Alimento saludable

Rueda de los alimentos.

Un alimento saludable es aquel que carece de algn ingrediente, o no lo contiene en

grandes cantidades, que pueda generar alguna enfermedad degenerativa cuando su
consumo se repite.1
Adems, son aquellos que por su composicin igual o por el particular proceso de
su fabricacin, se distinguen de los productos de consumo corriente. Son apropiados para
el objetivo nutritivo sealado y se comercializan indicando que responden a dicho objetivo.
Podemos encontrar estos alimentos saludables en:

Alimentos para nios lactantes y de corta edad;

Alimentos para situaciones en las que aumentan las necesidades de energa o

nutrientes;

Alimentos sin gluten;

Alimentos con reducido contenido en caloras;

Alimentos con reducido contenido en grasa, colesterol y cidos grasos saturados;

Alimentos destinados a personas con diabetes;

Alimentos no refinados y productos a base de fibra alimentaria;

Productos para nutricin artificial;

Alimentos que son bajos en colesterol.

Moderacin, variedad y balance[editar]

Los principios de la alimentacin saludable vienen determinados por la moderacin, la

variedad y el balance.
En la cuestin de la moderacin, "no hay alimentos buenos o dainos, sino que todo
alimento es saludable si se consume con moderacin". En cuanto a la variedad, nos
encontraremos con el consumo de todos aquellos nutrientes necesarios para el organismo,
permitiendo una gran variedad de alimentos. Por ltimo se determinar la adecuada
ingesta de nutrientes, entre el consumo energtico, la ingesta de caloras y el gasto
energtico.2
Existen dos tipos de balances energticos:

Balance Energtico Positivo: ocurre cuando la ingesta de energa (alimentos)

supera el gasto energtico total. El exceso de energa se almacena en forma
de grasa en lasclulas adiposas y los cambios a largo plazo se reflejan en la estructura
corporal y el aumento de peso.

Balance Energtico Negativo: es cuando la ingesta de energa es menor que el

gasto energtico total. Como consecuencia, el cuerpo utiliza las reservas
de glucgeno y de grasa como combustible, reduciendo el tejido graso y provocando la
reduccin de peso.

El clculo del gasto energtico se realiza de la siguiente manera:

Balance energtico = ingesta energtica (alimentacin) - gasto energtico. 3