Provincia de Caete

Provincia de Caete
Provincia del Per

Bandera

Escudo

Ubicacin de

Coordenadas

130442S 762302OCoordenadas:

0442S 762302O (mapa)

Capital

San Vicente de Caete

Idioma oficial

espaol

Entidad

Provincia

Pas

Per

Departamento

Lima

Alcalde

Alexander Julio Bazan Guzman

(2015-2018)

Distritos

16

Superficie
Total

4577,16 km

13

Poblacin (2014
)
Total

248 715 hab.

Densidad

54,34 hab/km

Ubigeo

1505
Sitio web oficial

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La Provincia peruana de Caete es una de las diez provincias que conforman

elDepartamento de Lima, bajo la administracin del Gobierno Regional de Lima-Provincias.
Ubicada al sur extremo sur occidental de dicho departamento, limita por el norte con
laprovincia de Lima y con la provincia de Huarochir; por el este con la provincia de Yauyos;
por el sur con el Departamento de Ica; y por el oeste con el ocano Pacfico, con una
importante extensin de litoral; sin embargo, su articulacin continental est favorecida por los
ejes fluviales de cuatro cuencas importantes que caen en su territorio y que, a la vez, son el
nexo con el mbito alto andino.
Esta provincia fue reconocida en 1992 como Cuna y Capital del Arte Negro Peruano, por el
Ministerio de Industria, Comercio Exterior, Turismo e Integracin.
ndice
[ocultar]

1 Toponimia

2 Historia
o

2.1 poca preincaica

2.2 poca incaica

2.3 poca virreinal

2.4 Fundacin

2.5 poca republicana

3 Divisin administrativa
o

3.1 Poblacin

3.2 Capital

4 Agricultura
o

4.1 Antecedentes

4.2 Organizacin de la produccin agrcola

5 Tradicin y cultura

5.1 Msica y danza

5.2 Gastronoma

5.3 Licores

6 Autoridades
o

6.1 Municipales

6.2 Policiales

6.3 Religiosas

7 Referencias

8 Vase tambin

9 Enlaces externos

Toponimia[editar]
Segn coligen los historiadores, sobre el nombre Caete; en un primer momento determinan
los espaoles poner ese nombre por la abundancia de caaverales que haba en esta regin y
que luego redujeron esta palabra para darle nombre a la villa. Existe otra versin que seala
que el nombre se debe al lugar de origen del virrey Andrs Hurtado de Mendoza, fundador de
esta villa, quien coloc el nombre de Caete, en honor a su pueblo natal ubicado en Cuenca
(Espaa): Caete.

Historia[editar]
poca preincaica[editar]
Hay evidencias que en Chilca aparecen los primeros agricultores peruanos aproximadamente
hace ms de 7000 aos y existen estudios que confirman que este mismo hombre, remonta
su existencia en la zona a ms de 10,000 aos. El Hombre de Chilca, representa la gnesis
habitacional en la costa peruana y su trnsito incipiente de cazador a pescador, recolector y
finalmente agricultor. Es evidente tambin, la influencia y dominio por estas tierras de las
culturas Chavn y Tiahuanaco. Los restos arqueolgicos se han descubierto muestras de
tcnicas de construccin en donde sobresalen las pircas, paredes de tapial y otras
manifestaciones a base de piedra y barro. Su alimentacin estuvo basada en pallares,
calabazas, yuca, pescado, lobo de mar, mariscos, etc.
Todos los reinos vecinos de entonces, fueron agrupndose en la necesidad de intercambiar
productos y defenderse de los ataques enemigos que desde las serranas, pugnaban por
conquistar nuevas tierras para la agricultura. As se forma la Confederacin del Huarco que
tuvo como jefe mximo al cacique Chuquimanco.

poca incaica[editar]
Es la poca de mayor apogeo del imperio inca. El ejrcito del Inca Pachactec al mando
de Tupac Yupanqui incursiona por las zonas aledaas y hacia el valle del Huarco, cuyos
guerreros se aprestan a defender las tierras del valle, ante la arremetida de los incas. La
defensa dur cuatro aos, caracterizndose por una estrategia inca, en donde el hambre y la
sed fue el arma acosante para los antiguos caetanos. La Fortaleza de Ungar signific el
ltimo reducto de la resistencia de los habitantes del Huarco, ante el avance conquistador de
los incas. Con la cada de la Fortaleza de Ungar y otros lugares de defensa, como Herbay, se
inicia el reinado de los incas.
Al ocurrir la invasin inca, los reinos que an tenan su vigencia por aquel entonces, se
agruparon en una Confederacin para hacer frente a los Incas, la que estuvo comandada por
el Rgulo Chuquimanco (Gran Lanza), cuyo origen es discutible, algunos aseguran que era de
Mala, otros del Huarco. El hecho es, que ya se demuestra en elevado porcentaje de
evidencias, de que dicha confederacin se diriga a conformarse en un reino de considerables
proporciones, tal como lo fue el Gran Chim. La presencia de complejos arquitectnicos,
arqueolgicos en todo el territorio caetano, son una muestra objetiva de que hubo la
presencia de conglomerados humanos que alcanzaron sobresaliente desarrollo. La autonoma
que haban logrado los pequeos reinos, lo mismo que a travs de la Confederacin, fue por
el dominio militar de los Incas, y esta empieza en el perodo gubernamental del Inca
Pachactec. Los pequeos reinos pasaron a depender directamente del Cuzco; pero dada la
rebelda de los antiguos Caetanos, se suscitaron algunas rebeliones, siendo la ms conocida
de la "Cacica del Huarco"; aunque este hecho no slo se dio a nivel regional, fue un fenmeno
que se da en todo el Imperio, as los levantamientos de los Chancas, Pocras, Caares, Paltas,
Xauxas, Huancas, etc.
As, entonces, tras el dominio militar, vino el poltico, administrativo y econmico, social; y en
consecuencia los pequeos reinos de Caete fueron incorporados como una Provincia ms
del imperio incaico.

poca virreinal[editar]
Artculo principal: Historia de la villa de Santa Mara de Caete

virrey Andrs Hurtado de Mendoza

La Villa de Santa Mara de Caete, nace a raz de un mandato real que para concretarse
transita por un largo recorrido geogrfico y cronolgico. En Bruselas, el 10 de agosto de1555,
el Emperador Carlos V de Espaa, eligi y nombr Virrey del Per a Andrs Hurtado de
Mendoza, Marqus de Caete. El rey le otorg al virrey, poder para el gobierno y defensa de
las provincias del Per, de igual modo, para ennoblecer a ellas, as como gratificar a los
pobladores mediante la fundacin de villas.

El virrey Hurtado de Mendoza se hizo cargo de un territorio que recientemente haba sido
pacificado; y se encamin a ejecutar la orden de la fundacin de la villa. El 29 de
junio de1556, el virrey lleg a Lima, trayendo las instrucciones para la fundacin de las villas
en el Per. Al da siguiente martes 30 de junio, Hurtado de Mendoza mand dar el pregn
real de su majestad en la plaza de armas de Lima por voz del negro Andrs de Fras.
El virrey Hurtado de Mendoza cumpli con la primera parte de la fundacin de la Vila de Santa
Mara, recibiendo de paso la orden para que se haga un buen tratamiento de los naturales ni
en sus sementeras y excusar otros inconvenientes, que da a da se ofrecan, adems para
que algunos espaoles tengan con qu vivir y ocuparse en esta parte del dominio espaol.
Por esta razn la corona vio por conveniente fundar un pueblo de espaoles en el Valle del
Guarco, que se encontraba a veinte leguas de laciudad de los Reyes, por ser adems parte
conveniente y porque hay un puerto de mar y tierras a disposicin para ellos.
La villa deba ser fundada con horca, picota e jurisdiccin civil y criminal. Para ello el virrey
confi el encargo al capitn Jernimo de Zurbano. El fundador escogido entenda este
negocio como convenga al servicio de su majestad; asimismo, el virrey orden partir al valle
del Guarco al mencionado Capitn, llevando consigo una instruccin escrita, la cual deba
observarse en el momento de la fundacin.
Hurtado de Mendoza aconsej y orden a Zurbano, escoger el lugar ms conveniente y que
una vez ejecutada la orden real, especialmente hecho el trazo y poblacin de la Villa, el
fundador deba llevar ante el virrey toda la relacin de lo efectuado y as poder dar las
provisiones del caso. Qued as entonces acordado, por lo que se otorg el poder virreinal a
Zurbano el 20 de agosto de 1556, recordndosele que tome en cuenta las debidas
incidencias. As, usando las facultades y el poder virreinal, el capitn Jernimo de Zurbano, se
traslad al valle del Guarco; y sobre la base de sus anteriores recorridos que hiciera
con Diego de Meza, Andrs Incoces, Pedro de Quinoces y otras personas que residen en
dicho valle y que tienen experiencias de lo que hay en l.
Se platic y discuti con la comitiva que haba acudido al lugar entre ellos el reverendo Juan
de Aguilera, Diego Daz, Joan Martnez Tinoco,Martn Lpez Salguero y el escribano que
estuvieron presentes en el reconocimiento del lugar apropiado; optaron y acordaron que la
villa se funde en un lugar denominado Coaldas.
... en la costa de la mar en el dicho valle en el camino real que viene de la ciudad de los Reyes y a
media legua del Puerto de la Fortaleza, por ser sitio al parecer sano y airoso y llano y que contiene en si
las calidades que se requieren la que mediante Dios Nuestro Seor, vaya siempre en aumento la
poblacin en l se hiciere...

Entre el 20 y 30 de agosto de 1556, se halla un trecho cronolgico, que permite reconocer

directamente el terreno para establecer un pueblo de espaoles que llevara el nombre de
Santa Mara, fue entonces, Coaldas, el lugar escogido y se presume que la ubicacin estuvo
entre la actual ciudad de Cerro Azul y la ex CAU Santa Brbara, cerca al mar.
Fue entonces el estudio del terreno, la tarea ms difcil que tuvieron el capitn Zurbano y su
comitiva. Repar en el lugar apropiado, as como en los recursos con que contara los nuevos
vecinos: tierra, agua, lea, sal, etc.

Fundacin[editar]

Puerto Fiel, Caete

La Villa de Santa Mara que deba de fundarse en Coaldas al drsele horca y picota o
jurisdiccin civil y criminal, la picota estara ubicada en la Plaza Principal y la horca estara
en el lugar de mejor parecer.
La ciudad deba tener el trazo igual que Lima y en medio de ella deba estar la plaza de
armas, y en una cuadra de la Plaza se sealaran cuatro solares en redondo para que se
haga la Iglesia y cementerio y una huerta para el cura que all residiere y de manera que no
quede ningn solar pegado al templo.
Luego dos solares ms para las casas del Cabildo y crcel pblica que tena que estar
despegada de la iglesia; adems de algunas instrucciones y privilegios que deban tener los
nuevos vecinos por orden del Rey Carlos V.
El 30 de agosto de 1556 se inici la fundacin de la Villa en nombre del todo poderoso
edificando la iglesia, el pueblo llev el nombre de Santa Mara, cuya advocacin fue de su
natalicio del ocho de Septiembre.
En el sector del Guarco, pueblo de indios, en nombre del Rey Carlos V y del Virrey Andrs
Hurtado de Mendoza, el Capitn Jernimo de Zurbano, despus de sealar la Plaza, indic el
edificio de la iglesia tomando en sus manos y besando una cruz, puso la primera piedra en los
maderos en seal de la posesin de su Majestad en estos reinos. Hecho el ceremonial de la
fundacin, empezando por el trozo del templo, el reverendo Padre FRAY Juan De Aguilera,
comisario susodicho que estaba presente, se visti para bendecir la Iglesia y realzar las
ceremonias episcopales necesarias y acostumbradas para tales actos por virtud y en nombre
del Papa Len X.
Cabe anotar que Zurbano puso en este valle, 25 vecinos espaoles por Mandato Real, los
cuales deban ser asistidos con solares, chacaras, semillas, capital y bueyes, as como
darles ciertas concesiones, como el de no cobrarles en un principio los tributos reales. Los
vecinos eran casados y responsables en perpetuar la poblacin. Pero, el asentamiento de los
vecinos espaoles en la Villa, no fue del todo halagador ya que apenas fundada esta, ellos
abandonaron el lugar designado y se dispersaron hacia muchos puntos del Valle del Guarco.
Esta actitud llam poderosamente la atencin de las autoridades virreinales, que incluso las
llen de preocupacin. El ms preocupado en este caso, fue Alonso de Useda, que ya haba
intercedido ante el Virrey para que se efecte una nueva fundacin de la Villa.
El 17 de enero de 1558 a pedido de Hernando Alonso, Procurador de la Villa, procedi a
pregonar su segunda fundacin, cuya gestin qued cumplida cuando las autoridades

El 22 de Abril de 1558, se otorga el mandato para los efectos indicados y el 1 de Mayo del
mismo ao se dio el primer pregn dndose cumplimiento al mandato el 22 de Abril. La
jurisdiccin del nuevo asentamiento espaol se iniciaba en la Fortaleza del Puerto (Cerro Azul)
bordeando rezagos de la Cordillera Arcaica o pie de Monte Pacfico rumbo al Este, etc. Lo
que hoy sera Cerro Azul involucrando a San Luis, en direccin Este hasta Pcoto y desde
aqu hacia el Sur, pasando por la Encaada, prosiguiendo la misma lnea meridional se tocaba
Pinta y de aqu a la direccin Oeste, tocando Palo, Herbay Alto, Herbay Bajo, hasta Ocano
Pacfico, y desde aqu hacia el Norte siguiendo el litoral hasta Cerro Azul.
En cuanto se refiere al Corregimiento de Caete, este s, desde que se cre abarcaba los
valles de Chilca, Mala, Asia, Caete y Chincha.
Tras la refundacin de la Villa, los moradores permanecieron en Coaldas hasta el ao
de 1578, ao en que tuvieron que abandonar el lugar ante la destruccin que ocasionara un
terremoto (Terremoto de Caete de 1578) y porque adems el naciente pueblo soport el
saqueo del pirata ingls Francis Drake.
Los moradores huyeron y se establecieron en Cerro de Oro llamado en esos tiempos Cerro
de las Sepulturas. Los nicos que permanecieron en el lugar primitivo fueron los sacerdotes
de la Orden de San Francisco quienes quedaron con su Templo a medio construir. En
Cerro de las Sepulturas, la poblacin permaneci hasta 1581, ao en que se traslad al pie
del Cerro de los Celosos y a la nueva ubicacin se traslad tambin la Orden Franciscana,
dado inicio incluso la construccin de su Templo; cuyos antecedentes de edificacin tuvo en el
asiento primitivo, el ao 1559.
El privilegio de San Luis de haber sido posada inicial de la organizacin europea culmin el 14
de febrero de 1687, fecha en que masivamente los pobladores abandonaron el lugar
principalmente por los saqueos hecho por piratas y que fueron vctimas de su apresamiento el
CorregidorMartn de la Cueva y el padre Matas Cascante.
Este abandono permiti que a partir de 1,687, San Vicente empezara a poblarse, no sin antes
de reducir a los indios en sus solares respectivos, tal como lo hicieron los corregidores Lino
Lujn y Acua en el mismo ao del traslado y Juan Gelfres Calatayud en 1721. La
abandonada Villa tom el nombre de Pueblo Viejo y San Vicente Mrtir el de Pueblo
Nuevo, cuya ciudad es la capital de la hoy provincia de Caete en la Regin Lima.
En la poca colonial y republicana, Caete fue el lugar de residencia de varios grupos de
inmigrantes extranjeros, que desembarcaban en los puertos de Cerro Azul y Santa Brbara,
como los esclavos africanos, chinos, japoneses, italianos, entre otros.

poca republicana[editar]
La era republicana se inicia con la presencia de Jos de San Martn en el Per,
denominndose a partir de entonces los departamentos, provincias y distritos. Caete se inicia
a la vida republicana comprendiendo 8 distritos: San
Vicente, Chilca, Mala, Coayllo, Pacarn, Chincha Alta, Chincha Baja, y Lunahuan.
Al crearse el 30 de enero de 1866 el departamento de Ica, son incorporados a la nueva
provincia de Independencia, los distritos de Chincha Alta y Chincha Baja.
En el mismo ao, se anexa a Caete el territorio de Santa Cruz de Flores y mediante D.L.
4932 del ao 1924, el territorio de Pcoto que igualmente era jurisdiccin de Yauyos, pasa a
Caete.

Divisin administrativa[editar]
La provincia de Caete se divide en 16 distritos:

Distrit
o

Creacin

Capita
l

Extensi
n
(km)

Poblaci
n
(hab)*

Densida
d
(hab/km
)

Altitudm.s.n.
m.

Asia

24 de
julio de 1964

Asia

279.36

8958

32.1

46

Calango

4 de
noviembre de18
87

Calango

530.89

2372

4.5

317

Cerro
Azul

16 de
agosto de 1921

Cerro
Azul

105.17

7930

75.4

Chilca

Epoc. Indep.

Chilca

475.47

15707

33.0

17

Coayllo

Epoc. Indep.

Coayllo

509.99

1078

2.1

294

Imperial

15 de
noviembre de19
09

Imperial

53.16

39375

740.7

91

Lunahua
n

Epoc. Indep.

Lunahua
n

500.33

4805

9.6

484

Mala

Epoc. Indep.

Mala

129.31

33623

260.0

41

Nuevo
Imperial

22 de
junio de 1962

Nuevo
Imperial

329.30

22659

68.8

154

Pacarn

Ecpo. Indep.

Pacarn

258.72

1786

6.9

708

15063

34.4

161

Quilman 15 de
septiembre de19

Quilman 437.40

Distrit
o

Creacin

Capita
l

Extensi
n
(km)

Poblaci
n
(hab)*

Densida
d
(hab/km
)

Altitudm.s.n.
m.

44

San
Antonio

27 de
San
diciembre de192
Antonio
2

37.31

4116

110.3

45

San Luis

12 de
enero de 1871

San Luis
de
Caete

38.53

11940

309.9

26

San
Vicente
de
Caete

Epoc. Indep.

San
Vicente
de
Caete

513.15

54761

106.7

28

Santa
Cruz de
Flores

27 de
Santa
diciembre de192 Cruz de
2
Flores

100.06

2773

27.7

91

Ziga

13 de
diciembre de194 Ziga
2

198.01

1793

9.a

819

Poblacin[editar]
La provincia tiene una poblacin de 229 693 habitantes; estimado por el INEI al 30 de junio
2014

Capital[editar]
Su capital es la ciudad de San Vicente de Caete (o simplemente Caete). Uno de los pueblos
ms interesantes es Lunahuan, que se ha convertido, recientemente, en un
lugar turstico debido a la popularidad del canotaje y otros deportes de aventura que pueden
practicarse en esa localidad. Tambin es conocido el pueblo de Cerro Azul, antigua caleta de
pescadores que recibe a gran cantidad de visitantes en el verano.

Agricultura[editar]
Antecedentes[editar]

En la poca prehispnica, el rea de Caete se caracteriz por la diversificacin productiva.

Sin embargo, a partir de la conquista espaola mostr una tendencia hacia la
monoproduccin. En la poca colonial fue el trigo, luego sera la caa de azcar o el algodn,
hasta el presente siglo. En las ltimas dcadas se vienen diversificando los cultivos, por un
conjunto de factores, entre ellos la parcelacin de las tierras, la falta de crdito, los altos
costos del capital, demanda en el mercado interno o externo, etc. La importancia de este
sector econmico radica principalmente en la poblacin que depende de l, como ya se vio.
En cuanto al rea territorial dedicada a esta actividad es muy reducida, ya que slo el 8.5% de
la superficie total es agrcola. Si tmanos slo el rea rural o silvo agropecuaria, la extensin
agrcola representa el 25%. Con lo cual se puede ver que, en trminos espaciales, la
agricultura representa slo una cuarta parte del rea silvo agropecuaria.

Organizacin de la produccin agrcola[editar]

En cuanto a la organizacin de la produccin agrcola, en Caete existen 12,844 Unidades
Agrcolas (U.A.), que es el mayor nmero de U.A. y la mayor extensin entre las provincias
costeas del sur del pas. Por cada 43 U.A. y 46 productores hay un administrador. Adems
de las formas asociativas de produccin en los valles y zonas yungas de la provincia se
desarrollan unidades agropecuarias independientes conducidas por familias extendidas.
Dependiendo del tamao de los fundos podemos caracterizarlos como medianos o pequeos:
Los medianos productores que representa el 20% de los productores, son los descendientes
de los antiguos hacendados. Segn el tamao del fundo se les ha clasificado en:

Mediana - pequea propiedad, de 7 a 20 Has.

Mediana propiedad, de 20 a 50 Has. Y

Mediana - gran propiedad, de ms de 50 Has.

Los pequeos propietarios constituyen el 80% de los productores agropecuarios con extensin
de tierra que tienen menos de 5 Has. De estos el 10% no tiene ttulos de propiedad saneados.
En el Valle de Caete la mayor poblacin de agricultores independientes se encuentra
e Nuevo Imperial, Quilman y San Vicente. En este momento en que se ha consolidado la
parcelacin de estas empresas asociativas, el nmero de las unidades pequeas de
produccin de 3,280 pas a 5.826. En la zona Yunga, donde predominan los pequeos
propietarios, estos realizan su produccin bajo la modalidad del arrendamiento o "al partir" o
"empeados". Las tierras de las comunidades campesinas de uso comn estn incluidas en el
rgimen "En propiedad" y las unidades agropecuarias conducen sus miembros en calidad de
productores agropecuarios se incluyen "comunal".
Las tierras arrendadas, tanto en nmero de U. A. Como en cuanto a extensin, son poco
significativas en el departamento (4% y 0.6% respectivamente), como en la provincia (5% y
1.4%). En cambio, la forma comunal de tenencia es la ms importante en el departamento si
se tiene en cuenta el nmero de Unidades Agropecuarias que representan el 17% del total, en
tanto que en la provincia slo llegan al 5%. Esto se debe a que el departamento de Lima tiene
extensas reas serranas (quechua, suni y puna) donde se mantiene esta tradicional forma de
tenencia.

Tradicin y cultura[editar]
Caete es un lugar turstico por su clima, el caudal de su ro, su arte culinario y por ser el
enclave de la cultura afroperuana, cultura centrada bsicamente en el distrito de San Luis de
Caete, lugar donde nacieron y se forjaron grandes figuras del folklore afro como Ronaldo

Campos yCaitro Soto, ambos fundadores del grupo Per Negro, mximo referente del arte
negro del Per. Adems gran parte del repertorio de la msica afroperuana fue recopilada en
el pueblo San Luis. En 1971 la ciudad de San Vicente de Caete celebr el primer Festival de
Folclore Afroperuano: el Festival de Arte Negro.
Este valle tiene a la agricultura como actividad bsica de su economa. Ms del 60% de su
produccin est dedicada al cultivo del algodn, y ltimamente est destacando tambin la
produccin de frutas, entre ellas la uva y las mandarinas.
Actualmente el valle de Caete tambin es distinguido por ser productor de licores a base de
uva, entre ellos el pisco, vino y la cachina. Entre sus platos tpicos destacan la Sopa seca, la
Carapulcra (con papa seca), Charquicn de raya seca, y Frijoles con tuca (de origen afro).

Msica y danza[editar]
La msica tradicional de Caete es la criolla - afroperuana. Los pobladores de los distritos de
San Luis y San Vicente de Caete practican bailes de sus antepasados como el vals criollo
peruano, el festejo o el zapateo dentro de sus celebraciones familiares. Es tpico el uso de la
guitarra y de instrumentos de percusin como el cajn y la quijada de burro.
Su baile costumbrista es muy pcaro. Se presentan todos los aos en el Festival de Arte
Negro, el festival ms antiguo de danzas afroperuanas que se celebra en agosto en la ciudad
de San Vicente de Caete; adems en las celebraciones del Carnaval o de la Navidad en San
Luis de Caete.
Las familias Ayaucn y Donayre de San Luis de Caete, y la familia Morales de San Vicente
de Caete, son los principales troncos de tradicin musical criolla afroperuana en la provincia.
Adems de la familia De la Colina, familia tradicional que actualmente radica en Lima y que
tiene entre sus exponentes a Caitro Soto, Ronaldo Campos, Susana Baca y Pepe Vsquez.

Gastronoma[editar]
En la provincia de Caete existe una variedad de restaurantes, pollerias, chifas, etc. cuales sin
importar que sean sencillos o ms sofisticados, todos mantienen el buen gusto por la comida,
y su esmerada atencin al cliente.
Reconocidos por la rica comida que ofrece a propios y extraos, teniendo en su haber
diversos potajes muy sabrosos y condimentados. Se puede saborear sus exquisitos platos,
preparados en ollas de barro y en cocina de lea, tales como: Camarones (variados estilos),
sopa chola, pachamanca a la piedra, camarones, cebiche, arroz con pato, tamales,
chicharrones, adobo de cerdo, carapulcra, pachamanca, cuyes, conejos, los frejoles con tuca
(plato netamente caetano),etc.
Entre los dulces puede degustar de la mazamorra de uva, mazamorra morada, machacado,
dulce de nspero, picarones, dulce de higos, dulce de membrillo, etc. Mencin aparte merece
el "Turrn de Doa Pepa", tradicional dulce peruano que se acostumbra a preparar con
ocasin de la procesin del Seor de Los Milagros, creacin de Josefa Marmanillo (esclava
del valle de Caete) que en agradecimiento al Cristo Moreno por haberla curado de cuerpo y
alma lo prepar por primera vez hace ms de 300 aos".

Licores[editar]
Para beber y degustar el paladar esta la Cachina, el Pisco Puro (reconocido como el mejor del
Pas), Aromtico, Italia, Borgoa, Moscatel, el Vino Manzanilla, Semi seco, Arrope, y Borgoa.
Al hablar de los licores debemos hablar de la uvina, la primera cepa peruana. Las condiciones
del valle del ro Caete en la zona yunga, entre los 550 y 650 metros de altura,
especficamente en las faldas de los cerros son sumamente especiales pues poseen un clima
benigno seco, clido y soleado permanentemente. Comprende cien hectreas
aproximadamente que cuentan con sol todo el ao y cerros con cascajos, que calientan la uva

cuando est madura. ste es uno de los principales factores que enriquecen el azcar del
mosto de la uva.
Esta uva suelta adems un tinte muy puro con un encargo especial: una alta concentracin de
flagonoides, el antioxidante ms completo del cuerpo humano. Por esta razn, la gente de la
zona es longeva, pues acostumbran degustar sus copas de cachina con las comidas durante
el da. Es tan misteriosa esta cepa que si se siembra no crece de la misma manera. Y no es
slo por el clima, porque en Israel lograron recrearlo en forma artificial sin lograr buenos
resultados. Por eso, los productores de pisco de Ica llegan hasta Pacarn para adquirirla y
mejorar sus mostos. Al hacer las consultas respectivas, el Instituto Vitivincola de Uruguay, una
de las entidades ms prestigiosas en investigacin de cepas, confirm que la muestra de la
uvina que se les envi no pertenece a la vitis lambuscae, una de las uvas ms conocidas del
medio, sino que era producto de una mutacin en un microclima especfico.
La uvina, uva chola, serranita y atrevida, ganadoras de innumerables concursos y a adquirido
el reconocimiento tanto del pblico nacional e internacional. Es hija de Caete de la parte alta,
soleada y pedregosa, se propaga con alegre vitalidad para sumar sus jugos al admirable
concierto de aguardientes peruanos, la grandeza del pisco nico en el mundo.
Cuando la uva comienza a alcoholizarse se convierte en cachina (el trmino cachina es de
uso criollo y se diferencia del vino en que ste proviene de un mosto acabado, y adems se
guarda en barril; mientras que la cachina cumple los pasos de la fermentacin). Durante el
proceso de destilacin se forma una especie de licor conocido como cabeza, que es
eliminado. El resto se procesa entre 42 y 46 grados de alcohol, y luego sigue a un perodo de
reposo de dos meses, aproximadamente. Para obtener una botella de 750 centmetros
cbicos de pisco son necesarios por lo menos ocho kilogramos de uva. Una planta produce un
promedio de 30 a 50 kilogramos y en una hectrea pueden sembrarse de seis mil a siete mil
kilogramos de uva. Slo del 15% al 18% del total produce pisco.

Autoridades[editar]
Municipales[editar]
Artculo principal: Alcaldes de Caete

2015-2018

Alcalde: Alexander Julio Bazan Guzman, del Movimiento Regional Unidad

Civica Lima

Regidores:

Ciro Giuliano Cardenas Gutierrez (Movimiento Regional Unidad Civica Lima)

Juan Carlos Sanchez Aburto (Movimiento Regional Unidad Civica Lima)

Maria Flora Sanchez Candela De Flores (Movimiento Regional Unidad Civica

Lima)

Jesus Gianpier Custodio Cama (Movimiento Regional Unidad Civica Lima)

Maria Luisa Fernandez Vivanco (Movimiento Regional Unidad Civica Lima)

Natali Domitila Arias Campos (Movimiento Regional Unidad Civica Lima)

Jesus Ricardo Huaman Gutierrez (Movimiento Regional Unidad Civica Lima)

Carlos Alberto Faustino Calderon (Patria Joven)

Javier Lucio Roman Castillo (Alianza Para El Progreso)

Pedro Spadaro Yaya (Fuerza Popular)

Luis Tomas Chavarri Carahuatay (Movimiento Regional Justicia Y Capacidad)