Arroz con pollo casero

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Ingredientes

4 piernas de pollo con encuentro

3 dientes de ajo picados
7 cdas. crema de aj amarillo
4 cdas. aceite
1/2 tz. cebolla en brunoise
3 tomates sin piel ni pepas, en concass
2 tzs. cerveza negra
1/2 cda. organo seco
1 tz. alverjas
4 cdas. zapallo loche rallado
3 tzs. arroz
1 tz. hojas de culantro molidas
1 1/2 tz. fondo claro
1/2 tz. chicha de jora
sal y pimienta
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Preparacin
4 porciones
Retire la piel del pollo. Frote cada pieza con sal, pimienta, ajo molido y dos cucharadas de aj amarillo. Deje
marinar durante una hora. Caliente el aceite en una olla y dore las presas a fuego medio durante tres minutos
por lado. Reserve. En la misma olla haga un aderezo con la cebolla, el tomate y el resto del aj amarillo.
Cocine a fuego bajo durante 10 minutos. Agregue la cerveza y deje cocinar durante cinco minutos. Aada el
organo, las alverjas, el zapallo, las piezas de pollo y cocine, siempre a fuego bajo, durante 25 minutos ms.
Retire el pollo y agregue el arroz, el culantro, el caldo y la chicha. Cocine durante un cuarto de hora hasta que
el arroz granee. Ponga las presas de pollo nuevamente en la olla y cocine cinco minutos ms. Sirva con salsa
criolla.