La comida mexicana, patrimonio de la humanidad.

La comida mexica es mucho ms que platillos tpicos de nuestro pas, es el reflejo de

toda una cultura basada en rituales religiosos, en la magia y el arte.

El maz es su mximo representante, con ms de siete milenios de antigedad y que

segn los mayas es la creacin de los dioses y a partir del cual crearon la humanidad.
El origen y cultivo de este nutritivo y rico elemento ha sido base de la alimentacin de
todas las culturas de nuestro pas, por lo que es un smbolo de creencias y de
identidad cultural.

La originalidad de la comida mexicana con su diversos sabores, colores, olores y

texturas, presentes a diario en nuestras mesas, en los altares donde recordamos y
redimos homenaje a nuestro muertos, en las fiestas religiosas, patrias y de unin
familiar; es orgullosamente reconocida a nivel mundial y considerada entre las cinco
ms importantes del mundo junto con la de china, la india, la italiana y espaola.
En base a todo esto, investigadores en gastronoma y atravs de CONACULTA(Consejo
Nacional para las Cultura y las Artes) presentaron el pasado mes de Julio a la
UNESCO(Organizacin de Naciones Unidas para la Educacain, la Ciencia y la Cultura)
una propuesta para que la comida mexicana sea considerada Patrimonio Inmaterial y
Oral de de la humanidad.
Gloria Lpez coordinadora de CONACULTA dij que esta propuesta contenida en un
amplio expendiente con todo tipo de documentos y videos para justificar esta
peticin, ha sido novedosa y sorpresiva porque nunca nadie antes, se haba atrevido a
presentar un sistema alimentario como una forma cultural de vida.

La UNESCO por su parte, emitir un primer dictamen en marzo y se espera que la

decisin definitiva sea tomada en junio. Se dice que son el chile en nogada y el mole
poblano donde esta la decisin, ya que son los platillos que la UNESCO someter a un
proceso para determinar esta designacin.