Crema de Calabacn

Ingredientes para hacer Crema de Calabacn (para 2 personas):

500 gramos de calabacn
80 gramos de cebolla
25 gramos de mantequilla
250 ml de caldo de pollo o ave (un cuarto de litro)
200 ml de nata para cocinar
1 cucharada de harina
Aceite de Oliva
Sal
Picatostes de pan y perejil para acompaar (opcional)
Receta para hacer Crema de Calabacn (para dos personas):
1.Corta la cebolla muy finamente y pon en una cacerola (una olla) con 4 cucharadas de aceite.
Deja que se pochen pero no dejes que se quemen ni se doren, dara un sabor demasiado fuerte a
la crema de calabacn.
2.Mientras se hace la cebolla (7-8 minutos) pela los calabacines, desecha las puntas y corta a
taquitos finos (como este corte de zanahoria). Cuando est la cebolla aade el calabacn y deja a
fuego medio durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.
3.Pon a calentar el caldo mientras se hace el calabacn. Si no tienes caldo de pollo usa una pastilla
de concentrado (mira las proporciones en el envase). Te aconsejo que prepares algo ms de 1/4 de
litro para que ms tardes puedas ajustar el espesor de la crema a tu gusto aadiendo un poco ms.
4.Pasados los 10 minutos aade al calabacn 25 gramos de mantequilla y remueve hasta que se
derrita completamente.
5.Ahora coge una cucharada colmada de harina y adela al calabacn, esto le dar ms cuerpo
a la crema. Remueve bien durante un minuto para que se haga un poco la harina. Puede que se te
ponga un poco pastosa pero no te preocupes, cuando aadas el caldo se soltar la masa.
6.Es el momento de aadir el cuarto de litro de caldo caliente, removemos bien y dejamos al
fuego hasta que hierva toda la mezcla.
7.Cuando sto ocurra apartamos del fuego y con la batidora trituramos todo hasta obtener una
crema fina. Si quieres la crema ms fina psala por un chino o un colador, pero con la batidora
queda una textura muy agradable. Por cierto si te gusta que la crema est ms suelta (menos
densa) aade caldo poco a poco y ve batiendo hasta conseguir una crema con la textura que
quieras.
8.Prueba de sal y si hace falta aade ms, si quieres puedes darle un toque de pimienta a tu gusto.
9.Aade la nata lquida y remueve bien con una cuchara.
10.Si quieres puedes completar esta crema de calabacn con unos picatostes de pan y un poco
de perejil fresco bien picado (ver fotografa).