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2) Qu es el carmn indigo?
El carmn de ndigo (denominado tambin indigotina) es un colorante sinttico
de color azul empleado en la industria alimentaria con el cdigo E132. Se
produce de forma natural en la savia del arbusto indigofera tinctoria, aunque
en la actualidad es producido de forma sinttica. Es la base del pigmento azul
conocido como ndigo (cuyo contenido es del 90% de indigotina). Es empleado
tambin como un indicador de pH que es azul a un pH de 11.4 virando
a amarillo a los 13.0. Nombre (IUPAC) sistemtico: 3,3-dioxo-2,2-bi-indolilideno5,5-disulfonato disdico
mientras que los pigmentos son compuestos que tienen color y en forma de
finas partculas como polvos siempre va disperso en un vehculo adherente,
que suele ser un polmero. Recubre, forma una capa encima del sustrato
(pinturas, barnices, tintas de imprenta, etc.) y es muy insoluble. Generalmente
son inorgnicos: TiO2, ZnO, los indicadores a su vez son sustancias que se
ponen de manifiesto cundo ha ocurrido una determinada reaccin o proceso
qumico no definido visualmente, de esta manera es necesaria la adicin de
este en pequeas proporciones, lo cual se ve reflejado, bien cambiando de
color o bien formando un precipitado, solamente cuando la reaccin principal
se ha producido totalmente. Cabe destacar, que un colorante es una sustancia
capaz de absorber determinadas longitudes de onda de espectrovisible, estos
se fijan en otras sustancias y las dotan de color de manera estable ante
factores fsicos/qumicos como por ejemplo: luz, lavados, agentes oxidantes,
etc, mientras la apariencia de los pigmentos est ntimamente ligada al color
de la luz que reciben. La gran diferencia entre los pigmentos y los colorantes es
la partcula de la cual estn formados ya que la del colorante es pequea y es
solvente y la del pigmento es ms grande y es insolvente. Los materiales
colorantes estn formados por pigmentos con un aglutinante y un medio.
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