EJERCICIOS: HERRAMIENTAS DEL CONTROL DE CALIDAD

1.

Los siguientes datos son mediciones correspondientes al ph de una

muestra de 40 unidades (producto: leche)

A partir de estos datos, realizar un histograma, con el fin de analizar la

frecuencia de los resultados obtenidos.
6,755
6,855
6,8
6,785

6,795
6,795
6,775
6,875

6,795
6,785
6,8
6,785

6,795
6,765
6,855
6,855

6,795
6,8
6,795
6,8

6,785
6,855
6,875
6,775

6,765
6,8
6,785
6,8

6,775
6,865
6,775
6,8

6,865
6,8
6,885
6,795

Rango de tolerancia: media 0.095

a) Calcular la media de los datos
b) En que punto o medida se concentran ms los datos?
c) Todos los resultados se encuentran dentro del rango permitido?

2. Encontrar las causas raz de un problema o defecto en el resultado del

procesamiento de algn producto en el laboratorio a travs del diagrama
causa- efecto o Ishikawa.

3. Al terminar el proceso de elaboracin de mermelada, el grupo encargado

del control de calidad, evidencia que existen una serie de problemas en

6,8
6,795
6,8
6,995

los productos elaborados en 5 lotes de produccin y por lo cual no

pueden ser distribuidos al cliente. En la inspeccin se tom una muestra
de 10 unidades por lote dando con lo cual se gener los siguientes
resultados:
HOJA DE REGISTRO
PRODUCTO:
TAMAO DEL LOTE:
RESPONSABLE
DEFECTO
mal etiquetado
caramelizacin de azcares
solidificacin incompleta
mal color
mal sabor
mal sellado
faltante de producto
(cantidad)
TOTAL

N 321

Mermelada
100 MUESTRA
0
:
15 unidades x lote
PEPITO PEREZ
L1
L2
L3
L4
TOTAL
1
1
2
0
4
3
8
7
3
21
4
8
9
10
31
2
0
1
0
3
0
0
1
1
2
0
1
0
1
2
1
11

0
18

2
22

2
17

5
68

a) Representar los datos mediante un diagrama de Pareto

b) cules son los defectos ms relevantes (causas que originaron la devolucin del
producto) y sobre las cuales se debe concentrar los esfuerzos en eliminarlos a
corto plazo?. Teniendo en cuenta la ley de Pareto: el 20% de las causas generan
el 80% de los efectos.
4. Al terminar el proceso de elaboracin de salchichas, se toman 15 muestras y se
determina el % de humedad. La tolerancia es de 47 2.
A partir de los siguientes resultados, elaborar un grfico de control y determinar si el
proceso est bajo control o no? Y por que?

N
%HUMED
MUESTRA AD
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14

46
47
46
48
52
46
47
44
49
47
46
46
45
48

15

48