Debe tener la misma infraestructura de una cmara de recepcin de canales, a

excepcin de los rieles que no son necesarios.

Para obtener el mximo aprovechamiento de estas cmaras, se pueden
construir estanteras con tubos galvanizados o de acero inoxidable, para el
depsito de bandejas con carne procesada o emulsiones, evitando as el
depsito de bandejas en el piso.
Cuando la planta trabaja con carros de tipo europeo estndar y se quiere
optimizar el aprovechamiento del frio en esta cmara, se recomienda construir
un elevador de carros europeo, que permite estivar tres a cuatro carros en un
estante especial, diseado para este fin.
Tambin se puede colocar una tapa de acero inoxidable en el carro inferior, con
topes para las ruedas del carro que se pone encima de l, evitando su
desplazamiento.