,00
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 13
MEDICIONES
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
__________________________________________________________________________________________________________________________________________

D27JL105
Ml CIRCUITO ELCTR. 3X1,5 mm2. (0,6/1Kv)
Ml. Circuito elctrico para el exterior o interior del edificio, realizado con tubo PVC corrugado de
D=20/gp5 y conductores de cobre unipolares aislados para una tensin nominal de 06/1Kv y seccin 3x1,5 mm2., en sistema monofsico, (activo, neutro y proteccin), includo p./p. de cajas de registro y regletas de conexin.
CABLE MONOFASICO 1,5
189,90
189,90
______________________________________________________
189,90
D27JL110
299,15
299,15
______________________________________________________
299,15
D27JL115
Ml CIRCUITO ELCTR. 3X4 mm2. (0,6/1Kv)
D=20/gp5 y conductores de cobre unipolares aislados para una tensin nominal de 06/1Kv y seccin 3x4 mm2., en sistema monofsico, (activo, neutro y proteccin), includo p./p. de cajas de registro y regletas de conexin.
CABLE MONOFASICO 4
158,75
158,75
______________________________________________________
158,75
D27JL150
Ml CIRCUITO TRIF. 2,5 mm2
Circuito constituido por cinco conductores (tres fases, neutro y tierra) de cobre y aislamiento tipo W
750 V. Includo accesorios de montaje.
CABLE TRIFASICO 2,5
245,68
245,68
______________________________________________________
245,68
D27JL155
Ml CIRCUITO TRIF, 4 mm2
CABLE TRIFASICO 4
40,00
40,00
______________________________________________________
40,00
D27EE260
Ml LN. GEN. ALIMENT. (SUB.) 3,5x50 Cu
Ml. Linea general de alimentacion, (subterranea), aislada Rz1- K 0,6/1 Kv. de 3,5x50 mm2. de conductor de cobre bajo tubo PVC Dext= 125 mm, includo tendido del conductor en su interior, as como p/p de tubo y terminales correspondientes. ITC-BT-14 y cumplira norma UNE-EN 21.123 parte
4 5.
LINEA ALIMENTACION
9,00
9,00
______________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 14
MEDICIONES
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
9,00
D27CM001
Ud
Ud. Caja general de proteccin de 400A includo bases cortacircuitos y fusibles calibrados de 400A
para proteccin de la lnea general de alimentacion situada en fachada o nicho mural. ITC-BT-13
cumpliran con las UNE-EN 60.439-1, UNE-EN 60.439-3, y grado de proteccion de IP43 e IK08.
CAJA PROTECCION
1,00
______________________________________________________
1,00
D27FG006
Ud
Ud. Mdulo para un contador trifsico (viviendas unifamiliares), homologado por la Compaa suministradora, includo cableado y proteccin respectiva. (Contador a alquilar). ITC-BT 16 y el grado de
proteccion IP 40 e IK 09.
CONTADOR
D27KA001
Ud
1,00
______________________________________________________
1,00
Ud. Punto luz sencillo realizado en tubo PVC corrugado M 20/gp5 y conductor de cobre unipolar
aislados para una tensin nominal de 750 V. y seccin 1,5 mm2., includo, caja registro, caja mecanismo universal con tornillo, portalmparas de obra, interruptor unipolar JUNG-501 U con tecla
JUNG-AS 591 y marco respectivo, totalmente montado e instalado.
INTERRUPTORES
18
18,00
______________________________________________________
18,00
D27OD318
Ud
Ud. Base enchufe con toma de tierra lateral realizado en tubo PVC corrugado de M 20/gp5 y conductor de cobre rgido de 2,5 mm2. de Cu y aislamiento VV 750 V., en sistema monofsico (activo,
neutro y proteccin), incluyendo caja de registro, caja mecanismo universal con tornillo, base enchufe 10/16 A (2P+TT lateral con seguridad), sistema "Schuko" BJC-IRIS ESTANCA IP44 y marco
de policarbonato con membrana EPDM, totalmente montado e instalado.
ENCHUFES
68
68,00
______________________________________________________
68,00
D28NA040
Ud
Ud. Pantalla estanca, (instalcin en talleres, almacenes...etc) de superficie o colgar, de 2x58 w

SYLPROOF de SYLVANIA, con proteccin IP 65 clase I, con reflector de aluminio de alto rendimiento, anclaje chapa galvanizada con tornillos incorporados o sistema colgado, electrificacin con:
reactancia, regleta de conexin, portalmparas, cebadores, i/lmparas fluorescentes trifosforo (alto
rendimiento), replanteo, pequeo material y conexionado.
LAMPARAS 2X58W
19
19,00
______________________________________________________
19,00
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 15
MEDICIONES
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
D28NA030
Ud

LAMPARA 2X36 W
32
32,00
______________________________________________________
32,00
D28AA101
Ud

LAMPARA 2X18 W
8,00
______________________________________________________
8,00
D28AA315
Ud
Ud. Luminaria de superficie de 2x26 W SYLVANIA con difusor en V con proteccin IP 20 clase 1,
cuerpo en chapa esmaltada en blanco, electrificacin con:reactancia, regleta de conexin con toma
de tierra, cebadores, ..etc, incluso lmparas, sistema de cuelgue, replanteo, pequeo material y conexionado.
LAMPARA 2X26
22
22,00
______________________________________________________
22,00
D28EA401
Ud
Ud. Proyector exterior descarga 250/400 W., mod. M-16 CARANDINI similar, para fachadas/instalaciones deportivas/aparcamientos, carcasa en fundicin de aluminio pintado con posibilidad de rejilla o visera, cristal de seguridad resistente a la temperatura en vidrio templado enmarcado con junta
de silicona, grado de proteccin IP 55/CLASE I, lira en acero galvanizado para fijacin y reglaje, optica en aluminio martel pulido, caja de conexin, precableado, portalmparas, i/ lmpara descarga
de sodio alta presin halogenuros de 250/400 w./220 v. replanteo, fijacin, pequeo material y conexionado.
LAMPARAS DESCARGA
10
10,00
______________________________________________________
10,00
D28AO005
Ud
Ud. Bloque autnomo de emergencia IP44 IK 04, modelo DAISALUX serie Nova N1, de superficie
o empotrado, de 70 Lm. con lmpara de emergencia FL. 6W, con caja de empotrar blanca o negra,
o estanca (IP66 IK08), con difusor biplano, opal o transparente. Carcasa fabricada en policarbonato
blanco, resistente a la prueba de hilo incasdencente 850C. Piloto testigo de carga LED blanco. Autonoma 1 hora. Equipado con batera Ni-Cd estanca de alta temperatura. Base y difusor construidos
en policarbonato. Opcin de telemando. Construido segn normas UNE 20-392-93 y UNE-EN
60598-2-22. Etiqueta de sealizacin, replanteo, montaje, pequeo material y conexionado.
LAMPARAS EMERGENCIA
24
24,00
______________________________________________________
24,00
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 16
MEDICIONES
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
D27AC001
Ud
Ud. Gastos tramitacin contratacin por Kw. con la Compaa para el suministro al edificio desde
sus redes de distribucin, includo derechos de acometida, enganche y verificacin en la contratacin
de la pliza de abono.
TRAMITACION
1,00
______________________________________________________
1,00
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 17
MEDICIONES
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
__________________________________________________________________________________________________________________________________________

D34AA006
Ud
Ud. Extintor de polvo ABC con eficacia 21A-113B para extincin de fuego de materias slidas, lquidas, productos gaseosos e incendios de equipos elctricos, de 6 Kg. de agente extintor con soporte,
manmetro y boquilla con difusor segn norma UNE-23110, totalmente instalado segn CTE/DB-SI
4. Certificado por AENOR.
EXTINTOR POLVO
14
14,00
______________________________________________________
14,00
D34AA310
Ud
Ud. Extintor de nieve carbnica CO2 con eficacia 34B para extincin de fuego de materias slidas,
lquidas, e incendios de equipos elctricos, de 5 Kg. de agente extintor con soporte y manguera con
difusor segn CTE/DB-SI 4, totalmente instalado.
EXTINTOR CO2
4,00
______________________________________________________
4,00
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 18
MEDICIONES
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
CF1

________________________________________________
1,00
CF2

________________________________________________
1,00
CF3

________________________________________________
1,00
SAL
SALMUERA

________________________________________________
1,00
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 19
MEDICIONES
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
DEP
SISTEMA DE DEPURACIN
DEPURADORA
1,00
______________________________________________________
1,00
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 20
MEDICIONES
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
PEH
PAVIMENTO HORMIGN ZONA EXTERIOR

______________________________________________________
1,00
D39EG051
Ml CERRAMIENTO METLICO DE 2 MTS.
Ml. Suministro y colocacin de cerramiento de tela metlica 2 m. altura, i/postes y accesorios, totalmente terminado.
MALLA METLICA OESTE
MALLA METLICA NORTE
MALLA METLICA ESTE
MALLA METLICA SUR
PUERTA
1
1
1
1
-1
46,00
23,30
46,00
23,30
4,00
46,00
23,30
46,00
23,30
-4,00
______________________________________________________
134,60
D35IA001
Ml PINTADO ZONA DE APARCAMIENTO Y VIALES
Ml. Marcado de lineas con pintura al clorocaucho, con una anchura de linea de 10 cm., i/limpieza de
superficies, replanteo y encintado.
APARCAMIENTOS
MARCAS VIALES
10
10
10,75
4,00
107,50
40,00
______________________________________________________
147,50
D23AN305
M2
PUERTA CANCELA CORREDERA ROPER
M2. Puerta cancela de valla para acceso de vehculos, en hoja de corredera tipo ROPER, sin gua
superior y con prtico lateral de sustentacin y tope de cierre, fabricada a base de perfiles de tubo
rectangular con roldana de contacto, gua inferior con perfil U.P.N. 100 y cuadradillo macizo de
25x25 mm., ruedas torneadas de 200 mm. de dimetro con rodamiento de engrase permanente, incluso p.p. de cerrojo de enclavamiento al suelo, zcalo de chapa grecada galvanizada y prelacada
en mdulos de 200 mm., montados a compresin y el resto de tubo rectangular de 50x20x1,5 mm.,
totalmente montada y en funcionamiento.
PUERTA CORREDERA
4,00
2,00
8,00
______________________________________________________
8,00
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 21
MEDICIONES
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
CAPTULO 15 VARIOS
C16V1
Ud
ORDENADORES

- Lector multitarjetas, ratn, teclado y auriculares.
ORDENADOR
2,00
______________________________________________________
2,00
C16V2
Ud

SILLA REGULABLE
11
11,00
______________________________________________________
11,00
C16V4
Ud
MESAS

MESA JUNTAS RECTANGULAR
MESA OFICINA
1
1
1,00
1,00
______________________________________________________
2,00
C16V5
Ud
SILLAS
SILLAS LABORATORIO
SILLAS OFICINAS
1
2
1,00
2,00
______________________________________________________
3,00
C16V6
Ud
MESA LABORATORIO

MESA LABORATORIO
1,00
______________________________________________________
1,00
C16V8
Ud
IMPRESORA
Epson stilus C-60

IMPRESORA
1,00
______________________________________________________
1,00
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 22
MEDICIONES
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
C16V9
Ud
TELFONO
Telfono TOPCOM con altavoz de manos libres, pantalla retroiluminada, tecla de emergencia, ltimo
nmero marcado, muestra la hora y la duracin de la llamada y escucha compatible con aparatos
para sordos.
TELFONO DE MESA
5,00
______________________________________________________
5,00
C16V10
Ud
FOTOCOPIADORA
Fotocopiadora multifuncin A3 DP-8016PM con sistema digital de imagen, velocidad de 16 ppm, impresin en red estndar y autentificacin de usuario.
FOTOCOPIADORA
1,00
______________________________________________________
1,00
C16V11
Ud
ESTANTERA
Estantera para despachos en melamina. Diseo clsico y actual. Color olmo. Anchura de 2 m, profundidad de 0.4 m y altura de 1m.
ESTANTERAS
5,00
______________________________________________________
5,00
C16V12
Ud
TAQUILLAS
Taquilla fabricada en chapa laminada en fro de primera calidad. Longitud de 3 m y 0,4 m de fondo de
taquilla. pliegues y bordes sin aristas cortantes. Respiraderos en la parte superior y en la inferior. Cerradura individual con dos llaves.
TAQUILLAS VESTUARIOS
2,00
______________________________________________________
2,00
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 23
MEDICIONES
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
C16V13
Ud
BANCOS VESTUARIOS
Bancos fabricado con tres listones de pino de Flandes, con estructura de metal galvanizada y con
parrilla zapatero inferior. La longitud es de 2 m y la anchura de 0,4 m. El alto del asiento son 45 cm.
BANCOS
C16V14
Ud
BALANZA LABORATORIO
2,00
______________________________________________________
2,00
BALANZA LABORATORIO
1,00
______________________________________________________
1,00
C16V15
Ud
MATRACES, VASOS DE
PRECIPITADOS, PIPETAS...

1,00
______________________________________________________
1,00
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 24
MEDICIONES Y
PRESUPUESTO:
OBRA CIVIL
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
PRECIO
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
1.1
Desbroce y limpieza superficial del terreno por medios mecnicos, sin carga ni transporte al vertedero y con p. p. de medios auxiliares.
LIMPIEZA DEL TERRENO
42,00
20,30
______________________________________________________
866,00
1.2
0,47
407,02
Excavacin a cielo abierto, en terrenos compactos, por medios mecnicos, con extraccin de tierras
fuera de la excavacin, en vaciados, sin carga ni transporte al vertedero y con p. p. de medios auxiliares.
EXCAVACIONES
42,00
20,30
0,80
682,08
______________________________________________________
682,08
1.3
2,63
1.793,87
Excavacin en zanjas, en terrenos compactos, por medios mecnicos, con extraccin de tierras a
los bordes, sin carga ni transporte al vertedero y con p. p. de medios auxiliares.
ZANJAS
ZANJAS
1
1
84,50
40,00
0,60
0,40
0,80
0,80
40,56
12,80
______________________________________________________
53,36
1.4
14,68
783,32
Excavacin en arquetas o pozos de saneamiento, en terrenos de consistencia dura, por medios mecnicos, con extraccin de tierras a los bordes, y con posterior relleno, apisonado y extendido de las
tierras procedentes de la excavacin, y con p. p. de medios auxiliares.
ARQUETAS 40X40X50
ARQUETAS 50X50X80
4
20
0,60
0,70
0,60
0,70
0,70
1,00
1,01
9,80
______________________________________________________
10,81
1.5
21,94
237,17
Carga de tierras procedentes de excavaciones, sobre el camin basculante, con pala cargadora, y
con p. p. de medios auxiliares sin incluir el transporte.
CARGA TIERRA
42,00
20,30
0,80
682,08
______________________________________________________
682,08
1.6
2,19
1.493,76
Transporte de tierras al vertedero < 10 km, considerando ida y vuelta, con camin basculante y canon de vertido y con p. p. de medios auxiliarres, sin incluir la carga.
TRANSPORTE TIERRA
42,00
20,30
0,80
682,08
______________________________________________________
682,08
17,33
TOTAL CAPTULO 01 MOVIMIENTO DE TIERRAS .................................................................................
11.820,45
_______________
16.535,59
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 1
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
PRECIO
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
ZN
Subbase de zahorra natural, huso granulomtrico S-2, CBR > 20, EA > 25, extendida en capas de
25 cm. nivelada y compactada al menos al 98% del proctor modificado.
ZAHORRA
1,00
______________________________________________________
1,00
D04EF161
13,00
13,00
M3. Hormign en masa HM-20/P/40/ IIa N/mm2, con tamao mximo del rido de 40 mm. elaborado en central para limpieza y nivelado de fondos de cimentacin, incluso vertido con pluma-grua,
vibrado y colocacin. El espesor mnimo ser de 10 cm., segn CTE/DB-SE-C y EHE.
ZAPATAS
VIGAS
VIGAS
14
2
12
2,55
9,45
2,39
2,55
0,50
0,40
0,20
0,20
0,20
18,21
1,89
2,29
______________________________________________________
22,39
2.2
65,56
1.467,89
Encofrado y desencofrado con madera suelta en zapatas, zanjas, vigas y encepados, considerando
4 posturas. Segn NTE-EME.
ZAPATAS
VIGAS
VIGAS
14
2
12
10,20
19,10
4,78
0,55
0,50
0,40
78,54
19,10
22,94
______________________________________________________
120,58
2.3
14,17
1.708,62
Hormign en masa HA-25/P/20/I, elaborado en central para solera de 18 cm de espesor, incluso encamillado en pilares y muros, vertido por medios manuales, vibrado y colocacin. Segn normas
NTE-CZS y EHE.
ZAPATAS
ZAPATAS
ZAPATAS
VIGAS
10
4
4
18
2,55
2,10
1,85
2,39
2,55
2,10
1,85
0,40
0,55
0,50
0,65
0,40
35,76
8,82
8,90
6,88
______________________________________________________
60,36
2.4
24,13
1.456,49
kg ACERO CORRUGADO B-400
Acero corrugado B 400 S, cortado, doblado y colocado en obra, incluso p. p. de despuntes. Segn
EHE.
________________________________________________
59,39
1,29
TOTAL CAPTULO 02 CIMENTACIN ......................................................................................................
76,61
_______________
4.722,61
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 2
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
PRECIO
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
D03DA002
Ud
Ud. Arqueta de registro de 40x40x50 cm. realizada con fbrica de ladrillo macizo de 1/2 pie de espesor recibido con mortero de cemento M 5 segn UNE-EN 998-2, enfoscada y bruida en su interior,
ARQUETAS
4,00
______________________________________________________
4,00
D03DA004
Ud
61,65
246,60
Ud. Arqueta de registro de 50x50x80 cm. realizada con fbrica de ladrillo macizo de 1/2 pi de espesor recibido con mortero de cemento M 5 segn UNE-EN 998-2, enfoscada y bruida en su interior,
ARQUETAS
20
20,00
______________________________________________________
20,00
D03AG051
86,86
1.737,20
Ml CANALN PVC TERRAIN 100 mm. COLG.
Ml. Tubera colgada de PVC-SDP, D=100 mm. serie B marca TERRAIN con p.p. de accesorios
sistema SDP, anillos deslizantes, registros, abrazaderas y piezas especiales, segn UNE EN 1329
y CTE/DB-HS 5, totalmente instalada, con una pendiente mnima del 2 %.
CANALONES
12
5,00
60,00
______________________________________________________
60,00
D03AG103
29,97
1.798,20
TUBERA
5,00
5,00
______________________________________________________
5,00
D03AG102
19,03
95,15
TUBERA
TUBERA 2
2
2
6,00
7,00
12,00
14,00
______________________________________________________
26,00
17,62
458,12
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 3
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
PRECIO
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
D03AG101
Ml. Tubera de PVC sanitaria serie B, de 110 mm de dimetro y 3,2 mm. de espesor, unin por adhesivo, color gris, colocada sobre solera de hormign HM-20 N/mm2, y cama de arena, con una
TUBERA
TUBERIA
TUBERA
TUBERA
TUBERA
TUBERA
TUBERA
TUBERA
TUBERA
TUBERA
TUBERA
TUBERA
TUBERA
TUBERA
TUBERA
TUBERA
TUBERA
TUBERA
TUBERA
TUBERA
2
1
1
1
2
1
1
1
1
1
1
1
3
2
1
1
1
1
1
1
10,00
2,89
3,50
3,54
1,73
1,16
6,50
4,05
3,96
1,02
3,24
8,62
0,61
2,17
16,51
4,97
1,48
0,99
6,21
14,43
20,00
2,89
3,50
3,54
3,46
1,16
6,50
4,05
3,96
1,02
3,24
8,62
1,83
4,34
16,51
4,97
1,48
0,99
6,21
14,43
______________________________________________________
112,70
D03AG119
17,16
1.933,93
Ml. Tubera de PVC sanitario serie B, de 90 mm. de dimetro y 3.2 mm. de espesor, unin por adhesivo, color gris, colocada sobre solera de hormign HM-20 N/mm2 y cama de arena, con una
pendiente mnima del 2 %, i/p.p. de piezas especiales segn UNE EN 1329 y CTE/DB-HS 5.
TUBERA
TUBERA 2
2
2
10,00
8,80
20,00
17,60
______________________________________________________
37,60
D03AG024
17,61
662,14
Ml BAJANTE PVC 100 mm. COLGADA
Ml. Tubera de PVC sanitaria serie B, de 100 mm de dimetro, unin por adhesivo, color gris, colocada en bajantes y red de saneamiento horizontal colgada, con una pendiente del 100 %, i/ p.p. de
piezas especiales segn UNE EN 1329 y CTE/DB-HS 5.
BAJANTES LATERALES
5,60
33,60
______________________________________________________
33,60
D03DA006
Ud
12,92
434,11
Ud. Arqueta de registro de dimetro=100 cm. realizada con fbrica de ladrillo macizo de 1/2 pi de
espesor recibido con mortero de cemento M 5 segn UNE-EN 998-2, enfoscada y bruida en su interior, i/solera de hormign HM-20 N/mm2 y tapa de hormign armado, segn CTE/DB-HS 5.
ARQUETAS
2,00
______________________________________________________
2,00
102,40
TOTAL CAPTULO 03 SANEAMIENTO .....................................................................................................
204,80
_______________
7.570,25
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 4
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
PRECIO
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________

D05AA001
Kg
Kg. Acero laminado S275 en perfiles para vigas, pilares y correas, con una tensin de rotura de 410
N/mm2, unidas entre s mediante soldadura con electrodo bsico i/p.p. despuntes y dos manos de
imprimacin con pintura de minio de plomo totalmente montado, segn CTE/ DB-SE-A. Los trabajos
sern realizados por soldador cualificado segn norma UNE-EN 287-1:1992.
BARRAS HE-200 B
BARRAS IPE-330
BARRAS IPE-220
BARRAS IPE-160
PLACAS DE ANCLAJE DE LOS
PILARES
PERNOS
20 REDONDOS D=20mm
4805,92
4283,04
656,75
474
466,56
4.805,92
4.283,04
656,75
474,00
466,56
130,59
292,1
130,59
292,10
______________________________________________________
11.108,96
D05AA050
1,51
16.774,53
Ml ESTRUCTURAS PERF. CORREAS Z
Ml. Correa de chapa conformada en fro tipo Z, calidad S275, con una tensin de rotura de 410
N/mm2, totalmente colocada y montada, i/ p.p. despuntes y piezas de montaje segn CTE/
DB-SE-A. Los trabajos sern realizados por soldador cualificado segn norma UNE-EN
287-1:1992.
CORREAS CUBIERTA IPE-100
72
5,00
360,00
______________________________________________________
360,00
14,02
TOTAL CAPTULO 04 ESTRUCTURA METLICA ...................................................................................
5.047,20
_______________
21.821,73
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 5
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
PRECIO
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
CAPTULO 05 CUBIERTA
E09IMP020
m2
30,00
6,15
369,00
______________________________________________________
369,00
33,81
TOTAL CAPTULO 05 CUBIERTA .............................................................................................................
12.475,89
_______________
12.475,89
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 6
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
PRECIO
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
TPP
TECHO ZONA PROCESO
41
6,00
1,00
246,00
______________________________________________________
246,00
TPPF
120,87
29.734,02
Panel frigorfico a base de dos chapas de acero (galvanizada y prelacada) con ncleo central aislante
de poliuretano, con un espesor total de 100 mm. cantos de PVC con junta aislante de neopreno, fijado mediante piezas especiales, i/p.p. de solapes, tapajuntas, accesorios de fijacin, remates laterales, instalado, i/ medios auxiliares, replanteo, aplomado, recibido de cercos, colocacin de canalizaciones, recibido de cajas, elementos de remate, piezas especiales y limpieza.
TECHO FRIGORIFICO
22
6,00
1,00
132,00
______________________________________________________
132,00
LHF
120,87
15.954,84
Cerramiento a base de fbrica de bloque de hormign hidrofugado, tipo Split Alcal, color ocre, de 40
x 20 x20 cm., colocado a una cara vista, recibido todo ello con mortero de cemento 1/6 y arena de
ro, con la parte proporcional de formacin de zunchos, dinteles, colocacin de piezas especiales y
ejecucuin de encuentros, rejuntado y limpio.
BLOQUE FACHADA
84,60
5,60
473,76
______________________________________________________
473,76
E09IMP020
m2
14,66
6.945,32
PANEL SANDWICH DIVISIONES INT.
122,60
3,60
441,36
______________________________________________________
441,36
E07HA010
m2
33,81
14.922,38
REVES. MULTIPANEL SANDWI. ACERO
Aislamiento de cmara frigorifica, formado por panel sndwich a base de dos chapas de acero (galvanizada y prelacada) con ncleo central aislante de poliuretano, con un espesor total de 100 mm.
cantos de PVC con junta aislante de neopreno, fijado mediante piezas especiales, i/p.p. de solapes,
tapajuntas, accesorios de fijacin, remates laterales, instalado, i/ medios auxiliares, replanteo, aplomado, recibido de cercos, colocacin de canalizaciones, recibido de cajas, elementos de remate,
piezas especiales y limpieza. Medido deduciendo huecos mayores de 4 m2.
TABIQUES CAMARAS
76,20
3,60
274,32
______________________________________________________
274,32
120,87
33.157,06
_______________
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 7
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
PRECIO
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
TOTAL CAPTULO 06 ALBAILERA .......................................................................................................
100.713,62
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 8
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
PRECIO
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
CAPTULO 07 SOLADOS
PRE

______________________________________________________
1,00
23.209,00
TOTAL CAPTULO 07 SOLADOS ..............................................................................................................
23.209,00
_______________
23.209,00
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 9
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
PRECIO
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________

D22AA060
Ud. Puerta isotermica corredera sistema IF, de medidas 1200x2200mm acabado exterior e interior
PVC-PVC, con poliuretano inyectado de densidad 40 kg/m3. Siendo el conjunto de una rigidez y
perfecto acabado sanitario, apertura izquierda. Instalacin incluida.
2,00
______________________________________________________
2,00
D22AA055
2.063,09
4.126,18
Ud. Puerta isotrmica pivotante de medidas 1200x2200mm acabado exterior e interior PVC-PVC,
con poliuretano inyectado de densidad 40 kg/m3. Siendo el conjunto de una rigidez y perfecto acabado sanitario, apertura izquierda. Instalacin incluida.
PUERTA PVC PIVOTANTE
1,00
______________________________________________________
1,00
D22AA010
1.078,41
1.078,41
PUERTA SERVICIO PVC
14
14,00
______________________________________________________
14,00
CORLAM
527,85
7.389,90
CORTINAS LAMAS
Cortinas de lamas corredera en un sentido de PVC, para salmuera, con marco de medidas 1200 x
2200 mm.
CORTINAS LAMAS
2,00
______________________________________________________
2,00
D23AA305
816,25
1.632,50
Puerta metlica de seguridad de acceso a planta, 2 hojas opaca sin lateral ni dintel, cuerpo mono-block de dos lminas de acero galvanizado de 1 mm de espesor totalmente relleno con espuma
PUERTAS ENTRADA
2,00
______________________________________________________
2,00
278,54
557,08
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 10
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
PRECIO
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
PETI
Puerta metlica de seguridad de acceso a planta, 1 hoja opaca sin lateral ni dintel, cuerpo mono-block de dos lminas de acero galvanizado de 1 mm de espesor totalmente relleno con espuma
1,00
______________________________________________________
1,00
D21DG010
278,54
278,54
Ventana en hoja corredera de aluminio anodizado en color standard de 13 micras con hoja de
100x120 cm. y 1,4 mm. de espesor, para un acristalamiento mximo de 22 mm., consiguiendo una
reduccin del nivel acstico de 31 dB, mainel para persiana, herrajes de colgar, p.p. de cerradura
Tesa o similar y costes indirectos. La transmitancia mxima es de 5,7 W/m2 K y cumple en las zonas A y B, segn el CTE/DB-HE 1.
VENTANA GRANDE
3,00
______________________________________________________
3,00
D21DG020
226,16
678,48
Ventana en hoja de aluminio anodizado en color standard de 13 micras con hoja de 60x120 cm. y
1,4 mm. de espesor, para un acristalamiento mximo de 22 mm., consiguiendo una reduccin del nivel acstico de 31 dB, mainel para persiana, herrajes de colgar, p.p. de cerradura Tesa o similar y
costes indirectos. La transmitancia mxima es de 5,7 W/m2 K y cumple en las zonas A y B, segn
el CTE/DB-HE 1.
VENTANA PEQUEA
6,00
______________________________________________________
6,00
142,69
TOTAL CAPTULO 08 CARPINTERA Y CERRAJERA ...........................................................................
856,14
_______________
16.597,23
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 11
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
PRECIO
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________

D25AD040
Ud. Acometida a la red general de distribucin con una longitud mxima de 8 m., formada por tubera
de polietileno de 1 1/2" y 10 Atm. para uso alimentario serie Hersalit de Saenger, brida de conexin,
machn rosca, manguitos, llaves de paso tipo globo, vlvula antiretorno de 1 1/2", tapa de registro
exterior, grifo de pruebas de latn de 1/2", incluso contador, segn CTE/ DB-HS 4 suministro de
agua.
ACOMETIDA
1,00
______________________________________________________
1,00
D25AP005
178,50
178,50
Ud. Suministro e instalacin de contador de agua fra de 1 1/2" en armario o centralizacin, incluso
p.p. de llaves de esfera, grifo de prueba de latn rosca de 1/2", vlvula antirretorno y piezas especiales, totalmente montado y en perfecto funcionamiento, segn CTE/ DB-HS 4 suministro de agua.
CONTADOR
1,00
______________________________________________________
1,00
TPVC40
263,99
263,99
PVC 40 mm
11,20
11,20
______________________________________________________
11,20
D25DH020
12,14
135,97
PVC 32 mm
51,85
51,85
______________________________________________________
51,85
D25DH010
3,53
183,03
Ml TUBERA DE PVC 25 mm
PVC 25 mm
55,85
55,85
______________________________________________________
55,85
D25DF010
2,64
147,44
Ml TUBERA DE COBRE UNE 18 mm. 3/4"
suministro de agua.
TUBO COBRE 18
9,35
9,35
______________________________________________________
9,35
7,53
70,41
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 12
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
PRECIO
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
D25DF020
Ml TUBERA DE COBRE UNE 22 mm. 1"
suministro de agua.
TUBO COBRE 22
16,76
16,76
______________________________________________________
16,76
D25DF030
9,02
151,18
Ml TUBERA DE COBRE UNE 28 mm. 1 1/4"
Ml. Tubera de cobre estirado rgido de 26-28 mm.,(un milimetro de pared), i/codos, manguitos y dems accesorios, y p.p. de tubo corrugado de D=29 mm., totalmente instalada segn CTE/ DB-HS 4
suministro de agua.
TUBO COBRE 28
D26PD401
38,74
38,74
______________________________________________________
38,74
12,43
481,54
Ud. Fregadero de acero inoxidable modelo J-351 de Roca de un seno con escurridor de 80x49 cm.,
con grifera monomando de Roca modelo monodn o similar, para encimera con vlvula desage 32
mm., sifn indivudual PVC 40 mm., llave de escuadra 1/2" cromada y latiguillo flexible 20 cm., totalmente instalado.
FREGADERO
1,00
______________________________________________________
1,00
D26PD801
235,94
235,94
Ud. Fregadero dos senos de acero inoxidable modelo J-180 de Roca de 120x49 cm. con grifera
monomando de Roca modelo Monodn para encastrar en encimera, con vlvula desage 32 mm.,
sifn individual PVC 40 m., llave de escuadra 1/2" cromada y latiguillo flexible 20 cm., totalmente
instalado.
FREGADERO LAVAMOLDES
1,00
______________________________________________________
1,00
D26FD001
351,39
351,39
Ud. Lavabo de Roca modelo Victoria de 52x41 cm. con pedestal en blanco, con mezclador de lavabo modelo Victoria Plus o similar, vlvula de desage de 32 mm., llave de escuadra de 1/2" cromada, sifn individual PVC 40 mm. y latiguillo flexible de 20 cm., totalmente instalado.
LAVABO
3,00
______________________________________________________
3,00
D26DH210
124,84
374,52
Ud. Plato de ducha acrlico de Sanitana de 80X140 cm. en color suave, con mezclador bao-ducha-telfono completa LID de Sanitana y vlvula desage sifnica con salida de 40 mm, totalmente
instalado.
DUCHA
2,00
______________________________________________________
2,00
168,45
336,90
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 13
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
PRECIO
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
D26LD001
Ud. Inodoro de Roca modelo Victoria de tanque bajo en blanco, con asiento pintado en blanco y mecanismos, llave de escuadra 1/2" cromada, latiguillo flexible de 20 cm., empalme simple PVC de
110 mm., totalmente instalado.
INODORO
3,00
______________________________________________________
3,00
D26SD825
179,16
537,48
Ud. Calentador estanco de condensacin. Capacidad de 27 l/min. Tecnologa de condensacin.

Compatible con solar. Capacidad de trabajar en cascada hasta 4 aparatos en paralelo, 108 l/min.
Display digital. Preseleccin de la temperatura de agua caliente. Control termosttico de la temperatura. Dimensiones 775 de alto, 452 de ancho y 286 de fondo. Totalmente instalado.
CALENTADOR
1,00
______________________________________________________
1,00
D26VF605
1.373,13
1.373,13
Ud. Dosificador de jabn universal translucido de 1L de capacidad, en color blanco con visor transparente, i/ p.p de piezas de anclaje a soporte, totalmente colocado.
JABONERA
3,00
______________________________________________________
3,00
D26VF608
21,22
63,66

PORTARROLLOS
3,00
______________________________________________________
3,00
D26VF609
15,17
45,51

PERCHA
7,00
______________________________________________________
7,00
10,97
76,79
.
D26XL005
Ud. Dispensador de papel higinico en rollo de 250/300 m., metlico con acabado epoxi en blanco,
incluso p.p. de mecanismo de cierre, instalado.
DISPENSADOR PAPEL
3,00
______________________________________________________
3,00
28,56
TOTAL CAPTULO 09 INSTALACIN DE FONTANERA ........................................................................
85,68
_______________
5.093,06
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 14
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
PRECIO
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________

D27JL105
189,90
189,90
______________________________________________________
189,90
D27JL110
6,41
1.217,26
299,15
299,15
______________________________________________________
299,15
D27JL115
6,90
2.064,14
Ml CIRCUITO ELCTR. 3X4 mm2. (0,6/1Kv)
D=20/gp5 y conductores de cobre unipolares aislados para una tensin nominal de 06/1Kv y seccin 3x4 mm2., en sistema monofsico, (activo, neutro y proteccin), includo p./p. de cajas de registro y regletas de conexin.
CABLE MONOFASICO 4
158,75
158,75
______________________________________________________
158,75
D27JL150
7,39
1.173,16
Ml CIRCUITO TRIF. 2,5 mm2
CABLE TRIFASICO 2,5
245,68
245,68
______________________________________________________
245,68
D27JL155
9,96
2.446,97
Ml CIRCUITO TRIF, 4 mm2
CABLE TRIFASICO 4
40,00
40,00
______________________________________________________
40,00
D27EE260
10,44
417,60
Ml LN. GEN. ALIMENT. (SUB.) 3,5x50 Cu
Ml. Linea general de alimentacion, (subterranea), aislada Rz1- K 0,6/1 Kv. de 3,5x50 mm2. de conductor de cobre bajo tubo PVC Dext= 125 mm, includo tendido del conductor en su interior, as como p/p de tubo y terminales correspondientes. ITC-BT-14 y cumplira norma UNE-EN 21.123 parte
4 5.
LINEA ALIMENTACION
9,00
9,00
______________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 15
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
PRECIO
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
9,00
68,91
620,19
D27CM001
Ud
Ud. Caja general de proteccin de 400A includo bases cortacircuitos y fusibles calibrados de 400A
para proteccin de la lnea general de alimentacion situada en fachada o nicho mural. ITC-BT-13
cumpliran con las UNE-EN 60.439-1, UNE-EN 60.439-3, y grado de proteccion de IP43 e IK08.
CAJA PROTECCION
1,00
______________________________________________________
1,00
D27FG006
Ud
374,15
374,15
Ud. Mdulo para un contador trifsico (viviendas unifamiliares), homologado por la Compaa suministradora, includo cableado y proteccin respectiva. (Contador a alquilar). ITC-BT 16 y el grado de
proteccion IP 40 e IK 09.
CONTADOR
D27KA001
Ud
1,00
______________________________________________________
1,00
406,12
406,12
Ud. Punto luz sencillo realizado en tubo PVC corrugado M 20/gp5 y conductor de cobre unipolar
aislados para una tensin nominal de 750 V. y seccin 1,5 mm2., includo, caja registro, caja mecanismo universal con tornillo, portalmparas de obra, interruptor unipolar JUNG-501 U con tecla
JUNG-AS 591 y marco respectivo, totalmente montado e instalado.
INTERRUPTORES
18
18,00
______________________________________________________
18,00
D27OD318
Ud
25,05
450,90
Ud. Base enchufe con toma de tierra lateral realizado en tubo PVC corrugado de M 20/gp5 y conductor de cobre rgido de 2,5 mm2. de Cu y aislamiento VV 750 V., en sistema monofsico (activo,
neutro y proteccin), incluyendo caja de registro, caja mecanismo universal con tornillo, base enchufe 10/16 A (2P+TT lateral con seguridad), sistema "Schuko" BJC-IRIS ESTANCA IP44 y marco
de policarbonato con membrana EPDM, totalmente montado e instalado.
ENCHUFES
68
68,00
______________________________________________________
68,00
D28NA040
Ud
33,06
2.248,08

LAMPARAS 2X58W
19
19,00
______________________________________________________
19,00
67,90
1.290,10
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 16
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
PRECIO
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
D28NA030
Ud

LAMPARA 2X36 W
32
32,00
______________________________________________________
32,00
D28AA101
Ud
57,50
1.840,00

LAMPARA 2X18 W
8,00
______________________________________________________
8,00
D28AA315
Ud
52,40
419,20
Ud. Luminaria de superficie de 2x26 W SYLVANIA con difusor en V con proteccin IP 20 clase 1,
cuerpo en chapa esmaltada en blanco, electrificacin con:reactancia, regleta de conexin con toma
de tierra, cebadores, ..etc, incluso lmparas, sistema de cuelgue, replanteo, pequeo material y conexionado.
LAMPARA 2X26
22
22,00
______________________________________________________
22,00
D28EA401
Ud
55,66
1.224,52
Ud. Proyector exterior descarga 250/400 W., mod. M-16 CARANDINI similar, para fachadas/instalaciones deportivas/aparcamientos, carcasa en fundicin de aluminio pintado con posibilidad de rejilla o visera, cristal de seguridad resistente a la temperatura en vidrio templado enmarcado con junta
de silicona, grado de proteccin IP 55/CLASE I, lira en acero galvanizado para fijacin y reglaje, optica en aluminio martel pulido, caja de conexin, precableado, portalmparas, i/ lmpara descarga
de sodio alta presin halogenuros de 250/400 w./220 v. replanteo, fijacin, pequeo material y conexionado.
LAMPARAS DESCARGA
10
10,00
______________________________________________________
10,00
D28AO005
Ud
273,33
2.733,30
Ud. Bloque autnomo de emergencia IP44 IK 04, modelo DAISALUX serie Nova N1, de superficie
o empotrado, de 70 Lm. con lmpara de emergencia FL. 6W, con caja de empotrar blanca o negra,
o estanca (IP66 IK08), con difusor biplano, opal o transparente. Carcasa fabricada en policarbonato
blanco, resistente a la prueba de hilo incasdencente 850C. Piloto testigo de carga LED blanco. Autonoma 1 hora. Equipado con batera Ni-Cd estanca de alta temperatura. Base y difusor construidos
en policarbonato. Opcin de telemando. Construido segn normas UNE 20-392-93 y UNE-EN
60598-2-22. Etiqueta de sealizacin, replanteo, montaje, pequeo material y conexionado.
LAMPARAS EMERGENCIA
24
24,00
______________________________________________________
24,00
41,56
997,44
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 17
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
PRECIO
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
D27AC001
Ud
Ud. Gastos tramitacin contratacin por Kw. con la Compaa para el suministro al edificio desde
sus redes de distribucin, includo derechos de acometida, enganche y verificacin en la contratacin
de la pliza de abono.
TRAMITACION
1,00
______________________________________________________
1,00
52,53
TOTAL CAPTULO 10 INSTALACIN ELCTRICA .................................................................................
52,53
_______________
19.975,66
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 18
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
PRECIO
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________

D34AA006
Ud
Ud. Extintor de polvo ABC con eficacia 21A-113B para extincin de fuego de materias slidas, lquidas, productos gaseosos e incendios de equipos elctricos, de 6 Kg. de agente extintor con soporte,
manmetro y boquilla con difusor segn norma UNE-23110, totalmente instalado segn CTE/DB-SI
4. Certificado por AENOR.
EXTINTOR POLVO
14
14,00
______________________________________________________
14,00
D34AA310
Ud
46,05
644,70
Ud. Extintor de nieve carbnica CO2 con eficacia 34B para extincin de fuego de materias slidas,
lquidas, e incendios de equipos elctricos, de 5 Kg. de agente extintor con soporte y manguera con
difusor segn CTE/DB-SI 4, totalmente instalado.
EXTINTOR CO2
4,00
______________________________________________________
4,00
112,54
TOTAL CAPTULO 11 INSTALACIN CONTRA INCENDIOS..................................................................
450,16
_______________
1.094,86
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 19
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
PRECIO
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________

CF1

________________________________________________
1,00
CF2
5.148,00
5.148,00

________________________________________________
1,00
CF3
3.568,00
3.568,00

________________________________________________
1,00
SAL
2.908,00
2.908,00
SALMUERA

________________________________________________
1,00
1.461,00
TOTAL CAPTULO 12 INSTALACIN FRIGORFICA ..............................................................................
1.461,00
_______________
13.085,00
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 20
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
PRECIO
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
DEP
u SISTEMA DE DEPURACIN
DEPURADORA
1,00
______________________________________________________
1,00
45.000,00
TOTAL CAPTULO 13 DEPURACIN Y GESTIN DE RESIDUOS .........................................................
45.000,00
_______________
45.000,00
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 21
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
PRECIO
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
PEH
PAVIMENTO HORMIGN ZONA EXTERIOR

______________________________________________________
1,00
D39EG051
5.730,63
5.730,63
Ml CERRAMIENTO METLICO DE 2 MTS.
Ml. Suministro y colocacin de cerramiento de tela metlica 2 m. altura, i/postes y accesorios, totalmente terminado.
MALLA METLICA OESTE
MALLA METLICA NORTE
MALLA METLICA ESTE
MALLA METLICA SUR
PUERTA
1
1
1
1
-1
46,00
23,30
46,00
23,30
4,00
46,00
23,30
46,00
23,30
-4,00
______________________________________________________
134,60
D35IA001
20,14
2.710,84
Ml PINTADO ZONA DE APARCAMIENTO Y VIALES
Ml. Marcado de lineas con pintura al clorocaucho, con una anchura de linea de 10 cm., i/limpieza de
superficies, replanteo y encintado.
APARCAMIENTOS
MARCAS VIALES
10
10
10,75
4,00
107,50
40,00
______________________________________________________
147,50
D23AN305
M2
2,43
358,43
PUERTA CANCELA CORREDERA ROPER
M2. Puerta cancela de valla para acceso de vehculos, en hoja de corredera tipo ROPER, sin gua
superior y con prtico lateral de sustentacin y tope de cierre, fabricada a base de perfiles de tubo
rectangular con roldana de contacto, gua inferior con perfil U.P.N. 100 y cuadradillo macizo de
25x25 mm., ruedas torneadas de 200 mm. de dimetro con rodamiento de engrase permanente, incluso p.p. de cerrojo de enclavamiento al suelo, zcalo de chapa grecada galvanizada y prelacada
en mdulos de 200 mm., montados a compresin y el resto de tubo rectangular de 50x20x1,5 mm.,
totalmente montada y en funcionamiento.
PUERTA CORREDERA
4,00
2,00
8,00
______________________________________________________
8,00
90,41
TOTAL CAPTULO 14 URBANIZACIN ....................................................................................................
723,28
_______________
9.523,18
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 22
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
PRECIO
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
CAPTULO 15 VARIOS
C16V1
Ud
ORDENADORES

- Lector multitarjetas, ratn, teclado y auriculares.
ORDENADOR
2,00
______________________________________________________
2,00
C16V2
Ud
741,36
1.482,72

SILLA REGULABLE
11
11,00
______________________________________________________
11,00
C16V4
Ud
89,06
979,66
MESAS

MESA JUNTAS RECTANGULAR
MESA OFICINA
1
1
1,00
1,00
______________________________________________________
2,00
C16V5
Ud
144,96
289,92
SILLAS
SILLAS LABORATORIO
SILLAS OFICINAS
1
2
1,00
2,00
______________________________________________________
3,00
C16V6
Ud
38,41
115,23
MESA LABORATORIO

MESA LABORATORIO
1,00
______________________________________________________
1,00
C16V8
Ud
107,32
107,32
IMPRESORA
Epson stilus C-60

IMPRESORA
1,00
______________________________________________________
1,00
49,00
49,00
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 23
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
PRECIO
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
C16V9
Ud
TELFONO
Telfono TOPCOM con altavoz de manos libres, pantalla retroiluminada, tecla de emergencia, ltimo
nmero marcado, muestra la hora y la duracin de la llamada y escucha compatible con aparatos
para sordos.
TELFONO DE MESA
C16V10
Ud
5,00
______________________________________________________
FOTOCOPIADORA
5,00
31,00
155,00
Fotocopiadora multifuncin A3 DP-8016PM con sistema digital de imagen, velocidad de 16 ppm, impresin en red estndar y autentificacin de usuario.
FOTOCOPIADORA
1,00
______________________________________________________
1,00
C16V11
Ud
980,00
980,00
ESTANTERA
Estantera para despachos en melamina. Diseo clsico y actual. Color olmo. Anchura de 2 m, profundidad de 0.4 m y altura de 1m.
ESTANTERAS
5,00
______________________________________________________
5,00
C16V12
Ud
90,53
452,65
TAQUILLAS
Taquilla fabricada en chapa laminada en fro de primera calidad. Longitud de 3 m y 0,4 m de fondo de
taquilla. pliegues y bordes sin aristas cortantes. Respiraderos en la parte superior y en la inferior. Cerradura individual con dos llaves.
TAQUILLAS VESTUARIOS
2,00
______________________________________________________
2,00
C16V13
Ud
290,00
580,00
BANCOS VESTUARIOS
Bancos fabricado con tres listones de pino de Flandes, con estructura de metal galvanizada y con
parrilla zapatero inferior. La longitud es de 2 m y la anchura de 0,4 m. El alto del asiento son 45 cm.
BANCOS
2,00
______________________________________________________
2,00
C16V14
Ud
BALANZA LABORATORIO
Ud
MATRACES, VASOS DE
PRECIPITADOS, PIPETAS...
330,00
BALANZA LABORATORIO
1,00
______________________________________________________
1,00
C16V15
165,00
120,00
120,00

1
1,00
______________________________________________________
1,00
500,00
500,00
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 24
CDIGO
RESUMEN
CANTIDAD
PRECIO
IMPORTE
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
_______________
TOTAL CAPTULO 15 VARIOS..................................................................................................................

TOTAL .........................................................................................................................................................
6.141,50
____________
303.559,18
_____________________________________________________________________________________________
3 de junio de 2014
Pgina 25
RESUMEN
GENERAL DEL
PRESUPUESTO
RESUMEN DE PRESUPUESTO GENERAL

CAPITULO
RESUMEN
EUROS
01
02
03
04
05
06
07
08
09
10
11
12
13
14
15
MOVIMIENTO DE TIERRAS .................................................................................................................................................

CIMENTACIN ......................................................................................................................................................................
SANEAMIENTO .....................................................................................................................................................................
ESTRUCTURA METLICA ...................................................................................................................................................
CUBIERTA .............................................................................................................................................................................
ALBAILERA ........................................................................................................................................................................
SOLADOS ..............................................................................................................................................................................
CARPINTERA Y CERRAJERA ...........................................................................................................................................
INSTALACIN DE FONTANERA.........................................................................................................................................
INSTALACIN ELCTRICA ..................................................................................................................................................
INSTALACIN CONTRA INCENDIOS..................................................................................................................................
INSTALACIN FRIGORFICA ...............................................................................................................................................
DEPURACIN Y GESTIN DE RESIDUOS ........................................................................................................................
URBANIZACIN ....................................................................................................................................................................
VARIOS ..................................................................................................................................................................................
16.535,59
4.722,61
7.570,25
21.821,73
12.475,89
100.713,62
23.209,00
16.597,23
5.093,06
19.975,66
1.094,86
13.085,00
45.000,00
9.523,18
6.141,50
____________________
TOTAL EJECUCIN MATERIAL

10,00 % Gastos generales ............................
30.355,92
6,00 % Beneficio industrial ..........................
18.213,55
2,00 % Seguridad y salud
6071,18
303.559,18
SUMA DE G.G. y B.I. y S.S.
54.641,31
_______________________
TOTAL PRESUPUESTO CONTRATA
358.200,49
TOTAL PRESUPUESTO MAQUINARIA
102.575,50
_______________________
TOTAL PRESUPUESTO GENERAL
460.775,99
Asciende el presupuesto general a la expresada cantidad de CUATROCIENTOS SESENTA MIL SETECIENTOS SETENTA Y CINCO
EUROS con NOVENTA Y NUEVE CNTIMOS.
Logroo, a 30 de mayo de 2014.
El estudiante de ITA
Carlos Gil Soto.
%
5,45
1,56
2,49
7,19
4,11
33,18
7,65
5,47
1,68
6,58
0,36
4,31
14,82
3,14
2,02

Elaboracion de Quesos Añejados

Cargado por

Información del documento

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Elaboracion de Quesos Añejados

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

PROYECTO FIN DE CARRERA

Planta de elaboracin de queso artesano de leche de

Carlos Gil Soto

Mercedes Daz del Ro y Susana Sanz Cervera

Facultad de Ciencias, Estudios Agroalimentarios e Informtica

Proyecto Fin de Carrera

Planta de elaboracin de queso artesano de leche de oveja, proyecto fin de carrera

2.- OBJETO DEL PROYECTO

4.- SITUACIN Y EMPLAZAMIENTO

CARLOS GIL SOTO

5.2 Estudio hidrolgico.

5.3 Estudio geotcnico.

La parte de la parcela no ocupada por la edificacin se considerar espacio libre

8.- INGENIERIA DEL PROCESO PRODUCTIVO

El cdigo alimentario define el queso como el producto fresco o madurado,

8.1 Necesidades de materias primas y aditivos.

La produccin de queso por tamaos ser la siguiente:

CARLOS GIL SOTO

CARLOS GIL SOTO

Gliclisis o conversin de la lactosa en cido lctico.

Protelisis o degradacin de las cadenas proteicas en sustancias ms

CARLOS GIL SOTO

Lipolisis o degradacin de los cidos grasos en cetocidos, cetonas o steres

Conversin de la casena en paracasena por la accin del cuajo.

Precipitacin de la paracasena en presencia de iones de calcio.

8.4.3 Corte con las liras.

CARLOS GIL SOTO

8.4.6 Desmoldado / Salmuera

CARLOS GIL SOTO

Semicurado de 60 a 105 das.

CARLOS GIL SOTO

Curado de 105 a 180 das.

Viejo de 180 a 270 das.

Aejo ms de 270 das.

Para piezas de menos de 1,5 kg:

Curado de 60 a 100 das.

Viejo ms de 100 das.

Durante el periodo de maduracin se produce una descomposicin de la lactosa,

La descomposicin de los hidratos de carbono, lactosa, con formacin de

La descomposicin de las protenas con formacin de pptidos y

La descomposicin de la grasa en glicerina y cidos grasos lquidos, con

El aroma del queso se obtiene a travs de un fino equilibrio entre ciertas

8.5 Balance de materia.

CARLOS GIL SOTO

CARLOS GIL SOTO

El control de calidad es el sistema de inspeccin, anlisis y actuacin que se va a

9.1 Materias primas.

Color blanco o un poco amarillento, desechando cualquier otra tonalidad.

pH entre 6,65 y 6,8.

Contenido en protena mnimo del 4,5%.

Contenido mnimo de grasa del 6,5%.

Extracto seco til mnimo del 1,1%.

Recuento de aerobios mesfilos por debajo de 5 * 105 ufc/mL.

Contenido mximo en clulas somticas no debe exceder las 400.000/mL.

CARLOS GIL SOTO

9.3 Producto terminado.

Anlisis microbiolgicos: Para comprobar ausencia y/o cantidades de

Fsico-qumicos: Para determinar contenidos en grasa, extracto seco,

Organolpticos: Se observa la apariencia externa (forma, peso, estado de la

10.- ANLISIS DE CONTROL DE RIESGOS Y PUNTOS CRTICOS

En el proceso de elaboracin del queso existen numerosos peligros potenciales

CARLOS GIL SOTO

10.1 Estudio y aplicacin del sistema.

Biolgicos: Incluyen bacterias patgenas, virus o parsitos.