Informe Preliminar IPO PDF

CARACTERIZACIN DEL MERCADO LABORAL,
LA OFERTA DE FORMACIN Y LAS PREFERENCIAS

OCUPACIONALES PARA EL SECTOR PRODUCTIVO
ACUCOLA DE LA REGIN DE LOS LAGOS.
PREINFORME FINAL
Concepcin, 30 de marzo de 2007.
CARACTERIZACIN DEL MERCADO LABORAL, LA OFERTA DE

FORMACIN Y LAS PREFERENCIAS OCUPACIONALES PARA EL
SECTOR PRODUCTIVO ACUCOLA DE LA REGIN DE LOS
LAGOS
NDICE
1.- Antecedentes del Informe
2.- Introduccin
3.- Antecedentes Generales de la Acuicultura en la X Regin

3.1.- Produccin
3.2.- Exportaciones
3.3.- Empleo en el Sector Acucola
5
17
21
4.- Metodologa
4.1. Metodologa General
25
4.2. Fuentes de Informacin
26
4.3. Tamao y Seleccin de la Muestra
27
4.4. Generacin de Instrumentos
27
4.4.1. Construccin de Instrumento para Entrevistas Empresas
4.4.2. Construccin de Instrumento para Entrevistas Instituciones Formadoras
4.4.3. Construccin de Instrumento Inventario de Preferencias Ocupacionales
4.4.5. Construccin de Informe Estndar de Preferencias Ocupacionales
5.- Resultados y Discusin
5.1. Ocupaciones Ms Demandadas en el Sector y Perspectivas a Futuro
5.1.1 Caractersticas de la Mano de Obra.
5.1.2 Proyecciones Futuras de la Ocupacin en la Industria Acucola
5.2. Descripcin de Oferentes Locales de Formacin y Capacitacin
5.3. Anlisis del IPO.
6.- Conclusiones
46
46
50
56
59
65
82
NDICE
7. Anexos
7.1. Pautas para las entrevistas a representantes de las empresas
83
84
7.2. Establecimientos que Ofrecen carreras de Mando Medio en Acuicultura
105
7.3. Pautas de las Entrevistas a Instituciones Formadoras.
106
7.4. Inventario de Preferencias Ocupacionales
109
7.4.1 Inventario.
109
7.4.2 Matriz para las Respuestas
116
7.4.3 Instrucciones para la Aplicacin del IPO.
117
7.5. Perfil Ocupacional.
119
7.6. Perfiles Ocupacionales Fundacin CHILE
121
7.7. Inventario de Preferencias Ocupacionales: Informe Individual.
130
(Archivo EXCEL).
7.8. Resumen Entrevistas a Empresas
131
7.9. Determinacin de Muestras de Empresas a Entrevistas
142
8. Referencias
162
1. ANTECEDENTES DEL INFORME
Este informe presenta los resultados de un estudio que caracteriza el mercado laboral,
describe la oferta formativa e identifica preferencias ocupacionales en el sector productivo
acucola de la regin de Los Lagos. Este estudio ha sido solicitado por la Unidad de
Informacin y Servicios del Programa Chile Califica. La propuesta tcnica original de este
estudio se llamaba DEFINICIN DE PERFILES OCUPACIONALES PARA EL SECTOR
PRODUCTIVO ACUCOLA DE LA REGIN DE LOS LAGOS. A raz de algunas
modificaciones que se realizaron en el curso del estudio a los objetivos iniciales, cambios
que fueron concordados entre el proponente y la contraparte tcnica, se prefiri cambiar el
ttulo del preinforme final, para reflejar de mejor forma los contenidos del informe. El
estudio fue realizado por un equipo interdisciplinario de la Universidad de Concepcin.
Los objetivos que se propuso el estudio, de acuerdo a la propuesta tcnica, son:
OBJETIVO GENERAL.
El objetivo general del estudio fue la identificacin y caracterizacin de las ocupaciones
ms demandadas, o que sern requeridas en el futuro prximo, en el sector econmico
acucola de la Regin de Los Lagos y la determinacin de los perfiles de ocupacionales y
sus competencias asociados a stas.
OBJETIVOS ESPECFICOS.
1. Determinacin y caracterizacin de las ocupaciones ms demandadas en el sector
econmico acucola de la Regin de Los Lagos y pronstico de las futuras
demandas ocupaciones para el sector productivo.
2. Confeccin de un catastro de oferentes locales de formacin y capacitacin para las
ocupaciones definidas.
3. Elaborar, probar y aplicar un inventario de preferencias ocupacionales que, junto

con caracterizar determinadas ocupaciones, permita conocer el inters de los
trabajadores por desempearlas.
4. Elaborar un informe que contenga las diez ocupaciones ms requeridas en el rea,
incluyendo aqullas que podrn necesitarse en el futuro prximo, identificndolas
por sus perfiles.
2.- INTRODUCCIN1
La acuicultura en Chile empieza a dar sus primeros pasos entre los aos 1875 y 1885,
cuando los empresarios Toms Urmeneta e Isidora Goyenechea introducen las primeras
especies exticas al pas (truchas, carpas, pejerreyes). Si bien, el objetivo inicial de la
introduccin de las especies era destinarlas a la pesca recreativa, con el tiempo se empez a
ver sus potencialidades dentro del sector productivo pesquero.
Entre los aos 1905 y 1910 se realizan continuas importaciones de ovas, generndose las
primeras siembras, que dieron como resultado la captura de las primeras truchas adultas en
el Ro Cautn. A partir de entonces el Sector Pblico empieza a tener un rol activo en el
sector. Adems, en los aos posteriores se realizan esfuerzos por introducir otras especies,
como el salmn plateado.
Entre las dcadas de los sesenta y setenta, instituciones como el Servicio Agrcola y
Ganadero (SAG), Universidades y el Cuerpo de Paz de Estados Unidos, comienzan a
desarrollar diferentes estudios respecto al cultivo del salmn. Adems se empiezan a
establecer actividades econmicas comerciales relacionadas a la acuicultura. En esta
materia, el Instituto de Fomento a la Produccin (IFOP) cumple una importante tarea al
implementar tecnologa extranjera para el cultivo de diferentes especies acucolas, trayendo
adems expertos que ensean a los productores nacionales. La dcada de los setenta se
caracteriza por el inters privado por invertir en la salmonicultura.
En el ao 1985 se alcanza niveles de produccin tan altos que convierten a Chile en uno de
los principales pases productores del salmn. Este hecho marca el inicio del auge de la
industria salmonicultora y acucola en general. La actividad se consolida a nivel comercial,
se abren mercados internacionales y aumenta la gestin privada.
La actividad se ha caracterizado por desarrollarse en zonas rurales del pas, con importante
nfasis en el sur del pas, X y XI regiones, y la zona norte con las III y IV regiones.
1
Evolucin confeccionada en base al documento La Acuicultura en Chile, TechnoPress S.A. SalmonChile.
En la dcada de los noventa se produce un boom de la actividad, el que se caracteriz por

un desarrollo vertiginoso, especialmente en la X regin. La actividad ha mostrado desde el
ao 1990 un continuo crecimiento, llegando en el ao 2005 a un volumen de especies
cosechadas equivalente a 739 mil toneladas. Este volumen se explica bsicamente por la
actividad salmonicultora, que abarca poco ms del 80% del total de las cosechas del sector.
La actividad mitilicultora le sigue en volumen, cosechando un equivalente a 109,4 mil
toneladas, lo que representa casi un 15% del total cosechado por el sector, y finalmente se
encuentran las algas, que al ao 2005 representaron el 2% del total cosechado. (Anuario
Estadstico de Pesca, SERNAPESCA, 2005)
El rpido crecimiento se debe, en parte, a la importante inversin extranjera materializada
en pesca y acuicultura, la que entre los aos 1974 y 2005se traduce en US$ 296,7 millones,
donde cerca del 70% se relaciona a la salmonicultura. (Comit Inversiones Extranjeras,
sitio web)
3.- ANTECEDENTES GENERALES DE LA ACUICULTURA EN LA X

REGIN
En esta seccin se presentan caractersticas generales de la acuicultura de la X regin,
divididas en tres subsecciones: produccin, exportaciones, y empleo. Estas caractersticas
en su conjunto permiten tener un panorama integral de la actividad acucola de la regin.
3.1. Produccin
En el sector acucola se pueden distinguir tres grandes grupos de recursos: Algas, Moluscos
y Pescados. En el Cuadro 1 se presentan las cosechas acucolas a nivel regional y pas para
cada grupo de recurso en el ao 2005. Los pescados son el recurso cosechado ms
importante a nivel nacional, con cerca de 614 mil toneladas durante el ao 2005,
representando un 83% del total de las cosechas. En segundo lugar se tienen los moluscos,
con una cosecha de casi 110 mil toneladas en el ltimo ao, equivalente a un 15% de la
cosecha total. Finalmente, las algas tienen una participacin del 2% dentro de la cosecha
nacional. Si se observa adems el aporte de cada regin en la cosecha total, se tiene que en
los tres tipos de recurso, la X regin es la que genera el mayor volumen. En particular,
dentro de la regin, la cosecha de pescados es la de mayor importancia con cerca de 480
mil toneladas (82% de las cosechas de la regin), seguida por los moluscos con casi 92 mil
toneladas (16% del total de la regin), y por ltimo las algas con una participacin menor
(2% de las cosechas regionales). Es decir, la acuicultura en la X regin tiene una
distribucin por tipo de especie en la cosecha de recursos marinos que es similar a la
distribucin nacional. Tambin se observa que el grueso de la cosecha acucola nacional
(96%) se concentraba el ao 2005 en las regiones X y XI.
Cuadro 1: Cosecha Total y por Tipo de Especie de Centros de Acuicultura en el Pas.

Ao 2005 (toneladas)
ALGAS
PESCADOS MOLUSCOS
TOTAL
I
0
0
40
40
II
0
0
799
799
III
218
0
7.512
7.730
IV
1.525
52
9.119
10.696
V
0
244
95
339
VI
0
0
0
0
VII
0
0
0
0
VIII
3.249
293
0
3.542
IX
0
84
31
115
X
10.501
478.938
91.844
581.283
XI
0
129.139
0
129.139
XII
0
5.685
0
5.685
TOTAL PAIS
15.493
614.435
109.440
739.368
Fuente: Elaboracin propia en base a Anuario Estadstico de Pesca, SERNAPESCA
En el Cuadro 2 se puede observar con mayor claridad la importancia de la X regin dentro

de la cosecha total del pas y por tipo de especie para el ao 2005. En trminos generales,
durante el ao 2005, la X regin gener casi el 79% de las cosechas del pas. Para los
recursos moluscos, la X regin signific un 84% de las cosechas nacionales, para los
pescados un 78% y para las algas un 68%. Con ello se puede observar que sobre dos tercios
(2/3) de la produccin acucola nacional se encuentra concentrada en la X regin del pas.
Adems, la importancia relativa de la produccin de la X regin en el total nacional es
mayor en moluscos y menor en algas.
Cuadro 2: Importancia de la X Regin en la Cosecha Nacional
Total y por Tipo de Especie. Ao 2005
ALGAS
PESCADOS MOLUSCOS
TOTAL
X Regin
67,8%
77,9%
83,9%
78,6%
Resto Regiones
32,2%
22,1%
16,1%
21,4%
TOTAL
100%
100%
100%
100%
La evolucin de las cosechas totales y por tipo de especie en los ltimos 6 aos en la X
regin se observa en el Cuadro 3. Se puede apreciar claramente una tasa de crecimiento
promedio anual de las cosechas del 10,7%, pasando de una cosecha total de casi 350 mil
toneladas en el ao 2000, a poco mas de 580 mil toneladas en el ao 2005. Este crecimiento
se puede atribuir a la rpida expansin del sector de productor de pescados y al acelerado
crecimiento del sector mitilicultor en la zona. La expansin de este ltimo es especialmente
destacable. Este muestra una tasa de crecimiento por sobre el 25% en los ltimos aos.
Particularmente, en el ao 2000 se obtuvieron cosechas de moluscos de casi 30 mil
toneladas, las cuales crecieron ao a ao hasta llegar al ao 2005 a cosechas sobre las 90
mil toneladas. El sector salmonicultor tambin tuvo un importante crecimiento con una tasa
promedio anual del 9,8%. Las cosechas crecieron de 300 mil toneladas a ms de 470 mil
toneladas. El nico factor que influy en que el crecimiento de todo el sector acucola de la
regin no fuese ms pronunciado, fue la cada en las cosechas del sector de las algas. Si se
observa la tasa de crecimiento para este sector se tiene que hay un decrecimiento de cerca
del 11%, en donde para el ao 2000 se tenan cosechas de casi 20 mil toneladas, las que
crecieron en forma importante hasta el ao 2002, pero que cayeron bruscamente en los aos
siguientes, hasta llegar a generar poco mas de 10 mil toneladas en el ao 2005.
Cuadro 3: Cosecha Total y por Tipo de Especie de Centros de Acuicultura en la X

Regin entre los aos 2000 y 2005 (toneladas)
Total Algas
19.156
52.328
60.449
13.380
14.783
10.501
Total Pescados
300.394
437.077
386.333
405.926
477.168
478.938
Total Moluscos otal Otras Especie

29.686
1
42.656
0
47.556
0
63.284
2
81.741
1
91.844
0
2000
2001
2002
2003
2004
2005
Tasa Crecimiento
Promedio Anual
-11,33%
9,78%
25,34%
2000-2005
TOTAL
349.237
532.061
494.338
482.592
573.693
581.283
10,73%
Al analizar con mayor detalle cada uno de los grupos de recursos, se observa que el grupo
de las algas est conformado principalmente por los recursos Pelillo y Luche. El primero es
claramente el ms importante, con un 99,99% de las cosechas de algas del ao 2005,
mientras el segundo recin aparece a partir del ao 2003 en la X regin con niveles de
cosecha muy bajos (ver Cuadro 4).
Cuadro 4: Cosecha de Algas por Especie en la X Regin entre los aos 2000 y 2005
(toneladas)
ALGAS
Luche
Pelillo
2000
19.156
0
19.156
2001
52.328
0
52.328
2002
60.449
0
60.449
2003
13.380
29
13.351
2004
14.783
7
14.776
2005
10.501
1
10.500
Si se desagregan estas cosechas de algas a nivel provincial para el ao 2004, se puede

observar en el Cuadro 5 que la provincia de Chilo concentra los mayores volmenes de
cosechas. Para el caso del luche es la nica provincia que cosech ese ao, mientras que
para el caso del pelillo, 71% de las cosechas de la regin se concentraron en esta provincia,
seguida por Llanquihue con un 26%.
Cuadro 5: Cosecha de Algas por Especie segn Provincias de X Regin. Ao 2004
(toneladas)
Luche
Pelillo
toneladas
%
toneladas
%
Chilo
7,5
100%
11.081
71%
Llanquihue
0
0%
4.156
26%
Valdivia
0
0%
430
3%
Osorno
0
0%
0
0%
Palena
0
0%
32
0,2%
TOTAL
7,5
100%
15.698
100%
Fuente: Elaborado en base a datos de SERNAPESCA, X Regin
Nota: Cabe destacar que la informacin proporcionada por SERNAPESCA de la X regin no es exactamente
igual a la disponible en las bases oficiales. De ah que de acuerdo a cifras oficiales para este ao, las cosechas
de algas alcanzaron las 14.783 toneladas, mientras que en la informacin regional se proporciona un valor
superior
El grupo de los moluscos est conformado por los recursos Abaln Rojo, Cholga, Chorito,
Choro, Ostin del Norte, Ostra Chilena, y Ostra del Pacfico. De estos, el Chorito es el de
mayor volumen cosechado en la X regin, seguido muy de lejos por las otras especies. En
el ao 2005 sobre el 95% del volumen cosechado en la industria miticultora de la X regin
corresponda a Chorito. En el Cuadro 6 se puede observar su evolucin entre los aos 2000
y 2005. A inicios del perodo se tenan niveles de cosecha de choritos de aproximadamente
23 mil toneladas, los cuales fueron creciendo continuamente hasta llegar a niveles sobre las
85 mil toneladas en el ao 2005, lo que representa una tasa de crecimiento promedio anual
de un 30%.
Cuadro 6: Cosecha de Moluscos por Especie en la X Regin entre los aos 2000 y 2005
(toneladas)
MOLUSCOS
Abaln Rojo
Cholga
Chorito
Choro
Ostin del Norte
Ostra Chilena
Ostra del Pacfico
2000
29.686
14
295
23.430
81
40
200
5.626
2001
42.656
8
506
34.598
197
37
229
7.081
2002
47.556
2
1.696
41.753
148
10
235
3.712
2003
63.284
1
1.567
57.790
117
2
168
3.639
2004
81.741
70
1.295
77.448
327
29
222
2.350
2005
91.844
93
843
87.734
532
4
144
2.494
Fuente: Elaborado en base a Anuario Estadstico de Pesca, SERNAPESCA
En el Cuadro 7 se tienen los niveles de cosecha del ao 2004 a nivel provincial. Se observa
que la provincia de Chilo es la que gener la mayor parte de la cosecha de abaln rojo,
cholga, chorito, ostra chilena y ostra del pacfico. La provincia de Llanquihue se caracteriza
por tener los niveles de cosecha ms altos para el choro y el ostin del norte, y una
participacin importante en la ostra chilena. Nuevamente es posible observar la baja
participacin del resto de las provincias de la regin.
Cuadro 7: Cosecha de Moluscos por Especie y segn Provincias de X Regin.
Ao 2004 (toneladas)
Abaln Rojo
toneladas
%
Chilo
76
93%
Llanquihue
4
5%
Valdivia
0
0%
Osorno
2
2%
Palena
0
0%
TOTAL
82
100%
Cholga
toneladas
%
787
84%
148
16%
0
0%
0
0%
0
0%
935
100%
Chorito
toneladas
%
60.196
75%
19.357
24%
114
0%
0
0%
429
1%
80.095
100%
Choro
toneladas
%
72
19%
277
74%
25
7%
0
0%
0
0%
373
100%
Ostin del Norte

toneladas
%
1
3%
29
97%
0
0%
0
0%
0
0%
30
100%
Ostra Chilena
toneladas
%
120
51%
114
49%
0
0%
0
0%
0
0%
234
100%
Ostra del Pacfico

toneladas
%
2.260
100%
0
0%
0
0%
0
0%
0
0%
2.260
100%
Finalmente, el grupo de pescados est conformado bsicamente por salmnidos (Salmn

del Atlntico, Salmn Plateado, Salmn Rey y Trucha Arco Iris) y una participacin
marginal del Lenguado Fino en el ao 2003. En general, las cosechas de los salmnidos se
concentran en las X y XI regiones del pas, siendo la X regin la que genera sobre el 80%
de estas. En el Cuadro 8 se presenta la cosecha de los pescados segn especie para la X
regin en el perodo 2000 2005. La principal especie cosechada es el Salmn del Atlntico
con una participacin en el ao 2005 del 66% de los pescados cosechados, seguidos por la
Trucha Arco Iris y el Salmn Plateado, y con menor participacin el Salmn Rey.
Cuadro 8: Cosecha de Pescados por Ao y segn Especie en la X Regin
entre los aos 2000 y 2005 (toneladas)
PESCADOS
Lenguado Fino
Salmn del Atlntico
Salmn Plateado
Salmn Rey
Trucha Arco Iris
2000
300.394
0
158.463
73.153
2.524
66.254
2001
437.077
0
236.855
106.389
3.807
90.026
2002
386.333
0
235.759
77.975
2.463
70.136
2003
405.926
26
254.944
64.800
1.526
84.630
2004
477.168
0
315.592
69.789
3.128
88.659
2005
478.938
0
317.928
78.077
2.904
80.029
En el cuadro 9 se presentan las cosechas de pescado en la X regin por especie y segn

provincias. Chilo y Llanquihue tienen las mayores participaciones en las cosechas de
salmn del atlntico, salmn plateado y trucha arco iris. Palena aparece como la tercera
provincia en importancia para dichas especies, y primera y nica productora de salmn rey.
Cuadro 9: Cosecha de Pescados por Especie y segn Provincias de X Regin.
Ao 2004 (toneladas)
Salmn del Atlntico
Salmn Plateado
Salmn Rey
toneladas
%
toneladas
%
toneladas
%
Chilo
221.822
64%
51.117
72%
0
0%
Llanquihue
91613
26%
15946
22%
0
0%
Valdivia
0
0%
0
0%
0
0%
Osorno
1
0%
0
0%
0
0%
Palena
34913
10%
3864
5%
2960
100%
TOTAL
348.348
100%
70.927
100%
2.960
100%
Trucha Arco Iris

toneladas
%
49.157
50%
36417
37%
912
1%
0
0%
11170
11%
97.657
100%
10
En la clasificacin Otras Especies, se encuentra la cosecha de Erizos (exclusiva de la X

regin), pero cuya participacin en la cosecha total del sector acucola es casi nula, por la
forma en que se obtiene el recurso para satisfacer el mercado interno y externo
(principalmente a travs de la pesca artesanal).
Centros de Cultivo Acucola y Plantas de Proceso en la X Regin
El nmero de centros de cultivo en operacin que registraron cosechas en el ao 2005,
alcanz a 1.028 en todo el pas, donde un 82% se concentra en la X regin, seguido por la
XI regin y la IV regin. En el cuadro 10 se puede observar la evolucin del nmero de
centros de cultivos que registran cosecha por grupos de especies entre los aos 2000 y 2005
para la X regin. Se puede observar que durante todo el perodo, el nmero de centros que
efectivamente realiza cosechas aumenta en casi 140 unidades, lo cual equivale a una tasa de
crecimiento promedio anual de casi 3,7%. Este crecimiento se debe fundamentalmente al
aumento del nmero de centros de moluscos con cosecha, el que creci de 166 centros en el
ao 2000 a 328 centros en el ao 2005, presentando una tasa de crecimiento promedio
anual de casi 15%. En el caso de los centros de algas, el nmero de centros que registran
cosecha no vara en forma importante de un ao a otro. Finalmente, los centros que cultivan
peces decrecen en 40 unidades entre los aos 2000 y 2005.
Cuadro 10: Nmero de Centros de Cultivo que Registran Cosecha por Ao y segn
Grupo de Especies en la X Regin. Aos 2000 2005
GRUPO ESPECIE
ALGAS
PESCADOS
MOLUSCOS
OTRAS ESPECIES
TOTAL CENTROS
2000
2001
2002
2003
2004
2005
262
280
166
1
702
271
314
206
0
779
204
307
169
0
719
273
267
254
0
789
295
273
305
1
870
273
240
328
0
841
Tasa Crecimiento
Promedio Anual
0,83%
-3,04%
14,59%
3,68%

Nota: Existen centros que efectan el cultivo de ms de un grupo de especies.
11
En los Cuadros 11 y 12 se observa el nmero de centros de cultivo existentes

respectivamente su participacin por especie y segn provincia en la X regin en el ao
20042. En el Cuadro 11 se observa que existe un total de 1894 centros distribuidos entre las
5 provincias de la regin, en donde Chilo y Llanquihue concentran la mayor cantidad de
centros con 918 y 726, respectivamente. En el Cuadro 12 se observa que la concentracin
en estas provincias corresponde a participaciones porcentuales del 48% y 38%
respectivamente. La mayor parte de los centros que se encuentran en la regin
corresponden a centros de cultivo de moluscos. Es importante notar que en Chilo se
encuentra la mayor cantidad de centros de moluscos y peces, mientras que en Llanquihue se
concentran los de algas. En las provincias de Valdivia, Osorno y Palena se encuentran ms
centros de cultivo de peces que de las otras especies.
Cuadro 11: Nmero de Centros de Cultivos por Grupo de Especies y segn Provincias
en la X Regin. Ao 2004
Algas
Moluscos
Peces
Chilo
129
565
272
Llanquihue
388
202
159
Valdivia
8
18
37
Osorno
1
0
32
Palena
5
33
124
TOTAL
531
818
624
Total
918
726
58
33
159
1894
Cuadro 12: Participacin de Centros de Cultivos por Grupos de Especies y segn

Provincias en la X Regin. Ao 2004 (porcentajes)
Algas
Moluscos
Peces
Chilo
24%
69%
44%
Llanquihue
73%
25%
25%
Valdivia
2%
2%
6%
Osorno
0,2%
0,0%
5,1%
Palena
1%
4%
20%
TOTAL
100%
100%
100%
Total
48%
38%
3%
1,7%
8%
100%
Este nmero no necesariamente coincide con el nmero de centros que registraron cosechas
12
Si analizamos el grado de integracin vertical en la produccin, se puede observar que esta

difiere entre distintas especies. Existen empresas que se dedican exclusivamente a mantener
uno o ms centros de cultivos, otras que cuentan solamente con una o ms plantas
procesadoras de la materia prima, y finalmente, estn las empresas que pueden tener uno o
ms centros de cultivos y a la vez una o ms plantas procesadoras en la regin. En los
Cuadros 13 y 14 se presenta, dividida por especies y para el ao 2006, las empresas de las
industrias acucolas que tienen a lo menos un centro de cultivo en la regin,
respectivamente las empresas que cuentan con al menos una planta de procesamiento en la
regin.
Cuadro 13: Nmero de Empresas con Centros de Cultivo de Acuerdo a la Especie
Cultivada en la X Regin. Ao 2006
Luche
Pelillo
Empresas
1
12
Lenguado Fino
Salmn del Atlntico
Salmn Plateado (coho)
Salmn Rey
Trucha Arco Iris
0
48
45
3
47
Abaln Rojo
Cholga
Chorito
Choro
Ostin del Norte
Ostra Chilena
Ostra del Pacfico
17
30
80
19
9
12
17
Erizo Rojo
4
Fuente: Elaborado en base al Directorio de Acuicultura y Pesca de Chile, Ao 2006
Nota: Una empresa puede tener ms de un centro acucola, y en cada centro puede cultivar ms de una especie
13
Cuadro 14: Nmero de Empresas con Plantas de Procesamiento de Acuerdo a la

Especie Cultivada en la X Regin. Ao 2006
Luche
Pelillo
Empresas
0
3
Lenguado Fino
Salmn del Atlntico
Salmn Rey
Trucha Arco Iris
0
39
39
1
37
Abaln Rojo
Cholga
Chorito
Choro
Ostin del Norte
Ostra Chilena
Ostra del Pacfico
4
8
27
1
1
3
4
Erizo Rojo
13
Nota: Una empresa puede tener ms de una planta de procesamiento, y para cada una puede emplear ms de
una especie acucola.
Se observa que la mayor cantidad de empresas se concentra tanto en cultivo como

procesamiento en las especies Salmn del Pacfico, Salmn Plateado, Trucha Arco Iris y
Chorito. Tambin es importante la participacin de empresas con centro de cultivos en
cholgas y procesadoras de erizo rojo.
A partir de los Cuadros 13 y 14 se puede obtener un indicador de concentracin en eslabn
de procesamiento con el nmero de empresas con centro de cultivo / nmero de empresas
con plantas de proceso de acuerdo a cada especie. El indicador es presentado en el Cuadro
15, en donde el mayor indicador se observa para la especie Choro, en que por cada planta
de proceso existen 19 centros de cultivo. Para el caso de los salmnidos, la concentracin
es mayor, ya que en general por cada planta existe entre uno y tres centros de cultivo. El
nico caso en que el indicador toma valor bajo 1 (o sea, hay ms plantas de proceso que
centros de cultivo) es el de la especie Erizo Rojo, bsicamente porque si bien la especie es
importante a niveles productivos, no lo es a nivel acucola, lo que se aprecia por el bajo
nmero de centros de cultivo de la especie (cabe recordar que la especie es capturada
mayormente por el mundo artesanal).
14
Cuadro 15: Indicador de Concentracin en Eslabn de Procesamiento en la X Regin.

Ao 2006
Indicador
Luche
Pelillo
4,00
Lenguado Fino
Salmn del Atlntico
Salmn Rey
Trucha Arco Iris
1,23
1,15
3,00
1,27
Abaln Rojo
Cholga
Chorito
Choro
Ostin del Norte
Ostra Chilena
Ostra del Pacfico
4,25
3,75
2,96
19,00
9,00
4,00
4,25
Erizo Rojo
0,31
Produccin de Plantas de Proceso en la X Regin

Gran parte de la cosecha acucola de la regin pasa a las plantas de proceso de la misma
empresa, distribuyndose en la produccin de distintas lneas (o productos), dependiendo
de la especie que origin la materia prima. En el Cuadro 16 se observan los niveles de
produccin de cada especie para el ao 2005, acompaado de la materia prima y los
volmenes de cosecha de la regin. Es interesante notar que en algunos casos, la cantidad
de materia prima que entra al proceso supera los niveles de cosecha de la regin, lo que se
podra explicar por el traslado de recursos de otras regiones o de otros sectores como el
artesanal.
15
As como a nivel de cosechas acucolas, los salmnidos son los que generan el mayor
volumen (liderados por el salmn del atlntico), en trminos de produccin se observa la
misma tendencia.
Cuadro 16: Cosecha Acucola, Materia Prima y Produccin Total en la X Regin en
Toneladas. Ao 2005
Cosecha Acuicola Materia Prima Total Produccion Total
Luche
1
7
0
Pelillo
10.500
16.088
621
Salmn del Atlntico
Salmn Plateado
Salmn Rey
Trucha Arco Iris
317.928
78.077
2.904
80.029
327.801
86.057
2.892
107.179
219.941
63.723
2.218
74.850
Abaln Rojo
Cholga
Chorito
Choro
Ostin del Norte
Ostra Chilena
Ostra del Pacfico
93
843
87.734
532
4
144
2.494
72
1.893
73.746
3
52
336
17.134
0
1.726
814
15.964
1.118
Erizo
Fuente: Elaborado en base a Anuario Estadstico de Pesca, 2005
Si se observan las lneas de destino de cada especie o grupo de especies en la produccin,

se tiene que para el caso de las algas, las principales lneas de produccin son el Agar Agar
y el Alga Seca. Para los salmnidos, las lneas que generan mayor producto son el Fresco
Enfriado y Congelado. Finalmente, a partir de los moluscos (encabezados por los choritos)
se generan productos Congelados y en Conserva. En el Cuadro 17 se observa la
distribucin de la produccin por lnea de elaboracin de las distintas especies para el ao
2005 en la X regin. Para el caso de las algas, especficamente el Pelillo, ms de la mitad
de la produccin se transforma en Agar Agar (62%) y el resto en Alga Seca.
16
Cuadro 17: Produccin Total y por Lnea de Elaboracin en la X Regin en

Toneladas. Ao 2005
Luche
Pelillo
Produccion Total
0
621
Salmn del Atlntico

Salmn Plateado
Salmn Rey
Trucha Arco Iris
219.941
63.723
2.218
74.850
Abaln Rojo
Cholga
Chorito
Choro
Ostin del Norte
Ostra Chilena
Ostra del Pacfico
52
336
17.134
0
Erizo
1.118
Cocido
Fresco Enfriado
Congelado
132.802
14.845
349
14.958
86.760
48.756
1.820
57.791
12
40
96
14.260
23
249
26
788
33
542
533
814
Salado Hmedo
85
49
244
Ahumado
Conserva
323
56
37
Agar Agar
Alga Seca
386
235
Deshidratado
1.857
240
2.602
10
Fuente: Elaborado en base a Anuario Estadstico de Pesca, 2005
Para el caso de los salmnidos las principales lneas difieren entre las distintas especies. Es
as como para la principal especie cosechada (salmn del atlntico) cerca del 60% se
transforma en Fresco Enfriado, seguido por la lnea congelado con casi un 40% (con
participaciones muy menores estn las lneas de ahumado y conserva). No obstante, para el
resto de las especies salmnidos (Salmn Plateado, Salmn Rey y Trucha Arco Iris) la
principal lnea de elaboracin es el Congelado, con porcentajes del 77%, 82% y 77%,
respectivamente. En segundo lugar se encuentra la lnea de Fresco Enfriado, y con
volmenes muy pequeos las lneas de Salado Hmedo, Ahumado y Conserva.
Para los moluscos, la principal lnea de elaboracin es el Congelado, con excepcin de la
especie Cholga, en que gran parte de la produccin se destina a Conserva.
3.2. Exportaciones
La acuicultura representa un sector importante dentro de las exportaciones pesqueras
chilenas. Ms de la mitad del valor de productos pesqueros exportados corresponde a
recursos acucolas. En el Cuadro 18 se puede observar que la participacin del sector
acucola se ha mantenido sobre el 55%, en el perodo 2000 2004, llegando al 61% en el
ao 2004.
17
Cuadro 18: Participacin del Sector Acucola en las Exportaciones Pesqueras

Chilenas Totales. Aos 2000 2004 (Millones de US$ y %)
Total Sector Pesquero
Total Acuicultura
1.875
1.052
2000
1.861
1.055
2001
1.959
1.074
2002
2.246
1.260
2003
2.579
1.581
2004
Fuente: Extrado del Directorio de Acuicultura y Pesca de Chile, 2006.
Participacin (%)
56%
57%
55%
56%
61%
Cabe resaltar que las exportaciones acucolas de la X regin representan sobre el 80% del
total de envos nacionales de este rubro (ProUrbana, 2005).
La importancia de cada subgrupo de especies se puede medir a travs de los volmenes
exportados. El subgrupo de pescados (principalmente los salmnidos) es claramente el que
predomina las exportaciones del sector acucola. Esto se puede observar con claridad en el
Cuadro 19, que presenta la participacin de cada subgrupo dentro de las exportaciones a
nivel pas en el perodo 1990 - 2001, y donde los pescados generan sobre un 90% de las
exportaciones del sector acucola nacional a partir del ao 1991.
Cuadro 19: Participacin Porcentual en Volumen Exportado por Subgrupo de

Especies Acucolas Nacionales. Aos 1990 2001
Pescados
Moluscos
Algas
1990
87%
1%
12%
1991
93%
1%
6%
1992
94%
1%
5%
1993
93%
1%
6%
1994
93%
2%
6%
1995
95%
1%
4%
1996
96%
1%
3%
1997
96%
1%
3%
1998
97%
1%
2%
1999
95%
2%
3%
2000
96,5%
1,4%
2,1%
2001
97,6%
1%
4,4%
Fuente: Subsecretara de Pesca (sitio web)
Si consideramos que las exportaciones de pescados son un altsimo porcentaje de las

exportaciones totales acucolas, la importancia de la X regin se hace ms trascendente, ya
que las especies acucolas predominantes dentro de los pescados son los salmnidos, los
que se producen en su mayora en dicha regin. Dentro de los salmnidos, se destaca el
Salmn del Atlntico, Salmn del Pacifico y la Trucha Arco Iris, los cuales han tenido una
18
evolucin importante tanto en trminos de su valor como en los volmenes exportados. En

el Cuadro 20 se puede observar que el Salmn del Atlntico es el recurso ms importante
en las exportaciones nacionales. Su participacin en el ao 2004 represent el 55% en
trminos del volumen y un 61% respecto al valor de las exportaciones totales de
salmnidos.
Cuadro 20: Exportaciones Chilenas de Salmnidos por Ao y segn Especie.
Aos 2003 2004 (toneladas y miles de US$)
2003
2004
Toneladas
Miles de Dlares
Toneladas
Miles de Dlares
154.933
687.020
196.903
875.836
Salmn Atlntico
62.026
211.296
75.691
231.861
Salmn del Pacfico
33
61
35
100
Salmn Rey
988
6.669
419
1.940
Salmn s/e
67.868
242.386
81.688
329.657
Trucha Arco Iris
TOTAL
285.848
1.147.432
354.736
1.439.393
Es importante mencionar la importancia de la especie Choritos dentro de las exportaciones,

la que en el ao 2004 gener 39.964 mil dlares al exportar una cantidad de 17.870
toneladas. Adems, fue una de las especies que tuvo el mayor crecimiento respecto al ao
anterior, con tasas de incremento en valor y volumen exportado de 44% y 34%
respectivamente (Directorio de Acuicultura y Pesca de Chile, 2006).
Las principales lneas de productos salmnidos que se exportan son productos congelados y
fresco refrigerado y los principales pases de destino son EEUU y Japn, los que
histricamente han representado cerca de 60% del volumen exportado. En el Cuadro 21 se
pueden observar los principales productos salmnidos exportados por lnea y pas de
destino, junto a los valores en dlares para el ao 2004. En el caso del salmn del atlntico,
Estados Unidos es el principal comprador del producto congelado y fresco, con una
participacin de 37.4% y 89.7%, respectivamente. Con una participacin menor se
encuentran otros pases como Japn, Alemania y Brasil, en donde el primero tiene una
participacin de 14.9% de las exportaciones congeladas, seguido por Alemania con un
13.5%. Brasil aparece como el segundo exportador de fresco enfriado (7.7%), seguido de
19
lejos por Argentina (1%) y otros pases. En tanto, para las especies Trucha Arco Iris y
Salmn del Pacfico, el principal destino del producto congelado es Japn con una
participacin de 90.8% sobre la exportacin de este producto. Otras lneas de elaboracin
en que tambin se exportan los salmnidos son ahumado, conservas y seco salado, pero en
proporciones mucho menores a las dos presentadas.
Cuadro 21: Valor y Participacin de las Principales Exportaciones de Salmnidos
segn Especie, Producto y Principal Destino. Ao 2004 (Miles de US$ y %)
Miles de Dlares % Participacin
Congelado
Estados Unidos
158.421
37,4%
Japn
62.947
14,9%
Alemania
56.990
13,5%
Otros
144.954
34,2%
TOTAL
423.312
Salmn del Atlntico
Fresco Refrigerado Estados Unidos
369.194
89,7%
Brasil
31.795
7,7%
Argentina
4.195
1,0%
Otros
6.193
1,5%
TOTAL
411.377
Congelado
Japn
459.297
90,8%
Trucha Arco Iris
Tailandia
20.805
4,1%
Salmn del Pacfico
Estados Unidos
5.594
1,1%
Otros
20.302
4,0%
TOTAL
505.998
Fuente: Informe Consolidado de Pesca y Acuicultura, Subsecretara de Pesca.
En general las exportaciones de estos productos se concentran en un nmero determinado

de empresas. Para el ao 2004 la empresa con mayor participacin en las exportaciones de
salmnidos fue Marine Harvest Chile, con un 11.2% del valor de las exportaciones, seguida
por Aquachile S.A. (Salmones Pacfico Sur S.A.) con un 8.8% de participacin. En el
Cuadro 22 se presenta un ranking de las empresas exportadoras de salmnidos de acuerdo a
su participacin en el valor de las exportaciones, para el ao 2004.
20
Cuadro 22: Ranking de Empresas Exportadoras de Salmnidos

por Volumen y Valor. Ao 2004
Marine Harvest Chile
Aquachile S.A. (Salmones Pacfico Sur S.A.)
Ca. Pesquera Camanchaca S.A.
Salmones Multiexport Ltda.
Salmones Mainstream S.A.
Fjord Seafood Chile S.A.
Cultivos Marinos Chilo S.A.
Pesquera Los Fiodos
Salmones Antrtica S.A.
Aguas Claras S.A.
Stolt Sea Farm Chile (Pesquera Eicosal Ltda.)
Pesca Chile S.A.
Salmones y Pesquera Nacional S.A. (Salmones de Chile S.A
Trusal S.A.
Ventisqueros S.A.
Invertec Pesq. Mar de Chilo
Salmones Pacific Star Ltda.
Mainstream Chile S.A.
Robinson Crusoe y Ca. Ltda.
Salmones Friosur S.A.
Fiordo Blanco S.A.
Congelados Pacfico S.A.
Otros Exportadores
TOTAL
Toneladas
36.376
32.634
20.453
21.582
25.091
19.115
16.183
19.908
14.972
12.506
13.128
11.114
11.175
10.208
8.238
7.536
9.113
5.684
5.192
5.262
3.757
3.609
41.904
354.739
Miles de Dlares
160.502
126.523
99.669
95.139
88.506
75.330
74.529
65.957
63.884
63.125
54.893
43.932
37.796
37.729
36.538
35.703
31.325
20.200
19.895
18.288
17.425
15.794
156.711
1.439.393
%
11,2%
8,8%
6,9%
6,6%
6,1%
5,2%
5,2%
4,6%
4,4%
4,4%
3,8%
3,1%
2,6%
2,6%
2,5%
2,5%
2,2%
1,4%
1,4%
1,3%
1,2%
1,1%
10,9%
100%
3.3. El Empleo en el Sector Acucola.

El empleo en el sector de cultivos acucolas para el ao 2004 era cercano a las 18 mil
personas a lo largo del pas. No poseemos cifras precisas para el empleo en planta generado
por la actividad acucola, pero este al menos debe girar en torno a las 22 mil personas. Esto
nos entrega una estimacin del empleo total generado por este sector cercano a las 40 mil
personas. De acuerdo al Informe Econmico de SalmonChile del ao 2005, de todas las
industrias exportadoras, la industria salmonicultora es la ms intensiva en empleo de mano
de obra. Por cada milln de dlares exportados, genera aproximadamente 17 empleos
directos, lo que a llevado a que la salmonicultura genere cerca del 11% de empleo total en
la X regin, y un 0.7% del total del pas.
21
En el Cuadro 23 se observa el empleo industrial basado en recursos marinos en plantas

procesadoras, en flota y en cultivos para todo el pas en el ao 2004. Si uno se enfoca en la
X regin, se puede ver que en el sector pesquero, es la regin que genera la mayor cantidad
de empleos industriales, seguida por la VIII regin. Esto se debe al importante aporte al
empleo por parte del sector acucola (66% respecto al total pas) y al empleo en plantas
procesadoras (44% respecto al total nacional).
Cuadro 23: Empleo Industrial en Pesca y Acuicultura por Regin.
Ao 2004 (N personas)
Plantas
Flota
Cultivos
TOTAL
I
2.079
1.239
64
3.382
II
488
196
68
752
III
2.888
0
782
3.670
IV
2.204
0
924
3.128
V
684
0
113
797
VI
0
0
0
0
VII
15
0
11
26
VIII
10.285
2.252
2.367
14.904
IX
3
0
383
386
X
18.609
46
11.724
30.379
XI
2.006
0
1.210
3.216
XII
3.087
320
146
3.553
RM
223
0
61
284
TOTAL
42.571
4.053
17.853
64.477
Fuente: Informe Consolidado de Pesca y Acuicultura, Subsecretara de Pesca
Al evaluar lo que ocurre en los centros acucolas de la X regin en cuanto a la formalidad

del empleo, ste se puede dividir en empleos permanentes y eventuales. En el cuadro 24 se
puede ver que los centros que cultivan pescados son aquellos que generan la mayor
cantidad de empleos permanentes (68%), concentrndose en las provincias de Chilo y
Llanquihue. No obstante, los centros de cultivo de moluscos generan la mayor cantidad de
empleos eventuales (45%), seguido por los de algas (30%).
22
Cuadro 24: Empleos Permanente y Eventuales en la Industria Acucola de la X regin

por Grupo de Especie y segn Provincia. Ao 2004 (N empleados)
Algas
Permanente Eventual
470
316
536
468
Moluscos
Permanente Eventual
935
805
445
334
Chilo
Llanquihue
Osorno
Valdivia
34
7
32
Palena
43
TOTAL
1.039
791
1.455
16
26
1.180
Pescados
Permanente Eventual
2.722
250
1.564
233
307
88
220
37
475
30
5.288
639
En el ao 2005, el Departamento de Ingeniera Industrial de la Universidad de Chile realiz

un estudio sobre las condiciones laborales en la industria del salmn de la X regin. Para
ello emple una muestra de 16 empresas socias de SalmonChile A.G. que representaban el
58% de las exportaciones chilenas durante el primer semestre del ao 2005, con un total de
15.207 trabajadores. Algunos resultados generales del estudio fueron:
El 72% de los trabajadores de la industria son hombres y el 28% mujeres.
El 81% de los trabajadores son operarios, un 11% cumple funciones de jefatura y

supervisin, y el 8% restante son administrativos.
De los operarios, 69% son hombres y 31% mujeres; un 88% de los trabajadores en
puestos de jefatura o supervisin corresponde a hombres y slo un 12% mujeres; y
en funciones administrativas un 68% son hombres y 32% mujeres.
Respecto al vnculo contractual con la empresa, el 81% de los trabajadores posee

contrato indefinido, 16% contrato a plazo fijo, y un 3% posee contrato por faena u
obra. De acuerdo a la funcin que desempean, los puestos de jefatura y supervisin
tienen el mayor porcentaje de contratos indefinidos en la industria con un 92%, y
los operarios el menor con un 78%. Mientras que los contratos a plazo fijo crecen a
nivel operario (18%), son bajos a nivel administrativo y de jefatura (7%).
La mayor parte de los trabajadores de la industria tienen entre 30 y 40 aos de edad

(36%).
Respecto a la escolaridad de los trabajadores, se tiene que un 0.1% no tiene

estudios, un 11% posee estudios bsicos incompletos y un 25% tiene estudios
23
bsicos completos. En estudios medios, un 25% los tiene completo, y un 16%

incompletos. Para el caso de estudios superiores, un 9% tiene estudios tcnicos
completos y un 3% incompletos; y un 9% tiene estudios universitarios completos y
un 2% incompletos.
En trminos de remuneraciones, los operarios obtienen en promedio una

remuneracin mensual de $260.676, donde un 53% de la renta corresponde a un
sueldo base, un 19% a bonos de produccin, 7% a horas extraordinarias, 12% de
gratificaciones y un 9% por otras bonificaciones. A nivel de jefatura y supervisin,
las remuneraciones promedio alcanzan $905.781 mensual, en donde un 85%
corresponde a un sueldo base. En el caso de los administrativos, la renta mensual
promedio es de $466.928, con un 81% correspondiente a sueldo base.
Finalmente, la rotacin de trabajadores alcanza al 55%, aumentando a un 61% en el

caso de los operarios.
24
4. METODOLOGIA
En la presente seccin se muestra la metodologa general detrs de la consecucin del objetivo
general y los objetivos especficos del estudio.
Para ello, se presenta la metodologa tras la construccin de los instrumentos empleados a lo
largo del estudio, para la realizacin de entrevistas a empresas, entrevistas a instituciones
formadoras, formacin del inventario de preferencias ocupacionales (IPO) y la construccin de
un informe estndar de preferencias ocupacionales. Adems, se presenta la metodologa tras la
seleccin de muestra para los distintos instrumentos.
4.1. Metodologa General

El estudio requiere en general de la recopilacin y tratamiento de informacin proveniente
directamente del sector acucola de la regin, para determinar las caractersticas generales de la
industria en trminos de produccin, exportacin, y en mayor medida, sobre el empleo.
Como se est en la bsqueda de identificar las ocupaciones ms demandadas (hoy y a futuro) en
el marco de un estudio global que desarrolla Chile Califica y Red Genera, se inici el anlisis de
la informacin proveniente de estas entidades para que los resultados sean compatibles con lo
desarrollado hasta el momento. De ah que la informacin requerida por el estudio se centra en:
1.- Perfiles y Competencias Ocupacionales levantados en el sector acucola de la X regin.
2.- Percepciones de los agentes de la industria respecto a proyecciones y demanda por mano de
obra.
3.- Conocer la oferta formadora en la zona.
4.- Preferencias de los trabajadores del sector respecto a las actividades realizadas.
25
4.2. Fuentes de Informacin
Las fuentes de informacin disponibles se pueden clasificar en dos grupos: fuentes de

informacin primaria, que es toda aquella proporcionada por los agentes del sector bajo estudio
(empresarios, trabajadores, agentes del sector pblico, etc.); y fuentes de informacin secundaria,
que es aquella recopilada a partir de datos e informacin preexistente (como por ejemplo, bases
de datos provenientes de SERNAPESCA, SUBPESCA, documentos de trabajo de otras
organizaciones, etc.).
En vista de los objetivos del estudio, existe informacin que debe ser recopilada directamente del
ente a estudiar. Particularmente, para adquirir informacin respecto a percepciones de la
industria, oferta educativa y preferencias de los trabajadores, se recurre a la creacin de
instrumentos necesarios para tales fines. Es as como surgen instrumentos flexibles como las
entrevistas semi-estructuradas aplicadas a los agentes de inters (en este caso las empresas,
instituciones formadoras y representantes de los trabajadores), y el inventario de preferencias
ocupacionales, que busca captar los intereses personales de los trabajadores respecto a diversas
tareas dentro de la industria.
Respecto a la recopilacin de fuentes secundarias, se accedi a datos numricos y textuales de las
fuentes relevantes. En general estos fueron obtenidos a partir de datos disponibles pblicamente
como los Anuarios Estadsticos de Pesca del Servicio Nacional de Pesca, Directorio de
Acuicultura y Pesca de Chile de la Revista Aqua, Informe Consolidado de Pesca y Acuicultura de
la Subsecretara de Pesca y documentos disponibles en Internet. Adems, fue posible contar con
informacin ms especfica sobre cosechas, empleo y nmero de centros de la X regin, incluso
dividida por provincias, a travs de las oficinas de SERNAPESCA en la X regin.
26
4.3 Tamao y Seleccin de la Muestra

Para las entrevistas a empresas, se decidi abarcar a distintos actores dentro de los niveles
decisionales y as capturar informacin relevante proveniente de diferentes reas de inters.
Como se presentar en la metodologa para la construccin del instrumento para entrevistas a
empresas, se intent evaluar distintos aspectos dentro de ellas, tales como: proyecciones, para lo
cual la visin de un gerente general es ms precisa; produccin, informacin que puede ser ms
rica en manos del gerente de produccin o jefe de planta o centro; y empleo, el cual puede
generar informacin a partir de niveles de jefatura (gerente de personal, gerente de recursos
humanos, jefe de personal, etc.) o a nivel de trabajadores (sindicatos o trabajadores).
Debido a que se dispona de informacin previa respecto a ciertos aspectos de inters, las
entrevistas se realizaron luego de realizar parcialmente el estudio y as dirigirlas hacia la
obtencin de informacin relevante y validar la preconcebida.
4.4. Generacin de Instrumentos

Para recabar informacin ms precisa, se debi recurrir a fuentes primarias, a travs de la
aplicacin de entrevistas, en el caso de empresas e instituciones formadoras, e inventarios para el
caso de los trabajadores. A continuacin se presenta la metodologa detrs de la construccin de
los distintos instrumentos empleados.
4.4.1. Construccin de Instrumento para Entrevistas a Empresas
La construccin y posterior aplicacin de entrevistas dentro de la industria acucola de la X
regin, llev consigo la toma de una serie de decisiones respecto al tipo de empresa a considerar
en la muestra, provincias en las cuales se iba a concentrar el esfuerzo, quienes seran los sujetos a
entrevistar dentro de cada empresa y cmo se accedera a ellos. Es por ello que a continuacin se
presenta la metodologa detrs del proceso de construccin del instrumento, y posterior
operacionalizacin.
27
a. Universo y Muestra
Para llegar a una muestra de empresas a entrevistar, se realiz un catastro de todas las empresas
acucolas (centros de cultivo y plantas de proceso) que operan en la regin, para lo cual se trabaj
con el ltimo Directorio de Acuicultura y Pesca de Chile (2006). La informacin de inters que
entreg el directorio contena:
-
Nombre empresa
Direccin
Telfono, fax, e-mail
Lista de ejecutivos de la empresa: gerentes, jefes, etc.
Plantas de proceso (nombre, ubicacin, responsable, telfono, fax, productos pesqueros y

especie)
Centros de cultivo (nombre, ubicacin, responsable, telfono, fax, especie de cultivo y

tipo de cultivo).
A partir de este universo de empresas, se comenz una seleccin definiendo distintos criterios.
Inicialmente se hizo una caracterizacin de las cosechas, produccin y empleo que generaba la
regin, desagregado tanto por provincia como por grupo de especies para los ltimos aos, de tal
forma de determinar la importancia relativa de cada provincia y grupo de especies dentro del total
regional.
El resultado entregado fue que las provincias de Chilo y Llanquihue concentraban la actividad
en trminos de generacin de empleo, volumen de cosechas, nmero de centros de cultivo y
plantas de proceso. Por lo que los esfuerzos de entrevistas se centraran en las plantas y centros
de dichas provincias.
De igual forma se evalu la importancia de cada grupo de especies dentro de las cosechas y
produccin, como tambin de la generacin de empleo en la regin. En forma adicional se
consideraron las opiniones de la contraparte tcnica, lo que llev a decidir trabajar
28
exclusivamente con la industria salmonera y mitilicultora (dejando fuera del anlisis las empresas
asociadas a la cosecha y produccin de algas).
Una vez realizado estos filtros, se arm una base de datos maestra con 3 subgrupos de anlisis:
- Empresas Slo Peces: Incluye establecimientos que procesan solamente peces (slo plantas),
establecimientos solamente con centros de cultivos de peces (slo centros) y establecimientos
que tienen tanto plantas como centros de cultivo de peces (integrados)
- Empresas Slo Moluscos: Incluye establecimientos que procesan solamente moluscos (slo
plantas), establecimientos solamente con centros de cultivos de moluscos (slo centros) y
establecimientos que tienen tanto plantas como centros de cultivo de moluscos (integrados).
- Empresas Multiespecies: Incluye establecimientos que procesan tanto peces como moluscos
(slo plantas), establecimientos solamente con centros de cultivos de peces y moluscos (slo
centros) y establecimientos que tienen tanto plantas como centros de cultivo de peces y
moluscos (integrados)
La informacin contenida dentro de cada subgrupo corresponde a los nombres de las empresas, el
N de centros y/o plantas de procesos que tienen en la regin, provincia en la que estn ubicados
los centros y plantas, y las especies que producen.
b. Seleccin del tipo de empresa a entrevistar
Una vez que se dispuso de la base de datos maestra (con sus respectivos subgrupos), se procedi
a afinar un criterio que generara un nmero de 40 empresas eventuales a entrevistar. Para ello, se
intent diferenciar empresas grandes de empresas pequeas para cada subgrupo, y as tratar de
generar una muestra diversificada. Debido a que no se dispona de datos precisos de cada
empresa respecto al empleo que generan, ni las toneladas producidas y/o cosechadas, se tom
como criterio de decisin de tamao, la cantidad de centros y/o plantas que tena cada empresa.
29
Una vez que se obtuvo la submuestra, se procedi a generar los contactos con las 11 empresas
que en definitiva iban a ser entrevistadas (con la ayuda de Red Genera), manteniendo la
diversidad, esto es, teniendo empresas que fuesen slo centros de moluscos y/o peces, slo
plantas de moluscos y/o peces, y empresas integradas de moluscos y/o peces, a su vez de intentar
entrevistas con empresas grandes y pequeas.
Finalmente, las empresas seleccionadas para entrevista fueron:
-
Acucola Ilque Ltda.
Agroindustrial Santa Cruz S.A.
Agromar Ltda.
Aguas Claras S.A.
Compaa Pesquera Camanchaca S.A.
Conservera Sacramento S.A.
Empresas AquaChile
Empresa Maquined Cargo
Pacific Farmer Ltda.
Patagonia Salmon Farming S.A.
Safcol Chile S.A.
c. Seleccin de Entrevistados
Una vez seleccionadas las empresas a entrevistar, se decidi a los actores que seran entrevistados
dentro de cada una de ellas. En vista de la informacin que se quera rescatar de las entrevistas, se
tom la decisin de entrevistar a 4 tipos de actores dentro de la empresa.
Primero, a una persona de la gerencia que conociera el funcionamiento del mercado y con ello
que pudiese manejar proyecciones de hacia donde va la industria y la empresa, en trminos de
produccin, crecimiento y generacin de empleo. En un comienzo se pens en la imagen de
Gerente General de la empresa, no obstante, se flexibiliz la bsqueda permitiendo la entrevista a
30
alguna persona de otro cargo, pero que l mismo considerara un buen sustituto frente a la
imposibilidad de otorgar la entrevista. Es as como surgieron entrevistas con gerente general,
gerente comercial y gerente de administracin. Las personas entrevistadas fueron:
-
Sra. Carmen Cortz, Acucola Ilque Ltda.
Sra. Marouska Ulloa, Safcol Chile S.A.
Sr. Luis Crcamo, Agroindustrial Santa Cruz S.A.
Segundo, para conocer ms sobre el proceso de produccin dentro del centro y/o planta, y de
igual forma conocer detalles sobre el trabajo (por ejemplo, tareas a realizar dentro del proceso),
se decide entrevistar a algn actor a nivel de produccin. Esto signific entrevistas a Gerentes de
Produccin y Planta, y Jefe de Planta. Los entrevistados fueron:
-
Sr. Jos Luis Carpentier, Patagonia Salmon Farming S.A.
Sr. Jaime Martnez, Compaa Pesquera Camanchaca S.A.
Sr. Carlos Bahamondes, Conservera Sacramento S.A.
Sr. Gustavo Mendoza, Pacific Farmer Ltda.
Tercero, como se quiere conocer ms sobre el empleo y las caractersticas de la mano de obra,
tambin se desarrollaron entrevistar a los administrativos ms idneos en el caso. Esto arroj
entrevistas a Gerentes de Recursos Humanos y Personal. Los entrevistados fueron:
-
Sr. Ren Sez, Agromar Ltda.
Sr. Luis Araya, Compaa Pesquera Camanchaca S.A.
Sr. Jos Tapia, Aguas Claras S.A.
Finalmente, y con el fin de no excluir la visin de los trabajadores, se decide entrevistar a

representantes de stos. Para ello se hicieron contactos con 3 dirigentes que entregaron su punto
de vista de acuerdo a los temas tratados y que son definidos en la siguiente parte. Los
entrevistados fueron:
31
Sr. Luis Barrientos, Empresas AquaChile
Sr. Patricio Daz, Agroindustrial Santa Cruz S.A.
Sr. Ricardo Casas, Empresa Maquined Cargo
d. Construccin del Instrumento

Como se expuso anteriormente, y con el fin de enriquecer la informacin obtenida a distintos
niveles dentro de la empresa, se generaron 4 pautas de entrevistas dirigidas a cada actor dentro de
la empresa: pauta para gerente general, gerente de produccin, gerente de personal y dirigente
sindical1.
Las 4 pautas constaban de un esqueleto comn, y slo algunas variaciones se aplicaban en vista
del tipo de entrevistado.
Pauta de entrevista a Gerente General (o algn similar): el instrumento se construy en base a 2
secciones. La primera abordaba temas de percepcin general de la industria en la regin, tales
como:
-
Potencialidad de crecimiento del sector,
Estimaciones de crecimiento de empleo en el sector
reas en que se estima crecer el empleo, y
Conocimiento respecto a instituciones formativas que respondan a necesidades de la

industria.
La segunda parte abordaba temas de proyecciones respecto a la misma empresa, para lo cual se
intent observar aspectos como:
-
Proyeccin de crecimiento de la empresa: N centros y/o plantas, N especies cultivadas,

tipos de cultivo, volmenes de produccin, N operarios, N supervisores, N lneas de
produccin, etc., y
Las Pautas de Entrevistas a representantes de las empresas se presentan en el Anexo 7.1.
32
Tipos de ocupaciones que seran ms demandadas a futuro, tanto a nivel de operario

centro y/o planta, como de supervisores.
Pauta de entrevista a Gerente de Produccin: se mezclaron preguntas de produccin misma y de

empleo. Al igual que el caso anterior, tambin se dividi en dos secciones. La primera abordaba
temas respecto a la misma empresa, tales como:
-
Especies cultivadas o procesadas,
Tipos de cultivo y/o lneas de produccin,
Niveles de produccin,
Cantidad de trabajadores, divididos entre permanentes y eventuales, en centro y/ planta y

por ocupacin, y
Descripcin general de las etapas en el proceso de cultivo y/o procesamiento, intentando

caracterizar la mano de obra que la desempea.
La segunda parte constaba en evaluar las proyecciones respecto al empleo, abordando temas
como:
-
Necesidades de mano de obra en vista de la produccin proyectada y la tecnologa

disponible,
Proyecciones de las ocupaciones ms demandadas a nivel de supervisin y operarios, y
Evaluacin de las posibles competencias que deben desarrollar los trabajadores en vista
de la demanda actual y futura.
Pauta de entrevista a Gerente de Personal: en esta se abordaron temas vistos en las dos pautas
anteriores, pero con un mayor detalle en lo referente a mano de obra. De igual forma se generaron
dos secciones. La primera que abordaba preguntas referentes a la misma empresa, tales como:
-

por ocupacin,
Temporadas en que se contrata el mayor nmero de trabajadores eventuales,
Requisitos o caractersticas que deben cumplir los trabajadores eventuales (tanto

personales como laborales),
33
Caractersticas generales de la mano de obra permanente, como edad, nivel educativo,

gnero, procedencia, etc.,
Tipo de vnculo contractual de los trabajadores con la empresa (contratos indefinidos, a

plazo, a honorarios, etc.),
Vislumbrar las principales ocupaciones dentro de la empresa,
Principales tareas o labores que debe desempear un operario y/o supervisor (existen
trabajadores polifuncionales?) ,
Niveles de rotacin en el trabajo a nivel operario, y
Capacitaciones recibidas y necesitadas.
La segunda parte de la pauta se centra en proyecciones respecto a empleo en la empresa, con

aspectos como:
-
reas ocupacionales en que se cree crecer el empleo,
Ocupaciones ms demandadas a futuro, y
Competencias que deben desarrollar trabajadores en vista de la demanda actual y

potencial.
Pauta de entrevista a Lder Sindical: para capturar las percepciones de los trabajadores y no
perder la valiosa informacin de estos respecto a sus labores y trabajo dentro de la industria, se
cre una pauta para lderes sindicales. En este caso, no se abarcaron temas sobre proyecciones,
sino solamente aquellos referentes a la empresa (o en la industria general). Los temas abordados
fueron:
-

por ocupacin,
Temporadas en que se contrata el mayor nmero de trabajadores eventuales,
Requisitos o caractersticas que deben cumplir los trabajadores eventuales (tanto

personales como laborales),
Caractersticas generales de la mano de obra permanente, como edad, nivel educativo,

gnero, procedencia, etc.,
34
Tipo de vnculo contractual de los trabajadores con al empresa (contratos indefinidos, a

plazo, a honorarios, etc.),
Capacitaciones recibidas y necesitadas, y
Principales tareas o labores que debe desempear un operario y/o supervisor,
4.4.2. Construccin de Instrumento para Entrevistas a Instituciones Formadoras

Teniendo presente que la realidad concreta del sector econmico acucola de la X Regin y el
espectro total de la oferta de formacin de recursos humanos en el rea deban ser conocidos
ampliamente por el equipo, ya que la informacin permitira dar una visin precisa de dicha
realidad, junto con reunir todos los antecedentes posibles mediante la bsqueda en diversas
fuentes, se decidi preparar una pauta de entrevista a los representantes tcnicos y directivos de
las instituciones formadoras de recursos humanos, tales como universidades, institutos de
educacin superior, centros de formacin tcnica y liceos tcnico-profesionales que ofrecen
especialidades en acuicultura, para conocer sus carreras, planes de formacin, caractersticas de
sus especialidades, tipos de formacin, mercado de trabajo, requerimientos de las empresas,
proyecciones futuras, etc., todo lo cual debera permitir, por un lado elaborar un realista y
acabado inventario de intereses ocupacionales y, por otro, complementar y enriquecer el producto
final del trabajo de los consultores, como aporte a los todos los actores de la actividad acucola.
En relacin con los organismos formadores de recursos humanos acucolas, la informacin
institucional proporcionada por el Programa ChileCalifica Central y Regional, la Red Genera y la
Fundacin Chile, ms la obtenida directamente por el equipo investigador, permiti elaborar una
pauta destinada a entrevistar a personal directivo y tcnico de los establecimientos educacionales
que ofrecen carreras o especialidades del rea acucola.
Para los efectos de aplicar las entrevistas correspondientes, se siguieron los siguientes pasos:
Realizacin de un diagnstico preliminar del sector en cuanto a los tipos de establecimientos

existentes en el pas, con indicacin de su ubicacin geogrfica y las carreras o especialidades
ofrecidas por cada uno de ellos.
35
Ello permiti reconocer que existen tales establecimientos desde Caldera en la III Regin y
Achao en la X Regin, pasando por otros ubicados en Via del Mar, Valparaso, Mehun,
Puyehue, Entre Lagos, Osorno, Puerto Montt, Hornopirn y Castro, entre los que se cuentan
universidades, institutos profesionales, centros de formacin tcnica y liceos tcnicoprofesionales. (Ver Catastro final de los oferentes formadores en Anexo 7.2).
Seleccin de los establecimientos para aplicar las entrevistas.
Para decidir esta seleccin, slo se consideraron las instituciones formadoras de recursos de
mando medio, prescindiendo de los ingenieros acucolas y de aquellos establecimientos situados
a gran distancia, como por ejemplo, el liceo Manuel Blanco Encalada de Caldera (que forma
tcnicos acucolas en cultivos de camarones de ro) y los centros de Valparaso y Via del Mar
(que forman los mismos tcnicos de los dems centros seleccionados para las entrevistas). En el
punto 5.2 se profundiza la informacin relativa al espectro general de los establecimientos
formadores y/o capacitadores de recursos humanos para la acuicultura en el pas. El panorama de
los oferentes locales de formacin y capacitacin se indica en Anexo 7.2.
Confeccin de la Pauta definitiva para realizar las Entrevistas.
El inventario de preguntas se elabor en forma de una pauta que permitiese obtener respuestas
cerradas y breves, o marcando la respuesta correspondiente de entre varias alternativas
presentadas, o completando datos muy necesarios o, en algunos casos, entregando respuestas
abiertas a ciertas preguntas tambin abiertas. El formulario definitivo fue el producto de revisar
detenidamente los modelos iniciales, contndose incluso con interesantes recomendaciones y
sugerencias hechas por los directivos de ChileCalifica. En Anexo 7.3 ver la Pauta Modelo para
las Entrevistas.
36
Entrevistas a los docentes directivos y tcnicos de los establecimientos seleccionados.
Aunque se realizaron entrevistas cara a cara en varios establecimientos, el equipo entrevistador

debi enfrentar algunas dificultades muy atendibles para cumplir con ese propsito en todas las
instituciones seleccionadas, tales como imprevistos que impedan a los directivos o tcnicos
educacionales el poder recibir a los entrevistadores en los das u horas acordados previamente va
comunicacin telefnica, el hecho de que se concediera menos tiempo que el necesario a los
entrevistadores para realizar normalmente las entrevistas o los obstculos de transporte martimo
o locomocin terrestre que surgan para llegar a lugares apartados, como Hornopirn, Achao o
Castro, determinaron que varias de las entrevistas fuesen realizadas va correo electrnico. En
esos casos, previa comunicacin telefnica, se acord con los establecimientos que la pauta de
entrevistas se les enviara por correo electrnico junto con las instrucciones para responder los
temes y la forma de devolverla a los remitentes de la Universidad de Concepcin.
Procesamiento y anlisis de la informacin obtenida de las entrevistas.
Esta tarea se cumpli vaciando las respuestas dadas por los establecimientos en un formulario de
entrevistas en blanco que las recoga una por una, de manera que se pudieran establecer las
concordancias y/o diferencias existentes entre ellos y poder apreciar la verdadera situacin de
oferta de formacin y capacitacin existente en esta rea econmica.
Un elemento adicional que se puede agregar la dificultad encontrada para realizar las entrevistas.
En trminos generales, los encargados de las distintas entidades oferentes que fueron contactados,
se manifestaron cautelosos a entregar informacin.
4.4.3. Construccin de Instrumento Inventario de Preferencias Ocupacionales

Para abordar este captulo, debemos recordar que la propuesta se asent en la necesidad de
responder a las exigencias actuales de la actividad acucola, marcada por los avances
tecnolgicos y el desarrollo de la economa en un mundo globalizado; en los desafos de
formacin para los individuos; en la necesidad de enfrentar los cambios culturales y los impactos
de la economa global en el mercado laboral; en la aparicin de nuevas ofertas de formacin y
capacitacin en todas las reas vinculadas al futuro educacional, vocacional y laboral; en la
37
necesidad de aportar nuevas o mayores preparaciones tcnicas de los trabajadores; en la idea de

una educacin y capacitacin a lo largo de toda la vida; en las estrategias para desarrollar un
trabajo colaborativo en base a redes en torno al mercado laboral: en los requerimientos de
capacitacin de los trabajadores y en un afinamiento de la fisonoma de las ocupaciones.
Con este enfoque, se procur elaborar un panorama informativo de las ocupaciones ms

demandadas, que incluyese una proyeccin de aqullas que se requerirn en el futuro, con los
perfiles que las caracterizan y las exigencias que demanden a los trabajadores que las
desempeen, posibilitando que ellos mismos opten por elegir los trabajos que ms les interesen y
puedan ver las oportunidades que se les ofrecen en el plano de las posibles formas de
capacitacin que se instalen en la zona.
De modo paralelo, aparte de lo anterior, el proyecto pretenda identificar y describir los perfiles
ocupacionales de los trabajadores de los centros de cultivos y plantas de la Industria Acucola de
la X Regin, para posteriormente desarrollar un inventario de preferencias ocupacionales. Este
inventario debera servir para guiar las decisiones de educacin y capacitacin de los liceos
tcnico-profesionales, centros de formacin tcnica e institutos de educacin superior en el rea
de la Acuicultura, con la concreta intencin de acercar la oferta educacional a las demandas
efectivas que all presenta la actividad acucola. Es decir, se trata de acercar la oferta educacional
a las demandas efectivas que presenta la industria acucola.
a) Construccin del Inventario (I.P.O.).

Reiteramos que uno de los objetivos planteados fue determinar y caracterizar las ocupaciones
ms demandadas en el sector productivo acucola de la Regin. Esto iba aparejado al propsito
especfico de confeccionar un catastro de los oferentes de formacin y capacitacin frente a las
ocupaciones definidas en la regin, con el propsito de entrevistar a sus directivos y jefes
tcnicos en torno a dichas ofertas de formacin, lo que permitira posteriormente elaborar, probar
38
y aplicar un inventario de preferencias ocupacionales que, junto con caracterizar determinadas

ocupaciones, posibilitara conocer el inters de los trabajadores por desempearlas.
Por lo tanto, sobre la base de la informacin recopilada de fuentes oficiales para la actividad
econmica del rea, ms el conocimiento obtenido de las empresas e instituciones formadoras en
torno a las ocupaciones ms requeridas en el sector productivo acucola, a lo que finalmente se
agregaban los antecedentes aportados por las instituciones formadoras de recursos humanos
acucolas, se deba elaborar y aplicar un inventario de preferencias ocupacionales para conocer
las tendencias de trabajadores y desempleados para preferir unas u otras, conforme a sus
particulares o habilitaciones previas logradas en el campo educacional o laboral. Todo ello estaba
claramente reflejado en el objetivo especfico de elaborar, probar y aplicar un inventario de
preferencias ocupacionales que, junto con caracterizar determinadas ocupaciones, permitiese
conocer el inters de los trabajadores por desempearlas.
b) Elaboracin del Instrumento.

Con todos los antecedentes recogidos se pudo visualizar un panorama de la realidad del sector
acucola regional, que dio la base para elaborar el denominado Inventario de Preferencias
Ocupacionales (IPO) cuyo propsito era explorar el tipo de ocupaciones que conciten el mayor
inters para los jvenes y/o trabajadores, las que fueron elegidas de entre las que, en el momento
del estudio, eran las ms requeridas por las empresas de la regin, aparte de que se auscult
cules otras podran ser requeridas en un futuro prximo, de manera que se pudiesen incluir en el
instrumento. Adems, se tuvo la precaucin de asegurar que estuviesen representadas dos grandes
reas de la actividad acucola de la regin: pesca y moluscos.
Se decidi que dichas preferencias se concentraran en torno a los perfiles de 10 ocupaciones ms

o menos bien caracterizadas y especficas. El inventario se estructur en funcin de las
caractersticas de tales ocupaciones, incluyendo 20 tareas relevantes que se cumplen y que son
propias de cada una de ellas. Como marco de referencia para dar la estructura al instrumento, se
39
analiz un inventario de preferencias ocupacionales hecho en Matamoros, Mxico, constituido

por 49 pares de actividades que totalizan 98 actividades, y en las que se han caracterizado 7
ocupaciones diferentes. Tambin sirvieron de modelo algunos tests de intereses utilizados en
psicologa, considerando especialmente los de Thurstone y Angelini y Angelini.
De tal modo, el inventario elaborado cont de 20 actividades para cada una de 10 ocupaciones
seleccionadas, producto del diagnstico de los principales requerimientos del sector acucola, de
modo que result un instrumento con 100 pares de actividades.
Las ocupaciones seleccionadas para el IPO fueron las siguientes:

1. Operario de Ovas, Alevines y Reproductores (OOAR)
2. Operario de Smolt y Engorda (OSmE)
3. Operario Cultivo de Moluscos (OCM)
4. Operario Buzo Acucola (OBA)
5. Operario de Planta Pesquera (OPP)
6. Operario de Frigorfico (OF)
7. Operario de Planta de Moluscos (OPM)
8. Operario de Mantenimiento de Mquinas e instalaciones.(OMM)
9. Supervisor de Cultivos (SC)
10. Supervisor de Planta (SP)
40
c) Validacin del Inventario.
Una vez elaborado el instrumento con un total de 200 tareas, en una experiencia piloto y con el
propsito de asegurar su validez y confiabilidad, el IPO se prob con 20 trabajadores del sector,
gestionados por Red Genera y la Federacin de Trabajadores del sector acucola de la X Regin.
Esta primera aplicacin fue posible gracias a la contratacin de un grupo de 20 encuestadores que
fueron previamente capacitados durante una jornada de unas 3 horas de trabajo, por la
Universidad Austral de Chile (UACH) que, en ese momento, comprometi su colaboracin
directa al Proyecto. Tanto la evaluacin solicitada a pares, centrada especialmente en la opinin
de los directivos de ChileCalifica, como la capacitacin a los encuestadores y el propio ensayo
realizado con el grupo experimental de trabajadores, permitieron al equipo de la Universidad de
Concepcin acoger reparos y sugerencias para mejorar, por una parte, los formularios de la
entrevista preparada para los representantes de las instituciones formadoras y, por otra, para
afinar el inventario en aspectos tales como corregir algunos leves errores de redaccin, precisar
ms claramente algunas de las actividades propuestas, salvar ciertas ambigedades y cambiar
decididamente unas tareas por otras. En el Anexo 7.4 se presenta el texto completo del Inventario
de Intereses Ocupacionales, la matriz para las respuestas y las instrucciones para su aplicacin.
d) Aplicacin del Inventario.

Una vez que se cumpli con la exhaustiva revisin y se aprobaron las correcciones pertinentes, el
instrumento definitivo se aplic a 200 trabajadores que aportaron las empresas acucolas de la
regin, gestionados por Red genera y la Federacin de Trabajadores. La aplicacin fue realizada
gracias a la participacin de los 20 encuestadores ya citados que, previamente, recibieron una
segunda capacitacin en la misma UACH. Para garantizar que los temes fuesen claramente
comprendidos y las respuestas se registrasen debidamente, la aplicacin se hizo de manera
personal a cada uno de los trabajadores, de modo que se contestase el inventario, tem por tem, y
fuese el propio encuestador el que, en el mismo momento, registrara cada una de las respuestas
dadas por los encuestados.
41
Aunque el procedimiento pudo resultar largo por el empleo de mucho tiempo en la aplicacin
individual del inventario, la modalidad permiti asegurar que en las respuestas de cada
encuestado no se corriera el riesgo de que los temes fuesen errneamente comprendidos o que se
equivocasen en marcar las respuestas que decidan dar.
Estimando que el tiempo necesario para completar las respuestas del Inventario por parte de cada
una de las personas, no sera inferior a 35 minutos, se debi organizar la aplicacin de manera
que los encuestadores pudiesen concluir la aplicacin del IPO en el plazo de una semana,
programndose un calendario y horarios de atencin para los distintos grupos de las empresas que
colaboraron con la actividad.
Se debe sealar que, como incentivo para lograr una ms amplia y comprometida participacin de
los trabajadores, se evalu la posibilidad de que la Universidad de Concepcin, la Red genera y
ChileCalifica pudiesen cancelarles la suma de $ 5.000 (cinco mil pesos) a cada uno, tanto a los 20
que se sometieron al ensayo, como a los 200 trabajadores que acudieron a responder el Inventario
definitivo, sin perjuicio que a todos se pudiese entregarles un informe personal conteniendo la
informacin relativa a los intereses o preferencias que arroj el IPO para cada uno de ellos.
En relacin con la aplicacin del Inventario de Intereses Ocupacionales, por la va de un acuerdo

con la Universidad Austral de Chile, se decidi que esta institucin integrante de Red genera
colaborara con las siguientes acciones: gestin de las entrevistas, convocatoria y seleccin de
alumnos universitarios para ser capacitados y actuar como encuestadores, facilitacin de local
para capacitacin de encuestadores y aplicacin de las encuestas a los trabajadores, ejecucin y
control de la encuesta, movilizacin los encuestadores y trabajadores, alimentacin de los
encuestadores, revisin conforme y entrega de formularios completados de la encuesta. Se
decidi que la UACH se quede con el know how de esta experiencia, la que le ser traspasada por
la Universidad de Concepcin.
42
Originalmente se estim que se requeriran 10 encuestadores, hecho que implicaba formar un

grupo inicial mayor para poder seleccionar a los ms aptos. De modo paralelo, realizaran
contactos y gestiones con representantes de las empresas y organizaciones sindicales de la regin
para posibilitar la realizacin de las encuestas a trabajadores de la industria acucola (direcciones,
telfonos, identificar y contactar personas, indicar medios de movilizacin a lugar de entrevistas,
etc.). Y, finalmente, facilitar el local para realizar las 200 encuestas. Se decidi cancelar la suma
de $ 5.000 por cada encuesta realizada y aprobada y $ 200.000 al supervisor de las encuestas.
Adems se acord cubrir gastos de alimentacin y movilizacin para los encuestadores y $ 5.000
a cada trabajador encuestado.
e) Tabulacin e Interpretacin de la Informacin Obtenida.
Despus de aplicarse el Inventario a los trabajadores del universo escogido, se utiliz un

programa computacional para procesar toda la informacin obtenida. Se pretenda interpretar los
datos considerando aspectos relevantes tales como: las preferencias manifestadas por los
trabajadores hacia las diferentes ocupaciones seleccionadas y las tendencias cuantitativas de
dichas preferencias, como una forma de hacer proyecciones acerca de las expectativas de trabajo
de las personas dentro de las ocupaciones ya existentes o su percepcin acerca de futuras
posibilidades de trabajo en las ocupaciones previstas, considerando las caractersticas especficas
que distinguen a los trabajadores: edad, sexo, nivel de estudios, habilitaciones o aprendizajes
previos, etc.
Se espera que esta informacin ofrezca oportunidades muy claras a los empleadores y a los
trabajadores. A los primeros, porque les brindar la posibilidad de seleccionar a los trabajadores
ms idneos para servir determinadas ocupaciones, conforme a sus particulares habilitaciones,
intereses vocacionales o cualidades personales y, a los ltimos, porque al tener un mejor
conocimiento de las caractersticas y requerimientos de los distintos trabajos, podrn aspirar a
43
incorporarse a los que ms se acomoden a sus intereses, su preparacin y competencias

especficas para asegurar mayor eficiencia y productividad.
4.4.4. Construccin de Informe Estndar de Preferencias Ocupacionales
La informacin recogida en la encuesta, aplicada a 200 trabajadores, se vaci en una planilla

Excel y posteriormente se proces usando el programa estadstico SPSS versin 12.0.
El informe es de tipo exclusivamente descriptivo, ya que la muestra no satisface los requisitos de

aleatoriedad que permitan obtener conclusiones aplicables a toda la poblacin ( con un nivel de
confianza y error dados).
Se procedi en primer lugar a construir tablas de frecuencias para cada una de las variables
registradas en el archivo de datos: nro, nombre, ap_pat, ap_mat, edad, sexo, a_educ, tipo_educ,
oficio, tipo_contr, exp_acui, dir_post, empresa, lugar, y las 100 respuestas correspondientes a
cada tem del inventario, cada una con tres respuestas posibles 1: le agrada la actividad, 2: la
actividad le desagrada y 0: la actividad le es indiferente.
Para los 100 tems se procedi a construir adems tablas de frecuencias y el correspondiente
grfico de barras mltiple.
Con la informacin anterior, se obtuvo el puntaje correspondiente a Agrado, Desagrado e

Indiferente, para cada una de las 10 actividades del inventario:
OAR: Operario de Ovas,
Alevines y Reproductores, SME: Operario de Smolt y Engorda, CM: Operario de Cultivo de

44
Moluscos, BA: Buzo Acucola, PP: Operario de Planta Pesquera, FR: Operario de Frigorfico,
PM: Operario de Planta de Moluscos, MM: Operario de Mantenimiento de Mquinas, SC:
Supervisor de Cultivos, SP: Supervisor de Planta.
Los puntajes para las preferencias ( agrado) se codificaron en 5 niveles: 0 a 6: Muy Bajo, 7 a 10:
Bajo, 11 a 14: Normal, 15 a 18: Alto, 19 a 20: Muy Alto.
Se procedi a continuacin a construir tablas de frecuencias de doble entrada para los puntajes
codificados con respecto a algunas de las variables generales consideradas: Sexo, Nivel de
educacin y aos de experiencia. Los resultados se presentan tambin en grficos de barras y en
grficos de barras mltiples
45
5. RESULTADOS Y DISCUSION
En este captulo se presentan y discuten los resultados alcanzados por el presente estudio.
La estructura del captulo responde a los objetivos especficos planteados en la propuesta
tcnica del estudio. En la primera seccin se discute la informacin obtenida sobre la
demanda por ocupaciones en el sector acucola y las perspectivas futuras para la ocupacin
en este sector. En la segunda seccin, se presenta una descripcin de los oferentes locales
de formacin y capacitacin que existen para oficios y profesiones acucolas. Finalmente,
en la tercera seccin se presenta un anlisis global de los resultados de las encuestas
realizadas a la muestra de trabajadores al aplicarse el Instrumento de Preferencias
Ocupacionales (IPO).
5.1. Ocupaciones Ms Demandadas en el Sector y Perspectivas a Futuro

El primer objetivo especfico del proyecto era la determinacin y caracterizacin de las
ocupaciones ms demandadas en el sector econmico acucola de la Regin de Los Lagos.
Adicionalmente se especificaba realizar un pronstico de las futuras demandas ocupaciones
para el sector productivo. Al mismo tiempo, en el proyecto se especificaba que estos
perfiles deban ser compatibles con el formato usado en los perfiles ocupacionales
levantados por SENCE y el Programa Chilecalifica, y deberan definir claramente el rea de
competencias asociado a cada ocupacin1.
Inicialmente se defini un procedimiento metodolgico en etapas para la determinacin de
las ocupaciones y sus perfiles. En una primera etapa, se recurra a informacin secundaria
disponible que permitiera identificar las reas productivas y categoras ocupacionales ms
relevantes en la industria acucola. Posteriormente, a travs de entrevistas a representantes
de las empresas, se trataba de afinar las ocupaciones y los perfiles buscados. Se propona
que las ocupaciones detectadas seran clasificadas de acuerdo a la Clasificacin
La definicin de qu se entiende por perfil ocupacional no es trivial. Existen en la literatura diversas

definiciones, no todas equivalentes. Para una discusin del concepto de perfil utilizado en este estudio ver
Anexo 7.5.
46
Internacional de Ocupaciones Uniforme (CIOU) al ms alto nivel de desagregacin posible

que la informacin recogida lo permitiera.
Sin embargo, posteriormente se acord basarse en los perfiles ocupacionales generados por
un proyecto paralelo que desarroll la Fundacin Chile y que Chile Califica adopt. De tal
forma, y para evitar duplicacin de trabajo e inconsistencias en las definiciones de los
perfiles ocupacionales, se acord de mutuo acuerdo entre la parte demandante y la
proponente, que la labor del equipo investigador se basara en los perfiles obtenidos por la
Fundacin Chile, y que las entrevistas se utilizaran para controlar que no existieran
ocupaciones adicionales a las identificadas por la Fundacin Chile y a eventualmente
identificar competencias o tareas no incorporadas en el informe previo2.
Otras delimitaciones en la identificacin de los perfiles ocupacionales, que fueron
introducidas por la contraparte tcnica, fue que el estudio deba enfocarse a ocupaciones
con bajo nivel de calificacin y localizadas exclusivamente en el sector acucola de peces y
moluscos. La primera delimitacin excluye los cargos directivos y administrativos. La
segunda excluye fundamentalmente las ocupaciones en el subsector de algas.
Finalmente, dado que los perfiles ocupacionales identificados por la Fundacin Chile no
seguan una divisin de acuerdo a la clasificacin CIOU, se opt por abandonar la idea
original de ordenar las ocupaciones de acuerdo a esta clasificacin.
Los perfiles ocupacionales identificados por la Fundacin Chile fueron los siguientes:
1. Supervisor de Cultivos
2. Operario de Ovas, Alevines y Reproductores
3. Operario de Smolt y Engorda
4. Operario cultivo de Moluscos
5. Buzo acucola
6. Administrador de planta de procesamiento
2
En el Anexo 7.6 se presentan los perfiles ocupacionales identificados por la Fundacin Chile.
47
7. Supervisor de Lnea
8. Operario de Planta Pesquera
9. Operario de Frigorfico
10. Operario de planta de Moluscos
11. Patrn de Embarcaciones
12. Buzo Mariscador
13. Pescador Artesanal
14. Cultivador y Recolector costero
15. Gestor y Administrador de Organizaciones Pesqueras Artesanales
De acuerdo a las delimitaciones acordadas para la caracterizacin de ocupaciones, las
ocupaciones 6, y 11 hasta 15 no eran atingentes para este proyecto, y por ende no se
incluyeron en el procedimiento de consulta de ocupaciones. La ocupacin 6 por ser de un
cargo superior en la jerarqua de la empresa, y las ocupaciones 11 15 por pertenecer a
actividades de pesca artesanal y no acucolas. Ello nos dej con 9 perfiles ocupacionales
identificados por la Fundacin Chile. Adicionalmente se incorpor a la lista de perfiles
ocupacionales el de:
Operario de Mantenimiento de Mquinas e instalaciones.
Esta ocupacin surgi de las entrevistas realizadas a los representantes de empresas de
procesamiento acucolas.
Cabe anotar que las ocupaciones definidas son exhaustivas para el segmento de la industria
acucola seleccionado (trabajadores con baja calificaciones que trabajen en el proceso
productivo en cultivos o proceso en industrias que operan con pescados o mariscos). Esto
quiere decir que las ocupaciones estn definidas en forma tan extensa que abarcan a todos
los interesados. El hecho que se haya definido ocupaciones tan amplia se deriva de dos
consideraciones: Primero, la definicin inicial de Fundacin Chile de perfiles ocupacionales
que delimit las posibilidades de definicin de perfiles. Segundo, el hecho que en una gran
cantidad de empresas (especialmente las ms pequeas y medianas) la divisin de labores
no es tan clara entre trabajadores. Es decir, existe polifuncionalidad. A modo de ejemplo,
48
ocupaciones ms delimitadas para una planta de procesamiento de choritos son: operario

de patio, operario de desvisado, ayudante de operario de desvisado, operario de coccin,
operario de tnel, operario de frigorfico. Slo aqu 6 ocupaciones distintas. Sin embargo,
se les pide a los trabajadores contratados que "hagan de todo". En ese caso la demanda por
trabajo es por el operario de planta genrico y no por la ocupacin especfica. En principio
la demanda por la cualquiera de estas ocupaciones caer bajo la rbrica de demanda por
operario de planta, sin poder distinguir a qu ocupacin especfica (si es que a alguna)
corresponde.
De tal forma, que el conjunto de 10 ocupaciones identificadas, que posteriormente fue
utilizado en la aplicacin del Instrumento de Preferencias Ocupacionales (IPO) fue la
siguiente:
3. Operario Cultivo de Moluscos (OCM)
4. Operario Buzo acucola (OBA)
5. Operario de Planta Pesquera (OPP)
9. Supervisor de Cultivos (SC)
10. Supervisor de Planta (OP)
A continuacin se caracteriza la mano de obra ocupada, a travs de los resultados de las
entrevistas, y posteriormente se discute las perspectivas futuras de demanda por ocupacin
en el sector acucola de la Regin de Los Lagos3.
Para detalles ver informe de las entrevistas.
49
5.1.1. Caracterizacin de la Mano de Obra

En nuestro estudio, se entrevistaron 13 representantes de empresas y de trabajadores que
corresponden a 11 empresas salmoneras y mitilicultoras, tanto a nivel de centros de cultivo
como de plantas de procesamiento. Algunos de los resultados generales relevantes para la
caracterizacin del mercado laboral del sector acucola de la X regin, obtenidos a partir de
un anlisis de dichas entrevistas se presentan a continuacin. Los aspectos cubiertos son la
distribucin etrea de la mano de obra ocupada, distribucin por gnero, origen de la mano
de obra, nivel educativo y calificacin de la mano de obra, rotacin de personal, situacin
contractual, y criterios de contratacin de personal de las empresas.
En general fue posible observar que la gran diferencia entre las empresas netamente
salmoneras y las empresas mitilicultoras radica en el nivel de tecnificacin que estas tienen.
Las empresas salmoneras en general muestran un nivel de tecnificacin de las actividades
productivas mayor a las de las empresas mitilicultoras.
Edad de la Mano de Obra.
Las edades promedios del personal fluctan a nivel de centro de cultivo entre los 20 y 35
aos. El promedio de edad del personal de plantas de procesamiento flucta entre los 18 y
60 aos, pero el grueso del personal promedia una edad de 30 a 35 aos.
Ocupacin por Gnero.

La mano de obra dentro de los centros de cultivo se caracteriza por el uso de varones para
todas las actividades. La explicacin general guarda relacin con las condiciones
ambientales, para los trabajos relacionados a mantencin y limpieza y en general, la
ocupacin de buzo es llevada a cabo por hombres. No podemos considerar a las mujeres
en los trabajos a nivel de la parte engorda, porque hay mucha labor de fuerza, de cargar,
Jaime Martnez.
50
En cambio, en los trabajos que se realizan dentro de las plantas de procesamiento

predominan las mujeres a nivel operario. Las razones que se esgrimen para que ellas lleven
a cabo estos trabajos tienen relacin con habilidades naturales que tendran para las
actividades. En su mayora son actividades de motricidad fina y en donde debe haber una
preocupacin por el tratamiento de la materia prima. Un hombre no tiene el mismo
rendimiento limpiando pescado como lo tiene una mujer, lo hemos visto, la mujer lo toma
con ms cuidado, es ms precavida y minuciosa por lo cual tiene menos prdida. La mujer
tiene ms habilidad con las manos para este tipo de trabajo minucioso, Marouska Ulloa
Adems suele darse prioridad a la contratacin de mujeres porque pueden llevar a cabo ms
variedad de tareas dentro de la lnea. Adicionalmente, de acuerdo a un entrevistado, debe
agregarse el factor cultural. Es decir, los hombres son reacios a realizar trabajos que estn
etiquetados como femeninos, como por ejemplo la tarea de despinacin.
Los trabajos destinados a los varones dentro de las plantas de procesamiento guardan
relacin con la carga y descarga, empaque y bodega y cualquier funcin que requiera el uso
de la fuerza.
Origen de la Mano de Obra.
El personal de los centros de cultivo y de las plantas de procesamiento, a nivel operario,
procede principalmente de las zonas rurales aledaas a las empresas. De acuerdo a algunas
opiniones los costos de traslado que significa traer diariamente trabajadores de otras
localidades puede ser importante, y por ello las empresas prefieren trabajadores de la
localidad.
Nivel Educativo y Calificacin de la Mano de Obra.
El nivel educacional en general, a nivel operario es bsico completo e incompleto y un
porcentaje menor tiene estudios secundarios completo o incompleto. Las razones de este
fenmeno esta directamente ligadas al aislamiento en que se encuentran muchas
51
localidades. Los colegios que se encuentran en estas zonas suelen impartir educacin hasta
6 u 8 bsico. con suerte uno o dos de media pa abajo y la mayora est en la bsica
entre cuarto y quinto, que es lo que ocurre normalmente en la zona, por ejemplo anduve en
la inauguracin de una escuela que tiene hasta sexto bsico o sea que cuando llegan a este
curso ya tienen que pensar que tienen que salir de la localidad y no todos tienen la
posibilidad, as que hasta ah ya tienes una limitante, Jaime Martnez
A nivel de supervisores el nivel educacional flucta entre la enseanza media completa y la
enseanza superior tcnica. A nivel administrativo el nivel educacional vara entre
enseanza superior tcnica y enseanza superior universitaria.
Varios de los representantes de las empresas entrevistadas indicaban que prestaban apoyo a
sus trabajadores para que concluyeran su educacin formal mediante la nivelacin de
estudios, tanto bsicos como secundarios.
La calificacin de la mano de obra se produce por la experiencia y no por la acreditacin
formal. Los trabajos que se realizan dentro de las empresas tienen relacin con la capacidad
manual de las personas. Son trabajos en los que la experiencia se adquiere a travs de la
repeticin de tareas. No hay necesidad de adquirir conocimientos formales o
especializacin en estos tpicos. El nivel educacional es valorado para otro tipo de
competencias, como la responsabilidad, compromiso, mejor comunicacin y relaciones, y
en general no guarda relacin con el impacto que esta podra tener sobre el trabajo. yo
creo que la seccin de empaque y de cmara, hablando de produccin es lo que requerira
que la gente tuviera enseanza media completa, porque ah se maneja mas informacin y
en la lnea de lavado no, porque es ms que nada un trabajo manual que no requiere ms
que la concentracin de lo que se esta haciendo, Patricio Daz
En trminos de capacitaciones de los operarios, en general las empresas tienden a capacitar
a sus trabajadores en sus tareas diarias. Despus del perodo de prueba en donde se detecta
las habilidades que tienen los empleados, son ubicados en la actividad donde puedan rendir
de forma ms productiva. En este puesto de trabajo comienzan su formacin para el ptimo
52
desarrollo de sus funciones y en esta etapa son apoyados por los supervisores, pero en
especial por sus pares, pero no bajo procedimientos formales.
En todas las empresas se seala que realizan regularmente capacitaciones formales en
temticas relacionadas con la calidad, la higiene de produccin pesquera y los primeros
auxilios, los cuales adems son exigidos por SERNAPESCA. Adems se llevan a cabo
otras capacitaciones que creen necesarias para el personal de las empresas; trabajo en
equipo, comunicacin, seguridad, cuidado ambiental, computacin, etc. Para estas
capacitaciones se contratan asesores o especialistas externos. En general, para este tipo de
capacitaciones no se utilizan los servicios de las instituciones formadoras tradicionales,
como son los Centros de Formacin Tcnica (CFT), Institutos Profesionales (IP) o
Universidades.
Se tiene la percepcin generalizada de que la formacin entregada por las instituciones
educacionales, tanto de liceos como de CFT, no se vincula con los requerimientos que ellos
tienen de los trabajadores, por lo menos del nivel de operarios. Existe entre los egresados de
este tipo de centros educacionales una carencia de conocimientos prcticos del oficio de
operario, el saber hacer, lo cual se expresa en una disociacin entre la formacin tcnica
de carcter terica que stos adquieren en sus aos de estudio con las habilidades manuales
adquiridas con la experiencia y que son imprescindible desempear los trabajos especficos
del cultivo y procesamiento de salmn y mariscos, que son esencialmente manuales.
En cierto modo existe la nocin de que los operarios que tienen estudios tcnicos se
encuentran relativamente sobre calificados, ya que las tareas que desarrollan en la lnea de
produccin, son actividades manuales mecnicas y rutinizadas, que requieren habilidades
psicomotrices y de agudeza visual, y para las cuales no es imprescindible contar con
estudios formales de tipo tcnico profesional.
En cuanto a la vinculacin especifica que las empresas tienen con universidades, centros de
formacin tcnica y liceos tcnicos, en la mayora de ellas se mantienen alianzas para
recibir a estudiantes que se encuentren en la etapa de practica profesional.
53
Rotacin de Personal
Un aspecto caracterstico en las personas que trabajan tanto en empresas salmoneras como
mitilicultoras, es la alta rotacin que se genera dentro de cada empresa. Y entre empresas.
La rotacin entre empresas puede contribuir a explica la plurifuncionalidad de los
trabajadores observada en los lugares de trabajo. Es decir, por qu muchas personas
trabajan por lapsos de tiempo en alguna actividad y luego cambian a otra, con la idea de
realizar diferentes actividades. Detrs de este patrn aparentemente est el inters de la
empresa de tener personas que puedan sustituir en forma rpida y eficiente vacos que
queden en la cadena de elaboracin que se puede producir por la rotacin de trabajadores
entre empresas.
Situacin Contractual.
En general, la situacin contractual que predomina dentro de las empresas es el contrato
indefinido. En su mayora, al momento de contratar personal, se les hace firmar un contrato
temporal, esta prctica se lleva a cabo para tener un perodo de prueba, en donde se intenta
conocer las capacidades de los empleados. Pasado el perodo de prueba se renueva el
contrato por uno de tipo indefinido. En algunas empresas se contrataba gente de forma
temporal, en especial en perodos de alta demanda, estas personas firman un contrato a
plazo fijo. Son contratadas solo por la temporada en que la empresa necesita reforzar su
mano de obra. Hay ciertos operarios, que son los superoperarios, que esos s los tengo
con contrato indefinido porque lamentablemente el tema en la isla hace que la gente rote
mucho de una planta a otra, hay mucha oferta Ren Sez.
Criterios de Contratacin de Personal.
Al consultar a las empresas sobre los criterios que evalan a la hora de contratar a nuevos
operarios, en general, las empresas tienden a darle ms importancia a las capacidades
personales de los trabajadores por sobre la calificacin formal que ellos tengan. Un claro
ejemplo de esto es el nivel educacional que se maneja en la gran mayora de las empresas.
An cuando se seala que es deseable que tengan estudios de nivel secundario, este no es
54
un requisito excluyente a la hora de la contratacin. La experiencia laboral es un factor tan

importante como los estudios tcnicos, y en algunos casos es ms valorado. a mi no me
gusta cortar la cosa y decir slo gente con 4 medio, me parece injusto porque hay gente
que no tiene 4 medio pero ha desarrollado habilidades y que tiene sentido de lealtad, que
no tienen personas que han estudiado en la universidad, entonces esta gente si yo me
pusiera quisquilloso me la perdera. Jos Luis Carpentier
En trminos generales, las competencias laborales valoradas son las que se adquieren en el
sistema de educacin formal, entre las cuales se encuentran la puntualidad, la
responsabilidad, la higiene. Por otra parte, debido a que existe una alta movilidad
ocupacional entre las empresas del mbito pesquero, se considera deseable que las personas
que se integran a la empresa adquieran un compromiso con sta. La rotacin inter plantas
tiene como inconveniente que las empresas pierden trabajadores que han sido formados y
capacitados por ellos, por lo cual es preferible contratar personas que busquen estabilidad
laboral.
En los procesos que involucran el uso de tecnologa o la manipulacin de equipos, se
requiere contar con personas que tengan mayor nivel de formacin tcnica, ya sea de tipo
tcnico o profesional. Existen reas especificas donde se considera requisito tener algn
nivel de calificacin en este sentido, como la son las de control de calidad, donde todos los
monitores cuentan con estudios tcnicos. En el rea de mantencin tambin se privilegian
los estudios formales en alguna disciplina de carcter tcnico, pero no es obligatorio como
en el caso anterior.
Cabe destacar que todos los jefes de produccin tienen formacin universitaria, y aun
cuando los operarios pueden ascender a cargos de supervisin, los supervisores no pueden
ascender a puesto de jefatura si no tienen ttulos de nivel superior.
55
5.1.2 Proyecciones Futuras de la Ocupacin en la Industria Acucola.

Al evaluar proyecciones de la industria y por tanto del empleo, se establece que la industria
salmonera y mitilicultora se encuentra en una etapa de expansin. En las lneas de
desarrollo de las empresas esta proyectado realizar inversiones a corto y a mediano plazo
para aumentar la productividad tanto de los centros de cultivo como de las plantas de
procesamiento. Sin embargo, esto no esta necesariamente asociado a una mayor absorcin
de mano de obra, puesto que en algunos casos se seala que la tecnificacin industrial
traer consigo una disminucin de la dotacin de planta. En otros casos como respuesta a
los cambios tecnolgicos, la tendencia apunta a una reubicacin del personal contratado
entre los distintos procesos. Y en otros casos, que son la minora, se proyecta ampliar la
dotacin de planta en aquellos procesos donde no es posible introducir tecnologa que
reemplace la mano de obra, como lo que ocurre con la funcin de despinar. Con respecto a
lo anterior se seala que:
Hay un incremento de produccin, pero no necesariamente puede generar un incremento
en la contratacin. Existe una tendencia de que los centros se van ms hacia el sur y eso en
el fondo genera una mayor inversin, mayor tecnologa, por lo tanto la cantidad de gente
que se ocupa en el nivel de centros mas automatizados es menor. Jaime Martnez
Si nosotros logrramos estabilizar la empresa, si logramos el mejoramiento requerido, de
hecho, s habra que aumentar la mano de obra. Carmen Corts.
No existe unanimidad en las empresas en relacin a lo que ocurrir con el nivel agregado de
empleo en el futuro. En algunas empresas, el nivel de empleo aumentar, en otras se
mantendr estable, y en otras ste se prev que se reducir. Ms importante es quizs las
razones que se exponen para estas apreciaciones. En el caso de las empresas que indican un
probable incremento en la ocupacin a futuro, sta se prev por crecimiento de la capacidad
instalada. Es decir, se trata de empresas que an no han alcanzado su tamao ptimo y que
aumentarn el nmero de centros de cultivo y/o expandirn la capacidad de las plantas de
procesamiento. En estos casos, no se trata de un crecimiento en la ocupacin por cambios
56
en los mtodos o tecnologa de produccin, sino en expansin por multiplicacin de la

tecnologa ya utilizada. En estos casos, se trata de diseos de plantas (o centros de cultivos)
con dotacin de trabajadores idntica a la de las plantas (o centros de cultivo) funcionando.
En el caso de las empresas que indican que el nivel de ocupacin se mantendr inalterado
en el futuro, en casi todos los casos se trata de una conservacin del nivel de ocupacin
pero con expansin de los niveles de produccin. Estos mayores niveles de produccin
sern generados por mayor demanda existente en los mercados existentes o nuevos
mercados, que puede ser satisfecha con la capacidad instalada existente y con la misma
dotacin de trabajadores, o con nueva tecnologa menos intensivo en mano de obra pero
con mayor volumen de actividad. Es decir, las opiniones de una mantencin del nivel de
empleo no son en un contexto esttico, sino ms bien dinmico donde existen cambios en
los mercados, la produccin y la tecnologa, pero que bsicamente no afecta los niveles
cuantitativos de contratacin de mano de obra. En el caso de las empresas que prevn una
reduccin en la cantidad de trabajadores contratados, la visin es fundamentalmente que se
introducen cambios en la tecnologa de produccin que reduce los requerimientos de mano
de obra por tonelada de materia prima procesada, en un contexto donde la capacidad de
produccin de la industria acucola en la Regin de Los Lagos est tocando techo. Por
ende, el nivel de empleo agregado tiende a reducirse. En resumen, no existe consenso sobre
la evolucin del empleo agregado de la industria acucola. Las visiones encontradas
probablemente reflejan diferencias que existen entre las empresas. En cualquier caso, no
parece probable que existe un crecimiento sustancial en el empleo en la Regin de Los
Lagos en el futuro. Reproduciendo la opinin de un entrevistado a la pregunta del
crecimiento esperado del empleo en un perodo de 10 aos:
Me da la impresin que queda muy poco espacio para seguir creciendo en la zona, yo
estimo que no debera crecerse ms de un 10 a 15% en ese espacio de tiempo, porque hay
una saturacin de los ciclos que hasta ahora se han entregado, razn por la cual la
industria se esta volcando por completo a la undcima regin. Luis Crcamo
En general el grado de calificacin laboral de la mano de obra en trminos de estudios
formales, es bajo en el sector. Esto es especialmente vlido para los trabajadores a nivel de
operario. La mayora de los trabajadores tiene educacin media completa o menos. Son
57
muy pocos los operarios que presentan estudios superiores. De hecho el porcentaje de
operarios con educacin media incompleta o menos es muy elevado. Slo a nivel de
supervisores se detecta una proporcin ms alta de trabajadores con educacin media
completa o estudios superiores tcnico profesionales. En general, las empresas no han
priorizado trabajadores con educacin media completa o superior. Las razones son distintas,
pero se pueden resumir en que en general el proceso de seleccin de trabajadores prioriza
competencias transversales y experiencia en el trabajo antes que conocimientos especficos
adquiridos a travs de estudios formales. Se ha detectado sin embargo, en algunas
empresas, una preocupacin por que sus trabajadores completen estudios.
En relacin con las caractersticas que tendr el empleo en la industria acucola en el futuro,
parece existir mayor consenso entre los entrevistados de que aumentar el grado de
calificacin formal de la mano de obra contratada. Esto est asociado a la percepcin de
que aumentar el grado de tecnificacin y automatizacin de los procesos productivos. Ello
requerir la disponibilidad de trabajadores con mayores niveles de calificacin formal,
especialmente de carcter tcnico. En los procesos que involucran el uso de tecnologa o la
manipulacin de equipos, se requiere contar con personas que tengan mayor nivel de
formacin tcnica, ya sea de tipo tcnico o profesional. Existen reas especificas donde se
considera requisito tener algn nivel de calificacin en este sentido, como lo son las de
control de calidad, donde todos los monitores cuentan con estudios tcnicos. En el rea de
mantencin tambin se privilegian los estudios formales en alguna disciplina de carcter
tcnico, pero no es obligatorio como en el caso anterior. Finalmente, cabe destacar que
todos los jefes de produccin tienen formacin universitaria, y aun cuando los operarios
pueden ascender a cargos de supervisin, los supervisores no pueden ascender a puesto de
jefatura si no tienen ttulos de nivel superior. En este sentido se percibe la existencia de una
demanda potencial futura importante por tcnicos de educacin media y tcnicos superiores
de los centros de formacin tcnica, institutos profesionales e incluso universidades.
58
5.2.
Descripcin de Oferentes Locales de Formacin y Capacitacin
En general, son pocos los establecimientos educacionales del pas que forman recursos
humanos para el sector industrial acucola liceos tcnico-profesionales, centros de
formacin tcnica, institutos de educacin superior y universidades- comparados con los
oferentes de especialidades para otras reas de la produccin y la economa nacional. En el
Anexo 7.2 se presenta el cuadro de dichos oferentes, en el que se visualizan los siguientes:
LICEOS:
Liceo Las Amricas de Entre Lagos, Colegio Tcnico Naciones Unidas de Puerto
Montt, Liceo de Hornopirn, Liceo Politcnico de Mehun, Liceo Manuel Blanco
Encalada de Caldera, Liceo Pencopolitano de Penco, Liceo Las Amricas de Osorno y
Liceo Insular de Achao.
Ellos ofrecen carreras como tcnico de nivel medio en acuicultura (mencionndose Buceo,
Produccin de Recursos en crianza, Certificacin de productos, Desarrollo de productos
acucolas, Control de calidad en plantas procesadoras de productos acucolas, tcnico en
acuicultura
(incluyndose cultivo de camarn de ro) y Cultivo (siembra, manejo y
cosecha) de algas, moluscos crustceos y peces.

CENTROS DE FORMACIN TCNICA:
CFT Santo Toms de Puerto Montt y CFT Zipter de Via del Mar.
Ofrecen las carreras de Tcnico de Nivel Superior en Produccin Acucola, Tcnico en
Acuicultura y Tcnico Pesquero
INSTITUTOS PROFESIONALES:
Instituto de Educacin Rural de Castro, Instituto de Acuicultura de Puerto Montt, Instituto
Tcnico Profesional Martimo de Valparaso e Instituto Profesional La Araucana de
Puerto Montt.
59
Las carreras predominantes son Ingeniera en acuicultura, Ingeniera de ejecucin en

acuicultura, Tcnico en produccin de peces y Tcnico en salud de peces.
UNIVERSIDADES:
Universidad Austral de Pto. Montt, Universidad de los Lagos, Universidad Central de Chile
y Universidad Santo Toms de Puerto Montt.
Todas se centran en la formacin de Ingeniera Acucola.
Ya se seal que no fue necesario incluir a todos estos centros de formacin en el plan de
entrevistas porque, en funcin del objetivo de considerar slo a los operarios de distintas
actividades acucolas, con o sin especializacin, se exclua de inmediato a las
Universidades e Institutos Profesionales que formaban nicamente ingenieros. Igualmente
se desecharon algunos liceos como el de Caldera por su lejana ubicacin geogrfica y
porque ofreca las mismas carreras de otros liceos de la zona sur del pas. El mismo criterio
se aplic al C.F.T Zipter de Via del Mar y al I.P. Martimo de Valparaso.
Lo anterior no disminuy significativamente el esfuerzo que se debi realizar para cumplir
con el plan de entrevistas a los establecimientos restantes, especialmente dadas las severas
dificultades para llegar hasta ellos por razones de compatibilizar los tiempos disponibles de
los entrevistadores con la exigencia de destinar como mnimo dos das para concurrir a
cualquiera de ellos; en algunos casos la exigencia de insumir mayor tiempo la creaba la
necesidad de utilizar medios de transporte terrestres o areo para combinarlos con trasporte
martimo, toda vez que los horarios de unos u otros impeda completar el viaje de ida o
regreso en un solo da. Los complicados arreglos de disponibilidad de tiempo que hacan
los entrevistadores para compatibilizar sus propias obligaciones ordinarias de trabajo con
fin de acudir a las entrevistas con algunos representantes de instituciones formadoras, se
deban deshacer porque en ltimo momento surgan imprevistos que impedan a stos
ltimos conceder las entrevistas que se haban acordado anticipadamente. A ello se debe
agregar que, por razones ajenas a los participantes comprometidos para dichas entrevistas,
60
las mismas deban realizarse en tiempos reducidos, no permitiendo recoger toda la

informacin que se pretenda lograr. En tales circunstancias, se procur realizar contactos
por la va de los correos electrnicos para recoger antecedentes ms amplios, los que fueron
mayoritariamente exitosos por la buena disposicin que mostraron los directivos para
colaborar con el equipo consultor.
Los resultados de las entrevistas se resumen por tipo de establecimiento:
Los Liceos Tcnico Profesionales:
Existe estabilidad en las especialidades impartidas en el rea de Acuicultura, de modo que

las carreras tcnicas de nivel medio en el rea han prevalecido en el tiempo. Solo se han
adaptado en un liceo (Las Amricas, Puyehue- Entre Lagos), en el cual, las especialidades
de Tcnico en Computacin y Tcnico en Atencin de Prvulos han desaparecido, producto
de las necesidades del mercado laboral.
En relacin a la oferta que realizan los liceos, los encuestados coinciden en que esta, es
adecuada a los requerimientos de las empresas, existiendo convenios con las mismas, en
donde los alumnos realizan sus prcticas profesionales, lo que permite ir obteniendo una
retroalimentacin inmediata en relacin a las competencias tcnicas y su pertinencia en
relacin a las funciones que estos deben realizar en la empresa.
Los representantes de Liceos Tcnicos Profesionales coinciden en que no es pertinente
disminuir el tiempo de formacin de ninguna de las carreras que se imparten, ya que su
tiempo de duracin permite instalar las competencias que permitirn un buen desempeo
tcnico-profesional
En relacin a las prcticas tempranas, se indica que existen en su mayora, desarrollndose
la prctica dual, que le permite al alumno en formacin ir aplicando sus conocimientos
inmediatamente en los puestos de trabajo que preparan las empresas en convenio. Estas se
comienzan desde 3 ao de Enseanza Media.
61
Respecto de los requerimientos de nuevas capacitaciones que solicitan las empresas a los
Liceos Tcnico Profesionales, la tendencia general es que stos no las responden. Slo se
encuentra en el Liceo Pencopolitano de Penco, en el que se indica que ellos han ido
instalando actualizaciones, particularmente en ictiopatologa de peces, marinera, especies
nuevas de cultivo. Lo mismo ocurre en el rea portuaria, en que han modificado la
especialidad, desplegando nuevas competencias en el tema de logstica portuaria.
Al ser consultados por la creacin de nuevas especialidades, slo algunos de los Liceos ha
realizado estudios, para responder a las necesidades del mercado laboral. Es as como el
Liceo Agropecuario y
Acucola de Chilo, el Liceo Pencopolitano y el Liceo de
Hornopirn, han realizado estudios para ofrecer nuevas alternativas de formacin tcnica,
las cuales a la fecha estn siendo evaluadas. Estas son en el rea Forestal, Turismo y
Pesquera respectivamente.
Al ser consultados por el enfoque de formacin (en competencias o tradicional), los
encuestados indican en su mayora que siguen el enfoque desarrollado por el Ministerio de
Educacin, el cual est basado en competencias.
En relacin con las caractersticas del plan de formacin, se encuentra la modalidad anual y
semestral. Pero en todos los liceos la formacin es diurna y en Mdulos.
La preparacin de los Docentes relacionados con los liceos Tcnicos Profesionales vara en
un amplio espectro, encontrndose docentes de Nivel tcnico Superior, Ingenieros en Pesca,
Ingenieros en Alimento, Licenciados en Biologa, Bilogos Marinos, Tecnlogos Marinos,
Prevencionistas de Riesgo, etc.
Las oportunidades labores se dan principalmente en Pisciculturas, Centros de agua dulce,
salada, Plantas de Procesos, Industria Pesquera, servicios de vacunacin de peces, etc.
Los Liceos realizan seguimiento a travs de la supervisin de prcticas profesionales,
estudio de egresados a travs de Red Genera, Chilecalifica, prcticas duales, estudios de
62
egresados por acreditacin de especialidad, reuniones de trabajo y entrevistas, jefes de

especialidad, etc.
En relacin con la necesidad de las empresas de que los Liceos formen a sus estudiantes en
determinadas competencias, se ha observado que principalmente se ha solicitado mejorar la
expresin escrita y oral, manejo computacional y habilidades relacionadas con la
puntualidad, honestidad y responsabilidad, vale decir, que la formacin de los alumnos este
perneada por una fuerte formacin valrica.
Los Liceos Tcnicos Profesionales para desarrollar sus funciones cuentan con apoyo legal y
financiero (subvencin). Escasamente se observa apoyo comunitario o empresarial, salvo el
referido a puestos para las prcticas profesionales.
La formacin de Tcnicos en el rea Acucola se desarrolla en la X Regin desde el ao
1992 (Liceo Tcnico Naciones Unidas), incorporndose otros liceos en 1996 (Liceo
Tcnico de Hornopirn), el ao 2001 el Pencopolitano y por ltimo el 2002, el liceo
Agropecuario y Acucola de Chilo. En todos los casos la especialidad se desarrolla en dos
aos.
CFT, institutos Profesionales y Universidades
Existen carreras que se han discontinuado, para poder responder a las demandas del sector
productivo.
Al igual que los liceos, nos encontramos que los CFT, Institutos Profesionales y
Universidades presentan convenios con empresas del rea incorporando a los alumnos en
prcticas profesionales. Estos vnculos los realizan a travs de los departamentos de
recursos Humanos, Gerencia y/o Jefes de Centro
En relacin a la posibilidad de modificacin de la malla de alguna carrera, slo se observ
en el caso de la Universidad de los Lagos, que podran reformular la carrera de Ingeniera
63
en Acuicultura, la cual desea incorporar
una estructura curricular con enfoque de
competencias
Las entidades formadoras indican que responden a los requerimientos de las empresas en
relacin a nuevas capacitaciones, ofreciendo programas de capacitacin continua referida al
cultivo de salmones en agua dulce, navegacin costera, buceo, ect.
Los Docentes especialistas que se desempean en CFT, institutos Profesionales y
Universidades son preferentemente Ingenieros Acucolas, Ingenieros en alimentos,
Bioqumicos, Bilogos Marinos, Veterinarios, microbilogos, Profesores de Qumica, etc.
Las entidades formadoras no han realizado estudios relevantes relacionados con la creacin
de nuevas carreras. Solo El Instituto Profesional la Araucana intento a crear la carrera de
Buceo, la cual no se concreto, por resultar muy costosa
Anlisis
Llama poderosamente la atencin el hecho que, especialmente en el caso de los liceos
tcnico-profesionales, las carreras que se ofrecen no son evaluadas en el sentido de conocer
la magnitud en que responden a los requerimientos reales del mercado de trabajo. Tampoco
son claras las acciones tendientes a conocer las futuras demandas de ocupaciones que
podran producirse, situacin que ha llevado a algunos de estos liceos a mantener su oferta
pese a la incgnita de saber qu pasa exactamente con sus egresados, lo que supone una
carencia de acciones de seguimiento de stos. Un seguimiento formal, no slo les permitira
conocer lo que ocurre con stos en el campo laboral, en el sentido de s son o no
contratados por las empresas; si el tipo de trabajo que estn realizando es o no compatible
con la formacin que llevan; si se encuentran ocupados en su especialidad, informarse
acerca de qu dficits o qu fortalezas presentan, para efectos de retroalimentar la
formacin que continuarn ofreciendo a nuevos alumnos; si los empleadores prefieren
contratar trabajadores sin ninguna calificacin laboral en lugar de aprovechar los operarios
64
de las especialidades que esas instituciones forman, por razones econmicas o propias de
prcticas internas bastante tradicionales en la regin.
Tambin es preciso sealar que, a pesar de existir muchsimas empresas acucolas en la
regin, muy cercanas a la ubicacin de las instituciones formadoras, no se advierten
convenios concretos o permanentes entre representantes de ambos sectores para que se
produzcan espacios de prctica dual. Este sistema educativo-empresarial ofrece
conveniencias a unos y otros. Sin embargo, se percibe un funcionamiento muy cerrado
especialmente en el sector productivo, lo que no abre las posibilidades para esta accin
colaborativa.
En tal sentido, queda la sensacin que, por parte de los responsables del sistema educativo
y de los propios formadores en esta direccin tcnico-profesional, se hace necesario un
decidido anlisis de la realidad, evaluando muy a fondo la situacin, con el propsito de
estructurar un plan de desarrollo estratgico para formar los recursos humanos que se
requieren y se requerirn exactamente en el futuro inmediato o mediato. Ello reclama la
participacin de un amplio espectro de participantes, que representen a los distintos sectores
asociados a la actividad acucola. El equipo de consultores reconoce que
existen
organismos de esta ndole, pero que han atendido otras problemticas y han procurado
responder a otros intereses, pero no han abordado especficamente el tema de la formacin
de recursos humanos a nivel de operarios especializados.
5.3.- Anlisis del IPO.

En esta seccin se realiza un anlisis general de las respuestas obtenidas de la aplicacin del
Inventario de Preferencias Ocupacionales (IPO) a una muestra de 200 trabajadores de la
Industria Acucola de la Regin de Los Lagos. Este anlisis es complementado por el
anlisis individual de cada uno de los encuestados de la muestra que se encuentra en el
Anexo 7. Este ltimo anlisis se realiza automticamente introduciendo el nombre de la
persona encuestada en la macro especialmente preparada para este informe. La macro
adjuntada constituye tambin un producto del presente estudio.
65
A continuacin se presentan los resultados agregados de las preferencias ocupacionales de

los encuestados. Luego se realizan anlisis por distintos cortes analticos: por gnero, por
nivel educacional, y por aos de experiencia.
A.
PREFERENCIA DE LAS ACTIVIDADES
A.1
PREFERENCIA GENERAL DE LAS ACTIVIDADES
En el Cuadro 25 y grfico 1 se presentan los resultados agregados de preferencias sobre la base de

la encuesta aplicada a 200 trabajadores.
CUADRO 25. Preferencias de los Trabajadores Encuestados por las Distintas Actividades.
Nivel de
Preferencia
Muy Bajo
Bajo
Normal
Alto
Muy Alto
Ovas Alevines
Reproductores Smolt Engorda
25
21
73
46
42
67
45
54
15
12
Cultivo de
Moluscos
70
58
41
23
8
Buzo Acucola
68
40
44
36
12
Planta
Pesquera
50
70
48
28
4
Frigorfico
59
69
34
27
11
Planta
Moluscos
60
60
44
31
5
Mantenimiento Supervisor de Supervisor de

de Mquinas
Cultivos
Planta
29
22
18
68
41
53
70
73
55
31
50
58
2
14
16
Fuente: Elaboracin Propia en Base a Anlisis del IPO
GRFICO 1. Preferencias de los Trabajadores Encuestados por las Distintas Actividades.
Aceptacin de Actividades
Super v i sor de P l ant a
Super v i sor de
Cul t i vos
M ant eni mi ent o de

M qui nas
P l ant a M ol usc os
Muy Al to
Fr i gor f i co
Al to
Nor mal
Baj o
P l ant a P esquer a
Muy Baj o
B uz o A cuc ol a
Cul t i v o de M ol usc os
Smol t E ngor da
Ovas A l ev i nes
Repr oduc t or es
20
40
60
80
66
De la Tabla y Grfico precedente, las ocupaciones de menos preferidas (Muy Bajo y

Bajo), sin considerar diferencia de gnero, para los 200 encuestados, son para Operario
Cultivo de Moluscos (64%), Operario de Frigorfico (64%) y Operario Planta
Pesquera(60%).
Las ocupaciones ms preferidas (Alto y muy alto) del total de los encuestados, son las de
Supervisores de Planta (37%), Operario de Smolt y Engorda (33%) y Operario de Ovas,
Alevines y Reproductores ( 30%)
A.2 PREFERENCIAS DE LAS ACTIVIDADES POR GNERO

Al subdividirse la muestra entre hombres y mujeres se obtuvieron los resultados que se muestran en
el Cuadro 26.
CUADRO 26. Preferencias de los Trabajadores Encuestados por las Distintas Actividades
por Gnero.
MUJERES
62
Buzo Acucola (69%)
Muy Bajo- Bajo Operario de Cultivo de Moluscos ( 66%)
Operario de frigorfico (64%).
Supervisor de Planta (48%),
Alto-Muy Alto Supervisor de Cultivos (38%)
Operario de Ovas, alevines y Reproductores (33%).
HOMBRES
138
Operario de Planta de Moluscos (69%)
Operario Cultivo de Moluscos ( 63%)
Operario de Frigorfico (63%).
Operario de Smolt, Engorda (34%)
Supervisor de Planta (31%)
Buzo Acucola (29%)
Al analizar comparativamente las preferencias por gnero en el Cuadro 26, se observa una
tendencia parecida entre gneros, en donde las actividades menos preferidas, se relacionan
con Operarios de Planta de Moluscos y Operario de Frigorfico. Cabe destacar que en las
mujeres encuestadas la actividad con el menor porcentaje de preferencias es de Buzo
Acucola.
A su vez se observa que las preferencias ms Altas se repiten, ocupando un porcentaje
significativo las ocupaciones relacionadas con la supervisin de plantas y cultivos, como a
su vez Operario de Ovas, Alevines y Reproductores y Smolt y Engorda.
67
Cabe sealar que una ocupacin que no fue preferida por las mujeres encuestadas, fue
considerada como una preferencia muy alta-alta en Varones y sta es la de Buzo Acucola
A. 3 PREFERENCIA EN MUJERES ENCUESTADAS POR OCUPACION
Mujeres
Nivel de
Ovas Alevines
Preferencia: Reproductores Smolt Engorda
Muy Bajo
10
8
Bajo
21
15
Normal
10
20
Alto
15
19
Muy Alto
6
0
Cultivo de
Moluscos
12
29
15
5
1
Planta
Pesquera
12
23
15
11
1
Buzo Acucola
32
11
12
7
0
Frigorfico
18
22
15
4
3
Planta
Moluscos
7
17
20
17
1

de Mquinas
Cultivos
Planta
15
5
4
22
7
14
15
26
14
10
20
24
0
4
6

Mujeres
Aceptacin de Actividades: Mujeres
Super vi sor de Pl anta
Super vi sor de
Cul ti vos
Manteni mi ento de
Mqui nas
Pl anta Mol uscos
Muy Al to
Fr i gor f i co
Al to
Nor mal
Baj o
Pl anta Pesquer a
Muy Baj o
Buzo Acucol a
Cul ti vo de Mol uscos
Smol t Engor da
Ovas Al evi nes

Repr oductor es
10
15
20
25
30
35
68
A. 4 PREFERENCIA EN VARONES ENCUESTADOS POR OCUPACION
Varones
Nivel de
Ovas Alevines
Muy Bajo
15
13
Bajo
52
31
Normal
32
47
Alto
30
35
Muy Alto
9
12
Cultivo de
Moluscos
58
29
26
18
7
Buzo Acucola
36
29
32
29
12
Planta
Pesquera
38
47
33
17
3
Planta
Moluscos
53
43
24
14
4
Frigorfico
41
47
19
23
8

de Mquinas
Cultivos
Planta
14
17
14
46
34
39
55
47
41
21
30
34
2
10
10

Varones
Aceptacin de Actividades: Hombres
Super vi sor de
Cul ti vos
Manteni mi ento de
Mqui nas
Pl anta Mol uscos
Muy Al to
Fr i gor f i co
Al to
Nor mal
Baj o
Pl anta Pesquer a
Muy Baj o
Buzo Acucol a
Smol t Engor da
Ovas Al evi nes

Repr oductor es
10
20
30
40
50
60
70
69
B. NIVEL EDUCACIONAL Y PREFERENCIAS OCUPACIONALES
Se analizaron los resultados considerando los niveles educacionales de los encuestados y

sus preferencias ocupacionales. Los niveles de enseanza analizados fueron: Bsica, Media,
Tcnico Profesional, Enseanza Profesional.
Se pueden agrupar los siguientes intereses de acuerdo a los niveles educacionales. Los
resultados se presentan en el Cuadro 29.
CUADRO 29. Nivel Educacional y Preferencias Ocupacionales de los Trabajadores
Encuestados
Nivel
educacional
N Encuestados
BAJO-MUY
BAJO
ALTO-MUY
ALTO
E. BSICA
E. MEDIA C.H
E.M.T.P
E. PROFESIONAL
74
67
39
19
Operario
Frigorfico(64%)
Operario Cultivo de
moluscos (74%)
Planta pesquera (78%)
Planta pesquera (78%)
Buzo Acucola (56%)
Operario Planta de
Moluscos (59%)
Operario Cultivo de
Moluscos (71%)
Operario de Frigorfico
(78%)
Operario planta
Moluscos (52%)
Operario Frigorfico
(58%)
Operario de Frigorfico
(66%)
Operario Cultivo de
Moluscos (52%)
Operario de smolt y
engorda (35%)
Supervisor de Planta
(40%)
(41%)
(47%)
(29%)
Ovas, Alevines,
reproductores (35%)
Supervisor de Cultivo
(41%)
Supervisor de Cultivo
(47%)
Operrio de smolt y
engorda (33%)
Operario Ovas Alevines

y reproductores (42%)
Operario Ovas, alevines Supervisor de Cultivos

y Reproductores (24%) (32%)
Se puede observar que las ocupaciones menos preferidas se repiten, independiente del
nivel educacional, encontrndose en todos los niveles educacionales un bajo inters por las
actividades realizadas por los Operarios de Frigorfico, Operario de Planta de Cultivo de
Moluscos y operario de Cultivo de Moluscos.
A su vez, podemos observar que en los trabajadores existe inters alto y muy alto, por
realizar actividades relacionadas con supervisin de plantas y cultivos, como a su vez el
trabajo realizado por operarios con ovas, alevines, reproductores y Smolt y engorda. De
esto se desprende que las preferencias ocupacionales estn relacionadas con las actividades
70
inherentes que se desarrollan en la ocupacin y no con el nivel de preparacin que poseen

los trabajadores, las cuales son de mayor estatus en el rea acucola y tambin mejor
remuneradas
Se adjuntan las tablas y grficos que reflejan esta interpretacin.
B.1 NIVEL EDUCACIONAL ENSEANZA BASICA
Nivel Educacional Enseanza Bsica
Nivel de
Ovas Alevines
Muy Bajo
11
7
Bajo
26
19
Normal
19
22
Alto
13
18
Muy Alto
5
8
Cultivo de
Moluscos
21
18
19
11
5
Buzo Acucola
23
19
17
11
4
Planta
Pesquera
13
20
25
13
3
Frigorfico
15
33
14
9
3
Planta
Moluscos
12
27
18
14
3

de Mquinas
Cultivos
Planta
7
7
6
21
14
21
32
36
25
13
14
17
1
3
5
71
GRFICO 4. Preferencias de los Trabajadores Encuestados por las Distintas Actividades

Nivel Educacional Enseanza Bsica
Aceptacin de Actividades: Ed.
Bsica
Super vi sor de
Pl anta
Super vi sor de
Cul ti vos
Manteni mi ento de
Mqui nas
Pl anta Mol uscos
Fr i gor f i co
Pl anta Pesquer a
Muy Al to
Buzo Acucol a
Al to
Nor mal
Baj o
Muy Baj o
Cul ti vo de
Mol uscos
Smol t Engor da
Ovas Al evi nes

Repr oductor es
10
15
20
25
30
35
40
B.2 NIVEL EDUCACIONAL ENSEANZA MEDIA CIENTIFICO HUMANISTA

Nivel Educacional Medio Cientfico-Humanista
Nivel de
Ovas Alevines
Muy Bajo
8
8
Bajo
22
16
Normal
13
23
Alto
19
18
Muy Alto
5
2
Cultivo de
Moluscos
26
24
9
6
2
Buzo Acucola
24
11
13
14
5
Planta
Pesquera
11
27
17
11
1
Frigorfico
22
17
10
13
5
Planta
Moluscos
21
19
14
12
1

de Mquinas
Cultivos
Planta
9
9
6
25
17
18
21
19
16
11
15
20
1
7
7
72

Nivel Educacional Medio Cientfico-Humanista
Media Cientfico Humanista
Super visor de
Plant a
Super visor de
Cult ivos
Mant enimient o
de Mquinas
Plant a Moluscos
Fr igor f ico
Plant a Pesquera
Buzo Acu cola
Cult ivo de
Moluscos
Smolt Engorda
Ovas Alevines
Muy Al to
Repr oduct or es
Al to
Nor mal
10
15
20
25
30
Baj o
Muy Baj o
B.3 NIVEL EDUCACIONAL ENSEANZA MEDIA TECNICO PROFESIONAL

Nivel Educacional Medio Tcnico-Profesional
Nivel de
Ovas Alevines
Muy Bajo
5
5
Bajo
16
6
Normal
8
15
Alto
7
12
Muy Alto
3
1
Cultivo de
Moluscos
19
9
7
4
0
Buzo Acucola
17
6
9
5
2
Planta
Pesquera
18
15
3
3
0
Frigorfico
12
14
6
5
2
Planta
Moluscos
19
10
8
2
0

de Mquinas
Cultivos
Planta
10
5
4
14
6
8
11
12
11
4
15
13
0
1
3
73

Nivel Educacional Medio Tcnico-Profesional
Media Tcnico Profesional
Super vi sor de
Pl anta
Super vi sor de
Cul ti vos
Manteni mi ento de
Mqui nas
Pl anta Mol uscos
Fr i gor f i co
Pl anta Pesquer a
Buzo Acucol a
Cul ti vo de
Mol uscos
Smol t Engor da
Muy Al to
Ovas Al evi nes

Repr oductor es
Al to
Nor mal
0
10
15
20
Baj o
Muy Baj o
B. 4 NIVEL EDUCACIONAL PROFESIONAL

Nivel Educacional Profesional
Nivel de
Ovas Alevines
Muy Bajo
1
1
Bajo
8
4
Normal
2
7
Alto
6
6
Muy Alto
2
1
Cultivo de
Moluscos
4
6
6
2
1
Buzo Acucola
4
4
5
5
1
Planta
Pesquera
8
7
3
1
0
Frigorfico
10
5
3
0
1
Planta
Moluscos
8
3
4
3
1

de Mquinas
Cultivos
Planta
3
1
2
7
4
5
6
5
3
3
6
8
0
3
1
74

Nivel Educacional Profesional
Aceptacin de Actividades:
Profesionales
Super vi sor de
Cul ti vos
Manteni mi ento de
Mqui nas
Pl anta Mol uscos
Muy Al to
Fr i gor f i co
Al to
Nor mal
Baj o
Pl anta Pesquer a
Muy Baj o
Buzo Acucol a
Smol t Engor da
Ovas Al evi nes

Repr oductor es
10
12
75
C. AOS DE EXPERIENCIA Y PREFERENCIAS OCUPACIONALES
Se analizaron los resultados considerando los aos de experiencia de los encuestados y sus
preferencias ocupacionales. La experiencia fue agrupada en los siguientes rangos:
CUADRO 33. Aos de Experiencia y Preferencias de los Trabajadores Encuestados por las
Distintas Actividades
Aos
experiencia
N Encuestados
0-5 aos
83
Operario planta de
Moluscos (63%)
Operario Cultivo de
Bajo- Muy Bajo
Moluscos (69%)
Operario Frigorfico
(71%)
Operario Smolt,
engorda, reproductores
(31%)
Operario Ovas, alevines
Alto Muy Alto
Reproductores (31%)
Supervisor de Cultivos
(32%)
6-10 aos
58
Operario Cultivo de
Moluscos (68%)
Operario Ovas, alevines
Reproductores (62%)
Buzo acucola (56%)
(41%)
Operario Smolt,
engorda, reproductores
(27%)
Operario Frigorfico
(25%)
11-15 aos
16 aos o ms
33
Operario Planta
Moluscos (57%)
Buzo Acucola (57%)
24
Operario Frigorifico
(72%)
Operario Planta Pesquera
(62%)
Operario Cultivo
Operario Planta
Moluscos (54%)
Moluscos (62%)
Operario Smolt,
Operario Smolt,
engorda, reproductores engorda, reproductores
(42%)
(41%)
Operario Ovas, alevines Operario Ovas, alevines
Reproductores (36%)
Reproductores (33%)
(36%)
Operario cultivo
Moluscos (33%)
De estos resultados se visualiza que las actividades que presentan menor inters de acuerdo
a los aos de experiencia laboral son Operario de Cultivo y Planta de moluscos, luego las
actividades desarrollados por los operarios de frigorfico (tendencia que se repite si la
comparamos con la del nivel educacional).
A su vez se vuelve a manifestar un alto inters por las actividades realizadas por los
supervisores de planta y cultivo, junto a las actividades que realizan los operarios de smolt
y engorda, junto a los operarios de ovas, alevines reproductores
76
C.1 AOS DE EXPERIENCIA Y PREFERENCIAS OCUPACIONALES: 0-5
Distintas Actividades. 0-5
Nivel de
Ovas Alevines
Muy Bajo
12
9
Bajo
27
21
Normal
18
27
Alto
23
24
Muy Alto
3
2
Cultivo de
Moluscos
31
27
15
9
1
Buzo Acucola
25
16
23
15
4
Planta
Pesquera
24
34
19
6
0
Frigorfico
32
27
12
7
5
Planta
Moluscos
28
25
21
9
0

de Mquinas
Cultivos
Planta
15
11
10
30
14
22
29
31
21
9
22
27
0
5
3
GRFICO 8. Aos de Experiencia y Preferencias de los Trabajadores Encuestados por las

Aceptacin de Actividades: 0 a 5
aos de experiencia
Super vi sor de
Cul ti vos
Manteni mi ento de
Mqui nas
Pl anta Mol uscos
Muy Al to
Fr i gor f i co
Al to
Nor mal
Baj o
Pl anta Pesquer a
Muy Baj o
Buzo Acucol a
Smol t Engor da
Ovas Al evi nes

Repr oductor es
10
15
20
25
30
35
40
77

Nivel de
Ovas Alevines
Muy Bajo
9
8
Bajo
27
14
Normal
8
20
Alto
7
13
Muy Alto
7
3
Cultivo de
Moluscos
20
20
13
2
3
Planta
Pesquera
12
20
13
11
2
Buzo Acucola
22
11
11
12
2
Frigorfico
13
21
9
12
3
Planta
Moluscos
18
14
14
10
2

de Mquinas
Cultivos
Planta
9
5
4
19
14
13
19
20
17
10
16
16
1
3
8

Aceptacin de Actividades: 6 a 10
aos de experiencia
Super vi sor de
Cul ti vos
Manteni mi ento de
Mqui nas
Pl anta Mol uscos
Muy Al to
Fr i gor f i co
Al to
Nor mal
Baj o
Pl anta Pesquer a
Muy Baj o
Buzo Acucol a
Smol t Engor da
Ovas Al evi nes

Repr oductor es
10
15
20
25
30
78

Nivel de
Ovas Alevines
Muy Bajo
1
1
Bajo
9
4
Normal
11
14
Alto
9
10
Muy Alto
3
4
Cultivo de
Moluscos
12
6
8
4
3
Buzo Acucola
13
6
7
4
3
Planta
Pesquera
8
6
11
7
1
Frigorfico
7
9
10
5
2
Planta
Moluscos
9
10
4
9
1

de Mquinas
Cultivos
Planta
4
1
2
12
7
9
10
14
10
7
7
10
0
4
2
Acpetacin de Actividades: 11 a 15
aos de experiencia
Super vi sor de
Cul ti vos
Manteni mi ento de
Mqui nas
Pl anta Mol uscos
Muy Al to
Fr i gor f i co
Al to
Nor mal
Baj o
Pl anta Pesquer a
Muy Baj o
Buzo Acucol a
Smol t Engor da
Ovas Al evi nes

Repr oductor es
10
12
14
16
79
C.4 AOS DE EXPERIENCIA Y PREFERENCIAS OCUPACIONALES: 16 MAS

Distintas Actividades. 16 o ms
Nivel de
Ovas Alevines
Muy Bajo
3
3
Bajo
8
6
Normal
5
5
Alto
6
7
Muy Alto
2
3
Cultivo de
Moluscos
7
4
5
7
1
Buzo Acucola
8
6
3
5
2
Planta
Pesquera
5
10
5
3
1
Planta
Moluscos
5
10
5
2
2
Frigorfico
7
11
3
2
1

de Mquinas
Cultivos
Planta
1
5
2
7
6
9
11
7
6
4
4
5
1
2
2
Distintas Actividades. 16 o ms
Aceptacin de Actividades: 16 o ms
aos de experiencia
Super vi sor de
Pl anta
Super vi sor de
Cul ti vos
Manteni mi ento de
Mqui nas
Pl anta Mol uscos
Fr i gor f i co
Pl anta Pesquer a
Buzo Acucol a
Cul ti vo de
Mol uscos
Smol t Engor da
Ovas Al evi nes

Repr oductor es
Muy Al to
Al to
Nor mal
0
10
12
Baj o
Muy Baj o
80
C.4 AOS DE EXPERIENCIA Y PREFERENCIAS OCUPACIONALES: 16 MAS
En general los resultados obtenidos son consistentes entre s an cuando se subdivida la

muestra en distintos atributos o caractersticas, como son gnero, aos de escolaridad, y
experiencia laboral. Existe una marcada preferencia por ocupaciones como Supervisor de
Planta y de Cultivos y Operario de Ovas. Alevines y Reproductores y Smolt y Engorda. En
cambio, no existen preferencias por operarios de frigorfico y de cultivos de moluscos. En
el caso que las preferencias se diferencian por gnero (buzo acucola) estas diferencias son
perfectamente explicables por razones culturales y los requerimientos fsicos de la
actividad. En general, es asombrosa la estabilidad de los resultados alcanzados, tomando en
consideracin que las entrevistas se realizaron a distintas personas de distintas plantas,
distintas actividades y por distintos encuestadores. Ello apunta a preferencias ocupacionales
bastantes estables al interior de la muestra. Dada la heterogeneidad elegida para escoger la
muestra, ello apuntara a que probablemente esta homogeneidad de preferencias podra
extrapolarse, como una primera aproximacin, a la fuerza laboral de la acuicultura en la
Regin de Los Lagos.
Al mismo tiempo la homogeneidad de respuestas en una muestra heterognea, la
interpretamos como una validacin indirecta del instrumento generado (IPO) y la forma de
aplicarlo. De otra forma sera muy difcil obtener resultados tan consistentes como los
obtenidos.
81
6. CONCLUSIONES
( EN PREPARACION )
82
8.- REFERENCIAS
Comit de Inversiones Extranjeras, Pgina Web www.cinver.cl
ProUrbana, 2005. Crecimiento Explosivo en Ciudades Intermedias: El Caso de Puerto
Montt. Reportaje N3, diciembre
Revista Aqua Technopress S.A (2006). Directorio de Acuicultura y Pesca de Chile. XIII
Edicin
SalmonChile (2005). Informe Econmico de la Salmonicultura, Departamento de
Estudios SalmonChile.
SERNAPESCA, Varios Aos. Anuario Estadstico de Pesca
Subsecretaria de Pesca (2004). Informe Consolidado de Pesca y Acuicultura. Unidad de
Estudios Sectoriales.
Subsecretara de Pesca, Pgina Web www.subpesca.cl
Universidad de Chile (2005). Estudio de Condiciones Laborales en la Industria del Salmn
2005. Informe de Resultados. Departamento de Ingeniera Industrial.
162
7.- A N E X O S
83
ANEXO 7.1.
PAUTA PARA LAS ENTREVISTAS A REPRESENTANTES
DE LAS EMPRESAS
84
PAUTA ENTREVISTA A CENTROS DE CULTIVO Y/O

PLANTA
GERENTE GENERAL
Nombre de la Empresa:______________________________________________
Giro de la Empresa:_________________________________________________
Direccin:_________________________________________________________
Persona Entrevistada_________________________________________________
Cargo:_____________________________________________________________
Telfono:___________________________________________________________
Fecha :_____________________________________________________________
85
Percepcin General de la Industria

1.- Cul es su percepcin de la potencialidad de crecimiento del sector acucola en la X
regin? (para los prximos 10 aos) (% de crecimiento del valor de la produccin en
relacin al ao 2006)
2.- En cunto estima Ud. que crecer el empleo en el sector acucola en el perodo 20062016? (Indique el nmero de nuevas plazas de trabajo en relacin al ao 2006)
3.- Cules estima Ud. que sern las reas ocupacionales en que crecer ms el empleo?
rea Ocupacional
Porcentaje Aproximado
Direccin
Administracin
Supervisores de Centro
Supervisores de Lnea
Operarios del centro de cultivo
Ovas, Alevines y Reproductores
Smolt y Engorda
Buzos
Operarios de planta
Operarios de planta de moluscos
Operarios de planta pesquera
Operario de frigorfico
Operario de Mantenimiento
Otro:___________________________
4.- Existen instituciones educativas que ofrezcan programas que respondan a las
necesidades de calificacin de sus trabajadores? Puede nombrarlas y en qu tipo de
ocupacin las observa
Proyecciones Respecto a su Empresa
5.- Cules son las proyecciones de crecimiento de su empresa (hasta el ao 2016) en
cuanto a: (responder con cantidad en nmeros) ?
Ao 2006
Ao 2016
N centros
N especies cultivadas
N de Tipos de Cultivo
Volumen de Produccin del
Centro
N Operarios a Nivel Centro,
N Supervisores a Nivel
Centro
Nde Plantas Proceso
N de Lneas de Produccin
N Supervisores a Nivel Planta
N Operarios a Nivel Planta
Otro:
86
6.- Pensando en los prximos 10 aos, cul cree Ud. sern las ocupaciones ms
demandadas por su empresa a nivel de operarios?
Ocupacin
A Nivel Centro
A Nivel Planta
Operarios de centro de cultivo
Ovas, Alevines y
Reproductores
Smolt y Engorda
Buzos
Operarios de planta
Operarios de planta de
moluscos
Operario de planta pesquera
Otro:___________________________
Otro:___________________________
Nota: Por ocupacin se entender un conjunto de labores relacionadas que deben realizarse por un mismo
individuo y que requieren un determinado nivel de capacidad, habilidades y destrezas, y/o conocimientos.
87

PLANTA
GERENTE DE PRODUCCIN
Direccin:_________________________________________________________
Cargo:_____________________________________________________________
Telfono:___________________________________________________________
Fecha :_____________________________________________________________
88
Respecto a la Empresa
1. Si es centro de cultivo, qu especies se cultivan, cul es el tipo de cultivo realizado
y cul es su produccin promedio anual (en tons)? Te haba sugerido po
Especie(s) Cultivada(s)
Tipo (s) de Cultivo (s)
Produccin Anual
2. Si es planta de proceso, qu especies utiliza como materia prima, cules son las
lneas de produccin y cul es su produccin promedio anual (en tons)?
Materia Prima
Lnea Produccin
Produccin Anual
89
3. Cuntos trabajadores laboran actualmente en promedio al mes en el centro y/o planta,

dividido entre:
a. trabajadores permanentes y eventuales (temporales)
b. centro de cultivo y planta de procesamiento
c. ocupacin?
Nivel Centro de Cultivo
Mano
Mano de
ObraPermanente
Obra
promedio
Eventual
mensual
promedio
mensual
Tipo Trabajador
Nivel Planta de Procesamiento

Mano
Mano de
ObraPermanente
Obra
promedio
Eventual
mensual
promedio
mensual
Direccin
Administracin
Jefes y/o Supervisores de Planta
Ovas, Alevines y
Reproductores
Smolt y Engorda
Buzos
Operarios de planta
Operario de planta de
moluscos
Otro:___________________________
TOTAL
Cules son las etapas en el proceso de cultivo y/o procesamiento que demanda
mayor cantidad de mano de obra permanente (MOP) y eventual ( o temporal)
(MOE)?
Etapa
Meses en el ao
Nmero de Ocupados
N Mano de
Obra
Permanente
N Mano de
Obra
Eventual
De los operarios a nivel de procesamiento existen trabajadores que realicen ms de

una tarea en la lnea de elaboracin (polifuncionales)?
6. Existe rotacin en el trabajo a nivel de procesamiento? Si
No
7
Cul es la frecuencia (nmero de labores distintas por
mes)?
90
Cules cree Ud. deben ser las competencias fundamentales (en trminos de
capacidades tcnicas o habilidades sociales) que debe presentar un trabajador para las
principales ocupaciones desempeadas dentro del centro o planta? (coloque el cdigo
de la ocupacin. Ver listado de ocupaciones)
Ocupacin 1:
__________
Ocupacin 2:
__________
Ocupacin 3:
__________
Ocupacin 4:
__________
Ocupacin 5:
__________
Competencias
Listado de ocupaciones
A Nivel Centro:
1. Supervisor de centro
2. Operario de ovas, alevines, reproductores
3. Operario de smolt y engorda
4. Operario de cultivo de moluscos
5. Buzo de centro de cultivo
A Nivel Planta:
6.
Supervisor de lnea
7.
Operario de planta de molusco
8.
9.
10. Operario de mantenimiento
Otro:_(escriba el nombre que corresponde)_
Proyecciones Respecto al Empleo

9
Cmo evala las necesidades de mano de obra para los prximos aos, en vista de la
produccin esperada y las tecnologas disponibles? Indicar estimaciones de crecimiento
de produccin y empleo (para los prximos 10 aos)
Ao 2006
Ao 2016
N centros
N especies cultivadas
N de Tipos de Cultivo
Volumen de Produccin del
Centro
N Operarios a Nivel Centro
N Supervisores a Nivel Centro
Nde Plantas Proceso
N de Lneas de Produccin
N Operarios a Nivel Planta
N Supervisores a Nivel Planta
Otro:
91
En vista de la pregunta anterior, Cules cree que sern las ocupaciones de supervisores y
operarios en que crecer ms el empleo y en qu actividad especfica?
Ocupacin
A Nivel Centro
A Nivel Planta
Ovas, Alevines y
Reproductores
Smolt y Engorda
Buzos
Operarios de planta
moluscos
Otro:___________________________
Otro:___________________________
10 Puede nombrar las competencias que deben desarrollar los trabajadores para las
demandas actuales y futuras de la empresa?
A Nivel de Tcnicos Superiores
Nivel Centro
Nivel Planta
A Nivel de Tcnicos Intermedios

Nivel Centro
Nivel Planta
A Nivel de Operarios
Nivel Centro
Nivel Planta
92

PLANTA
GERENTE PERSONAL
Direccin:_________________________________________________________
Cargo:_____________________________________________________________
Telfono:___________________________________________________________
Fecha :_____________________________________________________________
93
dividido entre:
d. trabajadores permanentes y eventuales (temporales)
e. centro de cultivo y planta de procesamiento
f. ocupacin?
Tipo Trabajador

Mano
Mano de
ObraPermanente
Obra
promedio
Eventual
mensual
promedio
mensual

Mano
Mano de
ObraPermanente
Obra
promedio
Eventual
mensual
promedio
mensual
Direccin
Administracin
Ovas, Alevines y
Reproductores
Smolt y Engorda
Buzos
Operarios de planta
moluscos
Otro:___________________________
TOTAL
2.
Cules son los perodos y etapas en la produccin en que se contrata el mayor

nmero de trabajadores operarios eventuales (temporales)?
Alta temporada
Baja Temporada
Meses:
Meses:

Ovas, Alevines y
Reproductores
Smolt y Engorda
Buzos
Operarios de planta
moluscos
Otros
94
3. Cules son las principales caractersticas (requisitos) que deben tener los
trabajadores eventuales o temporales (personales y laborales)?
Personales: __________________
__________________
__________________
Laborales:
__________________
__________________
__________________
4. Cules son las caractersticas personales de los trabajadores permanentes a nivel de
operarios y supervisoes del (de los) centro(s) de cultivo y/ planta(s) en su empresa?
(exprese en %).
Edad
Nivel Educativo
Genero
Etnia
Estado civil
Antigedad en la
Empresa
Experiencia
Laboral Previa
Localidad de
residencia
Caractersticas Personales
Menos de 25 aos
Entre 25 y 45 aos
Ms de 45 aos
Hasta bsica
Media completa o incompleta
Superior completa o incompleta
Hombre
Mujer
Originario
No originario
Casado o conviviente
Soltero
Otro
Menos de 5 aos
Entre 5 y 10 aos
Ms de 10 aos
Menos de 10 aos
Entre 10 y 20 aos
Ms de 20 aos.
Misma comuna que planta y/o
centro
Misma Provincia
En Misma regin
A Nivel Centro (%)
A Nivel Planta (%)
5. Cul es el vnculo contractual de los trabajadores con la empresa? Indicar el

nmero total de trabajadores que pertenece a cada tipo de vnculo contractual segn
funcin desarrollada
En centro de cultivo
Jefes y/o
administrador
de planta
Administrativos
Supervisores de
lnea
Operarios
Indefinido
A plazo Fijo
Por obra o faena
A honorarios
Otro:________________
TOTAL TRABAJADORES
95
En planta de procesamiento
Jefes y/o
asministrador
de planta
Administrativos
Supervisores de
lnea
Operarios
Indefinido
A plazo Fijo
Por obra o faena
A honorarios
Otro:________________
TOTAL TRABAJADORES
6. Cules son las principales ocupaciones que se distinguen en las categoras de

tcnicos superiores (CFT, IP), y tcnicos intermedios (EMTP)?
Tcnicos profesionales
Tcnicos Intermedios
7. Cules son las principales ocupaciones que se distinguen a nivel de supervisores de

lnea y operarios? Indicar el % de personas que corresponde a cada ocupacin.
Ocupaciones
A Nivel Centro:
Supervisor de centro
Operario de ovas, alevines, reproductores
Operario de smolt y engorda
Operario de cultivo de moluscos
Buzo de centro de cultivo
Otro:____________________________
Otro:____________________________
A Nivel Planta:
Supervisor de lnea
Operario de planta de moluscos
roces
Operario de forigorfico
Operario de mantenimiento
Otro:____________________________
Otro:____________________________
8. Cules son las principales labores (tareas) desarrolladas por los operarios y
supervisores del centro y/o Planta por cada ocupacin? (Con la informacin se
debera llenar un cuadro como el siguiente, por cada ocupacin)
Ocupacin
Labores o Tareas
96
Listado de ocupaciones:
A Nivel Centro:
A Nivel Planta:
Supervisor de lnea
Operario de planta de molusco
Otro:____________________________
9. A nivel de operarios, existen trabajadores que realicen ms de una tarea especfica?

De ser afirmativo, Cules son las tareas para trabajadores polifuncionales?
Ocupacin
Labores o Tareas
10. Existe rotacin en el trabajo a nivel de operarios? Si
No
11. Cul es la frecuencia (nmero de labores distintas por mes)?
12. Cules han sido los cursos de capacitacin dictados a sus supervisores de lnea y
operarios que ms han influido positivamente en la empresa?
Nombre Curso
Ao dictado
Quin lo dict
(empresa)
Tipo de
trabajador a
quien se dict
(tipo ocupacin)
N
trabajadores
En qu
influy?
97
13. Cules son las necesidades de capacitacin que distingue actualmente en el centro
y/o planta, y a qu trabajadores? (llenar lo que corresponda)
Ocupaciones
A Nivel Centro:
Otro:____________________________
Otro:____________________________
A Nivel Planta:
Supervisor de lnea
Otro:____________________________
Otro:____________________________
Capacitacin
Proyecciones Respecto al Empleo

14.- En qu reas ocupacionales cree Ud. que crecer el empleo en la empresa? (Indique el
nmero de nuevas plazas de trabajo en relacin al ao 2006)
rea Ocupacional
Direccin
Administracin
Jefes y/o Supervisores de planta
Supervisores de lnea
Operarios del centro
Otro:___________________________
Porcentaje Aproximado
15.- Cules cree Ud. sern las ocupaciones ms demandadas en el futuro y en qu

actividad especfica (evale en los prximos 10 aos)
Ocupacin
A Nivel Centro
A Nivel Planta
Ovas, Alevines y
Reproductores
Smolt y Engorda
Buzos
Operarios de planta
moluscos
Otro:___________________________
Otro:___________________________
98
16.- Puede nombrar las competencias que deben desarrollar los trabajadores para las
demandas actuales y futuras de la empresa
A Nivel de Tcnicos Superiores
Nivel Centro
Nivel Planta
A Nivel de Tcnicos Intermedios

Nivel Centro
Nivel Planta
A Nivel de Operarios
Nivel Centro
Nivel Planta
99

PLANTA
LIDER SINDICAL.
Direccin:_________________________________________________________
Cargo:_____________________________________________________________
Telfono:___________________________________________________________
Fecha :_____________________________________________________________
100
dividido entre:
a. trabajadores permanentes y eventuales (temporales)
b. centro de cultivo y planta de procesamiento
c. ocupacin?
Tipo Trabajador

Mano
Mano de
ObraPermanente
Obra
promedio
Eventual
mensual
promedio
mensual

Mano
Mano de
ObraPermanente
Obra
promedio
Eventual
mensual
promedio
mensual
Direccin
Administracin
Ovas, Alevines y
Reproductores
Smolt y Engorda
Buzos
Operarios de planta
moluscos
Otro:___________________________
TOTAL
2.
Cules son los perodos y etapas en la produccin en que se contrata el mayor
nmero de trabajadores operarios eventuales (temporales)
Alta temporada
Baja Temporada
Meses:
Meses:
Ovas, Alevines y
Reproductores
Smolt y Engorda
Buzos
Operarios de planta
moluscos
Otros
101
Cules son las principales caractersticas (requisitos) que deben tener los
trabajadores eventuales o temporales (personales y laborales)?
Personales: __________________
__________________
__________________
Laborales:
__________________
__________________
__________________
Cules son las caractersticas personales de los trabajadores permanentes a nivel de

operarios y supervisores del (de los) centro(s) de cultivo y/ planta(s) en su empresa?
(exprese en %)
Edad
Nivel Educativo
Genero
Etnia
Estado civil
Antigedad en la
Empresa
Experiencia
Laboral Previa
Localidad de
residencia
Caractersticas Personales
Menos de 25 aos
Entre 25 y 45 aos
Ms de 45 aos
Hasta bsica
Media completa o incompleta
Superior completa o incompleta
Hombre
Mujer
Originario
No originario
Casado o conviviente
Soltero
Otro
Menos de 5 aos
Entre 5 y 10 aos
Ms de 10 aos
Menos de 10 aos
Entre 10 y 20 aos
Ms de 20 aos.
Misma comuna que planta y/o
centro
Misma Provincia
En Misma regin
A Nivel Centro (%)
A Nivel Planta (%)
Cul es el vnculo contractual de los trabajadores con la empresa? Indicar el

nmero total de trabajadores que pertenece a cada tipo de vnculo contractual segn
funcin desarrollada
En centro de cultivo
Jefes y/o
administrador
de planta
Administrativos
Supervisores de
lnea
Operarios
Indefinido
A plazo Fijo
Por obra o faena
A honorarios
Otro:________________
TOTAL TRABAJADORES
102
En planta de procesamiento
Jefes y/o
asministrador
de planta
Administrativos
Supervisores de
lnea
Operarios
Indefinido
A plazo Fijo
Por obra o faena
A honorarios
Otro:________________
TOTAL TRABAJADORES
Cules son los cursos de capacitacin dictados a sus supervisores de lnea y

operarios en los ltimos 5 aos?
Nombre Curso
Ao dictado
N
trabajadores
Evaluacin
del curso?
(Buena,
regular mala)
N trabajadores que la desarrolla
Nivel Educativo de los Trabajadores
A nivel de operarios temporales, Cules son las principales tareas desarrolladas

dentro del centro y/o planta?
Tarea especfica
Tipo de
trabajador a
quien se dict
(tipo ocupacin)
A nivel de operarios permanentes, Cules son las principales tareas desarrolladas

dentro del centro y/o planta?
Tarea Especfica
Quin lo dict
(empresa)
N trabajadores que la desarrolla
Nivel educativo de los trabajadores
Cules son las necesidades de capacitacin que distingue actualmente en el centro

y/o planta, y a qu trabajadores? (llenar lo que corresponda)
Ocupaciones
A Nivel Centro:
Otro:____________________________
Otro:____________________________
Capacitacin
103
A Nivel Planta:
Supervisor de lnea
Otro:____________________________
Otro:____________________________
Nota: Por ocupacin se entender un conjunto de labores relacionadas que deben realizarse
por un mismo individuo y que requieren un determinado nivel de capacidad, habilidades y
destrezas, y/o conocimientos.
104
ANEXO 7.2.
ESTABLECIMIENTOS QUE OFRECEN CARRERAS DE MANDO MEDIO EN ACUICULTURA
ESTABLECIMIENTO
Liceo La Amricas
Colegio Tcnico Naciones
Unidas
Liceo Hornopirn
DIRECCIN
Manuel Rodrguez 70
Sptimo de Lnea 148
Liceo Politcnico Mehun

Instituto de Educacin
Rural
Liceo Insular de Achao
Instituto Profesional Santo
Toms
Universidad Austral de
Chile
Universidad de los Lagos
Universidad Central de
Chile
Manuel Blanco Escalada
C. Acharan s/n
Panamericana Norte Km 3 Ten Ten
Ignacio Carrera Pinto s/n
CARRERA (S)
Tcnico de nivel medio en Acuicultura
Tcnico de nivel medio en Acuicultura- Elaboracin
Industrial de Alimentos
Tcnico en acuicultura
Tcnico en elaboracin industrial de alimentos
Tcnico en Servicios de Turismo
Tcnico agropecuario de nivel medio Tcnico en
acuicultura de nivel medio
FONO
64-371358
65-254047
CIUDAD
Entre Lagos
Puerto Montt
65-217290
Hornopirn
63-456230
65-635237
Mehun
Castro
Pedro Montt 12
Buena Vecindad 91
Ingeniera de Ejecucin en Acuicultura
65-661133
65-482001
Achao
Puerto Montt
Los Pinos s/n
Ingeniera en Acucultura
65-277175
Pelluco, Puerto Montt
Campus Chinquihue
Ingeniera en Acucultura
Tcnico de nivel superior en Acucultura
65-322536
Canal Beagle s/n
Tc. en Mando Medio en Acuc, Cultivo camarn de

ro
Buceo Prod. Recursos en crianza- Certificac. de
prods. Des. de prods. Acuics.- Control calidad
plantas procs. de prods. Acuic.
Tcnico de nivel medio en Acucultura
Tcnico en Acucultura, Cultivo (siembra, manejo y
cosecha) de algas, moluscos crustceos y peces
Tcnico en Produccin Acucola
Tec. en Acuc. Tc. Pesquero
Ing. Ejec. en Acuc. Tc. Prod. De peces y Tc. en
salud de peces.
52-315531
Caldera, III Regin
41-451016
Penco
64-371358
65-661240
Puyehue, Osorno
Achao
32-767800
65-436823
Puerto Montt
Via del Mar, Valparaso
Puerto Montt
Liceo Pencopolitano
San Vicente 51
Liceo Las Amricas

Liceo Insular Achao
Manuel Rodrguez 217

Progreso 071
CFT Santo Toms

CFT Zipter
IP La Araucana
Av. Sporting 18, Miraflores

Urmeneta 822, Varas 486
105
ANEXO 7.3.
PAUTA PARA LAS ENTREVISTAS A INSTITUCIONES FORMADORAS
Tipo
Tipo:
Nombre Institucin
Ciudad
Liceo EMTP Centro de Capacitacin (CC) CFT IP - Universidad

A.
CARRERAS O ESPECIALIDADES OFRECIDAS: *
1. Si se han descontinuado algunas carreras o especialidades ofrecidas, indique cules, el tiempo

de discontinuacin y las causales.
Carrera o Espec. Discontinuada
Desde / Hasta
Causales del hecho
2. a) La oferta de formacin responde a los requerimientos de las empresas? b) Qu

tipo de convenios existen? c) Cules son los vnculos de comunicacin?
a) S-No
b) Tipo de convenios
c) Vnculos de comunicacin
3. Si se planteara la posibilidad podra disminuirse el tiempo de formacin de alguna de

sus carreras? De cules y por qu razones? (Slo para Instituciones post liceos)
S/No Nombre de la carrera
Razones de la disminucin
Tiempo de
4.
disminucin
Para
efecto
s de la realizacin de prcticas tempranas, qu tipo de convenios o
relaciones existen entre su institucin formadora y las empresas? Cul es la
caracterstica de esas prcticas?
Empresas
Relacin / Convenio
Caracterstica
5. Su institucin formadora responde a los requerimientos de nuevas capacitaciones

que le formulan las empresas, ofreciendo programas de capacitacin continua,
reforzamiento y/o actualizacin en algunas ocupaciones? S No En cules?
S/No
Nombre de la ocupacin
Tipo de nueva capacitacin
6. Se han realizado estudios para detectar la posibilidad de crear nuevas carreras
especialidades? S-No Cules podran ser? Qu razones lo justifican?
S/No
Carrera o Especialidad
Razn de su creacin
106
B. CARACTERSTICAS DE LAS OCUPACIONES.

8. Qu competencias estn relacionadas con cada especialidad o carrera?.
Especialidad o Carrera
Competencias
1.
9. Su institucin conoce algn tipo de perfil de trabajador especializado que requieren
las empresas, que le haya servido para definir alguna de sus especialidades o
carreras ofrecidas y elaborar los programas formativos? De cules?
Perfil de trabajador
Carrera o Espec.
Programas propuestos
C.
MERCADO DE TRABAJO:
10. Demanda de las especialidades o carreras

Empresa
Carrera o especialidad
demandada
Carr. o Espec.
Ms demandadas
Otras que podran

demandarse
11. Caractersticas de los planes de formacin?

Plan de Formacin de las Carreras o
Especialidades: * (Indicar Nombre)
a) _____________________________
b) _____________________________
c) _____________________________
Duracin del Plan
Marque
con X
Semestral
Diurno
Vespertino
Por disciplinas
12. Calificacin profesional de los docentes por especialidad o carrera especfica.

Calificacin profesional de los docentes
1
2
14. Las empresas les han sugerido o requerido formar en sus estudiantes determinadas
competencias en trminos de capacitacin o slo para que definan sus ofertas de
especialidades o carreras?
S/No
Competencias
Para capacitacin
Para ofertas formativas
15. Qu apoyos recibe la institucin para desarrollar su funcin?

S
No
Legales
Financieros
Institucionales
Comunitarios
107
PREGUNTAS QUE PUEDEN ENTREGARSE PARA SER CONTESTADAS VA

ESCRITA POR LAS INSTITUCIONES FORMADORAS.
A. Qu carrera o especialidad ofrece su institucin y cul es su costo y duracin?
Nombre de la carrera o especialidad
Costo $
Duracin
B. Requisitos de ingreso: (Slo para Instituciones post liceos)

a. Nivel de estudios.
b. Condiciones de salud. *
c. Edad.
Exigencias fsicas, resistencia al fro, humedad, tpo. de trabajo, de estar de pie, etc.).
C.. Desde cundo se dicta la carrera o Espec.? Se hace seguimiento a los egresados?
Ao desde se dicta
Hay seguimiento?
Se utiliza el concepto de ESPECIALIDAD cuando la entrevista se aplica a

Liceos de EMTP y de CARRERA cuando se trata de CFT, IP o Universidades.
108
ANEXO 7.4.
INVENTARIO DE PREFERENCIAS OCUPACIONALES (IPO-10)
7.4.1. INVENTARIO
1. a
b
Seleccionar peces reproductores desde centros de engorda

Separar alevines por sexo
2. a
b
Chequear la calidad del alimento de alevines y reproductores

Manejar redes de unidades de cultivo
3. a
b
Seleccionar alevines por tamao

Trabajar cultivando moluscos
4. a
b
Controlar aclimatacin de peces reproductores

Realizar el buceo planificando la inmersin
5. a
b
Trasladar alevines en forma manual o con bomba

Realizar la limpieza de peces con equipos de lavado
6. a
b
Obtener gametos manteniendo peces machos con vida

Asistir las operaciones de bodegaje para envo de productos frigorizados
7. a
b
Aplicar tratamiento teraputico en las distintas etapas de cultivo de Ovas

Almacenar los envases de moluscos segn las rdenes recibidas
8. a
b
Obtener alevines con conducta alimenticia en salas de alevinaje

Operar mquina enzunchadora.
9. a
b
Despachar ovas ojo de acuerdo a instrucciones

Comunicar las anomalas al responsable de la lnea y al jefe de turno
10. a
b
Muestrear ovas ojo llenando planillas de registro del muestreo

Distribuir el personal en las tareas segn complejidad y volumen de trabajo.
11. a
b
Trabajar en centros de engorda en el mar

Controlar la alimentacin de peces reproductores.
12. a
b
Cosechar salmnidos en centros de engorda en el mar

Manejar redes de cultivo de smolt en lagos o en el mar
13. a
b
Cosechar salmnidos registrando cantidades y fechas.

Cosechar moluscos en centros de cultivo
14. a
b
Llevar registros de las muestras de salmnidos

Bucear evitando riesgos para la seguridad personal
109
15. a
b
Alimentar peces aplicando tcnicas semiautomticas

Descamar y pelar especies con precisin y rapidez
16. a
b
Preparar materiales y utensilios de desinfeccin en centros de engorda

Manejar equipos congeladores, tneles y cmaras frigorficas
17. a
b
Medir turbidez del agua trabajando en centros de cultivo de smolt o engorda

Trabajar en el envasado de moluscos sin comer, fumar, silbar ni escupir.
18. a
b
Muestrear peces en centros de engorda en el mar

Chequear y mantener equipos y sistemas.
19. a
b
Realizar la mantencin preventiva de materiales en centros de engorda

Comparar productos con resultados establecidos en los manuales de procedimientos.
20. a
b
Alimentar peces con tcnicas manuales en centros de engorda

Comunicar al personal las tareas a realizar.
21. a
b
Realizar muestreo de crecimiento de moluscos

Seleccionar peces hembras de acuerdo al grado de madurez
22 a
b
Realizar mantenciones operativas de equipos para cultivo de moluscos

Chequear el estado de los peces en centros de engorda
23 a
Sembrar moluscos con mquina recibiendo semillas, tamizando, llenando tolva de

semilla, enmangando tubos, colgando cuelgas.
b Muestrear moluscos en centros de cultivo
24 a
b
Sembrar moluscos en unidades de cultivos

Realizar tareas sub-acuticas en estructuras flotantes
25 a
b
Realizar muestreo de crecimiento de moluscos en centros de cultivo

Abastecer y operar mquinas de fileteo de peces
26 a
b
Chequear y operar equipos necesarios para cultivar moluscos

Conocer tecnologa bsica de los procesos de conservacin y fro industrial
27 a
b
Limpiar y desinfectar equipos e instalaciones destinadas al cultivo de moluscos

Envasar moluscos, trabajando con cotona, botas, pantaln y guantes de goma
28 a
b
Higienizar equipos personales de trabajo para el cultivo de moluscos

Chequear y operar gra pluma o winche.
29 a
b
Captar semillas para cultivar moluscos

Controlar la calidad observando, tocando, oliendo la materia prima con la que se
trabaja y los productos elaborados.
110
30 a
b
Tomar y enviar muestras de agua en que se cultivan moluscos

Comunicar al personal normas de comportamiento e higiene de la empresa
31 a
b
Bucear para extraer las especies siguiendo los procedimientos adecuados

Desinfectar, hidratar y sembrar ovas fecundadas en incubadora
32 a
b
Realizar la instalacin y mantencin de fondeos de los centros de cultivo.

Obtener y registrar cantidad de salmnidos
33 a
b
Bucear manejando estructuras sub-acuticas de distintos pesos

Captar semillas de molusco del medio natural
34 a
b
Bucear en centros de cultivo en estuarios, lagos o en el mar

Sumergirse y emerger a velocidad inferior a la mxima, por seguridad
35 a
Revisar permanentemente los equipos de buceo existentes, mantenindolos en

buenas condiciones para proteger la integridad fsica de los colegas buzos.
Cercenar las cabezas de los peces
b
36 a
b
Instalar esqueleto de instalaciones sub-acuticas de cultivo

Acondicionar los productos en hielo
37 a
b
Manejar instalaciones sub-acuticas del cultivo

Trabajar en el envasado de los moluscos con mascarilla, cubriendo la zona
nasofaringe, las uas cortas y sin esmalte
38 a
b
Extraer mortalidad desde el fondo de las unidades de cultivo

Abastecer y operar la maquina de envasado
39 a
Observar las lneas con problemas de flotacin y reflotar lneas (en caso que se
hunda)
Generar y actualizar los estndares productivos para las lneas de faenamento.
b
40 a
b
Reparar redes de cultivo sumergidas

Evaluar el desempeo laboral y conductual del personal de manera frecuente.
41 a
b
Envasar filetes de peces segn peso, tamao y presentacin

Estimular la primera alimentacin de los alevines
42 a
b
Seccionar peces de modo manual o con equipo adecuado

Aplicar tratamientos y vacunas en centros de engorda
43 a
b
Realizar procedimientos de matanza de salmones segn instrucciones

Registrar muestreos de moluscos en centros de cultivo
44 a
b
Manejar tcnicas para filetear y despielar pescado a alta velocidad

Incorporar boyas y flotadores, mochilas, hacer colchas, gazas y nudos
111
45 a
b
46 a
b
Rellenar y cerrar los envases de peces siguiendo las instrucciones

Separar y almacenar o eliminar los residuos de los peces
Cortar pescados sin agallas, cabeza ni cola, en medallones
Trabajar en ambiente muy fro y con cmaras frigorficas
47 a
b
Pesar, calibrar, separar y embolsar el pescado en plsticos

Cuidar que los moluscos envasados mantengan la temperatura adecuada
48 a
b
Usar indumentaria de seguridad para procesar peces

Chequear y operar generadores, motores y gra horquilla.
49 a
b
Limpiar peces usando equipos de lavado.

Mantener en buen estado las redes computacionales y los equipos dispuestos por la
empresa para la obtencin e incorporacin de la informacin.
50 a
b
Controlar el crecimiento de especies sumergidas.

Controlar y revisar los sistemas y equipos, de acuerdo al plan de mantenimiento
establecido por la empresa.
51 a
b
Congelar o refrigerar productos salmondeos

Registrar la mortalidad diaria de las incubadoras de ovas
52 a
b
Palletizar los productos frigorizados comprobando la calidad del palletizado

Realizar control de plagas y manejo de desechos en los cultivos de smolt
53 a
b
Trabajar a alta velocidad y a presin al interior de cmaras frigorficas

Desdoblar, seleccionar y llenar las unidades de cultivo con moluscos
54 a
b
Mantener y despachar productos frigorizados

Realizar diagnstico de las estructuras flotantes y sistemas de fondeo
55 a
b
Llevar registros de productos elaborados almacenados en cmaras frigorficas

Manejar con destreza tcnicas para calibrar y pesar productos pesqueros
56 a
b
Estibar las cajas con productos frigorizados en contenedores.

Controlar calidad de empaques de productos frigorizados para su despacho
57 a
b
Estibar los pallets o jaulas al interior de la bodega frigorizada

Envasar trabajando de pie, en posturas que requieren mucho esfuerzo fsico
58 a
b
Asear rampas y accesos de cmaras de fro, segn normas establecidas

Operar sierra porcionadora de peces
59 a
b
Trabajar en bodegas con productos frigorizados.

Supervisar las actividades y procedimientos de los operarios.
60 a
b
Trabajar con equipos congeladores de productos.

Gestionar la distribucin del trabajo
112
61 a
b
Seleccionar y optimizar la materia prima moluscos

Preparar el traslado de peces reproductores
62 a
b
Preparar las instalaciones para procesar los moluscos a elaborar

Aplicar fotoperodo trabajando en centros de cultivo de smolt.
63 a
b
Preparar envases para moluscos, en condiciones de higiene y calidad

Realizar manejo de desechos propios del cultivo de mariscos.
64 a
Conocer las tcnicas del envasado y los materiales necesarios para envasar
moluscos
Reparar, desenredar y/o reflotar lneas de cultivo acucolas
b
65 a
b
Extraer los choritos rotos que pasan por la cinta despus de la mquina
Identificar especies comerciales desechando peces que no cumplen exigencias
66 a
b
Pesar, envasar y etiquetar moluscos cuidando su presentacin

Transportar pallets desde frigorfico a contenedores
67 a
Extraer especies secundarias que no se hayan alcanzado a retirar antes de la

mquina
b Retirar y tratar los residuos que quedan del envasado y etiquetado de moluscos.
68 a Controlar la temperatura de los moluscos envasados.

b Trabajar con mquinas el procesamiento de productos.
69 a
b
Envasar moluscos trabajando sin maquillaje, ni aros, ni joyas, ni anillos, ni reloj.

Reaccionar rpida y oportunamente frente situaciones peligrosas para el personal
(por ejemplo, derrames de amonaco y amagos de incendios).
70 a
b
Limpiar los moluscos de conchillas y algas en forma acompaada.

Verificar visualmente los procedimientos desempeados por el equipo de trabajo.
71 a
b
Operar mquina laminadora de productos acucola

Desovar peces hembras maduras
.
72 a Realizar mantenciones operativas de equipos tamizadores
b Determinar nivel de smoltificacin de los peces
73 a
b
Realizar mantenimientos bsicos de bombas.

Realizar manejo de desechos de moluscos
74 a
b
Operar mquina moledora y embutidora de peces.

Mantener y controlar el crecimiento de especies sumergidas
75 a
b
Operar mquina congeladora por placas, en plantas de proceso.

Abastecer a las mquinas despinadoras de peces.
113
76 a
b
Operar mquina limpiadora de materia prima acucola.

Guardar o almacenar el producto con suficiente hielo para mantenerlo con una buena
temperatura
77 a Operar mquina filetera de peces

b Cuidar que los moluscos envasados se almacenen adecuadamente.
78 a Operar mquina ahumadora de productos acucolas.
b Operar la mquina saladora
79 a Operar mquina desconchadora de moluscos.
b Supervisar los medios de produccin redistribuyendo prioridades de produccin.
80 a Cuidar el mantenimiento de la mquina con que trabaja.
b Controlar la produccin, comunicando oportunamente las correcciones al personal.
81 a Evaluar permanentemente las capacidades de produccin de la planta.
b Obtener espermatozoides de peces maduros
82 a
Disear la planificacin de la produccin diariamente segn los requerimientos

comerciales.
b Aplicar tratamientos y vacunas en centros de cultivo y engorda
83 a
Resolver situaciones adversas como corte de caminos, cierre de puertos y

situaciones climticas desfavorables
b Trabajar a presin siguiendo las instrucciones para cosechar moluscos.
84 a
b
Distribuir el personal segn las necesidades detectadas y las posibilidades reportadas en la

planificacin de produccin.
Trabajando con mquina, al cosechar amarrar y desgranar la cuelga, lavar choritos, envasar
y contar los bins, pasndolos a las barcazas de traslado.
85 a
b
Coordinar las operaciones con otras reas de la empresa (mantencin, aseo, bodega)
Trabajar a mano o con equipo, seccionando peces
86 a
b
Recibir reportes orales y escritos de la situacin de las lneas de trabajo.

Almacenar productos en cmaras frigorficas.
87 a
b
Recibir reportes permanentes de control de calidad.

Envasar moluscos trabajando con toca ocultando todo el cabello.
88 a
b
Cubrir la totalidad de los procesos desarrollados en la planta.

Cuidar que la mquina funcione en perfectas condiciones.
89 a
b
Corregir los procedimientos de los inspectores de calidad

Evaluar los requerimientos de personal de los responsables de las lneas.
114
90 a Corregir los procedimientos de los operarios de las lneas de faena

b Trabajar en todas las lneas y secciones de la planta.
___________________________________________________________
91 a Coordinar el transporte con las jaulas de cosecha o los barcos y camiones de
traslado
b Realizar mantenciones operativas de equipos de piscicultura
92 a Mantener registros de cantidad de ejemplares faenados
b Chequear alimento y sistema de alimentacin en centros de engorda
93 a
Registrar toda la informacin de procedencia de la cosecha e informndola

oportunamente.
b Preparar el traslado de mariscos
94 a Coordinarse con otras reas de la empresa y presentadores de servicio

b Realizar procedimientos de descompresin segn normas de buceo.
95 a Elaborar informes, formularios y guas
b Cortar pescados en medallones cuando estn sin cola ni cabeza.
96 a
Mantener y operar sistemas informticos de control de inventario, ingresos y

egresos
b Congelar o refrigerar productos y almacenarlos en cmaras.
97 a Controlar los procedimientos y condiciones para la buena produccin.

b Explicar los procesos de descarga de los moluscos segn sea la forma de
conservacin y el destino de ellos
98 a Actualizar registros de ingreso y egreso de productos a la bodega
b Abastecer y operar la mquina a su cargo
99 a Controlar y registrar la calidad de los procedimientos, productos y materia prima.
b Evaluar la experiencia y comportamiento del personal.
100 a Supervisar y coordinar los movimientos y operaciones de bodega
b Verificar visualmente los procedimientos desempeados por el personal de las
diferentes lneas de faenas.
115
7.4.2. INVENTARIO PREFERENCIAS OCUPACIONALES (IPO)

MATRIZ
A
11
3
a
a
a
3
a
a
a
b
18
a
9
a
19
20
b
a
a
60
98
b
a
89
b
99
b
90
b
a
100
b
a
80
b
97
b
88
b
79
b
a
70
b
96
b
87
b
78
b
69
b
b
a
50
b
a
59
b
40
95
b
86
b
77
b
58
b
49
a
30
b
a
58
b
39
b
a
10
b
94
b
55
b
76
b
67
b
b
a
29
b
10
b
48
a
57
a
38
93
b
84
b
75
b
66
b
47
b
28
b
a
a
56
b
a
92
b
83
b
74
b
65
b
46
37
b
a
a
55
36
27
a
64
b
45
17
a
b
26
a
54
35
a
7
a
b
16
b
a
44
25
b
91
b
82
b
73
b
Pref. Rech Total Total

b
b
Pref Rech
10
81
b
72
b
63
b
71
b
62
b
34
b
15
b
a
24
43
b
A
53
61
b
b
a
33
b
5
A
52
42
a
23
a
14
A
51
41
32
b
4
b
a
13
22
b
3
b
a
5
a
31
b
A
12
a
21
b
2
116
7.4.3. INSTRUCCIONES
para aplicar el instrumento
INVENTARIO de PREFERENCIAS OCUPACIONALES (IPO-10)
Se trata de un Instrumento destinado a conocer cules son las ocupaciones que las personas
prefieren, de entre un grupo de diez ocupaciones del rea acucola especialmente
seleccionadas. Para cada una de estas ocupaciones se han sealado 20 tareas, las que estn
ubicadas en forma intencionada dentro de un listado total de 100 tareas.
Las ocupaciones seleccionadas para el IPO-10 son las siguientes:
3. Operario cultivo de Moluscos (OCM)
4. Operario Buzo acucola (OBA)
5. Operario de planta Pesquera (OPP)
9. Supervisor de cultivos (SC)
10. Supervisor de planta (OP)
Para efectos de su aplicacin, en el Inventario se ha dividido el total de las 100 tareas en
grupos de 10 tareas dobles, con el objeto de facilitar la lectura y la forma de responder en la
matriz de respuestas.
La persona que se someta al Inventario deber leer todos los pares de tareas en forma
correlativa, sin saltarse ningn nmero del listado total de tareas indicadas. Despus de leer
cada par, en la Matriz de Respuestas deber marcar de varias maneras posibles:
1. Encerrar en un crculo la letra a o b del N que est contestando, si es que la
actividad es de su inters o le agrada.
2. Encerrar en un crculo ambas letras a y b en el caso que a Ud. le interesen ambas
actividades.
3. Tachar con una X la letra a o b, si es que una de las tareas o actividad le
desagrada.
4. Tachar con una X (equis) ambas letras a y b, si es que le desagradan ambas
actividades
5. En caso que le sea indiferente, es decir, que no le interesa ni le desagrada, entonces no
debe marcar nada. Sin embargo, en todos los pares debe marcar algo.
117
A continuacin se presenta un ejemplo para contestar un item:

1 a Distribuir y pesar el alimento diario por unidad de cultivo.
b Sembrar algas en cuerdas, afianzndolas con horquillas.
1. Interesan las dos.
2. Interesa a y b es indiferente.
3. a es indiferente y se rechaza b.
4. Interesa a y se rechaza b.
5 . Se rechazan ambas.
Se le reitera que es importante no dejar temes sin contestar.
118
ANEXO 7.5. PERFIL OCUPACIONAL
Existen diversas formas de conceptualizar un perfil ocupacional. A continuacin

entregamos algunas definiciones que se encuentran en la literatura, para posteriormente
indicar cul es la definicin que es relevante para el presente proyecto.
Si consideramos el perfil ocupacional desde la perspectiva del empleador, este est
constituido por un conjunto de normas de competencia laboral que responden al desempeo
ptimo del trabajador en el puesto de trabajo que desempea.
Una mirada ms orientada desde la perspectiva del trabajador es que el perfil ocupacional,
es una descripcin de las habilidades que un profesional o trabajador debe tener para ejercer
eficientemente un puesto de trabajo.
Otra definicin, de carcter ms universal, lo define como la descripcin de las ocupaciones
existentes en el sector empleador y que estn siendo o se espera sean desempeadas por el
egresado de un programa o trabajador, tratando de establecer la relacin cargo-funcinresponsabilidad como tambin los componentes, actitudinales, habilidades y destrezas que
se requiere para el desempeo de dicho cargo.
Un perfil ocupacional, tambin es una descripcin muy usada en las Instituciones
Educativas, en donde se describen las habilidades que los estudiantes adquieren al finalizar
su trabajo acadmico.
En resumen, un perfil ocupacional es una descripcin de caractersticas que presentan los
puestos de trabajo y que deben presentar los trabajadores que ocuparn el puesto de trabajo.
Sin embargo, la identificacin de las caractersticas que constituyen el perfil ocupacional no
es universal, ni nica. Existen diferentes formar de definir cuales son las caractersticas que
conformarn el perfil de la ocupacin. La definicin del perfil ocupacional a partir de las
competencias laborales es uno de los enfoques posibles para caracterizar a las ocupaciones.
Existen otros enfoques. Por ejemplo, a travs de las actividades que se deben desempear
119
en el puesto de trabajo. En general, la relevancia del enfoque utilizado depender del uso
que se le quiera dar al perfil ocupacional.
En el caso del proyecto DEFINICIN DE PERFILES OCUPACIONALES PARA EL
SECTOR PRODUCTIVO ACUCOLA DE LA REGIN DE LOS LAGOS, el objetivo
ltimo de la generacin de perfiles ocupacionales es la generacin de un Inventario de
Preferencias Ocupacionales. Este inventario debe identificar las preferencias que los
trabajadores de la industria tienen en relacin a los trabajos ofrecidos por la industria. Es
decir, cuales trabajos los trabajores prefieren. El Inventario de Preferencias Ocupacionales
funciona a travs de un instrumento donde se le pregunta a los trabajadores por sus
intereses, especialmente en trminos de actividades que prefieren realizar (ver por ejemplo
Inventario de Preferencias Ocupacionales, Ciudad de Matamoros, Mxico). De esta manera,
para poder definir este instrumento de buena forma se requiere indagar sobre el tipo de
actividades que estn asociadas a cada ocupacin.
Una caracterizacin de los perfiles ocupacionales a travs de las competencias no permitir
recoger la informacin que es relevante para la confeccin de un instrumento adecuado para
generar un Inventario de Preferencias Ocupacionales. Al menos, no un inventario en el
sentido que originalmente se solicit al equipo consultor y que qued plasmado en la
propuesta tcnica. Por ello se decidi escoger una definicin de los perfiles ocupacionales
basado en las actividades / tareas que debe realizar cada trabajador en la ocupacin. Esta es,
por lo dems, el enfoque que utiliz la Fundacin Chile en la definicin de los perfiles
ocupacionales.
120
ANEXO 7.6.
CATLOGO DE PERFILES OCUPACIONALES, UNIDADES DE
COMPETENCIA LABORAL Y ACTIVIDADES CLAVE DEL SECTOR
ACUCOLA Y PESQUERO
El catlogo que se entrega en este documento, presenta una matriz donde se integran la
informacin del sector acucola-pesquero de la X regin de Los Lagos. sta, incluye la
identificacin de los Perfiles Ocupacionales (PO) definidos para este sector productivo, as
como las Unidades de Competencia Laboral (UCL) asociadas a cada uno de ellos, y las
Actividades Clave (AC) asociadas a cada Unidad de Competencia, provenientes del ltimo
nivel de desagregacin del Mapa Funcional.
En la tabla que se muestra a continuacin se definen las siglas utilizadas en los cdigos de
las Unidades de Competencia Laboral, para identificarlas dentro del sector. Estas tambin
componen las siglas de los Perfiles Ocupacionales.
SIGLAS DE UNIDADES DE COMPETENCIA LABORAL

Sector Acucola Pesquero Procesamiento (SAPP)
SAPPS
SAPPM
SAPPP
SAPPT
Sector Acucola Pesquero Procesamiento Salmones

Sector Acucola Pesquero Procesamiento Moluscos
Sector Acucola Pesquero Procesamiento Peces
Sector Acucola Pesquero Procesamiento Transversales
Sector Acucola Pesquero Cultivo (SAPC)
SAPCS
SAPCM
SAPCT
Sector Acucola Pesquero Cultivo Salmones

Sector Acucola Pesquero Cultivo Moluscos
Sector Acucola Pesquero Cultivo Transversales
Sector Acucola Pesquero Artesanal (SAPAR)
SAPAR
SAPART
Sector Acucola Pesquero Artesanal

Sector Acucola Pesquero Artesanal Transversal
Sector Acucola Pesquero Transversal (SAPT)
SAPT
Sector Acucola Pesquero Transversal
121
Perfil Ocupacional Unidades de Competencia

Laboral
SAPCS08 Medir indicadores ambientales de
piscicultura con recirculacin
SAPCS18 Medir turbidez de agua
SAPCS14 Regular parmetros ambientales
en piscicultura con recirculacin
SAPCS15 Regular turbidez del agua
(recirculacin)
SAPCS16 Regular parmetros ambientales
SAPCS09 Determinar nivel de smoltificacin
de los peces
SAPCS10 Muestrear en salmnidos
SAPCS11 Cosechar salmnidos
SAPCS17 Programar alimentacin de peces
Supervisor de Cultivos
(POSAPC N1)
SAPCS19 Recepcionar y descargar peces

SAPCS20 Aplicar fotoperiodo
Actividades Claves Asociadas

2.1.3.1.8 Medir amonio
2.1.3.1.9 Medir nitrito
2.1.3.1.10 Medir nitrato
2.1.3.1.12 Medir alcalinidad
2.1.3.1.7 Medir gases totales
2.1.3.1.4 Medir turbidez del agua en unidades de cultivo
2.1.3.2.8 Regular amonio
2.1.3.2.9 Regular nitrito
2.1.3.2.10 Regular nitrato
2.1.3.2.12 Regular alcalinidad
2.1.3.2.7 Regular gases totales
2.1.3.2.4 Regular turbidez en unidades de cultivo
2.1.3.2.1 Regular temperatura
2.1.3.2.2 Regular oxigenacin
2.1.3.2.11 Regular CO2
2.1.3.2.6 Regular PH
2.1.3.2.3 Regular caudal
2.1.1.2 Determinar nivel de smoltificacin de los peces
6.3.2.2 Realizar control de pigmentacin
6.3.2.3 Muestrear presencia de ectoparsitos
2.1.1.4 Controlar y ejecutar proceso de cosecha
2.1.2.1 Definir una estrategia de alimentacin
2.1.1.3.4 Recepcionar peces
2.1.1.3.5 Descargar y distribuir peces
2.1.1.6.1 Controlar los parmetros de luminosidad en cada
aplicacin
2.1.1.6.2 Chequear estado de focos y lmparas del sistema de
foto-periodo
6.3.1.1 Realizar muestreo de semillas

6.3.1.1 Realizar muestreo de siembra
6.3.1.1 Realizar muestreo de crecimiento
4.2.3 Administrar stock de insumos y materiales
4.1.3 Gestionar la distribucin del trabajo
SAPCT04 Administrar y gestionar
4.2.4 Manejar documentacin legal bsica
6.2.1 Aplicar procedimientos de evacuacin o derivacin de
SAPT03 Gestionar y aplicar procedimientos
primeros auxilios
de emergencia
6.2.2 Aplicar planes de contingencia
4.1.7 Supervisar las actividades de los operarios
SAPT04 Supervisar las actividades y
6.2.3 Supervisar el cumplimiento de la normativa de seguridad
6.1.3 Supervisar el cumplimiento del POS en sus diferentes
procedimientos de los operarios
dimensiones
5.2.2 Procesar la informacin de los procesos productivos
5.2.3 Interpretar informacin y tomar decisiones
SAPT05 Analizar datos productivos
5.2.4 Preparar informes tcnicos
4.1.4 Gestionar variables bsicas de administracin de
personal
4.1.2 Realizar capacitacin interna al personal
SAPT06 Administrar al personal
4.1.5 Evaluar competencias tcnicas y conductuales
4.1.1 Reclutar personal
6.1.1.3 Solicitar y controlar el control de plagas
SAPT09 Supervisar la higiene y la seguridad 6.2.4 Mantener las condiciones de seguridad
SAPCM05 Muestrear en moluscos
122
SAPCS06 Obtener reproductores machos y

hembras
SAPCS04 Obtener gametos
SAPCS05 Realizar screening de

reproductores
SAPCS01 Obtener ovas ojo
SAPCS02 Muestrear ovas ojo

SAPCS03 Obtener alevines con conducta
alimentaria
SAPCS07 Medir indicadores ambientales de
piscicultura
Operario de Ovas,
Alevines y
Reproductores
(POSAPC N2)
SAPCT03 Mantener equipos

SAPCT05 Manejar peces
SAPCT01 Aplicar tratamientos y vacunas
SAPCT02 Extraer mortalidad desde la

superficie
SAPCT07 Chequear estado de los peces
SAPCT08 Muestrear agua
SAPCT09 Chequear alimento y sistemas de
alimentacin
SAPCT10 Alimentar con tcnica manual
SAPCT11 Alimentar con tcnica
semiautomtica
SAPCT12 Alimentar con tcnica automtica
SAPCT15 Medir indicadores ambientales en
sistemas abiertos
SAPT02 Limpiar y desinfectar
2.1.1.5.1.1 Seleccionar peces reproductores

2.1.1.5.1.3 Separar reproductores por sexo
2.1.1.5.1.2 Preparar el traslado de peces reproductores
2.1.1.5.1.4 Controlar la aclimatacin de reproductores
2.1.1.5.2.1 Seleccionar hembras de acuerdo al grado de
madurez
2.1.1.5.2.3 Desovar hembras maduras
2.1.1.5.2.4 Seleccionar machos de acuerdo al grado de
madurez
2.1.1.5.2.2 Obtener espermatozoides de machos maduros
6.3.2.1 Realizar screening de reproductores
2.1.1.1.1.1 Recepcionar gametos
2.1.1.1.2.2 Fecundar gametos
2.1.1.1.3 Desinfectar, hidratar y sembrar ovas fecundadas en
incubadora
2.1.1.1.2.3 Aplicar shocking una vez alcanzado el estado ova
ojo
2.1.4.1.1 Realizar picaje de ovas ojo
6.3.2.1 Muestrear ovas ojo
2.1.1.1.2.1 Recepcionar ovas ojo
2.1.1.1.2.2 Manejar proceso de eclosin de ovas ojo
2.1.1.1.2.3 Estimular la primera alimentacin de los alevines
2.1.3.1.11 Medir CO2
2.1.3.1.6 Medir ph
2.1.3.1.3 Medir caudal
4.2.1.2.1 Realizar mantenciones operativas de equipos
4.2.1.2.2 Realizar mantenciones de fitting y piping
4.2.1.2.3 Realizar mantencin bsica de bombas
2.1.1.3.1 Seleccionar peces
2.1.1.3.2 Desdoblar peces
2.1.1.3.3 Preparar el traslado de peces
2.1.4.3.1 Aplicar tratamientos preventivos en las distintas
etapas de cultivo
2.1.4.3.2 Asistir la vacunacin segn especie, tamao y
protocolo establecido
2.1.4.3.3 Aplicar tratamientos teraputicos en las distintas
etapas de cultivo
2.1.4.1.2 Extraer mortalidad desde la superficie de las unidades
de cultivo
2.1.4.2 Identificar conductas anmalas y patolgicas de los
peces en las unidades de cultivo operativas
2.1.3.1.13 Tomar y enviar muestras de agua
2.1.2.2 Chequear la calidad del alimento
2.1.2.3.1 Distribuir y pesar el alimento diario por unidad de
cultivo
2.1.2.3.2 Alimentar aplicando tcnica de alimentacin manual
2.1.2.3.3 Alimentar aplicando tcnica de alimentacin
semiautomtica
automtica
2.1.3.1.1 Medir temperatura
2.1.3.1.2 Medir oxigenacin (Mg/Lt)
2.1.3.1.5 Medir salinidad del agua
6.1.1.1 Limpiar y desinfectar utensilios, equipos e instalaciones
6.1.1.2 Higienizar equipos personales de trabajo
6.1.1.4 Realizar manejo de desechos
123
SAPCS12 Manejar redes de unidades de

cultivo
SAPCT01 Aplicar tratamientos y vacunas
SAPCT02 Extraer mortalidad desde la

superficie
SAPCT03 Mantener equipos
Operario de Smolt y
Engorda
(POSAPC N3)
SAPCT05 Manejar peces

SAPCT07 Chequear estado de los peces
SAPCT08 Muestrear agua
SAPCT09 Chequear alimento y sistemas de
alimentacin
SAPCT10 Alimentar con tcnica manual
SAPCT11 Alimentar con tcnica
semiautomtica
SAPCT12 Alimentar con tcnica automtica
SAPCT15 Medir indicadores ambientales en
sistemas abiertos
SAPCM01 Manejar moluscos
Operario cultivo de
Moluscos
(POSAPC N4)
SAPCM02 Captar semillas

SAPCM04 Chequear y operar equipos
Buzo acucola
(POSAPC N5)
SAPT01 Asistir las operaciones de buceo

SAPT07 Bucear
SAPCS13 Realizar tareas subacuticas en

estructuras flotantes
4.2.1.4.5 Instalar y manejar redes peceras

4.2.1.4.3 Reparar redes de cultivo
4.2.1.4.4 Cambiar redes de cultivo segn las necesidades del
centro
2.1.4.3.1 Aplicar tratamientos preventivos en las distintas
etapas de cultivo
2.1.4.3.2 Asistir la vacunacin segn especie, tamao y
protocolo establecido
2.1.4.3.3 Aplicar tratamientos teraputicos en las distintas
etapas de cultivo
2.1.4.1.2 Extraer mortalidad desde la superficie de las unidades
de cultivo
4.2.1.2.1 Realizar mantenciones operativas de equipos
4.2.1.2.2 Realizar mantenciones de fitting y piping
4.2.1.2.3 Realizar mantencin bsica de bombas
2.1.1.3.1 Seleccionar peces
2.1.1.3.2 Desdoblar peces
2.1.1.3.3 Preparar el traslado de peces
2.1.4.2 Identificar conductas anmalas y patolgicas de los
peces en las unidades de cultivo operativas
2.1.3.1.13 Tomar y enviar muestras de agua
2.1.2.2 Chequear la calidad del alimento
2.1.2.3.1 Distribuir y pesar el alimento diario por unidad de
cultivo
2.1.2.3.2 Alimentar aplicando tcnica de alimentacin manual
semiautomtica
automtica
2.1.3.1.1 Medir temperatura
2.1.3.1.2 Medir oxigenacin (Mg/Lt)
2.1.3.1.5 Medir salinidad del agua
2.2.1.2.1 Sembrar moluscos en unidades de cultivo.
2.2.1.2.2 Eliminar individuos muertos y fouling. (solo ostras)
2.2.1.2.3 Desdoblar, seleccionar y llenar las unidades de cultivo
con moluscos.
2.2.1.2.4 Cosechar moluscos.
2.2.1.1 Captar semillas del medio natural
4.2.1.1.1 Chequear y operar gra y/o winche
4.2.1.2.4 Chequear y operar motores generadores
4.2.1.1.3 Chequear y operar equipo de buceo
4.2.1.1.5 Planificar la Inmersin
4.2.1.1.6 Realizar la Inmersin
2.1.4.1.3 Extraer mortalidad desde el fondo de las unidades de
cultivo
4.2.1.4.1 Realizar diagnstico de las estructuras flotantes y
sistemas de fondeo
4.2.1.4.2 Chequear el estado de las redes (aplica solo a cultivo
de peces)
124
SAPCM03 Realizar mantenimiento y control

del crecimiento
Perfil Ocupacional Unidades de Competencias

Laborales
4.2.1.3.1 Reflotar lnea de cultivo.

4.2.1.3.2 Manejar instalaciones subacuticas del cultivo.
4.2.1.3.3 Reparar y desenredar lneas de cultivo.
4.2.1.3.4 Ubicar y chequear fondeos de las lneas.
6.3.1.4 Muestrear moluscos desde sistemas de cultivo.
5.1.1.4 Elaborar presupuesto para el periodo establecido por la

empresa, en relacin a requerimientos comerciales.
5.1.2.1 Evaluar las capacidades de produccin de la planta
para satisfacer solicitudes de productos
5.1.1.3 Coordinar los pedidos de acuerdo a las nuevas
SAPPT03 Adecuar los recursos para la
circunstancias que se reporten y los medios que se dispongan
5.1.2.2 Disponer los recursos de la planta para la produccin
produccin
de nuevos productos requeridos
6.2.1 Aplicar procedimientos de evacuacin o derivacin de
SAPT03 Gestionar y aplicar procedimientos
primeros auxilios
de emergencia
6.2.2 Aplicar planes de contingencia
5.2.2 Procesar la informacin de los procesos productivos
5.2.3 Interpretar informacin y tomar decisiones
SAPT05 Analizar datos productivos
5.2.4 Preparar informes tcnicos
4.1.4 Gestionar variables bsicas de administracin de
personal
4.1.2 Realizar capacitacin interna al personal
SAPT06 Administrar al personal
4.1.5 Evaluar competencias tcnicas y conductuales
4.1.1 Reclutar personal
6.1.1.5 Solicitar y controlar el control de plagas
SAPT09 Supervisar la higiene y la seguridad 6.2.4 Mantener las condiciones de seguridad
5.1.1.1 Supervisar y evaluar procesos del programa de
produccin
SAPT10 Supervisar y controlar la produccin 5.1.1.2 Controlar y evaluar el rendimiento productivo y
productividad de lnea de produccin
5.1.1.5 Generar rdenes de produccin para mandos medios
3.1.1.1 Controlar el flujo de materia prima y parmetros del
SAPPS01 Controlar el funcionamiento de
proceso de matanza
mquinas y proceso de matanza de materia 3.1.1.2 Controlar funcionamiento de recipientes de
prima
anestesiado, desangrado y traslado de lneas de faenamiento
5.3.2 Generar y manejar documentacin administrativa para
manejo de productos y materia prima
SAPPT01 Supervisar los movimientos de
5.3.3 Controlar aspectos generales de la carga y estiba de los
frigorfico
productos
5.3.1 Supervisar ingreso y egreso de materia prima y productos
4.1.7 Supervisar las actividades de los operarios
SAPT04 Supervisar las actividades y
6.2.3 Supervisar el cumplimiento de la normativa de seguridad
6.1.3 Supervisar el cumplimiento del POS en sus diferentes
procedimientos de los operarios
dimensiones
6.3.3.1 Muestrear los productos en las diferentes etapas
SAPT08 Controlar la calidad de los
productivas
procedimientos, productos y materia prima
6.3.3.2 Controlar recepcin de materia prima
3.1.2.2 Descabezar materia prima, segn requerimientos
SAPPP01 Realizar la limpieza de materia
3.1.2.1 Eviscerar y limpiar materia prima
prima
3.1.2.5 Recuperar despuntes y carne adherida al esqueln
3.1.3.1.1 Recortar materia prima
SAPPP02 Filetear y despinar la materia
3.1.3.1.4 Despinar materia prima
prima
SAPPT02 Administrar recursos productivos

para el funcionamiento de la planta
procesadora
Administrador de
planta de
procesamiento
(POSAPP N1)
Supervisor de Lnea
(POSAPP N2)
Operario de Planta
Pesquera
(POSAPP N3)
SAPPS02 Realizar la matanza de materia

prima (no aplica a pesca blanca)
3.1.1.3 Realizar proceso de matanza y seleccin de materia

prima segn requerimientos de produccin
125
SAPPS03 Operar mquinas de limpieza de

materia prima (no aplica a pesca blanca)
3.1.2.3 Operar mquina limpiadora de materia prima
3.1.3.1.3Operar y abastecer de materia prima la mquina

despinadora
SAPPS04 Abastecer y operar mquinas de 3.1.3.1.5 Operar y abastecer de materia prima la mquina
despieladora
fileteo
3.1.3.1.2 Operar y abastecer de materia prima la mquina
filetera
3.1.3.1.6.3 Abastecer y operar mquinas porcionadoras
SAPPS05 Operar mquinas de presentacin 3.1.3.1.6.1 Operar horno ahumador
3.1.3.1.6.2 Condimentar la materia prima con mquina o
y saborizacin
manualmente
SAPPT04 Etiquetar los envases y empaque 3.3.3 Etiquetar los envases y empaque de productos
de productos
SAPPT05 Pesar y calibrar ejemplares,
materia prima, porciones y envases
SAPPT06 Mantener el aseo y la higiene en
el permetro general de las salas de faena
SAPPT07 Mantener el registro de la
produccin de las lneas
5.2.1 Registrar informacin en las diferentes etapas del

proceso productivo, en los diferentes medios dispuestos
3.3.1.1 Embolsar cada una de las unidades de cultivo
SAPPT09 Envasar con mquina
3.3.1.2 Abastecer y operar la mquina de envasado
SAPPT10 Someter los productos a

congelacin o refrigeracin
3.1.3.2.2 Operar mquina congeladora por placas

3.4.4 Congelar o refrigerar productos
SAPPT12 Controlar y operar mquinas de

empaque
Operario de planta
de Moluscos
(POSAPP N5)
6.1.2 Mantener el aseo y la higiene en el permetro general de

las salas de faena
SAPPT08 Envasar los productos
SAPPT11 Empacar los productos

envasados para su transporte
Operario de
Frigorfico
(POSAPP N4)
3.1.2.4 Pesar y calibrar ejemplares, materia prima, porciones y

envases
SAPPT13 Palletizar los productos para su

almacenamiento y envo
produccin
3.3.2.1 Dosificar las unidades envasadas en el interior de los

recipientes de envo
3.3.2.4 Sellar los recipientes de envo
3.3.2.5 Operar mquinas enzunchadoras
3.3.2.3 Glasear productos
3.3.2.2 Operar estuchadoras
3.1.3.2.1 Operar sierras porcionadoras de bloques congelados
3.3.2.6 Controlar la deteccin de metales
3.4.2 Comprobar tipo de producto dispuesto en pallet y
envolverlo en film
envolverlo en film
5.3.4 Realizar trmites administrativos para el envo de

productos
3.4.1 Operar BT elctrico
3.4.3 Ordenar productos en bodega y medios de transporte
3.2.2.1 Congelar la materia prima.
SAPPM01 Seleccionar y optimizar la materia 3.2.2.2 Mejorar la presentacin del producto
3.2.2-3 Seleccionar, calibrar, clasificar la materia prima o
prima
productos
3.2.1.1 Recepcionar el recurso a elaborar
3.2.1.2 Cocer la materia prima
SAPPM02 Preparar la materia prima
3.2.1.3 Desconchar manualmente o abastecer la mquina
desconchadora
SAPPT04 Etiquetar los envases y empaque 3.3.3 Etiquetar los envases y empaque de productos
SAPPT14 Asistir las operaciones de

bodegaje para envo de productos
de productos
126
SAPPT05 Pesar y calibrar ejemplares,

materia prima, porciones y envases
SAPPT06 Mantener el aseo y la higiene en
el permetro general de las salas de faena
produccin de las lneas
3.1.2.4 Pesar y calibrar ejemplares, materia prima, porciones y

envases
SAPPT08 Envasar los productos
3.3.1.1 Embolsar cada una de las unidades de cultivo
SAPPT09 Envasar con mquina
3.3.1.2 Abastecer y operar la mquina de envasado
SAPPT10 Someter los productos a

congelacin o refrigeracin
3.1.3.2.3 Operar mquina congeladora por placas

3.4.4 Congelar o refrigerar productos
SAPPT11 Empacar los productos

envasados para su transporte
SAPPT12 Controlar y operar mquinas de
empaque
Perfil Ocupacional Unidades de Competencias

Laborales
SAPAR02 Gobernar embarcaciones de
pesca
SAPART01 Seleccionar, almacenar y
comercializar productos
Patrn de
Embarcaciones
(POSAPAR N1)
SAPART02 Apoyar el desarrollo productivo

de los trabajadores
SAPART03 Representar los intereses de la
caleta
SAPART04 Gestionar sistemas de
administracin pesquera
Buzo Mariscador
(POSAPAR N2)
SAPAR03 Recolectar especies bentnicas

de los trabajadores
6.1.2.2 Mantener el aseo y la higiene en el permetro general

de las salas de faena
3.3.2.1 Dosificar las unidades envasadas en el interior de los

recipientes de envo
3.3.2.4 Sellar los recipientes de envo
3.3.2.5 Operar mquinas enzunchadoras
3.3.2.3 Glasear productos
3.3.2.2 Operar estuchadoras
3.1.3.2.2 Operar sierras porcionadoras de bloques congelados
3.3.2.6 Controlar la deteccin de metales
envolverlo en film

4.2.1.1.2 Chequear embarcacin y operar motor de propulsin
4.2.1.1.4 Gobernar embarcacin
4.1.6 Coordinar a la tripulacin
4.2.5 Manejar documentacin legal para realizar faenas
pesqueras
1.2 Seleccionar peces y especies bentnicas
1.4 Almacenar y desembarcar peces y especies bentnicas
1.5 Comercializar peces y especies bentnicas
5.4.1 Gestionar la capacitacin y formacin de los trabajadores
5.4.2 Negociar precios de venta y cuotas de captura
5.4.3 Fomentar buenas prcticas en el sector
5.4.4 Representar a los trabajadores ante las autoridades
5.4.5 Establecer alianzas y relaciones con organizaciones
afines
1.3.1 Gestionar aspectos tcnicos, legales y administrativos
para el manejo de rea
1.3.2 Solicitar y colaborar en el estudio de prospeccin y
extraccin.
1.3.3 Sealizar y cuidar los espacios determinados en el plan
de administracin pesquera
1.1.3 Capturar especies a extraer (crustceos, moluscos y
equinodermos)
1.1.2 Recolectar algas
1.4 Almacenar y desembarcar peces y especies bentnicas
127
SAPT01 Asistir las operaciones de buceo

afines
extraccin.
4.2.1.1.3 Chequear y operar equipo de buceo
SAPT07 Bucear
4.2.1.1.5 Planificar la Inmersin

4.2.1.1.6 Realizar la Inmersin

caleta

4.2.2 Prepara materiales, equipos para realizar faenas

pesqueras
1.1.1 Capturar peces utilizando tcnicas establecidas
1.4 Almacenar y desembarcar peces y especies bentonitas

de los trabajadores


caleta

afines
SAPAR01 Preparar y ejecutar la captura
Pescador Artesanal
(POSAPAR N3)

SAPAR03 Recolectar especies bentnicas

SAPAR04 Cosechar y secar algas
SAPAR05 Plantar algas
Cultivador y
Recolector costero
(POSAPAR N4)

de los trabajadores
caleta
Gestor y
Administrador de
Organizaciones
Pesqueras
Artesanales

de los trabajadores
caleta

extraccin.
1.1.3 Capturar especies a extraer (crustceos, moluscos y
equinodermos)
1.1.2 Recolectar algas
2.2.2.2.1 Cosechar algas
2.2.2.2.3 Secar y recoger las algas
2.2.2.2.2 Limpiar y enfardar algas
2.2.2.1.1 Seleccionar talos vegetativos
2.2.2.1.2 Confeccionar matas o moos
2.2.2.1.3 Plantar matas o moos en el fondo marino
2.2.2.1.4 Controlar y manejar la pradera de algas
afines
extraccin.
afines
128
Artesanales
(POSAPAR N5)


extraccin.
129
ANEXO 7.7.
Inventario de Preferencias Ocupacionales: Informe Individual.

(Archivo EXCEL).
Este anexo viene en formato de archivo excel. El archivo se denomina IPO individual.xls.
Incluye una macro que permite obtener automticamente informes individuales de
preferencias ocupacionales de los trabajadores encuestados.
Para operar el archivo, al abrirlo es necesario HABILITAR MACROS. Luego se utiliza la
hoja denominada MACRO, y se introduce en la celda NOMBRE el nombre de la persona
a la cual se desea conocer las preferencias. El listado de todas las personas encuestadas se
encuentra en la segunda hoja del archivo bajo el nombre DATOS. Se pulsa la tecla
BUSCAR, y el informe individual se generar automticamente: Una tabla de preferencias
ocupacionales, un grfico con estas preferencias y un informe resumen.
130
ANEXO 7.8. RESUMEN ENTREVISTAS A EMPRESAS

En este Anexo se presenta un anlisis de las entrevistas realizadas a las empresas en forma
individual, pero sin identificarlas (para proteger la confidencialidad del entrevistado), por lo
que se numerarn en orden aleatorio. El anlisis tendr como eje central los siguientes
tpicos:
Caractersticas de la mano de obra
Caractersticas plaza de trabajo
Capacitacin de la mano de obra
Utilidad de oferta educativa para capacitacin
Caractersticas del trabajador relevantes para contratacin
reas donde se espera aumento del empleo.
Adems, se presentan esquemas basndose en la informacin obtenida en las empresas,

incluyendo los centros de cultivo y las plantas de procesamiento. Con las etapas nombradas
en las entrevistas se construyen procesos tipo donde se ha incluido la informacin
reunida.
Empresa N1. Salmonera

1.- Caractersticas de la mano de obra
La edad de los trabajadores de la planta de proceso flucta principalmente entre los

30 y los 45 aos, mientras que en el centro de cultivo predomina la gente joven.
Con respecto a la composicin por gnero de la empresa, la proporcin es de 70%

mujeres y 30% hombres.
131
El nivel educacional de los trabajadores vara segn el nivel jerrquico en que se

encuentran. Los operarios tienen en general nivel bsico o medio de educacin
formal, aunque es esperable que todos cuenten con una licencia de enseanza
media. Los supervisores cuentan con estudios tcnicos al igual que los jefes de
lneas, aunque algunos de estos ltimos tambin cuentan con estudios universitarios.
2.- Caractersticas plazas de trabajo
En temporada normal tienen aproximadamente 100 personas contratadas.
El sistema de contratacin tiene esencialmente dos modalidades: contratos a plazo

fijos y contratos por tiempo indefinido. La proporcin es de un 40% y un 60%,
respectivamente
3.- Capacitacin de mano de obra
La capacitacin de los operarios para el desarrollo de sus funciones se produce

fundamentalmente una vez instalados en el puesto de trabajo. Aprendizaje en el
puesto laboral o Aprender haciendo.
La propuesta que se realiza en trminos de capacitacin interna es que los operarios

puedan conocer el proceso completo que se desarrolla en la planta y no solamente
su funcin especfica, de esta forma se podra tener trabajadores capacitados en
distintas reas (polifuncionales), y as implementar la rotacin.
4.- Utilidad de oferta educativa para capacitacin
Se valora la formacin que tienen los operarios de nivel tcnico en temticas

relacionadas con salud ocupacional y legislacin laboral.
132
En general se seala que la formacin tcnica para los operarios redunda en una
sobre calificacin para las tareas concretas que desempea en las lneas de
produccin, donde no es posible aplicar los conocimientos tericos que stos
adquieren en institutos o liceos tcnicos.
5.- Caractersticas del trabajador relevantes para contratacin
Se espera que el trabajador se identifique con el sector industrial en el cual trabaja, y

que de esta forma pueda reducirse la rotacin entre las empresas de los trabajadores
en las distintas empresas salmoneras. Por lo tanto un aspecto bsico que se requiere
es el compromiso con la empresa y la bsqueda de la estabilidad laboral por parte
de los trabajadores.
6.- reas donde se esperan aumente el empleo
Se estima que en un mediano plazo la industria salmonera introducir nueva

tecnologa, pero no se avizora una disminucin en la contratacin de mano de obra.
Se seala que podra subir o mantenerse el nivel de contratacin pero no descender.

Con respecto a la composicin de gnero de los trabajadores un 60% son mujeres y

un 40% son hombres.
133
El nivel educacional de los trabajadores no es homogneo. En general los operarios

no cuentan con estudios tcnico profesionales y entre ellos estn los que terminaron
sus estudios de enseanza media y los que lo dejaron incompleto. La situacin es
distinta entre los supervisores y jefes de procesos quienes en su mayora cuentan
con diplomas tcnicos o universitarios.
La procedencia de los trabajadores es principalmente de tipo rural donde dada la

escasez de establecimientos educacionales de nivel secundario es muy difcil
terminar los estudios formales, razn por la cual existe un alto porcentaje de
trabajadores que no han terminados sus estudios.
A pesar de lo anterior es frecuente que los trabajadores que se integran

recientemente a la empresa tengan experiencia de algn tipo en el proceso del
salmn, puesto que la gran cantidad de empresas existentes en la zona y la alta
rotacin de individuos entre ellas genera un efecto de especializacin de la mano de
obra disponible en el mercado.
En temporada normal trabajan aproximadamente 200 personas, cerca de 70 en el

centro de cultivo y 120 en la planta de procesamiento. En temporada alta ingresan
140 personas para reforzar el personal de planta.
El personal que trabaja en la temporada normal esta contratado en forma

permanente, mientras que el personal adicional de la temporada alta se contrata de
forma temporal.
134
La empresa presta apoyo a los operarios que no han terminado su educacin formal
para que concluyan sus estudios para lo cual contratan instituciones externas para
nivelar estudios.
Adems realizan continuas jornadas de capacitacin enmarcadas en un plan anual

de capacitaciones para que los trabajadores adquieran ciertas competencias
laborales relacionadas con: trabajo en equipo, comunicacin efectiva, calidad y
relacin proveedor cliente.
En la empresa tienen acuerdos con instituciones educativas como la Universidad de

los Lagos para que alumnos realicen sus prcticas profesionales, pero no reciben
continuamente alumnos provenientes de liceos tcnicos.
Se considera que los estudiantes egresados de instituciones educacionales de

formacin profesional carecen de conocimientos concretos sobre el proceso que
ellos realizan, sealan que a los conocimientos tcnicos que estos traen les faltan los
conocimientos que se adquieren con la experiencia. Razn por la cual cuando
reclutan estudiantes o recin egresados los insertan en tareas de supervisin o
control y no en tareas manuales.
Bsicamente en el nivel de operarios lo que se requiere es que tengan habilidades

psicomotrices, agudeza visual y salud compatible con las condiciones de trabajo.
135
No sealan un rea especfica de desarrollo, pero consideran que en el futuro habr

un equilibrio entre la oferta y la demanda laboral, ya que junto con aumentar los
egresados de instituciones de formacin tcnica aumentar la demanda de este tipo
de profesionales.
En general el nivel de escolaridad de los operarios es bajo, ya que en su mayora

estos no acceden a la educacin secundaria debido a que los operarios proceden de
sectores rurales en donde no tienen acceso a la educacin secundaria.
En los cargos de jefes de produccin la empresa cuenta con personal que posee
estudios de nivel superior.
Con respecto a la composicin de gnero de los trabajadores, un 65% son mujeres y

un 35% son hombres, aproximadamente.
La planta cuenta con 100 trabajadores trabajando de forma permanente y con

contrato indefinido. En la temporada alta que va desde enero a febrero el nmero de
trabajadores asciende a 350, producto de las contrataciones temporales.
136
La poltica de la empresa es reclutar trabajadores que tengan una relativa

experiencia en el rea, aunque no cuenten con estudios formales, por lo cual
terminan formndose en la empresa donde aprenden las habilidades bsicas para
desempear las distintas especialidades del trabajo de operario.
Debido a la nocin de que se aprende haciendo no recurren al apoyo de

instituciones externas para realizar capacitaciones.
Se considera que los egresados de instituciones educativas tanto de liceos tcnicos

como de centros de formacin tcnica (CFT) tienen conocimientos tericos, por
ejemplo de prevencin de riesgos y primeros auxilios, que no son aplicables en el
trabajo cotidiano, y que a la vez carecen de las habilidades que se adquieren con la
prctica del oficio.
Dicen desconocer el tipo de cursos impartidos por las instituciones de nivel

superior, sin embargo, estn haciendo contactos para recibir pasantas.
Las habilidades bsicas requeridas son las de habilidad manual y rapidez en el

trabajo. Los trabajadores que ingresan a la empresa pasan por un periodo de
evaluacin de estas habilidades, y si cumplen con estas expectativas son
contratados.
No se exige otro tipo de calificacin, y se reconoce que se contrata a ciegas
137
En el corto plazo la empresa espera aumentar la ocupacin de la planta, por lo cual

se proyecta que a futuro cuenten con una dotacin de 500 operarios en la temporada
alta
Empresa N4. Multiespecie
La edad de los trabajadores de la planta de proceso flucta principalmente entre los

20 y los 40 aos.
Con respecto a la composicin por gnero de la empresa, la proporcin es de 90%

mujeres y 10% hombres.
El nivel educacional de los trabajadores vara segn el nivel jerrquico en que se

encuentran. Los operarios tienen un nivel bajo, un 50% tiene 8 bsico y el restante
tiene entre 3 y 4 Medio. Las personas que manejan maquinaria o estn en el sector
de control de calidad cuentan con estudios tcnicos.
Tienen aproximadamente 70 personas contratadas, pero generalmente se trabaja con

un nmero entre 120 y 150 personas. El bajo nmero de personal se debe a una
reestructuracin de la empresa.
El sistema de contratacin es por tiempo indefinido para todos los empleados.
138
La capacitacin de los operarios se ha llevado a cabo a travs del Sence, Inesa o

Inacap y Sernapesca.
En general lo que preocupa en la empresa es que el tener un titulo tcnico no

siempre garantiza que el trabajo ser mejor que el de los dems, la prctica tambin
es un elemento importante para lograr llevar a cabo un buen trabajo. Se le da
importancia tanto a la educacin formal como a la educacin informal que se recibe
dentro de la empresa.
Se espera que el trabajador sea de la zona, que tengan entre 20 y 40 aos, y ojal
que tengan como mnimo 8 bsico.
Se estima que en un mediano plazo la industria aumentar su dotacin de mano de

obra directa, operarios de planta, porque 70 personas es un nmero bajo y la idea es
seguir aumentando la produccin.

Con respecto a la composicin de gnero de los trabajadores en esta empresa solo

trabajan varones.
139
El nivel educacional de los trabajadores, a nivel de los operarios es de 8 bsico y el

nivel educacional de los buzos flucta entre 8 bsico y 4 Medio. El nivel
educacional de los supervisores es universitaria.
Las edades de las personas del centro, en promedio, es de 30 a 40 aos.
El estado civil de las personas del centro en su mayora es de casados o

conviviendo, son muy pocos los solteros.
La procedencia de los trabajadores del sector operario es de la misma zona. El

personal profesional, los buzos, las personas a cargo de los botes y los choferes
vienen de otras zonas.
En temporada normal trabajan aproximadamente 100 personas, en el centro se

encuentran 84 personas y las personas que trabajan empaquetando son alrededor de
16 trabajadores.
El personal que trabaja en el centro tienen contratos indefinidos y durante la poca

de cosecha se contrata alrededor de 15 a 20 personas. Pero muchas de las tareas que
se hacen dentro del centro son llevadas a cabo por organismos externos.
La capacitacin que reciben los operarios es de nivelacin de estudios y en relacin

con el trabajo, capacitacin relacionada con el cuidado del medio ambiente,
proteccin, y materias que se relacionen con los peces. Adems se capacita a todas
las personas con temas relacionados con seguridad y primeros auxilios. La ltima
capacitacin que se llev a acabo se relacion con el uso bsico del computador.
140
Adems se espera que puedan capacitarse en temas como alimentacin, para que se
les den certificaciones de las actividades que realizan en su jornada diaria.
La empresa ve con buenos ojos que organismos externos capaciten a las personas
que trabajen en los centro, se explica que la gente de la empresa aprovecha estas
capacitaciones y que adems se puede ver que las personas aprenden con estos
cursos.
Bsicamente lo que se esta pidiendo a la gente profesional que llega a trabajar en el

centro es que tenga documentos de autoridad martima, a los buzos se les esta
aumentando los requisitos para ingresar a trabajar. A nivel de operarios, se ve una
tendencia a contratar personas que tengan estudios.
En general, se ve una tendencia a la disminucin de las contrataciones, esta

tendencia se relaciona a la mayor tecnologa. Anteriormente vieron una disminucin
de 50% de las personas que trabajaban en el centro por causa de la implementacin
de mquinas.
141

Con respecto a la composicin de gnero de los trabajadores la proporcin de

mujeres es de un 30% y la proporcin de hombres es de un 70%.
El nivel educacional de los trabajadores a nivel de operarios, es en su mayora de

cuarto o quinto bsico.
Las edades de las personas del centro, en promedio, es de 30 a 35 aos.
El estado civil de las personas del centro en su mayora es de casados o

conviviendo, son muy pocos los solteros.
La procedencia de los trabajadores que trabajan en la empresa es de la misma zona.
En temporada normal trabajan aproximadamente 200 personas repartidas dentro de

los centros existentes.
El personal que trabaja en el centro tienen contratos indefinidos, pero tambin hay
bastantes contratos a plazo fijo y estos dependen de los ciclos de produccin
(cuando se necesita ms gente se hacen este tipo de contratos).
La empresa tiene 2 ejes que sigue; el primero responde a las capacitaciones que
deben cumplirse en el marco de la normativa legal y en segundo lugar
142
capacitaciones que responden a una necesidad que la empresa cree que hay que
cumplir, estos son tanto para los operarios como para los asistentes.
La empresa tiene inquietudes con respecto a las capacitaciones, se preocupa en

detectar las necesidades que tienen los empleados y las necesidades que tiene la
empresa para seguir creciendo. Incluso ahora piensan en contratar un organismo
externo para que se haga un estudio de las necesidades de la empresa, ya que creen
que si lo hacen ellos mismos pueden sesgar los resultados.
No se hace alusin directa al tema. Los empleados de la empresa seguiran las

pautas generales que se vieron en las otras empresas.
En general, se ve una tendencia a la disminucin de las contrataciones, esta

tendencia esta relacionada con la necesidad de automatizar algunos de los centros
que se encuentran ms aislados.

El nivel de escolaridad de las personas es de que un 40% de los trabajadores tiene 4

medio y el resto esta entre enseanza bsica y las personas con estudios superiores.
143
Con respecto a la composicin de gnero de los trabajadores un 55% mujeres y

45% hombres.
El grueso de las personas que trabajan en la empresa son reclutados dentro de la

misma zona.
El promedio de edad de los trabajadores de la empresa es de 35 aos.
La planta cuenta con 900 trabajadores que se distribuyen en 2 turnos. Los contratos
son de tipo indefinido. En algunas temporadas se contrata a personas por un plazo
fijo, esto depende de la necesidad de produccin.
La poltica de la empresa les brinda a los empleados la posibilidad de nivelar sus

estudios.
No hay un acercamiento claro a este tema.
El primer requisito es tener 4 medio, luego una entrevista, y se le hacen exmenes

mdicos, adems que tenga experiencia. Otra cualidad importante es que sea una
persona responsable.
144
En el corto plazo no tienen un plan claro a seguir pero rescatan que con el pasar de
los aos han ido creciendo de forma sostenida, por lo que no se descarta la
utilizacin de nueva mano de obra, especialmente pensando en el tema de la
tecnologa que se podra adquirir. Esta tecnologa necesitara de personas que
tengan la calificacin necesaria para poder utilizarla.
Empresa N8. Mitilicultora

En trminos generales el nivel de escolaridad de los trabajadores es bajo, los que

provienen de zonas rurales con bsica incompleta, y los que provienen de fuera de
la zona media incompleta. A nivel de supervisores, el nivel de instruccin es un
poco ms alta, ya que la mayora ha terminado la educacin media.
En promedio la edad de los trabajadores flucta entre los 25 y 35 aos.

un 20% son hombres.
El nmero total de trabajadores de la empresa es aproximadamente 340 personas, 40

en el centro de cultivo y 300 en la planta de procesamiento. Adems en la
temporada del erizo puede llegar a tener 100 trabajadores dedicados exclusivamente
a esto.
145
A excepcin de los operarios, todos tienen contrato indefinido, incluyendo a los

sper operarios que son los trabajadores de mayor antigedad y experiencia
laboral.
Se trabaja con el concepto de formacin interna, pues sealan que el trabajo

especfico del operario puede aprenderse en un periodo no superior a un mes.
La empresa realiza capacitaciones regulares desde el rea de recursos humanos en

temticas relacionadas con prevencin de riesgo, relaciones interpersonales y
comunicacin efectiva.
Para las capacitaciones especficas en las temticas laborales recurren a asesoras de

consultoras externas y no a instituciones educacionales. Sin embargo, mantienen la
preocupacin de aumentar la calificacin de sus trabajadores y han establecido una
alianza con Chile Califica para nivelar estudios de enseanza media. Adems han
establecido conversaciones con institutos para que sus trabajadores estudien una
carrera tcnica, y que cumpla con los requerimientos de calificacin de mandos
medios en la empresa.
Consideran que existe poca vinculacin entre universidad y empresa, y a nivel de

formacin dual consideran que desconocen el proceso especficos del recurso que
ellos trabajan y que en la zona donde ellos se encuentran, no existen liceos que
impartan especialidades relacionadas con los mariscos.
146
El perfil de operario que buscan es que sean personas que provengan de la zona y
que tengan algn tipo de recomendacin de trabajadores que pertenezcan a la
empresa, ya que generalmente el reclutamiento se produce por el contacto que ellos
tienen.
En trminos generales las caractersticas que buscan en un postulante son:

honestidad, iniciativa, emprendimiento, respeto, que sepa comunicarse, y
fundamentalmente con sentido de compromiso para con la empresa.
En el centro de cultivo privilegian contratar gente joven por las condiciones

ambientales del trabajo y porque tienen mayor voluntad e iniciativa.
La lnea de desarrollo apunta a aumentar el valor agregado del producto final, para
lo cual no pretenden introducir nueva tecnologa sino aumentar la dotacin del
personal, tanto en cantidad como en calidad, porque la necesidad ser contar con
personas ms calificadas en el rea de control y supervisin.

En trminos generales la mano de obra se caracteriza por tener estudios bsicos o

medios. La proporcin de mujeres supera ampliamente la de los hombres, pues
asciende a un 80% del total. El promedio de edad es ms alto que el resto de las
empresas ya que la mayor parte de los operarios se concentran entre los 30 y 40
aos.
147
El personal de planta procede de la misma zona en que se emplaza la empresa.
Se considera que un gran porcentaje de sus trabajadores entran en la categora de

mano de obra calificada, pero no porque tengan estudios formales, sino porque
tienen una larga experiencia desarrollando su oficio, lo que les otorga una relativa
calificacin dentro de sus puestos de trabajo.
En esta empresa trabajan aproximadamente 135 personas, pero especficamente en

planta trabajan 100.
No se especifica qu porcentaje tiene contrato indefinido, pero se seala que

despus de 3 meses de prueba se les contrata bajo esta modalidad.
La calificacin de la mano de obra se produce por la experiencia y no por la

acreditacin formal, y este tipo de operario es valorado, porque se invierte mucho
tiempo en la formacin de uno que logre reemplazarlo en el caso en que se vaya de
la empresa.
Los operarios desarrollan las habilidades con la prctica, por lo cual no es requisito
una calificacin previa para ingresar a la empresa.
Realizan capacitaciones de calidad e higiene de produccin pesquera, exigidas por

SERNAPESCA. Para esto contratan como asesores a profesionales especialistas en
el rea a capacitar.
148
Tienen vinculacin con Centros de Formacin Tcnica porque reciben estudiantes

en prctica en el rea de mantencin y de calidad, pero no han tenido la experiencia
de trabajar con estudiantes egresados de liceos tcnicos.
Prefieren trabajar con personas que tengan mayor edad (por sobre 30 aos) que el
promedio de otras empresas del rea. Es deseable tambin que tengan experiencia
en trabajo de planta y que conozcan el proceso de algn recurso del mar, sea este
pescado o marisco.
Tienen proyectado aumentar la produccin de la planta automatizando algunos

procesos, manteniendo la misma dotacin de personal, pero reubicando a parte del
personal en otras lneas de produccin, especialmente en el trabajo de conserva.

Las edades de los trabajadores flucta entre los 18 aos y personas que ya estn en
edad de jubilar.

un 20% son hombres.
El 90% de los trabajadores de la empresa es de la zona.
149
El nmero total de trabajadores de la empresa es aproximadamente 150 personas,

que se dividen en 2 turnos. En algunas temporadas puede variar este nmero
llegando a las 170 personas.
La poltica de la empresa es tener a todos los trabajadores con contrato indefinido,

es decir, personal de tipo permanente.
Cuando se llevan a cabo capacitaciones, stas tienen que ver con temas como la
manipulacin, la higiene, microbiologa, etc.
Para las capacitaciones especficas se ha recurrido a la Fundacin Chile, adems

tambin se han llevado a cabo cursos en la Inesa.
El trabajador debe ser responsable, ojala que tenga el 4 medio cursado, si no, que
tenga una capacidad intelectual para captar lo que uno le quiere ensear o lo que
uno le pide
Se espera un aumento de personal que este encargado de la maquinaria que se esta

implementando. Personas que tengan como responsabilidad el uso y cuidado de las
mquinas.
150

En trminos generales la mano de obra cuenta con estudios bsicos incompletos, 4

bsico
En el centro solo se encuentran trabajadores varones.
El promedio de edad de los trabajadores es de 35 aos.
Los trabajadores del centro son todos de la zona.
En el centro trabajan de 10 a 12 personas.
Los trabajadores de la empresa son de tipo permanente (contrato indefinido), pero

se hace la mencin de que deben contratar trabajadores eventuales para las
temporadas en que se requiera.
Los operarios han realizado capacitaciones en el Instituto de Fomento Pesquero para

aprender sobre tareas especficas.
Se han contratado servicios para que les den cursos a los buzos del centro.
151
No muestran ninguna preferencia por algn tipo de persona o de caractersticas o

capacidades especiales.
La empresa se encuentra en crecimiento, se espera que al ir haciendo mejoramiento

de algunas de las instalaciones y de los procesos, lo ms seguro es que el
contingente de personas que necesiten para llevar a cabo estas tareas vaya en
aumento.
En forma previa al consenso con la contraparte tcnica, respecto a entrevistar solamente

empresas salmoneras y mitilicultoras, se realiz una entrevista a una empresa alguera,
cuyos resultados fueron.
Empresa N12. Alguera
La empresa se compone de 100 socios, pero los miembros activos son 40, todos los
cuales son de sexo masculino.
El trabajo consiste en la siembra, la mantencin, y la cosecha del alga, y en el

proceso intervienen principalmente los buzos, los cuales son conducidos por los
tripulantes hacia las zonas explotacin, quienes actan de asistentes en las labores
de siembra y cosecha.
El aprendizaje del oficio de buzo se produce a travs del traspaso de conocimiento

de parte de los padres o familiares, lo cual posteriormente se acredita obteniendo
una licencia de tipo profesional. Por su parte los tripulantes cuentan con un permiso
de pescador artesanal entregado por SERNAPESCA.
152
El nivel de escolaridad de los buzos es en su mayora de enseanza bsica. La edad

de estos no supera los 45 aos debido a lo exigente de la labor.
ESQUEMA DE ANLISIS DE ENTREVISTAS

SALMONEROS
PROCESO TIPO
CENTRO DE CULTIVO
HIGIENE
CONTROL DE
LA CAMARA DE
ALIMENTACION
CONTROL DE
LA MANGUERA
DE
ALIMENTACION
ASISTENCIA
A LOS BUZOS
ACTIVIDADES DE LOS BUZOS
MANEJO
DE REDES
RETIRO DE LAS
MORTALIDADES
ALIMENTACION
DE JAULAS DE
FORMA
MANUAL
CAMBIOS DE
RED PARA
LIMPIEZA
TRATAMIENTO
Y CONTROL DE
PARAMETROS
AMBIENTALES
MANTENCION
DE REDES
153
MITILICULTORES
PROCESO TIPO
CENTROS DE CULTIVO
MANTENCION
Limpieza de la playa
Reparacin de las lneas
Supervisin de la flotabilidad
SIEMBRA
Colocar la semilla en la tolva
Se instala la manga, se coloca la
semilla que luego cae a una red que
se encuentra en el centro de la
manga.
A los 15 das la semilla se
desintegra y queda fijada en la red.
COSECHA
Maquinizada, apoyada por
buzos y operarios.
Manual a travs de redes
llevada a cabo por buzos y
apoyada por los operarios.
154
La jerarqua que se presenta dentro de los centros de cultivo, en ambos tipo de empresa, es
la siguiente:
1. Jefe de Centro
2. Asistentes Jefe de Centro
3. Capataz
4. Buzos
5. Operarios
El nmero de personas que suelen trabajar dentro de los centros de cultivo es de 10 a 12

personas.
Una gran parte de las actividades de los buzos en los centros de cultivos (alimentacin y
mantencin) se externalizan a empresas externas.
155
SALMONEROS
PROCESO TIPO
PLANTA DE PROCESAMIENTO
MATANZA
Corte de la
cabeza
LIMPIEZAFILETEO
Se abre el pescado
y se les sacan las
vsceras
COCCION
Proceso de coccin
del pescado
Luego de la coccin
se enfra el pescado,
se pesa y se calibra.
Ya fro, se les saca la

piel, la grasa y las
espinas.
Por ltimo se congela y

se lleva a la lnea de
empaque.
Despus de esta ltima

limpieza se vuelve a
pesar el pescado y se
colocan en los vin o se
cuelgan.
156
MITILICULTORES
PROCESO TIPO
PLANTA DE PROCESAMIENTO
APOSAMIENTO
EN AGUA DE MAR
(PARA SACAR EL
SUSTRATO DE
ARENA)
PRE-COCCIN
O COCCIN
DESVALVADO
LAVADO - PESAJE
TAPADO DE LA
CONSERVA Y
ETIQUETADO
AUTOCLAVADO
Y ENVIAR A
BODEGA
157
La jerarqua que se presenta dentro de las plantas de procesamiento, en ambos tipo de

empresa, es la siguiente:
1.- Gerente General
2.- Gerente de Ventas
3.- Jefe de Recursos Humanos
4.- Jefe de Produccin
5.- Jefe de Abastecimiento
6.- Jefe de Mantencin
7.- Jefe de Planta
8.- Jefe de Turno
9.- Jefe de Control de Calidad
10.- Supervisores de Lnea
11.- Operarios
158
ANEXO 7.9.
DETERMINACIN DE MUESTRA DE EMPRESAS A ENTREVISTAS
En este anexo se presenta un detalle del proceso que llev a la muestra de empresas que
finalmente fueron entrevistadas. Partiendo con el tamao del universo identificado de
acuerdo al Directorio de Acuicultura y Pesca de Chile (2006), para luego tener su
clasificacin por tipo de especie (peces, moluscos, algas y multiespecie), y de acuerdo a los
procesos que desarrolla (centro de cultivo, planta de proceso o integrada).
CUADRO A.1. Nmero de Empresas Acucolas en X Regin por Especie.
CENTRO DE CULTIVO PLANTA DE PROCESO
Algas
12
3
Moluscos
91
28
Pescados
56
48
TOTAL
138
69
Fuente. Elaboracin Propia
CUADRO A.2. Nmero de Empresas Acucolas en Chilo y Llanquihue

CENTRO DE CULTIVO PLANTA DE PROCESO
Chilo
82
39
Llanquihue
46
29
CUADRO A.3. Nmero de Empresas Acucolas en Chilo y Llanquihue, Segn Grupo de

Especies y Categora.
SLO CENTRO
SLO PLANTA
INTEGRADA
Algas
2
1
1
Mitlidos
59
8
5
Salmonidos
18
17
10
Multiespecie
10
15
7
159
CUADRO A.4. Empresas Preseleccionadas de Acuerdo a Grupo de Especie y Categora.

NOMBRE EMPRESA
EMPRESAS QUE PROCESAN SOLO PECES
INTEGRADO
Varios establecimientos
Un solo establecimiento
SOLO CENTRO
SOLO PLANTA
Empresas AquaChile S.A

Marine Harvest Chile S.A.
Aguas Claras S.A.
Mainstread S.A.
CM Chilo
Productos del Sur Ltda.
Trusal S.A.
Invertec Pesquera Mar de Chilo S.A.
Cultivos Yadrn S.A.
Sea Salmon Ltda
Cultivos Ecofish S.A.
Talegon
Inacui S.A.
Antarfish S.A.
Sociedad Comercial Dasan Ltda.
Alimentos Bilbao Ltda.
Fiordo Austral S.A.
Agroindustrial Santa Cruz
EMPRESAS QUE PROCESAN SOLO ALGAS

INTEGRADO
Algas Marinas S.A., Algamar
SOLO CENTRO
Cooperativa de Pescadores Ancud Ltda.
SOLO PLANTA
EMPRESAS QUE PROCESAN SOLO MOLUSCOS
Proagar S.A.
INTEGRADO
Mytilus S.A.
Sociedad Pesquera Pacfico Austral Ltda., Pespac
Sociedad Pesquera Raln Ltda.
SOLO CENTRO
Acucola Ilque Ltda.

Aquafruits
Granja Marina Chauquear Ltda.
SOLO PLANTA
Conservas y Congelados Ca. Ltda., Cocosa

Agromar Ltda.
EMPRESAS MULTIESPECIES
INTEGRADO
SOLO CENTRO
SOLO PLANTA
Robinson Crusoe Ltda.

Salmones Antartica S.A.
Salmones Chilo S.A., Salmosan
Abarca Castelli, Octavio (Salmo Pacific)

Cauquiles
Fiordo de San Juan
Ganamar S.A.
Cultivos Marinos Caucahue Ltda.
Safcol Chile S.A.
Infal
Codalsa
160
A partir de este listado se eligieron las empresas finalmente entrevistas:

-
Acucola Ilque Ltda.
Agroindustrial Santa Cruz S.A.
Agromar Ltda.
Aguas Claras S.A.
Empresas AquaChile
Empresa Maquined Cargo
Safcol Chile S.A.
161

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CARACTERIZACIN DEL MERCADO LABORAL,

LA OFERTA DE FORMACIN Y LAS PREFERENCIAS

Concepcin, 30 de marzo de 2007.

CARACTERIZACIN DEL MERCADO LABORAL, LA OFERTA DE

1.- Antecedentes del Informe

3.- Antecedentes Generales de la Acuicultura en la X Regin

7.2. Establecimientos que Ofrecen carreras de Mando Medio en Acuicultura

7.3. Pautas de las Entrevistas a Instituciones Formadoras.

7.4. Inventario de Preferencias Ocupacionales

7.4.2 Matriz para las Respuestas

7.4.3 Instrucciones para la Aplicacin del IPO.

7.5. Perfil Ocupacional.

7.6. Perfiles Ocupacionales Fundacin CHILE

7.7. Inventario de Preferencias Ocupacionales: Informe Individual.

7.9. Determinacin de Muestras de Empresas a Entrevistas

1. ANTECEDENTES DEL INFORME

3. Elaborar, probar y aplicar un inventario de preferencias ocupacionales que, junto

Evolucin confeccionada en base al documento La Acuicultura en Chile, TechnoPress S.A. SalmonChile.

En la dcada de los noventa se produce un boom de la actividad, el que se caracteriz por

3.- ANTECEDENTES GENERALES DE LA ACUICULTURA EN LA X

Cuadro 1: Cosecha Total y por Tipo de Especie de Centros de Acuicultura en el Pas.

En el Cuadro 2 se puede observar con mayor claridad la importancia de la X regin dentro

Cuadro 3: Cosecha Total y por Tipo de Especie de Centros de Acuicultura en la X

Total Moluscos otal Otras Especie

Fuente: Elaboracin propia en base a Anuario Estadstico de Pesca, SERNAPESCA

Si se desagregan estas cosechas de algas a nivel provincial para el ao 2004, se puede

Fuente: Elaborado en base a Anuario Estadstico de Pesca, SERNAPESCA

Ostin del Norte

Ostra del Pacfico

Fuente: Elaborado en base a datos de SERNAPESCA, X Regin

Finalmente, el grupo de pescados est conformado bsicamente por salmnidos (Salmn

Fuente: Elaborado en base a Anuario Estadstico de Pesca, SERNAPESCA

En el cuadro 9 se presentan las cosechas de pescado en la X regin por especie y segn

Trucha Arco Iris

En la clasificacin Otras Especies, se encuentra la cosecha de Erizos (exclusiva de la X

Fuente: Elaborado en base a Anuario Estadstico de Pesca, SERNAPESCA

En los Cuadros 11 y 12 se observa el nmero de centros de cultivo existentes

Cuadro 12: Participacin de Centros de Cultivos por Grupos de Especies y segn

Si analizamos el grado de integracin vertical en la produccin, se puede observar que esta

Cuadro 14: Nmero de Empresas con Plantas de Procesamiento de Acuerdo a la

Se observa que la mayor cantidad de empresas se concentra tanto en cultivo como

Cuadro 15: Indicador de Concentracin en Eslabn de Procesamiento en la X Regin.

Fuente: Elaborado en base al Directorio de Acuicultura y Pesca de Chile, Ao 2006

Produccin de Plantas de Proceso en la X Regin

Fuente: Elaborado en base a Anuario Estadstico de Pesca, 2005

Si se observan las lneas de destino de cada especie o grupo de especies en la produccin,

Cuadro 17: Produccin Total y por Lnea de Elaboracin en la X Regin en

Salmn del Atlntico

Fuente: Elaborado en base a Anuario Estadstico de Pesca, 2005

Cuadro 18: Participacin del Sector Acucola en las Exportaciones Pesqueras

Cuadro 19: Participacin Porcentual en Volumen Exportado por Subgrupo de

Fuente: Subsecretara de Pesca (sitio web)

Si consideramos que las exportaciones de pescados son un altsimo porcentaje de las

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