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El Cebiche de Camarn a la Piedra

Las kalas o piedras calientes se usaron en nuestro territorio desde la poca
de la pre-cermica para diversas formas de coccin, como los chupis o
sopas densas que se hacan sumergiendo las kalas en mates llenos de
agua y alimentos, as como se introducan en el vientre de animales que se
deseaba cocer. Se haca tambin panes, tortillas y otras variadas
preparaciones sobre piedras calientes.
El camarn es un delicioso producto de los ros del Per que antiguamente
albergaba gran cantidad de ellos. Muchos de estos ros ya no los producen
en la actualidad.
El cebiche a la piedra se haca sobre kalas para cocer los camarones. En la
actualidad se hacen salteados con el aderezo natural de otros tipos de
cebiche, pero con el incomparable sabor del coral de los camarones, que
hacen de ste un plato extraordinario.

Cmo preparar cocina chifa, ingredientes y utensilios

Arroz chaufa con lagostinos.

La cocina chifa tiene una historia de 150 aos de desarrollo desde su llegada al Per y
revolucion en su momento la cocina peruana, mereciendo el reconocimiento internacional. Es una
historia que ha logrado fusionar su gastronoma milenaria a productos que trajeron, que
encontraron en el Per y que posteriormente cultivaron.
Muchos platos de la gastronoma peruana, como el tacu tacu, el lomo saltado y el archiconocido
arroz chaufa se cree que fueron influenciados por los chinos.
En el centro histrico de Lima, en la calle Capn, mejor conocido como "barrio chino", es que se
comenz a cambiar el gusto de los peruanos por esta comida, all por el ao 1921. Platos salados
y dulces con gran variedad de carnes y verduras y sopas ofrecieron una alternativa diferente.
Hoy da en el Per hay mas chifas que restaurantes de comida criolla, lo que demuestra cunto a
calado esta exquisita y colorida cocina.
Para preparar cocina chifa va a necesitar una serie de insumos, ingredientes y utensilios mnimos.
H aqu los ms comunes: