CARACTERSTICA

Crecimiento
Caracterstica

HONGOS FILAMENTOSOS
Los hongos filamentosos
tienen un crecimiento
micelial.
Presentan crecimiento
apical , ya que las hifas
crecen por las puntas
Cuando observamos una
colonia micelial, el
crecimiento de la colonia se
produce slo por el borde
de la parte mohosa y en la
parte central de la colonia
se produce la diferenciacin
que dar lugar a la
formacin de las esporas y
a la aparicin del color
verdoso caracterstico

LEVADURAS
Crecen en un proceso de
gemacin o fusin binaria.
Crecen en ambientes
cidos.
Crecen en forma circular,
forman colonias pastosas,
constituidas por clulas
aisladas de forma esfrica.
Las clulas de la levadura
son conidios

Lugar de crecimiento

Comnmente crecen en los

alimentos, como en frutas y
verduras Crecen en
ambientes cidos.
En su mayora crecen en le
suelo dado que en el
encuentran todo tipo de
nutrientes.

Reproduccin

Asexual se reproducen por

Las levaduras se
encuentran con frecuencia
en las hojas y
las flores, aunque en
nmero muy pequeo,
siendo los insectos
un importante vector de
diseminacin de las
mismas. Estn
sobre la epidermis de frutas
y pueden penetrar a los
tejidos
Subyacentes como
resultado de un dao
mecnico. El suelo es
un importante reservorio,
desde el cual pueden llegar
a los
alimentos, pero tambin
suelen hallarse en el agua
de lagos y ros.
Sexual y asexual ya que

gemacin y esporulacin

pueden reproducirse por

esporulacin, gemacin o
fisin.

Respiracin

Aerobia

Morfologa

Poseen un micelio
vegetativo "areo" y otro
"profundo. Presentan
pequeas hifas.

Anaerobia facultativa
Aerobia
No poseen micelios en la
mayora de los casos
Durante su crecimiento no
forman filamentos.

Organizacin al
Multiplicarse

Los hongos filamentosos

tienen clulas que se
encuentran contenidas
dentro de tubos
formados por pared
celular, denominados
hifas que se ramifican
para formar colonias.
Las colonias suelen
tener una apariencia
algodonosas o
pulverulentas que es
muy caractersticas.
Presentan formas
filamentosas, rizoides e
irregulares, elevaciones
umbilicadas
(prominencia en el
centro de la colonia) y
algodonosa, bordes
filamentosos o
estriados; con colores
fuertes y muy variados,
normalmente son mate.
Forman hifas, conidios,
esporangios y esporas.

CARACTERISTICAS
macroscpicas

Caractersticas
microscpicas
Nutricin

Absorcin. Su fuente de
energa es la glucosa,

Las levaduras se
multiplican en los medios
de cultivo como clulas
aisladas individuales que
se dividen

Las colonias de levaduras

son hmedas y algo
mucosas, tienen un
aspecto harinoso.
En su mayora las colonias
son blanquecinas, algunas
tienen un color crema o
rosado. Algunas colonias
cambian poco de aspecto
cuando envejecen, otras se
secan y se vuelven
rugosas.

Presentan pseudohifas
pero nunca forman
filamentos
Las levaduras obtienen los
nutrientes por absorcin,

fructosa, manosa
galactosa entre otras,
fuente de nitrgeno es
utilizado el nitrato y
amonio.
Actividad metablica

Degradativa

Uso industrial

Produccin de antibiticos
Obtencin de cidos
orgnicos
Produccin de enzimas
Generacin de fungicidas
Aspergillus niger
Penicillium sp
Trametes sp

Ejemplares de
importancia
biotecnolgica

tienen un metabolismo
quimiohetertrofo, puesto
que obtienen la energa y el
carbono de compuestos
orgnicos sintetizados por
otros organismos.
Fermentativa y
Oxidativa
Produccin de vinos,
cerveza, queso , pan

Saccharomyces cerevisiae
Candida spp
Schizosaccharomyces spp
Hanseniasporas spp