saris. 48 Bramas sobred Vino Moner qua, Aristocraciay Democrocia 43 Bromas sobre el vino Autor: Carlos Andrés Cap. 42: MONARQUIA, ARISTOCRACIA Y DEMOCRACIA (DE LOS VINOS DE BURDEOS) Segiin Aristételes, las naciones se organizan politicamente en forma de monarquias, aristocracias 0 democracias. La monarquia consiste en el gobierno de una persona cuya sucesién se realiza de forma hereditaria; la aristocracia es el gobierno de una minorfa, a la que se accede -o al menos se deberia acceder- por méritos (aristos significa los mejores); si el titulo aristocratico se adquiere por herencia - como es el caso en los paises europeos-, estamos mas bien ante una especie de monarquia plural, difuminada e irremediablemente degenerativa. Por iltimo, la democracia consiste en el gobierno participativo de todos los ciudadanos, Curiosamente, estas tres formas de gobierno tienen su reflejo en las distintas zonas del vifiedo bordelés. En el Médoc existe una clasificacién en vigor desde el afio 1855, en la que quedé determinada la categoria de las fincas. Se decidié entonces que la realeza recibiera titulo de grand cru, a la vez que se diferenciaron dentro de ella cinco categorias. En la més alta, la de los premier grand crus, se concedieron cuatro coronas reales, a las que posterior y excepcionalmente (excepcién que confirma la regla) se afiadirfa un principe procedente de los deuxiéme grand crus. La monarquia del Médoc ha aguantado mejor que la de los borbones los envites del tercer estado -la burguesia-, que consiguié mencién especitica en el presente siglo para algunas fincas -crus bourgeois- pero no su acceso a la grandeza. Fl pronéstico del rey Faruk respecto del namero de monarcas que quedaran en el futuro acerté en el numero -cinco-, pero no en los sujetos: en nuestra opinion, los monarcas de Inglaterra, ¢ incluso los cuatro de la baraja, caeran antes de que el Chateau Margaux deje de ser un premier grand cru. ;Frangais, encore un effort si vous vuolez étre républicains! En la orilla derecha del Dordofa, se ha optado por una organizacién diferente de los vifiedos. De una parte, Saint-Emilion ha instaurado un régimen aristocratico, en el que estos son evaluados cada diez afios, en concreto, la ultima tuvo lugar el afio 1996, De estas evaluaciones se derivan las correspondientes promociones, y también degradaciones, lo que demuestra que esta aristocracia es de verdad, no solo sobre el papel (especialmente, papel couché) De otra parte, en la zona vecina de Pomerol, no existe clasificacién oficial de los vifiedos: cada chateaux se enfrenta al mercado en igualdad de condiciones, El famoso Pétrus, mas caro incluso que los inasequibles monarcas del Médoc, lleva en la etiqueta la simple mencién de Grand vin... pero ha visto superada su cotizacién en las almonedas vinicolas que organizan los tocineros de Chicago por su paisano Le Pin, dejando en fuera de juego a cierto eno-cartégrafo inglés, enamorado de los clarets de- toda-la-vida. Tomemos el punto de vista que nos interesa a los aficionados entusiastas: ,cual es la organizacién politica que mas conviene al vifiedo?, ,cudl favorecera mas la calidad de los vinos?... ;Quign habra sido mas itil a la humanidad, un duque cuyo abolengo data de la batalla de las Navas de Tolosa -en la que algin antepasado demostraria una ferocidad inhumana- o un tal Martinez. que ha realizado interesantes descubrimientos sobre el cancer? ‘A pesar de que la zumba de la ultima pregunta pueda hacernos creer que tenemos la respuesta, desafortunadamente no es asi. La bondad de la organizacién del vifiedo solo puede comprobarse nip howu vinjeyacorntromss43-42 He 7samenis 4bramas vel Vis Morera, Mstoreiay Demaraca catando a ciegas los vinos que de él resultan. La verdad desnuda de un vino solo se aprecia tras despojarlo de su etiqueta: frente a un paladar sin ojos, todos los vinos, allegados son iguales... en principio En el caso de los Burdeos, la calidad de los mejores vinos de cualquiera de los tres regimenes es comparable -aunque sean diferentes en caracter-, Esto indicaria que en principio las tres formas de gobierno son adecuadas. Pero, jatencién!, Aristételes también nos advierte de los peligros que se esconden en cada una de ellas: la monarquia degenera en tirania; la aristocracia, en oligarquia y la democracia, en demagogia. Yolvera www vinojova.com nip howu vinjeyacorntromss43-42 He 2