Producto: Nuggets de Soja, ajonjol y almendras

Mtodo: Convencional
Lnea: Apanados
Aprobado por: Candela, Jos
Autores: Daz Sosa, Mara Celeste; Sanchez
Diagrama: 01
Huaches, Jos
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DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA ELABORACIN DE NUGGETS DE SOJA,
AVENA Y ALMENDRAS

Glycine max Soja

1Avena sativa
RECEPCIN
Avena
Prunus dulcis
Almendras
2
PESADO

I1

SELECCIN Y
CLASIFICACIN

HIDRATACIN

ESCURRIDO

MOLIENDA Y
CENTRIFUGADO 1

Pasta fina

Pasta gruesa

Pasta fina

I2
9

I3

MOLIENDA Y
CENTRIFUGADO 2
Pasta gruesa
2

MEZCLADO DE PASTA
FINA + PASTA
GRUESA 2
MEZCLADO

1
0

AMASADO

1
1

FORMADO

1
2

ENHARINADO Y
EMPANIZADO

1
3

PRECOCIDO

R1

E1

1
4

ENVASADO

1
5

ETIQUETADO

1
6

ALMACENADO

NUGGET DE SOJA, AVENA Y ALMENDRAS

LEYENDA
I1: Almendras
I2: Condimentos y conservante
I3: Avena

R1: Residuos

E1: Efluente 1